segunda-feira, 26 de setembro de 2016

BRIGADEIRO DE CHURROS


Escrito por Gabriela Kimura

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
300g de chocolate branco picado
6 colheres (sopa) de leite em pó
2 xícaras (chá) de açúcar granulado fino
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de doce de leite firme

Modo de Preparo:
Em uma panela de fundo grosso, ponha o leite condensado com a manteiga, o chocolate picado e o leite em pó. Misture e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Passe para um prato e deixe esfriar. Modele bolinhas e passe no açúcar misturado com a canela. Coloque em forminhas de papel frisado. Ponha o doce de leite num saco de confeitar com bico pitanga fino. Enfie o bico no doce para recheá-lo e finalize com uma pitanga do doce de leite. Faça com delicadeza para não deformar a bolinha. Sirva.

Dica: para facilitar o seu trabalho, ao enrolar as bolinhas ponha um pedaço de doce de leite dentro de cada brigadeiro.

Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA

Fonte: http://m.mdemulher.abril.com.br/receitas/claudia/brigadeiro-de-churros

sábado, 24 de setembro de 2016

COMPOTA DE LARANJA DA JACQUELINE


Ingredientes:
Para 1kg de compota (cerca de 3 potes)
5 laranjas orgânicas (1kg de laranja)
Suco de 2 laranjas orgânicas
700g de açúcar amarelo



Modo de Preparo:
De véspera, escove bem as laranjas sob água fria. Corte as laranjas ao meio e depois em meias fatias bem finas. Espalhe-as em camadas sobrepostas em uma tigela.
Despeje o suco de laranja em uma caçarola pequena. Acrescente o açúcar e espere abrir a fervura. Assim que o açúcar estiver totalmente dissolvido no suco, derrame tudo sobre as fatias de laranja, cuidando para que todas as fatias sejam banhadas para mantê-la sob o líquido. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte.
Depois, misture delicadamente as frutas com a calda e transfira para uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo alto até abrir fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, até atingir o ponto de compota.
Coloque a compota de laranja em potes de vidro. Tampe os potes em seguida.

Observação: utilizei açúcar cristal

Fonte:  Compotas & Chutneys – Valérie Lhomme - Larousse


quinta-feira, 22 de setembro de 2016

SHAKSHUKA ISRAELENSE


Ingredientes:
4 ovos
1 lata de tomate pelado em cubos (400 g)
1/2 pimentão vermelho
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de orégano seco
1 pitada de pimenta calabresa seca
QB de sal




Modo de Preparo:
Faça o pré-preparo: descasque e pique fino a cebola e o alho; lave, seque e corte o pimentão ao meio; descarte as sementes e corte uma das metades em cubos pequenos - reserve a outra metade para uma próxima receita.
Leve ao fogo médio uma frigideira grande (nós utilizamos uma de 26 cm de diâmetro). Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola e o pimentão. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos, até murchar. Junte o alho, tempere com a pimenta calabresa - cuidado para não exagerar, vá aos poucos! - e mexa por mais 1 minuto.
Abaixe o fogo, junte o tomate pelado (com o líquido), tempere com o orégano, sal e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até encorpar.
Com uma espátula, abra quatro cavidades no molho - é nesse espaço que os ovos irão cozinhar. Quebre os ovos numa tigelinha, um de cada vez, e transfira com cuidado à frigideira. Tempere cada ovo com uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
Passado os 5 minutos tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, até que as claras fiquem cozidas e as gemas permaneçam moles (se preferir as gemas cozidas, leve a frigideira ao forno preaquecido a 180º C para finalizar o cozimento). Sirva a seguir com pão italiano.


terça-feira, 20 de setembro de 2016

CONSERVA DE PEPINO JAPONÊS AGRIDOCE


Ingredientes:
440g de pepino japonês  cortado em rodelas finas(cortar no ralador)
150g de açúcar
250ml de vinagre (usei o vinagre de arroz, mas pode usar o de vinho branco ou maçã)
QB de sal
QB de gergelim torrado




Modo de Preparo:
Antes de começar é importante esterilizar o vidro que vai usar. De preferência reutilize os vidros de palmito, azeitona ou outros. Antes de reciclar devemos tentar reaproveitar!

1- Polvilhe sal nas rodelas de pepino e leve para geladeira durante 3 horas.
2- Dado o tempo, retire o pepino da geladeira retirando o excesso de água e reserve.
3- Em uma panela coloque o vinagre e o açúcar e deixe ferver até que a açúcar derreta. Assim que ferver e o açúcar derreter desligue o fogo e deixe esfriar só um pouco (deixando morno).
4- Coloque o pepino no vidro e jogue o vinagre por cima, só feche quando a conserva esfriar. Quando esfriar coloque na geladeira.
5- Faça um dia antes de consumi-lo. Ótimo para acompanhar carnes, hambúrguer, cachorro quente e outros pratos.


domingo, 18 de setembro de 2016

5 RECEITAS DE ÁGUA SABORIZADA PARA SE MANTER HIDRATADA NO CALORÃO

                                         Foto: Reprodução



Postado por Thamires Tancredi


Em dias de calor, tudo o que o corpo pede é hidratação. Mas, se você quer fugir dos refrigerantes e dos sucos, que tal experimentar a água saborizada?

O preparo é bem rápido e possibilita mil combinações, que vão desde frutas vermelhas até especiarias. Saudável, refrescante e nada calórica, a misturinha é a pedida para quem não tem o costume – ou não gosta tanto assim – de tomar água in natura. Vale deixar na geladeira para tomar quando surgir aquela vontade de comer um sorvete geladinho.

Para preparar as receitas, não tem mistério. Enquanto você escolhe sua preferida, vale colocar uma jarra de água na geladeira. Papel e caneta na mão?

- Limão, hortelã e erva-doce

Corte um limão em rodelas e separe em um recipiente. Nossa sugestão é o siciliano, que é mais aromático. Misture dois raminhos de hortelã e erva-doce. Depois,  amasse levemente os ingredientes. 
Despeje a água, misture novamente e acrescente as pedras de gelo. Vale deixar na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Dica: Que tal trocar a hortelã por laranja? Para servir em um happy hour com os amigos, coloque a casca da fruta cortada em espiral.

- Gelinho de morangos

Corte os morangos em pedaços pequenos e distribua em forminhas de gelo. Preencha com água e leve ao freezer. Depois que o gelo estiver pronto, coloque na jarra e sirva.

Quer deixar a água ainda mais colorida e deliciosa? Vale misturar outras frutas vermelhas, como melancia, framboesa, açaí, amora e mirtilo.

- Canela e limão
Corte um limão em rodelas finas e coloque na jarra. Acrescente a canela em pau e deixe gelar.

Dica: Vale substituir o limão por maçã. Para testar!

- Frutas cítricas
Para quem gosta de limão, mas quer um gostinho a mais, que tal misturar outras frutas cítricas? Acrescente 3 a 5 rodelas de opções como laranja, abacaxi, kiwi ou tangerina.

Vai servir a bebida em um happy hour com os amigos? Corte a casca da laranja em espiral e coloque na jarra com as demais frutas. Fica incrível para decorar a mesa.

- Especiarias
Para quem prefere uma opção não tão doce, a sugestão é escolher especiarias. Corte um gengibre em cubos e misture com canela em pau e cravos da Índia a gosto. Deixe a jarra na geladeira por menos pelos uma hora antes de servir.

Fonte: Receitas e imagens


sexta-feira, 16 de setembro de 2016

TORTA DE PREGUIÇOSA: MASSA DE AMÊNDOAS COM RECHEIO DE LARANJA


por Patricia Ferraz

Ingredientes:
- Para a Massa sablèe com amêndoas:
150g de manteiga sem sal em pomada (temperatura ambiente)
90g de açúcar de confeiteiro
30g de farinha de amêndoa
1 ovo
250g de farinha de trigo e mais farinha para polvilhar
1 pitada de sal

- Para o Recheio:
1 laranja-baía, descascada e cortada em oito pedaços, sem caroço
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de extrato de baunilha de boa qualidade
4 ovos grandes






Modo de Preparo:
1. Misture a manteiga, o açúcar, o sal e a farinha de amêndoa numa vasilha.
2. Acrescente o ovo e a farinha de trigo e amasse com delicadeza apenas até formar uma massa.
3. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para descansar por uma hora no mínimo.
4. Abra a massa numa superfície levemente untada com farinha e forre com ela uma assadeira de quiche. 
5. Cubra a massa com papel manteiga, ponha um peso sobre ela para evitar que suba (pode ser feijão cru, qualquer outro grão, ou o peso de cerâmica apropriado).
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 15 minutos. Tire o papel manteiga e asse a massa descoberta por mais 5 minutos. Tire do forno e espere esfriar enquanto prepara o recheio.

- Recheio:
7. Ponha tudo no liquidificador de uma vez e bata, bata, bata até cansar (uns 5 minutos).
8. Despeje o recheio na massa de torta já resfriada e asse por aproximadamente 30 minutos. O recheio não estará completamente firme, ele endurece quando esfria. 
9. Tire do forno, espere esfriar e leva à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Fonte: http://paladar.estadao.com.br/receitas/torta-preguicosa-de-laranja,10000062715

quarta-feira, 14 de setembro de 2016

PANQUECA RECHEADA COM CARNE MOÍDA DE PROTEÍNA DE SOJA SEM LACTOSE



Ingredientes:
- Para a Massa:
250 ml de leite de amendoim*
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
QB de sal
QB de salsinha (opcional)
QB de gergelim  negro

- Para o Recheio:

*- Para o Leite de Amendoim:
Ingredientes:
1 litro de água
1½ xícara (chá) de amendoim cru com casca

Modo de Preparo:
- Para ao Leite de amendoim:
Bata no liquidificador a água e o leite de amendoim. Coe e reserve.




Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador, os ovos, o leite de amendoim, a farinha, o sal e bata por alguns minutos. Desligue e acrescente a aveia, a salsa, gergelim negro e misture com uma colher.
Numa frigideira, aquecida e untada com óleo coloque uma concha da massa da panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira formando uma fina camada de massa. Doure um lado e depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa.
Recheie com a proteína de soja.

Dica: você poderá servir com molho do seu gosto!

Observações: Fiz meia receita do leite de amendoim e rendeu 12 panquecas e dobrei a receita de carne moída de proteína de soja.

segunda-feira, 12 de setembro de 2016

REPOLHO ROXO COM MAÇÃ


Ingredientes:
1 repolho roxo
1 maçã fuji
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
Caldo de 1 limão
3 colheres (sopa) de açúcar
5 cravos-da-índia
QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:
Corte o repolho ao meio, apoie a parte plana na tábua e fatie cada metade em tiras finas de cerca de 1 cm. Transfira para uma tigela, lave bem sob água corrente e deixe escorrer a água.
Lave, seque e corte a maçã ao meio (com a casca). Descarte as sementes, corte cada metade em fatias e as fatias em cubos pequenos. Transfira para uma tigela e regue com o caldo de limão - ele evita que a maçã escureça e dá sabor ao preparo.
Leve uma panela média com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, acrescente o repolho, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
Acrescente a água, o vinagre, o cravo, o açúcar e a maçã (com o caldo). Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o repolho ficar bem macio. Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva a seguir.


sábado, 10 de setembro de 2016

BOLO CHOCOLATE FIT

                                         Imagem: Helena Schuck
Ingredientes:
- Massa:
4 ovos
1 xícara açúcar demerara (pode ser açúcar mascavo)
1/4 xícara óleo de coco
1/2 xícara de cacau em pó
1 xícara farinha de amêndoas (pode ser farinha de arroz, coco ou trigo integral) (Obs.: eu coloquei farinha de arroz)
1 xícara de farinha de aveia
1 xícara de água quente
2 colheres (sopa) de linhaça e chia (opcional)
1 colher (sopa) de fermento

- Cobertura:
1 colher de cacau em pó
1/2 xícara de leite desnatado (eu coloquei leite integral e ficou mais grosso)
1/2 barra de chocolate 70 %
1 colher (sopa) de amido de milho
                                         Imagem: Helene Schuck

Modo de Preparo:
- Bolo:
Pre aqueça o forno a 180ºC. Para começar a massa quebre os ovos, adicione o açúcar e mexa até ficar uniforme. Depois acrescente o óleo de coco e a farinha de amêndoas e misture mais um pouco. Acrescente metade da água quente e metade da aveia e vá misturando até a massa ficar homogênea, depois disso vá acrescentando a outra metade. Por último coloque a chia a linhaça e o fermento. Leve ao forno por 30/40 minutos.

- Cobertura:
Coloca todos os ingredientes menos o amido em fogo baixo até derreter o chocolate, acrescenta o amido de milho dissolvido com um pouco de leite e mexa até engrossar. Depois só jogar por cima do bolo.

Observação: A receita deu duas forminhas no formato do bolo da foto.

Receita enviada por Helena Schuck


quinta-feira, 8 de setembro de 2016

HAMBÚRGUER DE MILLET (PAINÇO)


Ingredientes:
1 xícara de painço
1/2 xícara de arroz integral cozido
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta-do-reino
QB de sal e temperinho verde



Modo de Preparo:
Preparei o painço para a salada (receita aqui) e separei 1 xícara para o fazer hambúrguer.
Bata no processador ou liquidificador com os demais ingredientes (não é necessário processar muito).
Forme hambúrguer com as mãos e doure em uma frigideira ou chapa untada, ou asse.


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