MANJAR DE MANGA COM CALDA DE MORANGOS (Diet, sem glúten e sem lactose)

 

 

 Ingredientes:

2 mangas maduras, sem casca, picadas (800g).

2 colheres (sopa) de adoçante

1 envelope de gelatina incolor e sem sabor

1 vidro de leite de coco (200ml)

 

 - Para a calda: 

1 bandeja de morangos

2 colheres (sopa) de adoçante

 

Modo de Preparo:

Prepare a gelatina conforme as instruções do fabricante.

Bata os pedaços de manga no liquidificador juntamente com o leite de coco e o açúcar.

Adicione a gelatina dissolvida e bata para misturar.

Despeje a mistura em uma forma própria para pudim, untada com óleo vegetal.

Leve à geladeira, cubra e deixe de um dia para o outro.

Desenforme.

 

- Calda:

Corte os morangos e misture-os com o açúcar em uma panela. Leva para cozinhar, mexendo sempre, em fogo baixo até o morango derreter e formar uma calda espessa (aproximadamente, 10 a 15 minutos).

Espere esfriar e sirva sobre o manjar.

 

Fonte: https://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2015/12/manjar-de-manga-com-calda-de-morangos.html

COXAS E SOBRECOXAS ASSADAS COM MOLHO DE LARANJA E COUSCOUS MARROQUINO COM BRÓCOLIS E TOMATE

 

Ingredientes:

4 coxas com sobrecoxas Seara “Congelados & Soltinhos” sem tempero

 

- Marinada:

2 xícaras (chá) de suco de laranja

1 xícara (chá) de água

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

3 talos de salsinha

Suco de 1 limão

1 folha de louro

1 colher (chá) de sal

QB de pimenta do reino

 

- Couscous Marroquino:

1 e ½ xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de couscous marroquino

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de brócolis em buquês cozidos “al dente”

1 xícara (chá) de tomate cereja cortado em 4

QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da marinada em um recipiente e coloque as coxas e sobrecoxas.

Leve para a geladeira e deixe tomar gosto por 2 horas.

Preaqueça o forno a 180°C.

Coloque os pedaços de frango e a marinada em uma assadeira média, cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 50 minutos.

Retire o papel alumínio, aumente o fogo para 230°C e volte o frango ao forno até dourar bem.

Escorra o molho do fundo da assadeira, coe e regue sobre os pedaços de frango.

 

Para o couscous, leve a água ao fogo até ferver.

Ao ferver, acrescente a manteiga e o sal. Tire do fogo.

Acrescente o couscous e misture bem.

Abafe por 5 minutos mantendo a panela tampada. 7.

Tire a tampa e solte os grãos com um garfo.

Misture o azeite, o brócolis e o tomate.

Tempere com sal e pimenta do reino e sirva acompanhando as coxas e sobrecoxas assadas.

 

Observações: usei sobrecoxa e tomate picado, conforme fotos.

 

Fonte: https://www.seara.com.br/receita/coxas-e-sobrecoxas-assadas-com-molho-de-laranja-e-couscous-marroquino-com-brocolis-e-tomatinhos/

BOLO DE CHOCOLATE COM DAMASCO, CASCA DE LARANJA CRISTALIZADA E WHISKY (SOBRA DE FERMENTO NATURAL)

 

Ingredientes:

2 xícaras (rasas) de açúcar

1 xícara de óleo

3 ovos

3/4 xícara de whisky

2 ½ xícaras de farinha peneirada

1 xícara de chocolate em pó

1 ½ colher (chá) de bicabornato de sódio

1 xícara da sobra do levain que não foi hidratado

1 xícara de damasco picado

1 xícara de casca de laranja cristalizada

Modo de Preparo:

Unte uma forma de 30 x 10 x10.

Coloque na tigela da batedeira o açúcar, os ovos e o óleo e bata até obter um creme fofo.

Adicione aos poucos a farinha, o chocolate em pó e o bicabornato, intercalando com o whisky.

Acrescente o fermento natural e bata com cuidado até incorporar na massa.

Junte o damasco picado, a casca de laranja picada e misture delicadamente.

Transfira a massa para a forma untada e leve para assar em forno preaquecido (180ºC) por mais ou menos 1 hora ou faça o teste do palito.

Desenforme ainda morno.

Cubra com um glace  (QB de suco de laranja e açúcar de confeiteiro até dar o ponto). enfeite com damasco.

PICANHA SUÍNA COM CROSTA DE ERVAS

 

Ingredientes:

¼ xícara de azeite + 1 fio de azeite

1 ½ de xícara de farinha de pão

QB de sal

QB de pimenta do reino

QB de folhas de tomilho

QB de folhas de alecrim

1 colher (sopa) de salsinha picada

2 picanhas suínas inteiras

500g de batata bolinha pré-cozida

 

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aquecer o azeite e juntar a farinha.

Continuar misturando sempre, até dourar.

Temperar com sal, pimenta, tomilho, alecrim e salsinha. Reservar.

Temperar a picanha suína com sal e pimenta-do-reino e dispor em uma assadeira.

Cobrir a picanha com a farofa de ervas, juntar as batatinhas pré-cozidas, temperá-las com sal, pimenta do reino e um fio de azeite.

Assar em forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos e servir.

 

Observações: fiz uma picanha, como não tinha batata bolinha, substitui por batata inglesa pré-cozida com casca e temperei com sal, orégano, pimenta calabresa, alho picadinho e queijo parmesão ralado e deixei mais tempo no forno.

 

Fonte: https://www.tastemade.com.br/videos/picanha-suina-com-crosta-de-ervas/

SALPICÃO DE FRANGO ASSADO COM MOLHO DE IOGURTE

 

Ingredientes:

1 peito de frango

Temperei com:

1 colher (chá) de páprica defumada

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de curry

1 colher (chá) ce chimicurri

QB de sal

QB de azeite

6 dentes de alho

Airfryer 30 minutos a 200 com o papel e depois mais 10 minutos sem o papel

 

1/2 repolho

1 cenoura

1 xícara salsão

1 maçã verde

1/2 xícara uva passa

1/2 xícara azeitonas

1/2 xícara castanha de caju

 

- Molho:

2 iogurtes naturais

Suco de 1 limão e meio

1 colher (chá) de pimenta calabresa

2 colheres (sopa) de mel

1 colher (sopa) de mostarda

QB de sal

Modo de Preparo:

Assista ao vídeo abaixo:

https://www.instagram.com/p/DRPlkZMEUAW/

Observação: como já tinha peito de frango desfiado, dei uma salteada e usei os temperos sugeridos. Super recomendo, refrescante e deliciosa!

 

 

Fonte: https://www.instagram.com/p/DRPlkZMEUAW/

FAROFA DE MAÇÃ E UVA-PASSA

 

Site Ana Maria Braga

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de uvas-passas escuras

1 xícara (chá) de maçã em cubinhos

100 g de margarina

1 cebola ralada

QB de sal e pimenta-do-reino

QB de cheiro-verde picadinho

200 g de farinha de mandioca torrada (ou farofa pronta)

 

Modo de Preparo:

Coloque as passas de molho em água morna por 15 minutos. Escorra.

Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.

Acrescente as passas escorridas e a maçã e refogue por 5 a 7 minutos.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Junte a farinha (ou farofa) e o cheiro-verde, mexa por 3 a 5 minutos e sirva.

 

Observações: Usei manteiga e fiz meia receita, ficou muito gostosa!

 

Fonte: https://receitas.globo.com/ana-maria-braga/doces/farofa-de-maca-e-uva-passa.ghtml

PATÊ DE TOMATE SECO COM CREAM CHEESE

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de tomates seco em conserva

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1 dente de alho picadinho

QB de maionese (dar cremosidade)

1 pote de cream cheese

QB de sal e de pimenta-do-reino branca

QB de cebolinha

 

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes no processador e bata até ficar cremoso. Corrija o sal e sirva em torradinhas.

 

 Fonte: https://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2013/07/pate-de-tomate-seco-com-cream-cheese.html

TORTA MOUSSE DE DOCE DE LEITE COM NOZES

         Natal chegando, lembrei dessa deliciosa torta que criei a muitos anos atrás. Perfeita para servir de sobremesa! Hummm 

                                                          Foto: Helena Schuck

- Pão- de- ló de chocolate:
Ingredientes
6 ovos
11/2 xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) chocolate em pó
11/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirado
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:
Colocar na batedeira os ovos e bata até ficar um creme fofo acrescentando aos pouco o açúcar. Depois de bem batido desligue a batedeira e acrescente aos poucos o chocolate em pó e misture delicadamente com um batedor de arames, coloque aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Por último a água. Coloque numa forma com papel manteiga untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido (180°C) e asse por uns 30 minutos ou faça o teste do palito. Reserve.

- Mousse de doce de leite:
Ingrediente:
1 pote de doce de leite (400g) de boa qualidade
2 colheres (sopa) de gelatina em pó (hidratadas com 3 colheres (sopa) de água)
1 pote de creme de leite fresco (350g) batido em ponto de chantilly
200g de nozes quebradas grosseiramente (pode dar uma leve tostada)

Modo de Preparo:
Bata o creme de leite em ponto de chantilly. Reserve
Bata um pouco o doce de leite e acrescente a gelatina derretida.
Misture delicadamente o chantilly com o creme de doce de leite, depois que estiver bem misturado, acrescente as nozes.

- Calda:
QB de leite
QB de rum

- Montagem:
Corte o pão de ló ao meio e umedeça com a calda.
Coloque o aro da forma sobre a camada e acrescente o mousse de doce de leite.
Umedeça a outra metade com a calda e coloque por cima da mousse.
Leve para gelar, de um dia para outro.

- Cobertura:
Ganache de chocolate:
Ingredientes:
100g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite (caixinha)
QB de nozes moídas
QB de nozes inteiras para enfeitar

Modo de Preparo:
Corte o chocolate em pedaço pequenos.
Numa panela coloque o creme de leite e o chocolate e em fogo baixo aqueça ate o chocolate derreter (não pode ferver).
Tire a torta da geladeira e muito delicadamente com o auxílio de uma faca remova o aro.
Coloque por cima o ganache e espalhe com uma espátula.
Acrescente em volta as nozes moídas e por cima as inteiras.

 Fonte:  https://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2012/05/torta-mousse-de-doce-de-leite-com-nozes.html

BOLO DE BANANAS COM TÂMARAS

 

Ingredientes:

2 bananas maduras

2 ovos

6 tâmaras sem caroços ou 7 ameixas (ou fazer metade de cada)

½ xícara de aveia

½ xícara de amêndoas

Raspa de 1 limão siciliano

QB de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

No liquidificador bata as bananas, os ovos e as tâmaras, até formar uma mistura cremosa.

Numa bacia misture as farinhas, a canela, as raspas de limão, o fermento e acrescente a mistura cremosa.

Mexa delicadamente até formar uma massa homogênea e leve para assar em forno preaquecido (180 graus) por mais ou menos 30 minutos, ou faça o teste do palito.

Fonte: receita da Internet

FÍGADO DE GALINHA AO CURRY

 

Ingredientes:

500g de fígado de galinha

2 colheres (sopa) de azeite

5 dentes de alho picados

1 copo pequeno de vinho branco

1 caixinha de creme de leite

1 colher (sobremesa) de curry

QB de salsinha

Modo de Preparo:

Assista ao vídeo abaixo:

https://www.youtube.com/watch?v=EPNyKgY-Wao

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=EPNyKgY-Wao