BOLO DE CHOCOLATE BRANCO COM NOZES

Ingredientes:
20 colheres (sopa) de farinha de trigo . 150 g
1 colher (chá) de fermento em pó . 2 g
100 g de chocolate branco
8 colheres (sopa) de azeite de oliva . 80 g
4 ovos . 200 g
1 xícara (chá) de açúcar . 180 g
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo . 125 g
1 colher (chá) de essência de baunilha . 5 ml
1/2 xícara (chá) de nozes picadas . 50 g
1/2 xícara (chá) de calda de chocolate . 165 g


Modo de Preparo: Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em uma tigela peneire a farinha de trigo com o fermento. Pique o chocolate, coloque em uma tigela refratária e junte o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá). Leve a tigela ao fogo baixo, em banho-maria, por 8 minutos ou até o chocolate derreter. Retire do fogo, misture bem e reserve. Coloque na tigela da batedeira os ovos, o açúcar, o açúcar mascavo e a essência de baunilha. Bata por 3 minutos ou até obter um creme homogêneo. Acrescente o chocolate e bata por mais 1 minuto. Incorpore, aos poucos, os ingredientes secos peneirados mexendo com delicadeza até obter uma massa homogênea. Por último, misture as nozes. Com o azeite de oliva reservado unte uma assadeira (33 cm x 23 cm) e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno por 20 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno. Desenforme ainda morno e coloque sobre uma grade para esfriar. Em seguida, corte o bolo em 15 pedaços, arrume nos pratos e grafite com a calda de chocolate. Se preferir, decore com raspa de chocolate e nozes. Fonte: Site Azeite.com

BACALHAU À GOMES DE SÁ

Ingredientes:
1 kg de bacalhau
500 g de batatas
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
2 cebolas grandes em rodelas
2 ovos cozidos
12 azeitonas pretas
1 copo de leite
QB de sal
QB de pimenta-do-reino branca
QB de salsinha

Modo de Preparo: Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água várias vezes para perder o sal (o bacalhau com a água tem que estar na geladeira). Afervente e desfie o bacalhau em lascas. Depois coloque o bacalhau numa travessa refratária untada com azeite. Cubra com a cebola e alho picadinhos. Espalhe a batata cortada em rodelas finas. Polvilhe com sal (se precisar), pimenta e salsinha. Regue com o azeite e o leite. Adicione as azeitonas e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos. Sirva com fatias de ovos cozidos. Obs.: as batatas devem ser cozidas com casca (AL dente),depois descascadas e cortadas em rodelas.

FUDGE

Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de amêndoas
2 colheres (chá) essência baunilha
500g chocolate (meio amargo)
1 lata leite condensado
1 pitada sal


Modo de Preparo: Numa panela ponha o chocolate e derreta-o em banho-maria. Juntar os demais ingredientes mexer rapidamente até ficar homogêneo. Despejar a mistura na forma desejada e alisar a superfície com as mãos. Deixar descansar até o dia seguinte. Cortar em quadrados.


Informações:

Descascar amêndoas : Coloque água numa panela até levantar fervura .Acrescente as amêndoas e deixe ferver por 1 minuto. Escorra e passe rapidamente na água fria. Retire a pele das amêndoas, esfregando-as com a ponta dos dedos. Obs.: não coloque mais do que 1 xícara de amêndoas de cada vez, assim a pele sairá com mais facilidade.

SALADA DE FOLHAS, FIGO E GORGONZOLA

Ingredientes:
1/2 maço médio de rúcula limpa
1 pé pequeno de alface americana
3 figos médios descascados e cortados em gomos
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
3 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente

Ingredientes do molho:
150 g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo: Em uma saladeira, disponha as folhas de rúcula e as de alface e os figos. Salpique o queijo gorgonzola e as amêndoas. Reserve.
Molho: deixe as framboesas descongelarem e tranfira-as para uma tigela. Com o auxílio de um garfo, amasse-as até obter uma polpa grossa. Junte o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Sirva a salada acompanahada do molho. Se preferir, sirva com molho de mostarda e alho. Bata no liquidificador 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva, 10 dentes de alho, 4 colheres (sopa) de vinho branco, 1 colher (sopa) de alcaparras, 2 colheres (sopa) de mostarda e sal a gosto. Bata por 1 minuto e transfira para uma tigela. Misture 2 colheres (sopa) de salsinha picada. Fonte: Revista Água na Boca

ARROZ COM BACALHAU E ALHO-PORÓ

Ingredientes:
200g de bacalhau limpo
1 xícara (chá) de arroz
2 alhos-poró grandes
1 limão médio
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de margarina light
QB de sal

Modo de Preparo: Lave o bacalhau em água corrente e coloque numa tigela grande com 1,5 litro de água. Cubra com filme plástico e deixe dee molho por 36 horas na geladeira, trocando a água algumas vezes. Em seguida, escorra a água. Lave o arroz e deixe escorrer. Reserve. Lave o alho-poró, retire as raízes, as folhas verdes e pique-as grosseiramente. Reserve. Corte os talos macios em rodelas finas e reserve. Lave o limão, retire a casca e reserve. Parta o limão ao meio, esprema o suco e reserve. Coloque numa panela 3,5 xícaras (chá) de água, as folhas reservadas do alho-poró e a casca do limão. Leve ao fogo até ferver e mantenha aquecido. Leve ao fogo outra panela com o azeite, o bacalhau, o alho-poró e o alho e refogue até o bacalhau dourar levemente. Junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem brilhantes. Misture o suco de limão. Coe a água com o alho-poró e despeje sobre o arroz. Mexa, reduza o fogo e tampe a panela parcialmente. Cozinhe por mais 35 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Se necessário, acerte o sal. Retire do fogo, espalhe a margarina, misture delicadamente e distribua em 4 pratos. Se preferir, decore com pimenta rosa. Fonte: Revista Água na Boca

LINGUADO AO CROSTA DE MEL E AÇAFRÃO

Ingredientes:

Peixe:
180g de filés de linguado
QB de farinha de trigo para empanar
2 colheres (sopa) de manteiga
QB de sal e pimenta

Para Acompanhamento:
4 batatas médias
100g de abobrinha
100g de cenoura
50g de alho Poró
2 colheres (sopa) de manteiga

Crosta:
200g de farinha de pão torrado e moído
50g de queijo Gruyere
50g de queijo parmesão
QB de salsinha picada
75g de manteiga

Molho:
1 colher de sopa de mel
350g de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de vinho branco
40g de coentro em grão
10g de açafrão
QB de sal
1 colher (café) de maisena

Modo de Preparo:

Crosta:

Misture todos os ingredientes em uma bacia até que vire uma farinha.

Acompanhamento:

Cozinhe as batatas em água para que elas fiquem firmes, corte as em rodelas e em uma frigideira quente com a manteiga as doure. Corte o alho poró, a abobrinha e a cenoura em Julienne e refogue- as com pouco de manteiga e sal.

Molho:

Coloque em uma panela para reduzir o vinho branco, o coentro em grão, e o açafrão ate que fique só um 1/3 de líquido, acrescente a nata, uma pitada de sal e por último o mel. Passe pela peneira. Para engrossar dilua 1 colher de café de maisena em água e despeje na panela de molho ainda no fogo. Retire do fogo e reserve aquecido.

Peixe:

Tempere todos os filés de linguado com sal e pimenta a gosto.Em uma assadeira coloque as 2 colheres de sopa de manteiga, passe um dos lados dos linguados na farinha de trigo e coloque com esta parte virada para baixo na assadeira, leve ao fogo já preaquecido ( 200ºC) por +\- 6 minutos. Retire os linguados do forno cubra-os a crosta e leve-os novamente ao forno, mas agora para que doure a costa.

Em um prato faça uma camada souté, por cima das batatas coloque a julienne de legumes e por último coloque o linguado já com a crosta. Para finalizar coloque o molho ao redor.

CHEESECAKE DE CEREJA

Ingredientes:
125g de biscoito maisena
75g de manteiga amolecida
300g de cream cheese
60g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ colher (chá) de suco de limão
250ml de creme de leite fresco
1 vidro (284g) de geléia de cereja


Modo de Preparo:
Bata os biscoitos no liquidificador ou processador até que esfarelem, junte a manteiga e bata de novo até que virem uma massa compacta. Pressione essa mistura no fundo de uma forma redonda com fundo removível de 20cm de diâmetro. Pressione bem os lados para que eles fiquem um pouco mais altos do que o fundo. Bata juntos o cream cheese, o açúcar, a essência de baunilha e o limão, até a mistura ficar cremosa. Bata o creme de leite e junte-o à mistura de cream cheese. Espalhe a cobertura de cheesecake sobre a base de biscoitos e alise com a espátula. Deixe na geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro. Na hora de servir, desenforme a cheesecake e espalhe por cima a geléia de cereja.

Fonte:Nigella Express (Receitas Rápidas e Saborosas).

Informações:
O Cream cheese é um queijo muito consumido na Inglaterra, EUA e toda Europa e vem tendo penetração crescente no mercado brasileiro.
Trata-se de um queijo untuoso mas firme, espalhável, com alto teor de creme de leite que se obtem da centrifugação da coalhada. Pode ser natural ou adicionado de sabores.
É usado em sanduíches, em patês ou como ingrediente para o cheese cake.Fonte: Site Queijos no Brasil.

BATATA COM CREME DE IOGURTE E ERVAS

Ingredientes:
16 batatas bolinhas cozidas e sem casca
1 maço pequeno (folhas) de ervas frescas (salsinha, manjericão e cebolinha verde)
2 dentes de alho descascados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pote (200 g) de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de creme de leite
QB de sal e pimenta-do-reino


Modo de Preparo: Bata no liquidificador as ervas com o alho, o azeite de oliva, o iogurte, o creme de leite, o sal e a pimenta. Despeje numa panela e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até ficar levemente encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva as batatas quentes temperadas com o molho e acompanhadas de salada de agrião. Se preferir, decore com cebolinha verde e pimenta-do-reino moída grosseiramente. Fonte: Revista Menu

AMENDOIM DOCE

Ingredientes:
500g de amendoim (1 pacote)
3 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes numa panela e misture sem parar até secar.

Informações:

O amendoim é rico em nutrientes bons para o coração. Entre todas as castanhas, é a que fornece mais proteína. O amendoim contém muitas gorduras monoinsaturadas, que reduzem o colesterol e previnem a formação de coágulos nas artérias, evitando doenças cardíacas. A arginina, um aminoácido, tem a mesma função: o organismo a converte em óxido nítrico, que dilata os vasos sangüíneos e previne coágulos. O amendoim é rico em vitamina E, que combate as rugas e deixa os cabelos brilhantes. Devido ao baixo índice glicêmico, ajuda a prevenir o diabetes do adulto. Fonte: Folha Online

BOLINHOS DE SALMÃO ASSADOS

Ingredientes:

2 filés de salmão assados desfiados

4 batatas médias cozidas

1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de azeite

1 ovo batido
8 azeitonas picadas
QB de salsinha picada
QB de farinha de trigo
QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo: Cozinhe as batatas e faça um purê. Reserve. Desfie o salmão. Numa tigela acrescente o purê, o salmão,a cebola, o alho, o azeite, o ovo batido, as azeitonas, a salsinha, o sal, a pimenta. Misture bem e acrescente aos poucos farinha até ficar firme para modelar os bolinhos. Unte uma forma refratária e leve para assar no forno preaquecido (180ºC) até ficar dourado. Também podem ser fritos em óleo quente.
Obs.:Esta receita é ótima para se aproveitar as sobras desalmão assado ou de qualquer outro tipo de peixe.

DOCINHOS DE COCO

Ingredientes:
100g de manteiga
70g de farinha de trigo
80g de coco ralado
50g de açúcar
2 ovos
100g de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de leite de coco
1/2 colher (café) de fermento em pó
1/2 colher (café) de baunilha em pó

Modo de Preparo:
Numa tigela bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até o ponto de creme. Acrescente um a um os ovos, a farinha peneirada, fermento e 60g de coco ralado. Misture os ingredientes e distribua a massa obtida em 12 forminhas de papel que possam ir ao forno. Asse em forno preaquecido (180ºC) por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Num recipiente, dissolva com cuidado o açúcar de confeiteiro no leite de coco, de modo a obter um glacê bem denso. Desenforme os docinhos e regue com o glacê e salpique com o resto do coco ralado. Adaptado da Grande Cozinha(Abril Coleções)

TRUFAS DE CAFÉ

Ingredientes:
1kg de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de mel
50ml de licor de café ou cacau

Modo de Preparo: Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve. Misture o licor com o café e o mel. Acrescente os demais ingredientes. Deixe descansar, fora da geladeira, até endurecer. Modele e passe pelo chocolate derretido. Deixe secar.

PENNE COM FILET MIGNON E SHITAKE AO MOLHO DE GORGONZOLA

Ingredientes:
500g de penne rigate
250g de filet mignon em fatias finas
50g de cogumelos shitake seco cortado em fatia
QB de vinho tinto para hidratar o shitake
500 ml de creme de leite fresco
150g de gorgonzola
QB de salsinha picada
QB de azeite
QB de molho Inglês
QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo: Cozinhe o penne em água com sal e um fio de azeite. Deixe al dente. Reserve. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e quanto bastar de molho inglês. Sele as fatias de filet mignon já temperadas com sal e pimenta do reino. Reserve. Na mesma frigideira, adicione o vinho utilizado para hidratar o cogumelo e deixe reduzir. Adicione o creme de leite fresco, deixe reduzir novamente, junte o gorgonzola, os cogumelos e mexa até ficar mais espesso. Adicione as fatias de carne reservadas e o penne. Sirva com salsinha.Fonte: TV Gazeta(Todo Seu)

SALADA DE LENTILHAS E TOMATE-CEREJA

Ingredientes:
400g de lentilhas
12 tomates cerejas
1 buquê de manjericão
1 minicebola
6 colheres (sopa) de azeite
QB de sal e pimenta-do-reino preta

Modo de Preparo: Cozinhe a lentilha em bastante água com sal por 20 a 25 minutos e escorra-a. Prepare uma mistura com o azeite, uma pitada de sal e uma de pimenta. Pique algumas folhas de manjericão com as mãos e reserve as demais. Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento. Transfira-os para a saladeira e tempere com a emulsão preparada e algumas folhas de manjericão picadas. Corte a cebola em rodelas finas e refogue-as na frigideira com 2 colheres de azeite. Acrescente as lentilhas, tempere com sal e pimenta mexendo bem para pegar sabor,cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos. Coloque as lentilhas na saladeira, juntamente com os tomates, acrescente as folhas de manjericão inteiras e misture delicadamente. Fonte:A Grande Cozinha (Abril Coleções).

BISCOITOS CASEIROS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de noz moscada
4 colheres (sopa) de manteiga


Modo de Preparo: Peneirar a farinha com o fermento. Bater a manteiga e o açúcar na batedeira até formar um creme. Adicionar aos poucos os demais ingredientes até desprender do prato. Forme as bolinhas e achate-as (com um garfo)como bolachinhas. Coloque em forma untada e polvilhada. Forno preaquecido (180ºC) de 10 a 15 minutos.

PÃEZINHOS DE CEBOLA

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo

125 g de manteiga amolecida

1 envelope de creme de cebola

1 colher (sopa) heia de fermento de pão

250 ml de leite morno

1 gema para pincelar

Modo de Preparo:Peneire numa tigela a farinha de trigo e faça uma cova no centro. Junte aí os demais ingredientes e amasse bem até que a massa solte das mãos. Faça uma bola, cubra com um pano e deixe crescer por 20 minutos.Abra com o rolo porções da massa em círculo, corte-a em triângulos e enrole cada uma no sentido da base para a ponta. Coloque-os em assadeira untada com manteiga. Deixe crescer até que d0bre de volume. Pincele com gema e asse em forno médio (180º) por aproximadamente 30 minutos.

COSTELINHAS DE PORCO PICANTES

Ingredientes:
600g de costelas de porco
1 cebola
1 dente de alho
1 pimenta-malagueta fresca
2 ou 3 ramos de hortelã fresca
2 limões
QB de azeite de oliva
QB de sal


Modo de Preparo: Descasque a cebola e o alho. Pique-os juntamente com a malagueta e os ramos de hortelã frescos, bem lavados, dos quais foram reservadas algumas das folhas inteiras. Acrescente o azeite, o sal e o suco de 1 limão. Deixe as costelas marinando no composto obtido por pelo menos 2 horas. Depois desse tempo, escorra as costelas do líquido e asse na brasa ou no forno preaquecido (200ºC) por 30 minutos. Coloque na travessa com as fatias do limão restante e as folhas de hortelã. Fonte: A Grande Cozinha (Abril Coleções).

BOLO DE BATATA COM GOIABADA

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
5 ovos
100 gr de coco ralado
2 xícaras (chá) de batata crua descascada e ralada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de goiabada picada em pedaços pequenos


Modo de Preparo: Bata o açúcar com a margarina até branquear. Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e acrescente aos poucos a mistura de manteiga com açúcar. Junte o coco ralado e a batata, misture muito bem e acrescente o fermento. Mexa novamente e coloque a metade da massa em uma fôrma redonda (de buraco no centro), untada e polvilhada de farinha. Espalhe os pedacinhos de goiabada por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por 30 a 40 minutos ou colocar um palito e este sair seco. Fonte: www.abbabatatabrasileira.com.br

DOCE DE AMEIXAS

Ingredientes:
200 gramas de ameixas vermelhas
4 colheres (de sopa) de açúcar
QB de água para cozinhar
1 pedaço de canela em casca



Modo de Preparo: Deixar a ameixa de molho por 2 horas em água.Levar para cozinhar, junto com a água e o açúcar até ficar macia, se necessário adicionar um pouco mais de água. Sugestão:Servir com sorvete de creme.

TRUFAS DE CEREJAS E PASSAS

Trufas: São bombons de chocolate de formato esférico elaborados a partir de uma ganache que podem ser recobertos por uma ou duas camadas de chocolate temperado ou passados por cacau amargo, frutas secas picadas ou outra terminação à escolha.


Ingredientes:
500g de chocolate cobertura branco
150g de creme de leite
50g de passas
50g de cerejas picadas e escorridas
3 colheres (sopa) de licor de cereja

Modo de Preparo: Derreta o chocolate branco em banho-maria. Mexa até esfriar e a mistura ficar homogênea. Misture o chocolate com o creme de leite, as passas, as cerejas e o licor. Deixe descansar, fora da geladeira, até endurecer. Modele e passe no cacau em pó ou no chocolate cobertura derretido. Deixe secar.

CONTRA FILÉ AO MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de mostarda
4 colheres (sopa) de iogurte
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 cebola cortada em rodelas
50 gramas de margarina
1kg de contra filé
QB de alho e Sal

Modo de Preparo: Cortar a carne em tiras de 5x2cm. Temperar com alho e sal. Levar uma panela ao fogo com a metade da margarina, juntar a farinha de trigo, mexendo com uma colher. Colocar o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre até formar um molho homogêneo. Despejar o iogurte e cozinhar em fogo forte por mais 5 minutos. À parte, fritar a cebola no restante da margarina. Juntar a carne e deixar dourar em fogo forte por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar a cebola, colocar a carne na travessa em que vai servir e despejar o molho. Fonte: Site Água na Boca Receitas.

BISCOITO DE ORÉGANO

Ingredientes:
300g de farinha de trigo
180g de manteiga
¼ de xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de orégano


Modo de Preparo: Em um refratário, coloque a farinha, a manteiga,o sal e o orégano. Junte a água e misture até obter uma massa bem lisa. Sove sobre uma superfície lisa. Abra com o auxílio de um rolo. Modele com cortadores ou com a boca de uma taça. Leve ao forno preaquecido (180ºC) até dourar.

PÃEZINHOS DE FUBÁ COM PASSAS

Ingredientes:
5 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de erva-doce
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá
100 gramas de uvas passas sem sementes
30 gramas de fermento biológico fresco
100 gramas de banha
1 gema para pincelar
2 ovos

Modo de Preparo:Dissolver o fermento no leite morno e adicionar a banha, a margarina, o sal, o açúcar e os ovos. Misturar bem e acrescentar os demais ingredientes. Sovar bem a massa e deixar crescer por 1 hora. Dividir a massa em 15 partes, pincelar com a gema batida e levar para assar em forno médio por 30 minutos. Fonte: Site Livro de Receitas.

CARNE MOÍDA A PARMEGIANA

Ingredientes:
1 quilos de carne moída
QB de sal
QB de cebolinha verde
QB de queijo mussarela
QB de farinha de rosca
2 tomates picados
2 cebolas picadas
QB de salsinha
QB de orégano
2 ovos
QB de óleo

Modo de preparo: Despejar numa bacia a carne moída, o sal, a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha verde e mexer bem. Fazer bifes e passar cada um no ovo e farinha de rosca e fritar. Depois dos bifinhos fritos colocar numa forma refratária com o queijo por cima.Por último fazer um molho com cebola, tomate e massa de tomate e despejar por cima do queijo, e a gosto o orégano. Colocar no forno preaquecido (180ºC) para derreter o queijo.

SALADA CÍTRICA

Ingredientes:
2 laranjas de umbigo sem casca em gomos sem pele e sem sementes
2 kiwis médios em cubos
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 cenoura média ralada
3 rabanetes grandes em rodelas bem finas

Ingredientes Para o Molho:
¼ de xícara (chá) de maionese
¼ de xícara (chá) de iogurte natural
2 cebolinhas verdes picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
QB de sal e pimenta

Modo de Preparo: Misture delicadamente os ingredientes da salada. Numa bacia misture todos os ingredientes do molho e sirva acompanhando a salada.

SORVETE NATURAL DE ABACATE E CACAU

Ingredientes:
1 abacate maduro
QB de açúcar mascavo (pode também usar um adoçante como a Stevia se tiver diabetes ou outra restrição ao açúcar)
3 colheres (sopa) cheias de cacau em pó
1 colher (café) de essência de baunilha
1 pitada de canela em pó

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso. Coloque em freezer até começar a congelar. Bata na batedeira pra restituir a consistência cremosa e sirva como sorvete, sobre frutas ou utilize como recheio de tortas doces (ou mini canapés). Fonte: WWW.vegvida.com.br

RISOTO DE MORANGO

Ingredientes:
300 g de arroz arbóreo
1 cebola média ralada
2 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de morangos inteiros
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sobremesa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo: Em uma panela doure a cebola em uma colher de manteiga. Coloque o arroz, mexa bem, adicione o vinho branco e cozinhe por um minuto em fogo brando. Junte o caldo de legumes e sem parar de mexer, acrescente mais caldo, sempre que ele evaporar. Enquanto isso, corte os morangos ao meio e depois em fatias mais finas e adicione-os ao arroz quase cozido. Mexa bem e junte o restante da manteiga. Retire do fogo, regue o azeite e salpique o queijo parmesão. Ao servir, regue com vinagre balsâmico e decore com salsinha fresca picada.Fonte: Adaptado do Site Falando de Receitas.

Informações:
-O morango é um fruto originário da Europa e típico de países de clima frio. Pertence à mesma família das rosáceas, assim como a maçã, pêra, pêssego e cereja.
-O morango é um fruto carnoso, suculento, de sabor levemente ácido, contém várias substâncias essenciais para o organismo, como o potássio, o sódio e o cloro, responsáveis pelo metabolismo e pelo movimento da musculatura cardíaca.
- É rico em vitamina C, que ajuda a prevenir gripes, proporciona resistência ao organismo contra infecções, auxilia na cicatrização de feridas e na absorção do ferro.
-Possui também em quantidades menores, vitamina B5 (Niacina) e ferro. A niacina evita problemas de pele, aparelho digestivo, sistema nervoso.
-O ferro, por sua vez é um mineral que participa da formação do sangue.
-É consumido in natura, e muito utilizado no preparo de tortas, musses, geléias, iogurtes, sucos, bolos, etc.
-Por se tratar de uma fruta sensível, o morango não pode ser guardado por muito tempo, no máximo três dias em geladeira. Fonte: Brasil Escola

SUCO DE ABACAXI COM LEITE DE COCO

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de açúcar
1 garrafinha de leite de coco (120 ml)
1 abacaxi médio cortado em cubos
1 e ½ litros de água
QB de gelo picado

Modo de Preparo: No liquidificador adicionar um pouco da água, com o abacaxi e o açúcar e bater até dissolver todo o abacaxi. Acrescentar o gelo picado e o leite de coco e continuar batendo. Diluir com o restante da água. Servir na hora. Fonte: Site Livro de Receitas.

FRANGO COM QUIABO

Ingredientes:
1 frango inteiro de tamanho grande
QB de óleo de soja
1 cebola grande bem picada
2 dentes de alho bem picados
500g de quiabos tenros
6 tomates
1 folha de louro
QB de sal e pimenta do reino
QB de temperinho verde(salsa e cebolinha)
1 limão

Modo de Preparo: Limpar o frango, cortar nas juntas, temperar com sal, limão, alho e pimenta. Fritar no óleo quente, corando por igual. Juntar a cebola e o louro, fritar mais; juntar os tomates picados, sem pele nem sementes, refogar. Ir acrescentando água fervente aos poucos, em quantidade necessária para que sobre um bom molho. Juntar os quiabos picadinhos, quando quase pronto, provar e deixar em fogo brando até o molho engrossar; juntar finalmente bastante salsa, cebolinha, ferver por 2 minutos.
Obs.: 10 à 15 minutos depois de colocado o quiabo.

Informações:
- O quiabo é um vegetal de cor verde e formato alongado e fino.
- Cada 100 gramas de quiabo possui, aproximadamente, 35 calorias. Portanto, é um alimento de baixo nível calórico.
- Possui uma boa quantidade de vitaminas A e C.
-Com relação aos sais minerais, possui: fósforo, ferro e cálcio.
-O período de safra é de dezembro a março. Porém, pode ser encontrado em todos os meses do ano.
- É consumido na forma de refogados, sopas e ensopados (com carne).
-Ao cozinhar, o quiabo solta um líquido viscoso, popularmente conhecido como "baba" do quiabo. -É um vegetal de origem africana. Fonte: Site Suapesquisa

MOLHO DE MANGA

Ingredientes:

3 mangas grandes

1 colheres de (sopa) de suco de limão

½ xícara de (chá) de açúcar

½ xícara de (chá) de água

Modo de Preparo: Descasque as mangas e passe-as pelo liquidificador ou processador, o que deverá resultar em 2 xícaras de polpa. Dissolva o açúcar na água sobre fogo lento. Ferva por 3 minutos. Deixe esfriar ligeiramente. Acrescente o purê de manga e o suco de limão. Bata bem no liquidificador ou processador e sirva com o sorvete.

-A manga é considerada uma das frutas mais delicadas e a rainha das espécies tropicais, sendo até citada nas escrituras budistas. É uma fruta suculenta, de sabor muito exótico, está presente em diversas regiões do mundo. A manga é fruto da mangueira que se desenvolve em condições de clima subtropical.
Planta originária do Sul da Ásia, atualmente é cultivada em praticamente todos os países de clima tropical e subtropical. A mangueira pode atingir entre 35 e 40 metros de altura. A fruta tem tamanho e formato variado, sua coloração pode variar em amarelo, laranja e vermelho. Quando madura, sua cor tende a ser amarelada, porém pode ocorrer da fruta estar madura, mas com coloração verde. A fruta pode ser degustada in natura, pois é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Por conter uma grande quantidade de ferro é bastante indicada para tratamentos de anemia. É uma das frutas mais consumidas em todo o mundo. É contabilizado hoje um número entre 500 e 1000 variedades existentes.
Atualmente as variedades mais cultivadas no Brasil são:
• Alphonso • Bourbon • Carlota • Coração de Boi • Espada • Golden Nuggets • Haden • Keitt • Kent • Rosa • Rubi • Sebsation • Tommy Atkins

Os estados de São Paulo e Minas Gerais são os maiores produtores de manga do país, juntos alcançam cerca de 50% da área plantada e 25% do total da produção, logo em seguida vêm o estado da Bahia, Pernambuco, Piauí e Ceará. A fruta é comercializada tanto no território nacional como também em outros países.Fonte: Site Brasil-Escola.com

PÃO ITALIANO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
1kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
QB de água
QB de farinha de milho grossa
QB de óleo de soja
2 claras de ovos

Modo de Preparo: Em uma vasilha misture bem a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o sal,acrescente a manteiga e a água e amasse até que a massa fique lisa e elástica. Divida a massa em 8 bolas e deixe descansar por 20 minutos, unte uma assadeira grande e polvilhe com fubá, sobre uma superfície abra cada bolinha de massa e enrole bem firme no formato de um rocambole apertando bem, dando um formato mais pontudo as extremidades. Deite sobre a forma, pincele com óleo e cubra com papel alumínio e deixe crescer na geladeira por aproximadamente 2 à 24 horas. Ligue o forno (200º C). Tire os pães da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos. Faça 3 à 4 cortes diagonais na superfície de cada pão e asse por aproximadamente 20 minutos. Numa tigela pequena bata as claras com uma colher de sopa de água, retire os pães do forno e pincele-os com esta mistura, coleque-os no forno por mais 5 minutos.