BOLACHA DE AMÊNDOAS

Ingredientes:

- Para as bolachas:

350g de farinha

90g de manteiga

100g de açúcar

2 ovos

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1/8 de colher (chá) de sal

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de fermento em pó         

- Para a cobertura:

55g de manteiga

20ml de leite

200g de açúcar confeiteiro

50g de cacau em pó

QB de amêndoas coloridas

Modo de Preparo:

- Para as Bolachas:

Juntar a farinha, o sal, a canela e o fermento. Reserve.               

Numa outra bacia colocar a manteiga (amolecida), o açúcar  e bater bem.

Enquanto bate, ir acrescentando  os ovos, a baunilha mexendo bem até ficar um creme

Acrescentar a farinha peneirada e envolver bem, até criar uma bola. Dessa bola grande, criar pequenas bolas. Repetir até terminar a massa.

Colocar as bolas numa forma com papel vegetal. Pressionar a bola até ficar com o formato de bolacha.

Levar ao forno pre aquecido (180ºC) por 10/15 minutos até ficarem ligeiramente douradas

- Para a cobertura:

Colocar numa bacia o leite, a manteiga amolecida e um pouco de açúcar e bater.          

Ir batendo e juntando o açúcar e o cacau até ficar um creme.  

Depois das bolachas estarem frias, retirar com uma colher de chá um pouco de creme e espalhar na base da bolacha. Colocar no topo a amêndoa. Repetir até terminar.

Fonte: http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/04/bolachas-da-pascoa.html

Frango à rolê

Ingredientes

6 filés de peito de frango

Sal e pimenta a gosto

Recheio

6 fatias de bacon

6 vagens

1 cenoura cortada em palitos

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 litro de caldo de legumes

6 batatas cortadas em quatro

Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Sobre cada filé, distribua uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura. Enrole como rocambole e prenda com palitos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes. Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes a batata e deixe cozinhar até ficar macio. Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/bife-role-frango-401880.shtml

CANELONE DE BACALHAU COM MUÇARELA

Ingredientes:

1 pacote de massa para canelone

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola médica picada

2 dentes de alho

1 quilo de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

QB de salsa picada

QB de sal e pimenta

1 litro de molho temperado

150g de muçarela ralada

Modo de Preparo:

 Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o bacalhau desfiado e refoque por cinco minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela. Tempere com sal se necessário e a pimenta. Desligue o fogo e misture a salsa. Deixe amornar e recheie os canelones.

Unte um refratário com um pouco de manteiga, coloque um pouco de molho e distribua os canelones. Cubra os molhos e, por cima, coloque a muçarela.

Leve ao forno preaquecido a 200ºC, até cozinhar os canelones. Sirva logo em seguida.

Fonte: Receita e imagem http://www.bramil.com.br/receitas/exibir/56/Canelone+de+bacalhau+com+mussarela+.html

Salada Sofisticada

Ingredientes

Para o molho

1/2  xícara de chá de creme de leite

2 colheres de sopa de vinho branco

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de fondor

1 pitada de noz moscada

Para a salada

1 maço de alface roxa

1 alho poró fatiado

2 cenouras raladas

8 ovos de codorna

1/2 xícara de chá de nozes

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

Para preparar o molho, combine o creme de leite, o azeite, o vinho, o fondor e a noz moscada numa tigela. Em uma tigela coloque o alface e por cima o alho poró e a cenoura ralada. Coloque as nozes, os ovos de codorna, picadas e a cebolinha. Sirva logo em seguida acompanhada do molho.

Fonte receita e imagem: http://www.mundodastribos.com/almoco-de-pascoa-sugestoes-dicas.html

PALETA DE CORDEIRO AO FORNO COM BATATAS BOLINHA E GRELOS SALTEADOS

Ingredientes:

- Para a paleta:

Uma paleta de cordeiro de aproximadamente 3 quilos

1,2 quilo de batata bolinha pré cozida

800 g de grelos (pode ser couve manteiga) branqueados

- Para a marinada:

300ml de vinho branco seco

10g de colorau

5g de pimenta-do-reino moída

QB de sal marinho tradicional

30g de banha de porco

4 folhas de louro

400g de cebola laminada

70g de alho laminado

100ml de azeite

Modo de Preparo:

Marine o cordeiro com todos os ingredientes por 12 horas na geladeira, coberto com plástico filme. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 2 horas, tampado com papel alumínio. Após uma hora de forno, junte as batatas pré cozidas, retire o papel alumínio e deixe dourar. Ao fatiar o cordeiro, faça cortes paralelos ao osso.  Sirva com os grelos (ou couve manteiga) puxados no azeite.

Por Vitor Sobral, do Tasca da Esquina

Fonte: Receita e imagem http://receitas.ig.com.br/paleta-de-cordeiro-ao-forno-com-batatas-bolinha-e-grelos-salteados/4f74e0a0a076935111000028.html

Informação:

Um grelo (ou o plural grelos) é um nome genérico para um rebento de uma planta, muito apreciado em Portugal e na Galiza como acompanhamento de culinária portuguesa. Os cultivares mais representativos na culinária portuguesa são o nabo, a couve, e a nabiça (também conhecida como colza).

 A aparência é a dum talo mais ou menos grosso do qual saem algumas folhas e no extremo as flores.

O grelo é comestível enquanto está tenro. Quando a flor desabrocha o grelo endurece e já não é possível o seu consumo, pois não amolece por muito que se coza.

Um bom sistema para saber se o grelo é mole ou não consiste em fazer um corte transversal no seu extremo. Se o centro estiver muito branco (branco neve) o grelo já não é comestível por causa da sua dureza.

Dependendo do gosto de cada um, o sabor naturalmente amargo dos grelos pode ser eliminado escaldando-os primeiro em água a ferver, mudando a água posteriormente. Um modo de preparação frequente é salteá-los com alho, aproveitando eventualmente a gordura da carne (especialmente se for para acompanhar Alheira de Mirandela).

Fonte: Informação e imagem  http://pt.wikipedia.org/wiki/Grelo

Arroz com pescada especial de páscoa

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de arroz

Sal e pimenta-do-reino a gosto

5 xícaras (chá) de água

1/4 de xícara (chá) de óleo

3 cebolas médias cortadas em rodelas finas

400g de filé de pescada

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o arroz e refogue. Acrescente sal e a água fervente. Cozinhe com a panela semi tampada até o arroz ficar macio. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça o óleo. Junte a cebola e frite até dourar.

Retire com uma escumadeira e reserve a frigideira com o óleo.

Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe os filés na farinha de trigo.

Aqueça o óleo reservado e frite os filés até que se soltem em lascas.

Em um refratário, espalhe o arroz, por cima dele coloque as lascas de peixe e, por último, a cebola.

Fonte receita e imagem: http://gshow.globo.com/receitas/arroz-com-peixe-5151ba5dc5a6455bf7000040

CHEESECAKE DE COLHER NA CASCA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- Do cheesecake:

220g de cream cheese

4 (sopa) colheres de açúcar

200ml de creme de leite fresco

- Da taça de chocolate:

300g de chocolate ½ amargo fracionado

- Da calda de frutas:

½ xícara (chá) de framboesa

½ xícara (chá) de amora

½ xícara (chá) de geleia de morango

1 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de açúcar

- Da farofa:

200 g de biscoito cookie de baunilha amassados

Modo de Preparo:

- Do cheesecake:

 Bata na batedeira todos os ingredientes até ficar um creme firme, por no máximo 1 minuto. Leve para gelar e sirva com a calda.

- Da taça de chocolate:

 Derreta o chocolate fracionado, encha o balão, higienizado com álcool e passe pelo chocolate. Deixe secar no papel manteiga. Após a secagem estourar o balão e use a taça como recipiente para a sobremesa.

- Da calda:

Leve ao fogo as frutas, água e o açúcar. Deixe ferver até formar uma calda grossa. Deligue e deixe esfriar.

 - Montagem:

Coloque a farofa no fundo da taça, depois o creme de queijo e por fim a calda.

Chris Boiago - Chef de cozinha

Fonte: Receita e imagem http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/cheesecake-de-colher-na-casca-de-chocolate?category_id=26

Bolo de tangerina II

Ingredientes

4 tangerinas clementina

250g de amêndoas moídas

225g de açúcar de confeiteiro

1 colher de sopa de fermento em pó

6 ovos

Manteiga

Modo de preparo

Cozinhe as tangerinas em água durante duas horas, até que fiquem macias.  Retire do fogo e deixe esfriar. Esprema as tangerinas com as mãos para tirar o excesso de água. Ponha-as em um processador, com casca e tudo, e triture até formarem um purê.

Acrescente as amêndoas moídas, o açúcar de confeiteiro, o fermento e os ovos. Bata novamente no processador.

Unte com manteiga uma forma desmontável de 20 cm e forre o fundo com papel vegetal, pois o bolo fica úmido. Despeje a massa no refratário e leve ao forno a 190ºC durante 1 hora.

Fonte receita http://gnt.globo.com/receitas/Nigella-ensina-receita-de-bolo-de-tangerina.shtml  e imagem - marialopes-maria.blogspot.com

PÃO DE PÁSCOA

Depois de muito pesquisar e encontrar várias receitas, optei por essa!

E podem ter certeza que não me enganei... deliciosa!

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

10 ovos inteiros

100 g manteiga sem sal

1 colher (chá) de canela em pó

1 copo de açúcar

1 copo de azeite (mal cheio)

½ cálice de cachaça

1 colher (chá) de sal

50 gramas de fermento (de padaria)

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes, sendo a farinha por último amassando com as mãos. Deixar a massa descansar por uma hora. Formar os bolos e colocar em tabuleiro untado e enfarinhado, e deixar descansar mais 20 minutos. Levar ao forno. Preaqueça o forno a 200ºC e deixe cada pão por cerca de 40 minutos ou até ficar douradinho por fora. Se preferir, antes de assar, pincele cada pão com gema de ovo e acrescente açúcar cristal para realçar sua doçura.

Observação: Fiz metade da receita e rendeu um pão enorme.

                       Utilizei fermento biológico fresco e preparei assim: em um recipiente misture o fermento com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e ½ xícara (chá) de água. Deixe descansar por 10 minutos.

Fonte: Por Beatriz Marques

 No site abaixo mais informações sobre a receita:

http://www.revistamenu.com.br/2012/04/08/pao-de-pascoa/

Pudim sem Leite II

A pascoa está chegando, nada melhor que uma deliciosa sobremesa para que intolerância a lactose. 

Ingredientes

6 ovos

400 ml leite de coco

1 e 1/2 xíc. açúcar comum

1 pitada sal

1 xíc. açúcar mascavo

1/4 xíc. água quente

2 colh. sopa amido de milho opcional - para deixar mais firme

Modo de fazer:

Coloque o açúcar mascavo em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar derreter.

Assim que estiver dourado, coloque a água quente com cuidado e mexa. Deixe descansando enquanto coloca o pudim para bater.

Peneire todos os ovos.

Coloque os ovos e o restante dos ingredientes no liquidificador e bata bem.

Despeje na forma e leve para assar (forno médio 180 graus preaquecido) em banho-maria por 1 hora.

Leve a geladeira por pelo menos 4 horas para esfriar. Sirva a seguir.

Fonte receita e imagem: http://www.semglutensemlactose.com/indice/pudim-sem-leite/