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terça-feira, 19 de agosto de 2014

REPOLHO DE FORNO


Ingredientes:
250g de repolho picado (usei 300g)
2 tomates cortado em tirinhas
1 cebola em tirinha
1/2 pimentão em tirinhas (usei o amarelo)
QB de sal
QB de pimenta do reino
QB de mix de temperos de sua preferência
1 envelope de Sazon amarelo (usei o Sazon de legumes)
1 colher (chá) de páprica picante
100ml de azeite de oliva
2 ovos
100g de farinha de trigo
50g de queijo parmesão ralado
QB de farinha de rosca para polvilhar
QB de margarina para untar


Modo de Preparo:
Em uma travessa, misture o repolho, os tomates, as cebolas, o pimentão e o mix de temperos. Tempere com o sal, a pimenta, o Sazon, a páprica e o azeite.  Reserve.
Em outra tigela, bata os ovos, e junte a farinha de trigo e o queijo ralado, misture bem e junte à salada de repolho reservada. Misture muito bem. Em um refratário untado com margarina e polvilhado com farinha de rosca, despeje a mistura. Leve ao forno (180ºC) por cerca de 30 minutos e sirva.

Fonte: http://www.cozinhandocomjosy.com/2013/05/repolho-de-forno.html

segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Penne ao molho pesto de manjericão com lascas de peito de frango


PENNE AO MOLHO PESTO DE MANJERICÃO COM LASCAS DE PEITO DE FRANGOIngredientes:

Para a massa:

400 gr - Massa penne;
400 gr - Filé de peito de frango.

Para o molho:

01 molho - Manjericão verde;
02 und - Dente de alho;
40 gr - Castanha de cajú triturada;
80 gr - Queijo parmesão ralado;
Q.b. - Sal;
Q.b.- Pimenta do reino preta moída na hora;
Q.b. (Aproximadamente 400ml) - Azeite de Oliva extra virgem.

Modo de Preparo:

Para o Molho Pesto, retire as folhas do talo de manjericão e coloque-as num processador ou liquidificador, acrescente os dentes de alho, a castanha de caju, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e bata tudo junto.
Aos poucos vá adicionando o azeite enquanto bate, até que se torne um composto homogêneo, porém não muito liso. Reserve.
Tempere os filés de peito, corte-os em lascas grandes e depois deite-os em uma frigideira já aquecida e untada com óleo. Frite os pedaços de peito até dourarem. Reserve.
Em uma panela com água fervendo, acrescente sal e em seguida a massa. Deixe cozinhar até o ponto de “Al dente”, escorra e misture com o peito de frango e o molho pesto de manjericão. Coloque tudo numa travessa e sirva.

domingo, 17 de agosto de 2014

MUÇARELA DE BÚFALA RECHEADA


Ingredientes:
QB de muçarela de búfala em bolinhas
QB de damasco seco
QB de tomate seco
QB de folhas de manjericão
QB de pimenta do reino, orégano e azeite

Modo de Preparo:
Tempere a muçarela de búfala com um fio de azeite, pimenta do reino e orégano.  Misture  com cuidado para que todas as bolinhas sejam envolvidas no tempero. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
Corte os recheios escolhidos em pedaços não muito grandes e reserve-os.
Para montar os petiscos, faça um corte no meio das bolinhas de muçarela sem separar as metades e coloque os recheios. Sirva com palitinhos.



sábado, 16 de agosto de 2014

Paella a la Marinera




INGREDIENTES

200g arroz sênia, mas pode ser o agulhinha.
100g lula cortada em quadrados
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate ralado
10g pimentón de la vera
0,2g de açafrão
25ml óleo
1,2l caldo de peixe
Sal
300g camarão grande
150g mexilhão médio
Azeite de oliva extra virgem
Ciboullette finamente picada
MODO DE PREPARO

Em uma paella, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, acrescente o pimentón de la vera e logo em seguida o tomate ralado. Junte a lula cortada e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o arroz, o caldo de peixe, o açafrão e o sal. Antes de secar completamente o caldo, acrescente os camarões e os mexilhões. Coloque a paella no forno a 200°C por 3 minutos para que os mexilhões e os camarões cozinhem. Finalize com azeite extra virgem e ciboullette cortada.

Fonte: receita e imagem: Por Javier e Sergio Torres, do Eñe (SP)

sexta-feira, 15 de agosto de 2014

CREME CARIBENHO


Ingredientes:
175g de iogurte de coco
175g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de rum com coco (opcional)
1 banana
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo


Modo de Preparo:
Misture o iogurte e o creme com o rum e mexa até que esteja ligeiramente encorpado.
Corte a banana  e divida as fatias em 4 tigelinhas com capacidade para 125ml, formando uma camada no fundo de cada uma delas.
Encha as tigelinhas com o creme de iogurte.
Polvilhe cerca de 1 1/2 colher (chá) de açúcar sobre cada tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira da noite para o dia ou durante o dia inteiro.

Fonte:  Nigella Express – Receitas Rápidas e Saborosas - Ediouro

quinta-feira, 14 de agosto de 2014

Arroz de Três Grãos

Ingredientes
3/4 xícara(s) de chá de arroz selvagem
Sal a gosto
1 xícara(s) de chá de óleo de canola
3/4 xícara(s) de chá de soja seca em grãos
3/4 xícara(s) de chá de azeite de oliva
2 cebolas médias
1 e 1/2 xícara(s) de chá de arroz arbóreo (próprio para risoto)
1/2 garrafa de vinho branco
5 litro(s) de caldo de legumes
2 xícara(s) de chá de queijo parmesão
3/4 xícara(s) de chá de manteiga sem sal

Modo de preparo
Coloque o arroz selvagem em uma panela com bastante água e leve ao fogo. Acrescente um pouco de sal e cozinhe até começar a abrir e aparecer uma parte branca. Nesta hora, retire do fogo e escorra toda a água. Separe 1/3 do arroz para ser frito e reserve o restante.
Coloque o óleo de canola em uma panela e, assim que aquecer, coloque o arroz separado e frite até ficar bem crocante. Escorra o excesso de óleo em papel absorvente e reserve para decorar.
Cozinhe os grãos de soja em bastante água e sal, até eles estarem macios, escorra e reserve.
Para o risoto, coloque o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo alto. Acrescente a cebola cortada em cubinhos e refogue bem. Adicione o arroz arbóreo, dê uma boa mexida e acrescente o vinho branco. Quando o vinho estiver quase secado, adicione uma concha de caldo de legumes. Repita esse processo até o arroz ficar cremoso, mas firme.
Junte a parte do arroz selvagem cozido e a soja cozida ao risoto. Misture bem e retire do fogo. Acrescente o parmesão ralado, mexa bastante até o queijo derreter e, por fim, coloque a manteiga e continue mexendo até que ela derreta e o risoto fique cremoso e brilhante.
Para servir, coloque nos pratos, finalize com um pouco de azeite de oliva e decore com o arroz selvagem frito reservado anteriormente.

quarta-feira, 13 de agosto de 2014

MUFFIN DE ATUM COM PARMESÃO


Ingredientes:
2  ovos batidos
1/4 xícara (chá) de leite
1 iogurte natural
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha trigo
2 colheres (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
1/4 xícara (chá) de parmesão ralado
1 lata de atum em azeite
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (chá) de orégano


Modo de Preparo:
Pre aqueça o forno a 180º C.
Numa bacia coloque o ovo com o iogurte, o leite e o óleo. Bater bem até ficar uma mistura uniforme.
Noutra bacia misture a farinha com o fermento, o sal e o parmesão.
Adicione a mistura dos líquidos aos sólidos e envolva suavemente sem bater muito  a massa.
Acrescente o atum bem escorrido e desfiado bem como  as ervas e misture delicadamente.
Coloque a massa em forminhas e leve  ao forno para assar  por cerca de 20 minutos ou faça o teste do palito.

Observação: Usei atum ralado com vegetais e acrescentei  ½ xícara de farinha de milho fina.



terça-feira, 12 de agosto de 2014

Salada de almeirão com bacon





 Ingredientes
   1 maço de almeirão picado bem fininho
   1 cebola em rodelas finas
   2 colheres de sopa de bacon em cubos pequenos
   5 colheres de azeite
  Vinagre balsâmico e sal a gosto
 
 Modo de preparo

1.          Lave bem o almeirão e pique bem fino
2.          Reserve
3.          Corte a cebolas em rodelas e deixe de molho em água fria com um pouco de vinagre comum para tirar a acidez
4.          Em um prato com papel toalha coloque o bacon e leve ao micro-ondas por 2 minutos
5.          O bacon vai ficar crocante e sequinho
6.          Tempere o almeirão e a cebola com o balsâmico, sal e azeite e depois despeje o bacon por cima.
7.          Sirva.
Fonte receita e imagem:  http://sitiohiromi.com.br/blog/

segunda-feira, 11 de agosto de 2014

PÃO DE ESPINAFRE


Ingredientes:
1 maço de espinafre
1/2 xícara (chá) de leite
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
500g de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Retire as folhas do espinafre e cozinhe no vapor (eu usei o micro ondas). Bata no liquidificador com o leite, o açúcar, os ovos, o óleo, o sal e o fermento. Coloque a mistura em uma tigela e vá colocando o trigo, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por 10 minutos. Coloque a massa para descansar em local protegido por 30 minutos. Despeje a massa em 2 formas untadas e enfarinhadas (ou modele conforme o seu gosto) e deixe crescer por  mais 1 hora. Asse em forno pre aquecido em 220º C por, aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Receitas de Liquidificador, ano 2 n 46


domingo, 10 de agosto de 2014

BISTECA DE PORCO COM ZIMBRO


RENDE 4 porções

 4 bistecas de porco
 1 colher (sopa) de zimbro
 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
 1 cebola pequena picada
 1/2 xícara (chá) de vinho branco
 1 xícara (chá) de cogumelo de paris fresco em fatias
 2 folhas de louro rasgadas
 Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela aqueça o óleo e doure as bistecas sem sobrepô-las. Se necessário faça em duas operações. Reserve.

Na mesma panela, doure bem a cebola e devolva a carne à panela. Regue com o vinho branco e adicione os cogumelos, o louro e o zimbro ligeiramente quebrado.
Polvilhe com o sal e a pimenta, mexa a panela e abaixe bem o fogo.

Cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia. Se necessário adicione água quente aos poucos.


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