Arroz de camarão seco

Ingredientes

1 kg de camarões

2 colheres (sopa) de óleo

400 g de arroz

1 cebola

1 dente de alho

2 tomates sem pele e sem sementes

1 folha de louro

Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Limpe o camarão e despreze a cabeça e o rabo. Retire a tripa e reserve o corpo do camarão. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho picados. Junte o tomate cortado em cubinhos e mexa por 3 minutos. Acrescente o arroz, mexa por 2 minutos e despeje água quente o suficiente para cobrir o arroz. Ponha o cheiro-verde e o louro e corrija com cuidado o sal. Cozinhe até começar a secar, junte o camarão, mexa delicadamente e cozinhe até secar a água. Se necessário, adicione mais água quente. Cozinhe até o arroz ficar macio e desligue o fogo. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-arroz-camarao-485590.shtml

BOLO ENCHARCADO DE LARANJA, AMÊNDOA E CANELA

Ingredientes:

- Para massa:

4 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar

100g de farinha de amêndoas

Raspas de 1 laranja grande

1 colher (chá) de canela em pó

- Para a calda:

1 xícara (chá) de suco de laranja fresco

1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

- Para a massa:

Com margarina, unte uma forma redonda  (20cm) antiaderente, com aro removível e preaqueça o forno a 180° C.

Separe as gemas das claras. Coloque as claras em uma tigela  e as gemas em outra tigela grande.  Junte o açúcar, a canela e as raspas de laranja às gemas e misture bem.

Junte a farinha de amêndoas e misture um pouco mais. Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente apenas 1/3 delas às gemas e  mexa bem. Junte o restante das claras e incorpore com uma espátula. Faça movimentos circulares, de baixo para cima, delicadamente.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno para assar por 40 minutos aproximadamente ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco. Espere esfriar antes de desenformar.

- Para a calda:

Enquanto isso faça a calda. Numa panela aqueça o suco no fogo médio. Quando começar a ferver, desligue. Junte o açúcar e misture até que o açúcar dissolver bem.

Regue o bolo frio com a calda aos poucos para que o bolo possa absorver bem. Ele vai ficar encharcado, como diz o nome, e delicioso.

Fonte:  A receita original é do blog da Rita Lobo  http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300141  

Fiz meia receita e ainda assim rendeu um bolo grande, conforme o

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa/receitas/um-bolo-com-farinha-de-amendoas-uma-opcao-para-quem-tem-intolerancia-a-gluten//

Salada de Feijão verde

Ingredientes:

½ quilo de feijão verde

250g queijo de coalho picado

01 cenoura ralada

Tomate cereja a gosto

01 cebola pequena picada

Coentro picado a gosto.

20 unidades de ovo de codorna

03 colheres de requeijão ou creme de leite.

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão verde na água e sal, depois refogue a cebola picada com um pouquinho de manteiga, acrescente o feijão escorrido e desligue e reserve.

Rale a cenoura no lado mais grosso do ralo, leve ao fogo só para aferventar com agua, não precisa cozinhar.

Depois de frio o feijão misture o feijão verde refogado aos vegetais picados, a cenoura ralada, queijo coalho picado, aos ovos de codorna e o requeijão. Misture tudo muito bem experimente o sal só gostar acrescente pimenta. Sirva a salada fria ou gelada.

Fonte receita e imagem:  http://www.teretetenacozinha.com.br/2012/03/salada-fria-de-feijao-verde.html

SALMÃO AO MOLHO DE FIGOS

- Para o salmão:

2 filé(s) de salmão

QB de suco de limão

QB de sal

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colhe (chá) de páprica doce

1 colher (sopa) de parmesão ralado

1 colher (chá) de azeite

- Para o molho:

3 unidades de figo sem cascas

4 colheres (sopa) de vinho branco

4 colheres (sopa) de creme de leite light

QB de tomilho

QB de sal

Modo de Preparo:

- Para o salmão:

Tempere o peixe com o suco de limão e o sal.

Misture a farinha de trigo, a páprica e o queijo e passe os filés nesta mistura. Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente (180ºC) por 30 minutos, enquanto prepara o molho.

- Para o molho:

Retire a casca dos figos, corte em pedaços e leve ao fogo com o vinho. Cozinhe 5 minutos e bata com o creme de leite no liquidificador. Tempere com o sal e adicione o tomilho.

Sirva sobre o peixe.

Fonte: http://cybercook.com.br/receita-de-salmao-ao-molho-de-figos-r-6-5124.html

Panna Cotta com Doce de Leite

Ingredientes

1 ¼ copo de leite (use leite inteiro e não desnatado ou semi-desnatado)

3 folhas de gelatina incolor

3 copos de creme de leite fresco (750 ml)

1/3 copo de açúcar (70 gramas)

1 pitadinha de sal

1 pote de doce de leite de 680 gramas (eu usei 2/3 do pote de Doce de Nata)

Modo de preparo

Em uma panelinha, esquente o creme de leite, o açúcar e o sal até estar bem quente, misturando até o açúcar diluir. Reserve.

Em outra vasilha, ponha o leite com a gelatina. Deixe as folhas de gelatina amolecerem por 5 a 10 minutos. Quando as folhas de gelatina estiverem moles, ponha-as assim como o leite, na panela com o creme de leite. Esquente até a gelatina derreter misturando devagarzinho. Assim que estiver derretido, passe o creme pela peneira para outra vasilha. Ponha essa vasilha com o creme num recipiente maior, cheio de cubos de gelo, e misture até o creme engrossar. O creme deve atingir 10ºC num termômetro de cozinha. Se você não tiver um, com o dedo teste a temperatura. O creme deve estar bem frio e espesso.

Prepare 8 copinhos. Ponha um pouco de doce de leite no fundo de cada copinho, tomando cuidado para não sujar os lados dos copos. Derrame o creme sobre o doce de leite até 1 cm da borda. Leve à geladeira por no mínimo 8 horas, ou de um dia para o outro. Antes de servir, com uma colherzinha, ponha um pouco mais de doce de leite em cima da Panna Cotta. Sirva gelado.

Fonte receita e imagem: http://gshow.globo.com/receitas/saboresdahelo/panna-cotta-com-doce-de-leite-52f3b7224d388550d5000041?ts=1395868601

RECEITA DE BOLO DE CASCA DE ABACAXI

Ingredientes:

- Bolo:

Cascas de 1 abacaxi bem lavadas

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de margarina

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

- Glacê: (opcional)

QB de suco de abacaxi

QB de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

- Bolo:

Cozinhe as cascas de abacaxi na água, em fogo baixo, durante 20 minutos, com a panela tampada. Bata no liquidificador e peneire, reservando apenas a parte líquida.

Em uma tigela, coloque a margarina e o açúcar, misturando até ficar homogêneo. Acrescente os ovos e bata novamente, formando um creme. Coloque a farinha de trigo, o caldo da casca de abacaxi e o fermento, misturando delicadamente.

Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC). Asse por cerca de 30 minutos ou faça o teste do palito.

- Glacê:

Misture todos os ingredientes numa tigela até obter uma pasta homogênea.

Fonte: http://clubebatom.com.br/receita-de-bolo-de-casca-de-abacaxi.html

Filé de costela com aspargos

                                                           Foto: Reprodução / Food Network
Ingredientes:

Molho holandês

4 gemas de ovo

½ colher de chá de suco de limão (2 ml)

½ xícara de manteiga derretida (125 ml)

½ colher de chá de mostarda Dijon (2 ml)

1 colher de chá de estragão fresco picado (5 ml)

Sal e pimenta a gosto

Filé

4 chuletas

2 colheres de sopa de óleo vegetal (30 ml)

2 colheres de sopa de manteiga (30 ml)

Sal e pimenta a gosto

Aspargos

225g de aspargos frescos

1 colher de sopa de manteiga (15 ml)

1 chalota bem picada

Sal e pimenta a gosto

Veja mais deste episódio:

Codorna com ovos e creme de espinafre

Ostras de Chinatown

Modo de preparo:

Molho holandês

Para o molho holandês, bata as gemas de ovo com o suco de limão em uma vasilha de aço inoxidável por cerca de 5 minutos até que a mistura esteja consistente, opaca e com o dobro do volume. Coloque a vasilha sobre uma panela com um pouco de água fervendo (ou use uma panela para banho-maria): a água não deve encostar no fundo da vasilha. Continue a bater rapidamente. Tenha cuidado para não aquecer muito os ovos ou ficarão como ovos mexidos. Acrescente lentamente a manteiga derretida e continue a bater até engrossar o molho. Retire do fogo.

Adicione a mostarda Dijon e o estragão. Tempere com sal e pimenta.

Mantenha aquecido até estar pronto para servir. Se o molho ficar muito grosso, misture com um pouco de água quente antes de servir.

Filé

Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere o filé com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande que possa ser levada ao forno em fogo alto. Acrescente o filé, cozinhando até ficar crocante nos dois lados, 6 minutos no total. Insira a frigideira no forno por mais 8 minutos para a carne ficar entre mal passada e ao ponto. Nos últimos 2 minutos, adicione a manteiga e continue cozinhando o filé. Retire do forno e deixe descansar, cobrindo a frigideira com papel alumínio para manter o calor.

Aspargos

Ferva os aspargos por cerca de 45 segundos, até ficarem levemente cozidos. Retire do fogo e coloque em uma vasilha com água gelada. Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma panela média até derreter. Adicione as chalotas e os aspargos, cozinhe por mais 2 minutos em temperatura média. Tempere com sal e pimenta. Mantenha aquecido. Sirva o filé com os aspargos fritos na manteiga e o molho holandês.

Fonte receita e imagem:  http://gnt.globo.com/receitas/File-de-costela-com-aspargos.shtml

PÃO DE BATATA DOCE

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de farinha de trigo (550g)

1 colher (sopa) de manteiga (20g)

3 colheres (sopa) de açúcar (45g)

3 tabletes de fermento biológico (45g)

2 colheres (chá) de sal (10g)

1 e ½ xícara (chá) de água (300ml)

1 colher (sopa) de leite em pó (12g)

1 xícara (chá) de purê de batata doce (150g)

1 ovo (cerca de 60g)

3 gemas para pincelar (cerca de 60g)

Modo de Preparo:

Peneire os ingredientes secos, faça uma cavidade no centro e junte os ingredientes restantes. Trabalhe a massa até obter uma massa lisa. Divida a massa em 14 partes iguais, modele no formato de bisnagas e faça três cortes paralelos na superfície de cada pão. Reserve na assadeira untada até dobrar o volume. Pincele delicadamente com as gemas. Asse no forno preaquecido (180ºC) até dourar (mais ou menos 25 minutos). Sirva depois de frios.

Observação: Fiz metade da receita e renderam 7 unidades.

Fonte:  receita elaborada por União Docelar.

http://www.ciauniao.com.br/receitas/pao-de-batata-doce/658  

Cheesecake Salgado de Tomate Cereja

Porções: 12

 Ingredientes:

1 pacote de bolacha água e sal

3/4 de xícara de manteiga

Recheio

4 ovos

1 caixinha de creme de leite

300g de cream cheese

300g de ricota

1 colher (chá) de orégano

1/2 colher (chá) de sal

tomates-cereja

Pesto

2 xícaras de folhas de manjericão

1/2 xícara de azeite

1 dente de alho

4 castanhas-do-Pará

1 colher (sopa) de queijo parmesão

sal

Modo de fazer

1. Para a massa, no processador, bata os biscoitos com a manteiga até formar uma farofa.

2. Coloque a mistura em uma forma redonda de fundo removível e aperte bem. Reserve.

3. Para o recheio, bata os ovos, o creme de leite, a ricota, o cream cheese, o orégano e o sal.

4. Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno pré aquecido, a 160 graus, até que a superfície fique firme.

5. Para o molho pesto, bata o manjericão, o alho, o azeite, as castanhas e o queijo parmesão.

6. Tempere com sal.

7. Leve o cheesecake à geladeira.

8. Na hora de servir, decore com tomates-cereja cortados ao meio.

9. Sirva o molho pesto à parte.

Fonte receita e imagem:  http://wp.clicrbs.com.br/nacozinhadabete/?s=cheesecake+de+tomate+cereja&topo=13%2C1%2C1%2C%2C18%2C13

MUFFIN DE BANANA E AMÊNDOAS COM TAPIOCA

Ingredientes:

- Para o muffin:

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas  

1 xícara (chá) de tapioca  

½ xícara (chá) de leite de coco light

1 banana amassada

1 colher (sopa) de canela

1 ovo

QB de adoçante ou ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa)  de fermento  em pó

- Para a cobertura:

2 colheres (sopa)  de iogurte grego Vigor Zero Gordura

1 colher (sopa)  de cacau

Modo de Preparo:

- Para o muffin:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos, menos o fermento.

Adicione os ingredientes molhados e misture bem até a massa ficar homogênea. Ela fica levemente consistente.

Adicione o fermento por último e misture bem.

Coloque a massa nas fôrmas de muffin, untando-as caso seja necessário.

Com o forno pré-aquecido (180ºC), coloque aproximadamente por 20 minutos ou faça o teste do palito.

- Para a cobertura:

Misture os ingredientes e coloque sobre os muffins.

Observação: Adaptei as quantidades da receita original e renderam 10 muffins.

Como não tinha iogurte, não fiz essa cobertura. Só acrescentei açúcar de confeiteiro (conforme foto).

Fonte: http://www.frangocombatatadoce.com/2013/03/12/muffin-proteico-de-banana-e-amendoas-com-tapioca-sem-gluten-lactose-e-farinaceos/

Salada de quinoa com camarão, kani, manga e mix de folhas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de quinoa crua

2 xícaras de chá de água (para cozinhar a quinoa)

Sal (a gosto)

200g a 300g de camarões médios descascados e cozidos no vapor

10 folhas de rúcula

5 folhas de alface americana

1 unidade de alho-poró cortado em fita

1/2 xícara de salsa picada ou coentro

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

50g de kani em tiras

1 manga cortada em tiras

Suco de meio limão

Pimenta-do-reino moída (a gosto)

  

Modo de preparo:

Cozinhe a quinoa com a água (sempre na proporção de 1 parte de quinoa para 2 de água) e um pouco de sal, por 10 a 15 minutos, até que ela dobre de tamanho. Escorra bem colocando um pano em uma peneira e deixando escorrer, apertando de vez em quando.

Tempere os camarões cozidos com um pouco de sal, azeite, limão e pimenta. Misture-os com a quinoa já fria e o coentro, ou salsa, e adicione as folhas de alface e rúcula, o kani e a manga, e deixe na geladeira por 2h antes de servir. Doure o alho-poró em uma frigideira e reserve.

 Pouco antes de servir, finalize o tempero da salada com mais sal, pimenta, limão e azeite. Desta forma, o sal não desidrata os tomates e não deixa a salada aguada. Misture bem, adicione as tiras de alho-poró no topo e sirva ainda gelada.

Fonte receita e imagem:    http://gnt.globo.com/receitas/Salada-de-quinoa-com-camarao--kani--manga-e-mix-de-folhas.shtml

FILÉ DE PESCADA ASSADO

Com essa receita fácil, rápida e saborosa, não tem mais desculpa para  deixar de preparar e comer peixe. Aprovada!

Ingredientes:

6 filés de pescada

QB de sal e pimenta do reino

QB de raspas de limão

2 cebolas médias

1 tomate

QB de azeitonas pretas

QB de salsinha

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal, pimenta do reino e raspas de limão. Distribua o peixe em uma refratária untada com azeite e cubra com as cebolas cortadas em fatias, o tomate cortado em fatias e as azeitonas picadas.

Regue com azeite e leve ao forno preaquecido (180º C) por 20 minutos.

Salpique com salsinha picada quando tirar do forno.

Observação: Utilizei azeitonas verdes. Coloquei 2 tomates e não utilizei a salsinha, conforme foto.

Fonte: Por Marcia Cavalieri

 http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa/receitas/file-de-peixe-assado-uma-receita-chique-e-facil-de-fazer/

Zeppole (Dia de São José)

A Zeppole é um doce consumido desde o Império Romano, ela é frita em óleo quente e mel, ao decorrer dos milhares de anos essa sobremesa sofreu grandes alterações e hoje é acrescentado o creme e o açúcar de confeiteiro, assim substituindo o mel e três cerejas. Em certos lugares da Europa, principalmente no Sul da Itália, o dia de San Giuseppe (São José), dia 19 de março, é sempre festejado, pois é considerado o santo protetor da família. Neste dia todas as pessoas que se chamam Giuseppe, são homenageadas com uma sobremesa chamada “Zeppole” que só é feita neste dia, este costume de presenteá-los, surgiu há muito tempo, e ficou marcada na tradição italiana e de seus descendentes;

Para a massa

150 ml de agua

70 g manteiga

150 g farinha

40 g açúcar

1 pitada de sal

Raspas de um limão

3 ovos

Para o creme

250 ml leite

15 g farinha

15 g amido de milho

60 g açúcar

Raspas de 1/2 limão

1 colher (chá) baunilha

Para decorar

Cereja

Açúcar de confeiteiro ou impalpável para polvilhar

15 quadrados de papel manteiga de 8x8cm

Creme:

Coloque em uma panela todos os ingredientes menos a baunilha, misture bem e leve ao fogo médio mexendo sempre ate ficar cremoso. Tire do fogo e acrescente a baunilha e deixe esfriar.

Massa:

Coloque em uma panela a agua, sal e a manteiga. Deixe ferver e coloque a farinha de uma vez, mexer bem ate virar uma bola, coloque o açúcar  e continue mexendo por um minuto em fogo médio. Coloque a massa em uma vasilha de batedeira. Com a batedeira ligada vá colocando os ovos um a um.

Em uma manga de confeiteiro com o bico pitanga grande coloque a massa. Em cada quadrado de papel manteiga faça como se fosse ninhos

Fonte receita:  http://asminhasreceitasitalianas.blogspot.com.br/2012/03/zeppole-doce-do-dia-dos-pais.html e imagem: http://confrariadobaraodegourmandise.blogspot.com.br/2012/02/dolci-de-carnevale-tradicionais.html

PANQUECA DE AMÊNDOAS

Ingredientes:

4 colheres ( sopa) de farinha de amêndoas

1 ovo

1/4 de xícara (chá) de creme de leite*

Observações:

-* quem não consome nenhum tipo de derivado do leite, pode usar leite de coco ou leite de amêndoas, dá certo também.

- Quando vou acompanhar com algo salgado, acrescento sal marinho e pimenta do reino.

- Quando vou consumi-la sozinha, adiciono uma pitada de canela e uma pitada de noz moscada.

Modo de Preparo:

Bata o ovo e o creme de leite. Adicione a farinha de amêndoas. Leve à frigideira em fogo baixo e deixe dourar. Vire a panqueca, deixe dourar o outro lado e é só servir!

Fonte: http://primalbrasil.com.br/panqueca-de-amendoas/

Mousse de Butiá

Rendimento: quatro porções

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de polpa de butiá

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até misturar bem. Cerca de dois minutos depois, a sobremesa está pronta. Adicione o butiá em calda por cima do doce e leve à geladeira para gelar.

Dica: a quantidade de polpa pode ser menor por causa da acidez da fruta, e é importante não adicionar água e manter a polpa pura.

Fonte receita: http://g1.globo.com/rs/rio-grande-do-sul/campo-e-lavoura/noticia/2013/12/campo-e-lavoura-mostra-receita-de-yakissoba-e-mousse-de-butia-video.html - imagem: http://batuque-nacozinha.blogspot.com.br/2009/03/musse-de-butia-ana-paula.html

MEDALHÃO DE FILÉ SUÍNO COM BACON AO MOLHO DE ALHO

Ingredientes:

- Para o Filé:

600g de filé mignon suíno

 QB  de bacon em fatias finas

QB de sal e pimenta do reino

QB de palito

- Para o Molho:

2 dentes de alho picadinhos

1 colher (sopa) de azeite

1 caixinha de creme de leite

1 colher (chá) de mostarda tipo Dijon

1 colher (sopa) de mostarda amarela

QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

- Para o Filé:

Corte o filé mignon em fatias da espessura das fatias do bacon. Enrole uma fatia de bacon em cada fatia de filé e prenda com um palito.

Tempere-os dos dois lados com sal e pimenta.

Acomode-os na assadeira, de preferência antiaderente.  Regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido (180ºC). Deixe-os por  mais ou menos 1 hora , virando-os na metade do tempo .     

Não se esqueça de retirar os palitos antes de servi-los.

- Para o Molho:

Em uma frigideira, frite a metade do alho no azeite. Acrescente o creme de leite, as mostardas, o resto do alho cru, sal e pimenta.  Deixe ferver mexendo sempre. Acerte o sal  e a pimenta.  Sirva sobre os medalhões de filé suíno com bacon.

Fonte: Receita dos medalhões http://www.comeresocomecar.com/2012/09/medalhoes-de-file-mignon-suino-costumo.html

Bolo trufado de abacaxi

Ingredientes

Para o bolo:

2 ovos;

1 colher (sopa) de margarina;

1 xícara (chá) de açúcar;

1/2 xícara (chá) de leite morno;

1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo;

1 colher (sobremesa) de fermento;

 Para o recheio:

1 abacaxi pequeno Açúcar para cozinhar o abacaxi;

500 gramas de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado);

1 lata de creme de leite (sem o soro);

1 colher (sopa) de conhaque (não coloquei)

1 colher (chá) de essência de abacaxi

Para a cobertura:

1 xícara (chá) de claras;

 1 xícara (chá) de açúcar;

 Gotas de baunilha (a gosto)

Modo de Preparo 

Bater bem os ovos, a margarina e o açúcar. Juntar o leite morno e bater mais um pouco.

Desligue a batedeira, coloque aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento (todos peneirados).

Despeje numa fôrma redonda (20 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar.

Para o recheio

Descasque e pique o abacaxi em pedaços miúdos. Leve para cozinhar com 1/2 xícara de açúcar se o abacaxi estiver docinho ou com 1 xícara de açúcar se o abacaxi estiver azedo.

Não coloque água e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo, até apurar bem. Isso leva mais ou menos 10 minutos. Deixe esfriar e depois coe para remover o caldo formado.

Despreze o caldo e reserve o abacaxi cozido.

Derreta o chocolate com o creme de leite, junte a essência de baunilha e o conhaque.

Misture tudo e depois junte o abacaxi reservado. Leve para gelar até a trufa ficar consistente.

Para a cobertura

Coloque as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo para esquentar mexendo rapidamente. Esquente bem, mas não deixe as claras cozinharem.

Bata na batedeira junto com gotas de baunilha até que fique na consistência para trabalhar com saco de confeitar.

Montagem

Espere a massa do bolo esfriar e corte em 2 metades.

Molhe cada uma com uma calda de sua preferência (molhei com leite e açúcar).

Na própria forma onde o bolo foi assado, coloque uma metade de massa.

Despeje todo o recheio e cubra com a outra metade. Leve para a geladeira por cerca de 4 horas para firmar bem. Desenforme e cubra com o merengue. Decore a gosto

Fonte receita http://www.showdereceitas.com/receita-bolo-trufado-abacaxi/  e imagem:    http://eucomeriaisso.blogspot.com.br/2013/01/bolo-trufado-de-abacaxi.html

BOLO DE SANTIAGO

                                          Esta é a versão bolo, da famosa Tarte de Santiago.
Ingredientes:
250 g de amêndoa
250 g de açúcar
3 ovos
175 g de farinha com fermento
125 g de leite
125 g de manteiga
½ colher (café) de canela
Raspa de um limão
QB de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:
Derreter a manteiga e juntar numa tigela com a amêndoa moída.
Acrescentar o açúcar, os ovos inteiros, a raspa do limão, a canela e envolver tudo muito bem.
No final, juntar a farinha e o leite, e mexer  tudo até obter uma mistura homogênea.
Untar uma forma (22 cm)  e levar ao forno preaquecido (180º C), cerca de 40 minutos, ou faça o teste do palito.
Depois de assado, desenformar e deixar  esfriar,  colocar o símbolo da cruz de Santiago em cima do bolo e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Retirar o molde da cruz, com cuidado.

Fonte:  Receita e molde da cruz http://papinhadoce.blogspot.com.br/2012/01/bolo-tarte-de-santiago.html

Frango assado com especiarias

xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

2 colheres (chá) de coentro em pó

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de páprica picante

4 dentes de alho, esmagados até virarem uma pasta

1 colher (sopa) de mel

suco de 1 limão siciliano

sal e pimenta do reino moída na hora

4 pedaços de frango

Modo de Preparo:

Em uma panelinha em fogo médio, aqueça o azeite. Junte as especiarias e refogue por mais ou menos 1 minuto, mexendo sempre. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Retire do fogo e junte o mel, o suco de limão, sal e pimenta. Deixe esfriar completamente. Coloque os pedaços de frango em um saco plástico grosso, junte a marinada, feche bem o saco e então massageio-o, fazendo com que o frango fique bem coberto pela marinada. Leve à geladeira de um dia para o outro.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira de 20x30cm com uma camada dupla de papel alumínio e pincele-o levemente com azeite. Arrume os pedaços de frango sobre o papel e derrame o que sobrar da marinada sobre o frango. Asse por 45 minutos ou a gosto.

Fonte: receita e imagem http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2013/10/frango-assado-com-especiarias.html

RECEITA DE BOCADINHOS DE FRUTA

Ingredientes:

1 pão francês (cortado bem fino)

2 colheres (sopa) de manteiga (derretida)

1 ½ colheres (sopa) de açúcar

1 ½ colheres (sopa) de canela

4 kiwis (sem casca e picados)

2 bananas (cortadas em cubos pequenos)

10 morangos grandes (em cubos)

2 colheres (sopa) de suco de laranja

3-4 colheres (sopa) de iogurte de baunilha

QB de mel (para cobrir)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190º C. Coloque as fatias de pão em uma assadeira grande. Coloque no forno e asse por 10 minutos ou até dourar. Retire do forno. Pincele de um dos lados das fatias de torradas com a manteiga.

Misture 1 colher de canela e 1 colher de açúcar e polvilhe sobre o lado com manteiga do pão. Asse no forno pré-aquecido por 30 segundos ou até que fique borbulhando. Retire e deixe esfriar.

Em uma tigela misture as frutas com o suco de laranja, junto com a canela restante e o açúcar. Espalhe iogurte no topo de cada pedacinho de pão, coloque uma colher com frutas e regue com mel.

Fonte:  Receita e imagem http://blogchef.net/fruit-bruschetta-recipe/

 http://www.saboresdochef.com/293/receita-de-bocadinhos-de-fruta

Bolo de Banana II

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 1/2 xícara de leite

1 xícara de açúcar

1 xícara de banana esmagada

1 envelope de fermento para bolo

3 ovos

Bananas para cobrir fundo da forma

Modo de fazer:

Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, a banana, os ovos e aos poucos vá acrescentando o leite e mexendo a massa até ficar homogênea. Por último, acrescente o fermento mexendo bem de leve.

Em uma forma quadrada coloque açúcar no fundo e leve ao fogo fazendo uma calda de açúcar que cubra todo o fundo da forma, após fazer a calda coloque as bananas cortadas em rodelas sobre esta calda cobrindo todo o fundo, largue a massa e leve ao forno por mais ou menos uns 40 minutos.

Dica: Bata as claras em neve e depois acrescente a massa. O bolo fica mais fofinho.

Fonte receita e imagem: http://temperartee.blogspot.com.br/2010/10/bolo-de-banana.html

FRANGO A PASSARINHO ASSADO AO MOLHO VINAGRETE

Ingredientes:

- Para o frango:

1 kg de frango cortada a passarinho

QB de sal            

QB de alho picado          

QB de suco de limão

QB de canela em pó (não usei)

- Para o vinagrete:         

1 de tomate picado (sem semente)

½ pimentão picado (usei o amarelo)     

1 de cebola pequena picada     

QB de temperinho verde

QB de azeite extra virgem         

QB de sal e pimenta do reino   

QB de vinagre balsâmico (usei o branco)                            

Modo de Preparo:

- Para o frango:

Tempere o frango a passarinho  com sal,  suco de limão e alho. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.  

Coloque numa assadeira forrada com papel-alumínio, regue com o azeite e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por cerca de 50 minutos ou até assar e dourar.

Observação: Assei na churrasqueira Bom apetite por cerca de 1 hora

- Para o vinagrete:

Misture todos os ingredientes e deixe-os tampados em geladeira por 48 horas para pegar sabor.

Sirva com o frango a passarinho.

Fonte:  http://www.seara.com.br/foodservices/receitas/frango-a-passarinho-com-vinagrete-de-manjericao/

Informação:

O Frango a passarinho é uma comida típica do Brasil.

Consiste em vários cortes pequenos de frango, geralmente da asa, cortada em três partes. Estes pedaços são fritos em óleo quente.

Muitas receitas ainda levam um molho alho e óleo por cima do frango já frito. Este molho é composto de alho torrado e bastante azeite. Outras incluem, além do alho e óleo, um pouco de salsinha para embelezar o prato e acentuar o sabor.

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Frango_%C3%A0_passarinho

Unique

Ingredientes:

20 ml de limoncello

5 ml de calda de cereja

30 ml de suco de abacaxi

20 ml de vodka preta

1 morango

Modo de preparo:

Preencha uma taça de coquetel com gelo picado. Adicione os ingredientes na ordem acima e decore com um morango cortado ao meio.

Se beber, não dirija!

Fonte receita: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-unique-487130.shtml - Foto: Marcos Lima

MASSA FRIA COM MOLHO DE SOJA

Ingredientes:

400g de taglioni ou espaguete

200ml de molho de soja

1/2 talo de alho poró

1/2 taça de saquê

1 colher (café) de açúcar

1/2 colher (café) de gengibre fresco ralado

4 fatias de gengibre para decorar

QB de azeite de oliva

QB de sal  

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa em água salgada.

Escorra e passe-a rapidamente em água fria para interromper o cozimento.

Coloque-a em uma vasilha, tempere com uma colher (sopa) de azeite e reserve na geladeira.

Coloque o molho de soja em uma panela, aqueça e acrescente o saquê e o açúcar.

Deixe ferver em fogo baixo por 5 a 6 minutos.

Lave o alho poró e corte-o em fatias finas.

Divida a massa em pratos individuais juntamente com o alho poró fatiado.

Regue com o molho de soja.

Salpique a massa com o gengibre ralado e decore com as fatias de gengibre.

Fonte: Receita http://www.comidaereceitas.com.br/massas/massa-fria-com-molho-de-soja.html

Fonte:  Imagem http://www.avitrinedosabor.com.br/diversas/1757-massa-fria-com-molho-de-soja-japao.html

Filé de merluza à portuguesa

Ingredientes

1kg de filé de merluza

5 batatas grandes cortadas em rodelas médias

5 tomates vermelhos cortados em rodelas

5 cebolas grandes cortadas em rodelas

1 vidro de alcaparras ou 100g de azeitonas

1 vidro de azeite de oliva extra virgem

4 dentes de alho

3 limões (suco)

4 colheres (chá) de sal

Modo de preparo

Amasse o alho com sal e misture ao suco de limão.

Em uma tigela grande coloque os filés de merluza Fit Mare e jogue o tempero do alho, limão e sal em cima. Reserve por 30 minutos, mexendo os filés de vez em quando para misturar bem ao tempero.

Pegue uma panela e coloque no fundo metade das batatas em rodelas, depois o filé temperado por cima, a cebola e os tomates.

Pegue uma panela e coloque no fundo metade das batatas em rodelas, depois o filé temperado por cima, a cebola e os tomates.

Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos.

Fonte receita:  http://www.pescadosverdemar.com.br/para-voce/receitas-e-dicas/37-file-de-merluza-a-portuguesa 

BOLO DE LIMÃO, AMÊNDOAS E POLENTA DA NIGELLA

Ingredientes:

- Bolo:

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

200g de açúcar

200g de  farinha de amêndoas

100g de polenta fina (aquela farinha de milho para polenta)

1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó

3 ovos

Raspas das cascas de 2 limões sicilianos

- Calda:

Suco de 2 limões sicilianos;

125g de açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparo:

- Bolo:

Cubra o fundo de uma fôrma redonda de 22cm de diâmetro com um disco de papel manteiga e unte as laterais da forma com manteiga.

Preaqueça o forno a 180º C.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até conseguir um creme fofo e claro, não esqueça  de raspar as laterais da tigela com uma espátula.

Separado, misture as amêndoas moídas, a polenta e o fermento em pó.

Adicione porções da mistura de secos à mistura de manteiga e açúcar, alternando com um ovo de cada vez, e misturando bem após cada adição [vai ficar uma massa grossa, não muito homogênea, diferente de bolo normal - mas é assim mesmo]. Por fim adicione as raspas de limão e mexa para incorporar.

Passe a massa para a fôrma preparada e alise com a espátula.

Leve ao forno por 35 ou 40 minutos, até que um palito enfiado no meio do bolo saia limpo e as laterais comecem a se desgrudar a fôrma.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar sem desenformar, sobre uma gradinha.

 - Calda:

Assim que tirar o bolo do forno, leve ao fogo, em uma panela pequena, o açúcar e o suco de limão. Assim que começar a ferver e o açúcar estiver totalmente dissolvido, a calda está pronta.

Fure toda a superfície do bolo com um palito de madeira e despeje com cuidado a calda quente sobre o bolo (ele vai abaixar um pouco no centro, mas é normal).

Desenforme depois de frio.

 Fonte: http://www.nigella.com/recipes/view/LEMON-POLENTA-CAKE-5308

 http://acozinhacoletiva.blogspot.com.br/2012/10/bolo-de-limao-amendoas-e-polenta-da.html