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domingo, 1 de março de 2015

SALADA DE RÚCULA COM MANGA E MOLHO DE CANELA


Ingredientes:
- Para o molho de canela:
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mostarda
2/3 de xícara (chá) de azeite
QB de sal e pimenta-branca
2 colheres (café) de canela

- Para a salada:
1 maço de rúcula
QB de manga cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de tomate-cereja cortado em quatro

Modo de Preparo:
- Molho:
Bata o vinagre com a mostarda e adicione o azeite em fio fino até engrossar. Tempere com o sal, a pimenta e a canela e mexa delicadamente.

- Salada:
Lave as folhas de rúcula em água corrente e rasgue-as com as mãos.
Em uma travessa arrume as folhas de rúcula, os pedaços de manga e o tomate.
Regue com o molho e sirva imediatamente.



sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

TORTA DE NOZES COM LEITE CONDENSADO COZIDO E PUDIM DE LARANJA


Ingredientes:
- Primeira camada:
½ disco de pão de ló de chocolate (veja receita aqui)

- Recheio:
1 lata ou 1 caixinha de leite condensado da sua preferência
QB de filme plástico
QB de água
1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente (torradas)

- Segunda camada:
1 pudim de laranja (veja receita aqui)

- Calda:
QB de leite
QB de conhaque

Modo de Preparo:
- Recheio:
Embrulhe muito bem a caixinha em filme plástico e cozinhe na panela de pressão por 50 minutos, contando a partir do início do barulhinho da pressão. Deixe esfriar completamente antes de abrir.
Misture o leite condensado com as nozes.

- Calda:
Misture os ingredientes.

- Montagem:
½ disco de pão de ló de chocolate.
Umedeça com a calda o pão de ló.
Coloque o aro da forma sobre a camada e acrescente o recheio.
Por cima o pudim de laranja frio.

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Camarão alagoano




INGREDIENTES:
 01 Kg de camarão vila franca
01 tomate
½ cebola
1/3 de pimentão verde
01 colher de vinagre Pimentão ou Tomatão
½ limão
02 colheres de azeite de oliva
600g de manteiga artesanal de Batalha ou Major Izidoro
1/3 de maço de coentro
02 colheres de extrato de tomate concentrado

MODO DE PREPARO:
 Colocar em água fervente os camarões, deixar por 10 minutos. Em seguida retirar os camarões da água fervente e colocá-los em água fria e descascar.
Após limpar os camarões, colocá-los novamente na água com um pouco de sal, deixar ferver por uns 5 minutos. Esfriar e reservar. Colocar no liquidificador o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, vinagre e extrato de tomate. Em seguida, colocar o molho liquidificado numa panela, leve ao fogo, acrescentando o azeite, limão, deixe cozinhar por 10 minutos, sem reduzir o volume. Mexendo sempre. Coloque a metade da manteiga, os camarões, continue mexendo, acrescente o resto da manteiga, deixando ferver por minuto em fogo baixo.
RENDIMENTO: 2 porçoes

Farofa
INGREDIENTES:
01 cebola grande cortada em rodelas
1/3 xícara de óleo
1/3
Xícara de extrato de tomate concentrado
200g de manteiga artesanal
01 ½ kg de farinha de mandioca quebradinha
01 colher de sopa de colorau
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela colocar o óleo e a cebola, até que fique transparente. Acrescente a manteiga , o extrato de tomate e o colorau, mexer até dissolver. Aos poucos colocar farinha misturando com a colher. Provar e acertar a quantidade de sal.
RENDIMENTO: 4 porções

Fonte receita e imagem:http://www.cultura.al.gov.br/politicas-e-acoes/patrimonio-cultural/patrimonio-imaterial/bens-registrados/camarao-alagoano-2013-bar-das-ostras

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

DOCINHO DE LEITE EM PÓ COM CHOCOLATE


Ingredientes:
1 e ½ de xícara (chá) de leite em pó peneirado
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
¼ de xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
¾ de xícara (chá) de leite condensado

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes, até obter uma massa de modelar. Não precisa ir ao fogo.



segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

PÃO PRETO


Ingredientes:
2 xícaras de farinha integral
2 xícaras de farinha branca
1 xícara de farelo
4  colheres (sopa) de castanha moída
2 colheres (sopa) de  farinha de  linhaça preta
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de mel
1/2 xícara de cacau puro
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa) de óleo canola
30g de fermento fresco
QB de água para soltar das mãos mas mantendo uma massa macia

Modo de Preparo:
Junte os secos, com o fermento esfarelado, adicione o óleo, o mel e a água até dar ponto, leve para a bancada e sove, deixe descansar por uns instantes e sove novamente, modele e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Asse em forno pre aquecido por 10 minutos em forno médio aproximadamente 40 minutos


domingo, 22 de fevereiro de 2015

Mousse de Alcachofras com Molhos de Nozes


Ingredientes:
Mousse
2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
1 xícara (café) de água fria
1/2 quilo de fundos de alcachofras frescos ou congelados, aferventados em água com vinagre e sal
3 colheres (sopa) de mostarda
2 xícaras (chá) de leite
500 ml de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de maionese
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Óleo para untar a fôrma

Molho
1 xícara (chá) de óleo de oliva
50 g de nozes limpas
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Guarnição 500 g de alcachofras cortadas em fatias e aferventadas em água com sal e vinagre
300 g de bresaola cortada em finas lâminas

Modo de Preparo:
- Mousse Hidrate a gelatina com água fria e dissolva-a em banho-maria.
- Se preferir usar o forno de microondas, coloque a gelatina por 30 a 40 segundos na potência máxima.
- Corte os fundos de alcachofra em pedaços e bata-os no liquidificador com a mostarda e o leite.
- Adicione o creme de leite, a gelatina já dissolvida e continue batendo.
- Junte a maionese, tempere com sal, pimenta e bata mais um pouco.
- Despeje a mistura numa fôrma untada.
- Cubra com papel-filme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
- Molho Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Finalização:
- Desenforme a mousse.
- Guarneça com a alcachofra e a bresaola em rolinhos.
- Coloque o molho por cima e sirva.

sábado, 21 de fevereiro de 2015

TORTA DE CHOCOLATE FÁCIL


Ingredientes:
- Massa:
1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado (200 g)
100 g de manteiga amolecida
1 pitada de canela

- Recheio:
¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 potes de cream cheese (300 g)
¾ xícara (chá) de cacau em pó
1 pitada de sal
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
3 ovos
200 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparo:
- Massa:
Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado, 100 g de manteiga amolecida e 1 pitada de canela e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
Forre com a massa (feita acima) o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (25 cm de diâmetros) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 10 minutos. Retire do forno e reserve.

- Recheio:
Numa batedeira coloque ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 2 potes de cream cheese (300 g), ¾ xícara (chá) de cacau em pó, 1 pitada de sal, 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, 3 ovos e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira adicione 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem.

- Montagem:
Despeje este creme de chocolate sobre a massa (feita acima) e leve novamente ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até que o recheio esteja firme. Retire do forno e leve para gelar. Desenforme e sirva em seguida.


quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

TOMATES RECHEADOS AO FORNO


Ingredientes:
- Tomates:
12 tomates médios
1 xícara (chá) de arroz cozido
1 lata de sardinha em óleo COQUEIRO
½  xícara (chá) de queijo coalho cortado em cubos pequenos (80 g)
1 colher (chá) de coentro picado
2 colheres (sopa) de pimentão verde picado

- Farofa:
8 colheres (sopa) de farinha de mandioca biju
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de coentro picado

Modo de Preparo:
- Tomates:
Lave os tomates, retire a tampa e as sementes. Deixe-os descansar de cabeça para baixo para retirar o excesso de água.
Pre aqueça o forno na temperatura de 180°C.
Em uma tigela, coloque o arroz, a sardinha em óleo COQUEIRO, o queijo, o coentro, o pimentão e misture até ficar homogêneo.
Distribua o recheio entre os tomates e coloque-os em uma assadeira grande (40 cm x 28 cm). Reserve.

- Farofa:
Em uma tigela pequena, coloque a farinha de mandioca, o alho, o queijo ralado, o coentro e misture.
Polvilhe os tomates reservados com a farofa e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar levemente. Sirva a seguir.


quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Pavê ouro branco



Ingredientes
120  gramas bolacha Maisena
600 gramas creme bombom
100 gramas bombom ouro branco (ou outro de sua preferência)
100 gramas ganache branco
20 gramas calda de chocolate
Ingredientes do creme bombom
395 gramas leite condensado
150 ml leite
2 gemas
 Como fazer o creme bombom
Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo brando,  mexendo sem parar até atingir ponto de brigadeiro mole.

Ingredientes ganache branco
200g de chocolate branco
50ml de creme de Leite
Como fazer
Derreta o chocolate branco em banho-maria. A crescente o creme de leite e mexa cuidadosamente até obter uma mistura brilhante e homogênea.

Como fazer o pavê
Forrar o fundo da travessa com o creme bombom. Colocar as bolachas maisena picadas e pedaços de bombom ouro branco. Decorar com ganache branco, bombom ouro branco e calda de chocolate


terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

ARROZ COM LEGUMES AO FORNO


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1 cenoura cortada em cubos
1 pimentão cortado em cubos
2 tomates sem sementes cortados em cubos
2 xícaras (chá) de pequenos buquês de brócolis
QB de sal
4 xícaras (chá) de água fervente
1 envelopes de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparo:
Aqueça o forno a 180º C. Em um refratário, coloque o arroz, o queijo, a cenoura, o pimentão, o tomate e os brócolis. Tempere com sal, acrescente a água, o caldo de legumes e a margarina. Misture bem, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até a água secar. Sirva em seguida.

Enviada por costa.bidodi.val 

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