TORTA DE PINHÃO

 Ingredientes:

- Para a Massa:

100g de manteiga sem sal temperatura ambiente

1/4 de xícara de açúcar refinado

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo

- Para o Recheio de Pinhão:

3 ovos

1/2 xícara de açúcar refinado

1/4 de xícara de farinha de trigo

50g de manteiga

300g ou 2 xícaras de pinhão descascado

1/2 xícara de mel

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Faça uma farofa com a manteiga, a farinha e o açúcar. Depois acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Em seguida, leve à geladeira por uns 15 minutos. Cubra a forma com a massa e reserve.

Cozinhe o pinhão e descasque. Processe o pinhão, pode deixar ficar com uns pedaços, ou pique bem picado. Misture todos os ingredientes do recheio. Coloque o recheio na massa. Leve ao forno preaquecido (180° C) até ficar dourada, mas com o centro ainda mole. Retire do forno e deixe esfriar. Decore com pinhões caramelados ou lascas de pinhão.

No site abaixo, vídeo com mais informações:

Fonte: https://www.sbt.com.br/bakeoffbrasil/fiquepordentro/78081/Carol-Fiorentino-ensina-a-fazer-a-Torta-de-Pinhao-do-Bake-Off-Brasil.html

CREME DE MILHO

Ingredientes:

2 espigas de milho verde (reserve um pouco)

1 xícara de leite

½  cebola pequena picadinha

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

QB de cebolinha verde picadinho

QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Retire a palha do milho deixando-o limpinho sem os cabelinhos, lave-os e retire com uma faca os grãos da espiga. Bata no liquidificador com o leite e coe em uma peneira.

Em uma panela coloque 1 colher de azeite, o alho e a metade da cebola e frite. Junte o líquido que foi passado na peneira e tempere.  Mexa até engrossar e cozinhar o milho.

Frite no azeite a cebola e o milho restante. Coloque sobre o creme servido no prato e salpique cebolinha verde.

Fonte: adaptado http://www.coisascadecasa.com.br/2011/01/creme-de-milho-verde.html

PÃO DE AMENDOIM

 Atenção, pessoal! A partir de hoje receitas para a Festa Junina!

Ingredientes:

- Para a Massa:

3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)

1 xícara (chá) de leite morno

6 colheres (sopa) de açúcar

4 unidades de gema de ovo

1/2 xícara (chá) de margarina

1/4 de xícara (chá) de amendoim, torrado sem pele e triturado

1 e 1/2 xícara (chá) de amido de milho

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- Para o Recheio:

1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite pastoso

1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele e triturado

1 unidade de ovo batido para pincelar

Modo de Preparo:

- Massa:

Aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela grande, dissolva o fermento com o leite morno. Aos poucos junte o açúcar, as gemas, a margarina, o amendoim, o amido de milho e a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Cubra e deixe descansar por uma hora. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo com 1 centímetro de espessura.

- Recheio:

 Misture o doce de leite com o amendoim, distribua sobre a massa e enrole como rocambole. Modele a rosca, unindo as pontas. Pincele com ovo batido e deixe descansar por mais 20 minutos. Leve para assar no forno por cerca de 40 minutos ou até dourar. 

Dica: Para saber se o amendoim está torrado, tente tirar a pele esfregando-o com os dedos. Se sair com facilidade, está pronto.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/pao-amendoim-402619.shtml

DICAS PARA O JANTAR DO DIA DOS NAMORADOS

- SALADA DE CEVADINHA COM MAÇÃ, RÚCULA E TOMATE

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/07/salada-de-cevadinha-com-maca-hrucula-e.html

- SALADA DE GRÃOS II

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/09/salada-de-graos-ii.html

- RECEITA DE BRÓCOLIS COM CREME DE QUEIJO

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2018/02/receita-de-brocolis-com-creme-de-queijo.html

- PAPPARDELLE AO MOLHO BRANCO E LINGUIÇA

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2018/06/pappardelle-ao-molho-branco-e-linguica.html

- ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM ATUM PICANTE

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/06/escondidinho-de-batata-doce-com-atum.html

- RISOTO COM SALMÃO DEFUMADO

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2015/05/risoto-com-salmao-defumado.html

- QUICHE INTEGRAL DE BRÓCOLIS

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2015/11/quiche-integral-de-brocolis.html

- FRANGO COM MAÇÃ E SÁLVIA

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2018/05/frango-com-maca-e-salvia.html

- COSTELA DE BOI COM CUSCUZ MARROQUINO

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/07/costela-de-boi-com-cuscuz-marroquino.html

- BACALHAU SIMPLES NO FORNO

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/12/bacalhau-simples-no-forno.html

- PAVÊ DE AMENDOIM

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2018/03/pave-de-amendoim.html

- TORTA DE BANANA COM CHOCOLATE

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/10/torta-de-banana-com-chocolate.html

- TORTA DE SORVETE

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/12/torta-de-sorvete.html

CHOCOLATE QUENTE CREMOSO

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de creme de leite

3 quadradinhos de chocolate ao leite (tire os quadradinhos de um chocolate em barra)

1 e ½ colher (sopa) de chocolate em pó (não é achocolatado, é chocolate em pó mesmo, vende nos supermercados)

250 ml de leite

Raspinhas de uma laranja

Raspinhas de chocolate

Açúcar a gosto (use uma ou duas colherinhas de chá se quiser, se seu paladar não gostar de muito doce, não precisa nem adoçar)

Modo de Preparo:

Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo, quando ferver, desligue.

Enquanto isso, coloque em um refratário pequeno: três colheres de sopa de creme de leite, três quadradinhos de chocolate ao leite, a raspinha de laranja (a laranja precisa estar higienizada, certo?). Leve ao microondas em potência máxima por 15 segundos, e retire. Se o chocolate não estiver derretido leve novamente por mais 15 segundos até derreter.

Quando o chocolate tiver derretido, acrescente o chocolate em pó e mexa bem até incorporar. Despeje o leite quente por cima e mexa até ficar uma mistura homogênea.

Seu chocolate quente está prontinho. Se quiser pode adoçar com uma ou duas colherinhas de açúcar, mas se não gostar de muito doce, não coloque nada. Acrescente raspinhas de chocolate por cima e beba com prazer!

Fonte: receita e imagem https://www.cozinhasitatiaia.com.br/blogitatiaia/chocolate-quente-cremoso-e-maravilhoso/

PAPPARDELLE AO MOLHO BRANCO E LINGUIÇA

- Para o Molho Branco:

3 colheres (sopa) de manteiga

½ cebola picada

3 colheres (sopa) de farinha

500ml de leite quente

QB de sal, pimenta branca e noz moscada

50g de nata

50g de creme de leite (caixinha)

2 colheres (sopa) de azeite

3 gomos de linguiça colonial sem pele

QB de cebolinha verde

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga numa panela e assim que derreter acrescente a cebola e mexa até murchar, junte a farinha e continue mexendo.

Aos poucos comece a acrescentar o leite e com o auxílio de um fouet ,mexa sempre até ficar uma mistura encorpada. Tempere com a pimenta e a noz moscada e um pouco de sal. Desligue.

Acrescente a nata e o creme de leite e misture bem.

Numa panela (wok) ou frigideira grande, coloque o azeite e frite bem a linguiça picada sem pele. Acrescente o molho branco e misture bem. Corrija o tempero.

- Para a massa:

Ingredientes:

500g de massa pappardelle

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.

Escorra a água e misture a massa com o molho.

Sirva quente, salpicada de cebolinha verde.

CESTINHAS DE FORNO SEM GLÚTEN

Ingredientes:

1 xícara de batata doce cozida, molinha e bem amassada

1 colher de sopa (cheia) de ghee  ou manteiga

2 colheres de sopa (cheias) de farinha de linhaça

2 colheres de sopa de farinha de sorgo

6 colheres de sopa de fubá

QB de páprica doce (opcional; para dar uma cor à massa)

QB de sal

QB de recheio de sua preferência 

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). 

Misture o ghee, a batata doce cozida e amassada, a farinha de linhaça e o sal. Aos poucos, acrescente as outras farinhas até que massa comece a soltar das mãos ( se precisar, use mais fubá). 

Unte forminhas de empada com um pouco de gordura, forre o fundo e as laterais e leve ao forno até dourar. 

Importante: Se a batata doce cozida utilizada estiver um pouco seca e a massa ficar muito quebradiça, acrescente colheradas de água aos poucos e vá incorporando à massa até dar o ponto.

Observações: substitui a manteiga ghee por banha e recheei com carne moída de soja, conforme foto.

A receita foi feita para pastel, se você quer maiores informações entra no site abaixo:

Fonte: adaptado http://bloghortela.com/pastel-de-forno-sem-gluten/

BERINJELA EMPANADA ASSADA E CROCANTE

Ingredientes:

1 berinjela grande

QB de sal, pimenta, orégano, cebola em pó e outros do seu gosto

1 ovo

QB de farinha de trigo

QB de farofinha de biscoito integral ou outro de sua preferência

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas em rodelas grossas. Coloque em uma tigela com água e sal, coloque um prato com um peso por cima e deixe as berinjelas de molho por uns 30 minutos. Depois disso, escorra, lave em água corrente e seque com papel toalha.

Separe 3 pratos.  No primeiro prato coloque farinha de trigo. No segundo, um ovo batido temperado com sal e pimenta. E no terceiro prato a farofinha de bolacha (processada, não muito fina), que você também deve temperar.

Agora é só passar cada rodela de berinjela primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por fim na farofa de bolacha.

A berinjela deve ir para o forno preaquecido (200ºC) em uma assadeira com papel manteiga ou silpat e assar até ficar douradinha.

Fonte: http://www.pimentanoreino.com.br/berinjela-empanada-assada-e-crocante/

BOLO DE CHOCOLATE E AMENDOIM COM FAROFA

Ingredientes:

 - Para a Farofa:

2 xícaras de farinha

2 xícaras de açúcar

1 xícara de banha

QB de açúcar baunilha, raspas de limão e canela

Modo de Preparo:

Misture a farinha e o açúcar, acrescente aos poucos a banha até formar uma farofa. Adicione a gosto as raspas de limão, o açúcar de baunilha e a canela.

- Para o Bolo:

3 claras em neve

1 ½ xícara de açúcar

100g de margarina

3 gemas

3 xícaras de farinha

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de leite

1 colher (chá) de essência de amêndoas

1 xícara de amendoim triturado grosseiramente

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve. Reserve.

Bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme fofo.

Aos poucos acrescente a farinha e o chocolate em pó, alternando com o leite e bata bem.

Acrescente a essência e o amendoim e misture.

Por último o fermento e as claras e mexa delicadamente.

Coloque numa forma (38cm x 28cm)untada, acrescente a farofa e leve ao forno preaquecido (180ºC), por 40 minutos ou faça o teste do palito.

FILÉ DE PEIXE SOBRE CARPACCIO DE CHUCHU

Ingredientes:

4 filés de peixe

1 colher ( sopa) de azeite virgem para grelhar o filé

- Para o Carpaccio:

2 chuchus sem pele e cortados em lâminas finas

- Para o Molho:

50ml de vinho branco

1 xícara de ervas frescas bem picadas (Salsa, Dill, Cebolinha, Manjericão)

5o ml de azeite extra virgem

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

QB de sal e pimenta branca

1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparo:

- Molho:

Junte o vinho, 50ml de azeite, o vinagre, o mel, as ervas e sal e pimenta. Use um batedor de arame para emulsionar. Reserve.

- Carpaccio:

Leve uma panela ao fogo com água e quando esta ferver acrescente o chuchu. Deixe por 2 minutos. Retire e transfira para uma vasilha contendo água gelada. Retire e deixe secar. O choque térmico irá fazer com que o chuchu fique bem verde e crocante.

- Filé:

Pincele os filés com azeite dos dois lados e tempere com sal e pimenta do reino branca à gosto.

Leve uma grelha antiaderente ao fogo alto e quando esta estiver bem quente coloque os filés, um de cada vez. Deixe grelhar aproximadamente 5-7 minutos de cada lado.

- Montagem do prato:

Arrume as lâminas de chuchu no prato formando uma camada, em seguida coloque o file de salmão e por cima regue com o molho.

Observações: dividi 1 posta de peixe em 3, acrescentei pimenta dedo de moça picada, conforme fotos.

Fonte: adaptado http://www.ocozinheirodefimdesemana.com/2010/05/que-marravilha-obrigado-claude-troigros.html