Mousse de capuccino

Ingredientes

Mousse

Meio pacote de gelatina em pó sem sabor (6g)

3 claras

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 lata de creme de leite

3 colheres (sopa) de preparado em pó para capuccino

Calda

1/2 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de preparado em pó para capuccino

Modo de Fazer:

Mousse

 Em uma tigela pequena, coloque a gelatina com meia xícara (chá) de água fria e leve ao fogo,   em banho-maria, mexendo até dissolver. Reserve.  Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de três minutos.  Retire do fogo, transfira para a batedeira e bata até dobrar de volume.  Em uma tigela, misture o creme de leite com o preparado em pó para capuccino e a gelatina reservada. Misture bem, junte as claras delicadamente e coloque em taças. Leve à geladeira por cerca de quatro horas ou até firmar.

Calda

 Em uma panela, coloque o açúcar, o preparado em pó para capuccino e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo médio até ferver. Deixe cozinhar por cerca de dois minutos e retire do fogo. Depois de frio, sirva regado sobre a mousse. Rende 10 porções

Fonte receita e imagem  http://wp.clicrbs.com.br/aguanaboca/2010/06/28/mousse-de-capuccino/?topo=52,1,1,,186,e186  -  Divulgação/Nestlé

PÃO DE NATA

Ingredientes:

600g de farinha de trigo

1 ovo

1 gema

25g de manteiga

200g de creme de leite fresco (nata)

40g de fermento

85g de açúcar

1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Dissolver o fermento com o açúcar, misturar leite ou água e 2 colheres de farinha. Deixar crescer por 10 minutos tapado.

Misturar o restante dos ingredientes, sovar de 10 a 15 minutos. Deixar descansar por 20 minutos tapado.

Formatar conforme o desejado, deixar dobrar de volume.

Assar em forno preaquecido (180ºC) até dourar.

Doce de mamão Verde

Ingredientes

1 kg de mamão verde

1 1/2 kg de açúcar

2 xícaras (chá) de água

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

10 ml de corante amarelo (gema)

Modo de Preparo

1. Com uma faca afiada, descasque o mamão e corte-o ao meio. Retire as sementes e despreze-as.

2. Apoie a metade do mamão sobre uma tábua e corte fatias bem finas, no sentido do comprimento. Repita o procedimento com a outra metade da fruta. Ou se preferir utilize o processador usando a lâmina fio largo – foi o que utilizamos

3. Encha uma panela com água, acrescente o bicarbonato e leve ao fogo médio. Quando ferver, coloque as tiras de mamão e deixe cozinhar por 1 minuto.

4. Escorra o mamão e despreze a água. Reserve as tiras.

5. Na panela, coloque o açúcar e as 2 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 3 minutos.

6. Coloque as tiras de mamão na calda e acrescente o corante. Deixe cozinhar por mais 1 minuto e desligue o fogo.

7. Quando o doce esfriar, transfira para vidros de conserva. Deixe o doce descansar por 12 horas ou até que as tiras fiquem alaranjadas.

Receita adaptada daqui:  http://panelinha.ig.com.br

FRALDINHA AO PESTO

Ingredientes:

1 peça de fraldinha com aproximadamente 1,5 kg

Para o tempero:

1/2 xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) de alho picado

QB de manjericão

QB de sal

Para o recheio:

200 g de linguiça de lombo cozida e defumada

250 g de bacon frito

1/2 pimentão verde cortado em tiras

1 xícara (chá) de cenoura ralado grossa

1 maçã pequena fatiada com casca

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas

QB de mostarda

120 g de queijo de sua preferência (1/2 cura, fresco, etc)

1 colher (sopa rasa) de amido de milho dissolvido em água

Modo de Preparo:

Prepare o tempero, batendo todos os ingredientes no liquidificador.

Abra a carne e passe a mistura dos dois lados com a ajuda de um pincel.

Coloque sobre a carne todos os ingredientes e espalhe uniformemente.

Enrole a carne como se fosse um rocambole.

Amarre a carne com barbante, tendo o cuidado de fechar as pontas e deixar bem firme para que o recheio não saia.

Leve ao fogo numa panela com um pouco de óleo para dourar.

Vá cozinhando a carne e pingando água para não secar por aproximadamente 2 horas. Retire a carne da panela, juntando o amido de milho para encorpar o molho. Fatie a carne e espalhe o molho por cima.

Fonte: Receita e imagem http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/fraldinha-ao-pesto-4d50651d52e0b252bc0008d5

Bolo de Flocos de Milho e Queijo

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara e 1/2 de leite

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de flocos de milho (rasas)

2 xícaras de farinha de trigo (rasas)

4 colheres (sopa) de margarina cheias

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer: bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina ou manteiga. Depois de virar um creme fofo e clarinho, adicione as farinhas de milho e de trigo, aos poucos, intercalando com o leite, batendo em velocidade mínima. Adicione as claras, misture manualmente com movimentos de baixo para cima, acrescente as raspas de laranja e o fermento, misture até que fique tudo agregado. Leve para assar em forma untada e enfarinhada por 45 minutos, forno médio.

Fonte receita e imagem: http://cozinhaecia-diariodeumaaprendiz.blogspot.com.br

BATATAS AO MURRO

Ingredientes:

3 batatas grandes

11/2 l de água

3 colheres (sopa) de sal grosso

3 colheres (sopa) de azeite

QB de alecrim

Modo de Preparo:

Sem descascar as batatas, lave-as muito bem.

Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e a  água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos.

Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.

Espalhe metade do sal grosso, no fundo de uma travessa refratária e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim. Leve ao forno preaquecido (180ºC) para assar por 15 minutos. Sirva quente  com carnes, aves e principalmente  com peixes.

Rolinho Primavera

Para 5 rolinhos primavera são necessários:
Q.B coentro
1 dente de alho
10 unidades de pimenta branca
20 g de macarrão molhada
30 g de carne de porco picada (ou cogumelos!)
20 g de couve cortada em julienne
20 g de cenouras cortadas em tiras julienne
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de caldo
5 folhas de massa para rolos primavera - caso não encontre em sua cidade em ultimo caso pode ser massa pastel

Óleo para fritar

1 gema de ovo

 Modo de fazer:

Pique o pilão os três primeiros ingredientes, em seguida, colocá-los em uma panela com um pouco de óleo quente e frite alguns segundos e acrescente a carne, quando tiver dourada, os legumes e, finalmente, o macarrão com água, molho de soja e açúcar.

 Quando preenchido com macarrão e legumes parece seco, coloque em uma panela e continuar a preparar os rolos, na sequência da foto tutorial abaixo.

 Uma vez concluída a preparação de rolos frite em óleo quente virando-os delicadamente com uma vara: fuga ao primeiro sinal de escurecimento (escurecer um pouco "quando resfriado) e servir.

Fonte receita e imagem: http://www.labna.it/a-scuola-di-cucina-in-thailandia.html

ABACATES RECHEADOS COM CAMARÃO

Ingredientes:

300g de camarões limpos

2 abacates médios maduros

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1/2 de xícara (chá) de suco de limão

½  xícara (chá) de maionese

QB de sal e pimenta-do-reino

QB de folhas de alface

Modo de Preparo:

Cozinhar os camarões em um pouco de água salgada.

Quando cozidos, escorrer e reservar.

Cortar os abacates ao meio, no sentido do comprimento e retirar o caroço. Reservar as cascas.

Picar em quadradinhos 1 abacate e colocar um pouco do suco de limão para evitar que escureçam.

Bater bem a maionese, o suco de limão e a polpa do outro abacate, até ficar uma mistura homogênea. Temperar com sal e pimenta.

Acrescentar o camarão, a cebolinha e os quadradinhos de abacate, misturando delicadamente.

Colocar a alface picada sobre um prato e a casca do abacate recheada com a mistura por cima.

Musse Olho de Sogra

Ingredientes:
300 g de ameixa preta sem caroço
1 xícara (chá) de água
1 lata de creme de leite sem soro
2 claras batidas em neve
1 lata de leite condensado
50 g de coco ralado
2 gemas
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chantili

 Modo de preparo:
 Em uma panela, cozinhe as ameixas na água até ficarem macias. Deixe esfriar.
 No liquidificador, bata as ameixas com a água até formar um creme.
Misture o creme de leite e as claras em neve.
Distribua até a metade de taças individuais e leve à geladeira até firmar. Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, as gemas e o leite.
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar e se desprender do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente o chantili.
Misture bem. Complete as taças com o creme de coco e leve-as à geladeira novamente até firmar.
Na hora de servir, decore com docinhos olho-de-sogra.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br (créditos imagens Ormuzd Alves)

FRANGO NA CEBOLA QUEIMADA

Ingredientes:

1 cebola média bem picadinha

4 sobrecoxas de frango 

4 coxas de frango

QB de sal

QB de pimenta-do-reino moída

2 colheres (sopa) de óleo para fritar a cebola

QB de água quente

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque o óleo e a cebola bem picadinha e frite até que fique bem queimada (mais ou menos 25 min), sempre mexendo. Quanto mais escura melhor.

Acrescente os pedaços de frango um a um para a panela, girando-os para que fiquem bem corados.  Abaixe bem o fogo e vá cozinhando com a panela tampada, acrescentando de vez em quando um pouco de água para produzir o molho.

Deixe cozinhar até que os pedaços de frango estejam macios.

Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto.

Observação: Como utilizo esse preparado para fazer galinhada, gosto de temperar o frango antes (sal, pimenta, orégano, alho e louro). Depois de bem cozido acrescento o arroz, molho de pimenta e mais água, pois gostamos de galinhada molhada.

CALZONE INTEGRAL

Ingredientes:
150g de farinha de trigo peneirada
100g de farinha de trigo integral
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento ativo seco
1 ovo
150ml de água
1 colher (sopa) de margarina

Recheio:
1 peito de frango picado em cubos
1 cebola em rodelas
Requeijão cremoso
Leite
Muçarela ralada
Q.B de sal e pimenta-do-reino
Azeite de oliva
Orégano


 Modo de fazer
 1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo previamente peneirada, a farinha integral, o sal, o açúcar e o fermento seco.
2. Adicione o ovo e parte da água morna.
3. Por último, acrescente a margarina derretida morna e misture bem.
4. Junte o restante da água, aos poucos, amassando até ficar uma massa lisa e homogênea.
5. Cubra a massa com um plástico.
6. Deixe descansar por cerca de 40min até que dobre de volume.
7. Abra a massa em superfície enfarinhada.
8. Para o recheio, tempere os cubos de frango com sal, pimenta e molho shoyu. Reserve.
9. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o alho e o frango até que fiquem levemente dourados. Reserve.
10. Leve ao fogo o requeijão cremoso e o leite.
11. Desligue o fogo e continue mexendo até ficar bem cremoso. Deixe esfriar.
12. Abra a massa com um diâmetro de 20cm e recheie somente a metade como se fosse um pastel.
13. Coloque a mussarela ralada e o recheio de frango e cubra com molho de requeijão.
14. Feche bem as bordas.
15. Pincele a superfície com azeite de oliva e polvilhe com orégano.
16. Leve ao forno, em temperatura de 200 graus, por 20min.

Fonte: Receita e imagem: Na cozinha da Bete - ClicRBS - http://wp.clicrbs.com.br/nacozinhadabete/page/2/?topo=13%2C1%2C1%2C%2C18%2C13

PÃO DA AMIZADE

Foto: Mauro Holanda

“Amigo é coisa para se guardar

No lado esquerdo do peito

Mesmo que o tempo e a distância digam "não"

Mesmo esquecendo a canção

O que importa é ouvir

A voz que vem do coração”...

Milton Nascimento

Um Dia muito Especial para Todos os nossos Amigos!!!

Beijos do Everton e da Marisa

Ingredientes:

Fermento inicial:

 1 tablete de fermento fresco para pão

 1/3 de xícara (chá) de leite morno

 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

 1/3 de xícara (chá) de açúcar

 1 pitada de sal

Primeira partilha:

1 receita do fermento inicial

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1 1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

3 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Fermento inicial:

Misture tudo e reserve coberto por 24 horas.

Primeira partilha:

 Misture os ingredientes com a massa do fermento inicial. Mexa e a divida em três partes. Ponha cada uma em um recipiente plástico tampado e dê a duas amigas com a receita. Com a sua parte, faça o seu pão.

 Basta adicionar 1/3 da sua mistura a 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó, 2 colheres (chá) de canela, 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1 caixa de pudim de baunilha, sal e 1 xícara de nozes picadas. Misture, deixe crescer e ponha na forma de bolo inglês polvilhada com açúcar. Asse até dourar.

Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU

Fonte: Receita e imagem http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pao-amizade-587992.shtml

Creme de Ervilhas com Hortelã

Ingredientes:

500g de ervilhas

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

115g de alho-francês sem rama cortado (alho poró)

50g de manteiga

Q.B de sal

1L de água quente

10 folhas de hortelã frescas

Folhas ou raminhos de hortelã para servir

Modo de Fazer:

1. Numa panela, refogar na manteiga a cebola, o alho e o alho-francês (alho poró).

2. Acrescentar a água e temperar com sal. Assim que levantar fervura, juntar as ervilhas e deixar cozinhar.

3. Assim que as ervilhas estiverem cozidas, retirar do fogo, juntar as folhas de hortelã e reduzir a puré com a ajuda de um mixer.

Se acharem que a sopa fica muito grossa podem juntar mais água. A mistura das ervilhas com a hortelã é uma combinação de sucesso e assim.

Essa sopa é adequada também para ser comida fria.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com.br/

TORTA FERRERO ROCHE

Ingredientes:

- Massa:

4 ovos

1 ½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de chocolate em pó

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher  (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de água

- Recheio:

100g de avelã inteira

80g de nozes

50g de manteiga

2 latas de leite condensado

½ lata de creme de leite

4colheres  (sopa) de achocolatado

1 copo grande de pasta de avelã (nuttela)

- Calda:

2 xicaras  (chá) de água

1 xicara  (chá) de açúcar

½ xícara  (chá) de Amarula

- Ganache:

300g chocolate ao leite

300g creme de leite

Modo de Preparo:

- Massa:

Bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume, acrescentar os ingredientes secos  peneirados e mexer delicadamente, por último acrescentar água. Colocar numa forma untada e enfarinhada e levar para assar em forno preaquecido (180ºC) por 30 minutos ou fazer o teste do palito.

- Recheio:

Misture o leite condensado, o achocolatado, as nozes e as avelãs picadas e a manteiga. Leve ao fogo até ficar uma massa de brigadeiro. Depois de frio, misture o creme de leite e pasta de avelã.

- Calda:

 Levar a água com o açúcar para ferver por uns 30minutos depois acrescentar a Amarula.

- Ganache:

Derreter o chocolate juntamente com o creme de leite em banho maria ou no micro-ondas até obter o ponto de um creme.

- Montagem :

 Massa, calda, recheio, massa, calda, recheio e a última a massa.

Passar ganache em toda torta.

Fazer a decorações com fios de chocolate, bombons Ferrero Roche

Petit gateau al limone

Ingredientes (rende em média 12-14 bolinhos):

 4 ovos

 4 gemas

 3/4 xícara de açúcar refinado

 1/3 xícara de farinha de trigo

 1/3 xícara de amido de milho

 1/2 xícara de manteiga sem sal

 300g de chocolate branco

Raspas de meio limão siciliano

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno no mais alto que puder. Unte com margarina e farinha de trigo as forminhas para petit gateau e coloque as forminhas sobre uma assadeira.

Em uma tigela, coloque os ovos e as gemas passando por uma peneira. Adicione o açúcar e misture bem. Acrescente a farinha e o amido de milho e misture novamente.

Pegue outra tigela, coloque o chocolate branco junto com a manteiga e derreta no micro-ondas. Depois, misture bem o chocolate com a massa.

Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno por cerca de 8 - 10 minutos.

Obs.: o tempo varia muito de forno para forno e em que posição no forno se encontra as grades para colocar as assadeiras, também, a quantidade de bolinhos que se coloca de uma só vez.

Receita adaptada daqui: http://www.fettediamore.com.br

KAFTA NO ESPETO

Ingredientes:

500 g de patinho moído

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

QB de sal

QB de pimenta síria

QB de salsinha picada

Modo de Preparo:

Tempere a carne moída com todos os temperos, se tiver máquina de moer, moa a carne novamente, se não, não tem muita importância.

Para enrolar há dois métodos, ambos dão certo:

1) Faça salsichas com a massa de carne e enfie em palitos de madeira para churrasquinho, ou

2) Pegue porções de carne e vá formando os rolinhos em volta dos palitos . Asse as kaftas em chapa ou churrasqueira.

Sirva com rodelas de limão.

Observação: Não se usa nenhum ingrediente como liga na carne, o segredo é usar palitos de madeira, os de metal não fixam a carne.

Fonte: Receita e imagem: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-kafta-no-espeto.html?codigo=2662

Brócolis Empanados

Ingredientes:

1 maço de brócolis cortados em buquês

 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

 2 ovos

 ½ xícara (chá) de leite

Sal e pimenta a gosto

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque água e sal. Quando ferver, junte os brócolis lavados e afervente por 1 minuto.

 Escorra e em seguida passe na água fria para encerrar o cozimento. Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o leite, o sal, a pimenta, o queijo e o fermento.

Empane os buquês de brócolis nesta mistura e frite no óleo quente até dourar. Coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura e sirva em seguida.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br  

BRIGADEIRO DE GENGIBRE

Ingredientes:

50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa)

100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa)

1 lata de leite condensado

30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia)

QB de amendoim picado para cobrir

Modo de Preparo:

1 - Numa panela coloque 50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa) e 100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa) e misture bem. Leve ao fogo médio e ferva por 1 minuto. Retire do fogo e coe.

2 - Transfira a mistura novamente para a panela e adicione 1 lata de leite condensado e 30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia), misture e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque o brigadeiro numa assadeira untada e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe-as no amendoim picado.

Rendimento: +/- 40 brigadeiros de 10 g

Fonte: Receita e imagem http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/brigadeiro-de-gengibre-4d5445ca52e0b20f760011cc

Bolo de Chocolate e Laranja

Massa

85 g de manteiga em temperatura ambiente

125 g de açúcar

2 ovos

75 g de chocolate meio amargo derretido e morno

15 g de cacau em pó

135 g farinha de trigo

1 pitada de sal

2 g bicarbonato de sódio

10 g fermento em pó

100 ml leite

30 g laranjas cristalizadas picadas

30 g chocolate meio amargo picado

 Recheio cremoso de chocolate

50 ml de leite

65 g de creme de leite

2 gemas

30 g de açúcar

75 g de chocolate meio amargo

Raspas de 1/2 laranja

 Glaçagem de chocolate

85 g de açúcar

65 g de água

125 g de creme de leite

25 g de glucose

50 g de chocolate meio amargo

250 g de pâte glace

Modo de Preparo:

1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme.

2. Acrescente os ovos e bata até ficar bem incorporado.

3. Acrescente o chocolate derretido.

4. Peneire todos os ingredientes secos e, com a espátula, alterne leite com os secos.

5. Acrescente as laranjas e o chocolate picado.

6 Unte uma forma de bolo de 15 cm de diâmetro e despeje a mistura.

7 Asse em forno convencional a 180 °C por 40 minutos; faça o truque do palito, se sair limpo, está pronto; retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Recheio cremoso de chocolate

1. Ferva o creme de leite com o leite e as raspas de laranja.

2. Misture as gemas e o açúcar.

3. Faça a temperagem, derrame um pouco do leite quente sobre os ovos e açúcar e volte tudo para a panela.

4. Cozinhe ao ponto de, nas costas da colher, ao fazer um risco, ele fique marcado.

5. Despeje a mistura quente sobre o chocolate passando pela peneira.

6. Misture bem e leve para gelar antes de usar.

7. Ao esfriar, corte o bolo em 3 partes e recheie.

Glaçagem de chocolate

1. Ferva a água e o açúcar.

2. Junte o creme de leite e a glucose; ferva até 110 °C.

3. Despeje sobre o chocolate e a pâte glace.

4. Despeje tudo sobre o bolo recheado.

5. Decore o bolo com laranjinhas cristalizadas

Fonte receita e imagem http://prazeresdamesa.uol.com.br/receitas/bolo-de-chocolate-com-laranja/   (Receita da chef Amanda Lopes, do Le Marais Bistrô - www.lemaraisbistro.com.br)

RECEITA DE MOLHO MEXICANO

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de cebola picadinha

1 colher (chá) de orégano

1 colher (sopa) de sal

½ xícara de vinagre

1 xícara de óleo

QB de pimenta vermelha amassada

3 dentes de alho amassados

1 pimentão verde picado

3 tomates picados

QB de pimenta

Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Cozinhar bem todos os ingredientes por 10 minutos. Passar pela peneira, se, preferir. Recomendado para peixes e aves.

Fonte: receita e imagem http://www.receitasdecomidas.com.br/molho-mexicano.html

Pão Pumpernickel

Esse é aquele famoso pão escuro, quase preto americano, com sabor levemente adocicado, ideal para se comer com geleias.

Ingredientes:

1 e 1 /8 xícara de água morna

1 e 1 /2 colher (sopa) de óleo

1 /3 xícara de melado

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1 e 1 /2 colher (chá) de sal

1 e 1 /2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de centeio

1 xícara de farinha de trigo integral

1 e 1 /2 colher sopa  de fermento biológico seco

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes secos em uma tigela e vá adicionando aos poucos os ingredientes líquidos, sove até obter uma massa homogênea, se necessário,  adicione um pouco mais de farinha, pode ser de trigo integral, mas cuidado, não coloque de mais.

Depois de realizado esse processo, deixe a massa descansar até dobrar de volume, após sove a massa novamente e coloque a massa em formas e deixe crescer até dobrar de volume.

Asse em forno moderado de 180º a 200º até que o pão esteja assado.

Se você preferir utilizar a maquina de fazer pão, também dá, veja como é fácil.

Coloque todos os ingredientes na ordem acima na forma da máquina de pão, e programe o ciclo pão integral.

Fonte: Receita adaptada: http://maquinadepao.blogspot.com.br

BIFES DE AVEIA

Ingredientes:

1 cebola grande

4 dentes de alho

1/2 xícara de flocos de aveia

1 xícara de gérmen de trigo

2 colheres (sopa) de molho de soja

1/2 xícara de nozes moídas

1 xícara de leite de soja

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de orégano

QB de sal

Modo de Preparo:

Descasque os dentes de alho e esmague-os com o sal. Rale a cebola. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Frite ou asse em forma de bifes e sirva com molho de tomate e arroz branco.

Fonte: Saúde & Lar

Receita  http://www.cantinhovegetariano.com.br/search/label/Pratos%20Principais?updated-max=2011-03-20T09:40:00-03:00&max-results=20&start=60&by-date=false

Quiche de cogumelo Shimeji com cenoura

Ingredientes

 1 pacote de biscoito salgado light

 4 colheres (sopa) de margarina light

 3 ovos

 2 xícaras (chá) de shimeji fresco cortado em tiras

 1 xícara (chá) de cenoura ralada

Q.B de Sal

 1/2 caixa (100 g) de creme de leite light

 1/2 cebola picada

Modo de preparo

1. Prepare a massa: triture o biscoito no liquidificador.

2. Passe para uma tigela, junte 3 colheres (sopa) de margarina light e 1 ovo e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma massa homogênea.

3. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda média de aro removível untada.

4. Leve ao forno, preaquecido a 80°C por 10 minutos.

5. Prepare o recheio: doure o shimeji e a cenoura no restante da margarina.

6. Ajuste o sal e coloque sobre a massa previamente assada e reserve.

7. No liquidificador, bata o creme de leite, o restante dos ovos e a cebola.

8. Corrija o sal, se necessário e distribua sobre a mistura de shimeji e cenoura.

9. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos

Fonte receita e imagens: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-quiche-cogumelo-shimeji-cenoura-550153.shtml  (Créditos imagens - Sheila Oliveira)

BANANAS AO CREME DIET

                                                      Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

4 bananas-nanicas

2 colheres (sopa) de conhaque

2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó

Creme:

1 gema

4 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite desnatado

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de achocolatado diet

2 colheres (sopa) de água

QB de chocolate dietético para decorar

Modo de Preparo:

Descasque as bananas e corte-as pela metade no sentido do comprimento. Disponha as fatias lado a lado em um refratário e regue com o conhaque. Polvilhe com o adoçante, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira.

Creme:

Bata a gema com o adoçante até que fique espumosa e reserve. Misture a farinha de trigo com 4 colheres (sopa) de leite. Ferva o leite restante, junte a farinha de trigo dissolvida, a baunilha, o achocolatado dissolvido na água fria e a gemada reservada. Sem parar de bater, cozinhe esse creme por 10 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e despeje sobre as bananas, cubra e leve à geladeira. Decore com raspas de chocolate dietético e sirva gelado.

Fonte: Receita e imagem http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bananas-ao-creme-545436.shtml

Sopa creme de Brócolis e Couve Flor

Com o retorno dos dias frios, nada melhor que uma deliciosa sopa creme.

Ingredientes

300 g de brócolis
300 g de couve-flor
160 g /1 xícara (chá) de batata ralada
1 xícara (chá) de água
40 g /2 colheres (sopa) de cebola picada
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave os brócolis e a couve-flor sob água corrente. Corte-os em pedaços bem pequenos. Descasque a batata e rale no ralo grosso.

2. Coloque todos os ingredientes numa panela média e leve ao fogo baixo para cozinhar. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.

3. Retire a panela do fogo e transfira os legumes e o caldo para um liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo.

4. Volte o creme para a panela, verifique os temperos e, se preferir, acrescente um pouco mais de água. Deixe aquecer bem e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

MUFFIN DE QUEIJO E BACON

Ingredientes:

200 gramas de bacon

1 ovo

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1/4 xícara (chá) de óleo

2 colheres (sopa) de cheiro verde

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

100 gramas de queijo ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Em uma frigideira frite o bacon e reserve sobre o papel absorvente. Em um recipiente coloque o leite, o óleo e o ovo levemente batido. Bata. 

Junte o cheiro verde e o bacon frito previamente. Mexa. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha, queijo ralado e o fermento. Mexa. 

Acrescente a mistura reservada e continue mexendo até obter uma massa homogênia. A seguir, colocadas e polvilhadas. Acomode sobre assadeira retangular. 

Leve ao forno pré aquecido ( 180°C) por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Fonte: Receita http://tvculinaria.tvgazeta.com.br/receitas/item/muffin-de-queijo-e-bacon--190710?category_id=8 

Pudim de leite - Sem cozimento

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
 2 caixinhas de creme de leite
 1 xícara (chá) de leite
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)

Modo de preparo:

 Num liquidificador coloque leite condensado, creme de leite, leite e gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante); bata bem até formar uma mistura homogênea.
Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada e leve para gelar por aprox. 3 horas. Desenforme e sirva em seguida. OBS.: Se quiser mais calda, numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e deixe derreter e ficar com cor de caramelo.
Despeje ½ xícara (chá) de água, deixe o caramelo dissolver e chegar no ponto de calda grossa (10 minutos). Espere esfriar antes de jogar sobre o pudim.

 DICA 1: Mantenha as caixinhas de creme de leite na geladeira para que quando você for utilizá-las seu aproveitamento seja total. Quando você abrir a caixinha, o creme de leite vai estar firme e sairá todo de uma vez, sem precisar ficar raspando a embalagem.

 DICA 2: Se quiser acelerar o endurecimento do pudim coloque por 1 hora o pudim no freezer e depois transfira para a geladeira.

 DICA 3: Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois, vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.

Fonte imagem e receita: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/pudim-de-leite-que-nao-vai-ao-forno-4fe070b0edaa9a702200003f

Daniela Meira/Mais Você

ZABAIONE COM CONHAQUE

Ingredientes:

4 gemas

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de cacau amargo em pó

150 ml de leite

100 ml de conhaque

QB de biscoitos de chocolate

Modo de Preparo:

 Em uma panela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espumoso. Junte o cacau e, aos poucos e mexendo sempre com o batedor manual, adicione o leite misturado com o conhaque.

Cozinhe o zabaione em banho-maria, mexendo com o batedor sem parar, até ficar levemente encorpado. Preste atenção para não ferver. Desligue o fogo e deixe amornar, mexendo de vez em quando. Sirva com biscoitos de chocolate e, se preferir, polvilhe mais cacau.

Fonte: Revista Água na Boca e imagem http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI15521-EI166-LC-1-DI-CO-LI-VE-CR-CN-MI-LL-SP-IC2-RA4,00.html

Macarrão Integral Light

Ingredientes:

400 g de macarrão integral

01 cebola grande picada

02 dentes de alho picados

01 xícara de chá de cogumelos picados

04 xícaras de chá de brócolis cozidos em água e sal

01 pimentão vermelho picadinho

02 colheres de sopa de azeite de oliva

03 tomates sem pele, sem sementes e picados

01 berinjela pequena cortada em cubinhos

03 colheres de sopa de molho de soja

Preparo:

Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem. Reserve. Aqueça o azeite e frite a cebola, o alho, os cogumelos, o brócolis, o pimentão, os tomates, a berinjela e o molho de soja. Refogue em fogo baixo por 15 minutos. Escorra o macarrão e misture o refogado a ele; este prato dispensa qualquer acompanhamento.

Fonte Receita e imagem:  http://www.cozinhabrasileira.com/massas/macarrao_integral_light.html

QUICHE DE BATATA-DOCE COM CARNE SECA

Ingredientes:

1 xícara (chá) farinha de trigo

1/2 xícara (chá) amido de milho

1 gema

2 tabletes de margarina culinária (200 g)

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres  (sopa) de  margarina

1 cebola pequena picada

500g batata-doce cozida e amassada

250g carne-seca cozida e desfiada

1 xícara (chá) de leite quente

1/2 colher (chá) de  sal

1 colher (sopa) de  salsinha picada

1  ovo batido

3 colheres  (sopa) de  queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o amido de milho, a gema, a margarina culinária e o sal. Amasse com a ponta dos dedos até que a massa fique lisa e homogênea. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e a lateral de uma fôrma para quiche média (22 cm de diâmetro). Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve até amornar. Em uma panela média, aqueça em fogo médio 1 colher (sopa) de margarina e frite a cebola até dourar. Junte a batata-doce, a carne-seca, o leite, o sal e a salsinha. Acrescente o restante da margarina, misture até obter uma mistura cremosa. Reserve até amornar. Coloque o recheio sobre a massa reservada, cubra com o ovo e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Sirva quente ou morna.

Fonte: Receita e imagem http://www.clickgratis.com.br/receita/torta-salgada/quiche-de-batata-doce-com-carne-seca.html

Compota de Goiaba

Ingredientes:
1 kg de goiaba
1/2 kg de açúcar
4 paus de canela
2 xícaras (chá) de água

 Modo de preparo:
 Lave bem as goiabas e depois remova as cascas.
Corte-as ao meio e retire as sementes. Reserve.
Ponha em uma panela o açúcar, os paus de canela e a água.
Leve ao fogo médio e mexa com uma colher de pau até o açúcar se dissolver.
Pare de mexer e deixe ferver por 15 minutos ou até formar uma calda rala.
Junte as goiabas e abaixe o fogo. Cozinhe até ficarem macias, mas sem desmanchar.
Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para uma compoteira ou guarde em potes de vidro.

Fonte receita: http://mdemulher.abril.com.br