domingo, 31 de agosto de 2014

BOLINHAS DE RICOTA COM CHIA


Ingredientes:
300g de ricota
3 colheres (sopa) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
QB de sal e pimenta
3 colheres  (sopa) de chia

Modo de Preparo:
Em uma tigela junte todos os ingredientes, exceto a chia. Misture bem, formando uma massa homogênea. Faça as bolinhas e passe na chia. Reserve. Essas bolinhas combinam muito bem com diversos tipos de saladas ou você pode servir como aperitivo.

Fonte: http://www.saboresdavida.net/2013/05/bolinhas-de-ricota-com-chia-em-uma.html#axzz3BuB3Q1Z3

Observação: Você poderá obter mais informações, sobre a chia, no site abaixo:





sábado, 30 de agosto de 2014

Cocada de Sol


Ingredientes

4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de coco ralado
2 xícaras (chá) de água

Modo de fazer:
1 Leve a água com o açúcar ao fogo e deixe até a calda engrossar (ponto de bala bem mole).
2 Retire do fogo, junte o coco, volte ao fogo e mexa bem por 10 minutos.
3 Coloque em um refratário, deixe esfriar e molde as cocadas no formato desejado.

 Receita de Martha Gomes Benez, da Martha -  

sexta-feira, 29 de agosto de 2014

BOLO DE ANIVERSÁRIO... SIMPLESMENTE... DA HELENA GASPARETTO

Aprovado! Maravilhoso!

Ingredientes:
- Para o bolo:
3 xícaras (chá) de  farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
11/2 xícara (chá) de açúcar
5 ovos (separar claras das gemas)
1 xícara (chá) de leite
1 colher  (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (chá) de baunilha
½ colher (chá) de sal

- Para a calda:
11/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão

- Para o recheio de creme:
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) niveladas de amido de milho
100g de chocolate branco picado
1 colher (chá) de baunilha
Uma pitada de sal

- Recheio de doce-de-leite:
2 xícaras de doce-de-leite

- Para o chantilly da cobertura:
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa (medidas-niveladas) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de baunilha
Pitada de sal


Modo de Preparo:
- Do bolo:
Pré-aqueça o forno em 180°C.
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve em outra tigela.
Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o sal, baunilha e raspas de limão e as gemas até se tornar um creme claro e fofo.
Raspe a borda da tigela, e bata mais 1 minuto.
Alterne o leite com a farinha de trigo peneirada com o fermento, na velocidade mínima da batedeira.
Incorpore as claras em neve à massa, com uma espátula de silicone.
Despeje e asse em forma redonda de aro removível, (entre 23 e 25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, por +- 45 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo. O bolo desenformará com mais facilidade se também for forrado com papel-manteiga. Neste caso, untar, colocar o papel, untar novamente e enfarinhar.
Desenforme depois de 20 minutos, retire o papel, coloque o bolo no prato de servir.

- Da calda:
Coloque os ingredientes numa panela pequena, e deixe ferver em fogo baixo por 4 minutos. Apague o fogo e molhe as camadas com a calda bem quente.

- Do creme branco:
Numa tigela misture com o fouet o leite condensado, o leite e a maisena dissolvida nele, mais o sal e a baunilha.
Leve ao fogo numa panela, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o chocolate branco picado só até dissolver e incorporar ao creme. Despeje numa tigela de vidro com fundo largo, cubra com o plástico filme para não formar película e leve à geladeira para resfriar.

- Do chantilly:
Na tigela da batedeira coloque primeiro o creme de leite fresco bem gelado, e bata em velocidade média até ficar com consistência firme. Acrescente os ingredientes restantes e bata por mais um minuto. Cuidado para não bater demais, senão vira manteiga…
Reserve na geladeira até a hora de cobrir o bolo.

- Montagem:
Corte o bolo 3 vezes, perfazendo 4 camadas.
Dentro do aro da forma, lavado, e em cima do prato de servir, monte o bolo assim:
Primeira camada: calda, creme branco.
Segunda camada: calda, doce de leite.
Terceira camada: calda, creme branco.
Última camada: calda, doce-de-leite e leve ao freezer por meia hora para firmar bem.
Retire do freezer, retire o aro com cuidado, e espalhe o chantilly com uma espátula, alisando, no bolo inteiro (laterais e por cima).
Sirva bem gelado e mantenha refrigerado.
Se desejar, faça algumas “pitangas” de chantilly com o bico de confeitar, e decore com raspas de chocolate branco. (No caso do meu, eu fiz algumas com ganache de Baileys, mas é opcional).

Observação: Acrescentei nozes picadas no recheio de doce de leite. 


quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Bolo de Batata com Ragu de Fraldinha


Ingredientes

Ragu de fraldinha
4 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 peça(s) de fraldinha cortada em pedaços grandes no sentido da fibra
1 cebola média em cubos pequenos
1/2 xícara(s) de chá de salsão em cubos pequenos
1/2 xícara(s) de chá de cenoura em cubos pequenos
1,5 quilo(s) de tomate italiano bem maduro, sem pele e sem sementes (ou 3 latas de tomate pelado)
Salsinha a gosto

Bolo de batata

5 batatas médias cozidas com casca, e depois descascadas e amassadas
1 ovo
1/2 xícara(s) de chá de leite
2 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
4 colher(es) de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão
1 pitada(s) de noz-moscada
sal e pimenta a gosto
1 gema de ovo, para pincelar
1 porção de ragu de fraldinha
Modo de preparo
Ragu de fraldinha
Aqueça o azeite e nele doure a carne. Quando formar uma crosta escura no fundo da panela, acrescente uma xícara de água. Limpe o fundo da panela com a água e misture bem. Deixe reduzir o líquido até formar novamente a crosta e repita o processo.

Acrescente a cebola e deixe que doure nos sucos da panela. Junte o salsão e a cenoura. Misture bem e, quando mudarem de cor, acrescente o tomate e a salsinha.

Tampe a panela, abaixe o fogo ao mínimo. Se tiver uma chapa de alumínio, coloque-a sob a panela para reduzir ainda mais o calor. Deixe cozinhar lentamente por cerca de 3 horas, ou até que a carne desfie. Caso queira acelerar o processo, cozinhe em panela de pressão por cerca de 30 minutos.
Bolo de batata
Em uma tigela, misture a batata com o ovo, o leite e a manteiga até obter uma massa homogênea. Acrescente a farinha de trigo, misture bem e então junte o parmesão. Tempere a massa com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto.

Forre o fundo de um refratário com a massa do bolo. Acrescente uma camada generosa de ragu. Cubra com mais massa e pincele a superfície com a gema batida. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.


quarta-feira, 27 de agosto de 2014

RECEITA DE MASSA INTEGRAL AO MOLHO BRANCO COM BACALHAU


Ingredientes:
QB de bacalhau desfiado e dessalgado
1 dente de alho picadinho
½ pimenta dedo de moça picadinha
QB de azeite
QB de massa integral
QB de molho branco (receita aqui) ou outro de sua preferência
QB de temperinho verde

Modo de Preparo:
Cozinhe a massa como de costume, enquanto isto, refogue o alho e a pimenta  no azeite e adicione o bacalhau desfiado.  Acrescente o molho branco no bacalhau. Escorra a massa e misture. Para servir, salpique o temperinho verde.



terça-feira, 26 de agosto de 2014

Salada de arroz e legumes


Ingredientes
3 xícara(s) de chá de arroz branco cozido
3 colher(es) de sopa de óleo
1/2 cebola picada
2 dente(s) de alho, cortados em lascas
150 grama(s) de tomate-cereja, cortados em 4 partes
1/2 xícara(s) de chá de milho
1 xícara(s) de chá de ervilhas frescas
1/2 xícara(s) de chá de folhas de manjericão
2 ovos cozidos, cortados em 4 partes
Azeite a gosto
Vinagre a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o arroz branco conforme sugestão de cozimento da embalagem. Em uma frigideira média, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Adicione o tomate-cereja e refogue sem deixar os tomates se desmancharem.
Acrescente o milho e a ervilha, misture e desligue o fogo. Acrescente o arroz, as folhas de manjericão e os ovos. Coloque em uma travessa, tempere com o azeite, o vinagre e o sal. Sirva em seguida.

Fonte receita e imagem: Receita da Cozinha Experimental Urbano  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/03/11/salada-de-arroz-e-legumes.htm

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

FRITADA DE CAMARÃO


Ingredientes:
500 gramas de camarão limpo
QB de sal
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite de oliva
2 tomates picados
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de molho de pimenta
4 ovos (claras separadas das gemas)
1 colher (chá) de fermento
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
QB de azeite de oliva para untar



Modo de Preparo:
Em uma tigela, tempere o camarão com sal e o suco de limão. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem ligeiramente dourados. Junte o tomate, o coentro, o camarão temperado e o molho de pimenta. Cozinhe por cinco minutos mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Adicione as gemas e bata por mais dois minutos. Desligue a batedeira, junte o fermento e a farinha de trigo mexendo delicadamente até incorporá-los aos ovos. Reserve. Unte com azeite uma fôrma refratária. Disponha o camarão e cubra com a mistura da batedeira. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cinco minutos ou até que a superfície fique dourada e sirva.




domingo, 24 de agosto de 2014

Rolinhos de frango com creme de cenoura light


INGREDIENTES

Para o filé de frango
2 filés de frango médios
1 colher (chá) de sal
1 folha de alga nori
Para o creme de cenoura
2 cenouras médias descacadas e picadas
2 ramos médios de salsinha
½ xícara (chá) de tofu picado
1 colher (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas sem sementes
1 colher (chá) de sal
Para decorar: salsinha
MODO DE PREPARO

Para o filé de frango
Disponha os filés entre filme plástico e bata com um batedor até ficarem bem finos. Tempere com o sal, abra-os e cubra com alga. Enrole como um rocambole. Embrulhe com filme plástico, apertando e feche as pontas com um nó. Arrume os rolinhos na parte de cima de uma panela para cozimento à vapor e na parte de baixo com água fervente. Tampe e cozinhe por 25 minutos. Retire do fogo e reserve.

Para o creme de cenoura
Coloque em uma panela as cenouras, os ramos de salsinha e 1 litro de água fervente. Cozinhe por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias. Retire do fogo e bata as cenouras no processador com o tofu, o açúcar e o sal. Misture as uvas-passas.

Desembrulhe os rolinhos de frango, fatie e sirva com o creme de cenoura. Decore com salsinha.


sábado, 23 de agosto de 2014

LEGUMES ASSADOS DO JAMIE OLIVER

Outro dia, procurando receitas p/aproveitar alguns legumes,  esta me chamou atenção. Confesso meu medo dos vizinhos  começarem a bater na porta, pois a medida que assava, exalava um perfume maravilhoso! E o sabor?! Simplesmente um espetáculo !

Ingredientes:
1 cenoura pequena
4 batatas novas
1 abobrinha pequena
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Suco de 1 laranja
QB de sal e pimenta do reino
2 colheres (sopa) de alho-poró picado
QB de azeite


Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas e as cenouras em água fervente até que fiquem ao dente. Em uma assadeira, disponha os legumes,  junte o alho-poró, regue com o suco de laranja e o vinagre balsâmico e tempere com sal, pimenta e azeite a seu gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 45min.

Observação: Como não tinha alho poró, substitui por cebola. Também  coloquei batata doce e temperei com alecrim e orégano, além do sal e pimenta. Cortei em rodelas.


sexta-feira, 22 de agosto de 2014

Merengue com morangos


16 porções
Ingredientes:

500 g de açúcar refinado + 3 colheres (sopa) para o creme de leite
500 g de morangos frescos
500 ml de creme de leite
50 ml de água
8 claras de ovos
Modo de preparo:
1 Coloque as claras, água e açúcar em uma panela e aqueça em fogo médio até ponto de mamadeira.
2 Coloque no bowl da batedeira e bata em velocidade máxima até triplicar o volume.
3 Divida a massa em três e coloque sobre as costas de três assadeiras redondas (pode ser de pizza) forradas com papel manteiga.
4 Leve ao forno em temperatura baixa por aproximadamente 20 a 25 minutos (dependendo do forno). Enquanto assa, lave e pique os morangos e bata o creme de leite e reserve-os.
5 Quando a massa estiver fria, monte em camadas com massa, creme de leite e morangos.

Receita de Eliane Dias, do Barão Bistrot e Empório, de Tremembé, SP. http://prazeresdamesa.uol.com.br/receitas/merengue-com-morangos/

quinta-feira, 21 de agosto de 2014

RECEITA DE ROSCA DE MILHO COM GERGELIM


Ingredientes:
380 g de farinha de trigo
50 g de fubá mimoso
20 g de fermento fresco
1 colher (sopa) de açúcar
200 ml de leite
1 clara
3 colheres (sopa) de sementes de gergelim
1 colher (café) de sal

Modo de preparo:
Aqueça o leite e, assim que estiver morno, dissolva o fermento juntamente com o açúcar.
Numa vasilha, junte 350 g de farinha de trigo, o fubá e o sal.
Misture e incorpore a mistura de fermento, leite e açúcar.
Mexa bem os ingredientes até obter uma massa homogênea, cubra a vasilha com um pano e deixe fermentar por 30 minutos em local morno.
Transfira a massa para a mesa de trabalho, polvilhada com o restante da farinha, sove-a mais um pouco e divida-a ao meio.
Modele cada pedaço num rolo de cerca de 60 cm de comprimento, torça duas ou três vezes e enrole-os, apertando as pontas para formar 2 grandes roscas.
Coloque-as numa assadeira forrada com papel-manteiga e deixe crescer por 30 minutos.
Bata levemente a clara com 2 colheres (sopa) de água e pincele as roscas com a emulsão obtida.
Salpique com o gergelim e asse em forno preaquecido a 220ºC por 12 a 15 minutos, até que as roscas estejam bem douradas.
Retire-as do forno, deixe que esfriem sobre uma grelha e sirva.

http://www.comidaereceitas.com.br/paes-e-lanches/rosca-de-milho-com-gergelim.html

quarta-feira, 20 de agosto de 2014

Taça de creme com bananas carameladas



Ingredientes

    Para o creme

    3 colheres (sopa) de maisena

    3 colheres (sopa) de farinha de trigo

    1 litro de leite

    1 ovo

    6 gemas

    ¾ de xícara (chá) de açúcar

    80 g de manteiga

    1½ colher (chá) de essência de baunilha

    Para a banana

    1 xícara (chá) de açúcar

    ½ xícara (chá) de água

    4 bananas (nanica ou prata) descascadas e cortadas em fatias na diagonal

Modo de Preparo

Para o creme: dissolva a maisena e a farinha de trigo em 200 ml de leite e em seguida acrescente o ovo, as gemas e o açúcar. Coloque em uma panela, de preferência de fundo grosso e despeje o leite restante. Leve ao fogo moderado, mexendo sem parar, até engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Coloque na batedeira e deixe bater em velocidade baixa com a pá apenas para esfriar. Passe por uma peneira fina e coloque em uma tigela. Cubra a superfície com filme plástico para não formar película. Tampe e guarde na geladeira (pode ser feito com 1 dia de antecedência).
Para a banana: em uma panela, leve o açúcar ao fogo, mexendo sempre por 5 minutos ou até caramelar. Derrame a água aos poucos pela parede interna da panela e mexa até dissolver o caramelo. Deixe ferver por mais 5 minutos até engrossar um pouco. Junte a banana e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, sem mexer para não desmanchar a fruta. Retire do fogo e reserve. Distribua o creme em taças individuais e na hora de servir, derrame colheradas da banana com o caramelo.


terça-feira, 19 de agosto de 2014

REPOLHO DE FORNO


Ingredientes:
250g de repolho picado (usei 300g)
2 tomates cortado em tirinhas
1 cebola em tirinha
1/2 pimentão em tirinhas (usei o amarelo)
QB de sal
QB de pimenta do reino
QB de mix de temperos de sua preferência
1 envelope de Sazon amarelo (usei o Sazon de legumes)
1 colher (chá) de páprica picante
100ml de azeite de oliva
2 ovos
100g de farinha de trigo
50g de queijo parmesão ralado
QB de farinha de rosca para polvilhar
QB de margarina para untar


Modo de Preparo:
Em uma travessa, misture o repolho, os tomates, as cebolas, o pimentão e o mix de temperos. Tempere com o sal, a pimenta, o Sazon, a páprica e o azeite.  Reserve.
Em outra tigela, bata os ovos, e junte a farinha de trigo e o queijo ralado, misture bem e junte à salada de repolho reservada. Misture muito bem. Em um refratário untado com margarina e polvilhado com farinha de rosca, despeje a mistura. Leve ao forno (180ºC) por cerca de 30 minutos e sirva.

Fonte: http://www.cozinhandocomjosy.com/2013/05/repolho-de-forno.html

segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Penne ao molho pesto de manjericão com lascas de peito de frango

Ingredientes:
Para a massa:
400 gr - Massa penne;
400 gr - Filé de peito de frango.

Para o molho:

01 molho - Manjericão verde;
02 und - Dente de alho;
40 gr - Castanha de cajú triturada;
80 gr - Queijo parmesão ralado;
Q.b. - Sal;
Q.b.- Pimenta do reino preta moída na hora;
Q.b. (Aproximadamente 400ml) - Azeite de Oliva extra virgem.

Modo de Preparo:

Para o Molho Pesto, retire as folhas do talo de manjericão e coloque-as num processador ou liquidificador, acrescente os dentes de alho, a castanha de caju, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e bata tudo junto.
Aos poucos vá adicionando o azeite enquanto bate, até que se torne um composto homogêneo, porém não muito liso. Reserve.
Tempere os filés de peito, corte-os em lascas grandes e depois deite-os em uma frigideira já aquecida e untada com óleo. Frite os pedaços de peito até dourarem. Reserve.
Em uma panela com água fervendo, acrescente sal e em seguida a massa. Deixe cozinhar até o ponto de “Al dente”, escorra e misture com o peito de frango e o molho pesto de manjericão. Coloque tudo numa travessa e sirva.

domingo, 17 de agosto de 2014

MUÇARELA DE BÚFALA RECHEADA


Ingredientes:
QB de muçarela de búfala em bolinhas
QB de damasco seco
QB de tomate seco
QB de folhas de manjericão
QB de pimenta do reino, orégano e azeite

Modo de Preparo:
Tempere a muçarela de búfala com um fio de azeite, pimenta do reino e orégano.  Misture  com cuidado para que todas as bolinhas sejam envolvidas no tempero. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
Corte os recheios escolhidos em pedaços não muito grandes e reserve-os.
Para montar os petiscos, faça um corte no meio das bolinhas de muçarela sem separar as metades e coloque os recheios. Sirva com palitinhos.



sábado, 16 de agosto de 2014

Paella a la Marinera


INGREDIENTES
200g arroz sênia, mas pode ser o agulhinha.
100g lula cortada em quadrados
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate ralado
10g pimentón de la vera
0,2g de açafrão
25ml óleo
1,2l caldo de peixe
Sal
300g camarão grande
150g mexilhão médio
Azeite de oliva extra virgem
Ciboullette finamente picada
MODO DE PREPARO

Em uma paella, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, acrescente o pimentón de la vera e logo em seguida o tomate ralado. Junte a lula cortada e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o arroz, o caldo de peixe, o açafrão e o sal. Antes de secar completamente o caldo, acrescente os camarões e os mexilhões. Coloque a paella no forno a 200°C por 3 minutos para que os mexilhões e os camarões cozinhem. Finalize com azeite extra virgem e ciboullette cortada.

Fonte: receita e imagem: Por Javier e Sergio Torres, do Eñe (SP)

sexta-feira, 15 de agosto de 2014

CREME CARIBENHO


Ingredientes:
175g de iogurte de coco
175g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de rum com coco (opcional)
1 banana
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo


Modo de Preparo:
Misture o iogurte e o creme com o rum e mexa até que esteja ligeiramente encorpado.
Corte a banana  e divida as fatias em 4 tigelinhas com capacidade para 125ml, formando uma camada no fundo de cada uma delas.
Encha as tigelinhas com o creme de iogurte.
Polvilhe cerca de 1 1/2 colher (chá) de açúcar sobre cada tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira da noite para o dia ou durante o dia inteiro.

Fonte:  Nigella Express – Receitas Rápidas e Saborosas - Ediouro

quinta-feira, 14 de agosto de 2014

Arroz de Três Grãos


Ingredientes
3/4 xícara(s) de chá de arroz selvagem
Sal a gosto
1 xícara(s) de chá de óleo de canola
3/4 xícara(s) de chá de soja seca em grãos
3/4 xícara(s) de chá de azeite de oliva
2 cebolas médias
1 e 1/2 xícara(s) de chá de arroz arbóreo (próprio para risoto)
1/2 garrafa de vinho branco
5 litro(s) de caldo de legumes
2 xícara(s) de chá de queijo parmesão
3/4 xícara(s) de chá de manteiga sem sal

Modo de preparo
Coloque o arroz selvagem em uma panela com bastante água e leve ao fogo. Acrescente um pouco de sal e cozinhe até começar a abrir e aparecer uma parte branca. Nesta hora, retire do fogo e escorra toda a água. Separe 1/3 do arroz para ser frito e reserve o restante.
Coloque o óleo de canola em uma panela e, assim que aquecer, coloque o arroz separado e frite até ficar bem crocante. Escorra o excesso de óleo em papel absorvente e reserve para decorar.
Cozinhe os grãos de soja em bastante água e sal, até eles estarem macios, escorra e reserve.
Para o risoto, coloque o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo alto. Acrescente a cebola cortada em cubinhos e refogue bem. Adicione o arroz arbóreo, dê uma boa mexida e acrescente o vinho branco. Quando o vinho estiver quase secado, adicione uma concha de caldo de legumes. Repita esse processo até o arroz ficar cremoso, mas firme.
Junte a parte do arroz selvagem cozido e a soja cozida ao risoto. Misture bem e retire do fogo. Acrescente o parmesão ralado, mexa bastante até o queijo derreter e, por fim, coloque a manteiga e continue mexendo até que ela derreta e o risoto fique cremoso e brilhante.
Para servir, coloque nos pratos, finalize com um pouco de azeite de oliva e decore com o arroz selvagem frito reservado anteriormente.

quarta-feira, 13 de agosto de 2014

MUFFIN DE ATUM COM PARMESÃO


Ingredientes:
2  ovos batidos
1/4 xícara (chá) de leite
1 iogurte natural
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha trigo
2 colheres (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
1/4 xícara (chá) de parmesão ralado
1 lata de atum em azeite
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (chá) de orégano


Modo de Preparo:
Pre aqueça o forno a 180º C.
Numa bacia coloque o ovo com o iogurte, o leite e o óleo. Bater bem até ficar uma mistura uniforme.
Noutra bacia misture a farinha com o fermento, o sal e o parmesão.
Adicione a mistura dos líquidos aos sólidos e envolva suavemente sem bater muito  a massa.
Acrescente o atum bem escorrido e desfiado bem como  as ervas e misture delicadamente.
Coloque a massa em forminhas e leve  ao forno para assar  por cerca de 20 minutos ou faça o teste do palito.

Observação: Usei atum ralado com vegetais e acrescentei  ½ xícara de farinha de milho fina.



terça-feira, 12 de agosto de 2014

Salada de almeirão com bacon

 Ingredientes
   1 maço de almeirão picado bem fininho
   1 cebola em rodelas finas
   2 colheres de sopa de bacon em cubos pequenos
   5 colheres de azeite
  Vinagre balsâmico e sal a gosto
 
 Modo de preparo

1.          Lave bem o almeirão e pique bem fino
2.          Reserve
3.          Corte a cebolas em rodelas e deixe de molho em água fria com um pouco de vinagre comum para tirar a acidez
4.          Em um prato com papel toalha coloque o bacon e leve ao micro-ondas por 2 minutos
5.          O bacon vai ficar crocante e sequinho
6.          Tempere o almeirão e a cebola com o balsâmico, sal e azeite e depois despeje o bacon por cima.
7.          Sirva.

segunda-feira, 11 de agosto de 2014

PÃO DE ESPINAFRE


Ingredientes:
1 maço de espinafre
1/2 xícara (chá) de leite
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
500g de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Retire as folhas do espinafre e cozinhe no vapor (eu usei o micro ondas). Bata no liquidificador com o leite, o açúcar, os ovos, o óleo, o sal e o fermento. Coloque a mistura em uma tigela e vá colocando o trigo, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por 10 minutos. Coloque a massa para descansar em local protegido por 30 minutos. Despeje a massa em 2 formas untadas e enfarinhadas (ou modele conforme o seu gosto) e deixe crescer por  mais 1 hora. Asse em forno pre aquecido em 220º C por, aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Receitas de Liquidificador, ano 2 n 46


domingo, 10 de agosto de 2014

BISTECA DE PORCO COM ZIMBRO


RENDE 4 porções

 4 bistecas de porco
 1 colher (sopa) de zimbro
 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
 1 cebola pequena picada
 1/2 xícara (chá) de vinho branco
 1 xícara (chá) de cogumelo de paris fresco em fatias
 2 folhas de louro rasgadas
 Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela aqueça o óleo e doure as bistecas sem sobrepô-las. Se necessário faça em duas operações. Reserve.

Na mesma panela, doure bem a cebola e devolva a carne à panela. Regue com o vinho branco e adicione os cogumelos, o louro e o zimbro ligeiramente quebrado.
Polvilhe com o sal e a pimenta, mexa a panela e abaixe bem o fogo.

Cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia. Se necessário adicione água quente aos poucos.

Fonte receita e imagem:  http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa/receitas/carne-de-porco-com-zimbro-receita-nova-na-cozinha/

sábado, 9 de agosto de 2014

MOUSSE DE MARACUJÁ SEM LACTOSE


Ingredientes:
1 lata de leite condensado de soja
1 caixinha de creme de leite de soja
QB de suco de maracujá concentrado


Modo de Preparo:

Misture o leite condensado de soja com o creme de leite e por último o suco de maracujá. Leve para gelar.

sexta-feira, 8 de agosto de 2014

Panqueca de ricota e espinafre com molho branco


Para a massa:
Ingredientes:
1½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de sal
Manteiga ou óleo de canola para untar


Modo de preparo:
No liquidificador, junte o leite, a farinha de trigo, os ovos e o sal. Bata até a mistura ficar lisa. Deixe descansar no próprio copo do liquidificador por no mínimo 20 minutos até 1 hora, em temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare o recheio. Depois do tempo do descanso da massa (e com o recheio já pronto), aqueça uma frigideira antiaderente, de fundo grosso, de cerca de 22cm de diâmetro, e espalhe um pouquinho de óleo ou de manteiga. Dê uma boa mexida na massa. Com a mão direita (se você não for canhoto!), levante a frigideira e com a outra, regue a massa com uma concha média — que também serve de medida.

Faça um movimento circular com a frigideira de modo a cobrir todo o fundo. Coloque a frigideira sobre o fogo baixo e, quando as bolhas começarem a aparecer, com auxílio de uma espátula de borracha, vire a massa para dourar do outro lado. O processo todo leva menos de 3 minutos por disco. Transfira para um prato, espalhe mais um pouquinho de manteiga ou óleo na frigideira e repita o procedimento, até terminar a massa. Rende de 10 a 12 discos.

Para o recheio:
Ingredientes:
500g de ricota fresca
1 maço de espinafre fresco
1 dente de alho
¼ de xícara (chá) de uvas-passas brancas
¼ de xícara (chá) de rum
1 colher (sopa) de azeite
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)

Modo de preparo:
Lave o maço de espinafre sob água corrente. Separe as folhas e deixe de molho por 10 minutos em água com solução desinfetante ou vinagre. Reserve os talos para outra preparação (picado e refogado fica ótimo). Numa tigelinha, misture as uvas-passas com o rum para hidratar. Reserve. Descasque e pique fino o dente de alho. Reserve. Numa tigela grande, amasse a ricota fresca com um garfo. Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente. Enquanto ela aquece, transfira as folhas de espinafre para uma peneira — assim, as eventuais sujeirinhas ficam no funda da tigela com a água. Coloque as folhas na frigideira e vá mexendo aos poucos, até que estejam macias — mas não totalmente murchas.

Transfira as folhas de volta para a peneira e pressione para retirar o excesso de água. O espinafre vai ficar mais crocante. Volte a frigideira ao fogo baixo, regue com um fio de azeite e junte o alho picado. Misture bem, sem deixar dourar, e tire a frigideira do fogo. Isso é importante para não ter perigo de o álcool pegar fogo e você se queimar. Junte as passas hidratadas e o rum. Volte ao fogo e misture até a bebida secar. Desligue o fogo e junte as folhas de espinafre. Tempere com o sal, pimenta-do-reino e misture o refogado à ricota amassada na tigela.

Para o molho branco:
Ingredientes:
1l de leite gelado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
Noz-moscada ralada
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)

Modo de preparo:
Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Para a montagem:
Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de nozes picadas
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Folhas de salsa fresca (a gosto)

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Coloque cerca de 2 colheres (sopa) do recheio na ponta da última panqueca da pilha. Enrole pressionando para que o recheio fique firme. Transfira para um refratário grande e repita o procedimento com os outros discos de panqueca. Regue as panquecas com cerca de ¾ do molho branco. O restante pode ser servido à parte. Salpique com as nozes e com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até o molho começar a borbulhar e dourar. Sirva com as folhas de salsa fresca.

Fonte receita e imagem:  http://gnt.globo.com/receitas/receitas/panqueca-de-ricota-e-espinafre-com-molho-branco.htm A receita da apresentadora Rita Lobo, do "Cozinha Prática".

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