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quinta-feira, 17 de abril de 2014

BOLACHA DE AMÊNDOAS


Ingredientes:
- Para as bolachas:
350g de farinha
90g de manteiga
100g de açúcar
2 ovos
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/8 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó         

- Para a cobertura:
55g de manteiga
20ml de leite
200g de açúcar confeiteiro
50g de cacau em pó
QB de amêndoas coloridas




Modo de Preparo:
- Para as Bolachas:
Juntar a farinha, o sal, a canela e o fermento. Reserve.               
Numa outra bacia colocar a manteiga (amolecida), o açúcar  e bater bem.
Enquanto bate, ir acrescentando  os ovos, a baunilha mexendo bem até ficar um creme
Acrescentar a farinha peneirada e envolver bem, até criar uma bola. Dessa bola grande, criar pequenas bolas. Repetir até terminar a massa.
Colocar as bolas numa forma com papel vegetal. Pressionar a bola até ficar com o formato de bolacha.
Levar ao forno pre aquecido (180ºC) por 10/15 minutos até ficarem ligeiramente douradas

- Para a cobertura:
Colocar numa bacia o leite, a manteiga amolecida e um pouco de açúcar e bater.          
Ir batendo e juntando o açúcar e o cacau até ficar um creme.  
Depois das bolachas estarem frias, retirar com uma colher de chá um pouco de creme e espalhar na base da bolacha. Colocar no topo a amêndoa. Repetir até terminar.

Fonte: http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/04/bolachas-da-pascoa.html

quarta-feira, 16 de abril de 2014

Frango à rolê


Ingredientes

6 filés de peito de frango
Sal e pimenta a gosto

Recheio
6 fatias de bacon
6 vagens
1 cenoura cortada em palitos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 litro de caldo de legumes
6 batatas cortadas em quatro
Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Sobre cada filé, distribua uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura. Enrole como rocambole e prenda com palitos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes. Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes a batata e deixe cozinhar até ficar macio. Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa.

terça-feira, 15 de abril de 2014

CANELONE DE BACALHAU COM MUÇARELA


Ingredientes:
1 pacote de massa para canelone
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola médica picada
2 dentes de alho
1 quilo de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
QB de salsa picada
QB de sal e pimenta
1 litro de molho temperado
150g de muçarela ralada

Modo de Preparo:
 Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o bacalhau desfiado e refoque por cinco minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela. Tempere com sal se necessário e a pimenta. Desligue o fogo e misture a salsa. Deixe amornar e recheie os canelones.
Unte um refratário com um pouco de manteiga, coloque um pouco de molho e distribua os canelones. Cubra os molhos e, por cima, coloque a muçarela.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC, até cozinhar os canelones. Sirva logo em seguida.

Fonte: Receita e imagem http://www.bramil.com.br/receitas/exibir/56/Canelone+de+bacalhau+com+mussarela+.html

segunda-feira, 14 de abril de 2014

Salada Sofisticada

Ingredientes

Para o molho
1/2  xícara de chá de creme de leite
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de fondor
1 pitada de noz moscada

Para a salada

1 maço de alface roxa
1 alho poró fatiado
2 cenouras raladas
8 ovos de codorna
1/2 xícara de chá de nozes
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

Para preparar o molho, combine o creme de leite, o azeite, o vinho, o fondor e a noz moscada numa tigela. Em uma tigela coloque o alface e por cima o alho poró e a cenoura ralada. Coloque as nozes, os ovos de codorna, picadas e a cebolinha. Sirva logo em seguida acompanhada do molho.

domingo, 13 de abril de 2014

PALETA DE CORDEIRO AO FORNO COM BATATAS BOLINHA E GRELOS SALTEADOS


Ingredientes:
- Para a paleta:
Uma paleta de cordeiro de aproximadamente 3 quilos
1,2 quilo de batata bolinha pré cozida
800 g de grelos (pode ser couve manteiga) branqueados

- Para a marinada:
300ml de vinho branco seco
10g de colorau
5g de pimenta-do-reino moída
QB de sal marinho tradicional
30g de banha de porco
4 folhas de louro
400g de cebola laminada
70g de alho laminado
100ml de azeite

Modo de Preparo:
Marine o cordeiro com todos os ingredientes por 12 horas na geladeira, coberto com plástico filme. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 2 horas, tampado com papel alumínio. Após uma hora de forno, junte as batatas pré cozidas, retire o papel alumínio e deixe dourar. Ao fatiar o cordeiro, faça cortes paralelos ao osso.  Sirva com os grelos (ou couve manteiga) puxados no azeite.

Por Vitor Sobral, do Tasca da Esquina


Informação:
Um grelo (ou o plural grelos) é um nome genérico para um rebento de uma planta, muito apreciado em Portugal e na Galiza como acompanhamento de culinária portuguesa. Os cultivares mais representativos na culinária portuguesa são o nabo, a couve, e a nabiça (também conhecida como colza).
 A aparência é a dum talo mais ou menos grosso do qual saem algumas folhas e no extremo as flores.
O grelo é comestível enquanto está tenro. Quando a flor desabrocha o grelo endurece e já não é possível o seu consumo, pois não amolece por muito que se coza.
Um bom sistema para saber se o grelo é mole ou não consiste em fazer um corte transversal no seu extremo. Se o centro estiver muito branco (branco neve) o grelo já não é comestível por causa da sua dureza.
Dependendo do gosto de cada um, o sabor naturalmente amargo dos grelos pode ser eliminado escaldando-os primeiro em água a ferver, mudando a água posteriormente. Um modo de preparação frequente é salteá-los com alho, aproveitando eventualmente a gordura da carne (especialmente se for para acompanhar Alheira de Mirandela).


Fonte: Informação e imagem  http://pt.wikipedia.org/wiki/Grelo

sábado, 12 de abril de 2014

Arroz com pescada especial de páscoa

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de arroz
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 xícaras (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de óleo
3 cebolas médias cortadas em rodelas finas
400g de filé de pescada
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o arroz e refogue. Acrescente sal e a água fervente. Cozinhe com a panela semi tampada até o arroz ficar macio. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça o óleo. Junte a cebola e frite até dourar.

Retire com uma escumadeira e reserve a frigideira com o óleo.

Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe os filés na farinha de trigo.

Aqueça o óleo reservado e frite os filés até que se soltem em lascas.

Em um refratário, espalhe o arroz, por cima dele coloque as lascas de peixe e, por último, a cebola.


sexta-feira, 11 de abril de 2014

CHEESECAKE DE COLHER NA CASCA DE CHOCOLATE


Ingredientes:
- Do cheesecake:
220g de cream cheese
4 (sopa) colheres de açúcar
200ml de creme de leite fresco

- Da taça de chocolate:
300g de chocolate ½ amargo fracionado

- Da calda de frutas:
½ xícara (chá) de framboesa
½ xícara (chá) de amora
½ xícara (chá) de geleia de morango
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar

- Da farofa:
200 g de biscoito cookie de baunilha amassados

Modo de Preparo:
- Do cheesecake:
 Bata na batedeira todos os ingredientes até ficar um creme firme, por no máximo 1 minuto. Leve para gelar e sirva com a calda.

- Da taça de chocolate:
 Derreta o chocolate fracionado, encha o balão, higienizado com álcool e passe pelo chocolate. Deixe secar no papel manteiga. Após a secagem estourar o balão e use a taça como recipiente para a sobremesa.

- Da calda:
Leve ao fogo as frutas, água e o açúcar. Deixe ferver até formar uma calda grossa. Deligue e deixe esfriar.

 - Montagem:
Coloque a farofa no fundo da taça, depois o creme de queijo e por fim a calda.

Chris Boiago - Chef de cozinha

Fonte: Receita e imagem http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/cheesecake-de-colher-na-casca-de-chocolate?category_id=26

quinta-feira, 10 de abril de 2014

Bolo de tangerina II



Ingredientes
4 tangerinas clementina
250g de amêndoas moídas
225g de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos
Manteiga

Modo de preparo
Cozinhe as tangerinas em água durante duas horas, até que fiquem macias.  Retire do fogo e deixe esfriar. Esprema as tangerinas com as mãos para tirar o excesso de água. Ponha-as em um processador, com casca e tudo, e triture até formarem um purê.

Acrescente as amêndoas moídas, o açúcar de confeiteiro, o fermento e os ovos. Bata novamente no processador.

Unte com manteiga uma forma desmontável de 20 cm e forre o fundo com papel vegetal, pois o bolo fica úmido. Despeje a massa no refratário e leve ao forno a 190ºC durante 1 hora.


Fonte receita http://gnt.globo.com/receitas/Nigella-ensina-receita-de-bolo-de-tangerina.shtml  e imagem - marialopes-maria.blogspot.com

quarta-feira, 9 de abril de 2014

PÃO DE PÁSCOA

Depois de muito pesquisar e encontrar várias receitas, optei por essa!
E podem ter certeza que não me enganei... deliciosa!


Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
10 ovos inteiros
100 g manteiga sem sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 copo de açúcar
1 copo de azeite (mal cheio)
½ cálice de cachaça
1 colher (chá) de sal
50 gramas de fermento (de padaria)


Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes, sendo a farinha por último amassando com as mãos. Deixar a massa descansar por uma hora. Formar os bolos e colocar em tabuleiro untado e enfarinhado, e deixar descansar mais 20 minutos. Levar ao forno. Preaqueça o forno a 200ºC e deixe cada pão por cerca de 40 minutos ou até ficar douradinho por fora. Se preferir, antes de assar, pincele cada pão com gema de ovo e acrescente açúcar cristal para realçar sua doçura.

Observação: Fiz metade da receita e rendeu um pão enorme.
                       Utilizei fermento biológico fresco e preparei assim: em um recipiente misture o fermento com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e ½ xícara (chá) de água. Deixe descansar por 10 minutos.

Fonte: Por Beatriz Marques
 No site abaixo mais informações sobre a receita:
http://www.revistamenu.com.br/2012/04/08/pao-de-pascoa/

terça-feira, 8 de abril de 2014

Pudim sem Leite II

A pascoa está chegando, nada melhor que uma deliciosa sobremesa para que intolerância a lactose. 


Ingredientes
6 ovos
400 ml leite de coco
1 e 1/2 xíc. açúcar comum
1 pitada sal
1 xíc. açúcar mascavo
1/4 xíc. água quente
2 colh. sopa amido de milho opcional - para deixar mais firme

Modo de fazer:
Coloque o açúcar mascavo em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar derreter.
Assim que estiver dourado, coloque a água quente com cuidado e mexa. Deixe descansando enquanto coloca o pudim para bater.
Peneire todos os ovos.
Coloque os ovos e o restante dos ingredientes no liquidificador e bata bem.
Despeje na forma e leve para assar (forno médio 180 graus preaquecido) em banho-maria por 1 hora.
Leve a geladeira por pelo menos 4 horas para esfriar. Sirva a seguir.

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