Frittada de Abobrinha

Ingredientes:

2 abobrinhas raladas

2 dentes de alho

1 cebola bem picada

½ xícara de ricota

2 ovos

raspas da casca de 1 limão

½ xícara de farinha de trigo

1/3 de xícara de farinha de milho

½ colher de chá de sal

pimenta a gosto

óleo para fritar (eu utilizo azeite de oliva)

Modo de fazer:

Em uma vasilha, misture a abobrinha, o alho, a cebola, a ricota, os ovos, as raspas do limão, o sal e a pimenta; misture bem. Adicione a farinha de trigo, a farinha de milho e mexa até formar uma massa homogênea. Em uma frigideira, aqueça o azeite (utilize apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira). Coloque a massa na frigideira em colheradas (na minha frigideira eu consigo fazer 3 de cada vez), espalhe bem para que as fritadas não fiquem muito espessas. Frite por aproximadamente 3 minutos de cada lado ou até estarem douradas.

Fonte receita e imagem:  http://chezbianca.com/fritada-de-abobrinha-com-ricota/  Adaptado do blog The Merry Gourmet: Zucchini and ricotta fritters