REPOLHO ORIENTAL

Ingredientes:

Suco de 1 limão

50ml de shoyu

400ml de leite de coco

2cm de gengibre fresco

1 pimenta dedo-de-moça

QB de coentro

QB de sal e pimenta-do-reino

QB de azeite

4 dentes de alho

100g de cebola roxa

200g de repolho roxo

200g de repolho branco

QB de salsa

QB de cebolinha

100g de amendoim

QB de óleo de gergelim

300g de rabanete

Modo de Preparo:

1. Para o molho coloque no liquidificador o limão, o shoyu, o leite de coco, o gengibre, pimenta dedo-de-moça e o coentro.

2. Tempere com sal e pimenta e liquidifique. Reserve.

3. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

4. Adicione a cebola roxa em fatias e refogue.

5. Junte parte do molho reservado e deixe evaporar parte do liquido.

6. Adicione o repolho roxo, o repolho branco e refogue.

7. Ajuste os temperos.

8. Retire do fogo coloque salsa, cebolinha, amendoim e óleo de gergelim.

9. Misture bem, coloque o rabanete e sirva em seguida.

Fonte: https://www.a12.com/tv/programas/chefs-em-acao/repolho-oriental-com-tomate-grelhado

COZIDO MARROQUINO COM QUINOA

Por Gabriela Kimura

Ingredientes:

1 xícara (chá) de quinoa em grão

3 colheres (sopa) de azeite

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de cúrcuma em pó

1 colher (sopa) de gengibre picado

2 cenouras médias, sem casca, em cubinhos

2 talos de salsão em cubinhos

1 cebola média em cubinhos

1/2 xícara (chá) de água

2 abobrinhas pequenas e finas em cubinhos

1 xícara (chá) de grão-de- bico cozido

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

QB de sal 

Modo de Preparo:

Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por dez minutos e escorra. Reserve. Numa panela, aqueça o azeite, junte as especiarias e o gengibre. Refogue por dois minutos em fogo baixo. Junte a cenoura, o salsão, a cebola e a água. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos com a panela tampada. Adicione a abobrinha, o grão-de-bico, a pimenta e a quinoa reservada. Tempere com o sal e cozinhe por mais cinco minutos em fogo baixo. Sirva em seguida.

Fonte: https://claudia.abril.com.br/gastronomia/cozido-marroquino-com-quinoa/

QUICHE SEM GLÚTEN

Ingredientes:

-Massa:

2 colheres (sopa) de flocos de quinoa

1 gema

1 xícara (chá) de ricota fresca light

- Recheio:

3 fatias de peito de peru picado

1 colher (sopa) de requeijão light

½ cebola roxa picada

1 colher (sopa) de salsinha

1 colher (sopa) de leite

1 gema

QB de sal e noz moscada

2 claras em neve

Modo de Preparo:

- Massa:

Em uma bacia, amasse a ricota com um garfo.

Adicione a quinoa, uma gema e a noz moscada.

Misture bem.

Transfira a massa para uma forma para quiche.

Coloque a massa apertando na forma suavemente, para deixar a massa bem lisa.

Leve ao forno preaquecido (180ºC) por 12 minutos.

- Recheio:

Bata uma gema com sal e noz moscada.

Adicione o peito de peru, cebola, requeijão e leite.

Misture bem.

Bata as claras em neve e junte delicadamente ao recheio.

- Montagem:

Distribua a o recheio sobre a massa previamente assada.

Volte ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Sirva em seguida.

Fonte: http://luciliadiniz.com/quiche-sem-gluten/

BOLINHO DE CACAU INTEGRAL

Ingredientes:

1 ovo

3 colheres (sopa) de óleo

1 caixinha de leite de coco

3 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 banana amassada

1 colher (sopa) de cacau

1 xícara de farinha integral

1 xícara de farinha de aveia

2 colheres (sopa) de chia

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Numa bacia acrescente o ovo, o óleo, o leite de coco, o açúcar demerara, a banana amassada e bata bem.

Em uma tigela separada, misture o cacau, as farinhas, a chia, e o fermento.

Misture os ingredientes dos dois passos anteriores, mexendo bem até que a massa fique homogênea.

Distribua a massa em forminhas de muffin e asse por mais ou menos 20 minutos no forno preaquecido (180ºC), ou faça o teste do palito.