quarta-feira, 26 de abril de 2017

ESPAGUETE COM PIMENTÕES AO LEITE DE COCO


Ingredientes:
QB de espaguete cozido al dente
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola roxa cortada em pétalas
1 dente de alho picadinho
½ pimentão vermelho cortado em cubos
½ pimentão amarelo cortado em cubos
½ pimentão verde cortado em cubos
QB de colorau
QB de leite de coco
QB de sal e pimenta do reino
QB de queijo ralado
QB de temperinho verde (opcional)





Modo de Preparo:
Cozinhe o espaguete al dente. Reserve.
Coloque o azeite em uma panela em fogo médio, já quente. Adicione a cebola e refogue por alguns instantes, acrescente o alho e refogue rapidamente. Coloque os pimentões e o colorau e continue mexendo por alguns minutos, adicione o leite de coco, o sal e a pimenta.
Acrescente o espaguete cozido, corrija o sal e mexa.
Polvilhe queijo ralado e sirva!


Observação: coloquei pouco leite de coco, pois prefiro o espaguete mais sequinho (conforme fotos) e não coloquei pimentão verde.

segunda-feira, 24 de abril de 2017

PASTEL INTEGRAL DE FORNO II


Ingredientes:
50g de fermento fresco
1 xícara de leite desnatado morno
3 xícaras de trigo integral
2 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo





Modo de Preparo:
Dissolva o fermento no leite e então junte os demais ingredientes.
Sove com as mãos a massa até que a mesma fique homogênea e desgrude dos dedos. Descanse a massa em um recipiente coberto com filme plástico e um guardanapo por 30 minutos.
Após 30 minutos abra a massa em superfície limpa e enfarinhada, deixando-a bem fina.
Com uma forma redonda separe as porções de massa separando-as para rechear.
Recheie com uma colher sopa do recheio que preferir (3 dicas de recheio abaixo), feche o pastel e coloque em uma assadeira levemente untada.
Após arrumar os pasteis na assadeira pincele a gema batida de um ovo em cima das porções e leve para assar em forno pré-aquecido (cerca de 200 graus) até dourar.

Dicas de recheio:
- Peito de peru, muçarela light, creme de ricota light, azeitonas e orégano.
- Frango desfiado, champignon, creme de ricota (só pra dar liga então use pouco) e azeitonas pretas.
- Palmito, creme de ricota light, azeitonas pretas, cheiro verde e cebolinha.

Observação: fiz recheado com carne moída de proteínatexturizada de soja


sábado, 22 de abril de 2017

PURÊ DE MAÇÃ

Perfeito para acompanhar carne de porco!

Ingredientes:
3 maçãs, descascadas e sem sementes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de noz moscada
2 colheres (sopa) de açúcar
Suco de 1 laranja bem madura



Modo de Preparo:
Derreta a manteiga junto com o azeite (para não queimar), e adicione os temperos e o suco de laranja. Misture bem, cozinhe por 3 minutos, e adicione as maçãs, fatiadas. O lance é encontrar o meio-termo entre as maçãs desmancharem e o purê escurecer demais ou queimar;  vai demorar uns 20 minutos até que esse ponto chegue, mas é bom vigiar.

Observação: Utilizei a maçã fuji, suco de 2 laranjas e mais água que ia colocando aos poucos. Levou cerca de 50 minutos para ficar no ponto desejado.


quinta-feira, 20 de abril de 2017

PÃO DE SOBRAS DE ARROZ E BRÓCOLIS


Ingredientes:
- Para a “esponja”:
1 pacotinho (10g) de fermento biológico (equivalente a 3 tabletes do fermento fresco)
1 colher (sopa) de açúcar
½ copo de leite morno

Modo de Preparo:
Junte o fermento com o açúcar e despeje o leite aos poucos, misturando tudo. Deixe descansar um pouco (aproximadamente 15 minutos) e você vai ver que a mistura vai começar a crescer e formar bolhas. Reserve.

Ingredientes:
2 xícaras de sobras de arroz
1 ½ xícara de brócolis cozido
2 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de farinho de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
QB de água morna (se necessário)






Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o arroz, o brócolis, os ovos e o óleo.
Coloque numa bacia a mistura do liquidificador.
Adicione a esponja (o fermento que você deixou crescendo) e misture.
Aos poucos acrescente as farinhas, o sal e a água morna (se necessário) e amasse até desgrudar das mãos. Sove bem.
Cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos.
Divida a massa em dois e modele os pães. Coloque numa forma untada e deixe crescer por mais 40 minutos.

Leve para assar em forno preaquecido (200º C) por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

terça-feira, 18 de abril de 2017

ENFORMADO DE SOBRAS DE ARROZ COM BACALHOADA

Vamos aproveitar as sobras do arroz e da bacalhoada?!

Ingredientes:
3 xícaras de arroz cozido
1 ½  xícara de sobras de bacalhoada
QB de farinha de rosca
1 ovo
QB de sal e pimenta do reino
QB de temperinho verde





Modo de Preparo:
Numa bacia coloque o arroz, a bacalhoada amassa com um garfo, o ovo, a farinha de rosca, os temperos e o temperinho verde. Misture bem. Corrija o tempero.
Despeje em uma forma refratária untada, apertando bem.
Leve ao forno preaquecido (180°C) por mais ou menos 20 minutos.

Desenforme e sirva a seguir com batata palha.

domingo, 16 de abril de 2017

MENSAGEM DE PÁSCOA


Nasceu o sol da Páscoa gloriosa,
ressoa pelo céu um canto novo,
exulta de alegria a terra inteira"

É Páscoa…Cristo ressuscitou… Aleluia!
Ele vive para sempre e está entre nós!
Páscoa é passagem… quando acontece a vitória do bem sobre o mal...
Páscoa é ressurreição… quando a morte dá lugar à vida eterna, em Cristo Jesus...
Páscoa é recomeço… quando há o resgate da dignidade humana...
Páscoa é perdão… quando irmão abraça irmão, dando lugar à reconciliação...
Páscoa é fraternidade… quando as injustiças e o desamor são vencidos...
Páscoa é solidariedade… quando nosso coração se abre aos gestos de partilha...
Páscoa é acolhimento… quando respeitamos as diferenças de cada um, sem preconceitos...
Páscoa é renascimento… quando no amor e no perdão, a vida renasce!
Páscoa é fé… quando os fracassos e decepções são vencidos, dando espaço à confiança...
Páscoa é esperança… quando Jesus ressuscita no coração das pessoas...
Páscoa é amor… quando do Coração de Deus Pai que nos amou sem limites, do Amor de Jesus que se doou ao extremo da Cruz, emana o amor do Espírito Santo por mim, por você, por toda a humanidade, dando-nos a certeza da nossa Páscoa definitiva!

“Que na Páscoa nossa fé seja revigorada pela certeza de que Cristo ressuscitou e está entre nós”.  
Rosemary de Ross

Tenha uma Linda e Abençoada Páscoa!
São os votos de Marisa

sexta-feira, 14 de abril de 2017

SALADA DE FOLHAS COM DAMASCOS


Ingredientes:
- Salada:
QB de folhas de alface lisa
QB de folhas de alface mimosa
QB de folhas de alface roxa
QB de folhas de alface americana
QB de folhas de rúcula
QB de damascos secos em cubos
QB de queijo gorgonzola em cubos

- Vinagrete de mostarda de Dijon:
80ml de azeite
10g mostarda de Dijon
10ml de vinagre de vinho tinto ou de maçã
QB de sal e pimenta


Modo de Preparo:
- Salada:
Higienize as folhas, se necessário rasgue-as.
Corte os damascos e o queijo.
Numa saladeira misture os ingredientes delicadamente.
O molho pode ser servido em um recipiente ou sobre a salada.

- Vinagrete de mostarda Dijon:
Coloque em uma vasilha a mostarda e o vinagre. Bata para que a mistura fique homogênea. Acrescente aos poucos o azeite em fio, sempre batendo para que a vinagrete não fique tão “líquida” e obtenha uma certa consistência. Por fim, acrescente sal e pimenta a gosto.



quarta-feira, 12 de abril de 2017

FORMINHA DE CHOCOLATE

   Imagina, depois de prontas, você colocar um mousse de laranja ou quem sabe, um outro doce do seu gosto!
   Hummmm ...   eu fiz um cheesecake com geleia de frutas vermelhas e de mirtilo (conforme fotos) e ficou um espetáculo!

Ingredientes:
QB de forminhas de papel para brigadeiro ou forminhas de silicone
250g de chocolate meio amargo picado para derreter






Modo de Preparo:
1- Derreta o chocolate em banho-maria, faça a temperagem para que ele não derreta com facilidade.

2- Com ajuda de um pincel pequeno, espalhe uma camada de chocolate na parte interna da forminha e leve para gelar de boca pra baixo por 7 minutos. Aplique mais uma camada de chocolate e volte para a geladeira até endurecer bem.

3- Caso a sua camada seja muito fina, aplique mais uma, mas faça um teste antes tentando tirar a forminha com apenas 2 camadas – se sair sem quebrar não precisa de uma terceira.

4- Pra tirar a forminha, você vai rasgando ela com cuidado e puxando. É um pouquinho difícil tirar a forminha de papel do chocolate porque a casquinha fica delicada, não pode pesar muito a mão senão quebra.


segunda-feira, 10 de abril de 2017

SANDUÍCHE DE PEIXE

Não sabe o que fazer com o filé de peixe que sobrou? 
Surpreenda a todos com um delicioso sanduíche e receba muitos elogios! Hummmm...

Ingredientes:
QB de sobras de filé de peixe frito ou assado
QB de pão de sua preferência (usei  cassetinho, pão francês)
QB de tomate em rodelas
QB de folhas de alface

*Utilizei o Temper Cheese sabor Ervas Finas, porque era o que tinha e ficou delicioso. Mas você pode usar outro creme ou molho do seu gosto.



Modo de Preparo:
Corte o pão ao meio na horizontal, sem chegar até o fim.
Passe o Temper cheese  sabor Ervas Finas nos dois lados interno do pão.
Coloque uma folha de alface, por cima rodelas de tomate e o filé de peixe.
Feche o sanduíche e bom apetite! Ficou tão delicioso que esqueci de fotografar, abafa!


Dicas: coloque o pão no forno para dar uma aquecida. Cubra o filé de peixe com uma camada generosa de Temper Cheese sabor Ervas Finas, conforme fotos.

sábado, 8 de abril de 2017

DOCINHO DE TÂMARA, PASTA DE AMENDOIM E NOZES

Para quem não aprecia chocolate, um docinho delicioso sem açúcar, glúten e lactose!

Ingredientes:
QB de pasta de amendoim sem açúcar (receita aqui)
QB de tâmaras sem caroço
QB de nozes


Modo de Preparo:
Corta a tâmara ao meio, coloca a pasta de amendoim e por cima a noz.

Fonte: http://www.cucchiaiopieno.com/2015/11/docinhos-de-tamara-pasta-de-amendoim-e.html

quinta-feira, 6 de abril de 2017

RISOTO DE MEXILHÕES


Ingredientes:
1 lata de Mexilhões em Óleo de Girassol
1/2 xícara (chá) cebola picada
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
QB de açafrão da terra (opcional)
1/2  xícara (chá) de vinho branco seco
1/2  xícara (chá) de conhaque
QB de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de salsa picada (opcional)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado




Modo de Preparo:
Escorra os Mexilhões Gomes da Costa e reserve-os.
Numa panela aqueça o óleo dos Mexilhões Gomes da Costa e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e refogue demoradamente, mexendo bem até que todos os grãos fiquem envolvidos pelo refogado, acrescente o açafrão da terra.
Acrescente o vinho e o conhaque  e cozinhe até o vinho evaporar.
Usando sempre fogo brando, acrescente ao refogado 1 concha cheia de caldo. Cozinhe, misturando de vez em quando até o líquido evaporar.
Volte a juntar mais uma concha de caldo. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, macio, mas ainda firme (al dente).
Quando o líquido secar e ao arroz estiver no ponto, acrescente a manteiga, a salsa e o queijo. Misture.
Junte os Mexilhões Gomes da Costa reservados. Acerte o sal se necessário e misture bem.
Sirva em seguida.


terça-feira, 4 de abril de 2017

ROSCA COELHINHO


Ingredientes:
-  Para a massa:
600g de farinha de trigo (mais ou menos 4 xícaras das de chá)
25g de fermento fresco para pão
1/2 xícara (chá) de açúcar (usei demerara e ficou com pouco doce)
1/2 xícara (chá) de óleo (usei de girassol)
2 ovos
1 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de sal
Casca de meio limão orgânico ralada finíssima (usei siciliano)

- Para o glacê:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de água quente
Algumas gotas de suco de limão






Modo de Preparo:
Em uma vasilha coloque o açúcar e o fermento e misture muito bem, com uma colher de pau, até ficar líquido. Acrescente o óleo, o leite, os ovos, a casca do limão, misture bem e acrescente o sal.

Aos poucos acrescente a farinha, misturando bem em cada adição com uma colher de pau e quando ficar uma mistura mais incorporada transfira tudo para uma superfície levemente enfarinhada. Trabalhe a massa com as mãos, incorporando aos poucos o restante da farinha, até que fique uniforme (usei um total de 560 gr de farinha). Retorne a massa para a vasilha, cubra-a e deixe descansar e crescer em um lugar quentinho por 1 hora.

Pegue a massa e com um punho fechado dê pequenos socos para que ela abaixe. Transfira a massa uma superfície levemente enfarinhada e com um rolo de macarrão abra a massa formando um retângulo de mais ou menos 26 cm x 35 cm. Corte em tiras de 35 cm de comprimento e corte de 2 a 3 cm cada tira para fazer bolinhas que serão o rabinho do coelho. Torça as tiras, em seguida dobre-as, enrole para cima e abra as pontas para formar as orelhinhas (veja foto). Coloque uma bolinha no corpo de cada coelho. Cubra novamente e deixe repousar por 30 minutos.

Asse em forno preaquecido a 180 °C por uns 11 minutos ou até que comecem a dourar.

Para o glacé, apenas misture bem todos os ingredientes. Pincele as roscas ainda quentes com o glacé (pincelei quando estavam frios).


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