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sábado, 20 de setembro de 2014

BOLO INGLÊS INTEGRAL


Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de cravo-da-índia em pó
1 pitada de noz-moscada em pó
3/4 xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 ovos
1/4 xícara (chá) de mel
1/4 xícara (chá) de café forte
3 colheres (sopa) de vinho do Porto
1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele picada
1/2 xícara (chá) de tâmaras picadas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/3 xícara (chá) de uvas-passas
2 colheres (sopa) de mel para decorar
QB de papel-manteiga para forrar a assadeira




Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Forre duas fôrmas de bolo inglês (10 x 20 cm) com papel manteiga.
3. Numa tigela, coloque os ingredientes secos (as farinhas, o bicarbonato, o fermento e as especiarias), passando por uma peneira. Reserve.
4. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 3 minutos. Pare de bater e raspe a massa do fundo da tigela da batedeira, misturando com uma colher. Ligue novamente a batedeira e continue batendo em velocidade baixa. Acrescente os ovos um a um, sem parar de bater. Junte o mel e bata até misturar completamente. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com o café e o vinho. Continue batendo até que a mistura fique homogênea.
5. Desligue a batedeira e misture delicadamente as amêndoas, as tâmaras, as nozes e as passas. Distribua a massa nas duas fôrmas e leve ao forno preaquecido para assar por 50 minutos. Desenforme, pincele com mel e sirva.

Observação:  Sugiro que façam o teste do palito, já que no meu forno assou em 40 minutos. Fiz uma pastinha com QB de açúcar de confeiteiro com QB de água para cobertura.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1655

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Farofa de ovos


Ingredientes
½ xícara de chá de cebola dourada na manteiga
2 ovos
1 colher de sobremesa de azeite
½ xícara de chá de farinha de mandioca crua
½ xícara de chá de salsinha fresca
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo
Levar a cebola a uma frigideira, acrescentar a manteiga e os ovos.
Fritar mexendo até os ovos ficarem soltinhos.
Juntar a salsinha picada (separe um pouquinho para finalizar) e o sal. Mexer bem e tirar do fogo.
Adicionar a farinha de mandioca e misturar.
Regar com o azeite e mexer bem.
Finalizar salpicando salsinha.
Fonte receita e imagem: Restaurante Corrientes 348, São Paulo-SP - http://basilico.uol.com.br//1263-receitas-FAROFA-DE-OVOS


quinta-feira, 18 de setembro de 2014

PUDIM DE CREAM CHEESE


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a de leite condensado para medir)
160g de cream cheese
3 ovos
6 gotas de essência de baunilha
120g de açúcar

Modo de Preparo:
Pre aqueça o forno a 150ºC.
Misture bem o cream cheese em temperatura ambiente e os ovos, usando um batedor de arame, até ficar cremoso. Adicione o leite condensado e adicione o leite, usando a lata de leite condensado para medir a quantidade. Misture bem e peneire.
Em uma panela, faça um caramelo com o açúcar e despeje-o em uma forma. Despeje a mistura na forma e leve para assar em banho maria. O tempo de cozimento depende do tipo de forno e do tamanho da forma.

Observação: Fiz numa forma com furo no meio e assei mais ou menos 40 minutos, com a temperatura um pouco mais alta (170ºC). Fiz o teste do palito.


quarta-feira, 17 de setembro de 2014

Torta Pastel de Belém



10 porções
 Ingredientes: 
350 g de açúcar
1 litro de creme de leite
4 colheres (chá) de amido de milho
16 gemas
Essência de baunilha e massa folhada a gosto

Modo de fazer:
1 Separe as gemas, coloque em uma vasilha e bata com um garfo. 
2 Dissolva o amido de milho com um pouco de água e acrescente a essência de baunilha. 
3 Leve o creme de leite com o açúcar para ferver e, quando levantar fervura, acrescente as gemas já batidas, e o amido de milho dissolvido com a essência de baunilha. 
4 Mexa bastante e coloque a panela em uma vasilha com água e gelo, para resfriar. 
5 Abra a massa folhada, coloque em uma forma, acrescente o creme frio e asse no forno por 40 minutos. 
6 Deixe esfriar e leve para a geladeira. Sirva resfriada.


Receita de Hildileni Lopes, do restaurante Tasca do Zé e da Maria, em São Paulo, SP;

terça-feira, 16 de setembro de 2014

SOPA DE PALMITO LIGHT


Ingredientes:
1 vidro (550g) de palmito sem água
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 cubos de caldo de legumes
1 litro de água fervente
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo:
Corte o palmito em pedaços pequenos. Numa panela média, em fogo alto, doure a cebola no azeite. Acrescente o palmito e refogue por cerca de 5 minutos. Polvilhe com a farinha de trigo e mexa até começar a dourar. Junte o leite e o caldo de legumes dissolvido na água, aos poucos, sem parar de mexer e deixe ferver por 10 minutos. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino branca. Transfira para uma sopeira, polvilhe com a cebolinha e sirva acompanhado de torradas.

Observação: Utilizei leite sem lactose e acrescentei ½ pimenta dedo de dama picadinha.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/1629-Receita-de-Sopa-de-palmito-light

segunda-feira, 15 de setembro de 2014

Frango ao molho de gengibre





Ingredientes para o frango:
1 kg de coxas com sobre coxas de frango
1 cebola pequena
1 tomate
1 pimentão
Cheiro verde a gosto
1 colher (sopa de gengibre ralado
2 colheres de óleo
1 colher de polpa de alho
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o molho:
1 colher de gengibre ralado
1 cebola ralada
1 colher de azeite
1 colher de farinha de trigo
1/2 xícara de molho shoyu
1/2 xícara de água

Modo de preparo do frango:
Corte todas as verduras bem picadinhas e refogue com o frango (temperado no sal, alho e pimenta) o gengibre ralado. Tampe a panela, deixe em fogo baixo fervendo por uns 10 minutos

Modo de preparo do molho:
Refogue a cebola com o gengibre no azeite, coloque a farinha de trigo mexendo sempre, coloque o shoyu e a água, continue mexendo até ferver. Despeje no frango e deixe ferver um pouco

domingo, 14 de setembro de 2014

SALADA REFRESCANTE


Ingredientes:
500g de macarrão no formato de argolinha ou padre nosso, cozido al dente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de maionese
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
6 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
1 colher (chá) de cebola ralada
1 colher (chá) de mostarda
1 lata de creme de leite com o soro
1 caixa de creme de leite UHT (200 gramas)
2 latas de milho verde cozido no vapor
400g de presunto cozido (cortado em cubos pequenos)
QB de sal e pimenta do reino moída na hora  

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma saladeira e misture bem e leve para gelar.
Sirva como entrada ou acompanhamento em churrasco decorando a gosto.
Dica:
Tempere o macarrão ainda quente, assim ficará mais saboroso.

sábado, 13 de setembro de 2014

Arroz Brûlée



Ingredientes
4 xícara(s) de chá de leite integral
1 xícara(s) de chá de arroz
2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
4 gemas batidas
3 xícara(s) de chá de açúcar

Modo de preparo
Em uma panela, ferva três xícaras de leite, acrescente o arroz e cozinhe-o em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até o leite secar.
Ferva a outra xícara de leite com o creme de leite e reserve.
Enquanto isso, em outra panela, em fogo baixo, derreta uma xícara de açúcar até formar um caramelo. Acrescente o leite e o creme de leite fervidos juntos. Quando o caramelo dissolver totalmente, misture esse líquido à panela do arroz e deixe cozinhar por cerca de dez minutos ou até que o arroz cozinhe por completo.
Desligue o fogo e, aos poucos, misture ¼ de xícara do arroz às gemas, mexendo sempre para não cozinhá-las. Retorne a mistura à panela, mexa bem e disponha em refratários individuais.
Coloque-os em uma assadeira com um pouco de água e asse em forno pré-aquecido a 150 ºC por 30 minutos ou até o creme ficar levemente firme.
Retire do forno, cubra cada refratário com uma camada generosa de açúcar e queime-os com maçarico até formar uma casquinha de caramelo. Sirva em seguida.

DICAS:
Você pode preparar o arroz no forno na véspera. No momento de servir, faça a cobertura de caramelo conforme explicado acima.
Se você não tiver um maçarico, aqueça bem o dorso de uma colher na chama do fogão e apóie-a sobre a camada de açúcar, que caramelizará imediatamente. Repita esse procedimento até caramelizar toda a superfície do doce.

 Fonte Receita da Cozinha Experimental Tio João – imagem : http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/09/12/arroz-brulee.htm

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

BOLO INTEGRAL COM BANANA II


Ingredientes:
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de canela  em pó
2 unidades de banana em rodelas
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
200g de iogurte grego

Modo de Preparo:
Misturar em uma tigela os ovos, a margarina, o iogurte e o açúcar mascavo. A seguir, acrescente o leite, as farinhas e a aveia, mexendo muito bem a cada adição.
Por último, misture a canela em pó, as rodelas de banana e o fermento em pó.
Coloque a massa em fôrma de anel untada e leve ao micro ondas por 8 a 9 minutos na potência alta.
Desenforme ainda morno. Sirva ao natural ou polvilhado com açúcar e canela.

Observação:  Assei em forno convencional e fiz uma pastinha com QB de açúcar de confeiteiro com QB de água para cobertura.


quinta-feira, 11 de setembro de 2014

Talharim ao sugo com frango assado




Ingredientes
250 grama(s) de talharim
1 colher(es) de sobremesa de manteiga
Sal a gosto
1 xícara(s) de chá de molho ao sugo
1 coxa de frango assado
1 pedaço de peito de frango assado

Modo de preparo
Cozinhe o talharim em água fervente até o ponto al dente (a massa fica cozida, mas ainda firme). Em uma frigideira, acrescente a manteiga e o sal a gosto, aqueça e junte o molho ao sugo (molho de tomates). Quando estiver bem quente, adicione a massa, misture para incorporar e sirva com o frango.

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