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quarta-feira, 2 de setembro de 2015

PÃO COM SOBRAS DE ARROZ


Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido (sobra)
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
QB de água morna
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de sal

- Para a “esponja”:
Ingredientes:
2 colheres rasadas (sopa) de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
½ xícara de água morna




Modo de Preparo:
Junte o fermento com o açúcar e despeje a água aos poucos, misturando tudo. Deixe descansar  por aproximadamente 15 minutos e você vai ver que a mistura vai começar a crescer e formar bolhas. Reserve.
Triture o arroz cozido no processador.
Coloque numa bacia o arroz triturado, o ovo, o azeite, o sal e misture bem.
Adicione a esponja (o fermento que você deixou crescendo) e misture.
Aos poucos acrescente a farinha e a água morna e amasse até desgrudar das mãos.
Cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos.
Modele em bolinhas, coloque numa forma untada e deixe crescer por mais 40 minutos.
Leve para assar em forno  pre aquecido (200º C) por  aproximadamente 30 minutos ou até dourar.




segunda-feira, 31 de agosto de 2015

TORTA CAPIXABA DE SARDINHA E REPOLHO MUITO FÁCIL


Ingredientes:
1 repolho médio
2 latas de sardinha
1 cebola média
1/2 copo de azeite
1 dente de alho
1 colher (chá) de colorau
1/2 copo de azeitonas
QB de tempero verde
QB de sal e pimenta-do-reino
3 ovos



Modo de Preparo:
Em um panela coloque o azeite e a cebola para dourar.
Adicione o colorau e o alho.
Acrescente o repolho bem picadinho deixe cozinhar um pouco, coloque a sardinha, a azeitona, o sal, a  pimenta a gosto e o tempero verde.
Deixe cozinhar um pouco.
Coloque a mistura num refratário, bata as claras em neve adicione as gemas, enfeite com
rodelas de cebola e azeitonas.
Leve para assar em forno pre aquecido (180º C) por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.


sábado, 29 de agosto de 2015

PASTEL ABERTO ASSADO


Ingredientes:
QB de rodelas de massa de pastel (do tamanho que você quiser)
QB de queijo muçarela
QB de presunto
QB de tomate picadinho
QB de orégano

Modo de Preparo:
Pre aqueça o forno 180º C.
Unte uma forma e coloque a massa do pastel e asse por alguns minutos até a massa começar a dourar.
Retire do forno e acrescente o queijo, presunto, tomate e por cima o orégano.
Leve ao forno por alguns instantes até o queijo derreter.
Sirva quente.

Dica: Você pode utilizar o recheio do seu gosto. 

quinta-feira, 27 de agosto de 2015

BOLO INTEGRAL COM FRUTAS CARAMELADAS


Ingredientes:
11/2 xícara de aveia em flocos médios
¾ xícara de farinha branca
¾ xícara de farinha integral
¾ xícara de açúcar mascavo + ½ para o fundo da assadeira
3 ovos
1 banana nanica madura amassada
¾ xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara de uvas passas
QB de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 pera sem casca madura
QB de conhaque para embeber as uvas passas e a pera



Modo De Preparo:
Pique a pera e junte com as passas, misture com conhaque e reserve. Deixe assim por uns 20 minutos.
Misture as farinhas, o açúcar, o óleo, a banana amassada,  os ovos levemente batidos, até ficar uma massa homogênea. Se achar que está muito seca, coloque o conhaque que estava embebido as frutas. Por último adicione o fermento em pó.
Unte e enfarinhe uma assadeira (18cm x 28cm) e polvilhe com o restante do açúcar mascavo. Por cima coloque as frutas descartando o conhaque. Coloque pedacinhos de manteiga por cima das frutas.
Leve para assar em forno pre aquecido (180ºC)  por mais ou menos 40 minutos ou faça o teste do palito. Deixe descansar por 10 minutos e desenforme.

Observações: Como ficou muito seco acrescentei um pouco de leite de soja. Geralmente quando faço uma receita pela primeira vez, sigo a risca, o bolo é muito gostoso, só que na próxima vez vou caramelizar da maneira tradicional.


terça-feira, 25 de agosto de 2015

TOMATE RECHEADO COM SOBRAS DE MASSA

Não sabe o que fazer com aquele resto de massa que sobrou do almoço do final de semana?!
Eu sei... hummmmm!!

Ingredientes:
QB de tomate italiano
QB de sal e orégano
QB de sobras de massa
QB de pedacinhos de queijo gorgonzola (opcional)
QB de queijo ralado de boa qualidade




Modo de Preparo:
Lave bem os tomates, corte as tampas, retire as sementes e deixe-os durante alguns minutos virados de boca para baixo sobre papel absorvente (para que escorra a água).
Tempere o tomate com sal e orégano (dentro).
Recheie os tomates com a massa, coloque um pedaço do queijo gorgonzola e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180º C e deixe assar por mais ou menos 30 minutos. Sirva quente.

Observação: usei as sobras de massa ao queijo.


domingo, 23 de agosto de 2015

LARANJA (TIPOS, DICAS E CURIOSIDADES)


Laranja, fruta originária da Ásia, especialmente da China e do arquipélago malaio, é o nome genérico dado a várias frutas que pertencem ao grupo dos citrus (dentro deste grupo estão também o limão, a lima, a cidra, o grapefruit, etc.).
Quase todas as variedades de laranja têm forma arredondada, casca fibrosa e polpa suculenta. Entre as várias espécies de laranja, as híbridas (produto da mistura de duas ou mais espécies diferentes) são as de maior tamanho, têm melhor sabor e maior quantidade de suco.
Seus nutrientes diferem conforme a variedade da fruta. Porém, de forma geral, qualquer tipo de laranja contém quantidades apreciáveis de sais minerais, principalmente cálcio, potássio, sódio e fósforo.
A laranja é rica em vitaminas do complexo B, contém um pouco de vitamina A e é considerada a melhor fonte de Vitamina C (duas laranjas por dia fornecem a quantidade de vitamina C de que o organismo precisa). Além disso, contém açúcares simples, que são facilmente assimilados pelo organismo. Da flor e da folha extraem-se óleos e essências usados na medicina caseira.

No Brasil, as variedades mais cultivadas e conhecidas de laranjas são:
- Laranja-da-baía:
Também conhecida como laranja-de-umbigo porque tem uma saliência na parte de baixo. Tem sabor adocicado, polpa muito suculenta e casca amarelo-gema.
Dá bastante suco, podendo ser consumida ao natural, em refrescos ou como ingrediente de pratos especiais. Por ser pouco ácida, seu suco pode ser misturado ao de outras variedades (como laranja-pera e laranja-barão) com bons resultados. É o tipo de laranja que contém a maior quantidade de vitamina C.

- Laranja-da-terra:
Conhecida em algumas regiões como laranja-cavala e em outras como laranja-azeda ou laranja-bigarada, tem cor amarelo-forte com tons avermelhados, forma achatada e não é muito grande. De sabor ácido e polpa suculenta, pode ser consumida em forma de suco, mas a melhor maneira de prepará-la é a compota, tipo de doce em que a casca também pode ser usada.

- Laranja-lima:
É a variedade menos ácida, sendo, por isso, muito recomendada para bebês. Tem casca fina de cor amarelo-clara, sabor suave e doce e polpa muito suculenta. É ótima para ser comida em gomos, mas não se presta a outros preparos culinários.

- Laranja-seleta:
 Quase do tamanho da laranja-da-baía, é bem suculenta, tem sabor adocicado, pouco ácido, e casca amarelo-clara. Excelente para ser consumida ao natural ou em sucos, não se presta para preparações culinárias.

- Laranja-pera:
Menor que as outras variedades, tem casca fina e lisa, cor amarelo avermelhada e polpa suculenta. Tem sabor adocicado, e é especial para o preparo de sucos e geleias.

- Laranja-barão:
Embora com formato parecido ao da laranja-pera, é menor e tem cor mais clara. Sua casca é fina e lisa e a polpa muito suculenta, sendo recomendada para o preparo de sucos e pratos especiais.

Na hora da compra, dê preferência às laranjas mais pesadas, pois são as que têm maior quantidade de suco. Verifique se a cor está de acordo com a variedade, porque mudanças na coloração indicam má qualidade da fruta.
Alguns tipos de laranja têm a casca lisa, e outras, porosa. Nas primeiras, quanto mais fina for a casca, mais suculenta é a fruta. Nas variedades de casca amarelo-forte, manchas marrons são indício de que a fruta está bem doce e suculenta.
A laranja-seleta deve ter um pedacinho do galho, sinal de que foi colhida corretamente. Em geral, a fruta boa para o consumo deve ser firme, sem ceder à pressão dos dedos. Também é possível comprar suco de laranja enlatado, concentrado ou congelado. A geleia ou a casca cristalizada ou em compota são outras formas de industrialização da laranja. As essências e a água de flor de laranjeira são encontradas em farmácias especializadas.
A laranja deve ser conservada em lugar fresco e arejado, de preferência fora da geladeira. O suco enlatado ou congelado precisa ser mantido no congelador. O suco pronto pode ser conservado na geladeira, mas ele perde toda a vitamina C.

- Dicas culinárias:
Para tirar o amargor do doce de laranja-da-terra, junte 1 colher (sopa) de sal à calda na hora em que começar a ferver.
As carnes gordas de ave ou de porco ficam deliciosas quando combinadas com o sabor ácido da laranja. Pernil, presunto e pato podem ser assados em suco de laranja, para que fiquem mais macios e saborosos.
Os coquetéis de champanha poder ser servidos com casca de laranja. Os de vermute ou uísque podem ser preparados com suco de laranja.
A casca de laranja seca ao sol ou no forno serve para aromatizar suflês e omeletes.
A casca de laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz-doce, cremes e crepes.
Para que a membrana branca da laranja saia com mais facilidade, deixe a fruta de molho em água fervente por 5 minutos ou leve-a ao forno moderado pelo mesmo tempo.
Para adoçar a laranja azeda, descasque, corte em gomos e polvilhe cada um com uma pitada de sal.
Esfregue em seguida.
Para que o doce de laranja-da-terra fique mais gostoso, rale a fruta em lugar de descascar.
Para a sobremesa, sirva gomos de laranja polvilhado com coco ralado.

- Curiosidades:
A infusão de folha de laranjeira é ótima para casos de enxaqueca e ajuda a baixar a febre.
A casca de laranja moída é um excelente remédio para eliminar os gases intestinais e combater a prisão de ventre.
Para resolver o problema de insônia, pingue algumas gotas de água de flor de laranjeira no travesseiro.
A infusão de flor de laranjeira é um excelente calmante. Junte um punhado de flores a 1 litro de água fervente. Deixe descansar durante algumas horas, coe e beba.
As primeiras laranjeiras brasileiras foram plantadas no litoral do Estado de São Paulo.
Apalavra laranja vem do persa narang, através do árabe naranya.
Foram os portugueses que introduziram a laranja doce na Europa.
Colombo, na sua segunda viagem, introduziu os cítricos na América.
Durante as travessias de Colombo foram descobertas as propriedades antiescorbúticas dos cítricos.



sexta-feira, 21 de agosto de 2015

AMEIXAS RECHEADAS COM GANACHE


Ingredientes:
12 ou 18 ameixas sem caroço
150g de chocolate amargo
150ml de creme de leite fresco



Modo de Preparo:
Na panela, leve o creme de leite à fervura e despeje-o em cima do chocolate, picado em pedaços pequenos. Deixe o creme de leite derreter um pouco o chocolate e bata até obter uma mistura lisa e brilhante.
Bata na batedeira elétrica até que a mistura esfrie e fique com consistência de mousse.
Abra as ameixas em duas, no sentido do comprimento.
Com a ajuda do saco de confeiteiro, recheie as ameixas e feche-as delicadamente.

Fonte: Atelier do Chocolate – Trish Deseine – Cook Lovers


quarta-feira, 19 de agosto de 2015

CREME DE RICOTA CASEIRO


Ingredientes:
200ml de leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina (light)
350g ricota fresca (picada)
QB de sal

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite, margarina e ricota até ficar um creme liso e espesso (se precisar de aquela ajuda no liquidificador dando umas boas sacudidas) e guarde em um pote na geladeira para usar em receitas.

Dicas:
Como é uma receita caseira não tem alta durabilidade por isso consuma no máximo em 5 dias.
Use o creme de ricota onde quiser, ele pode substituir ingredientes cremosos como requeijão, creme de leite, preparação de patês e etc.


Informação:
(Aqui) você pode encontrar a diferença entre cream cheese, creme de ricota, queijo processado, requeijão e catupiry.

segunda-feira, 17 de agosto de 2015

PANQUECA DE AVEIA, CENOURA E FOLHAS DE BRÓCOLIS RECHEADA COM LEGUMES


Ingredientes:
- Para a massa:
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
½ cenoura
1 xícara (chá) de folhas de brócolis
3 colheres (sopa) de farinha de aveia
QB de sal

- Para o recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
QB de repolho picado
QB de cenoura, moranga e batata doce picados (cozido al dente)
QB de brócolis
QB de abobrinha italiana picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
QB de creme de leite (para dar cremosidade)
2 colheres (sopa) de temperinho verde
QB de sal, pimenta do reino, orégano e outros do seu gosto







Modo de Preparo:
- Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e  coloque com o auxílio de uma concha a massa, faça movimentos circulares para que a massa se espalhe em toda frigideira.
Deixe fritar em fogo baixo sem mexer, espere até a massa se soltar do fundo e então vire a massa e deixe fritar do outro lado.

- Recheio:
Frite no azeite a cebola e o alho, acrescente o tomate, o repolho e cozinhe por alguns instantes, junte a cenoura, a moranga, a batata doce, o brócolis e a abobrinha mexendo por alguns minutos. Por último junte os temperos, o creme de leite e o queijo ralado. Corrija o sal e coloque o temperinho verde.
Distribua o recheio sobre a massa e sirva.

Fonte: adaptada http://www.tudomagro.com.br/receitas/receita-panqueca-proteica-salgada/




sábado, 15 de agosto de 2015

TORTA REQUINTADA DE MORANGOS


Ingredientes:
- Base:
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 2 colheres (chá) de fermento em pó
 6 colheres (sopa) de açúcar
 ¾ xícaras (chá) de manteiga sem sal
 1 ovo
 1 gema
 3 colheres (sopa) de leite
 1 colher (café) de suco de limão

- Creme:
 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
 3 xícaras (chá) de leite
 3 gemas peneiradas
 3 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de leite
 150g de chocolate branco picado
 200ml de creme de leite
 ½ cálice de vinho do porto (opcional)

- QB de morangos

- Ganache de chocolate:
200g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite



Modo de Preparo:
- Base:
Peneirar em um recipiente a farinha com o fermento. Adicionar o açúcar e mexer bem. Fazer uma coroa e colocar no centro da coroa a manteiga, o ovo e a gema. Unir os ingredientes com as mãos e juntar o suco de limão e o leite.  Incorporar toda a farinha das beiradas sem amassar muito. Levar a massa para a geladeira por cerca de 30 minutos. Em seguida, sovar um pouco, abrir a massa na espessura de 1cm. Cortar com a ajuda de 1 aro (25cm de diâmetro), colocar a massa na assadeira e levar para assar em forno pré-aquecido à 180º por 25 minutos.

- Creme:
Levar o leite ao fogo até levantar fervura, neste momento adicionar a mistura de açúcar, amido de milho,  ½ xícara de leite e as gemas. Mexer bem até engrossar. Desligar o fogo. Acrescentar o chocolate branco picado. Mexer bem até o chocolate derreter. Misturar o creme de leite e o vinho do porto. Mexer bem e deixar esfriar.

- Ganache:
Pique o chocolate. Numa panela coloque o creme de leite e o chocolate e em fogo baixo aqueça até o chocolate derreter (não pode ferver).

- Montagem da torta em aro de 25cm de diâmetro:
Base da Torta
Creme
Morangos
Ganache de chocolate
Sirva gelado

Fonte: adaptado http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/torta-requintada-de-p%C3%AAras

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