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quinta-feira, 30 de outubro de 2014

ARROZ DE LULA


Ingredientes:
2 xícaras (chá) arroz cozido em água, sal e usei açafrão p/dar cor
600g lulas em rodelas
½ cebola picada
1 dente de alho grande picado
1 ½ colher (chá) de tempero paellero (não usei)
½ xícara (cafezinho) de jerez (usei vinho branco)
250g creme de leite
QB de sal e pimenta
Suco de ½ limão
50ml azeite de oliva
QB de pimenta rosa (para salpicar) opcional

Modo de Preparo:
Tempere a lula com limão, sal e pimenta do reino. Reserve.
Refogue em um pouco de azeite a cebola picada e o alho. Acrescente a lula. Logo que a lula comece a ficar branca, acrescente o Jerez, o Paellero, o arroz branco cozido e creme de leite fresco.  Aquecendo está pronto. Sirva em prato fundo ou bowl.

Fonte: Receita do Emporium Bocaiuva.
http://lucianedaux.blogspot.com.br/2011/01/21012011-lula-facil-e-gostosa-de-forno.html

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Bolo gelado de coco


Ingredientes
Massa
5 ovos
3 xícara(s) de chá de açúcar
1 xícara(s) de chá de leite
2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 colher(es) de sopa de fermento em pó

Calda
1 lata(s) de leite condensado
400 mililitro (ml) de leite
200 mililitro (ml) de leite de coco
coco ralado (suficiente para cobrir o bolo)
Modo de preparo

Massa
Separe as gemas das claras, e reserve. Na batedeira, primeiro bata apenas as claras em neve. Depois, acrescente as gemas. Em seguida, junte o açúcar, aos poucos, até formar uma massa fofa.
Na sequência, misture, intercalando e aos poucos, a farinha, o fermento e o leite. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, por aproximadamente 40 minutos.
Quando ficar pronto, retire o bolo do forno e, ainda quente, faça vários furos com um garfo. Jogue a calda quente (que você deve fazer enquanto o bolo assa), aos poucos, sobre toda a superfície.
Quando esfriar, corte em retângulos e passe no coco ralado. Embale em papel alumínio, um a um, e leve para gelar.
Calda
Enquanto o bolo assa, faça a calda. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e o leite de coco. Misture bem e deixe ferver. Após retirar do fogo, reserve.
Não se esqueça que a calda deve ser usada ainda quente, e sobre o bolo recém-saído do forno.


terça-feira, 28 de outubro de 2014

CREAM CHEESE CASEIRO


Ingredientes:
125g de manteiga
3 copos de leite
1 copo de amido de milho
Sal (a gosto)
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Em uma panela, leve para cozinhar em fogo baixo: a manteiga, o leite, o amido de milho e uma pitada de sal. Mexa bem para que o amido de milho se dissolva e continue mexendo sempre, até chegar a uma consistência cremosa.
Deixe esfriar (o ideal é deixar de um dia para o outro, faça isso se puder). Para acelerar o resfriamento, coloque a panela quente em água gelada.
Acrescente o creme de leite e bata bem com uma batedeira. Leve à geladeira.


segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Salame de chocolate



Ingredientes
2/3 xícara(s) de chá de manteiga
200 grama(s) de chocolate
2 ovos
2/3 xícara(s) de chá de açúcar
300 grama(s) de biscotti (biscoito italiano) ou biscoito tipo maizena

Modo de preparo
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria em tigelas distintas. Em uma batedeira, acrescente os ovos e o açúcar. Bata até ficar uma mistura homogênea e reserve.
Quebre os biscotti em pedaços bem pequenos e adicione a manteiga derretida e reserve. Em seguida, acrescente o chocolate derretido à mistura de ovos e açúcar, e mexa até formar uma massa homogênea.
Adicione essa massa aos biscoitos e misture bem. Coloque a massa sobre uma folha de papel-manteiga e enrole bem, para dar o formato de salame. Em seguida, embrulhe o pacote em papel-alumínio e leve à geladeira por duas horas.
Na hora de servir, desembrulhe e fatie.
Receita do restaurante Brera

domingo, 26 de outubro de 2014

SUCO E CAIPIRINHA COM FRAMBOESAS

- Suco de Laranja e Framboesa

Ingredientes:
2 copos de suco de laranja
1 copo de framboesa congelada
QB de açúcar

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata a framboesa ainda congelada com o suco até espumar.
Adoce e sirva em seguida.

Enviado por Top Chef

- Caipirinha de vodka, com limão siciliano e framboesa

Ingredientes:
1/2 unidade de limão siciliano
2 colheres (sopa) de açúcar
50 ml de vodka
1 colher (sopa) de suco de framboesa

Modo de Preparo:
Coloque o limão siciliano fatiado numa coqueteleira, com a casca voltada para cima, junte o açúcar e amasse com um socador.
Complete a coqueteleira com cubos de gelo, adicione a vodka e agite.
Transfira a caipirinha para um copo, adicione o suco de framboesa e decore com casca de limão e algumas framboesas inteiras.
Sirva em seguida.

Dica: Se beber não dirija!!

Receita indicada por José Neves

sábado, 25 de outubro de 2014

25 de outubro - Dia do macarrão - (DICAS)

1- A quantidade de macarrão indicada é de 80 a 100 gramas por pessoa. Assim, um pacote padrão de 500 gramas dá tranquilamente para cinco pessoas.

2- A panela ideal para preparar esse tipo de receita é mais alta do que larga, tipo caldeirão. E atenção: a chama do fogão deve permanecer no máximo durante todo o cozimento

3- Uma das razões de a massa ficar grudada é a quantidade de água usada no preparo. Para cada 100 gramas do produto, utilize 1 litro do líquido.

4- Parece óbvio, mas não é: só coloque o macarrão na água quando ela estiver fervendo.

5- O sal retarda a fervura. Assim, deixe para temperar a água depois que colocar o macarrão na panela. A quantidade ideal é de 10 gramas (cerca de 1 colher de chá) de sal para cada litro

6- Muitas donas de casa colocam um fio de óleo na água para a massa não grudar. Nunca faça isso: a gordura cria uma espécie de capa protetora e impede que o molho penetre na massa, além de deixar o prato pesado.

7- Nada de quebrar a massa ao meio porque ela não cabe na panela. Isso é considerado heresia na Itália. Se os fios forem mais compridos do que o utensílio, não há problema em deixar parte deles de fora. O lado que está dentro da água irá amolecer em segundos, fazendo com que o macarrão escorregue e fique todo dentro da panela.

8- Cada massa tem um tempo de cozimento específico para ficar no ponto. Aqui, a dica é obedecer às instruções contidas na embalagem do produto. É importante também soltar os fios com um garfo grande durante o preparo pelo menos três vezes.

9- Quando estiver cozido, apenas escorra o macarrão e misture-o diretamente ao molho. Se for servi-lo à parte, derrame um fio de azeite sobre ele para evitar que grude. Caso vá comer mais tarde, lave-o com água fria para interromper a cocção. Depois, é só guardar na geladeira e, na hora de ir para a mesa, regá-lo com água fervente.

10- Pronto! O correto agora é comer em pratos fundos e apenas com garfo. Faca nem pensar, colher também não é necessário. Bom apetite!


sexta-feira, 24 de outubro de 2014

MACARRÃO COM RAGU DE FRANGO COM CALABRESA


Ingredientes:
1 kg de massa grano duro, cozida al dente

- Para o molho de frango:
1 colher (sopa) de óleo
50g de bacon em cubos
1 colher (sopa) de colorau
1 colher das (sopa) de curry
1 frango de aproximadamente 2 kg  cortado a passarinho
3 dentes de alho
2 xícaras das (chá) cebola cortada em cubinhos
½ pimenta dedo de moça picada em tirinhas
2 galhinhos de salsinha
2 galhinhos de tomilho limão
QB de sal e pimenta do reino branca
200g de cenouras cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos (opcional)
400g de linguiça calabresa cortada em rodelas e aferventadas
4 xícaras (chá) de água quente

- Para o molho de tomates:
2 kg de tomates sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de extrato de tomate
2 ramos de salsão
1/2 xícara (chá) de salsinha fresca
4 folhas de louro
2 saches de caldo de galinha
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:
- Frango:
Em uma panela grande coloque o óleo, o colorau, o curry e frite o bacon. Nesta gordura frite os pedaços de frango até ficarem dourados por igual.
Acrescente os dentes de alho amassados, a cebola, a pimenta dedo de moça e refogue bem.
Acrescente os ingredientes restantes, cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio e o caldo denso. Se necessário acrescente mais água.

- Molho:
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo baixo para encorpar.
Retire as folhas de louro, os galhos de salsão e bata o molho restante no liquidificador.

- Montagem:
Retire os ossos do frango, misture os dois molhos prove o tempero e sirva com a massa de sua preferência.


Informação:
O Dia Mundial do Macarrão foi criado no dia 25 de outubro de 1995, durante o I World Pasta Congress (Congresso Mundial de Macarrão), realizado em Roma, que reuniu os principais fabricantes do mundo. Desde então, a data é comemorada em diversos países, com o objetivo de difundir os benefícios do macarrão e aumentar o consumo per capita.



quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Taça de brigadeiro branco e framboesa



Ingredientes

 1 lata de leite condensado
 1 xícara (chá) de leite
 1 colher (sopa) de margarina
 1 embalagem de pudim de chocolate
 300g de framboesas congeladas


Modo de Preparo

Em uma panela misture o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até dar ponto de brigadeiro mole. Reserve. Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Descongele as framboesas e amasse-as com um garfo. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de brigadeiro, pudim e framboesa. Leve para gelar.

Dica
Substitua as framboesas por morango ou banana amassada com algumas gotas de suco de limão

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

BACALHAU COM BRÓCOLIS AO MEU GOSTO

Ingredientes:
1kg de bacalhau dessalgado (em postas)
300g de batata inglesa (cozidas al dente)
300g de batata doce (cozidas al dente)
1 molho de brócolis comum (cozidos al dente)
2 cebolas grandes (cortadas em rodelas)
3 dentes de alho picados
QB de ovos cozidos em rodelas
QB de azeite
QB de sal e pimenta do reino



Modo de Preparo:
Numa panela larga, do tipo wok, saltear com muito azeite as batatas, a cebola, o alho, as postas de bacalhau e por último, rapidamente, o brócolis. Tempere com sal e pimenta.  Coloque em uma forma refratária, se necessário acrescente mais azeite, e por cima os ovos cozidos. Leve ao forno pre aquecido (180ºC) por mais ou menos 20 minutos.


Dica: Acrescente azeitonas pretas.

terça-feira, 21 de outubro de 2014

Quibe de forno





Ingredientes:
500g de carne moída
250g de cebola picada
150g de trigo para quibe
5 dentes de alho
Pimenta do reino moída q.b.
Sal q.b.
Noz moscada q.b.
Hortelã q.b.
Azeite q.b para pincelar e untar a forma
Opcional: cream cheese

Modo de preparo:
Hidrate o trigo para quibe e deixe-o de molho por uma hora. Escorra e esprema bem antes de utilizar.

Tempere a carne com alho, cebola, pimenta do reino, sal e noz moscada. Rasgue as folhas de hortelã e misture na carne temperada. Misture a carne moída com o trigo para quibe hidratado e espremido
Coloque uma folha de papel manteiga no fundo de uma assadeira e unte-a com azeite. Acrescente a massa de quibe na forma e pressione para fique bem formatado. Pincele a superfície com azeite e tampe-o com papel alumínio.

Asse no forno em temperatura média. Quando a carne já estiver assada, retire o papel alumínio da parte superior da forma e deixe por mais 15 minutos no forno. Retire do forno, corte no formato que preferir e sirva com limão e folhas de hortelã frescas.

Dica: Caso opte por utilizar o cream cheese ou outros recheios, coloque uma camada de quibe no fundo da forma, coloque o cream cheese sobre essa camada e cubra com outra camada de quibe. Então, siga demais os passos como indicado acima.
Fonte receita e imagem:  http://gastroempatia.blogspot.com.br/2014/01/quibe-de-forno.html

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