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segunda-feira, 3 de agosto de 2015

TORTA DE ARROZ COM VEGETAIS


                                       Imagens: Júlia Schuck Branco

Ingredientes:
- Para a massa:
2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
1 ovo
- Para o recheio:
QB de azeite
½ cebola picada
1 dente de alho
QB de alho poró
½ cenoura picada
1 tomate picado sem semente e sem casca
2 colheres (sopa) de pimentão amarelo
QB de chuchu cozido al dente
QB de abobrinha italiana picada
QB de brócolis cozido al dente
1 pote de requeijão
QB de queijo parmesão
QB de sal, pimenta do reino, orégano e outros temperos do seu gosto
QB de temperinho verde
QB de creme de leite (opcional)





Modo de Preparo:
- Massa:
Bata ligeiramente o ovo e misture com o arroz. Pressione no fundo e nos lados de uma forma (22cm) de fundo removível.

- Recheio:
Frite no azeite a cebola, o alho e o alho poró, acrescente  a cenoura, o pimentão, a abobrinha, o tomate, o chuchu e o brócolis  mexendo por alguns minutos. Por último junte o requeijão, o queijo ralado e os temperos e deixe cozinhar por uns instantes (se necessário coloque um pouco de creme de leite). Corrija o tempero e coloque o temperinho verde. Deixe esfriar.
Distribua o recheio sobre a massa e leve para assar em forno pre aquecido (180ºC) por 35 a 40 minutos.

Fonte: adaptado http://alimentesecomsabedoria.blogspot.com.br/2013/10/sem-gluten-torta-de-arroz-e-vegetais.html

sábado, 1 de agosto de 2015

TORTA DE NUTELLA COM DOIS INGREDIENTES


Ingredientes:
1 xícara de Nutella (xícara de 240ml)
4 ovos




Modo de Preparo:
Aqueça 1 xícara de Nutella no micro-ondas por 30 segundos, só para ela ficar um tantinho mais molinha. Bata 4 ovos grandes na batedeira até triplicarem de volume. Misture cerca de 1/3 da quantidade de ovos batidos com a Nutella, depois repita a operação em mais 2 etapas até misturar tudo. Se colocar os ovos de uma vez fica difícil misturar.
Leve para assar em forno preaquecido (180ºC) em forma untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó (a forma deve ter entre 15 e 20 cm). O meu assou em 22 minutos, mas fique de olho porque esse tempo pode variar muito conforme a marca do seu forno.

Observação: Assei numa forma de 24cm e ficou uma torta baixa, conforme fotos. Mas independente disso ficou muito saborosa, ainda mais servida com sorvete de creme e calda de frutas vermelhas!!


quinta-feira, 30 de julho de 2015

HAMBÚRGUER ESPECIAL DE PALMITO


Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de palmito picado
2 pimentões vermelhos picados
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de alho picado
2 colheres (sopa) farinha de rosca
1 ovo
QB de sal e pimenta-do-reino



Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture bem todos os Ingredientes até formar uma massa homogênea. Divida em quatro partes, molde os hambúrgueres e leve à geladeira por 30 minutos.
Asse em forno médio (180ºC) preaquecido até dourar. Sirva com salada de folhas verdes e tomate-cereja (ou com outra salada de sua preferência).

Observação: Usei 1 pimentão e ficou muito saboroso.


terça-feira, 28 de julho de 2015

BAGHIR (PANQUECAS DE SEMOLINA)


Outro dia pesquisando sobre receitas com semolina, fiquei interessada na imagem desta panqueca e resolvi fazer...  além de diferente uma delícia!!

Ingredientes:
- Para a massa:
1 tablete de fermento biológico (15 g)
125ml de leite morno
250g de semolina
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo

- Para a calda:
½ xícara (chá) de Qualy Cremosa sem sal
½ xícara (chá) de mel



Modo de Preparo:
- Massa:
Numa tigela pequena coloque o fermento biológico e dissolva-o no leite morno. Reserve.
Em outra tigela junte a semolina, o sal e o fermento em pó.
Misture e, aos poucos, junte 250 ml de água, o ovo e a mistura reservada, mexendo sempre após cada adição. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena (13 cm de diâmetro), unte com Qualy e despeje uma pequena porção de massa.
Tampe a frigideira e cozinhe por 1 minuto ou até que toda a massa tenha secado. Retire do fogo e repita o processo com o restante da massa.

- Calda:
Coloque a Qualy em um refratário pequeno e derreta em micro-ondas. Misture o mel e deixe esfriar um pouco. Sirva acompanhando as panquecas.


domingo, 26 de julho de 2015

TIPOS DE ABÓBORAS


Abóbora é versátil na cozinha e faz bem à saúde. Confira como cada pedacinho do vegetal pode ser utilizado na culinária:

- Polpa da abóbora: dá sabor a pratos doces e salgados, como sopas, compotas e quibebes. A combinação com carne-seca é de dar água na boca. Você pode usá-la também em massas e panquecas.
- Flores da abóbora: Refogadas e à milanesa, até elas são comestíveis! Experimente adicioná-las à omelete. O gostinho das flores faz toda a diferença.
- Brotos da abóbora: Chamados de cambuquira, incrementam os ensopados e são servidos como acompanhamento de vários pratos assados.
- Casca da abóbora: Cozida, empresta um gostinho especial ao arroz, à farofa e à carne moída.
- Sementes da abóbora: Basta torrá-las por cerca de 12 minutos para que elas se transformem num saudável aperitivo.

8 principais tipos de abóboras:
Estas são as principais variedades, entre as mais de 100 existentes. Saiba em que tipo de pratos elas combinam mais.

Japonesa (ou cabotiã): Mais consistente e menos úmida, a polpa é ideal para preparar pratos salgados, como sopas e refogados.


Espaguete (ou gília): Cozida, a polpa se separa da casca em longos fios, como espaguete. É ingrediente para pratos salgados, como molhos para massas e refogados com carne-seca.


Italiana: Conhecida como abobrinha, fica ótima refogada, recheada ou grelhada.


Menina brasileira (ou abóbora de pescoço): É a mais comum e a maior de todas. Chega a pesar 15 kg. Pode ser consumida crua, ralada fininha ou em saladas.


Paulista: É muito parecida com a abóbora de pescoço, só que menor. É boa para sopas , refogados e doces variados.


Moranga: A polpa é usada em refogados e sopas. ). Misture com carne-seca, frango ou camarão.


Do campo: O formato é o de uma pera. Adocicada, a polpa serve para fazer pães, doces, e bolos.


Brasileirinha: Tem a casca verde e amarela, de onde vem seu nome popular. Ótima para refogados




sexta-feira, 24 de julho de 2015

BOLO DE MELADO COM AMENDOIM E RASPAS DE LARANJA


Ingredientes:
100g de margarina
1 xícara (chá) de melado
4 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de amendoim moído
QB de raspas de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve



Modo de Preparo:
Bata as claras em neve. Reserve.
Coloque na tigela grande da batedeira as gemas, o melado, a margarina e o açúcar e bata até ficar um creme fofo.
Acrescente a farinha e o leite e bata por mais alguns minutos. Desligue a batedeira e junte o amendoim e as raspas de laranja, misture bem.
Por último coloque o fermento e as claras e misture delicadamente.
Leve para assar em forno preaquecido (180ºC) numa forma (30 x 20cm) untada e enfarinhada por 35 a 40 minutos ou faça o teste do palito.

- Cobertura:

QB de açúcar de confeiteiro + QB de água, até virar uma pastinha (opcional).

quarta-feira, 22 de julho de 2015

SOPA DE LENTILHA PERFUMADA COM LIMÃO


Que tal uma sopa para aquecer?! E se essa sopa for de lentilha?! Você vai se surpreender com o resultado!! Ulálaaaaa, que delícia!!

Ingredientes:
250g de lentilhas
1,250l de água
1 cebola média
1 batata média
2 dentes de alho
QB de coentro fresco
1/2 colher (chá) de cominho
QB de sal e pimenta-do-reino moída
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite



Modo de Preparo:
1. Rale a cebola ou pique finamente. Descasque a batata, corte em cubos uniformes (cerca de 2 cm) e coloque numa tigela com água.
2. Pique o alho muito bem, quase formando uma pasta. Pique o coentro grosseiramente.
3. Coloque a lentilha com a água numa panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, junte a cebola e os cubos de batata e tampe a panela. Diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
4. Em seguida, junte o alho e o coentro, tempere com cominho, sal e pimenta-do-reino e mexa bem. Aumente o fogo e, quando voltar a ferver, diminua novamente. Tampe a panela. Deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.
5. Retire do fogo e misture o suco de limão.
6. Na hora de servir, regue com o azeite de oliva. Se preferir uma textura mais cremosa, deixe a sopa esfriar e bata cerca de 1/3 dela e todos os cubos de batata no liquidificador. Você também pode bater toda a sopa no liquidificador, se desejar um creme ainda mais consistente.
7. Em seguida, coloque o creme batido na panela, misture bem e aqueça novamente antes de servir. Sirva a sopa quente, acompanhada de pão sírio aquecido.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=228

segunda-feira, 20 de julho de 2015

DOCINHOS DE COCO E CHOCOLATE


Ingredientes:
250 gramas de chocolate meio amargo picado
¾ xícara de biscoitos doces moídos
1 ½ xícara de coco ralado



Modo de Preparo:
Coloque uma folha de papel manteiga em uma forma.
Derreta o chocolate em uma panela. Depois adicione 1 xícara de coco ralado e os biscoitos moídos. Misture bem.
Pegue uma colher e comece a colocar a mistura sobre a folha de papel manteiga, deixando os docinhos de coco bem separados. Polvilhe o restante do coco ralado sobre os docinhos.
Deixe esfriar e estarão prontos para comer.



sábado, 18 de julho de 2015

PERNIL DE PORCO ASSADO NO FORNO COM ALECRIM E LARANJA


Ingredientes:
2,3Kg de pá de porco com osso
10 dentes de alho
1 raminho de alecrim
1 colher (sopa) de sementes de cominhos (usei moído)
100ml de azeite
QB de sal e pimenta
1 laranja grande cortada em rodelas
100ml de vinho branco




Modo de Preparo:
1. Numa bacia misturar os dentes de alho picados com o alecrim, as sementes de cominhos, o azeite, sal e pimenta. Mexer bem.
2. Untar a carne com esta mistura. Colocá-la numa forma. Por cima dispor as rodelas de laranja. Regar com o vinho branco.
3. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos, depois baixar a temperatura a 140ºC e deixar assar.

Dica: Para um eficaz controlo da carne no forno aconselho o uso de um termômetro de carne. A carne assada lentamente fica muito saborosa e suculenta.

Fonte: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2011/10/pa-de-porco-assada-no-forno-com-alecrim.html

quinta-feira, 16 de julho de 2015

CHEESECAKE DE NUTELLA


Outro dia, provei esta cheesecake preparada pela minha cunhada! Simplesmente um espetáculo, obrigada Vera Schuck!

Ingredientes:
350g de Nutella (1 pote)
250g de biscoito de maizena
150g de manteiga
525g de cream cheese

Modo de Preparo:
Dentro de um saco plástico resistente coloque os biscoitos, e passe o rolo de massa até virar uma farofa, pode usar o liquidificador também.
Coloque a manteiga e 1 colher (sopa) de Nutella no micro ondas para derreter por 15 segundos.
Misture a farofa com a “manteiga de Nutella” deixando-a molhadinha, por isso é tão importante que o biscoito seja bem triturado, para que não fiquem pedaços grandes.
Cubra o fundo de uma fôrma com a ajuda de um copo, ou a mão mesmo, recomendamos aquelas de fundo falso para facilitar na hora de desenformar.
Misture o restante do creme de avelã com o cream cheese e coloque sobre a massa que já está na fôrma.
Leve para a geladeira por 2 horas, retire, desenforme e sirva.



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