CANJA DE GALINHA

Ontem ao abrir o freezer,  me deparei novamente com aquele pedaço de chester  (sobra do Natal)  pedindo para ser utilizado. E com o frio que está fazendo, nada melhor que uma deliciosa canja. Tudo de bom!!!

Ingredientes:          

QB de pedaços  de frango 

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picado

1 cenoura grande em rodelas

1/2 xícara (chá) de arroz

QB de sal

½ pimenta dedo de moça picada

QB de temperinho verde

1 ovo

QB de água

Modo de Preparo:

Tempere os pedaços  de frango com sal.

Coloque o frango numa panela e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio por uns 30 minutos ou até o frango estar cozido, acrescente a cebola, o alho, a pimenta, a cenoura e o arroz e deixe cozinhar até o arroz ficar macio.

Corrija o sal.

Bata o ovo, o temperinho verde com um pouco de água e coloque dentro da sopa. Quando começar a ferver retire do fogo e sirva.

Bom apetite!!

Salada de berinjela assada com coalhada seca

 

Ingredientes

 

4 berinjelas médias

5 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas cortada em rodelas finas

3 dentes de alho cortados em lâminas finas

1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)

100 g de coalhada seca ou cream cheese

⅓ de xícara (chá) de folhas de hortelã rasgadas

 

Modo de Preparo

 

Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento e faça cortes triangulares na polpa, sem furar a casca. Pincele com azeite e tempere. Vire as berinjelas com o corte para baixo e leve para assar em forno quente (200° C), preaquecido, por 45 minutos. Enquanto a berinjela assa, refogue a cebola em 4 colheres (sopa) de azeite até começar a dourar. Adicione o alho e a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Retire a berinjela do forno, vire os cortes para cima e esprema o limão sobre elas. Delicadamente, pressione as poupas das berinjelas, para formar uma cavidade e preencha com o refogado de cebolas. Espalhe colheradas da coalhada e da hortelã. Regue com mais azeite, se desejar e sirva morno ou em temperatura ambiente, com fatias de pão sírio.

 Fonte receita e imagem:  http://receitas.ig.com.br/salada-de-berinjela-assada-com-coalhada-seca/4e8314bb59544a2a76000076.html

PUDIM DE TÂMARAS

  

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

8 ovos

1 xícara (chá) de tâmaras (sem sementes picadas)

1/2 xícara (chá) de licor de amarula

2 colheres (sopa) de amido de milho

- Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Junte os ovos, o amido de milho e um pouco do leite, misture bem e passe pela peneira.  Coloque essa mistura no liquidificador e acrescente o leite condensado, o resto do leite, metade das tâmaras, o licor de amarula e bata até ficar uma mistura homogênea.

Transfira para uma tigela e misture as tâmaras restantes.

Reserve.

Para o caramelo, Coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo médio,  mexendo sempre a, até obter um caramelo.

Espalhe pela forma, despeje o pudim e leve ao forno preaquecido (180º C), em banho maria, por 50 minutos.

Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Fonte: Adaptado http://www.comidaereceitas.com.br/pudins/pudim-de-ameixa.html

Capuccino Aromatizado

Ingredientes

Creme de avelã (Nutella) a gosto

1/4 xícara(s) de chá de café expresso

1/4 xícara(s) de chá de leite

Chocolate granulado a gosto para decorar

Chocolate em pó a gosto para decorar

Modo de preparo

Coloque o creme de avelã decorando o fundo da taça e acrescente o café. Ferva o leite e bata até que ele fique bem espumoso. Complete a taça com a espuma do leite e decore com granulado e chocolate em pó.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/05/24/capuccino-aromatizado.htm

BRIGADEIRO DE SOJA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja

3 colheres (sopa) de alfarroba ou cacau

1 colher (sopa) de margarina

QB de cacau ou passas

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado de soja, a alfarroba e a margarina em uma panela e leve ao fogo.

Mexa sem parar até que comece a engrossar e desgrudar da panela.

Coloque a massa em um prato e espere esfriar.

Faça bolinhas do tamanho desejado e passe no cacau ou coloque uma passa em cima.

Fonte: Adaptado http://www.tudogostoso.com.br/receita/101589-brigadeiro-de-soja.html

Rei Alberto

INGREDIENTES

Gelatina:

2 caixinhas de gelatina vermelha em pó

2 xícaras (chá) de água fervente

1 xícara (chá) de calda de abacaxi em compota

1 xícara (chá) de água fria

1 1/2 xícara (chá) de abacaxi em compota, em pequenos cubos

Purê de ameixa:

200g de ameixa preta em compota

1 1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

Ovos moles:

250g de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

10 gemas passadas pela peneira

1/2 colher (sopa) rasa de manteiga

3 gotas de essência de baunilha.

Merengue suíço:

1 xícara (chá) de clara

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

Gelatina: Dissolva a gelatina na água fervente. Junte a calda do abacaxi e a água fria. Mexa e distribua em taças. Coloque o abacaxi na gelatina e leve para gelar. Faça na véspera.

Purê de ameixa: Cozinhe as ameixas com a água e ferva até amaciarem. Tire os caroços, amasse com um garfo, misture o açúcar e volte ao fogo apenas para engrossar um pouco a calda. Reserve.

Ovos moles: Misture o açúcar com a água e as gemas. Junte a manteiga e mexa em fogo brando, até formar bolhas. Acrescente a baunilha e retire do fogo. Deixe esfriar dentro da panela, sem mexer. Reserve

Merengue suíço: Misture as claras ao açúcar e esquente em fogo brando, mexendo sempre, até o açúcar dissolver, formando uma espuma branca. O calor não deve exceder 55ºC, para as claras não cozinharem. Bata na batedeira, até formar um merengue firme.

Finalização: Nas taças, distribua o doce de ameixa sobre a gelatina. Em cima, coloque o doce de ovos e por fim o merengue. Deixe gelar.

Fonte receita e imagem: http://www.riovalejornal.com.br/colunas/476-gelatina_rei_alberto

CALDA OU MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de frutas picadas

1/2 xícara (chá) de açúcar

50ml de vinho do Porto. Se não tiver pode ser qualquer vinho.

                                                           

                                                       Uma delícia com salmão!

                                                           ... e com essa torta de sorvete!

Modo de Preparo:

Levar ao fogo todos os ingredientes. Espere ferver, amasse ainda no fogo (eu uso o amassador de batatas porque gosto com pedacinhos) e deixe apurar até ficar na consistência desejada.

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2011/11/calda-ou-molho-de-frutas-vermelhas.html

Congrio Rosa ao Perfume do Mediterrâneo

 

Ingredientes

4 filés de congrio rosa;

1/4 de xícara de azeitonas pretas sem caroço;

1 colher de sopa de alcaparras;

1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos;

suco de 1 limão;

1 dente de alho fatiado;

1 colher de sopa de manjericão fresco;

1 colher de sopa de uvas passas brancas;

2 xícaras de tomates cerejas cortados;

2 colheres de azeite;

Sal e pimenta do reino à gosto.

 

Modo de fazer

Tempere os filés com limão e pimenta e deixe por cinco minutos.

Aqueça o azeite em uma frigideira larga e coloque as lascas de alho deixando ficar transparente.

Junte o pimentão e deixe por 2 minutos, acrescentando a seguir os tomates, azeitonas, alcaparras e as uvas passas- Tempere com sal e pimenta.

Após 5-7 minutos, tempere os filés de peixe com sal e coloque na frigideira- Tampe por 3 minutos.

Adicione as folhas de manjericão e deixe por mais 2-3 minutos.

Sirva o peixe com o molho e batatas cozidas, ou com uma salada com bastante folhas variadas.

Regue com um fio de azeite extra virgem-

 

Fonte receita e imagem: Portal ocozinheirodefimdesemana - http://www.caitasupermercados.com.br/site/?page_id=4614

CEBOLINHA EM CONSERVA

Ingredientes:

1kg de cebolinhas

1 folha de louro

QB de pimenta rosa

QB de mostarda em grão

2 cravos da índia

QB de vinagre branco

QB de sal

Modo de Preparo:

Coloque 2 l de água para ferver. Quando assim estiver desligue o fogo e coloque as cebolas dentro para descansar por 3 horas. Escorra tirando toda a água e coloque em vidro limpo, coloque os temperos e cubra com vinagre. Deixe descansar por uma semana e sirva!!!

Fonte: http://www.receitadevovo.com.br/cebolas-em-conserva/

Penne ao molho de Natas e Salmão

Ingredientes:

- Macarrão:

 300 gramas de macarrão do tipo penne.

QB de sal

 - Salmão:

 700 gramas de salmão;

Quanto Baste (Q.B.) de Sal;

Pimenta preta;

Limão;

Azeite de oliva.

Modo de fazer:

Tempere o salmão.

Aqueça uma panela o azeite de oliva e coloque os salmões e fritar com a parte da pele para baixo.

Frite até que o salmão comece a soltar da pele. Um dica legal que também pode lhe ajudar a constar a cocção é quando o salmão além de soltar a pele, ele  começa a liberar um resíduo esbranquiçado na parte superior aí é sinal que ele já está no ponto.

Deixe esfriar.

Descarte a pele, e faça lascas grandes.

- Molho de natas e requeijão

 700 ml de leite;

1 pote de nata;

1 pote de requeijão cremoso;

1 Pitada de noz moscada;

1 cebola;

1 colher de chá de estragão;

4 cravos da índia;

1 folha de louro;

2 a 3 colheres bem cheias de farinha;

50 gramas de queijo parmesão;

Modo de fazer:

Limpe a cebola, a crave os cravos e a fola de louro.

Aqueça 600 ml do leite com o estragão, a noz moscada e a cebola e deixe aromatizar.

Pegue 100 ml de leite e misture com a farinha, faça um mistura e adicione ao leite aromatizado.

Deixe ferver por uns 5 minutos até que engrosse.

Adicione a nata, o requeijão e o parmesão e deixe ferver em fogo baixo.

Prove o sal e se preferir adicione um pouco mais.

Cozinhe a massa penne al dente.

Após cozida coloque a massa em uma travessa, misture as lascas de salmão e o molho de natas e requeijão.

Sirva bem quente.

Bom apetite.