sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

FOLHADO COM PATÊ DE SARDINHA


Ingredientes:
1 pacote de massa folhada
1 lata de sardinha
1 dente de alho picadinho
QB de maionese
QB de mostarda
QB de catchup
QB de sal e pimenta do reino
QB  de cebolinha picada


Modo de Preparo:
- Massa folhada:
Corte em retângulos ou quadrados e asse conforme indicações do fabricante.
Espere esfriar e delicadamente com o auxílio de uma faca abra o folhado.

- Patê:
Escorra bem a sardinha.
Acrescente os outros ingredientes e misture.
Corrija o tempero e sirva sobre o folhado.


Dica: você pode substituir a sardinha por atum ou frango desfiado.

quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

PÊSSEGOS AO CREME DIET


Ingredientes:
- Pêssego:
3 pêssegos amarelos
QB de adoçante de frutose
QB de água

- Creme:
1 copo de leite de soja ou leite de vaca
1 1/2 colher (chá) de amido de milho
3 gemas grandes
40g de adoçante de frutose
1/2 colher (chá) de essência de baunilha





Modo de Preparo:
- Para o Pêssego:
Descasque os pêssegos, corte ao meio e tire o caroço.
Coloque água e o adoçante numa panela e assim que começar a ferver, acrescente os pêssegos e cozinhe até ficar levemente macio. Deixe esfriar e leve a geladeira.

- Creme:
Faça o creme, aquecendo o leite em uma panela grossa, em fogo baixo, até quase ferver. Em uma tigela, misture 1 colher (chá) de água com o amido de milho, bata as gemas por 2 minutos em uma tigela grande, acrescente o adoçante e o amido de milho, bata por 3 minutos, até engrossar. Despeje o leite aquecido e junte a essência baunilha, mexendo bem. Leve o creme de volta à panela e aqueça, em fogo baixo, por 5 a 10 minutos, mexendo até engrossar e ficar cremoso. Coloque papel filme sobre o creme ainda quente para não criar película. Deixe esfriar e leve para gelar.
Sirva o creme sobre o pêssego.

Dica: Você pode decorar com geleia ou compota de frutas diet do seu gosto.


segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

BACALHAU DESFIADO AO FORNO DE CLAUDE TROISGROS


Ingredientes:
- Bacalhau:
4 postas de bacalhau imperial (de 180g cada)
1l de água
1l de leite
1 cabeça de alho cortada em dois
QB de tomilho, louro e alecrim

- Batatas:
4 dentes de alho picado
2 cebolas fatiadas
100g de pimentão vermelho fatiado
4 batatas com casca e cortadas em rodelas de ½ cm
QB de sal, pimenta do moinho

- Farofa:
100g de pão de forma ralado
40g de damascos picados
40g de ameixas picadas
40g de uvas-passas pretas
40g de nozes picadas
40g de castanhas-de-caju picadas
40g de castanhas-do-Pará picadas
QB de salsa picada
QB de sal e pimenta do moinho

- Montagem:
250ml de azeite extra virgem


Modo de Preparo:
- Bacalhau:
Dessalgue o bacalhau, ferva água e leite com alho e ervas.
Coloque o bacalhau nesta água e desligue o fogo.
Tampe e deixe cozinhar, sem ferver, durante dez minutos.
Retire, deixa esfriar e desfie em lascas.

- Batatas:
Deixe suar alho, cebola e pimentão no azeite.
Junte as batatas e refogue por dez minutos.
Tempere e reserve.

- Farofa:
Misture a farinha de rosca com as frutas secas, castanhas e salsa, e tempere a gosto.

- Montagem:
Em um tabuleiro, monte nesta ordem: batata, bacalhau, batata e azeite.
Coloque por 20 minutos no forno a 180ºC.
Cubra com a farofa, regue de azeite e coloque mais 15 minutos no forno.
Pode servir acompanhado de arroz branco e salada verde.


sábado, 3 de dezembro de 2016

CUCA INTEGRAL COM COBERTURA DE DOCE DE LEITE, BANANA E FAROFA


Ingredientes:
- Para a Farofa:
1 xícara de farinha
1 xícara de açúcar
 ½ xícara de banha
QB de açúcar baunilha, raspas de limão e canela

- Para a cobertura:
QB de doce de leite de boa qualidade
2 bananas

- Para a Massa:
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
3 ovos
1 ½ xícara de açúcar mascavo
1 xícara de suco de laranja
½ xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó



Modo de Preparo:
- Farofa:
Misture a farinha e o açúcar, acrescente aos poucos a banha até formar uma farofa. Adicione a gosto as raspas de limão, o açúcar de baunilha e a canela.

- Massa:
Numa bacia coloque o açúcar, os ovos, o óleo, o suco de laranja e bata bem. Acrescente as farinhas e mexa até formar uma massa homogênea. Por último o fermento.

- Cobertura:

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada (32 x 22cm), por cima o doce de leite espaçadamente, a banana em rodelas e sobre estas a farofa. Leve para assar em forno pre aquecido (180º C) por aproximadamente 40 minutos ou faça o teste do palito.

quinta-feira, 1 de dezembro de 2016

TOMATE ASSADO SABOR PIZZA


Ingredientes:
4 tomates grandes cortados em rodelas grossas
2 colheres (sopa) de queijo ralado
8 colheres (sopa) de pão ralado (ou farinha de rosca)
1 dente de alho picado
2 ramos de salsinha picados
QB de sal e pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de orégano seco
1 colher (sopa) de azeite



Modo de Preparo:
Pre aqueça o forno a 200º C.
Unte levemente uma assadeira.
Coloque as rodelas de tomate na assadeira.
Misture o queijo, pão, alho, salsinha, orégano e tempere com sal e pimenta. Salpique por cima dos tomates e regue com o azeite.
Leve ao forno por 20 minutos, ou até o queijo dourar.


terça-feira, 29 de novembro de 2016

SOBRAS DE PEITO DE FRANGO COM LEGUMES SALTEADOS E BATATA DOCE


Ingredientes:
QB de azeite
QB de sobras de peito de frango
1 batata doce em rodelas
1 cebola cortada em gomos
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
1 cenoura
½ abobrinha italiana
QB de sal, pimenta do reino e ervas de Provence
QB de temperinho verde




Modo de Preparo:
Corte a carne de frango em tiras.
Lave bem a batata doce e cozinhe no vapor até ficar al dente. Corte em rodelas de 1 cm.
Corte os pimentões, a  cenoura e a abobrinha em Julienne.
Numa frigideira coloque azeite e doure a batata doce em rodelas. Reserve.
Acrescente a cenoura e a cebola, salteia um pouco e acrescente o frango, os pimentões. Salteie mais um pouco e por último, acrescente a abobrinha.
Tempere com sal, pimenta e ervas de Provence.
Sirva com a batata doce e polvilhe tempero verde.

Informações:
- Corte Julienne:  0,15 a 0,3cm x 3 a 5cm.

- Saltear: utilizam-se pequenos pedaços uniformes de alimentos macios, em movimento constante em alta temperatura por meio de pouca gordura. A temperatura alta cozinha com maior rapidez e consegue manter os sucos naturais dos alimentos em seu interior e permite o douramento e a selagem. As frigideiras de abas largas facilitam o movimento de rotação.


domingo, 27 de novembro de 2016

BEBIDA REFRESCANTE DE VINHO


Ingredientes:
200 ml de água
400 ml de vinho tinto seco
2 laranjas
1 limão
4 colheres (de sopa) de açúcar
QB de gelo 


Modo de Preparo:
Misture em uma jarra a água, o vinho, o suco de uma laranja e o açúcar. Acrescente a outra laranja cortada em rodelas e o limão também em rodelas. Feche a jarra e leve à geladeira por meia hora. Na hora de servir, coloque gelo em copos ou taças e despeje a bebida por cima.

Atenção: Se beber não dirija!


sexta-feira, 25 de novembro de 2016

ARROZ DE FORNO COM BACALHAU II


Ingredientes:
QB de arroz cozido
QB de sobras de estrogonofe de bacalhau
QB de queijo muçarela em fatias
QB de queijo parmesão
QB de azeitonas (opcional)
QB de batata palha




Modo de Preparo:
Preaqueça o forno (180º C).
Unte uma refratária com manteiga.
Coloque uma camada de arroz cozido, por cima o queijo muçarela em fatias, o estrogonofe de bacalhau, uma camada de arroz cozido e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.
Enfeite com azeitonas e sirva com batata palha.


quarta-feira, 23 de novembro de 2016

BRÓCOLIS AO MOLHO BRANCO COM MOSTARDA


Ingredientes:
1 brócolis separado em ramos
QB de queijo parmesão ralado

- Para o Molho Branco:
3 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha
500ml deleite
QB de sal, pimenta branca e noz moscada
3 colheres (sopa) de requeijão
QB de mostarda




Modo de Preparo:
Cozinhe o brócolis no vapor até que fique al dente. Reserve.

- Para o Molho Branco:
Coloque a manteiga numa panela e assim que derreter acrescente a cebola e mexa até murchar, junte a farinha e continue mexendo.
Aos poucos comece a acrescentar o leite e com o auxílio de um fouet ,mexa sempre até ficar uma mistura encorpada. Tempere com a pimenta e a noz moscada e um pouco de sal. Desligue.
Acrescente a mostarda e o requeijão e misture bem. Corrija o sal.
Num refratário coloque o brócolis e por cima o molho branco. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido (180º C) para gratinar.

Observação: Preparei em ramequins, conforme fotos.


segunda-feira, 21 de novembro de 2016

MUFFIN DE PAINÇO


Ingredientes:
2  xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de painço
¾ xícara de açúcar mascavo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara de leite de soja ou leite sem lactose
1 ovo ligeiramente batido
1/2 xícara de passas e maçã picada (opcional)
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem ou óleo de canola



Modo de Preparo:
Sempre que preparo salada de painço, faço um pouco mais para poder utilizar em outras receitas, cozinhe o painço com a proporção de 1 xícara de painço para 11/2 de água.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Misture a farinha de arroz, o painço, o açúcar, o fermento e o bicabornato. Em outro recipiente, misture o leite, o ovo e o óleo. Junte esta mistura aos ingredientes secos. Mexa até que fique homogêneo e acrescente as passas e a maçã.
Distribua a massa nas forminhas e asse por cerca de 15 minutos ou faça o teste do palito.

Por Amanda Duarte


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