terça-feira, 10 de dezembro de 2019

LOMBO COM MOLHO DE MAÇÃ E FIGO




Ingredientes:
400 gramas de lombo suíno
1/2 xícara (chá) de suco de maçã
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 ramos de tomilho fresco
1 lata de figo em calda
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
QB de pimenta-do-reino e sal




Modo de Preparo:
Retire a gordura aparente do lombo e fatie em 5 bifes.
Em uma tigela pequena, junte o suco de maçã, o açúcar mascavo, o tomilho, sal e pimenta-do-reino.
Misture bem e distribua sobre os bifes.
Deixe marinar por 30 minutos.
Retire a carne, transfira-a para um refratário e cubra com papel-alumínio.
Reserve o tempero.
Leve a assadeira ao forno médio (170ºC a 190ºC) por 30 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe até a carne dourar.
Escorra o excesso de calda do figo e reserve.
Em uma panela média, aqueça o azeite por 5 minutos e refogue os figos.
Junte o tempero reservado e cozinhe até engrossar.
Distribua sobre o lombo e sirva em seguida.

Observações: substitui o lombo por filé suíno e assei a peça inteira.


quinta-feira, 5 de dezembro de 2019

ARROZ AROMÁTICO




Receita gentilmente cedida por Nestlé®.

Ingredientes:
4 ½ colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
1 dente de alho
6 castanhas do Pará
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 tablete de MAGGI® Caldo Legumes
1 xícara (chá) de vinho branco






Modo de Preparo:
Em um liquidificador, bata 4 colheres (sopa) do azeite, o manjericão, o alho, as castanhas-do-pará e 2 colheres (sopa) de água quente até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Em uma panela, aqueça o restante do azeite, acrescente o arroz e mexa até ficar seco e brilhante.
Junte 3 xícaras (chá) de água fervente e o MAGGI Caldo, misture bem, e cozinhe em fogo médio, com a panela semi tampada, por 10 minutos.
Acrescente o vinho e deixe cozinhar até secar e ficar macio, o que deve levar 10 minutos.

Então, deixe descansar por cerca de 5 minutos e transfira para um recipiente de servir. Adicione a mistura de manjericão reservada e mexa tudo delicadamente, incorporando bem todo o arroz. Sirva a seguir.


terça-feira, 3 de dezembro de 2019

ROSCA NATALINA RECHEADA



Por Chef Léo Oliveira

 Ingredientes:

- Para a Rosca
500g de farinha de trigo
1 xícara de leite - 240ml
50g de açúcar - ou 5 colheres rasa
150g de frutas cristalizadas - ou 1 xícara
100g de uvas passas ou meia xícara
3 ovos
50g de nozes picadas ou 1/2 xícara
50g de cerejas picadas ou 1/2 xícara
50g de damasco picados ou 1/4 de xícara
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (chá) de sal
10g de fermento biológico seco ou 30g de fermento biológico fresco.
70g de manteiga ou margarina - ou meia xícara.





- Para o Recheio:
150g coco
½ caixinha de leite condensado

Modo de Preparo:

Assista ao vídeo abaixo:


Fonte: Chef Léo Oliveira



sexta-feira, 29 de novembro de 2019

SALADA TROPICAL COM FRUTAS E LEGUMES

 Mais um Natal chegando, hora de começar a postar receitas novas e deliciosas!


Ingredientes:
1 mão cheia de rúcula fresca
1 mão cheia de espinafre fresco
4 morangos
4 bagas de uva
1 punhado de mirtilos
¼ melancia
¼ unidade de melão ou ½ meloa
6 tomates cereja
100 gramas de queijo feta
2 colheres (sopa) de uva-passa branca
2 colheres (sopa) de noz picada grosseiramente
QB de azeite de oliva
QB de sal




Modo de Preparo:
Comece preparando sua salada tropical lavando as folhas de espinafre e de rúcula. Se forem folhas grandes será melhor cortar com as mãos em pedaços menores.

Dica: Para higienizar as verduras coloque-as por 5 minutos num bowl com água até cobrir e 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de maçã.

Em seguida prepare as frutas e os restantes legumes:
Corte os morangos em 4 partes;
Corte em metades as bagas de uva e os tomates e, se quiser, retire as sementes;
Corte em cubinhos ou fatias finas a melancia, melão ou meloa sem as sementes e sem a casca.
Coloque as folhas, as frutas, o tomate, a uva passa e as nozes em um bowl grande e adicione o queijo feta esfarelado com as mãos. 
Tempere a gosto com sal e um fio de azeite, misture tudo e está pronta sua salada tropical com frutas e legumes! 
Se não servir a salada em seguida reserve-a na geladeira.

Observação: substitui o queijo feta por ricota.


quarta-feira, 27 de novembro de 2019

PÃO ROSCA DA RAINHA


   Outro dia ganhei, dá minha cunhada Vera, um pedaço deste pão que achei simplesmente um espetáculo!


Ingredientes:
- Da fermentação:
½ l de leite morno
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo:
Misture todos ingredientes e deixe crescer por 1 hora. Depois de crescido, coloca-se o resto dos ingredientes.



Ingredientes:
- Para o pão:
2 xícaras (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos
1kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Bater bem até ficar uma massa lisa. Enrole*. Deixe crescer, pincele gema de ovo e leve para assar em forno preaquecido (190 C) por mais ou menos 30 minutos.

*Observação:  Quando terminar de enrolar as roscas faça uma pequena bolinha e coloque em um copo cheio de água, quando a bola subir as roscas estão prontas para serem assadas.

Fonte: receita cedida por Vera Hauth Schuck.

sexta-feira, 22 de novembro de 2019

TRUFA DE FARELO DE BOLO (SOBRAS)




Ingredientes:
4 xícaras de bolo esfarelado
QB de damasco picado
4 colheres (sopa) de conhaque (opcional)
4 colheres (sopa) de crocante de nozes
4 colheres (sopa) de doce de leite

- Cobertura:
QB de chocolate meio amargo





Modo de Preparo:
Misture todos ingredientes, faça bolinhas.

- Cobertura:
Derreta o chocolate em banho Maria.
Mergulhe cada bolinha, rapidamente, no chocolate meio amargo derretido e depois coloque-a sobre papel-manteiga. 
Leve para secar na geladeira.


terça-feira, 19 de novembro de 2019

TOMATE RECHEADO COM SOBRAS DE ARROZ E QUEIJO




Ingredientes:
1 xícara de arroz cozido (sobras)
3 tomates italiano
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de queijo muçarela picado
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado + um pouco para polvilhar os tomates
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva





Modo de Preparo:
Com uma faca, corte ao meio os tomates, no comprimento.
Com uma colher (chá), retire as sementes e descarte.
Tempere o interior dos tomates com o sal e a pimenta-do-reino.
Adicione os queijos, o manjericão e o azeite de oliva, no arroz e misture bem.
Recheie os tomates com essa mistura e cubra com queijo parmesão.
Coloque numa refratária, untada com azeite e leve para gratinar em forno preaquecido (200ºC).
Sirva quente.


terça-feira, 12 de novembro de 2019

BOLO DE RICOTA E MORANGO EM CALDA



Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ xícara (chá) de açúcar demerara
1 limão (suco)
Raspas da casca do limão
½ xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de ricota fresca
1ovo
1 xícara de chá de morangos em calda
QB de açúcar de confeiteiro para enfeitar (opcional)






Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC graus.
Se não estiver usando forma de silicone, é necessário untar e enfarinhar.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Bata na batedeira as raspas de limão, o açúcar e a manteiga por cerca de dois minutos. Adicione o queijo ricota e bata até ficar homogêneo. Coloque o ovo, o suco de limão e bata até ficar bem misturado.
Adicione os ingredientes secos e bata delicadamente. Desligue a batedeira, adicione os morangos em calda e incorpore-os delicadamente na massa.
Asse por cerca de 25 minutos, ou até que esteja dourado.
Deixe esfriar e sirva.

Fonte https://culinaristico.com.br/receitas/bolo-de-ricota-e-morango-em-calda

terça-feira, 5 de novembro de 2019

PANQUECA COM MASSA DE ARROZ



Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de arroz branco cozido
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
QB de sal e orégano
2 colheres (sopa) de farinha de arroz





Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ingredientes.
Coloque uma frigideira antiaderente no fogo e unte com óleo.
Deixe esquentar, coloque no centro uma porção (concha) de massa e espalhe.
Frite de um lado e depois vire e frite do outro.
Faça esse processo até terminar toda a massa.

Recheie com carne moída, ou legumes.
Se preferir pode servir com molho de tomate.


quarta-feira, 30 de outubro de 2019

ESPAGUETE COM LEGUMES AO MOLHO BRANCO




Ingredientes:
- Para a Massa:
250g de espaguete

- Para os Legumes:
QB de azeite
QB de cebola em cubos médios
QB de pimentão vermelho em cubos médios
QB de pimentão amarelo em cubos médios
QB de abobrinha em cubos médios
QB de brócolis
QB de couve flor
QB de tomate sem pele e sementes em cubos médios
QB de sal, pimenta do reino, orégano e outros do seu gosto

- Para o Molho Branco:
500ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
QB de sal, pimenta branca e noz moscada







Modo de Preparo:
- Massa:
Prepare o espaguete conforme as indicações do fabricante.

- Legumes:
Coloque azeite numa frigideira e refogue os legumes, conforme a sequência  dos ingredientes acima. Tempere.

- Molho branco:
Aqueça o leite e reserve; em outra panela derreta a manteiga, acrescente a farinha e misture bem; com o fogo baixo vá acrescentando o leite aquecido aos poucos. Se necessário retire a panela do fogo e com a ajuda de um fuet mexa bem para não formar grumos. Tempere com sal, pimenta branca e noz moscada.

- Montagem:
Numa refratária coloque o espaguete e os legumes. Misture delicadamente.
Por cima o molho branco. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno preaquecido 190ºC, até gratinar.

Dica: coloque pedaços de queijo (muçarela, gorgonzola...) dentro do molho branco!



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