sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Bolo Da Vida

Ingredientes:
Massa:
3 ovos (criatividade)
¾ xícara (chá) de açúcar (ternura)
¾ xícara (chá) de manteiga (compreensão) (150g)
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (força)
½ xícara (chá) de chocolate em pó (paixão)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (desenvolvimento)
1 colher (chá) de canela em pó (coragem)
1 colher (chá) de cravo em pó (perspicácia/dinheiro)
¼ xícara (chá) de frutas cristalizadas (fé) (45g)
¼ xícara (chá) de uvas passas escuras (paciência) (45g)
¼ xícara (chá) de cerejas vermelhas bem picadas (amor) (45g)
¼ xícara (chá) de cerejas verdes bem picadas (esperança e alegria) (45g)
¼ xícara (chá) de damasco bem picado (luz) (45g)

Glacê de chocolate:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de Preparo:
Massa:
Numa batedeira coloque ovos e bata bem até ficarem esbranquiçados. Adicione açúcar e manteiga e bata bem.
Dica: Quando você colocar a manteiga, ficará com aparência de talhado, mas depois que colocar os outros ingredientes a aparência volta ao normal.
Desligue a batedeira e adicione farinha de trigo, chocolate em pó, fermento em pó, canela em pó e cravo em pó e misture bem. Acrescente frutas cristalizadas, uvas passas escuras, cerejas vermelhas, cerejas verdes e damasco e misture delicadamente. Transfira a massa para uma assadeira de bolo inglês (22cm X 11cm) untada e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e cubra com o glacê de chocolate.
Glacê de chocolate:
Numa tigela misture bem açúcar de confeiteiro, chocolate em pó e leite de coco e cubra o bolo depois de frio.
Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

COUSCOUS MARROQUINO COM FRUTAS SECAS E CURRY


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de couscous marroquino
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
QB de sal e pimenta-do-reino
50g de damasco picado
50g de pistache torrado e picado
50g de amêndoas torradas e picadas
50g de figo seco picado
50g de uva-passa branca
50g de uva-passa preta
2 colheres (chá) de curry em pó
30g de manteiga

Modo de Preparo: Ferva o caldo de legumes e nele dissolva a manteiga e o curry. Despeje o caldo sobre o couscous em uma tigela, cubra com um pano por 5 minutos. Solte o couscous com um garfo. Acrescente as frutas secas, ajuste o sal e a pimenta e sirva.

quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Lombo Assado ao Molho de Maçã



                                         Foto por : Douglas Tadeu Aby Saber Filho
Lombo

- 1 cebola grande picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 2 dentes de alho socados
- suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 lombo de porco com cerca de 1,5 kg

Molho de Maçã

- 1 maçã vermelha média com casca picada
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de salsa
- 1 colher (sopa) de margarina light
- sal

Modo de Preparo

Para o Lombo:
Acomode o lombo já descongelado na assadeira com a camada de gordura voltada para cima e besunte toda a superfície com 2 colheres (sopa) de margarina, cebola, sal, molho de soja e salsa. Cubra com papel-alumínio. Deixe marinando por cerca de 1 hora. Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos e leve o lombo para assar por 1 hora; retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 40 minutos. Durante este tempo, regue com o caldo da assadeira por cerca de 2 a 3 vezes. Retire-o do forno e utilize os sucos que se formaram durante o cozimento como base para o molho.

Para o molho:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho na margarina por alguns minutos. Acrescentar a maçã bem picada, a páprica e o sal e deixar ferver por 5 minutos. Peneirar o caldo do assado do lombo e separar os pedacinhos de maçã. Dissolver 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo no molho peneirado e incluir os pedacinhos de maçã. Misturar ao molho e mexer sempre. Quando engrossar juntar a salsa e desligar o fogo.


terça-feira, 28 de dezembro de 2010

LENTILHA ESPECIAL DE ANO NOVO

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de lentilha
QB de água
1 gomo de lingüiça de porco defumada cortada em rodelas
1 folha de louro
1 batata pequena cortada em cubos
1 salsicha cortada em rodelas
3 dentes de alho picadinhos
QB de salsinha
1 cebola pequena picada
QB de óleo
QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo: Coloque na panela a lentilha com água que cubra e deixe cozinhar em fogo baixo, até ficar macia, acrescente água se necessário. Coloque o louro, a batata, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até a batata amolecer. Numa frigideira coloque o óleo, deixe esquentar e acrescente a cebola e o alho deixe dourar. Coloque dentro da lentilha, juntamente com a lingüiça e a salsicha, Corrija o tempero, acrescente a salsinha e sirva. Dizem que todos no Reveillon devem comer ao menos uma colher de sopa para trazer boa sorte, dinheiro e prosperidade.

segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Torta de Uva Itália



Ingredientes para a massa:
¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
100 g de manteiga
2 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
farinha de trigo, o quanto baste para polvilhar
feijão cru e papel alumínio, o quanto baste

Preparo:
1. Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta.
2. Acrescente os ovos e o sal. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.
3. Faça uma bola e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
4. Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
5. Retira a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
6. Coloque a massa numa assadeira, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão.
7. Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
8. Leve a torta ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos.
9. Retire a massa do forno. Retire a folha de papel alumínio e o feijão da massa.
10. Volte a massa ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comece a dourar.
11. Retire a massa do forno. Reserve.
Ingredientes para o recheio:
500 ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 gemas, de ovo
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Preparo:
1. Coloque o leite e metade do açúcar numa panela e leve ao fogo alto para esquentar.
2. Coloque o açúcar restante, a maisena, a farinha e os ovos num recipiente e misture bem.
3. Acrescente um pouquinho do leite quente na mistura dos ovos e mexa bem. Acrescente mais uma pequena parte do leite na mistura. Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.
4. Misture todo o leite e volte a mistura para a panela. Leve ao fogo médio e misture, sem parar, até obter um creme grosso. Acrescente a essência de baunilha.
5. Retire o creme da panela e coloque num recipiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.

Ingredientes para a montagem:
1 cacho de uva Itália
2 colheres (sopa) de geléia de damasco
1 colher (sopa) de água
Preparo:
1. Comece preparando as uvas: corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.
2. Acrescente o creme de baunilha dentro da massa e espalhe bem com uma colher.
3. Acrescente uma metade de uva, com a parte plana voltada para baixo, uma ao lado da outra, seguindo a circunferência da torta. Cubra toda a superfície da torta.
4. Coloque a geléia de damasco e a água num recipiente e misture bem. Passe a geléia por uma peneira fina.
5. Pincele a geléia sobre as uvas.
6. Sirva a seguir


domingo, 26 de dezembro de 2010

TORTA DE CHESTER E LEGUMES LIGHT

Bom Dia! Que tal aproveitarmos as sobras do chester?

Massa:
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de leite desnatado
100 gramas de margarina light
QB de sal

Recheio:
300 gramas de chester picado
2 colheres de (sopa) de margarina light
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de leite desnatado
2 colheres de (sopa) de mostarda
1 xícara de (chá) de rúcula picada
1 colher de (sopa) de azeite
3 ovos ligeiramente batidos
4 cebolas médias picadas
1 cenoura ralada
QB de sal

Modo de Preparo:
Massa:
Misture a farinha, o fermento e o sal. Acrescente a margarina e sove até obter uma farofa. Junte o leite e amasse levemente. Abra a massa com um rolo em espessura fina e forre uma forma de aro removível. Reserve.

Recheio:
Refogue as cebolas e a margarina no azeite em fogo baixo até dourar. Junte a farinha dissolvida no leite, acrescente os ovos, a mostarda, a cenoura, o chester ou peru e mexa até cozinhar e formar um creme. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele a superfície com gemas e asse em forno preaquecido (180ºC) por 30 minutos ou até que esteja dourada.

sábado, 25 de dezembro de 2010

FELIZ NATAL!!!



Natal para Família


As festas natalinas chegaram e mais do que nunca é hora de falarmos de paz, de vivermos em plenitude a mensagem de Cristo;
Natal é sinônimo de família, de união, de aproximação das pessoas, e quando essas pessoas se sentem próximas é sinal que o sentido do Natal se realizou.

Nos do Blog, estamos abraçando vocês, nos tornamos uma família amiga, que gostamos tanto de suas visitas e recadinhos

Que vocês se deixem contagiar por esse clima natalino, fazendo uma reflexão sobre esses 365 dias que estão chegando ao seu final e percebam que se houve derrotas, também houve vitórias, se houve tristeza, também houve alegria.

Desejamos do fundo dos nossos corações que esta renovação que o Natal nos traz, se estenda a todos os dias do próximo ano, dando-lhes mais força para continuar em frente.

Tenham um Natal inesquecível e um abraço de nossa família a vocês com muito carinho.

sexta-feira, 24 de dezembro de 2010

PUDIM COM FRUTAS CRISTALIZADAS E UVA-PASSA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
3 ovos
1/2 xícara (chá) de vinho branco suave

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes



Modo de Preparo:
Em uma forma redonda com orifício central de 22 cm de diâmetro, coloque o açúcar e leve ao fogo brando para derreter. Com uma colher, espalhe a calda obtida até ficar completamente caramelizada. Reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o vinho. Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio. Coloque a forma em uma assadeira retangular com água fervente e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por 1:30 h. Calda: derreta o açúcar em fogo brando. Adicione a água fervente e deixe o caramelo derreter. Acrescente as frutas cristalizadas e a uva-passa, deixando apurar por 10 minutos e retire do fogo. Desenforme o pudim depois de frio e regue-o com a calda. Sirva frio. Fonte: http://falandodereceitas.com.br/blog/

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Arroz 7 cereais com Chester



Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
600 g de peito de chester cortado em tiras finas (iscas)
2 potinhos de caldo de galinha KNORR
2 xícaras (chá) de arroz 7 cereais
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
1 xícara (chá) de espumante seco
5 xícaras (chá) de água fervente
150 g de castanha-do-pará picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o óleo e doure as tiras de peito de chester.
Acrescente o conteúdo dos potinhos de caldo de galinha KNORR e misture até dissolver.
Junte o arroz 7 cereais, os tomates, o espumante, a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 40 minutos ou até secar todo o líquido.
Abaixe o fogo, junte a castanha-do-pará e a salsinha. Retire do fogo e mantenha tampado por mais 5 minutos.
Passe para uma travessa e sirva em seguida.

DICAS:

Se preferir, junte outras ervas como manjericão ou tomilho fresco picado e substitua o espumante por vinho branco seco.


Vale a pena conferir!


quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

MEDALHÃO DE SALMÃO COM PESTO DE NOZES E ERVA- DOCE


Ingredientes:
4 medalhões de salmão
2 colheres (sopa) de óleo
QB de sal
Pesto:
Folhas de 1 maço médio de manjericão
3 dentes de alho descascados
1 colher (chá) de sal grosso
50 g de nozes
2 colheres (chá) de sementes de erva-doce
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
10 colheres (sopa) de azeite de oliva
QB de sal

Modo de Preparo:
Pesto: coloque no processador as folhas de manjericão, o alho, o sal grosso, as nozes, as sementes de erva-doce, o queijo parmesão, o azeite de oliva e o sal. Bata até obter uma pasta homogênea e reserve. Tempere os medalhões de salmão com sal e unte-os com o óleo. Coloque-os numa assadeira refratária e cubra com papel-manteiga. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 6 minutos. Retire do forno, distribua os medalhões nos pratos e sirva com o pesto. Fonte: Revista Menu

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Receita de Salada natalina de peito de peru com Kiwi

Ingredientes
1 embalagem de nhoque (500g)
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
6 colheres (sopa) de vinagre
10 colheres (sopa) de maionese
6 colheres (sopa) de mostarda
2 dentes de alho, amassados
8 colheres (sopa) de azeite
200g de peito de peru, cortado em cubos
150g de queijo prato, cortado em cubos
4 Kiwis sem casca, cortado em cubos
Sal e pimenta-do-reino à gosto
100 g de amêndoas, sem pele e torradas
Folhas de rúcula e hortelã para decorar

Modo de preparo
Comece preparando o vinagrete de maionese com mostarda.
Bata no liquidificador o açúcar mascavo, o vinagre, a maionese, a mostarda e o alho.
Acrescente o azeite aos poucos sem parar de bater.
Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e reserve.
Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o nhoque.
Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver.
Deixe cozinhar de 9 a 11 minutos ou até que fique "al dente", ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Escorra a massa e esfrie em água corrente.
Coloque em uma travessa grande, acrescente o vinagrete de maionese com mostarda e envolva com a ajuda de dois garfos grandes.
Junte o peito de peru, o queijo prato, o kiwi e misture com a massa delicadamente.
Polvilhe por cima as amêndoas e decore com as folhas de rúcula e hortelã.
Sirva a seguir.

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

PERU COM RECHEIO DE ARROZ E DAMASCOS

Hoje é um dia muito especial pois meu amigo, colega, companheiro e irmão de alma gêmea esta completando mais um aniversário. Parabéns! Muita saúde, paz, amor, realizações e felicidades. Tudo de muito bom na Tua vida. Beijos!

Um dia a gente entende...

Que é errando que se aprende
Que envelhecer não significa deixar de ser criança
Que o silêncio é a melhor resposta quando ouvimos uma bobagem
Que ganhar dinheiro não é prioridade em toda profissão
Que os sonhos estão aí para serem alcançados
Que amigos a gente conquista mostrando o que somos
Que os verdadeiros amigos estão ao nosso lado até o fim
Que a maldade muitas vezes se esconde atrás de uma bela face.
Que não se espera a felicidade chegar, mas se procura por ela
Que quando pensamos saber tudo descobrimos que temos muito a aprender
Que a natureza é a coisa mais bela da vida
Que amar significa se doar por inteiro
Que um só dia pode ser mais importante do que muitos anos
Que se pode confessar com a lua
Que é possível viajar além do infinito
Que ouvir uma palavra de carinho faz bem a saúde
Que um gesto de amor sempre aquece o coração
Que o julgamento alheio não é importante
Que devemos ser criança a vida toda
Que é preciso cultivar a paz interior
Que sonhar é preciso
E que o mais importante de tudo....
é que somos livres para nossas escolhas.
Aproveite ao máximo cada instante de sua vida, pois ela é única.
Fonte: Tv Século 21 (mulher.com)


Ingredientes:
1 peru de 5 kg

Recheio:
3 xícaras (chá) de arroz cozido e frio
1 e 1/2 xícara (chá) de damascos secos picados
4 colheres (sopa) de margarina derretida
4 colheres (sopa) de salsa picada
5 colheres (sopa) de cebola picada
5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 pitada de cravo em pó
QB de sal e pimenta-do-reino
QB de margarina para untar

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Unte o peru com margarina, coloque numa assadeira e recheie com a mistura de arroz e damasco. Cubra o peru com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C até que esteja macio. Retire o papel e deixe dourar.
Dica: se sobrar recheio, aqueça numa panela e sirva em volta do peru. Fonte: http://falandodereceitas.com.br/blog/

domingo, 19 de dezembro de 2010

Musse de Graviola com calda de Melancia (Diet)


Ingredientes
1/2 xícara de água
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
4 claras
1/2 xícara de adoçante em pó com aspartame
2 xícaras (400 ml) de polpa de graviola
Para a calda
2 xícaras (chá) de bolinhas de polpa de melancia
1 colher (chá) de maisena dissolvida em 4 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de adoçante em pó com aspartame
Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo
Em um refratário pequeno, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos. Dissolva no fogo, em banho-maria, e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve. Adicione o adoçante, reduza a velocidade da batedeira e junte aos poucos a polpa de graviola até obter uma mistura homogênea. Acrescente a gelatina dissolvida, misture e transfira para uma fôrma de buraco no meio, de 22 cm de diâmetro, ume decida com água. Leve à geladeira por duas horas ou até ficar firme.

Prepare a calda
Em uma panela pequena, leve ao fogo a melancia e a maisena dissolvida até começar a ferver. Deixe amornar e junte o adoçante. Desenforme a musse, cubra com a calda, decore com folhas de hortelã e sirva.

Fonte receita: Revista Claudia Comida & Bebida Ed. 539, editora Abril.

* Rende 8 porções. 80 calorias cada porção.

sábado, 18 de dezembro de 2010

CARPACCIO DE MAÇÃ


Ingredientes:
6 maçãs vermelhas
1 limão
1 xícara de alcaparras escorridas
2 colheres de azeite

1 pitada de sal
3 colheres de queijo parmesão ralado grosso
QB de torradas para acompanhar


Modo de Preparo: Cortar as maçãs em fatias finas, espremer o limão sobre elas e deixar descansar por uns minutos. Escorrer e reservar o suco do limão. Colocar no liquidificador as alcaparras, azeite, sal e limão e bater muito bem. Despejar o molho sobre as fatias de maçã arrumadas em uma vasilha e polvilhar com o queijo ralado. Servir com torradas como entrada.

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Arroz de Natal (com grão-de-bico e bacalhau)

Ingredientes
1/2 kg de bacalhau
1 e 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
2 xícaras (chá) de arroz polido
1 cebola pequena
2 dentes de alho amassados.
1/2 pimentão amarelo médio
1/2 pimentão vermelho médio


Modo de Preparo
1. Lave o grão-de-bico e coloque em uma panela de pressão com 1 e 1/2 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 13 minutos ou até começar a ferver. Retire do fogo e tire toda a espuma formada na panela. Adicione 1 colher (sopa) de azeite de oliva e tampe a panela. Volte ao fogo e cozinhe por 30 minutos ou até o grão ficar al dente. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Escorra a água (reserve 4 xícaras das de chá) e reserve o grão-de-bico.
2. Lave o arroz até não escorrer mais água branca. Coloque em uma peneira e reserve.
3. Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos. Descasque os dentes de alho e amasse-os. Reserve.
4. Lave os pimentões, seque-o com toalha de papel e retire os pedúnculos. Corte-os ao meio, elimine as sementes e a parte branca de uma das metades. Pique-os em pedaços pequenos e reserve.
5. Coloque em uma panela o restante do azeite de oliva, o alho e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola murchar. Misture delicadamente o bacalhau, os pimentões e o grão-de-bico. Acrescente o arroz e a água reservada do cozimento do grão-de-bico. Misture, abaixe o fogo e deixe a panela parcialamente tampada. Cozinhe por 30 minutos ou até o arroz ficar al dente. Acerte o sal se necessário e retire do fogo.
6. Tampe a panela e deixe o arroz descansar por 15 minutos. Em seguida, passe uma faca na lateral da panela para soltar o arroz e desenforme em um prato grande. Decore com os tomates secos e a salsinha. Sirva com salada verde.
7. Se preferir, regue com mais azeite de oliva no momento de servir.


Informações Adicionais
Rendimento: 10 porções de 210 g
Tempo de preparo: 55 minutos (exige preparo antecipado 36 horas para dessalgar o bacalhau mais 1 hora de cozimento)
Para decorar: 100 g tomate seco e salsinha crespa

quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

TAÇA NATALINA DIVINA

Ingredientes:
1 caixa de pudim de baunilha preparado conforme instruções da embalagem
1 litro de creme de leite fresco bem gelado
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de essência de baunilha
100 g de mini suspiros
100 g de nozes picadas
150 g de cerejas ao marasquino
6 figos verdes inteiros em calda
4 metades de goiabas em calda
4 fatias de abacaxi em calda
400 g de pêssegos em calda
QB de figo em calda para decorar
QB de pêssego em calda para decorar
QB de cerejas em calda para decorar
Nozes para decorar
QB de suspiros para decorar


Modo de Preparo:
Prepare o pudim de baunilha e leve a geladeira. Bata o creme de leite, o açúcar e a essência de baunilha até obter consistência de chantilly. Escorra e pique as frutas em calda e misture-as. Em uma taça de vidro coloque uma camada de frutas, uma de creme de baunilha, uma de chantilly, nozes e uma de suspiros. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Decore com chantilly, nozes, pêssegos, figos, cerejas e suspiro. Sirva bem gelado.
Dica: se desejar, acrescente fios de ovos à decoração! Fonte: http://falandodereceitas.com.br/blog/

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Panetone

Ingredientes:
Esponja
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 tabletes de fermento biológico fresco

Massa
1 xícara (chá) de água morna
8 gemas
1 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
200g de manteiga
1 colher de sopa de essência de panetone
1 kg de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio:
2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
½ xícara (chá) de nozes picadas
1 ½ xícaras (chá) de uvas passas pretas

Demais ingredientes:
4 colheres (sopa) de manteiga para cobrir os panetones
Modo de preparo

Esponja
Em uma tigela, colocar a água morna, a farinha de trigo e o fermento. Misturar e deixar descansar até crescer. Em seguida, acrescentar a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e a água morna. Por fim a farinha.

Misturar até obter uma massa homogênea e deixar descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Em outra tigela, misturar as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reservar.

Dividir a massa em quatro partes. Abrir cada uma das partes e espalhar o recheio. Enrolar como um rocambole e colocar em uma forma para panetone. Repetir a operação com as outras partes da massa e deixar descansar por 10 minutos.

Colocar uma colher de manteiga sobre cada panetone e levar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

Dica:
Antes de passar a manteiga sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a manteiga penetrar mais na massa.

Sugestão: no recheio, colocar chocolate ao leite ou meio-amargo picados.

Fonte: eduguedes.r7.com.br

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

BOLO DE CASTANHA DO PARÁ


Ingredientes:
Massa:
200g de açúcar
2oog de manteiga sem sal
3 ovos
8 colheres (sopa) de leite
300g de farinha
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
100g de açúcar
80g de manteiga sem sal
Raspas de 1 limão
4 colheres (sopa) de leite
150g de castanha do Pará moída



Modo de Preparo:
Cobertura:
Bata bem a manteiga com o açúcar. Acrescente as raspas de limão, o leite e as castanhas e misture bem. Reserve.
Massa: Bata as claras em neve, reserve. Numa bacia junte as gemas, a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme fofo, acrescente a farinha, o amido de milho e o leite e bata por mais alguns minutos. Coloque o fermento peneirado e as claras em neve e misture delicadamente. Coloque a massa numa forma retangular (32cm x 22cm) untada, por cima espalhe a cobertura e leve para assar em forno preaquecido (180°C) por 40 minutos ou quando o palito sair limpo.

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Biscoitos Estrelados de Amêndoas e Canela

500 Gr de amêndoas inteiras sem casca

100 Gr de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

200 Gr de açúcar

- Canela em pó (uma colher de sopa para a massa e outra porção a gosto para a cobertura)

1 ovo inteiro

1 colher de sopa de manteiga sem sal

Água fria (inicialmente uma colher de sopa. E depois vai botando um pouquinho mais até a massa dar o ponto)

200 Gr de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro, extremamente fino, quase como um pó. Não é marca.)

Suco de um limão

PASSO A PASSO DAS ESTRELAS DE CANELA

- Misturar bem as amêndoas moídas, a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar e a colher de sopa de canela em pó.

- Acrescentar o ovo e a manteiga. Continue misturando.

- Acrescentar água até chegar ao ponto certo da mistura

- Depois, misturar tudo muito bem com as mãos até formar uma massa boa para abrir com um rolo

- Abrir a massa até ficar toda ela com uma espessura de 3 milímetros.

- Recortar os biscoitos com cortadores em formato de estrela

- Dispor os biscoitos na travessa do forno.

- Levar os biscoitos ao forno pré-aquecido numa temperatura entre 180ºC e 200°C.

- Deixá-los assar por cerca de 10 minutos, até eles começarem a ficar ligeiramente dourados.

- Depois de esfriar, pincelá-los com uma mistura de glaçúcar com suco de limão

- Cobri-los com canela em pó.

Rendimento: Três fornadas

domingo, 12 de dezembro de 2010

FAROFA ESPECIAL PARA O NATAL

Ingredientes:
500 g de farofa pronta
1 e 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
1 xícara (chá) castanhas do pará picadas
1 colher (chá) de manjerona desidratada
1 e 1/2 colher (sopa) de cebolinha desidratada
200 g de damasco secos cortados em tiras finas
1 xícara (chá) de vinho branco


Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque a farofa pronta, as ameixas, as castanhas do pará e reserve. Em outra tigela coloque a manjerona, a cebolinha, os damascos e acrescente o vinho branco para hidratá-los. Após hidratar os damascos e as ervas, junte todos os ingredientes da receita e misture bem. Fonte: http://www.falandodereceitas.com.br/blog/

sábado, 11 de dezembro de 2010

Peito de Peru ao Molho Cremoso



Ingredientes
• 1 peito de peru defumado (cerca de 2,5 kg) - Sadia o recomendado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola grande, picada
• 2 xícaras (chá) de leite
• ½ litro de creme de leite fresco
• Noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 melão tipo orange pequeno, bem maduro
• 6 ramos de salsinha, picados.

Modo de preparo

Retire o peito de peru da embalagem, acomode-o em uma tábua de cozinha grande e, com uma faca afiada, faça talhos em toda a superfície da pele, para que ela comece a soltar. Em seguida puxe-a com as mãos, removendo-a por completo; corte em pedaços, desfie em lascas grossas e reserve.

Em uma frigideira grande e de bordas altas aqueça margarina, refogue a cebola até ficar transparente, acrescente leite, creme de leite, queijo, tempere com sal e noz-moscada e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que o queijo derreta e forme um molho levemente encorpado.

Apague o fogo e espere esfriar.

Enquanto isto, descasque o melão, remova as sementes e modele pequenas bolinhas com o auxílio de um boleador.

Coloque as lascas de peito de peru em uma saladeira grande, alternando com molho de queijos já frio e bolinhas de melão, polvilhe salsinha e sirva em seguida.
Rendimento: 8 a 10 porções.


sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

LEITÃO NATALINO

Um agradecimento especial ao pessoal do Falando de Receitas, que tão gentilmente cederam essa receita.

Ingredientes:
1 leitão de 4 kg
1 cabeça de alho amassado
Suco de 5 limões
1/2 garrafa de vinho tinto
1/2 garrafa de vinho branco seco
1 folha de louro
1 cebola cortada em fatias
1 colher (sopa) de páprica picante
1 amarrado de cheiro-verde
4 colheres (sopa) de banha
Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto


Modo de Preparo:
Limpe e lave bem o leitão. Com uma faca afiada, faça alguns furos na carne, por dentro, tomando o cuidado para não ferir o couro. Coloque o leitão numa bacia de cozinha, cubra com água e limão e deixe descansar por 3 horas. Retire a água e deixe escorrer bem. Reserve o óleo e a banha e prepare uma vinha d’alhos com os temperos e tempere o leitão por dentro e por fora. Cubra com o amarrado de cheiro-verde e deixe descansar até o dia seguinte. Retire o leitão da vinha d’alhos, arrume em uma assadeira grande, com a barriga para baixo, regue com bastante óleo, cubra com papel alumínio e deixe assar em fogo forte por 1 hora. Levante o papel e vá regando de vez em quando com a vinha d’alhos coada. Abaixo o fogo. Quando estiver bem macio, retire o papel e deixe dourar. Quase na hora de tirar do forno, esquente bem a banha e espalhe sobre o leitão. Deixe mais 30 minutos no forno. Passe o leitão para uma outra assadeira e guarde em lugar aquecido. Desengordure o tostado da assadeira, descartando um pouco da gordura. Passe para a chama do fogão, junte 2 xícaras (chá) de água quente, suco de limão, tempere com molho de pimenta e ajuste o sal. Passe o molho para uma molheira na hora de servir. Fonte: http:// www.falandodereceitas.com.br/blog

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Profiteroles com Creme



Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos levemente batidos
2 bolas sorvete de chocolate
Creme de baunilha
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite
3 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Massa

Coloque o leite e a manteiga em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, retire do fogo, adicione a farinha e mexa vigorosamente.

Volte a mistura ao fogo e mexa constantemente até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e continue a mexer até amornar.

Adicione os ovos e continue batendo até obter um creme brilhante e espesso.

Unte uma assadeira e adicione a massa fazendo 2 profiteroles de 10cm aproximadamente cada um e deixa assar por 45 minutos.

Creme

Deixe cozinhar em uma panela, a baunilha e o leite.

Quando ferver, reduza o fogo e deixe por mais 3 minutos. Retire.

Em um recipiente, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro. Junte o leite fervente, adicione aos poucos e continue batendo.

Cozinhe em fogo baixo, sem parar de bater e sem deixar ferver até obter um creme um pouco espesso.

Abra os profiteroles , recheie com o sorvete e sirva com o creme de baunilha.

quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

SALADA TROPICAL DE NATAL

Ingredientes:1 maço agrião
6 figos cortados ao meio
1 pé de alface crespa
1 pé alface roxa
1 beterraba ralada
2 mangas em tiras


Molho:
½ xícara (chá) de folhas de hortelã picadinhas
1 xícara (chá) de azeite
2 potinhos iogurte natural
QB de sal


Modo de Preparo:Começar pelo molho: colocar todos os ingredientes em uma vasilha misturar bem e reservar na geladeira. Higienizar muito bem as verduras e dispor em uma bonita travessa. Cortar as mangas em tiras, os figos ao meio e colocar sobre as folhas. Regar com o molho e servir fresquinha! Fonte: Livro de Receitas

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Biscoitinhos de Natal diet

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá/rasa) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de adoçante dietético
¼ de colher (chá) de canela em pó
¼ de colher (chá) de cravo em pó
¼ de colher (café) de noz moscada
4 colheres (sopa/rasa) de margarina light
1 ovo
½ colher (chá) de essência de baunilha


Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento, o adoçante, o cravo, a canela, a noz moscada, margarina light, o ovo levemente batido e a baunilha. Misture com as mãos e a seguir sove a massa. Abra-a com auxílio do rolo (não muito fina). Modele os biscoitinhos. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos.


http://www.portaldasreceitas.info/?m=r&k=rcp&pw_cd=502&d=Receitas%20de%20Doces%20diet%20-%20Biscoitinhos%20de%20Natal%20diet

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

FRANGO DE FESTA

Ingredientes:
1 frango inteiro
Suco de 2 limões
QB de sal

Recheio:
Miúdos do frango (moela, coração e fígado)
1 colher de (sobremesa) de amido de milho
2 colheres de (sopa) de margarina
½ xícara de (chá) de caldo de galinha
1 xícara de (chá) de castanha de caju
1 xícara de (chá) de vinho branco
½ xícara de (chá) de uva passas sem caroço

1/2 xícara de (chá) de ameixa preta sem caroço
3 dentes de alho picados
QB de sal e pimenta
1 cebola picada
1 maçã picada

Para decorar:
2 maçãs cortadas em fatias grossas

Modo de Preparo: Tempere o frango com o sal e o sumo de limão. Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Acrescente os miúdos cortados, aos poucos acrescente o caldo de galinha e cozinhe até ficar macio. Junte a maçã, a castanha de caju, a ameixa preta e a uva passa. Tempere com o sal, a pimenta e desligue o fogo. Deixe esfriar e recheie o frango, costure e coloque em uma assadeira untada com margarina.
Regue com vinho, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido (200ºC) durante 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira. Retire o papel alumínio, distribua as fatias de maçã e volte ao forno até dourar. Coloque o frango e as maçãs em uma travessa, retire o caldo que se formou na assadeira, dissolva o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Sirva com o frango.

domingo, 5 de dezembro de 2010

Bolo de Gengibre e Mel

Um bolo simples mas, com muito sabor. O mel e o gengibre combinam muito bem. Polvilhe o bolo com canela em pó para ficar ainda mais gostoso.

Ingredientes
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/4 xícara de mel
1/4 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de aveia em flocos finos
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Manteiga para untar
Farinha de rosca para polvilhar
Canela em pó e açúcar para polvilhar

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o mel, o óleo, o açúcar e farinha na batedeira.

Retire da batedeiea e acrescente o fermento, a aveia, as raspas de limão e o gengibre ralado. Acrescente delicadamente as claras em neve.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo no centro e despeje nela a massa.

Leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos. Espere amornar, desenforme e polvilhe com canela e açúcar. Transfira para um prato de bolo e sirva.

sábado, 4 de dezembro de 2010

ARROZ ITALIANO



Ingredientes:
6 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande bem picada
6 xícaras (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de champanhe
8 xícaras (chá) de caldo quente de galinha
6 pêras maduras, descascadas, sem o miolo e as semente e cortadas em cubinhos.
QB de sal e pimenta-do-reino branca
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de amêndoas sem pele, cortadas em lasquinhas.


Modo de Preparo: Numa panela, coloque 5 colheres de sopa da manteiga, leve ao fogo médio e deixe derreter. Junte a cebola e frite, mexendo até ficar macia. Acrescente o arroz e refogue, mexendo sempre por cerca de 2 minutos. Regue com a champanhe e deixe evaporar. Aos poucos, junte o caldo de galinha e cozinhe, mexendo de vez em quando por cerca de 10 minutos. Acrescente as pêras e continue o cozimento, juntando mais caldo e mexendo regularmente, até o arroz ficar cozido e bem úmido. Tire do fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto, junte o parmesão, a manteiga e as amêndoas e misture com cuidado.. Passe o risoto para uma tigela de servir, tampe bem e deixe descansar por 5 minutos. Depois é só provar esta delícia na mesa. Fonte: www.cienciadoleite.com.br

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Coelho Estufado com Limão e Alho


Ingredientes:
1 coelho com cerca de 1,5Kg
20 dentes de alho (com a casca de dentro)
2 limões
3 colheres (sopa) de azeite
15cl de vinho branco seco
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
sal
pimenta moída na hora
Arroz Selvagem...para acompanhar!
Pré-aqueça o forno a 180ºC/gás

Preparação:


Corte o coelho (sem a cabeça) em pedaços. Não descasque os dentes de alhos, mas friccione-os, entre as mãos, para eliminar as pequenas películas exteriores. Esprema o sumo dos limões e rale apenas a casca de um.

Num recipiente, que possa ir ao forno, com tampa. Coloque o azeite e aqueça em lume brando. Junte os pedaços de coelho e doure-os,lentamente,durante 10 minutos, virando-os com freqüência. Coloque-os numa travessa. Deite os dentes de alho na panela onde esteve o coelho, e refogue-os durante 3 a 4 minutos, sempre em lume muito brando, para não endurecerem.

Coloque novamente os pedaços de coelho no tacho, verta o vinho branco eo sumo de limão,adicone a casca do limão, o louro o tomilho. Tempere com sal e pimenta. Depois de começar a ferver, tape o tacho e leve-o ao forno, cerca de 1 hora, virando a carne algumas vezes, para que fique bem tenra.

Retire o tacho do forno,disponha a carne numa travessa bem quente e sirva de imediato.

Acompanhei com arroz, e salada mista.

Retirado do livro cozinha light 100 % prazer, Editora Larrouse ...

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

BISCOITINHOS DIET DE AVEIA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de Aveias em flocos finos
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de manteiga
8 colheres (chá) de adoçante em pó (Forno e Fogão)
1 colher (sopa) de água
QB de canela para polvilhar (opcional)
1 gema

Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes, exceto a canela, e amassar até formar uma massa homogênea. Fazer bolinhas de mais ou menos 1cm e colocar afastadas umas das outras, em assadeira untada. Achatar levemente com um garfo e polvilhar com a canela em pó. Levar ao forno preaquecido (200ºC), por cerca de 20 minutos, até começar a dourar. Deixar esfriar um pouco e retirar da assadeira com uma espátula. Guardar em recipiente fechado até servir.

Informações:
A aveia é um tipo de carboidrato que contém fibra solúvel e insolúvel. A fibra é a parte estrutural das plantas, grãos, frutas e hortaliças que não pode ser digerida pelo nosso organismo e nem pode fornecer energia. A fibra solúvel é responsável por diminuir a absorção de açúcar e gordura no nosso intestino. Isso é uma vantagem muito boa, pois em quantidade adequada auxilia na perda de peso.
Muito se tem estudado sobre a beta-glucana, uma fibra solúvel encontrada na aveia. Sabe-se que o consumo regular desta fibra ajuda a diminuir o colesterol sanguíneo, reduzir a pressão arterial e a controlar o diabetes. Esta fibra absorve água no intestino e forma uma pasta viscosa que ajuda na captura do colesterol dos alimentos e diminui sua absorção para o corpo.
A parte de fibra insolúvel da aveia é responsável por reduzir a chance de ter diverticulite, ajuda a eliminar substâncias que podem levar ao câncer e ajuda na regulação do trânsito intestinal.
Além desses fatores, a aveia contém muitos antioxidantes que previnem contra o envelhecimento e o aparecimento de doenças, contém zinco que auxilia na diminuição de acnes e melhora o sistema imunológico e contém boro, um mineral importante para a saúde dos ossos.
É muito importante destacar que as pessoas não consomem a aveia em doses adequadas. Muitos estudos demonstraram que o consumo exagerado da aveia (mais que 1 xícara de 250ml) levam a sintomas como inchaço e produção de gases aumentado. O consumo adequado varia com o organismo de cada pessoa e deve ser levado em consideração.
Para se ter os benefícios da aveia precisa consumí-la regularmente e de forma variada, ou seja, nas frutas, componente de bolos, como mingaus, no iogurte e etc. Fonte: ANutricionista.Com

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Torrone de Chocolate

INGREDIENTES:
115 g de chocolate meio amargo picado (3/4 xícara de chá)
3 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
1 clara
1/2 xícara (chá) de açúcar (100 g)
1/2 xícara (chá) de amêndoa laminada tostada (60 g)
1/3 xícara (chá) de amêndoa moída (30 g)
5 colheres (sopa) de frutas secas picadas (75 g)
200 g de chocolate branco derretido
100 g de amêndoas laminadas e tostadas

Modo de Preparo
1 - Numa panela coloque 115 g de chocolate meio amargo picado e 3
colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio, em banho-maria,
até derreter. Reserve.

2 - Coloque numa batedeira 1 clara e 1/2 xícara (chá) de açúcar e
bata bem até ficar firme (8 minutos). Desligue a batedeira e
acrescente, aos poucos, o chocolate derretido (reservado acima),
misturando delicadamente. Junte 1/2 xícara (chá) de amêndoa
laminada tostada, 1/3 xícara (chá) de amêndoa moída e 5 colheres
(sopa) de frutas secas picadas e misture até formar uma massa de
chocolate.

3 - Numa assadeira (33 cm X 22 cm) forrada com papel manteiga
coloque a massa de chocolate (feita acima) e espalhe bem. Leve à
geladeira por +/- 30 minutos. Retire a massa de chocolate da
assadeira e com ajuda do próprio papel manteiga dobre (no lado
menor) as duas laterais da massa para o centro da massa formando
um retângulo. Depois, com as mãos, vá moldando a massa de
chocolate no formato triangular (ou no formato que desejar). Leve
novamente para a geladeira.

4 - Retire a massa de chocolate modelado da geladeira, cubra com
200 g de chocolate branco derretido e salpique 100 g de amêndoas
laminadas e tostadas. Corte e sirva em seguida.

Fone: maisvoce.com.br

terça-feira, 30 de novembro de 2010

CUSCUZ DE CAMARÃO E TOMATES


Para os tomates
Ingredientes:

6 tomates
1 xícara de azeite de oliva
QB de sal grosso
QB de folhas de alecrim

Modo de preparo: Regue os tomates com metade do azeite e junte o sal grosso e o alecrim. Asse em forno a 150°C por cerca de 40 minutos. Regue com o restante do azeite e conserve na geladeira.

Para o cuscuz
Ingredientes:
500g de camarão médio
1 cebola picada
2 tomates picados
1 cenoura pequena cortada em rodelas
½ talo de salsão
½ talo de alho poró
1 cálice de vermute seco
4 xícaras de água fria
QB de sal
QB de pimenta do reino
½ xícara de azeite
200g de palmito
200g de farinha de milho em flocos

Modo de Preparo: Limpe os camarões e reserve-os. Coloque as cascas e as cabeças dos camarões em uma panela e junte metade da cebola, 1 tomate, a cenoura, o salsão e o alho poro. Adicione o vermute e cubra com a água. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 20 minutos. Coe e reserve. Aqueça o azeite e refogue os camarões. Junte o palmito, a cebola, e os tomates restantes e adicione 2 xícaras do caldo reservado. Deixe ferver e despeje a farinha lentamente. Mexa até obter uma mistura de consistência média. Decore o fundo de uma forma redonda com furo no meio com os tomates e os camarões e despeje a mistura. Enforme o cuscuz e deixe descansar por 1 hora. Desenforme e sirva.

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Petit Gateau de Chocolate Branco


Ingredientes:
150 gramas de chocolate branco
130 gramas de manteiga
4 ovos inteiros
3 gemas
½ xícara de açúcar
½ xícara de farinha de trigo
1 castanha portuguesa


Modo de fazer:
Derreter o chocolate branco em banho-maria
Colocar a manteiga e bata tudo com o fuet
Acrescentar os ovos inteiros e as gemas
Colocar a farinha de trigo e o açúcar e misture bem
Por último colocar a castanha portuguesa e leve ao forno 180 graus por 8 minutos


Cobertura
Raspar 100 gramas de chocolate branco e derreta em banho-maria
Regar o petit gateau quando for servir


Couli de frutas vermelhas
100 gramas de açúcar
50 gr de morangos
50 gr de mirtilos
50 gr de amoras


Modo de fazer:
Colocar o açúcar na panela até formar uma calda
Acrescentar ½ copo de água quando o açúcar derreter
Quando a calda estiver pronta, colocar primeiro os morangos e cozinhar por 5 minutos
Após os cinco minutos, colocar as amoras e os mirtilos


Fonte: Chef Marisa Molina do Empório e Restaurante Matterhorn, imagem a Divulgação.


domingo, 28 de novembro de 2010

Bife à rolê recheado com Abobrinha



Ingredientes

6 bifes finos de coxão-duro
1 abobrinha pequena, cortada em fatias finas no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de óleo
1 cubo de caldo de picanha KNORR
2 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de amido de milho MAIZENA

Para prender:
Palitos de madeira
Modo de preparo

Coloque uma fatia de abobrinha em cada bife, enrole e prenda com o palito. Reserve.
Dissolva o caldo de picanha KNORR na água fervente. Reserve.
Em uma panela de pressão pequena, aqueça o óleo e frite os bifes até dourar os dois lados.
Acrescente o caldo de picanha KNORR dissolvido. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
Desligue e espere sair o vapor da panela. Retire a carne e mantenha-a em local aquecido.
Coe o caldo que restou do cozimento e resrve até esfriar. Dissolva o amido de milho MAIZENA no caldo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e engrossar e obter um molho liso e homogêneo.
Sirva a carne acompanhada do molho.

sábado, 27 de novembro de 2010

Frango com Iogurte

Ingredientes:
1 colher (chá) de pimenta do reino
250 g de peito de frango
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de sal
2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de requeijão
1 copo médio de iogurte natural
1 cebola média ralada


Modo de Preparo: Comece temperando o peito de frango com o sal, a pimenta e o alho. Para o frango ficar mais saborosa e também mais saudável, o ideal é grelhar. Mas se você não tiver uma grelha, não tem problema: prepara na frigideira. O único cuidado é usar mínimo de gordura possível. Use apenas meia colher de sopa de manteiga e deixe o frango dourar. Faça o molho, numa outra frigideira: derreta a manteiga, ponha a cebola e deixe dourar. Acrescente o iogurte e depois o requeijão. Mexa até o molho ficar consistente. Espalhe por cima do frango. Fica uma delícia com purê de maçã e arroz branco com salsinha.

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

SALADA DE FRUTAS FLAMBADAS COM IOGURTE

Ingredientes:
1 manga pequena em fatias finas
2 pêras médias em fatias finas
12 uvas rubi
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de conhaque
6 cravos
1 xícara (chá) de bebida láctea com iogurte e polpa de fruta de morango

Modo de Preparo: Em uma frigideira, aqueça a manteiga, junte a manga, a pêra e as uvas. Polvilhe o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, ou até as frutas ficarem macias, mexendo delicadamente com um garfo. Acrescente o conhaque e o cravo. Flambe, retire, espalhe o iogurte e sirva. Fonte: Revista Água na Boca

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Bolo de Cacau

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de mel
1 ovo
½ xícara (chá) de cacau em pó
½ copo de óleo (milho, canola, girassol)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de água morna


Modo de Preparo: Misturar tudo em uma tigela, colocar em uma forma untada. Assar em forno preaquecido (180º C), por 30 a 40 minutos. Fonte: Culinarista Maria Nazaré

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

FILÉ DE LINGUADO RECHEADO COM CAMARÃO E REQUEIJÃO



Ingredientes:
4 filés de linguado
150 g de camarão sete barbas
100 g de requeijão
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de manteiga
QB de sal
QB de pimenta-do-reino preta
1 limão
2 ovos
QB de farinha de rosca


Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
3 tomates sem pele e sem sementes
QB de tomilho
50 ml de creme de leite fresco
60 ml de caldo de peixe
60 ml de Molho de tomate


Modo de Preparo: Tempere os filés de linguado com sal e limão. Bata os filés (bem fininho).
Pique os camarões bem fininhos, acrescente o requeijão culinário, a manteiga e a cebolinha. Tempere bem e misture até ficar como uma pasta. Abra os filés, divida em 04 partes, coloque o recheio e feche. Passe no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em fogo brando e leve ao forno pré-aquecido (180º C) e deixe por 5 minutos.
Molho: Em uma panela coloque o azeite, o caldo de peixe, o tomate picado, o tomilho e deixe reduzir pela metade. Acrescente o creme de leite e deixe concentrar, coloque o molho no prato e depois o filé. Sirva com arroz

terça-feira, 23 de novembro de 2010

Salada com Molho de Iogurte e Ervas


Ingredientes:
Molho:

QB de folhas verdes a gosto (alface, agrião, endivias etc...)
100g de salmão defumado (kani-kama,….)
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de salsinha picada
1 colher (chá) de hortelã picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo: Misture os ingredientes para o molho em uma tigela. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Arrume as folhas verdes em uma saladeira ou em pratos individuais, coloque sobre elas o salmão cortado em tiras e regue com o molho.
Obs.: Pode-se substituir o salmão defumado por um grelhado.

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

COUVE-FLOR GRATINADA



Ingredientes:
1 couve-flor pequena
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado
1/4 de xícara (chá) de creme de leite
QB de sal e pimenta do reino
1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparo: Lave bem a couve-flor, corte as flores e cozinhe-as no vapor. Coloque em uma pequena panela a manteiga, leve ao fogo, acrescente a farinha e misture bem. Quando estiver parecendo uma pasta, acrescente aos poucos o leite misturando para não empelotar. Leve à fervura e ferva em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo acrescente o parmesão, sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Misture e acrescente o creme de leite. Unte um refratário com manteiga e arrume as florzinhas de couve-flor. Cubra com o molho e salpique com mais um pouco de parmesão. Leve ao forno preaquecido (180ºC) para gratinar. Fonte: Terra Culinária

domingo, 21 de novembro de 2010

Codornas Tropicais

Ingredientes:
4 codornas
1 limão cortado em 4
1 ½ xícara (chá) de caldo de frango
½ xícara (chá) de leite de coco
12 biscoitos cream craker
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de coco ralado torrado
1 pitada de sal
12 couves-flores cozidas al dente
QB de galhinhos de manjericão roxo


Modo de Preparo: Lave as codornas. Recheie cada uma com um pedaço de limão e embrulhe-as com papel-alumínio. Misture o caldo de frango com o leite de coco. Recheie as codornas com essa mistura. Asse-as em forno preaquecido (150ºC) por 20 minutos. Tire o papel para dourar, regando com caldo.
Esfarele os biscoitos. Aqueça a manteiga. Refogue a cebola. Ponha o biscoito, coco e sal a gosto.
Sirva codorna com molho do assado, farofa de biscoito e couve-flor. Enfeite com manjericão. Fonte: www.Kalamares.com.br

sábado, 20 de novembro de 2010

QUADRADINHOS DE DAMASCO

Ingredientes:
225g de farinha de trigo
125g de manteiga em cubos resfriada
75g de açúcar de confeiteiro
1gema batida
2 colheres (sopa) de leite
4 gotas de essência de baunilha
175g de damascos secos (bem picadinhos)
QB de açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de Preparo: Unte 2 a 3 assadeiras. Em uma tigela peneire a farinha de trigo e acrescente a manteiga misturando até se assemelhar a migalhas de pão. Peneire o açúcar de confeiteiro. Bata a gema, o leite e a essência de baunilha e misture bem até que a massa fique macia. Amasse levemente. Divida a massa em duas partes, abrindo-as em uma superfície enfarinhada (forme 2 retângulos de 28 x 23cm). Arrume os damascos sobre um dos retângulos de massa e cubra com o outro. Passe um rolo para aumentar o tamanho do retângulo. Corte quadrados de 5cm e coloque nas assadeiras. Com uma faca faça riscos formando desenhos e leve à geladeira por 30 minutos. Asse em forno preaquecido (200°C) por 15 minutos ou até ficarem dourados. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

GRATIN DE CEBOLAS



Ingredientes:
900 g de cebola
150 g de leite
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 ovos
1 buquê de ervas aromáticas mistas (sálvia, tomilho, manjerona e salsa)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
QB de sal
QB de pimenta do reino preta


Modo de Preparo: Corte as cebolas e corte-as ao meio no sentido da largura. Arrume-as numa travessa refratária, com a calota virada para baixo, e regue-as com uma emulsão composta de 3 colheres de sopa de azeite e 4 de água. Tempere com sal e pimenta e cubra com papel-alumínio. Cozinhe . em forno preaquecido a 230°C por 30 minutos. Lave cuidadosamente as ervas aromáticas, seque-as com papel absorvente e pique-as fininho. Bata os ovos numa vasilha juntamente com o leite, 3 colheres de sopa de parmesão e o repicado de ervas. Tempere com sal.Retire as cebolas do forno, eliminando o papel-alumínio, e cubra-as com o composto preparado. Salpique com o parmesão restante e recoloque-as no forno, posicionando a travessa exatamente sob o gratinador (se houver), levando a temperatura a 200°C. Deixe gratinar por 30 minutos, retire do forno e sirva diretamente na travessa. Fonte: Cozinha ao Forno-Abril Coleções

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

ROSCA DE RICOTA

Ingredientes:
Massa básica
2 xícaras (chá) de água morna
1 colher (sopa) rasa de sal marinho
1 colher (sopa) cheia açúcar mascavo
1 colher (sopa) cheia fermento biológico fresco
4 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
4 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de óleo

Recheio:
1 ricota amassada
1 cebola picada
10 azeitonas picadas
1 gema de ovo
QB de molho de soja
QB de semente de gergelim

Modo de Preparo:
Massa básica: ferva a água com o sal e o açúcar e deixe amornar. À parte, dissolva o fermento em 1/2 xícara (chá) de água morna. Misture 3 colheres (sopa) de farinha e deixar fermentar por cerca de 15 minutos. Esse procedimento permite a redução da quantidade de fermento, deixando o pão mais digestivo e saudável. Numa bacia, misture as farinhas branca e integral. Adicione a água morna reservada e o óleo e misture. Em seguida, junte o fermento e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Recheio: prepare 1/2 receita da massa básica. Abra a massa na espessura de cerca de 1 cm. Coloque ricota amassada e temperada com cebola ralada e azeitonas picadas. Enrole como um rocambole e corte em rodelas grandes. Coloque numa fôrma redonda com espaço entre elas. Deixe crescer e pincele gema de ovo com molho de soja. Salpique semente de gergelim e asse em forno preaquecido (180ºC), até dourar. Rende 2 roscas.
Fonte: Revista Menu

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Pudim de Laranja


Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma
- 1 lata de leite condensado
- 1 vez e meia a mesma medida de suco de laranja
- 3 ovos

Modo de preparo:
1. Prepare a calda derretendo o açúcar em fogo brando. Junte meia xícara (chá) de água fervente, mexa e deixe ferver até obter uma calda lisa. Forre completamente forma com esta calda e reserve.
2. Misture ou bata no liquidificador o leite condensado, o suco de laranja e os ovos.
3. Despeje essa mistura na forma caramelizada, cubra com papel de alumínio e amarre em toda a volta com barbante.
4. Asse em banho- Maria por cerca de 1 hora e 30 minutos em forno médio (175°C) ou cozinhe em panela de pressão por 20 minutos.
Dicas:
Para fazer o pudim no fogo, coloque a forma do pudim bem coberta (ou bem tampada) dentro de uma panela de pressão grande. A água não deve cobrir mais do que um terço da forma.
Se a calda ficar muito grossa, coloque 2 a 3 colheres (sopa) de água fervente ao fogo até ferver. Deixe esfriar antes de utilizar
Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

terça-feira, 16 de novembro de 2010

BOLO DE MORANGOS E CHOCOLATE LIGHT

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de morangos amassados
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó
2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

4 ovos

Recheio:
1 caixinha de creme de leite light
100g de chocolate meio amargo light
2 xícaras (chá) de morangos

Modo de Preparo: Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante. Amasse os morangos e alterne na massa com a farinha de trigo (peneirada). Adicione o fermento e coloque em uma forma redonda média untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno preaquecido (180ºC), por cerca de 30 minutos. Derreta o creme de leite com o chocolate e cubra o bolo. Enfeite com os morangos e sirva.

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Medalhão de Filé com Talharim


Ingredientes

Medalhão

4 medalhões de filé-mignon
1 cubo de caldo de carne
20 ml de água fervente
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de óleo
4 folhas de sálvia
meia xícara (chá) de água

Talharim

250 g de talharim de Talharim Caseiro ( Fica mais saboroso)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de ervas finas picadas
Tomate

12 tomates-cereja
3 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo

Medalhão

Tempere a carne com o caldo de carne dissolvido na água fervente e o alho. Deixe no tempero por 15 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os medalhões. Retire e reserve.
Coloque na frigideira a sálvia e a água. Cozinhe até formar um molho.
Talharim

Cozinhe a massa e escorra.
Em uma panela, derreta a manteiga. Junte a massa, o caldo de legumes esfarelado e as ervas. Misture.
Tomate

Asse os tomates-cereja em forno médio, regados com azeite até ficarem macios.
Sirva o medalhão com o molho, a massa e os tomates.

Fonte e Adaptação: Portalvital.com.br

domingo, 14 de novembro de 2010

SALADA MEDITERRÂNEA

Ingredientes:
100g de espaguete integral
6 tomates cerejasTamanho da fonte cortados ao meio
4 bolas de mussarela de búfala
8 folhas de manjericão
QB de sal, pimenta do reino
QB de azeite de oliva
Modo de Preparo: Cozinhe o espaguete al dente, espere esfriar. Coloque num prato e acrescente o tomate, a mussarela de búfala e o manjericão. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva.

sábado, 13 de novembro de 2010

Filé de Porco com Mousseline de batatas



Ingredientes:
300g de filé de porco
55ml de conhaque
100ml de vinho branco
sálvia
2 dentes de alho amassados
alecrim
100ml de suco de laranja
sal e pimenta-do-reino

Mousseline
150g de batatas
50g de manteiga
60ml de nata
100g de queijo parmesão
pesto de manjericão

Ragu de tomate
100g de tomate sem pele
40ml de vinho tinto
30g de cebola picada em cubos
1 dente de alho

Modo de fazer
1. Misture todos os temperos e junte o filé de suíno, deixando descansar por 3h.
2. Para a mousseline, cozinhe as batatas com casca em água com pouco sal.
3. Quando estiverem bem macias, escorra, descasque e amasse.
4. Adicione a nata, a manteiga e o parmesão, abtendo vigorosamente até ficar com textura de musse.
5. Acrescente o pesto, tampe e reserve.
6. Para o ragu, refogue a cebola, adicione o vinho e o tomate e deixe cozinhar até que fique com uma textura densa.
7. Tempere com sal e pimenta.
8. Grelhe o filé.
9. No centro do prato, disponha a mousseline, o ragu de tomate e o filé de suíno.


sexta-feira, 12 de novembro de 2010

PURÊ DE MAÇÃ VERDE

Ingredientes:
4 maçãs verdes descascadas e picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de vinho branco
4 colheres (sopa) de açúcar
QB de sal e pimenta-do-reino


Modo de Preparo: Bata no processador as maçãs, o suco de limão, o vinho e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Retire e transfira a mistura para uma panela. Leve ao fogo e cozinhe até obter um purê levemente encorpado. Acerte o sal, retire do fogo, coloque em uma tigela e polvilhe a pimenta moída.

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Ambrosia Diet de Laranja

Ingredientes:
1/2 litro de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
1 pedaço de canela em rama
4 cravos-da-índia
casca de 1/2 laranja
3 claras
3 gemas

Modo de Preparo:
Coloque numa panela o leite, o suco de laranja, o adoçante, a canela, o cravo e a casca da laranja. Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. Reduza o fogo e elimine a casca da laranja (o leite forma grumos). Deixe no fogo, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos, ou até reduzir o volume pela metade. Enquanto isso, bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Transfira para uma tigela e reserve. Na mesma tigela da batedeira, bata as gemas por 3 minutos, ou até ficar cremosa. Despeje as claras, mexa cuidadosamente até obter uma mistura homogênea e despeje na panela com o leite fervente. Reduza o fogo e cozinhe, sem mexer, por 5 minutos, ou até os ovos ficarem firmes. Mexa cuidadosamente de baixo para cima, quebrando a massa. Retire do fogo e leve para gelar. Distribua em pequenas tigelas e decore com canela em rama.

Fonte: Revista Menu

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

COXA E SOBRECOXA ASSADAS SOBRE BATATAS, TOMATES E ALHO PORÓ


Ingredientes:
6 coxas e sobrecoxas
QB de sal, pimenta-do-reino, orégano, cominho e coentro em pó
QB de alecrim e manjericão frescos picadinhos
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola média picadinha
3 batatas grandes descascadas e cortadas no sentido do comprimento
QB de tomates cortados em rodelas
QB de alho poró cortados em rodelas finas
QB de azeite



Modo de Preparo: Pique e misture todos os temperos numa tigela. Tempere as coxas e sobrecoxas. Reserve. Numa forma coloque azeite, as batatas com um pouco de sal, por cima o alho poró e os tomates. Acrescente as coxas e sobrecoxas e leve ao forno pré-aquecido (300°C) por mais ou menos 1 hora.


terça-feira, 9 de novembro de 2010

Arroz com Frango e Amêndoas



Ingredientes

Arroz

1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz
1 envelope de tempero KNORR Meu Arroz Extra Cebola
2 xícaras (chá) de água fervente

Frango
1 peito de frango cozido em água e sal e desfiado (250 g)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (chá) de curry
1 pitada de páprica picante
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de amêndoas trituradas

Para polvilhar:
Amêndoas trituradas


Modo de preparo

Arroz

Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz por 1 minuto. Acrescente o sachê de tempero Meu Arroz Extra Cebola e a água e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido.
Frango

Em uma frigideira média, aqueça o azeite, junte o frango, a cebolinha, o curry, a páprica e o sal, misture e refogue por alguns minutos.
Retire do fogo, junte as amêndoas e coloque em um refratário médio. Acrescente o arroz reservado e misture até ficar homogêneo.
Polvilhe amêndoa triturada e sirva em seguida.

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

SALADA WALDORF


Ingredientes:
4 colheres (sopa) de maionese light
4 colheres (sopa) de iogurte natural
1 xícara (chá) de aipo picadinho
2 maçãs pequenas descascadas em cubos
4 colheres (sopa) de uva- passa branca
4 folhas de alface

Modo de Preparo: Numa tigela, misture bem todos os ingredientes, menos a alface. Leve à geladeira até a hora de servir. Sirva sobre as folhas de alface.

domingo, 7 de novembro de 2010

Macarrão Integral com Salmão e Espinafre

Ingredientes:
400g Macarrão integral
1 dente de alho, picado fino
3 colh. (sopa) azeite extra-virgem
1/2 colh. (chá) sal
1/2 colh. (chá) pimenta do reino moída na hora
4 filés de salmão de cerca de 120g cada
1/4 xícaras manjericão fresco, rasgado.
3 colh. (sopa) alcaparras
Raspas de 1 limão
2 colh. (sopa) suco de limão
2 xic. espinafre usar as menores folhas do maço

Preparo:
Coloque bastante água para ferver em uma panela grande. Quando ferver, salgue e coloque o macarrão para cozinhar durante o tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, coloque o alho, 2 colh. (sopa) do azeite, sal e pimenta em uma tigela grande.
Tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino e esfregue a colher de azeite restante nos filés. Coloque os filés uma frigideira grande, bem quente (cozinhe dois por vez, se a frigideira não for grande, para que eles não fiquem amontoados), pele para baixo, e cozinhe em fogo médio-alto até que o salmão mude de cor até a metade da altura. Reduza o fogo se a pele estiver queimando. O tempo vai depender da espessura do salmão (2-4 minutos, mais ou menos, mas guie-se sempre pela cor e não pelo tempo). Vire e cozinhe o outro lado. Remova da frigideira.
Escorra a massa e misture-o ao conteúdo da tigela. Junte o manjericão, o espinafre, as alcaparras, raspa e suco de limão e misture bem com a ajuda de dois garfos. Distribua em quatro pratos e coloque os filés de salmão em cima. Sirva imediatamente.

Adaptada do maisvoce.com.br

sábado, 6 de novembro de 2010

TORRADINHAS COM PATÊ DE ERVAS E CAVIAR


Ingredientes:
100g de requeijão
200g de ricota peneirada
100g de creme de leite
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de azeite
QB de salsa e cebolinha picadinhas
50g de caviar
QB de torradinhas



Modo de Preparo: Coloque o creme de leite, o requeijão, a ricota, o alho, o azeite, a salsa e a cebolinha no processador ou liquidificador e bata por alguns minutos. Coloque sobre a torradinha e no meio acrescente o caviar.
Dicas: Use o pão torrado do seu gosto, utilizei bruschetta. Pode-se acrescentar sal e pimenta, ai vai do seu gosto.

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Quiche de Espinafre

Igredientes Massa:

250 g de farinha
125 g de manteiga
1 pitada de sal
1 gema de ovo
água
etapas técnicas para a crosta da torta:
Modo de Fazer a Massa:

Prepare todos os ingredientes.
Coloque a farinha na fonte sobre o plano de trabalho.
Adicione uma pitada de sal ea manteiga cortada em pedaços.
Comece a amassar as pontas dos dedos da fonte central gradualmente incorporando a farinha e adicionar um pouco de água.
Como a mistura, misture a farinha de tudo ... Até uma bola.


RECHEIO

1 maço de espinafre aferventado e cortado

1 colher de sopa de margarina Light

alho triturado

1/2 xícara de creme de leite light

200g de ricota

pimenta - sal - noz moscada

50g de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

1 - Numa frigideira coloque a margarina e o alho e refogue. Acrescente o espinafre, e deixe as folhas murcharem
2 - Retire do fogo acrescente a ricota, o creme de leite, tempere a gosto com pimenta, noz moscada e sal. Deixe esfriar um pouco e recheie.

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

PÃO DE MILHO

Ingredientes:
250 g de farinha de milho (fubá)
50 g de farinha de trigo
1 ovo
10 g de fermento fresco
50 g de manteiga
200 ml de leite
1/2 colher (café) de sal


Modo de Preparo: Dissolva o fermento e o sal no leite morno. Misture e peneire as duas farinhas juntas, colocando-as sobre a mesa de trabalho num monte. Acrescente, então, a manteiga, amolecida e em pedaços, o ovo e o leite com fermento. Sove bem a massa por 10 minutos, forme uma bola grande e achate-a levemente com as mãos. Com a faca, faça vários cortes irregulares cruzados na superfície da massa e deixe-a fermentar por pelo menos 30 minutos. Asse o pão de milho em forno preaquecido (200°C) por 1 hora, retire-o do forno e deixe amornar sobre uma grelha até o momento de servir. Fonte: Pães e Cia.

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Quinoa crocante

É um prato completo. As castanhas proporcionam a textura crocante e deliciosa. Tente também com amêndoas, castanhas de caju ou nozes. Todas contêm importantes nutrientes para o corpo. Você pode grelhá-las antes para intensificar o sabor.

Ingredientes:

250 g de quinoa
1 litro de água mineral
200 g de abobrinha cortada em pequenos cubos
150 g de castanha-do-pará picada
150 g de aipo picado
100 g de abóbora cortada em pequenos cubos
100 g de berinjela cortada em pequenos cubos
100 g de tomate cortado em pequenos cubos
15 ml de azeite extra virgem

Modo de preparo:
Coloque a quinoa de molho em ½ litro de água por 2 horas.
Escorra, adicione ½ litro de água e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio. Coloque o azeite na frigideira e leve ao fogo médio, acrescentando a abobrinha, a abóbora e a berinjela. Deixe refogar por 3 minutos. Retire do fogo e reserve. Em uma tigela junte todos os ingredientes e misture. Deixe esfriar na geladeira.
Rendimento: 1 kg

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Dicas para a redução do deperdício de alimentos:

Dicas para a redução do deperdício de alimentos:
1. Planeje suas compras verificando o que tem em casa. Opte pelo essencial.
2. Aproveite os alimentos por inteiro (exemplo: frite cascas de batata em óleo quente e sirva como petisco) e também sobras, que podem render novas e deliciosas receitas.
3. Procure colocar no prato somente o que pretende comer. Se necessário, repita.
4. Opte por comprar produtos da região. Isso ajuda a diminuir a poluição e as perdas causadas pelo transporte de mercadorias.
5. Descarte separadamente alimentos (lixo orgânico) e outros resíduos como papel, plástico, vidro, metal, etc. Contribua para a reciclagem.
6. Procure consumir alimentos e sucos naturais. São nutritivos e geram menos resíduos.

BIFE COM BATATAS AO FORNO

Ingredientes:
1/2 kg de batata
1/2 kg de carne cortada em bifes (alcatra, coxão mole, filé mignon)
1 cebola
1 dente de alho
QB de orégano
QB de sal e pimenta-do-reino
QB de farinha de rosca
QB de azeite


Modo de Preparo: Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 1/2 cm. Lave-as e tempere-as com sal. Reserve. Corte as cebolas em anéis, amasse o alho e prepare os bifes, tempere-os com sal e pimenta. Em uma assadeira untada com azeite, disponha os bifes lado a lado. Coloque sobre eles a cebola cortada em anéis finos, o alho amassado e o orégano. Cubra toda a superfície dos bifes com as rodelas de batatas também dispostas lado a lado. Regue com azeite, polvilhe farinha de rosca e leve ao forno quente, pré aquecido (180ºC), por cerca de 40 minutos. As batatas devem ficar macias, mas não tostadas. Quando elas estiverem assadas, a carne também estará pronta. Fonte: Adaptado do site ABBA (Associação da Batata Brasileira)

segunda-feira, 1 de novembro de 2010

Cookies com gotas de chocolate e coco

- xícara medidora de 240ml

½ xícara (113g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
¼ xícara (50g) de açúcar granulado
¾ xícara (131g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
1 ½ xícaras (150g) de coco em flocos adoçados
225g de gotas/pedacinhos de chocolate amargo

Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras largas, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Bata a manteiga e os açúcares na batedeira até obter uma mistura cremosa e clara, mas não fofa. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Acrescente o ovo e bata para incorporar. Junte a baunilha. Raspe novamente as laterais da tigela. Numa tigelinha, misture bem a farinha, o bicarbonato e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos e misture só até incorporá-los – não bata demais. Com a espátula de silicone, misture o coco e as gotas de chocolate.
Faça bolinhas com 1 colher (sopa) levemente cheia de massa, coloque nas assadeiras preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra, e pressione cada bolinha levemente com a mão. Asse por 11-13 minutos ou até que dourem nas extremidades porém ainda estejam molinhos no centro.

domingo, 31 de outubro de 2010

TORTA DE AMEIXAS E NOZES


Ingredientes:
3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
QB de manteiga para untar
3 gemas
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:
1 xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de açúcar
1 vidro de geléia de ameixa
3 claras em neve

Modo de preparo: Em uma tigela, misturar a farinha, o açúcar, a manteiga, o leite, as gemas e o fermento até formar uma massa homogênea. Colocar em uma fôrma de fundo removível untada e levar ao forno preaquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos. Retirar do forno e colocar a geléia sobre a massa. Bater as claras em neve até ficarem firmes e acrescentar o açúcar. Cobrir a torta, salpicar as nozes e levar ao forno novamente por 10 minutos ou até dourar. Retirar do forno, deixar esfriar e servir.
Obs.: Pode substituir a geléia de ameixas por outra de seu gosto.

sábado, 30 de outubro de 2010

Costela Desossada e Recheada


Ingredientes:
7 kg de costela inteira desossada.
3 gomos de lingüiça calabresa defumada, picados em cubos
250g de bacon cortado em cubos
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
15 dentes de alho descascados e esmagados
5 colheres de sopa de mostarda em pasta
½ copo de sal grosso
Barbante
Papel celofane

Modo de preparo:
Abra a manta de costela sobre uma mesa, com a parte da gordura voltada para baixo. Unte o lado de cima da peça com a manteiga, esfregando bem. Junte a linguiça calabresa, o bacon e o alho, misture bem e recheie a costela com esta pasta.
Enrole como um rocambole e amarre, principalmente, as pontas. Misture o sal grosso com a mostarda e passe por fora do rocambole. Embrulhe em quatro voltas de papel celofane próprio para churrasco e depois em uma volta de papel alumínio. Leve à churrasqueira a uma distância de cinqüenta centímetros do braseiro, durante quatro horas, não esquecendo de virar o "embrulho" a cada meia hora. Depois deste tempo, retire os papéis e deixe mais oito minutos de cada lado, só para dourar.

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

POLENTA COM ESPETINHOS DE CARNE E FÍGADO DE FRANGO


Ingredientes:
500 g de farinha para polenta italiana ou fubá
1 colher (sopa) de sal grosso azeite de oliva
400 g de carne de vitelo (se preferir, use carne bovina)
8 fígados de frango
20 folhas de sálvia
200 g de toucinho numa só fatia
10 folhas de louro
2-3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cálice de vinho branco
QB de sal

Modo de Preparo: Coloque numa panela grande 2 litros de água, deixe levantar fervura, junte o sal grosso e 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Em seguida, adicione a farinha para polenta aos poucos, deixando cair por entre os dedos, e cozinhe em fogo médio por 45 minutos, mexendo sempre com uma colher (ou espátula). Enquanto isso, bata a carne levemente com um batedor, corte-a em cubos médios e disponha-a em espetinhos de madeira alternando com o fígado cortado em cubos médios, 1 folha de sálvia, 1 fatia não muito fina do toucinho e 1 folha de louro. Numa frigideira, derreta a manteiga, acrescente 3-4 folhas de sálvia e refogue os espetinhos. Acerte o sal, regue com o vinho e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Sirva os espetinhos quentes com a polenta, regando com o molho de cozimento. Revista Menu

quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Arroz Integral com Palmito e Hortelã



Ingredientes
3 Xícara(s) água
1 Xícara(s) arroz integral
3 Unidade(s) tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
1 Pitada(s) sal
4 Colher(es) de sopa creme vegetal Becel Pro.activ
1 Xícara(s) palmito em conserva escorrido e picado
2 Colher(es) de sopa hortelã fresca picada

Modo de preparo
Em uma panela média, ferva a água, junte o arroz, os tomates e o sal e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até secar o líquido e o arroz ficar macio. Reserve.
Em uma tigela, misture o creme vegetal Becel Pro.activ, o palmito e a hortelã.
Junte ao arroz reservado e misture bem. Sirva em seguida.
Variação: Você também pode adicionar 1 cebola pequena ralada durante o cozimento.

Fonte: https://www.portalvital.com/receitas/acompanhamentos-e-molhos/arroz-integral-com-palmito-e-hortela

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