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domingo, 31 de agosto de 2014

BOLINHAS DE RICOTA COM CHIA


Ingredientes:
300g de ricota
3 colheres (sopa) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
QB de sal e pimenta
3 colheres  (sopa) de chia

Modo de Preparo:
Em uma tigela junte todos os ingredientes, exceto a chia. Misture bem, formando uma massa homogênea. Faça as bolinhas e passe na chia. Reserve. Essas bolinhas combinam muito bem com diversos tipos de saladas ou você pode servir como aperitivo.

Fonte: http://www.saboresdavida.net/2013/05/bolinhas-de-ricota-com-chia-em-uma.html#axzz3BuB3Q1Z3

Observação: Você poderá obter mais informações, sobre a chia, no site abaixo:





sábado, 30 de agosto de 2014

Cocada de Sol





Ingredientes
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de coco ralado
2 xícaras (chá) de água
Modo de fazer:
1 Leve a água com o açúcar ao fogo e deixe até a calda engrossar (ponto de bala bem mole).
2 Retire do fogo, junte o coco, volte ao fogo e mexa bem por 10 minutos.
3 Coloque em um refratário, deixe esfriar e molde as cocadas no formato desejado.

 Receita de Martha Gomes Benez, da Martha -  http://prazeresdamesa.uol.com.br/receitas/cocada-de-sol/

sexta-feira, 29 de agosto de 2014

BOLO DE ANIVERSÁRIO... SIMPLESMENTE... DA HELENA GASPARETTO

Aprovado! Maravilhoso!

Ingredientes:
- Para o bolo:
3 xícaras (chá) de  farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
11/2 xícara (chá) de açúcar
5 ovos (separar claras das gemas)
1 xícara (chá) de leite
1 colher  (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (chá) de baunilha
½ colher (chá) de sal

- Para a calda:
11/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão

- Para o recheio de creme:
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) niveladas de amido de milho
100g de chocolate branco picado
1 colher (chá) de baunilha
Uma pitada de sal

- Recheio de doce-de-leite:
2 xícaras de doce-de-leite

- Para o chantilly da cobertura:
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa (medidas-niveladas) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de baunilha
Pitada de sal


Modo de Preparo:
- Do bolo:
Pré-aqueça o forno em 180°C.
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve em outra tigela.
Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o sal, baunilha e raspas de limão e as gemas até se tornar um creme claro e fofo.
Raspe a borda da tigela, e bata mais 1 minuto.
Alterne o leite com a farinha de trigo peneirada com o fermento, na velocidade mínima da batedeira.
Incorpore as claras em neve à massa, com uma espátula de silicone.
Despeje e asse em forma redonda de aro removível, (entre 23 e 25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, por +- 45 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo. O bolo desenformará com mais facilidade se também for forrado com papel-manteiga. Neste caso, untar, colocar o papel, untar novamente e enfarinhar.
Desenforme depois de 20 minutos, retire o papel, coloque o bolo no prato de servir.

- Da calda:
Coloque os ingredientes numa panela pequena, e deixe ferver em fogo baixo por 4 minutos. Apague o fogo e molhe as camadas com a calda bem quente.

- Do creme branco:
Numa tigela misture com o fouet o leite condensado, o leite e a maisena dissolvida nele, mais o sal e a baunilha.
Leve ao fogo numa panela, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o chocolate branco picado só até dissolver e incorporar ao creme. Despeje numa tigela de vidro com fundo largo, cubra com o plástico filme para não formar película e leve à geladeira para resfriar.

- Do chantilly:
Na tigela da batedeira coloque primeiro o creme de leite fresco bem gelado, e bata em velocidade média até ficar com consistência firme. Acrescente os ingredientes restantes e bata por mais um minuto. Cuidado para não bater demais, senão vira manteiga…
Reserve na geladeira até a hora de cobrir o bolo.

- Montagem:
Corte o bolo 3 vezes, perfazendo 4 camadas.
Dentro do aro da forma, lavado, e em cima do prato de servir, monte o bolo assim:
Primeira camada: calda, creme branco.
Segunda camada: calda, doce de leite.
Terceira camada: calda, creme branco.
Última camada: calda, doce-de-leite e leve ao freezer por meia hora para firmar bem.
Retire do freezer, retire o aro com cuidado, e espalhe o chantilly com uma espátula, alisando, no bolo inteiro (laterais e por cima).
Sirva bem gelado e mantenha refrigerado.
Se desejar, faça algumas “pitangas” de chantilly com o bico de confeitar, e decore com raspas de chocolate branco. (No caso do meu, eu fiz algumas com ganache de Baileys, mas é opcional).

Observação: Acrescentei nozes picadas no recheio de doce de leite. 


quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Bolo de Batata com Ragu de Fraldinha



Ingredientes

Ragu de fraldinha
4 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 peça(s) de fraldinha cortada em pedaços grandes no sentido da fibra
1 cebola média em cubos pequenos
1/2 xícara(s) de chá de salsão em cubos pequenos
1/2 xícara(s) de chá de cenoura em cubos pequenos
1,5 quilo(s) de tomate italiano bem maduro, sem pele e sem sementes (ou 3 latas de tomate pelado)
Salsinha a gosto

Bolo de batata

5 batatas médias cozidas com casca, e depois descascadas e amassadas
1 ovo
1/2 xícara(s) de chá de leite
2 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
4 colher(es) de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão
1 pitada(s) de noz-moscada
sal e pimenta a gosto
1 gema de ovo, para pincelar
1 porção de ragu de fraldinha
Modo de preparo
Ragu de fraldinha
Aqueça o azeite e nele doure a carne. Quando formar uma crosta escura no fundo da panela, acrescente uma xícara de água. Limpe o fundo da panela com a água e misture bem. Deixe reduzir o líquido até formar novamente a crosta e repita o processo.

Acrescente a cebola e deixe que doure nos sucos da panela. Junte o salsão e a cenoura. Misture bem e, quando mudarem de cor, acrescente o tomate e a salsinha.

Tampe a panela, abaixe o fogo ao mínimo. Se tiver uma chapa de alumínio, coloque-a sob a panela para reduzir ainda mais o calor. Deixe cozinhar lentamente por cerca de 3 horas, ou até que a carne desfie. Caso queira acelerar o processo, cozinhe em panela de pressão por cerca de 30 minutos.
Bolo de batata
Em uma tigela, misture a batata com o ovo, o leite e a manteiga até obter uma massa homogênea. Acrescente a farinha de trigo, misture bem e então junte o parmesão. Tempere a massa com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto.

Forre o fundo de um refratário com a massa do bolo. Acrescente uma camada generosa de ragu. Cubra com mais massa e pincele a superfície com a gema batida. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.


quarta-feira, 27 de agosto de 2014

RECEITA DE MASSA INTEGRAL AO MOLHO BRANCO COM BACALHAU


Ingredientes:
QB de bacalhau desfiado e dessalgado
1 dente de alho picadinho
½ pimenta dedo de moça picadinha
QB de azeite
QB de massa integral
QB de molho branco (receita aqui) ou outro de sua preferência
QB de temperinho verde

Modo de Preparo:
Cozinhe a massa como de costume, enquanto isto, refogue o alho e a pimenta  no azeite e adicione o bacalhau desfiado.  Acrescente o molho branco no bacalhau. Escorra a massa e misture. Para servir, salpique o temperinho verde.



terça-feira, 26 de agosto de 2014

Salada de arroz e legumes



Ingredientes
3 xícara(s) de chá de arroz branco cozido
3 colher(es) de sopa de óleo
1/2 cebola picada
2 dente(s) de alho, cortados em lascas
150 grama(s) de tomate-cereja, cortados em 4 partes
1/2 xícara(s) de chá de milho
1 xícara(s) de chá de ervilhas frescas
1/2 xícara(s) de chá de folhas de manjericão
2 ovos cozidos, cortados em 4 partes
Azeite a gosto
Vinagre a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o arroz branco conforme sugestão de cozimento da embalagem. Em uma frigideira média, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Adicione o tomate-cereja e refogue sem deixar os tomates se desmancharem.

Acrescente o milho e a ervilha, misture e desligue o fogo. Acrescente o arroz, as folhas de manjericão e os ovos. Coloque em uma travessa, tempere com o azeite, o vinagre e o sal. Sirva em seguida.


Fonte receita e imagem: Receita da Cozinha Experimental Urbano  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/03/11/salada-de-arroz-e-legumes.htm

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

FRITADA DE CAMARÃO


Ingredientes:
500 gramas de camarão limpo
QB de sal
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite de oliva
2 tomates picados
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de molho de pimenta
4 ovos (claras separadas das gemas)
1 colher (chá) de fermento
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
QB de azeite de oliva para untar



Modo de Preparo:
Em uma tigela, tempere o camarão com sal e o suco de limão. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem ligeiramente dourados. Junte o tomate, o coentro, o camarão temperado e o molho de pimenta. Cozinhe por cinco minutos mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Adicione as gemas e bata por mais dois minutos. Desligue a batedeira, junte o fermento e a farinha de trigo mexendo delicadamente até incorporá-los aos ovos. Reserve. Unte com azeite uma fôrma refratária. Disponha o camarão e cubra com a mistura da batedeira. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cinco minutos ou até que a superfície fique dourada e sirva.




domingo, 24 de agosto de 2014

Rolinhos de frango com creme de cenoura light




INGREDIENTES

Para o filé de frango
2 filés de frango médios
1 colher (chá) de sal
1 folha de alga nori
Para o creme de cenoura
2 cenouras médias descacadas e picadas
2 ramos médios de salsinha
½ xícara (chá) de tofu picado
1 colher (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas sem sementes
1 colher (chá) de sal
Para decorar: salsinha
MODO DE PREPARO

Para o filé de frango
Disponha os filés entre filme plástico e bata com um batedor até ficarem bem finos. Tempere com o sal, abra-os e cubra com alga. Enrole como um rocambole. Embrulhe com filme plástico, apertando e feche as pontas com um nó. Arrume os rolinhos na parte de cima de uma panela para cozimento à vapor e na parte de baixo com água fervente. Tampe e cozinhe por 25 minutos. Retire do fogo e reserve.

Para o creme de cenoura
Coloque em uma panela as cenouras, os ramos de salsinha e 1 litro de água fervente. Cozinhe por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias. Retire do fogo e bata as cenouras no processador com o tofu, o açúcar e o sal. Misture as uvas-passas.

Desembrulhe os rolinhos de frango, fatie e sirva com o creme de cenoura. Decore com salsinha.


Fonte receita e imagem: http://receitas.ig.com.br/rolinhos-de-frango-com-creme-de-cenoura-light/4e790bc7cc8455c1a2e97acf.html

sábado, 23 de agosto de 2014

LEGUMES ASSADOS DO JAMIE OLIVER

Outro dia, procurando receitas p/aproveitar alguns legumes,  esta me chamou atenção. Confesso meu medo dos vizinhos  começarem a bater na porta, pois a medida que assava, exalava um perfume maravilhoso! E o sabor?! Simplesmente um espetáculo !

Ingredientes:
1 cenoura pequena
4 batatas novas
1 abobrinha pequena
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Suco de 1 laranja
QB de sal e pimenta do reino
2 colheres (sopa) de alho-poró picado
QB de azeite


Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas e as cenouras em água fervente até que fiquem ao dente. Em uma assadeira, disponha os legumes,  junte o alho-poró, regue com o suco de laranja e o vinagre balsâmico e tempere com sal, pimenta e azeite a seu gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 45min.

Observação: Como não tinha alho poró, substitui por cebola. Também  coloquei batata doce e temperei com alecrim e orégano, além do sal e pimenta. Cortei em rodelas.


sexta-feira, 22 de agosto de 2014

Merengue com morangos


16 porções
Ingredientes:

500 g de açúcar refinado + 3 colheres (sopa) para o creme de leite
500 g de morangos frescos
500 ml de creme de leite
50 ml de água
8 claras de ovos
Modo de preparo:
1 Coloque as claras, água e açúcar em uma panela e aqueça em fogo médio até ponto de mamadeira.
2 Coloque no bowl da batedeira e bata em velocidade máxima até triplicar o volume.
3 Divida a massa em três e coloque sobre as costas de três assadeiras redondas (pode ser de pizza) forradas com papel manteiga.
4 Leve ao forno em temperatura baixa por aproximadamente 20 a 25 minutos (dependendo do forno). Enquanto assa, lave e pique os morangos e bata o creme de leite e reserve-os.
5 Quando a massa estiver fria, monte em camadas com massa, creme de leite e morangos.

Receita de Eliane Dias, do Barão Bistrot e Empório, de Tremembé, SP. http://prazeresdamesa.uol.com.br/receitas/merengue-com-morangos/

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