PAO DE MILHO DE FORMA (FERMENTAÇÃO NATURAL)

 

Por Gustavo Stefanoff

Ingredientes:

400g de farinha de trigo

1 lata de milho verde

160g de leite

60g de levain

1 ovo

60g de açúcar

8g de sal

40g de manteiga

QB de erva doce (opcional)

Modo de Preparo:

1. Bater no liquidificador: leite, milho (escorrido e lavado), ovo, açúcar e levain.

2. Em um bowl incluir a farinha.

3. Deixar descansar por 1 hora. Em temperatura ambiente.

4. Adicionar o sal e a manteiga (fria) aos poucos durante a sova.

A erva doce pode ser incorporada nesta etapa.

5. Sovar até obter uma massa homogênea (sova manual ou na batedeira). É uma preparação úmida, resista a tentação de incorporar mais farinha.

6. Deixar descansando por 30 minutos a temperatura ambiente.

7. Fazer quatro séries de dobras (tipo bobina), a cada 30 minutos.

8. Modelar a massa em formato alongado e transferi-la para uma forma untada com manteiga ou margarina.

9. Deixar fermentar em temperatura ambiente até dobrar de tamanho Opcionalmente: incluir um período de longa fermentação na geladeira, por pelo menos 12 horas.

10. Assar a 200 graus por 40 minutos até dourar completamente.

Observação: errei na escolha da forma, conforme fotos, mas o pão é delicioso!

Fonte: https://www.facebook.com/photo?fbid=10218927691000291&set=pcb.4549395125087493

 

 

GRÃO-DE-BICO ENSOPADO COM PÁPRICA NA PANELA DE PRESSÃO

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de grão-de-bico

½ cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 colher (chá) de páprica doce

azeite a gosto

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela com um prato e deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas – o demolho diminui o tempo de cozimento e os grãos cozinham de maneira mais uniforme. Se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo.

Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Acrescente 3 xícaras (chá) de água, junte o louro, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.

Enquanto isso, separe os ingredientes do refogado: descasque e pique fino a cebola e o alho.

Após os 25 minutos de cozimento, desligue o fogo e atenção: deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.

Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar. Acrescente o alho, a páprica e mexa por 1 minuto para perfumar.

Transfira 2 conchas do grão cozido com um pouco do caldo para a frigideira e mexa bem, amassando os grãos com a espátula — esse purezinho ajuda a engrossar o caldo.

Volte os grãos amassados para a panela e leve ao fogo médio (sem a tampa). Tempere com sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar. Transfira para uma tigela, regue com azeite a gosto e sirva a seguir.

 - Quer ganhar tempo?

Ao fazer o demolho do grão-de-bico, acrescente 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio na água. Na hora de cozinhar, troque a água e deixe o grão-de-bico cozinhar por apenas 8 minutos após pegar pressão.

Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/grao-de-bico-com-paprica-na-pressao

FELIZ PÁSCOA!

 

   "Eu te desejo uma Feliz Páscoa, mais do que isto, eu te desejo uma feliz conquista, um feliz recomeço, uma feliz reviravolta em sua vida. Eu te desejo sonhos realizados, força, coragem e fé. Eu te desejo vitória, sobre tudo aquilo que as dificuldades dos dias tentam matar em você, eu te desejo um caminho novo, uma esperança nova, um despertar para cada benção de Deus em você. Na verdade, eu te desejo a ressurreição sendo manifesta em seu coração, e o mal que assola este mundo, sendo vencido a cada instante, pelo poder da sua, da minha, da nossa oração." Cecilia Sfalsin

Desejo a todos uma Páscoa Abençoada e muito Feliz, Marisa!

BOLO ESPONJA DE CHOCOLATE ( RECHEADO)

Chef Léo Oliveira

Ingredientes:

- Bolo:

180g de farinha ou 1 xícara e meia

200g de açúcar refinado ou 1 xícara e 2 colheres (sopa)

120ml de óleo ou meia xícara

160ml de leite ou 3/4 de xícara

100ml de água quente ou meia xícara

2 ovos

1 colher (sopa) de essência de baunilha

10g de fermento em pó ou 1 colher (sopa)

70g de chocolate em pó 50% cacau ou 1 xícara

1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

Assista o vídeo abaixo:

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=FvgMHcmCO7o

Ingredientes:

 - Para a cobertura e recheio:

125ml de água (em temperatura ambiente)

30g de açúcar mascavo

175g de manteiga sem sal, em cubos

300g de chocolate amargo de boa qualidade, finamente picado

Modo de Preparo:

Coloque a água, açúcar mascavo e manteiga em uma panela e deixe em fogo baixo, até derreter. Quando a mistura começar a borbulhar, desligue o fogo e adicione o chocolate picado, mexendo bem a panela, para que ele fique coberto pela mistura quente. Espere até que derreta e misture bem.

Deixe esfriando por aproximadamente uma hora, mexendo ocasionalmente, até que esteja firme.

Fonte: A receita original pertence à Nigella Lawson e você encontra no livro “Na Cozinha Com Nigella”, da Editora Best Seller.

https://comendobemquemaltem.wordpress.com/2015/06/29/nigella-in-my-kitchen-6-bolo-manjar-do-diabo-devils-food-cake/

- Montagem:

Num prato, coloque uma parte da massa de bolo e recheie com 1/3 do creme de chocolate já frio.

Coloque a outra parte da massa por cima e cubra com o restante do creme.