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quarta-feira, 23 de abril de 2014

BIFE AO MOLHO DE CAQUI


Ingredientes:
- Para os bifes:
400g de alcatra em bifes
QB de sal
QB de pimenta-do-reino preta

- Para o molho:
1 colher (chá) de azeite
1 dente de alho amassado
1 unidade de cebola picada
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de mostarda
2 unidades de caqui
1 xícara (chá) de vinho tinto
2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparo:
Numa frigideira antiaderente, comece a grelhar o bife.
Vire quando estiver dourado de um lado e tempere com sal e pimenta à gosto.
Vire depois de dourar o outro lado, e tempere novamente.
Quando estiver bem dourado, reserve em um prato.
Na mesma frigideira, adicione o azeite, a cebola e o alho, frite e adicione o restante dos ingredientes, exceto a salsinha.
Mexa delicadamente, deixe encorpar, até o caqui amolecer ligeiramente.
Tempere com mais um pouco de sal e sirva sobre os bifes.

Fonte: Receita e imagem http://www.caqui.com.br/index.php?pg=receitas

terça-feira, 22 de abril de 2014

Sanduíche de peru com mel


Ingredientes:

1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de chá de mel
2 fatias de pão de forma
2 folhas de alface
2 fatias de peito de peru defumado
2 fatias de queijo provolone     
                               
                Modo de preparo
Misture a mostarda com o mel e passe nas fatias de pão. Monte o sanduíche colocando as folhas de alface e as fatias de peru e de queijo. Feche o sanduíche e sirva.             

segunda-feira, 21 de abril de 2014

SOPA DE BACALHAU E GRÃO-DE-BICO


Ingredientes:
200g de grão-de-bico
200g de bacalhau em lascas
100g de cebola
1 folha de louro seco
50ml de azeite extra virgem
2 dentes de alho
200g de tomate
200g de batata
QB de sal
QB de pimenta-do-reino preta em grão
QB de salsa fresca

Modo de Preparo:
Demolhar (deixar de molho em água) o grão-de-bico por 24 horas na geladeira. Fazer o mesmo com o bacalhau em lascas, porém trocando a água 3 vezes.
Em uma panela de pressão cozinhar o grão-de-bico com meia cebola e uma folha de louro até que esteja quase macio. Reservar o grão-de-bico.
Em uma panela colocar o azeite e refogar a cebola cortada em cubos pequenos por alguns minutos. Adicionar o alho cortado em cubinhos e cozinhar mais um pouco, sem que o alho doure.
Escorrer o bacalhau, adicionar ao refogado anterior e submetê-lo à alta temperatura até criar uma camada protetora em volta de sua superfície.
Adicionar os tomates sem pele e semente e as batatas, cortados em cubos pequenos, cobrir com água e acrescentar o grão-de-bico. Cozinhar até tudo estar macio.
Temperar com sal e pimenta e finalizar com a salsinha picada.


domingo, 20 de abril de 2014

sábado, 19 de abril de 2014

COLOMBA TROPICAL


1ª Etapa: Massa
Ingredientes:
450g de cenoura
115g de abacaxi
140g de nozes
2g de raspas de casca de limão
2g de raspas de casca de laranja
225g de açúcar mascavo
30ml de suco de limão
30ml de suco de laranja
5g de canela em pó
225g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
225g de açúcar refinado
200g de ovos (4 unidades)
430g de farinha de trigo
8g de fermento em pó químico
5g de sal
5g de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:
1 — Processe a cenoura, o abacaxi e as nozes. Retire do processador e acrescente as raspas, o açúcar mascavo, os sucos e a canela. Reserve.
2 — Na batedeira, com o batedor em forma de pá, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme leve e fofo. Adicione os ovos um a um, sem parar de bater. Em seguida, incorpore a mistura de cenoura.
3 — Separadamente, peneire a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato. Incorpore ao restante da massa. Despeje em formas apropriadas para mini colombas ou outra de sua preferência e asse a 170ºC em forno de lastro, por aproximadamente 1 hora.


2ª Etapa: Cobertura
Ingredientes:
NESTLÉ Cobertura e Recheio Ganache — 1.000g
Modo de Preparo:
— Cubra as mini colombas com a cobertura e recheio Ganache NESTLÉ, levemente aquecida em forno de micro-ondas em potência média.

Dica: Se desejar, decore as colombas depois de frias com fios de chocolate ao leite ou marfim NESTLÉ, derretidos sobre o ganache.
Rendimento: 8 unidades de aprox. 235g.

Observação: Fiz 4 unidades de aproximadamente 470g, conforme fotos.

Fonte: https://www.nestleprofessional.com/brazil/pt/Recipes/Pages/COLOMBA-TROPICAL.aspx?UrlReferrer=https%3a%2f%2fwww.google.com.br%2f

sexta-feira, 18 de abril de 2014

Filé de linguado com molho de limão

Ingredientes:

700 g de filés de linguado
150 ml de água fria filtrada
10 g de amido de milho
150 ml de leite desnatado
100 ml de iogurte natural desnatado
10 ml de suco de limão
Metade da casca de 1 limão
20 g de frutose
10 ml de óleo de oliva extravirgem
Salsinha para decorar
Pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:

Tempere os filés de linguado com sal, pimenta-do-reino branca e limão. Grelhe em uma frigideira antiaderente com o óleo de oliva. Misture o amido de milho com o leite e coloque-o em uma panela pequena. Leve ao fogo para ferver, mexendo sem parar, até obter um creme espesso. Cozinhe em fogo brando por 3 a 4 minutos.

Remova o molho do fogo e misture cuidadosamente o iogurte, o suco de limão, metade da casca do limão (só a parte verde) em tirinhas bem finas e a frutose. Retorne para o fogo e aqueça sem deixar ferver. Sirva as postas de filé de linguado grelhado cobertas com o molho. Enfeite com as raspas do limão e salsinha.

quinta-feira, 17 de abril de 2014

BOLACHA DE AMÊNDOAS


Ingredientes:
- Para as bolachas:
350g de farinha
90g de manteiga
100g de açúcar
2 ovos
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/8 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó         

- Para a cobertura:
55g de manteiga
20ml de leite
200g de açúcar confeiteiro
50g de cacau em pó
QB de amêndoas coloridas




Modo de Preparo:
- Para as Bolachas:
Juntar a farinha, o sal, a canela e o fermento. Reserve.               
Numa outra bacia colocar a manteiga (amolecida), o açúcar  e bater bem.
Enquanto bate, ir acrescentando  os ovos, a baunilha mexendo bem até ficar um creme
Acrescentar a farinha peneirada e envolver bem, até criar uma bola. Dessa bola grande, criar pequenas bolas. Repetir até terminar a massa.
Colocar as bolas numa forma com papel vegetal. Pressionar a bola até ficar com o formato de bolacha.
Levar ao forno pre aquecido (180ºC) por 10/15 minutos até ficarem ligeiramente douradas

- Para a cobertura:
Colocar numa bacia o leite, a manteiga amolecida e um pouco de açúcar e bater.          
Ir batendo e juntando o açúcar e o cacau até ficar um creme.  
Depois das bolachas estarem frias, retirar com uma colher de chá um pouco de creme e espalhar na base da bolacha. Colocar no topo a amêndoa. Repetir até terminar.

Fonte: http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/04/bolachas-da-pascoa.html

quarta-feira, 16 de abril de 2014

Frango à rolê


Ingredientes

6 filés de peito de frango
Sal e pimenta a gosto

Recheio
6 fatias de bacon
6 vagens
1 cenoura cortada em palitos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 litro de caldo de legumes
6 batatas cortadas em quatro
Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Sobre cada filé, distribua uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura. Enrole como rocambole e prenda com palitos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes. Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes a batata e deixe cozinhar até ficar macio. Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa.

terça-feira, 15 de abril de 2014

CANELONE DE BACALHAU COM MUÇARELA


Ingredientes:
1 pacote de massa para canelone
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola médica picada
2 dentes de alho
1 quilo de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
QB de salsa picada
QB de sal e pimenta
1 litro de molho temperado
150g de muçarela ralada

Modo de Preparo:
 Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o bacalhau desfiado e refoque por cinco minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela. Tempere com sal se necessário e a pimenta. Desligue o fogo e misture a salsa. Deixe amornar e recheie os canelones.
Unte um refratário com um pouco de manteiga, coloque um pouco de molho e distribua os canelones. Cubra os molhos e, por cima, coloque a muçarela.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC, até cozinhar os canelones. Sirva logo em seguida.

Fonte: Receita e imagem http://www.bramil.com.br/receitas/exibir/56/Canelone+de+bacalhau+com+mussarela+.html

segunda-feira, 14 de abril de 2014

Salada Sofisticada

Ingredientes

Para o molho
1/2  xícara de chá de creme de leite
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de fondor
1 pitada de noz moscada

Para a salada

1 maço de alface roxa
1 alho poró fatiado
2 cenouras raladas
8 ovos de codorna
1/2 xícara de chá de nozes
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

Para preparar o molho, combine o creme de leite, o azeite, o vinho, o fondor e a noz moscada numa tigela. Em uma tigela coloque o alface e por cima o alho poró e a cenoura ralada. Coloque as nozes, os ovos de codorna, picadas e a cebolinha. Sirva logo em seguida acompanhada do molho.

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