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sexta-feira, 24 de outubro de 2014

MACARRÃO COM RAGU DE FRANGO COM CALABRESA


Ingredientes:
1 kg de massa grano duro, cozida al dente

- Para o molho de frango:
1 colher (sopa) de óleo
50g de bacon em cubos
1 colher (sopa) de colorau
1 colher das (sopa) de curry
1 frango de aproximadamente 2 kg  cortado a passarinho
3 dentes de alho
2 xícaras das (chá) cebola cortada em cubinhos
½ pimenta dedo de moça picada em tirinhas
2 galhinhos de salsinha
2 galhinhos de tomilho limão
QB de sal e pimenta do reino branca
200g de cenouras cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos (opcional)
400g de linguiça calabresa cortada em rodelas e aferventadas
4 xícaras (chá) de água quente

- Para o molho de tomates:
2 kg de tomates sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de extrato de tomate
2 ramos de salsão
1/2 xícara (chá) de salsinha fresca
4 folhas de louro
2 saches de caldo de galinha
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:
- Frango:
Em uma panela grande coloque o óleo, o colorau, o curry e frite o bacon. Nesta gordura frite os pedaços de frango até ficarem dourados por igual.
Acrescente os dentes de alho amassados, a cebola, a pimenta dedo de moça e refogue bem.
Acrescente os ingredientes restantes, cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio e o caldo denso. Se necessário acrescente mais água.

- Molho:
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo baixo para encorpar.
Retire as folhas de louro, os galhos de salsão e bata o molho restante no liquidificador.

- Montagem:
Retire os ossos do frango, misture os dois molhos prove o tempero e sirva com a massa de sua preferência.


Informação:
O Dia Mundial do Macarrão foi criado no dia 25 de outubro de 1995, durante o I World Pasta Congress (Congresso Mundial de Macarrão), realizado em Roma, que reuniu os principais fabricantes do mundo. Desde então, a data é comemorada em diversos países, com o objetivo de difundir os benefícios do macarrão e aumentar o consumo per capita.



quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Taça de brigadeiro branco e framboesa



Ingredientes

 1 lata de leite condensado
 1 xícara (chá) de leite
 1 colher (sopa) de margarina
 1 embalagem de pudim de chocolate
 300g de framboesas congeladas


Modo de Preparo

Em uma panela misture o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até dar ponto de brigadeiro mole. Reserve. Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Descongele as framboesas e amasse-as com um garfo. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de brigadeiro, pudim e framboesa. Leve para gelar.

Dica
Substitua as framboesas por morango ou banana amassada com algumas gotas de suco de limão

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

BACALHAU COM BRÓCOLIS AO MEU GOSTO

Ingredientes:
1kg de bacalhau dessalgado (em postas)
300g de batata inglesa (cozidas al dente)
300g de batata doce (cozidas al dente)
1 molho de brócolis comum (cozidos al dente)
2 cebolas grandes (cortadas em rodelas)
3 dentes de alho picados
QB de ovos cozidos em rodelas
QB de azeite
QB de sal e pimenta do reino



Modo de Preparo:
Numa panela larga, do tipo wok, saltear com muito azeite as batatas, a cebola, o alho, as postas de bacalhau e por último, rapidamente, o brócolis. Tempere com sal e pimenta.  Coloque em uma forma refratária, se necessário acrescente mais azeite, e por cima os ovos cozidos. Leve ao forno pre aquecido (180ºC) por mais ou menos 20 minutos.


Dica: Acrescente azeitonas pretas.

terça-feira, 21 de outubro de 2014

Quibe de forno





Ingredientes:
500g de carne moída
250g de cebola picada
150g de trigo para quibe
5 dentes de alho
Pimenta do reino moída q.b.
Sal q.b.
Noz moscada q.b.
Hortelã q.b.
Azeite q.b para pincelar e untar a forma
Opcional: cream cheese

Modo de preparo:
Hidrate o trigo para quibe e deixe-o de molho por uma hora. Escorra e esprema bem antes de utilizar.

Tempere a carne com alho, cebola, pimenta do reino, sal e noz moscada. Rasgue as folhas de hortelã e misture na carne temperada. Misture a carne moída com o trigo para quibe hidratado e espremido
Coloque uma folha de papel manteiga no fundo de uma assadeira e unte-a com azeite. Acrescente a massa de quibe na forma e pressione para fique bem formatado. Pincele a superfície com azeite e tampe-o com papel alumínio.

Asse no forno em temperatura média. Quando a carne já estiver assada, retire o papel alumínio da parte superior da forma e deixe por mais 15 minutos no forno. Retire do forno, corte no formato que preferir e sirva com limão e folhas de hortelã frescas.

Dica: Caso opte por utilizar o cream cheese ou outros recheios, coloque uma camada de quibe no fundo da forma, coloque o cream cheese sobre essa camada e cubra com outra camada de quibe. Então, siga demais os passos como indicado acima.
Fonte receita e imagem:  http://gastroempatia.blogspot.com.br/2014/01/quibe-de-forno.html

segunda-feira, 20 de outubro de 2014

PÃO DE CENOURA


Ingredientes:
4 xícaras (chá) de cenouras cortadas em rodelas
2 ovos
1 xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
3/4 de xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (chá) de sal
8 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo


Modo de Preparo:
Em uma panela com água cozinhe a cenoura até ficar macia, e então drene a água e bata a cenoura no liquidificador ou em um processador até obter um purê. Se você quiser um sabor mais defumado para o seu pãozinho, pode assar a cenoura no forno ao invés de cozinhar na água. Para fazer no forno, coloque as cenouras em rodelas em uma assadeira e adicione 1 colher rasa de azeite, para besuntar as cenouras. Leve em forno pré-aquecido em 180°C e asse por 15 minutos ou até ficarem macias. Depois é só fazer o purê.
Ainda no liquidificador ou no processador, adicione os ovos e 1/2 xícara de água, batendo até o purê ficar bem cremoso.
Numa tigela grande, coloque o fermento biológico seco e o restante da água, mexendo até dissolver totalmente o fermento. Despeje então o purê de cenoura e, na sequência, adicione o óleo, açúcar, mel, sal e 5 xícaras de farinha, misturando e amassando com as mãos. Adicione mais farinha conforme achar necessário até obter uma massa de pão macia e lisa.
Polvilhe a sua bancada com um pouco de farinha e sove a massa por 6 a 8 minutos, para que ela obtenha um pouco de elasticidade. Se você tiver uma batedeira com o(s) gancho(s) para bater massa de pão, também pode usar. Em seguida, coloque a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo ou spray para untar, cubra com um pano úmido ou um filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora, para dobrar de tamanho.
Divida a massa em bolinhas pequenas. Com ela é possível fazer 48 pãezinhos, mas a quantidade varia conforme o tamanho das bolinhas de massa. Coloque as bolinhas de massa em uma assadeira untada de óleo ou spray para untar e cubra novamente com um pano úmido ou filme plástico, deixando descansar por mais 1 hora. É importante não deixar uma bolinha de massa muito próxima a outra, pois elas vão dobrar de tamanho nesta etapa.
Passada 1 hora, os seus pãezinhos já estão prontos para assar.
Leve então os seus pãezinhos para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 18 a 20 minutos ou até estarem  dourados.

Observações: Fiz meia receita e não modelei coelhinhos, mas abaixo o modo de fazer:
Para fazer o pão do coelhinho, pegue uma tesoura e belisque a massa fazendo as orelhinhas. Em seguida, usando uma  esteca ou um palito de churrasco faça os olhinhos, apertando a massa.




domingo, 19 de outubro de 2014

Terrine de Cenoura com Ricota


Ingredientes:

400g de ricota amassada
2/3 de xícara (chá) de creme de leite (134ml)
2 colheres (sopa) de molho de alho (22g)
1 cebola média bem picada (230g)
5 ovos médios batidos
2 cenouras raladas no ralo grosso (160g)
3 colheres (sopa) de uvas-passas escuras (57g)
200g de queijo fundido picado
Sal a gosto
Óleo para untar

Modo de fazer:

Unte a forma com óleo, forre com papel-manteiga e reserve. Em uma tigela, coloque a ricota, o creme de leite, o molho de alho, a cebola, o sal, os ovos, a cenoura, as uvas-passas, o queijo e sal. Coloque a massa na forma e leve ao forno em temperatura média (200ºC) por cerca de 30 minutos. 
Sirva a terrine quente ou fria.
Para ficar mais light:
O creme de leite pode ser substituído pela versão light desse produto.
O queijo fundido pode ser substituído por cream cheese light, na mesma quantidade.

sábado, 18 de outubro de 2014

BOLO DE BETERRABA


Ingredientes:
½ xícara (chá) de óleo de soja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 beterrabas cortadas em cubinhos
2 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (Cristal, Demerara ou mascavo)
1 colher (sopa) de fermento em pó

- Cobertura:
Uma lata de leite condensado (Diet ou Integral)
3 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó
1/2 caixinha de creme de leite (Diet ou integral)
1 colher (café) de manteiga


Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o óleo, a beterraba, os ovos e o açúcar por cerca de 3 minutos.
Em uma tigela com a farinha de trigo e o fermento, ponha a mistura que foi batida no liquidificador e misture bem.
Em uma forma ( redonda e de furo no meio) untada, despeje a mistura e leve ao forno (pré aquecido) por cerca de 40 minutos.

- Cobertura:
Leve o leite condensado, o achocolatado, e a manteiga ao fogo baixo mexendo sempre.
Ao soltar do fundo, desligue o fogo.
Aguarde esfriar, ponha o creme de leite e misture.
Distribua em cima do bolo.

Observação: Aumentei um pouco os ingredientes e fiz numa forma retangular, conforme fotos.

Fonte: http://comidinhasparaoamor.blogspot.com.br/2012/04/bolo-de-beterraba.html

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Arroz integral com alcachofra e queijo branco

Ingredientes

1 Colher(es) de sopa Azeite de oliva
1 Xícara(s) Arroz integral
1 Xícara(s) Fundo de Alcachofra picado
1 Colher(es) de chá Sal
1/2 Xícara(s) Vinho branco seco
3 e 1/2 Xícara(s) Água
1 Unidade(s) Creme verde de ervilha e espinafre (aqueles pacotinhos de 85,00 g)
1 Xícara(s) Leite
150 Grama(s) Queijo-de-minas frescal cortado em cubos pequenos

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o arroz e a alcachofra por 2 minutos.
Junte o sal e o vinho e cozinhe por 3 minutos.
Adicione 1 xícara e meia (chá) da água e cozinhe até secar o líquido.
Dissolva a sopa creme verde ervilha e espinafre na água restante. Junte o leite e misture até ficar homogêneo.
Acrescente ao arroz e misture. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando até o arroz ficar macio.
Coloque o queijo e misture. Sirva em seguida.
Dica: Se utilizar o fundo de alcachofra em conserva, lave-a em água gelada antes de utilizar.

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

FRITADA DE ABOBRINHA


Ingredientes:
 6 ovos
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas
QB de sal e pimenta-do-reino
150 g de muçarela em fatias

Modo de Preparo:
Bata bem os ovos com o leite. Misture o fermento em pó, o queijo ralado e a salsa. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e refogue rapidamente a cebola e a abobrinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra com as fatias de muçarela e, em seguida, junte a mistura dos ovos. Frite por sete minutos em fogo baixo, com a frigideira tampada. Vire a fritada com a ajuda de um prato e deixe-a por mais três minutos em fogo baixo. Sirva em seguida.

Dica: Substitua a abobrinha por chuchu picado.

Observações: Fiz meia receita e não acrescentei a muçarela.

Fonte: Conteúdo ANAMARIA

quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Sorbet de morango

Espécie de sorvete feito com polpa ou suco de frutas em cuja preparação não se usam gorduras. A textura pode ser mais ou menos granizada (cristais).



Ingredientes
1 caixinha de morangos
1 e 1/2 copos de água
1 copo de açúcar cristal orgânico
1 colher de sopa de linhaça

Preparo
Cozinhe a linhaça em 1/2 copo de água por 10 minutos; coe e reserve o gel.
Cozinhe o açúcar com o restante da água; deixe ferver por 10 minutos e aguarde esfriar.
Bata os morangos no liquidificador com o gel de linhaça; misture a calda de açúcar já fria e leve para congelar por cerca de 8 horas.
Na hora de servir, transfira do congelador para a geladeira por 10 minutos e depois bata no liquidificador ou processador. Serve até 4 pessoas.

Fonte receita e imagem:  http://www.veggietal.com.br/sorbet-de-morango/

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