quarta-feira, 16 de agosto de 2017

ABÓBORA ASSADA COM ESPECIARIAS DO JAMIE OLIVER


Ingredientes:
1 abóbora media/pequena de 1 ou 1 ½ Kg
2 colheres (chá) de sementes de coentros
2 colheres  (chá) de orégãos secos
½ colher  (chá) de sementes de funcho (utilizei bagas de zimbro)
2 malaguetas de piri-piri secas (utilizei a pimenta calabresa)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta preta recém moída
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite




Modo de Preparo:
Lavar a abóbora. Cortá-la pela metade com a ajuda de uma faca grande (cortar um lado e rodar a abóbora na lâmina para ser mais seguro e simples).
Com uma colher grande retirar as sementes da abóbora (prove assá-las com um pouco de azeite e sal marinho e servi-las como aperitivo de uma bebida, são muito boas).
Cortar a abóbora longitudinalmente em quartos e depois cortar os quartos ao meio. Deve ficar com fatias de cerca de 2,5 cm de espessura em forma de barco. Colocá-las dentro de uma tigela.
Colocar toas as especiarias e ervas aromáticas dentro de um almofariz e triturá-las junto com o sal e a pimenta até obter um pó fino. Juntar o dente de alho e triturá-lo junto com as especiarias. Colocar o conteúdo numa tigela e juntar o azeite, misturar.
Passar cada bocado de abóbora por este mistura certificando-se que todos os pedaços ficam bem revestidos.
Colocar os bocados de abóbora em linha, com a casca para baixo na bandeja do forno e assar a abóbora durante cerca de 30 minutos em forno preaquecido a 200º C.
O sabor picante entrará na abóbora e esta ficará ligeiramente tostada e com a casca a ficar caramelizada e rija.


segunda-feira, 14 de agosto de 2017

SALADA DE FOLHAS E CAQUI


Ingredientes:
QB de alface (lisa, mimosa, roxa, americana)
QB de rúcula
QB de radicchio
QB de manjericão ou hortelã
½ caqui maduro e firme cortado em gomos
½ bola de queijo muçarela  de búfala cortada rusticamente
1 colher (sopa) de avelã torrada

- Para o molho:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de suco de limão
QB de sal, pimenta do reino e mel
QB de flor de sal ou sal marinho

Modo de Preparo:
- Para o molho:
Em uma tigela pequena, junte o suco de limão e o azeite. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o mel.
Em um recipiente à parte, coloque as folhas e o caqui. Regue com o molho e misture. Em um prato fundo, tempere a muçarela com a flor de sal. Acrescente as folhas e o caqui. Finalize com as avelãs.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/salada-de-folhas-e-caqui-para-acrescentar-fibras-e-antioxidantes-no-cardapio/

sábado, 12 de agosto de 2017

BOLINHO DOCE DE RICOTA


Ingredientes:
750g de ricota
2 ovos levemente batidos
45g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de extrato de baunilha

- Para guarnição:
Escolha frutas da sua preferência – costumo usar mamão quando o faço pro café da manhã.




Modo de Preparo:
Pre aqueça o forno em temperatura de 180ºC. Coloque numa vasilha a ricota, ovos, açúcar e baunilha e mexa bem. Unte forminhas de muffins e divida a mistura igualmente entre os buraquinhos.
Asse por 20/25 min, ou até que o bolinho fique fofo e levemente dourado e firme. Retire do forno, deixe esfriar por 2 min antes de desinformar.

- Para servir:
Coloque cada bolinho num prato e decore com a fruta da sua preferência, regando com mel, uma calda de frutas ou mesmo maple syrup.


quinta-feira, 10 de agosto de 2017

TOMATE RECHEADO COM CARNE DE PROTEÍNA DE SOJA E MUÇARELA DE BÚFALA


Ingredientes:
QB de tomate
QB de muçarela de búfala picada
QB de queijo parmesão ralado
QB de azeite de oliva para untar





Modo de Preparo:
Misture a carne com a muçarela picada.
Corte os tomates ao meio na horizontal e tire com cuidado a polpa.
Tempere com sal.
Recheie com a carne e salpique queijo parmesão.
Coloque numa forma refratária untada com azeite e leve ao forno preaquecido (180ºC) por 15 minutos ou até que gratine.

Sirva quente.

terça-feira, 8 de agosto de 2017

OMELETE DE BATATA DOCE COM FRANGO NO FORNO


Ingredientes:
6 ovos
1 batata doce pequena crua ralada
1 xícara de peito de frango desfiado
½ cebola picada
1 tomate sem semente picado
QB de pimentão vermelho picado
QB de sal, páprica picante, alho em pó, orégano, pimenta calabresa e outros temperos do seu gosto
QB de temperinho verde
QB de azeite para untar a forma refratária




Modo de Preparo:
Numa bacia misture todos os ingredientes.
Coloque numa refratária untada com azeite e leve para assar em forno pré-aquecido (180º C), por mais ou menos 30 minutos ou até ficar dourado.
Sirva em seguida.


domingo, 6 de agosto de 2017

COMO CONGELAR MASSA DE PÃO

   Fazer pão caseiro é um processo lento, especialmente quando se prepara pão que pede por fermento. Às vezes tempo que leva para a massa crescer apropriadamente é o que proíbe uma pessoa que gosta de pão caseiro de fazê-lo. Entretanto, uma tarefa simples que pode ajudar os padeiros a eliminar tempo na preparação é fazer muita massa é congelar um pouco para usar depois. Muitas massas de pão ficarão bem assadas depois de serem congeladas e manterão o sabor assim como a massa fresca. Quando aprender como congelar massa de pão seguindo esses passos simples, você poderá aproveitar um pão caseiro fresco quando quiser, com menos trabalho e menos tempo de preparação.

- Passos
1- Junte os ingredientes para sua receita preferida de pão.

2- Misture os ingredientes numa tigela grande.

3- Deixe que sua massa de pão cresça.
Quando for congelar a massa de pão, você não precisará deixá-la crescer uma segunda vez.

4- Modele a massa do jeito que quiser para quando for assá-la.

5- Coloque a massa de pão imediatamente no freezer depois de modelá-la e espere que ela fique sólida.

6- Pegue sua massa de pão congelada e coloque num saco para freezer ou enrole em papel alumínio de boa qualidade.

7- Etiquete a massa com o nome, o tipo e a data.

8- Retorne sua massa para o freezer e asse dentro de 3 meses para melhores resultados.






- Dicas
*Enquanto aprende a congelar massa de pão, considere preparar seu pão com uma farinha que contenha grandes quantidades de proteína ou que tenha mais glúten. Isso ajudará sua massa congelada a crescer mais quando for hora de assá-la.
*Para mais conveniência, tente congelar o pão na forma onde irá assá-lo. Unte a forma primeiro, coloque a massa e cubra com papel alumínio ou com um saco. Quando for a hora de assar, descongele primeiro e permita que ela cresça, então coloque no forno e siga as instruções de sua receita.
*Quando for congelar a massa de pão, adicione um pouco mais de fermento do que pede a massa para assegurar que ela cresça apropriadamente quando chegar a hora de assar.
*Você pode congelar a massa depois que ela crescer sem modelá-la. Entretanto, se você escolher congelá-la assim, mantenha em mente de que será preciso modelá-la depois que ela estiver descongelada. Modelar antes do congelamento facilita o posterior preparo.
*Se você planeja congelar a massa de pão, use um fermento de ação vagarosa para ajudar no processo de crescimento quando for assar. Às vezes, congelar a massa pode afetar os processos do fermento, e fermento de ação rápida é mais comum de ser afetado do que o de ação vagarosa.

- Avisos
*Não asse o pão que acabou de sair do freezer. Deixe que ele descongele e fique em temperatura ambiente primeiro para melhores resultados e para assegurar que ele cresça apropriadamente quando assá-lo.
*Não permita que sua massa cresça demais antes de congelá-la. Isso pode resultar num pão plano depois de assado.
*Não deixe a massa no freezer por mais de 3 meses. Se deixar, você pode se queimar no gelo, ela pode não crescer o bastante ou perder um pouco do sabor quando assada.

- Materiais Necessários
Ingredientes para massa de pão, de acordo com sua receita
Tigela
Freezer
Sacos para freezer ou alumínio extra forte
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Fonte:

Fontes e Citações:

sexta-feira, 4 de agosto de 2017

RECEITA DE FAROFA CAIPIRA E FRANGO ASSADO


Ingredientes:
- Para o Frango:
1 frango
50g de manteiga
1 colher (sopa) de colorau ou (páprica picante)
2 dentes de alho
Suco de 1 limão
QB de sal
QB de pimenta do reino
QB de tomilho fresco

- Para a Farofa:
300g de Flocão Claramil (ou farinha de milho flocada)
1 cebola picada
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de cebolinha picada
1 litro de caldo de galinha (reserve um pouco desse caldo para regar o frango enquanto assa)
3 ovos cozidos
QB de óleo/azeite para refogar a cebola
QB de sal e pimenta
Miúdos do frango (opcional)






Modo de Preparo:
- Frango:
1- Retire os miúdos do frango pique e reserve, caso queira usar na farofa. Passe o suco de limão por toda superfície do frango, inclusive em seu interior. Num pilão ou processador, misture o alho, sal, colorau (ou páprica) metade da manteiga e o tomilho.
2- Pincele o frango com essa mistura, e deixe por no mínimo 4 horas.

- Farofa:
1- Refogue a cebola. Quando estiver dourada, coloque os miúdos do frango até estarem bem refogados.
2- Acrescente a farinha de milho e mexa bem.
3- Coloque o caldo de galinha. Cozinhe por alguns minutos mexendo sempre ou até secar o caldo. Depois de pronta, coloque a salsinha e a cebolinha picada. Reserve 2/3 da farofa
4- Com 1/3 restante da farofa, recheie o frango e coloque para assar a 170ºC coberto com alumínio. Regue com o caldo de galinha que sobrou e pincele com manteiga algumas vezes durante o processo. Retire o papel alumínio depois de 30 minutos para o frango dourar. Sirva com a farofa e com os ovos cozidos picados.

Dicas:
1 - O ideal é temperar o frango na véspera e deixar na geladeira para pegar bem o tempero.
2 - Se usar caldo de galinha já salgado, deixe para corrigir o sal depois da farofa pronta.
3 - Cubra as asas do frango com papel alumínio para não ficar torrada.
4 - Amarre as coxas do frango cruzadas depois de recheado.

Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br/receitas/farofa-caipira-e-frango-assado/

quarta-feira, 2 de agosto de 2017

SALADA DE BATATA DOCE ASSADA COM GENGIBRE


Ingredientes:
3 unidades de batata doce médias
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
1 pedacinho de gengibre fresco ralado
QB de pimenta do reino moída na hora
1 colher (sobremesa) de orégano seco
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
QB de sumo de limão
QB de sal



Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno a 200C. Lave e descasque as batatas. Corte em quadradinhos médios.  Coloque em uma vasilha grande e cubra com água fria. Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara o restante da receita.
Escorra as batatas, seque bem com papel toalha e tempere com sal a seu gosto. Cuidado para não colocar muito sal. Para esta quantidade de batatas, uma colher de chá de sal é suficiente, porque você vai misturar os outros temperos também, e sempre é possível ajustar o sal mesmo depois que as batatas estiverem assadas. Adicione a cúrcuma, o alho em pó e misture bem para cobrir todos os cubinhos de batata com estes temperos. Coloque o óleo e misture novamente. 
Em uma assadeira grande levemente untada com óleo vegetal, distribua as batatas em uma camada única. Asse por 35 minutos em forno pré-aquecido a 200C. Na metade do tempo de forno vire as batatas com para que assem por igual. Vire delicadamente as batatas tomando cuidado para não quebrar. Deixe assar novamente até completar o tempo indicado.
As batatas estarão prontas quando ficarem douradas por fora e cozidas por dentro com aspecto de caramelizadas. Remova da assadeira e coloque em uma travessa e deixe esfriar um pouco. Coloque então o azeite de oliva, esprema o limão, salpique o orégano e se desejar coloque pimenta do reino moída na hora. Coloque o gengibre ralado e misture. Ajuste o sal se achar necessário. Pode usar ervas frescas também, fica uma delícia. Salsa e cebolinha combinam maravilhosamente com esta salada. Depois de temperar, coloque a travessa na geladeira por uns 15 minutos antes de servir.

Observação:  utilizei batata doce roxa e a batata doce laranja, conforme fotos.





segunda-feira, 31 de julho de 2017

MOLHO INGLÊS CASEIRO


Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de vinagre de álcool
½ xícara (chá) de água
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 pimenta vermelha picada
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada ralada
1 tablete de caldo de carne
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de azeite de oliva



Modo de Preparo:
Numa caçarola, coloque o açúcar e deixe amarelar em fogo brando, mexendo e cuidando para não queimar. Junte os outros ingredientes, menos o azeite. Volte ao fogo brando, por uns 15 minutos. Retire do fogo e deixe repousar até o dia seguinte, com a panela tampada. No dia seguinte, coe o preparado em uma peneira fina e misture o azeite. Coloque em vidros escaldados e tampe. Guarde por uma semana em local escuro e seco. Após esse tempo, o molho inglês estará pronto para ser consumido.


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