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terça-feira, 22 de julho de 2014

CEBOLINHA EM CONSERVA


Ingredientes:
1kg de cebolinhas
1 folha de louro
QB de pimenta rosa
QB de mostarda em grão
2 cravos da índia
QB de vinagre branco
QB de sal

Modo de Preparo:
Coloque 2 l de água para ferver. Quando assim estiver desligue o fogo e coloque as cebolas dentro para descansar por 3 horas. Escorra tirando toda a água e coloque em vidro limpo, coloque os temperos e cubra com vinagre. Deixe descansar por uma semana e sirva!!!



segunda-feira, 21 de julho de 2014

Penne ao molho de Natas e Salmão

Ingredientes:
- Macarrão:
 300 gramas de macarrão do tipo penne.
QB de sal

 - Salmão:
 700 gramas de salmão;
Quanto Baste (Q.B.) de Sal;
Pimenta preta;
Limão;
Azeite de oliva.

Modo de fazer:
Tempere o salmão.
Aqueça uma panela o azeite de oliva e coloque os salmões e fritar com a parte da pele para baixo.
Frite até que o salmão comece a soltar da pele. Um dica legal que também pode lhe ajudar a constar a cocção é quando o salmão além de soltar a pele, ele  começa a liberar um resíduo esbranquiçado na parte superior aí é sinal que ele já está no ponto.
Deixe esfriar.
Descarte a pele, e faça lascas grandes.

- Molho de natas e requeijão
 700 ml de leite;
1 pote de nata;
1 pote de requeijão cremoso;
1 Pitada de noz moscada;
1 cebola;
1 colher de chá de estragão;
4 cravos da índia;
1 folha de louro;
2 a 3 colheres bem cheias de farinha;
50 gramas de queijo parmesão;

Modo de fazer:
Limpe a cebola, a crave os cravos e a fola de louro.
Aqueça 600 ml do leite com o estragão, a noz moscada e a cebola e deixe aromatizar.
Pegue 100 ml de leite e misture com a farinha, faça um mistura e adicione ao leite aromatizado.
Deixe ferver por uns 5 minutos até que engrosse.
Adicione a nata, o requeijão e o parmesão e deixe ferver em fogo baixo.
Prove o sal e se preferir adicione um pouco mais.
Cozinhe a massa penne al dente.
Após cozida coloque a massa em uma travessa, misture as lascas de salmão e o molho de natas e requeijão.
Sirva bem quente.
Bom apetite.




domingo, 20 de julho de 2014

TIRAMISU DE BEBER

Um brinde especial  aos nossos  amigos!!

Ingredientes:
1 xícara (chá) de biscoito amaretto ou biscoito champanhe
½ xícara (chá) de creme de leite
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de café solúvel
300ml de leite integral
3 colheres (sopa) de cacau em pó
20ml licor amaretto (ou licor de laranja ou conhaque)
3 colheres (sopa) de chocolate meio amargo ralado

Modo de Preparo:
Triture ½ xícara (chá) de biscoito e reserve o restante.
Misture em uma tigela o creme de leite, o açúcar e o café solúvel. Reserve
Despeje no copo do liquidificador o leite, o cacau em pó, o licor e 4 pedras de gelo. Bata por 1 minuto ou até ficar encorpado.
Arrume os biscoitos triturados no copo (apertando bem para fazer uma massa compacta), disponha a mistura de creme de leite e café. Despeje o leite batido. Por cima o chocolate ralado e os biscoitos restantes.

Dica: Se beber não dirija!



sábado, 19 de julho de 2014

Ossobuco ao molho de vinho.

Ingredientes
2 ossobucos
3 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
1 alho-poró laminado finamente
1 cebola média bem picada
1/2 garrafa(s) de vinho tinto seco
pimenta-dedo-de-moça a gosto
salsinha, louro, tomilho e alecrim a gosto, amarrados juntos com barbante

Modo de preparo
Doure os dois lados do ossobuco na manteiga. Retire a carne da panela e frite o alho-poró e a cebola. Quando ficarem transparentes, coloque o ossobuco novamente na panela e regue com o vinho. Acrescente a salsinha, o louro, o tomilho e o alecrim amarrados com o barbante e a pimenta e tampe a panela.

Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 2h30 ou até a carne ficar macia, acrescentando água durante o cozimento sempre que necessário.
Fica excelente acompanhado com uma deliciosa polenta.

Fonte receita e imagem: http: //comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/07/14/ossobuco-cozido-no-vinho.htm

sexta-feira, 18 de julho de 2014

BOLO OURO NEGRO


Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
4  ovos
1 xícara (chá) de  farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de  calda de ameixa
1 colher (sopa) de  rum
1 xícara (chá) de  ameixa preta sem caroço picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de Preparo:
 Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
 Unte e enfarinhe uma assadeira grande (33 x 23 cm). Reserve.
 Bata na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos até formar um creme fofo e claro.
 Adicione aos poucos, a farinha, o amido de milho e o chocolate, alternando com a calda de ameixa até obter uma massa cremosa e homogênea.
 Retire da batedeira, acrescente o rum, a ameixa e o fermento em pó e misture delicadamente de baixo para cima.
 Coloque a  massa na assadeira reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e desenforme enquanto ainda estiver morno.
 Deixe esfriar, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

 Observação: Não esqueça de misturar as ameixas com farinha antes de colocar na massa. Em vez de polvilhar o açúcar de confeiteiro, coloquei um pouco de água e fiz uma pasta, conforme fotos.

Fonte: http://www.portalvital.com/receitas/doces-e-sobremesas/boloouronegro

quinta-feira, 17 de julho de 2014

Penne da Nonna


Ingredientes
1 pão italiano (tipo filão)
1 litro(s) de leite
1/2 cebola branca, ralada fina
1 dente(s) de alho, ralado fino
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Noz-moscada a gosto
Raspas de limão-siciliano a gosto
400 grama(s) de carne moída magra
12 bola(s) de mozarela de búfala tamanho cereja
200 grama(s) de farinha de trigo
6 ovos, batidos levemente
200 grama(s) de farinha de pão
1 litro(s) de óleo de girassol
1 litro(s) de molho de tomate
1/2 quilo(s) de penne grano duro
Modo de preparo
Corte o pão em fatias e deixe de molho com o leite. Reserve.

Misture a cebola, o alho e os temperos com a carne. Em seguida, drene todo o leite do pão e esmigalhe-os. Acrescente o pão à carne e misture bem.

Faça bolinhas com a carne e recheie com a mozarela. Empane na farinha de trigo, no ovo batido e, por fim, na farinha de pão.

Frite em óleo quente e adicione a uma panela com o molho de tomate.


e imagem:

quarta-feira, 16 de julho de 2014

BOLO DE CARNE II


Ingredientes:
500g de carne moída
1 gomo de linguiça calabresa moída
1 ovo
½ cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
QB de sal e orégano
1 pimenta dedo de moça picadinha
½ xícara (chá) de farinha de trigo
QB de salsinha picada

- Para o recheio:
1 cebola em rodelas
QB de queijo muçarela
QB de presunto



Modo de Preparo:
Numa bacia coloque a carne, a linguiça moída, a cebola, o alho, o ovo, a pimenta, o orégano, o sal, a salsinha e a farinha. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Coloque a carne preparada em cima de papel alumínio e espalhe em formato de retângulo.  Por cima coloque a cebola em rodelas,  o queijo e o presunto. Enrole como se fosse um rocambole e leve para assar em forno preaquecido  (180º C) por mais ou menos 40 minutos.




terça-feira, 15 de julho de 2014

Velouté de Batata com Frango e Shoyu



 

¾ xícara (chá) de molho shoyu

4 colheres (sopa) de molho shoyu (finalização)

4 a 5 colheres (sopa) de manteiga;

1,2 kg de filé de peito de frango cortado em tiras;

1 colher (sopa) de alho picado;

3 colheres (sopa) de sálvia picada;

6 batatas médias cozidas e descascadas;

2 xícaras (chá) de leite (aproximadamente);

sal a gosto;

 

Modo de preparo:

 

Em uma frigideira grande derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e frite o frango colocando-o em pequenas quantidades para manter o formato em tiras. Mexa e retire da frigideira. Repita a operação até que toda a carne esteja frita.

 

Coloque todo o frango de volta na frigideira e adicione o alho, mexendo até ele dourar. Acrescente o molho shoyu , mexendo bem. Retire do fogo, acrescente a sálvia, apague o fogo e tampe a panela, reservando.

 

Passe as batatas no espremedor, colocando em outro recipiente e adicione o restante da manteiga, metade do leite e um pouquinho de sal, mais ou menos 2 pitadas.

 

Bata no mixer, colocando o restante do leite pouco a pouco, até que fique cremoso e homogêneo. Junte esse creme de batatas ao frango que você reservou e aqueça tudo muito bem. Agora é só servir!

 

Regue com 1 colher (sopa) de molho shoyu em cada porção e sirva em seguida

segunda-feira, 14 de julho de 2014

SALADA SÍRIA DE MACARRÃO


Ingredientes:
200g de massa curta, cozida al dente
150ml de azeite extra virgem
6 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de cebola cortada em cubinhos
200g de berinjela com casca, cortada em cubinhos e escaldadas em água quente
50ml de vinagre
200g de grão de bico cozido al dente
100g de salame tipo italiano fatiado e picado em tiras
500g de tomate tipo italiano cortado em cubos e sem as sementes
1 xícara (chá) de folhas de hortelã fresco picadas
QB de sal, pimenta síria, orégano, zatar e temperos

Modo de Preparo:
Em uma panela grande refogue o alho e a cebola em 50 ml de azeite.
Junte o vinagre e deixe ferver até evaporar bem.
Desligue o fogo, junte os ingredientes restantes e misture delicadamente.
Retifique os temperos.
Leve para gelar e sirva como entrada.

Fonte: Receita e imagem http://www.abima.com.br/nutricao_receitas_detalhe.php?receita=681&tipo=1#first

domingo, 13 de julho de 2014

Bolo de peras à camponesa -Torta di pere alla contadina



Ingredientes

02 ovos
1/4 xícara de leite
01 xícara de açúcar cristal
01 1/2  xícara de farinha de trigo
Uma pitada de sal
900 gramas de peras frescas (eu tinha apenas 700gr e acho que com mais ficaria perfeita!)
Manteiga para untar a forma + um pouco para colocar sobre o bolo
Farinha de rosca
Cravos-da-índia (opcional)

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 190ºC

Em uma tigela bata os ovos e o leite. Acrescente o açúcar, o sal e a farinha. Mexendo bem para que fiquei homogêneo. Reserve.

Descasque as peras, retire o cabinhos e as sementes. Corte em fatias de mais de 1cm de espessura e misture-as à massa. Parece pouca massa para muita pera, mas é assim mesmo.

Unte com bastante manteiga uma forma redonda (20cm de diâmetro - a minha tem 24cm) e polvilhe bastante farinha de rosca no fundo e nas laterais. Bata a forma para retirar o excesso de farinha de rosca.
Espalhe a massa com as peras na forma e, com a ajuda de uma espátula, arrume a superfície para ficar lisa (na medida do possível). Bata a forma para que a massa vá para o fundo da forma.

Espalhe pedaços de manteiga sobre o bolo e acrescente cravos-da-índia. Leve ao forno e asse por 50min.

Quando assado o bolo, retire do forno, deixe esfriar um pouco e retire da forma. Coloque em uma gradinha para esfriar.

Fonte receita e imagem:  http://www.cucinaartusiana.com/

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