domingo, 25 de junho de 2017

LEITE CONDENSADO DE AVEIA


Ingredientes:
1/3 xícara de adoçante
1 xícara de água fervente
1 xícara de aveia (pode ser em flocos finos, grossos ou farinha)
1 colher de café de extrato de baunilha 100% natural
1 colher de chá de mel
1 tâmara



Modo de Preparo:
1- Bata o adoçante com a água por cerca de 2 minutos e depois acrescente a aveia, a baunilha, o mel e a tâmara.
2- Bata no liquidificador em potência alta por mais 5 minutos ou até obter uma consistência bem lisinha (esse tempo vai depender do tipo de aveia que você usar);
3- Este leite condensado funcional dura até 3 dias na geladeira.


sexta-feira, 23 de junho de 2017

BOLO DE ABOBORA


Ingredientes:
4 ovos
270 gramas de abobora crua
2 xícaras (chá) de farinha , mais uma pouco para polvilhar
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola
1 colher (sopa) de fermento
QB de manteiga para untar






Modo de Preparo:
Bata no liquidificador a abóbora crua, descascada e picada, sem as sementes, o óleo e 1 ovo. Reserve.
Bata na batedeira as claras em neve dos três ovos restantes, em velocidade média, até atingir ponto firme, mas sem deixar ressecar. Adicione as três gemas restantes e o açúcar, aos poucos, e continue batendo em velocidade média, para formar uma mistura volumosa e fofa. Junte a mistura do liquidificador e a farinha, em 2 ou 3 etapas, batendo em velocidade baixa, apenas até incorporar.
Adicione o fermento, mexendo suavemente com uma colher de pau. Despeje a mistura em uma fôrma de 25 cm de diâmetro, bem untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até o palito sair seco.

Observações: usei abobora moranga. Na receita original vai uma cocada cremosa, que substitui por essa cobertura: QB de açúcar de confeiteiro + QB de suco de limão e misturei até formar uma pastinha. Passei sobre o bolo e polvilhei canela, conforme fotos.


quarta-feira, 21 de junho de 2017

BATIDA DE AMENDOIM


Ingredientes:
200g de amendoim torrado, moído fino
1 xícara (chá) de cachaça
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de creme de leite
2 xícaras de gelo

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe gelar

Atenção: se beber não dirija!


segunda-feira, 19 de junho de 2017

BRIGADEIRO DE BATATA DOCE


Ingredientes:
1 batata doce média cozida
3 colheres (sopa) de cacau (70%)
3 colheres (sopa) de açúcar de coco ou açúcar demerara
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
1 colher (sopa) de canela em pó



Modo de Preparo:
Amasse bem a batata e misture todos os ingredientes e mexa em fogo baixo. É muito rápido, em torno de 4 minutos, mais ou menos, até a manteiga derreter. Coloque na geladeira por 1 hora e depois enrole os brigadeiros e passe no coco ralado, leite em pó, cacau em pó ou no granulado de chocolate.


sábado, 17 de junho de 2017

PAÇOCA DE AMENDOIM CASEIRA


Receita de Mariana Dias

Ingredientes:
200g de amendoim sem casca torrado
140g de açúcar refinado
2g de flor de sal


Modo de Preparo:
1- No processador, triture o açúcar por 1 minuto. Adicione o amendoim e bata por mais alguns segundos. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente a flor de sal e mexa com as mãos para incorporar bem.

2- Forre uma assadeira com silpat. Use um aro para dar o formato das paçoquinhas, colocando a mistura dentro dele e prensando com um pilão.

3- Leve ao forno a 140 °C graus por 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Observação: fiz numa refratária e cortei em quadradinhos, conforme fotos.

quinta-feira, 15 de junho de 2017

MILHO MEXICANO


Ingredientes:
4 espigas de milho cozidas
4 colheres (sopa) de maionese
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de alho em pó
QB de páprica picante
1 ramo de coentro picado
QB de azeite




Modo de Preparo:
Misture a maionese e o alho em pó. Numa frigideira aqueça um fio de azeite e coloque as espigas de milho. Vire-as de vez em quando e deixe-as tostarem um pouquinho, até ficar com algumas pontinhas levemente queimadas. Passe a maionese de alho pelas espigas com as costas de uma colher, passe-as no queijo ralado e por último salpique páprica picante e coentro picado. Sirva a seguir.

Fonte: http://chatadegalocha.com/2017/02/receita-milho-mexicano-o-chef-e-chata/#comments

terça-feira, 13 de junho de 2017

PIPOCA DE LEITE NINHO


Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de milho de pipoca
1/4 xícara de água
1/4 xícara de óleo



Modo de Preparo:
Coloque todos ingredientes numa panela, em fogo alto, mexendo sempre até começar a estourar, tampe, abaixe o fogo  e mexa a panela sempre para não queimar. Assim que parar de estourar, polvilhe 1/2 xícara de Leite Ninho.

Observações: usei uma panela de inox e mexi com uma colher de pau. Tive o cuidado de usar a tampa para me proteger até começar a estourar. Você poderá usar uma pipoqueira, mexendo sempre.


segunda-feira, 12 de junho de 2017

SUGESTÕES PARA O JANTAR DO DIA DOS NAMORADOS

     Além destas são muitas as receitas, bora lá e que o dia seja só alegrias!!

- SALMÃO EM PAPILLOTE COM CUSCUZ MARROQUINO E SALADA DE LARANJA



- FILÉ DE PEIXE GRATINADO COM BANANAS




- RAVIÓLI COM CREME DE SALMÃO E MOLHO DE SALSINHA



- FILÉ EM CROSTA DE CEREAIS E ERVAS



- RISOTO DE ABÓBORA MORANGA



- CARPACCIO DE ABOBRINHA



- SOBRECOXA AO MOLHO CREMOSO



- CRUMBLE DE FRUTAS VERMELHAS DA NIGELLA



- PANNA COTTA DE AMORAS



- CENOURAS RALADAS COM LARANJA E CANELA



- TACOS TURCOS



- BATATA DOCE RECHEADA COM LEGUMES


domingo, 11 de junho de 2017

ALMÔNDEGA DE PINHÃO


Ingredientes:
3 xícaras de pinhão cozido e descascado  (420g) (ver NOTA)
½ xícara de farinha de trigo integral (65g)
½ xícara de cebolinha picada
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 colher (chá) de páprica defumada  (opcional)
1 colher (chá) de sal
60ml de água






Modo de Preparo:
1- Aqueça o óleo numa panela e adicione o alho picado, deixe até dourar.
2- Acrescente o pinhão, a páprica defumada e o sal. Misture tudo e deixe cozinhar por um minuto, mexendo de vez em quando para não queimar.
3- Transfira para o processador e adicione a farinha, a cebolinha e a água. Triture até ficar homogêneo.
4- Modele as almôndegas do tamanho que preferir, utilizei uma colher de sopa para medir a quantidade de cada uma.
5- Transfira para uma assadeira antiaderente, ou untada de óleo, e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos. Outra forma de preparar, que por sinal acho mais saboroso e suculento, é colocar as almôndegas numa panela e cozinhar com molho de tomate por alguns minutos.

NOTA: Como cozinhar e descascar o pinhão com facilidade (ou quase isso :P)
Lave e corte as pontas dos pinhões. Essa etapa facilita descascar depois. Além disso, ajuda no processo de escolha, se ao cortar as pontas o interior do pinhão estiver escuro, ele deve ser descartado.
Coloque numa panela de pressão e adicione sal e água até cobrir.
Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos após a panela pegar pressão.
Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.
Escorra a água e corte os pinhões, no sentido do comprimento, ainda quentes para facilitar a tarefa. Outra técnica é bater com um martelo de cozinha na parte mais gordinha.
É possível cozinhar o pinhão numa panela comum, porém o tempo de cozimento é mais lento.

Observação: coloquei ½ pimenta dedo de moça picadinha


sexta-feira, 9 de junho de 2017

BOLO INTEGRAL COM CREME DE RICOTA


Ingredientes:
- Bolo:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha integral
2 xícaras de açúcar mascavo
4 ovos
½ xícara de óleo
1 xícara de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó

- Creme:
QB de ricota esmigalhada
2 colheres (sopa) de açúcar
QB de raspas de limão



Modo de Preparo:
- Creme:
Numa bacia misture o creme de ricota, a ricota esmigalhada, o açúcar e as raspas de limão. Reserve.

- Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 23 x 32,5 cm.
Numa bacia peneire as farinhas e o fermento e misture.
No liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo e o suco de laranja.
Misture esse creme com a farinha. Coloque na forma untada e sobre essa massa espalhe com uma colher delicadamente o creme de ricota reservado ( conforme fotos).

Leve para assar em forno pre aquecido por 180º C, por mais ou menos 35 minutos ou faça o teste do palito.

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