CONSERVA PICANTE DE BERINJELAS

Ingredientes:
1 kg de berinjelas médias
1 xícara (chá) de sal
1 xícara (chá) de vinagre branco
1 xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de pimenta calabresa (opcional)
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes

Modo de Preparo: Descascar as berinjelas e cortar em lâminas horizontais, finas, com cerca de ½ cm de espessura. Misture os filetes de berinjela com o sal. Coloque em uma peneira ou vasilhas funda e coloque um peso sobre as berinjelas. Deixe descansar por 2 horas para perder totalmente a água. Após 2 horas esprema bem e lave bem os filetes de berinjela em água corrente para retirar o sal, esprema muito bem para retirar o máximo de liquido possível. Coloque novamente em uma tigela e acrescente o vinagre, deixe descansar por mais 2 ou 3 horas. Esprema novamente e acrescente o orégano, alho, folhas de louro e azeite. Se quiser, coloque a pimenta calabresa. Corte o pimentão em tiras finas e acrescente às berinjelas, coloque em um vidro. Tampe bem e deixe descansar por mais 12 horas na geladeira. Sirva com pão italiano. Fonte: Culinária/Terra

Camarão na Abóbora

Receita adaptada e imagem daqui

1 abóbora mini partida ao meio e sem sementes
400g de camarão médio limpo e descascado
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
Q.B de azeite
10 queijinhos fundidos
200ml de leite de coco
Q.B de sal
1 tablete de caldo de frutos do mar (ou caldo natural de peixe e frutos do mar)
Q.B de salsa
Q.B de pimenta
50g castanhas de cajú
Q.B mussarela ralada
1 col. (sopa) de farinha de trigo

Embrulhe cada parte da abóbora em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200º, com o corte voltado para baixo, por uns 20/25 minutos. Retire e deixe esfriar. Reserve.
Enquanto a abóbora esfria, leve uma panela ao fogo e aqueça o azeite. Coloque o alho e a cebola no azeite e refogue até a cebola ficar transparente. Junte o camarão e o tablete de caldo, refogue. Assim que o camarão soltar líquido, junte o leite de coco, as castanhas de cajú, salsa, pimenta e páprica. Retifique o sal, se necessário. Baixe o fogo no mínimo, tape e deixe ali.
Desembrulhe a abóbora e retire a polpa, deixando uma parede, para receber o recheio. Coloque num prato e amasse com um garfo. Deite a abóbora para a panela dos camarões e mexa. Deixe refogar por uns momentos.
Enquanto isso, desembrulhe os queijinhos e corte-os em pequenos cubos. Deite-os para dentro da panela dos camarões e mexa até que eles se desmanchem.
Desmanche a farinha em um pouco de água e coloque na panela dos camarões, mexendo sempre para dar cremosidade.
Recheie as cascas de abóbora com o creme de camarões. Cubra com mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.

COSTELINHAS DE CORDEIRO COM FIGO

Ingredientes:
8 costelinhas de cordeiro médias
1 (sopa) de licor de anis
3 (sopa) de azeite de oliva
8 figos maduros e firmes
1 maço pequeno de salsinha
10 folhas de hortelã
2 dentes de alho
1 berinjela pequena
QB de sal e pimenta da jamaica

Modo de Preparo: Picar a salsinha, juntamente com a hortelã e o alho. Colocar as costelinhas em um refratário, distribuir por cima os temperos picados e regar com o licor e azeite. Adicionar a pimenta, cobrir com um filme plástico e deixar marinar na geladeira por 3 horas, virar a carne de vez em quando. Lavar a berinjela, cortar sobre um escorredor de macarrão. Polvilhar com sal e deixar escorrer por pelo menos 1 hora. Lavar e enxugar com cuidado os figos e cortar em 4 partes. Retirar as costelinhas da marinada, temperar com sal e assar em forno preaquecido (220ºC), por 20 minutos. Em seguida, juntar o figo, regar bem com o caldo de cozimento da carne. Deixar cozinhar por mais 10 minutos. Enxaguar bem a berinjela, enxugar e fritar em bastante óleo quente. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Temperar com sal e servir quente com as costelinhas. Fonte: Revista Água na Boca

Pão folhado

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
100g de manteiga
1 colher (sobremesa) de sal
5 ovos
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
200ml de água
100g de margarina para folhar
Modo de fazer
1. Em uma vasilha, misture o açúcar, o fermento, 1 xícara de farinha de trigo e metade da água morna.
2. Deixe descansar por 30min.
3. Junte a manteiga, os ovos, o leite em pó, o sal e o restante da água.
4. Vá acrescentando o restante da farinha de trigo, amassando até que a massa solte das mãos.
5. Faça uma bola, cubra com um pano limpo e deixe crescer até dobrar de volume.
6. Amasse e abra a massa em forma de um retângulo.
7. Calcule como se fossem três partes e coloque as lâminas de margarina de folhar na parte do centro.
8. Dobra as duas outras partes para dentro.
9. Passe o rolo e repita as dobras novamente.
10. Abra novamente, repita as dobras e passe o rolo sobre a massa.
11. Abra de fora para dentro até a espessura desejada.
12. Corte em triângulos e enrole da parte mais larga para a mais fina.
13. Deixe crescer até dobrar de volume.
14. Pincele com uma mistura de gema e leite.
15. Leve para assar em forno preaquecido,a 200 graus, até que a parte superior comece a dourar.
16. A massa pode ser recheada , antes de assar, com presunto e queijo, goiabada ou doce de leite.

Fonte: Na cozinha da Bete http://wp.clicrbs.com.br/nacozinhadabete/?s=P%C3%A3o+folhado&topo=52%2C1%2C1%2C%2C170%2C77

BOLO DE MAÇÃ DIET

Ingredientes:
3 maçãs (450g)
3 ovos (150g)
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó (12g)
¼ xícara (chá) de óleo de canola (40g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
2 xícaras (chá) de farinha de rosca (250g)
1 colher (chá) de canela em pó (3g)

Modo de Preparo: Bata as maçãs descascadas com os ovos, o adoçante e o óleo no liquidificador. Retire e adicione a farinha de rosca, a canela e o fermento em pó. Coloque em uma forma de bolo média untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou faça o teste com o palito. Retire, espere amornar e desenforme. Fonte: Receita e imagem do Portal do Diabético

Crumble de maçã e maracujá

 

(Créditos imagem Patricia Scarpin - T.Kitchen)



- xícara medidora de 240ml

6 maçãs do tipo Granny Smith (Maçã Verde), descascadas, sem os cabinhos, miolos e sementes, em fatias finas – usei maçãs Gala
½ xícara (100g) de açúcar refinado
polpa de 8 maracujás*

Cobertura:
1 xícara (115g) de aveia em flocos
2/3 xícara + 1 colher (sopa) - 129g - de açúcar mascavo – aperte-o na xícara/colher na hora de medir
1/3 xícara (46g) de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal, amolecida
sorvete de baunilha ou creme de leite fresco, para servir – com iogurte natural fica uma delícia

Pré-aqueça o forno a 180°C; unte com manteiga um refratário com capacidade para 2 litros. Misture as maçãs, o açúcar e o maracujá e transfira para o refratário.

Com as pontas dos dedos, misture a aveia, o açúcar mascavo, a farinha e a manteiga até conseguir uma farofinha úmida. Espalhe sobre as frutas no refratário e asse por 25-30 minutos ou até dourar.

Sirva com o sorvete, o creme de leite ou o iogurte.

Fonte da imagem e receita : http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2010/08/crumble-de-maca-e-maracuja.html

SALADA DE LEGUMES E MAÇÃ

Modo de Preparo:
1 colher (chá) de vagens, cozidas e picadas
½ colher (chá) de picles, picado (pepino)
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
½ quilo de batatas, cozidas e cortadas em rodelas
2 cenouras, cozidas e cortadas em rodelas
1 pimentão, cortado em tiras finas
1 maçã verde grande, cortada em cubos
1 alho-poró, cortado em rodelas finas
1 cebola pequena ralada
QB de Salsa picada
QB de Sal

Creme azedo:
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colheres (chá) de mostarda
1 colheres (chá) de sal
1 lata de creme de leite
QB de pimenta-do-reino

Modo de Preparo: Misture bem todos os legumes, tempere com azeite, limão, salsa e sal. Coloque numa travessa e cubra com creme azedo.

Creme azedo: Misture bem todos os ingredientes. Decore a salada com rodelas de pimentão, cebola e maçã. Sirva gelada.

Risoto de Maçãs

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
1 maçã vermelha média
1 maçã verde média
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada em pedaços pequenos
500 ml de suco de maçã
1 colher (sobremesa) de alho desidratado
QB de sal

Modo de Preparo: Lave o arroz e deixe escorrer em uma peneira. Lave, pique as maçãs em cubos grandes e coloque em uma tigela com água e o suco de limão. Em uma panela, aqueça o azeite, junte a cebola e deixe em fogo baixo até dourar. Acrescente o arroz e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. À parte, coloque em uma panela o suco de maçã e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e, assim que ferver, despeje sobre o arroz e acerte o sal. Deixe cozinhar por 20 minutos, junte as maçãs e misture com cuidado. Cozinhe por mais 10 minutos, ou até a água quase secar e o arroz ficar al dente. Retire do fogo, salpique com o alho desidratado e sirva em seguida. Fonte: Imagem e receita da Revista Água na Boca

FILÉ DE FRANGO À MILANESA COM MOLHO DE MOSTARDA E MAÇÃ

Bom Dia! Estaremos a partir de hoje postando algumas receitas com maçãs, já que estamos em plena safra, o preço está bom e é uma fruta saborosa.

Ingredientes:8 filés de frango empanados já fritos e reservados quentes
Molho:3 colheres (sopa) de molho de mostarda
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 maçã verde picada em cubos pequenos
1 copo (requeijão de leite)
½ cebola picada
Modo de Preparo: Fritar a cebola na manteiga até dourar, juntar a farinha de trigo e deixar dourar um pouco, juntar o leite e mexer até engrossar. Acrescentar a mostarda e a maçã. Verificar o sal (a mostarda já tem sal) acertar o sal e pimenta do reino. Colocar em cima dos filés. Sirva acompanhado de arroz feito com vinho branco e salpicado de amêndoas torradas.Fonte: Livro de Receitas

Informações:
Maçã: é o fruto da macieira, árvore da família Rosaceae, com tronco de casca parda, lisa e copa arredondada que chega a 10 m de altura. A fruta mais cultivada do mundo é originária da Ásia e da Europa. Existem mais de 2,5 mil espécies de maçã. As variedades mais cultivadas são: gala, golden delicious e fuji. É considerada a “rainha das frutas européias”.
O período de safra é de janeiro a abril. Seu cultivo exige clima temperado.
O consumo de uma maçã por dia previne e mantém a taxa de colesterol. É eficaz para o emagrecimento, devido à presença de pectina, que atua dificultando a absorção das gorduras e da glicose.
A maçã é rica em fibras, vitaminas B1, B2 e sais minerais (fósforo e ferro). Auxilia o bom funcionamento intestinal, contém propriedades antiinflamatórias, antibacterianas e antivirais. Combate os radicais livres por conter flavanóides, prevenindo assim o envelhecimento precoce. Colabora com a higiene bucal, limpando os dentes e fortalecendo as gengivas.
Ao comprá-la, observe o aspecto da casca, se a polpa está firme e sem rachaduras.
De sabor suave e fácil digestão, a maçã pode ser consumida de várias formas, in natura, crua, cozida, assada, sob a forma de doces, geléias, compotas, no preparo de bolos, tortas e crepes. A casca pode ser aproveitada para o preparo de chá, servindo como diurético. Quando fermentada, a maçã é utilizada também na elaboração de algumas bebidas alcoólicas.
O Brasil tornou-se um grande produtor de maçãs desde a metade dos anos 70, sendo os principais estados responsáveis por grande quantidade da produção: Santa Catarina, Rio Grande do Sul, São Paulo e Paraná. Fonte: Por Patrícia Lopes - Equipe Brasil Escola

Tartare de abóbora

Ingredientes:
200 g de abóbora madura
1/2 cebola em fatias finas
2 colheres (sopa) de uvas passas pretas, sem caroço
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de gengibre em conserva
1 xícara (chá) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
azeite extravirgem o quanto baste

Para o melaço:
6 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de mel
sementes de abóbora a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para fazer o melaço em uma panela pequena, junte o vinagre balsâmico, o shoyu e o mel. Reduza em fogo médio até ficar cremoso e concentrado. Reserve. Corte as abóboras e as passas em cubinhos. Em uma panela, aqueça o vinagre de arroz e o açúcar mascavo. Acrescente a abóbora e cozinhe por 2 minutos. Junte as passas e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo, junte o gengibre e reserve. Na mesma panela, doure a cebola em 2 colheres (sopa) de azeite.Misture a cebola e a abóbora e tempere com sal e azeite.
para servir deixe descansar por 2 horas. Regue com o melaço e enfeite com as sementes de abóbora.

Revista Gula por Roberta Sudbrack

Conhecendo a Chef.

Essa chef gaúcha possui uma carreira “recheada” de grandes conquistas. Foi a primeira da história do Palácio da Alvorada responsável por uma verdadeira transformação na cozinha do lar presidencial.

Sua criatividade e talento estiveram presentes em banquetes para reis e rainhas, presidentes da república e artistas.
E não foi nada fácil elaborar pratos para alguns paladares mais exigentes, como o da primeira-dama da Índia, que preferiu pratos vegetarianos com algumas restrições alimentares. Mas nessas horas sua habilidade prevaleceu e o resultado só poderia ser o recebimento de muitos elogios. Príncipe Charles até levou uma de suas receitas para casa.

Durante os sete anos em que esteve no Palácio, Roberta também conheceu algumas particularidades culinárias de Fernando Henrique Cardoso. No dia-a-dia, por exemplo, o ex-presidente gostava de refeições simples e caseiras, como o Picadinho de Carne. Mas as mudanças no Palácio foram além da cozinha e chegaram até os jardins. Junto com Dona Ruth, Roberta criou uma horta com ervas, legumes e verduras orgânicas.

Desde 2001, ela comanda a cozinha de seu próprio restaurante no Rio de Janeiro, com diversos tipos de sanduíches, além do famoso cachorro quente que vendia em Brasília. No local, Roberta faz verdadeiras “apresentações” culinárias ao redor de uma mesa para 18 pessoas. A casa também abriga uma sala para eventos fechados e um espaço para cursos.

Fontes:
Revista Gula;
Revista Prazeres da Mesa.

SALADA COLORIDA AO MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:
1 colher (sopa) de hortelã fresca
1 colher (chá) de azeite de oliva
3 colheres (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta síria
½ xícara (chá) de grão-de-bico
½ pé de alface pequeno
1 pote de iogurte natural
1 cenoura média
1 beterraba


Modo de Preparo: Colocar o grão-de-bico em uma panela de pressão com 2 colheres (chá) de sal dissolvidas em cerca de 2 litros de água. Levar ao fogo e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos após o início da fervura. Enquanto o grão-de-bico cozinha, ralar e reservar separadamente a cenoura e a beterraba. Lavar as folhas de alface, cortar em tiras e reservar. Bater em um liquidificador, o Iogurte, a hortelã, a pimenta síria, o azeite e 1 colher (chá) de sal. Em uma saladeira arrumar em camadas, a alface, a cenoura, a beterraba e o grão-de-bico. No momento de servir, colocar o molho de Iogurte sobre a salada.

Empadão de Atum e Queijo

Ingredientes

Massa
. 1 xícara (chá) de azeite
. 3/4 de xícara (chá) de leite
. 3 ovos
. Sal e pimenta a gosto
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
. 2 tomates sem pele e sementes picados
. 2 latas de atum sem óleo
. 200 g de mussarela cortada em cubos
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a massa: no liquidificador, bata o azeite, o leite, os ovos, o sal, a pimenta, a farinha e o fermento.

2. Faça o recheio: em uma tigela, misture o tomate, o atum, a mussarela e a salsa.

3. Em uma forma de 22 cm de diâmetro, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa.

4. Asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/empadao-atum-queijo-403028.shtml

OSSOBUCO À MILANESA

Ingredientes:
4 ossobucos com 2 cm de espessura
30 g de manteiga
QB de farinha de trigo
1/2 taça de vinho branco seco
100 ml de caldo de carne
1 maço pequeno de salsa
1/2 limão ralado
2 dentes de alho
QB de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparo: Passe os ossobucos na farinha, apertando delicadamente. Descasque 1 dente de alho e doure-o por alguns minutos numa panela larga, descartando-o em seguida.
Doure os ossobucos dos dois lados no azeite, adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Ajuste a pimenta, acrescente o caldo de carne e tampe a panela. Continue a cozinhar em fogo baixo por cerca de 50 minutos, virando os ossobucos de vez em quando. Enquanto isso, lave e pique a salsa, descasque e pique fininho o alho restante e reserve-os numa vasilha junto com a casca do limão ralada. Tire a tampa da panela e cozinhe os ossobucos por mais 10 minutos. Salpique-os com os ingredientes reservados. Sirva bem quente. Fonte: Imagem e receita A Grande Cozinha/Carnes Vermelhas/Abril Cultural

Informações:
Ossobuco: Pedaços de canela do boi ou vitela, com o osso rodeado de alguma quantidade de carne e preservando a gordura interna (tutano). Utilizado em receitas culinárias cortado em rodelas ou inteiro. Fonte: Livro de Receitas/Glossário

Bolo de Cenoura Veneziano

Bolo:
½ xícara (77g) de passas claras
¼ xícara (60ml) de rum
¾ xícara (150g) de açúcar refinado
½ xícara (120ml) de azeite de oliva comum (não use extra-virgem), e um tiquinho extra para untar a forma
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3 ovos
2 ½ xícaras (250g) de farinha de amêndoas (amêndoas finamente moídas)
½ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
2 cenouras médias, passadas pelo ralador grosso (cerca de 2 xícaras)
raspas da casca e o suco de ½ limão siciliano
3 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas

Creme perfumado de canela:
1 xícara (240ml) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de canela em pó

- xícara medidora de 240ml

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo de uma forma desmontável de 23cm de diâmetro com papel manteiga e então unte o papel e as laterais da forma com azeite.
Coloque as passas e o rum numa panelinha e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Deixe esfriar completamente.
Numa tigela grande e com o auxílio de um fuê, misture o açúcar e a ½ xícara de azeite até que fiquem cremosos. Adicione a baunilha e os ovos e misture. Acrescente a farinha de amêndoas, a noz-moscada, as cenouras, as passas (e o rum que estiver nelas) e misture com uma espátula de silicone. Por fim incorpore as raspas e o suco de limão.
Transfira a mistura para a forma preparada e alise a superfície – a massa parecerá rasa dentro da forma. Espalhe as amêndoas sobre a massa eleve ao forno até que cresça levemente e doure, 30-40 minutos (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe sobre uma gradinha por 10 minutos. Remova as laterais da forma e deixe esfriar completamente. Transfira para um prato de servir.
Coloque o creme de leite, o açúcar e a canela numa tigela e bata até obter picos suaves. Sirva o bolo com o creme.

Rend.: 8-10 porções – fiz 2/3 da receita acima e usei uma forma redonda de 20cm de fundo removível

Fonte: Nigella Kitchen: Recipes from the Heart of the Home.

MACARRONADA GRATINADA

Ingredientes:
250g de massa tipo penne grano duro cozida ou parafuso
2 xícaras (chá) de presunto bem picadinho
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado grosso
1 xícara (chá) de queijo de minas bem picado
1 pacote de sopa de cebola ou de queijo
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de cogumelos em conserva cortados em fatias finas
1 caixinha de creme-de-leite

Para gratinar:
2 colheres (sopa) de manteiga

Acompanhamento:

Batata palha

Modo de Preparo: Misture o queijo mussarela,o minas e o presunto, acrescente os cogumelos e reserve. Misture a sopa com o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar, retire do fogo e adicione o creme-de-leite . Misture a massa com os queijos , o presunto e os cogumelos, acomode em refratário untado e cubra com o molho feito com a sopa de pacotinho. Distribua a manteiga por cima do prato, use pequenas colheradinhas para ficar bem espalhado e leve ao forno preaquecido (200°C) só para dourar rapidamente. Se preferir, aqueça no microondas. Sirva na hora, polvilhado com batata palha. Fonte: Receita e imagem www.rosaurafraga.com.br

Salada de Frango e Fusilli

Ingredientes:
1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em quatro
1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em quatro
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de suco de limão
2 filés de peito de frango sem pele, cerca de 340 g no total
1 lata de filé de anchova, cerca de 50 g, escorrida
2 colheres de chá de mostarda de Dijon
1 dente de alho pequeno, amassado
2 colheres de sopa de iogurte natural de consistência firme
2 colheres de sopa de água morna
1 cebola roxa, picada bem fino
125 g de aspargos frescos
250 g de fusilli (macarrão parafuso)
200 g de favas tenras e frescas, debulhadas
115 g de folhas para salada variadas
pimenta do reino


Tempo de preparo:
Cerca de 1 hora, mais até 12 horas na geladeira


Modo de preparo:
Pré aqueça a grelha. Arrume na grade os pedaços de pimentão, com o lado da pele para cima, e asse por 5 minutos ou até que a pele esteja levemente chamuscada. Vire-os e asse por mais 2 a 3 minutos ou até amaciarem. Transfira para um saco plástico e deixe esfriar o suficiente para manuseá-Ios. Retire a pele e corte-os em fatias.

Enquanto o pimentão esfria, aqueça uma grelha de ferro ou frigideira até que esteja muito quente. Misture 1 J;2 colher de chá do azeite e 1 colher de chá do suco de limão e pincel e os filés de frango. Coloque-os na frigideira, abaixe o fogo e grelhe por cerca de 15 minutos, virando uma vez, até que o frango esteja macio e cozido; os sucos devem sair transparentes quando a parte mais grossa é espetada com uma faca.

Enquanto isso, prepare o molho. Coloque a anchova no liquidificador com as 2 J;2 colheres de sopa de azeite restantes, 2 colheres de chá de suco de limão, a mostarda, o alho, o iogurte, a água e a pimenta do reino a gosto. Bata até obter uma mistura grossa e homogênea. Coloque a cebola numa tigela e regue com o molho. Reserve.

Quando o frango estiver cozido, retire-o da frigideira e deixe esfriar. Adicione os aspargos à frigideira e

cozinhe por 3 a 4 minutos, virando uma vez, até amaciarem. Retire-os da frigideira e corte-os ao meio. Reserve. Cozinhe a massa aI dente numa panela grande com água fervente, por 10 a 12 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Adicione as favas nos últimos 3 a 4 minutos de cozimento. Escorra e enxágüe em água fria. Reserve.

Corte em tiras ou desfie o frango. Junte às cebolas com as fatias de pimentão, os aspargos, as favas e o fusilli. Misture para envolver tudo no molho. Tampe e leve para gelar por até 12 horas. Retire da geladeira pelo menos 15 minutos antes de servir, sobre uma base de folhas.

Fonte: Coleção a Grande Cozinha - Ed. Abril - Livro Saladas

COUVE-FLOR COM RICOTA

Ingredientes:
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de salsinha
4 colheres (sopa) de azeite
1 couve-flor média
½ ricota fresca
½ copo de leite
QB de sal

Modo de Preparo: Afervente a couve-flor e separe os galhinhos. Bata no liquidificador a ricota, o manjericão, a salsinha, o azeite, o leite e o sal. Misture essa massa à couve-flor, coloque em forma refratária e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido (180°C) por 20 minutos.

Bolo de Maracujá

Ingredientes
3 colheres bem cheias de manteiga
2 xicaras de cha de açucar
3 ovos inteiros
1 xicara de polpa de maracuja com semente
1 pitada de sal
3 xicaras de farinha de trigo
1/2 xicara de leite
1 colher de sopa de po royal

Bata tudo,reserve as claras em neve, e as coloque por ultimo.
Unte a forma com manteiga e asse em forno médio até a massa ficar dourada e firme.
Dica:
Espete o garfo na massa. Se não grudar nada de massa no garfo, é que já está no ponto certo.

Cobertura de Chantilly
Bata na batedeira 350g de creme de leite fresco até dar consistência bem firme. Para dar um sabor mais adocicado ao chantilly, pode ser adicionada 1 xícara de açucar durante o processo. Envolva o bolo com o chantilly e reserve na geladeira.

Calda de Maracujá (para colocar em cima da Cobertura):
Leve ao fogo baixo: 1 xícara de suco de maracujá com sementes e 2 xícaras de açúcar. Deixe ferver até engrossar. Deixe esfriar e coloque por cima do bolo para dar o efeito da foto. Sirva gelado.

http://receitapreferida.blogspot.com/2009/07/bolo-de-maracuja.html

TORTA DE FRUTAS COM SORVETE

A receita original foi feita numa forma grande. Quando fiz utilizei forminhas pequenas, conforme as fotos.

Ingredientes:

Massa:
100 g de ameixa preta picada
100 g de pistache
200 g de nozes picadas
100 g de uvas passas brancas
100 g de damascos secos picados
100 g de castanhas do Pará picadas
200 g de nozes picadas
100 g de uvas passas pretas
2 colheres (sobremesa) de lasca de amêndoas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
1 forma de fundo removível

Modo de fazer: Faça uma mistura de todos os ingredientes das frutas e adicione a farinha com os ovos batidos e com ela forre o fundo e as laterais da forma. Asse em forno preaquecido (180°C) por 10 minutos até que fique firme. Remova o aro após esfriar.
Observação: Não faça muito grosso o fundo e as laterais, pois dificulta na hora de comer.

Recheio:

200 g de chocolate branco picado
100 ml de leite gelado
1 xícara (chá) creme de leite fresco sem soro
200 ml de leite de coco gelado
3 colheres (sopa) de açúcar
100 g de cerejas em calda picada
100 g de morango picado
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor dissolvido e hidratado em 100 ml de leite

Modo de Preparo: No liquidificador coloque a gelatina já dissolvida no leite, o chocolate, bata um pouco e depois adicione o leite gelado, o creme de leite, o leite de coco e o açúcar. Bata bem até ficar uma mistura homogênea.
Observação: Achei que poderia ir um pouco mais de açúcar no recheio. Então fica a sugestão de provar antes de finalizar.

Montagem:
Preencha a massa com o creme batido
Decore com frutas e sirva com sorvete.
Leve para gelar por 3 horas
Fonte: TV Século 21/ Mulher.com

Torta de Frango

Ingredientes
2 Xícara(s) farinha de trigo
1 Colher(es) de chá sal
1 Colher(es) de chá fermento em pó
2 Unidade(s) tabletes de margarina culinária (200 g)
1 Unidade(s) gema
1 Colher(es) de sopa óleo
1 Unidade(s) cebola pequena picada
300 Grama(s) filé de frango fresco cozido e desfiado
1 Xícara(s) inhame cozido e amassado
1 Xícara(s) cenoura cozida e amassada
1 Colher(es) de chá sal
1 Colher(es) de sopa salsinha picada
1 Embalagem molho de tomate Pomarola Natural sabor Alho, Azeitona e Azeite
4 Colher(es) de sopa farinha de trigo
1 Unidade(s) gema batida para pincelar

Modo de preparo
Em uma tigela coloque a farinha, o sal, o fermento, a margarina culinária, a gema e amasse com a ponta dos dedos até que fique uma massa homogênea. Reserve na geladeira por 15 minutos.
Recheio: Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite a cebola por 2 minutos ou até dourar.
Junte o frango desfiado, o inhame, a cenoura, o sal, a salsinha o molho de tomate Pomarola Natural sabor Alho, Azeitona e Azeite, a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos ou até engrossar levemente. Reserve.
Montagem: Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Divida a massa em 3 partes. Com 2 partes forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável (23 cm de diâmetro).
Coloque o recheio reservado e nivele com as costas de uma colher.
Abra o restante da massa com o rolo, corte tiras de 1 cm de largura e coloque sobre o recheio, cruzando as tiras no formato de uma grade.
Pincele a gema e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
Dica: Você pode abrir a massa com o rolo, entre duas folhas de plástico próprias para culinária. Assim facilita para colocá-la na fôrma.

Fonte:  http://www.portalvital.com/receitas/frango/torta-de-frango

PESCADA COM RICOTA E TOMATE SECO

Ingredientes:
4 filés de pescada
2 xícaras (chá) de ricota amassada
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
50 g de tomates secos picados
2 colheres (sopa) de queijo
QB de parmesão ralado
QB de sal

Modo de Preparo: Tempere os filés com sal e deixe tomar gosto por 10 minutos. Enquanto isso, bata no processador a ricota, o suco de limão e o coentro, até obter um creme. Disponha os filés em um refratário, espalhe o tomate seco, cubra com o creme e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno por 30 minutos, ou até gratinar. Sirva bem quente. Se preferir, salpique coentro picado. Fonte: Imagem e receita Revista Água na Boca

Pé-de-moleque Com Leite Condensado

Ingredientes:
1 caixa de leite condensado
1 colher de manteiga
1 kg de amendoim torrado
1 xicara de agua
2 xicaras de açucar

Modo de Preparo
1-Coloque em uma panelao açucar e 1 xicara de agua.mexa ate o açucar dissolver. Leve ao fogo e cozinhe sem mexer ,por 25min ou ate obter uma calda em ponto de fio.
Junte o leite condensado e deixe cozinhar,mexendo de vez em quando,por 3 minutos.
2-Incorpore o amendoim e cozinhe,sem parar de mexer,por 3 minutos ou até encorpar. Mexa vigorosamente por 10 minutos com uma colher até cmeçar a cristalizar.
3-Despeje a massa em uma superfície lisa, untada com a manteiga.
Corte em 30 pequenos quadrados, com a massa ainda morna.

SALADA DE FRUTAS COM GELATINA

Ingredientes:
1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de gelatina de abacaxi (ou sabor de sua preferência)
100 gramas de uvas
5 colheres de (sopa) de açúcar
100 gramas de morangos
2 rodelas de abacaxi
½ manga pequena
2 pêssegos
2 kiwis


Modo de Preparo: Prepare as gelatinas separadamente, conforme as instruções das embalagens. Coloque na geladeira até solidificarem. Descasque as frutas, corte em pedaços e polvilhe com o açúcar. Depois que as gelatinas solidificarem, corte-as em cubinhos. Coloque tudo em taças individuais e sirva bem gelado.

Saborosos e terapêuticos: conheça os benefícios de oito temperos

Na pizza,orégano. No macarrão com molho de tomate,manjericão. No feijão,louro. É só desta forma que você usa as ervas? Não sabe o que está perdendo,em sabores...Descubra agora e aprenda a variar. Mas aprenda principalmente que muitos de nossos temperos possuem efeitos terapêuticos em pequenas doses, afirma nutricionista

Temperar os alimentos com ervas, além de ser uma ótima forma de reduzir o consumo de sal, agrega uma série de benefícios à saúde. Segundo a nutricionista e membro da Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) Jacira Conceição dos Santos, os temperos naturais têm efeitos terapêuticos em pequenas doses.

— As pessoas usam muito temperos artificiais ou produtos químicos, quando os temperos naturais, mesmo desidratos ou em pó, acrescentam nutrientes e sabor aos alimentos — explica ela, recomendando que as ervas sejam usadas frescas

Entre os temperos mais comuns, estão o orégano, a salsinha e o manjericão. Mas também existem opções como o endro, que ajuda a aliviar cólicas intestinais, e o tomilho, com propriedades expectorantes e vermífugas.

Confira uma lista de temperos e seus benefícios:

ORÉGANO

Uso culinário: O orégano pode ser usado em molhos à base de tomate, massas, vegetais refogados, saladas e pizzas. O sabor e as propriedades terapêuticas se perdem com o cozimento, por isto deve ser colocado no final da preparação.

Uso terapêutico: É digestivo, diminui a formação de gases, Pode ser tomado puro ou adicionado a outro chá digestivo, como o de camomila, erva doce, cidreira, hortelã ou capim limão, após as refeições, para diminuir as fermentações digestivas.

ALECRIM

Uso culinários: É uma erva de sabor picante e amargo. Dá sabor especial em carnes de frango, batatas e risotos.

Uso terapêutico: Serve como tônico cardíaco e tem ação no pulmão e fígado. É um estimulante geral e hipertensor, é digestivo, reduz a formação de gases, e tem propriedades antioxidantes (que combate os radicais livres do organismo).

Cuidados: Como é hipertensor, o chá, em uso contínuo, não deve ser utilizado por pessoas com hipertensão (pressão alta).

Uso terapêutico: O cheiro de alecrim tem fama de manter a pessoa alegre. Também é considerado um símbolo de amizade.

SALVIA

Uso culinário: Pode ser usado como tempero de carnes de gado, carneiro, pato, manteigas, omeletes e também combina com tomates.

Uso terapêutico: É utilizada como digestivo, combate gengivite e faringite. Friccionada nos dentes e gengivas faz assepsia e clareia os dentes.

ENDRO
(também conhecido como aneto ou dill)

Uso culinário: As folhas são usadas em saladas, peixes, frutos do mar, batatas, repolho, couve-flor e raízes. As sementes podem ser usadas em carnes ou em conservas, saladas e molhos de iogurte. As semente moídas são usadas também em massas de tortas e biscoitos.

Uso Terapêutico: É indicado para o tratamento de distúrbios digestivos, falta de apetite e indigestão. É um dos ingredientes usados para aliviar cólicas intestinais.

SALSA

Uso culinário: Na cozinha, usamos a salsa em qualquer tipo de alimento salgado. Ela deve ser acrescentada no final do cozimento para não perder o aroma.

Uso terapêutico: A salsa é diurética, combate os gases intestinais, facilita a expectoração, melhora a digestão, abre o apetite, contém grande quantidade vitamina A, vitaminas do grupo B e minerais.

TOMILHO

Uso culinário: Compõe o grupo das Ervas de Provença, junto com a sálvia, segurelha e alecrim. Aromatiza carnes e guisados, tempera alimentos cozidos no vinho, patês, molhos e pães. Também dá sabor especial à caldos, sopas e marinados.

Uso Terapêutico: Tem propriedades anti-sépticas, tônicas, antiespasmódicas, expectorantes e vermífugas.

ERVAS FINAS

Composição: salsa, cebolinha, estragão e tomilho

Uso culinário: Pode ser usada em molhos de saladas, peixes, ovos, molhos de tomate, aves, carnes, cordeiro e vegetais cozidos. Adicione sempre no final do cozimento.

MANJERICÃO

Uso culinário: É o principal ingrediente do tradicional molho pesto. Usado em pizzas, omeletes, saladas,massas, assados, molhos,sopas, queijos, carnes. Também no tempero de berinjela, pimentão, sopa de tomate, recheio para frango, peru, vitela e vinagrete.

Pode ainda servir de tempero a frutos do mar ensopados. Deve ser acrescentado quando o prato estiver bem no fim, pois perde o sabor com o calor. Combina muito bem com outras ervas.

Uso Terapêutico: Chá usado para gastrite, azia, nervosismo e instabilidade.

Fonte: http://www.clicrbs.com.br/especial/rs/bem-estar/19,0,3196792,Saborosos-e-terapeuticos-conheca-os-beneficios-de-oito-temperos.html

BOLO DE FRANGO E VEGETAIS LIGHT

Ingredientes:
1/2 kg de peito de frango desossado moído
1/2 xícara (chá) de aveia
1 ovo
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho
QB de salsinha
QB de ervas frescas (manjericão, tomilho)
1 cenoura ralada (ralo grosso)
1/2 xícara (chá) de agrião picado
1 tomate picado, sem pele e sem sementes
QB de sal
QB de pimenta-do-reino branca
QB de farinha de rosca para polvilhar
1 colher (sobremesa) de óleo

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e coloque, de preferência, numa forma retangular (para bolo inglês) untada com óleo e farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido (200ºC) até que a carne esteja bem cozida e dourada por cima (cerca de 30 minutos).

Salada Tropical II

Ingredientes

1 xícara (chá) de melão cortado em cubos
1 xícara (chá) de manga cortada em cubos
1 kiwi cortado em rodelas
1 xícara (chá) de alface americana cortada em tiras
1/2 maço pequeno de rúcula
10 folhas de alface mimosa
1 cubo de caldo de legumes (Knorr Vitalie é o que eu recomendo pelo sabor)
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de preparo


Em uma tigela, coloque o melão, a manga, o kiwi, o alface, a rúcula e misture delicadamente.
Em uma travessa, coloque as folhas de alface-mimosa e distribua a mistura de frutas. Reserve.
Em uma tigela pequena, esfarele o cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE, junte o suco de limão, o azeite e misture até ficar homogêneo.
Distribua sobre a salada reservada. Sirva em seguida.

Dicas

Para deixar a salada ainda mais colorida, acrescente kani kama cortado em cubos na salada.
Polvilhe semente de papoula ao servir.

Acompanhamentos

Para acompanhar esta salada, sirva um vinho refrescante, como Vinho Verde de Portugal ou um lambrusco italiano

Fonte imagem e receita: http://www.portalvital.com/receitas/saladas/salada-tropical

CUCA DE BANANA COM AVEIA E DOCE DE LEITE

Quer provar algo diferente?

Ingredientes:
8 bananas nanicas maduras
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1/4 de xícara (chá) de açúcar
200 g de margarina
1 pote de doce de leite (400 g)

Modo de preparo: Corte as bananas ao meio no sentindo horizontal. Em uma tigela, misture a farinha, a aveia, o açúcar e a margarina até formar uma farofa bem úmida. Em uma fôrma de 22 cm de diâmetro com aro removível, coloque uma camada de farofa, por cima distribua a banana e espalhe o doce de leite em colheradas. Coloque o restante da farofa e asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até dourar bem. Deixe esfriar e desinforme. Fonte: TV Século 21/Mulher.com

Costela na Caminha de Legumes

Ingredientes:

1 pedaço de costela bovina
1 colher (chá) de sal fino
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 tomate grande
1 cebola grande
Várias batatas pequenas
4 cabeças de alho
1 copo de caldo de carne
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Fazer:

1 - Comece temperando a costela com sal fino e molho de soja. Tempere bem, por todos os lados.
2 - Em uma forma grande espalhe os vegetais cortados em pedaços pequenos. Os pimentões, o tomate e a cebola.
3 - Nesta caminha de vegetais, arrume a costela. Regue com o tempero que restou da costela.
4 - Em volta distribua as batatinhas, com casca e tudo, bem lavadas e as cabeças de alho, com casca também.
5 - Leve ao forno preaquecido por, em média, uma hora, uma hora e meia. Depende muito do forno. A costela precisa assar completamente e os vegetais vão ficar macios.
6 - No final do tempo de forno, quando os vegetais estiverem macios, retire a forma do forno e "roube" um pouco de tomate, cebola e dos pimentões. Volte com a forma para o forno e leve os vegetais separados para o liquidificador. Vamos preparar um molho saboroso para acompanhar.
7 - Bata os vegetais no liquidificador com o caldo de carne e a farinha de trigo. Leve a mistura para uma panelinha e deixe ferver um pouco. Sirva o molho bem quente acompanhado da costela, do restante dos vegetais, das batatinhas e do alho inteiros. Um arroz ou até uma massa pode ser a opção para acompanhar.

Assista ao vídeo do preparo da receita no site do programa Anonymous Gourmet.
www.clickrbs.com.br