quinta-feira, 30 de junho de 2011

SUSPIROS DE CHOCOLATE E CANELA

Suspiros de chocolate e canela
da Australian Gourmet Traveller
Ingredientes:
120g de claras (cerca de 3)
1 pitada de sal
120g de açúcar refinado
1 fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento, sementinhas raspadas com as costas da faca
1 colher (chá) de canela em pó
120g de açúcar de confeiteiro, peneirado
100g de chocolate amargo (70% de cacau), em pedaços graúdos
QB de cacau em pó, para polvilhar na hora de servir


Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 120°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Na tigela grande da batedeira, em velocidade médio-alta, bata as claras e o sal até obter picos suaves (4-5 minutos). Adicione o açúcar refinado aos poucos, em fio constante, e depois continue batendo até obter um merengue firme e brilhante. Acrescente a baunilha e a canela.
Com o auxílio de uma espátula de silicone, misture o açúcar de confeiteiro, com movimentos delicados, de baixo para cima, e em seguida faça o mesmo com o chocolate. Faça montinhos de cerca de 5cm de diâmetro nas formas preparadas e asse até que os suspiros sequem e dourem bem levemente (2-3 horas – isso vai depender muito do tamanho deles). Desligue o forno e deixe os suspiros esfriarem dentro dele por 1 hora e então transfira para uma gradinha. Polvilhe com o cacau em pó para servir.
os suspiros podem ser guardados em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 1 semana.
Rend.: 10 unidades – fiz metade da receita acima e consegui 5 suspiros grandões
Fonte: receita e imagem http://technicolorkitchen.blogspot.com/2010/07/suspiros-de-chocolate-e-canela.html

quarta-feira, 29 de junho de 2011

Risoto de berinjela e tomate

1 berinjela grande cortada em cubos
1 colher (chá) e meia de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
3 xícaras (chá) e meia de água
2 tomates grandes, sem sementes, cortados em cubos
2 colheres (chá) de manjericão fresco picado
Para salpicar:

1 colher (chá) de cheiro-verde picado
Modo de preparo

Em uma tigela coloque a berinjela e o sal. Reserve por 15 minutos.
Em uma panela grande aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e doure o alho.
Junte a berinjela e refogue por 3 minutos. Adicione o arroz e refogue por mais 3 minutos.
Adicione aproximadamente uma xícara (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo até secar. Repita a operação até terminar o liquido e o arroz estar cozido, porém firme.
Acrescente o restante do manteiga , o tomate e o manjericão. Misture delicadamente até os ingredientes estarem bem envolvidos. Tampe a panela e reserve por 5 minutos.
Passe para uma travessa, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida.

terça-feira, 28 de junho de 2011

ENSOPADO DE MAMINHA

Ingredientes:
1,2 kg de maminha bem limpa em cubos de 2 cm
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande em cubinhos
1 cenoura em cubinhos
1 talo de salsão em cubinhos
1 talo de alho-poró em rodelas finas
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de extrato de tomate
750 ml de vinho tinto não muito encorpado
1 bouquet garni (amarrado de ervas, preparado com 1 folha de louro, vários ramos de salsinha, folhas e talinhos de salsão de manjericão e tomilho)
8 tomates vermelhos, sem pele e sem sementes, em cubinhos
1 tira larga de casca de laranja, sem a parte branca
1 pedaço pequeno de canela em pau
1 litro de caldo de carne ou um cubinho dissolvido em 1 litro de água
1 xícara (chá) de azeitona preta em lascas
1/2 xícara (chá) de folhas de salsinha picadinha
1/4 xícara (chá)de folhas de manjericão picadinhas
QB de azeite de oliva virgem espanhol
QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Polvilhe a carne com a farinha e reserve. Regue o fundo de uma panela grande com azeite, aqueça, junte metade da carne e mantenha o fogo forte para dourar e não juntar água. Transfira os pedaços dourados para um prato, aqueça mais um pouco de azeite, doure a carne restante e passe também para o prato. Na mesma panela, aqueça mais um fio de azeite, junte a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró e uma pitada de sal, espere murchar e começar a dourar e acrescente o alho.
Quando perfumar, adicione o extrato de tomate, aguarde borbulhar, junte o vinho e mexa com uma colher de pau para soltar o que estiver grudado no fundo. Deixe ferver, descarte a espuma que subir com uma escumadeira, volte com a carne para a panela, acrescente o amarrado de ervas, o tomate, a casca de laranja, a canela em pau, um pouco de sal e de pimenta.
Complete com água o suficiente para cobrir os pedaços de carne, e, mexendo de vez em quando e mantendo a panela semi tampada, deixe em fogo baixo por mais ou menos 1 hora e 30 minutos, até Acerte o sal e a pimenta e, se for preciso, ajuste a acidez com um pouquinho de açúcar, então acrescente as azeitonas, a salsinha e o manjericão e sirva com arroz branco ou purê de batata ou com uma massa simplesmente regada com um fio de azeite. Fonte: receita e imagem
http://www.band.com.br/entretenimento/gastronomia/conteudo.asp?ID=42352t

segunda-feira, 27 de junho de 2011

Fusilli Tricolori ao Molho de Abóbora e Queijo

Ingredientes
• 1 pacote de massa tipo Fusilli Tricolori (500 g)
• 1 abóbora japonesa sem sementes cortada em 4 partes
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres (chá) de sal
• ½ pimenta vermelha picada sem sementes (opcional)
• 1 colher (sopa) de manteiga aromatizada com ervas
• 2 pacotes de quiejo Parmesão (200 g)

Modo de Preparo
Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
Em uma panela grande, coloque a abóbora com água suficiente para cobri-la e deixe cozinhar até que amoleça. Escorra e retire toda a polpa com uma colher. Coloque-a de novo na panela, acrescente a manteiga, o sal, a pimenta vermelha e o parmesão, e deixe no fogo até que ferva. Acrescente o creme de leite e misture. Reserve.
Sirva porções individuais de massa e molho.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

http://www.selmi.com.br/produtos/index.php?lp=renata&linha=02

domingo, 26 de junho de 2011

SUFLÊ ROMEU E JULIETA COM CALDA DE CATUPIRY

Ingredientes:
Suflê:
200 g de goiabada
2 claras em neve
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Calda:
2 colheres (sopa) de catupiry
2 colheres (sopa) de requeijão
1/2 xícara (chá) de leite

Modo de fazer: Derreta a goiabada com 2 colheres de água no microondas, bata as claras em neve. Misture a farinha com a goiabada derretida e acrescente as claras. Encorpore e coloque em potinhos para assar. Sirva quente com a calda de queijo. Derreta os dois tipos de queijo com o leite no microondas e coloque por cima.
Fonte: http://www.redegospel.tv.br/debemcomavida/

sábado, 25 de junho de 2011

Salpicão de Frango defumado

ingredientes

1 kg Frango Defumado desfiado
2 Un Cenoura Pequena Ralada
1/4 Molho de Manjericão desfolhado
500g Batata Palha
200g Palmito Pupunha Escorrido
2 Un Manga Tommy ou Rosa (descascada, sem caroço e cortada em cubos)
200ml Azeite
1 Col. Sopa Mostarda Amarela
20ml Vinagre branco
1 Alface Roxa lavada
1 Alface Crespa Lavada
modo de preparo

1- Bata no liquidificador a manga, a mostarda, o vinagre e o azeite da seguinte forma: coloque a manga, o vinagre e a mostarda, bata, retire a tampinha pequena da tampa do liquidificador e vá adicionando o azeite aos poucos, em fio, batendo sempre, para ficar bem homogêneo e não separar depois. Reserve (de preferência coloque em uma bisnaga).

2- Em uma vasilha, coloque o frango desfiado, misture com a cenoura e coloque um pouco do molho, misture, acrescente o majericão, misture.

3- Em uma travessa, arrume as folhas lavadas e secas, coloque o salpicão, salpique com a batata palha e decore com o Palmito cortado em Julienne (tirinhas finas) regue com o molho, sirva em seguida.

sexta-feira, 24 de junho de 2011

PUDIM CREMOSO DE MANDIOCA DIET

Ingredientes:
2 copos (tipo requeijão) de mandioca (cozida)
1 colher (sopa) de margarina light
100g de coco ralado sem açúcar
1 vidro de leite coco light
2 colheres (sopa) de multiadoçante à base de stévia
4 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo


Calda:
3 a 4 colheres de sopa de frutose
½ xícara de água morna

Modo de Preparo: Levar ao fogo a frutose para dourar e depois unte uma forma para pudim pequena, com a frutose. Bata no liquidificador, a mandioca cozida, as gemas, a margarina e o leite de coco. Passe para uma vasilha e acrescente o coco, o adoçante e a farinha de trigo. Por último, misture delicadamente as claras batidas em ponto de neve firme. Leve para assar em banho maria, por aproximadamente 40 minutos. Fonte: imagem e receita http://www.portaldiabetes.com.br/conteudocompleto.asp?idconteudo=6706

quinta-feira, 23 de junho de 2011

Bolo de Pinhão


Ingredientes
700 g de pinhão
1 xícara (chá) de farinha de trigo . 120 g
1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
1 pitada de sal
4 ovos . 200 g
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 100 g
1 lata de leite condensado 395 g

Glacê
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro . 225 g
1 colher (chá) de suco de limão . 15 ml

Modo de Fazer
Lave os pinhões e coloque-os em uma panela. Cubra com 1 litro de água, leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até os pinhões ficarem macios. Retire do fogo, escorra a água, elimine as cascas dos pinhões e coloque-os no copo do processador. Bata por 2 minutos ou até obter uma farofa grossa. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal. Reserve.
Separe as gemas das claras, Coloque as claras na tigela da batedeira, bata por 3 minutos ou até obter picos firmes, transfira as claras para uma outra tigela e reserve.
Na mesma tigela da batedeira coloque as gemas, o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa) e o leite condensado. Bata por 5 minutos ou até ficar cremosa. Em seguida, acrescente os ingredientes secos peneirados e o pinhão (reserve um pouco para decorar). - Bata por mais 2 minutos ou até obter uma massa homogênea. Adicione as claras em neve, misturando delicadamente, até a massa ficar homogênea.
Com o azeite de oliva reservado unte uma assadeira (25 cm de diâmetro), enfarinhe e despeje a massa.
Leve ao forno por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno, desenforme ainda morno e deixe esfriar sobre uma grade.
Glacê: coloque em uma tigela o açúcar, o suco de limão e 1 colher (sopa) de água quente. Bata (batedor manual) por 2 minutos ou até obter uma mistura homogênea. Despeje o glacê sobre o bolo já frio e espalhe o pinhão reservado. Espere o glacê secar e sirva.

Fonte:

quarta-feira, 22 de junho de 2011

BISCOITINHOS DE SÃO JOÃO

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de fermento em pó
QB de farinha de trigo , até dar o ponto
1 lata de leite condensado
4 ovos
QB de óleo para fritar

QB de açúcar e canela

Modo de Preparo: Com um batedor de arame , bata o leite condensado e os ovos até que misture bem. Em seguida acrescente o fermento. Misture delicadamente. Vá juntando a farinha de trigo até dar o ponto de desgrudar das mãos. Após isso faça biscoitinhos, no formato desejado. Frite em óleo não muito quente até ficarem douradinhas. Depois de fritos passe numa mistura de açúcar com canela. Sirva. Fonte: receita e imagem http://www.culinaria-receitas.com.br/biscoitos-e-bolachas/biscoitinhos-de-sao-joao-festa-junina.html#ixzz1PuP6cfTc

terça-feira, 21 de junho de 2011

Frango com Creme de Milho

Creme de milho

½ xícara (chá) de leite
1 lata de milho com a água
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola picadinha (½ xícara de chá)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal e salsinha picada a gosto
1 kg de peito de frango bem picado na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino
Empanamento

3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de flocos de milho quebrados grosseiramente
modo de preparo

Creme de milho

1°- No liquidificador coloque ½ xícara (chá) de leite e 1 lata de milho com a água e bata rapidamente (ou na função "pulsar") deixando alguns pedaços de milho. Reserve.

2°- Derreta 1 colher (sopa) de manteiga em uma panela e refogue ½ cebola picadinha por +/- 3 minutos. Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e cozinhe por +/- 1 minuto.

3°- Acrescente o milho batido reservado e deixe cozinhar até engrossar um pouco (+/- 5 minutos). Tempere com sal e salsinha picada a gosto. Retire do fogo e reserve.

Montagem

4°- Pegue forminhas de empada pequenas untadas com azeite, forre o fundo e as laterais com o peito de frango bem picado na ponta da faca (e já temperado com sal e pimenta do reino). No centro das forminhas coloque o creme de milho (reservado acima) e cubra com uma camada de peito de frango picado. Leve ao congelador por +/- 30 minutos para firmar.

Empanamento

5°- Retire as forminhas de frango do congelador, desenforme e empane em 3 ovos batidos e em 2 xícaras (chá) de flocos de milho quebrados grosseiramente. Frite em óleo quente até dourar. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva em seguida.

Fonte: Mais voce.com

segunda-feira, 20 de junho de 2011

TORTA DE PINHÃO

Ingredientes:
100 gramas de manteiga
1 gema
200g de farinha de trigo
60 ml de água
QB de sal

Modo de Preparo: Junte a manteiga, a farinha, o sal, a gema e a água e amasse bem. A massa não deve grudar nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos enrolada num plástico na geladeira. Forre com a massa a lateral e fundo de uma forma, recheie com a massa do pinhão, polvilhe com queijo ralado e enfeite com azeitonas. Leve ao forno preaquecido (180°C) para assar por 40 minutos.

Recheio:
1 pote de requeijão
3 copos de pinhão cozido e moído
2 tomates grandes picados e sem pele
1/2 pimentão verde
QB de sal
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1/4 de xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo: Refogue a cebola e os tomates no óleo. Junte o pinhão cozido, descascados e passado na máquina de moer carne ou processador, o pimentão e o sal. Deixe cozinhar por alguns instantes. Desligue e acrescente o requeijão e a salsinha. Deixe esfriar.

domingo, 19 de junho de 2011

Bolinho de Batata Doce

Ingredientes:
½ kg de batata doce
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (café) de sal marinho
1 colher (sopa) de manteiga de gergelim (tahine)
QB de óleo de soja

Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas em água e sal, previamente descascadas e picadas. Quando estiverem cozidas, escorrer a água, passar no espremedor, juntar o tahine, temperar com sal e adicionar o ovo ligeiramente batido. Misturar bem. Levar ao fogo mexendo sempre para unir mais a massa. Deixar esfriar. Fazer bolinhos, passar na farinha integral e fritar em óleo de soja abundante e bem quente.

Fonte: Culinarista Maria Nazareh

sábado, 18 de junho de 2011

BOLO DE AMENDOIM JUNINO

Ingredientes:
6 colheres ( sopa) de azeite de oliva
2 xícaras ( chá) de açúcar
2 ovos
1/2 xícara ( chá) de amendoim torrado e moído
1 colher (chá) de semente de erva-doce
2 xícaras ( chá) de farinha de trigo peneirada
2 xícaras ( chá) de fubá peneirada
1 colher ( chá) de sal
1 colher ( sopa) de fermento em pó peneirado
2 xícaras (chá) de leite

Modo de Preparo: Bata na batedeira 5 colheres de azeite, açúcar e gemas por 5 minutos. Retire e misture o amendoim e a erva-doce. Adicione aos poucos os ingredientes secos, alternados com o leite e misture delicadamente. Unte com o azeite restante uma forma para pudim de 2 litros e polvilhe farinha. Despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido (180° C) por 1 hora ou até que enfiando um palito este saia limpo.
Fonte: imagem e receita de http://www.receitastipicas.com/receitas/bolo-de-amendoim-junino.html

sexta-feira, 17 de junho de 2011

Pudim de Milho verde

Ingredientes

. 2 latas de milho-verde escorridas
. 3 xícaras (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 50 g de margarina
. 2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o milho, o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o amido de milho.

2. Coloque essa massa em uma forma caramelizada com açúcar e asse em banho-maria no forno, preaquecido, a 200 ºC, durante 1 hora.

3. Deixe esfriar e desenforme.

Dica: para melhor desenformar o pudim, mergulhe-o em água quente por alguns segundos


quinta-feira, 16 de junho de 2011

CANJICA LIGHT

Ingredientes:
500g de milho para canjica
1 1/2 xícara de chá de leite em pó desnatado (somente o pó)
1 1/2 xícara de chá de água
4 xícaras de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de adoçante para forno e fogão
1 vidro de leite de coco light
2 paus de canela grandes
5 cravos da índia
1 colher de sopa de margarina light

Modo de preparo: No dia anterior deixe os grãos de molho na água. Cozinhe-os em água suficiente, cerca de 1 1/2 ou 2 horas em panela comum ou 30 a 45 minutos em panela de pressão, com cravo e canela. Bata o leite com o leite em pó, o adoçante, e o leite de coco no liquidificador. Quando os grãos estiverem macios, junte com o batido de leite e margarina, deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Ferva por cerca de 10 minutos e desligue o fogo. Deixe descansar por 1 hora antes de servir.
Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br/canjica-light-8-2-7-828.html

quarta-feira, 15 de junho de 2011

Arroz com frango e açafrão

Ingredientes:
500g de peito de frango, em pedacinhos de cerca de 2cm
¾ xícara (195g) de iogurte natural
suco de ½ limão siciliano
¼ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de filetes de açafrão
4 xícaras (960ml) de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2-3 colheres (sopa) de óleo vegetal de sabor neutro
500g de arroz basmati
raspas da casca e suco de 1 limão siciliano
50g de castanha de caju
50g de amêndoas fatiadas
25g de pinoli
1 macinho de salsinha fresca, picadinha

Modo de fazer:
Tempere o frango com o iogurte misturado à canela, o suco de limão, o sal e a pimenta e deixe marinando por 1 hora. Aqueça o caldo de legumes e misture a ele o açafrão.
Em uma panela grande com tampa, em fogo médio, derreta a manteiga e 1 colher (sopa) do óleo e adicione o arroz, misturando até que os grãos estejam brilhantes, cobertos com a manteiga+óleo. Despeje o caldo (quente), junte o suco e as raspas de limão siciliano e, assim que começar a ferver, tampe e abaixo o fogo para o mínimo possível. Cozinhe assim por aproximadamente 10-15 minutos ou até que o arroz absorva todo o líquido e esteja cozido. Enquanto o arroz cozinha, retire o excesso de iogurte do frango com o auxílio de uma peneira. Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande e frite os pedacinhos de frango até que dourem e estejam cozidos por dentro – faça isso em etapas, pois se você encher demais a panela com o frango líquido irá se formar no fundo da panela e o frango irá cozinhar em vez de fritar.
Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo e solte os grãos com um garfo. Junte os pedacinhos de frango e misture. Em uma frigideira seca, em fogo médio, toste a castanha de caju, as amêndoas e o pignoli até que doure ligeiramente e estejam perfumados. Junte-os ao arroz e adicione também a salsinha picada. Acerte o sal (se necessário) e sirva imediatamente.

Rend.: 6 porções

Fonte: Livro Nigella Fresh

terça-feira, 14 de junho de 2011

CANJIQUINHA DE COSTELINHA DE PORCO

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
400 gramas de canjiquinha
1 quilo de costelinha de porco
1 molho de salsa e cebolinha
QB de tempero pronto de alho e sal
QB de molho de pimenta
QB de molho inglês
3 tomates
2 cebolas
2 limões

Modo de Preparo: Lavar a carne de porco com água e limão. Deixar de molho por 10 minutos. Escorrer e furar os pedaços da costelinha. Temperar com alho e sal, molho de pimenta e molho inglês. Fritar a carne no óleo até dourar. Escorrer o excesso de gordura e acrescentar o tomate, a cebola, a salsa e a cebolinha. Mexer bem e colocar água. Deixar cozinhar até a carne ficar macia. Enquanto isso fazer a canjica. Primeiro lavar bem e deixar de molho a canjica em água por pelo menos 10 minutos. Agora levar ao fogo numa panela com água fervente. Deixar cozinhar por 20 minutos. Juntar a canjiquinha à costelinha e deixar ferver até engrossar um pouco. Depois colocar numa travessa e decorar com cheiro-verde.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com/carnes/carn2559.htm

segunda-feira, 13 de junho de 2011

Torta de tâmara

Ingredientes sólidos:
175g de farinha com fermento
100g de açúcar mascavo
200g de tâmaras secas picadas

Ingredientes líquidos:
Leite integral
1 ovo
Extrato de baunilha
Manteiga derretida

Modo de preparo da massa:

Comece derretendo a manteiga. Misture os ingredientes sólidos, reservando as tâmaras. Depois misture os ingredientes líquidos, acrescentando a manteiga derretida por último, e reserve um pouco para untar a tigela. Por último, misture os líquidos aos sólidos mexendo aos poucos. Acrescente as tamaras à massa e mexa. Unte uma tigela que possa ir ao forno e despeje a massa.

Para a calda:
200g de açúcar mascavo
Pedacinhos de manteiga
500ml de água fervente

Acrescente os ingredientes da calda por cima da massa, despejando a água sem mexer. Coloque a tigela sobre uma assadeira e leve ao forno para cozinhar por 45min, em temperatura de 190°.
Livro: Nigella Lawson

domingo, 12 de junho de 2011

PUDIM DE MACARRÃO

Ingredientes:
1 tablete de caldo de galinha
150 g de sobras de macarrão fresco picado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
100 g de presunto bem picado
1 cenoura média ralada grosso
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
4 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara (chá) de leite
QB de manteiga para untar


Modo de Preparo:
Leve ao fogo 2 xícaras (chá) de água com o tablete de caldo. Quando ferver, junte o macarrão picado e cozinhe por 1 minuto. Deixe amornar dentro do caldo. Misture o queijo com o presunto, a cenoura, o cheiro-verde, a azeitona, os ovos e o leite. Junte essa mistura ao caldo com o macarrão e mexa bem. Divida entre 6 forminhas refratárias individuais untadas. Coloque numa assadeira em banho-maria e leve ao forno médio (180°C), preaquecido. Asse por 45 minutos ou até que, ao enfiar uma faca no centro dos pudinzinhos, esta saia limpa. Sirva morno, como entrada ou acompanhamento de carnes.
Fonte: http://www.receitas.com/pudim-de-macarrao-4cc06dfca76952371b000168 Fotografia de Marcelo de Breyne

sábado, 11 de junho de 2011

Pão de Abacate

Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico fresco
1/2 xícara (chá) de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
8 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
9 colheres (sopa) de azeite de oliva
300 g de abacate amassado(s)
3 ovos
1 colheres (chá) de sal
1/2 xícaras (chá) de germen de trigo

Modo de Preparo:
Em uma tigela junte o fermento com 2 colheres(sopa) de açúcar e mexa até dissolver.
Acrescente o leite e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
Misture bem, cubra a tigela e deixe o fermento crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume. Reserve.
Enquanto isso coloque no liquidificador 8 colheres(sopa) de azeite de oliva, o abacate, o restante do açúcar e os ovos. Bata até obter um creme.
Em seguida, junte à mistura fermentada e misture. Adicione o gérmen de trigo e o sal.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando até desgrudar das mãos. Sove bem.
Unte a massa com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e coloque de volta na tigela.
Cubra-a e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 20 minutos ou até dobrar de volume.
Em seguida, forme as bolinhas e coloque-as em uma assadeira. Deixe crescer por mais alguns minutos. Leve para assar em forno médio a 180ºC, pré-aquecido, por 30 minutos ou até os pãezinhos dourarem. Fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-pao-de-abacate.html?codigo=3938

sexta-feira, 10 de junho de 2011

TORTA TENTAÇÃO DE MORANGO

Ingredientes:
Pão de ló de chocolate:
6 ovos
1 ½ xícara (chá)de açúcar
½ xícara (chá )de chocolate em pó
1 ½ xícara (chá)de farinha de trigo
1 colher (sopa)de fermento em pó
3 colheres (sopa) água


Modo de Preparo: Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume. Desligue e aos poucos acrescente os ingredientes secos, misturando delicadamente e por último coloque a água.

Recheio de chocolate:
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1colher de sopa de margarina sem sal.
4colheres de sopa de achocolatado
½ lata de creme de leite sem soro.

Modo de Preparo: Levar ao fogo os três primeiros ingredientes mexer ate dar o ponto. Acrescentar o creme de leite.

Recheio de morango:

Ingredientes:
250g de creme de leite fresco
2 colheres ( sopa) de açúcar
2 bandejas de morangos (deixar um pouco p/ decoração)

Modo de Preparo: Bater o creme de leite e o açúcar ate ficar no ponto de chantilly

Cobertura:

Ingredientes:

250g de creme de leite fresco (bater até ficar no ponto de chantilly)

QB de morangos

QB de suspiros picados


Montagem:
Divide o pão de ló em 3 discos
Massa umedecida (leite com rum ou conhaque)
Recheio de chocolate
Massa umedecida
Chantilly com morango picado e suspiro picado.
Massa umedecida

Cobertura: Chantilly, suspiros picados e alguns morangos

quinta-feira, 9 de junho de 2011

Focaccia de Ervas e Tomates

Ingredientes:
7g de fermento biológico instantâneo seco
1 x de água morna
2 c sopa de azeite
1 a 1/2 c chá de sal (ou a gosto)
1 c chá de açúcar
1 c chá de alho em flocos secos
1 c chá de cada uma das ervas secas: tomilho, orégano e alecrim (usei a última fresca)
1/2 c chá de manjericão seco (usei fresco)
1 pitada de pimenta do reino
2 x e 1/2 de farinha (medir com cuidado)
2 tomates médios em fatias finas
1/4 x de mussarela desfeita (ou ralada conforme o tipo)
1 c sopa de parmesão ralado

Modo de Preparo:
Dissolva o fermento na água em um recipiente grande. Adicione 1 c sopa de azeite, o sal, o açúcar, o alho, as ervas, a pimenta e 1 e 1/2 x de farinha. Mexa. Adicione a farinha restante aos poucos até obter uma massa homogênea (ainda um pouco grudenta). Coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e sove até que ela fique macia e elástica, cerca de 6-8 minutos. Coloque em um recipiente untado com óleo, virando uma vez para que o óleo envolva a massa. Cubra e deixe dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Retire o ar da massa. Cubra e deixe descansar mais 10 minutos. Abra-a em um retângulo de cerca de 33x22 cm, coloque-a sobre uma forma untada com óleo. Cubra e deixe dobrar de volume, cerca de 30 min. Faça "covinhas" na superfície da focaccia com as pontas dos dedos. Pincele com o azeite restante, distribua os tomates e a mussarela. Polvilhe o queijo e asse por 20-25 min ou até dourar à 200C. (Polvilhe sal na hora de servir ou faça isso antes de assar apenas temperar um pouco os tomates).

Fonte: http://kafkanapraia.blogspot.com/2011/03/focaccia-de-ervas-e-tomates.html

quarta-feira, 8 de junho de 2011

ENTREVERO DE PINHÃO

Ingredientes:
½ quilo de coxão mole, cortada em cubos
½ quilo de carne de porco, cortada em cubos
100 gramas de bacon em cubos pequenos
½ quilo de pinhão cozido e cortado ao meio
½ quilo de linguiça calabresa
1 pimentão vermelho em cubos
8 dentes de alho picados
1 pimentão verde em cubos
1 cenoura em rodelas
3 tomates em cubos
2 cebolas picadas
QB de sal
QB de salsinha
QB de óleo

Modo de Preparo: Refogar as carnes pouco a pouco. Reservar. Em uma panela, de preferência de ferro, refogar o bacon em um pouco de óleo. Acrescentar os pimentões e a cebola, refogar bem. Juntar o alho até dourar. Depois juntar a carne, o pinhão, a cenoura e o tomate. Misturar e corrigir o sal. Colocar por cima um pouco de salsinha e servir com arroz branco. Fonte: http://www.livrodereceitas.com/carnes/carn4016.htm

terça-feira, 7 de junho de 2011

Bolo de Goiaba

Ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 e ½ xícara de chá de açúcar
4 ovos inteiros
½ xícara de chá de leite
½ xícara de chá de óleo
5 goiabas médias
1 colher de sopa de fermento em pó

Para a geleia, os ingredientes são
Polpas e sementes das cinco goiabas
1 e ½ xícara de chá de água
1 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo
O primeiro passo é tirar toda a polpa e as sementes da fruta. Com a casca é possível fazer a massa e com o restante, uma geleia. A casca deve ser colocada no liquidificador. Em seguida, acrescente o leite, o óleo e os ovos. Aí é só bater. Adicione o açúcar e continue batendo. Tem que ficar tudo bem misturado, sem pedaços. A cor rósea do creme chama a atenção. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o fermento e misture. Depois despeje o creme da goiaba, sempre mexendo. Como a goiaba é bastante pesada, a colher de fermento precisa estar bem cheia. Em uma forma untada com farinha é só colocar a massa e levar para assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa durante uns 45 minutos.


Modo de preparo geléia
Em uma panela, coloque a polpa com as sementes e acrescente a água. Espere ferver. Depois bata tudo no liquidificador. Em seguida é preciso coar, para separar as sementes do suco. Volte o líquido para a panela e coloque também o açúcar. Aí é só deixar ferver, mexendo de vez em quando para não queimar, até que chegue ao ponto de geleia.
O bolo cresce bastante. É com a geleia que se enfeita o prato. Para ficar ainda mais bonito, separe pedacinhos de goiaba para colocar em cima.

Fonte. Globorural.com

segunda-feira, 6 de junho de 2011

CUSCUZ DE SARDINHA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de óleo
1 cebola
2 dentes de alho
4 tomates
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de salsinha
2 latas de sardinha
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
½ litro de água
½ quilo de farinha de milho
QB de sal e pimenta

Decoração:
2 ovos cozidos
QB de rodelas de tomate
QB de tiras de sardinha

Modo de Preparo: Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte os tomates, pimenta e sal. Cozinhe até os tomates murcharem. Adicione o molho de tomate e espere ferver. Acrescente a sardinha, o milho e a ervilha. Mexa com auxílio de uma colher. Coloque a água quente e ferva. Agregue a farinha de milho e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Acrescente a salsinha e o manjericão. Unte com um pouco de óleo um refratário de vidro com buraco no centro. Grude nas laterais tiras de sardinha, rodelas de tomate e ovos (aperte bem com auxílio de uma colher). Desenforme e decore a gosto.
DICA: Substitua a sardinha por ½ quilo de bacalhau, camarão ou um peito de frango.
Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?tabela=&id=1294

domingo, 5 de junho de 2011

Torta de Couve Flor com Bacon



Ingredientes

Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
50g de queijo ralado
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio
200g de bacon
1 cebola picada
1 tomate
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão verde
1/2 xícara (chá) de azeitonas
1 couve-flor cozida
1/2 pote de requeijão cremoso
Temperos a gosto

Modo de preparo
Em uma frigideira, frite o bacon
A seguir, refogue a cebola
Reserve

Recheio
Em um recipiente, coloque a couve-flor cozida em água e sal, tomates, pimentões amarelo e verde e as azeitonas
Misture
Adicione temperos a gosto (pimenta e orégano) e o bacon e cebola reservados
Mexa e reserve
No copo do liquidificador, coloque leite, óleo, ovos, queijo e o amido de milho
Bata
Desligue e junte a farinha e o fermento
Bata novamente para se agregarem
Desligue
Coloque metade da massa em uma assadeira redonda, utada e polvilhada com queijo ralado ou farinha de rosca
Espalhe o recheio
Distribua o requeijão e por fim, o restante da massa
Polvilhe com queijo ralado Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 30 minutos

sábado, 4 de junho de 2011

BOLO DE ARROZ COM LEGUMES

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz cozido
2 batatas médias cozidas
2 cenouras cozidas
1 xícara (chá) vagem cozida
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
4 gemas
4 claras
1 xícara (café) de salsinha picada
1 cebola ralada
QB de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de molho de tomate
QB de manteiga
QB de sal

Modo de Preparo: Numa panela em fogo baixo, frite a cebola na manteiga, junte o leite misturado com a farinha de trigo e as gemas. Misture até fazer um creme. Acrescente todos os legumes cozidos e picados, a salsinha, o arroz, o sal e o queijo parmesão. Deixe esfriar e reserve. Bata as claras em neve e junte com a mistura. Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e polvilhe a farinha de rosca. Coloque a mistura na forma. Acrescente o molho de tomate por cima e leve para assar em forno preaquecido (180°C) por 30 minutos.

sexta-feira, 3 de junho de 2011

Fettuccine All' Alfredo

Esses dias fui a um restaurante aqui na cidade onde moro, e tive o privilégio de degustar esse excelente Fettuccine, incrível, sem duvida o melhor que já comi....
Em pesquisas encontrei essa receita de um verdadeiro Italiano, segue ao fim da receita a referencia de um excelente site para apreciar.

"O creme de leite fresco e a manteiga que são a base do molho e tem um sabor um leve azedo, dá uma sensação nas papilas gustativas fazendo as salivarem enchendo a boca com o sabor cremoso do parmesão"

INGREDIENTES:
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de manteiga
600 g de fettuccine caseiro, ou no meu caso, um fettuccini seco de boa qualidade.
2/3 de xícara de queijo parmigiano reggiano ralado na hora mais uma porção adicional para ser levada a mesa
Q.B Sal a gosto
Q.B Pimenta do reino moída na hora
1 noz moscada inteira

MODO DE FAZER:

1. Em uma panela coloque 2/3 do creme de leite e toda a manteiga, ligue em fogo médio e cozinhe por menos de 1 minuto, é bem rápido, só para dar tempo para o creme e a manteiga terem engrossado. Desligue o fogo e reserve.

2. Cozinhe a massa em água fervente já salgada até quando estiver praticamente al dente, o fettuccine caseiro vai ser bem
rápido, 1-3 minutos. Para o seco veja na embalagem.

3. Transfira a massa escorrida para a panela com o creme abaixe o fogo e misture a massa cuidadosamente levando a massa de baixo para cima. Este movimento fará com que toda a massa seja coberta pelo creme.

4. Jogue o restante do creme e o queijo parmesão, uma pitada de sal, pimenta do reino e um pouco de noz moscada ralada na hora, não muito, menos de 1/8 de colher de chá. Revolva novamente o fettuccine e sirva imediatamente. O sortudo da casa é servido na panela!

Fonte Receita: http://www.receitasgourmet.com/fettuccine-all%E2%80%99alfredo/


quinta-feira, 2 de junho de 2011

CREME DE GORGONZOLA E IOGURTE COM BATATA DOCE

Ingredientes:
4 batatas-doces amarelas médias ( 985 g)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva ( 50 g)
100 g de queijo gorgonzola
1 xícara (chá) de iogurte integral ( 250 g)
QB de sal



Modo de Preparo: Lave as batatas-doces e coloque em uma panela de pressão com 2 litros de água. Tampe a panela. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos ou até as batatas-doces ficarem macias (mas íntegra). Retire do fogo, tire a pressão da panela, abra-a e escorra a água.
Descasque as batatas, parta-as em rodelas grossas (2 cm) e arrume nos pratos. Reserve.
Coloque no copo do processador o azeite de oliva, o queijo gorgonzola e o iogurte. Bata por 30 segundos ou até obter um creme. Se necessário adicione sal. Sirva as batatas com o creme. Fonte: http://www.azeite.com.br/index.phpoption=com_content&view=article&id=895:creme-de-gorgonzola-e-iogurte-com-batata-doce&catid=76:guarnicao&Itemid=119

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Trouxinha de nozes



Ingredientes:
1 lata de leite condensado
130g de nozes picadas
1 colher (chá) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Doce de ovos
12 gemas peneiradas
170g de açúcar
1 xícara de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de manteiga
Modo de fazer
1. Para o doce de ovos, faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio.
2. Em um recipiente, misture as gemas peneiradas e a baunilha.
3. Vá virando a calda quente em fio nas gemas.
4. Acrescente a farinha peneirada e a manteiga e volte ao fogo, mexendo sempre até ferver. Reserve.
5. Para a massa, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
6. Depois de frio, abra com o rolo sobre uma mesa polvilhada com açúcar de confeiteiro.
7. Recorte rodelinhas com cortador de 5cm de diâmetro.
8. Recheie as trouxinhas utilizando saco de confeitar e bico de pitanga.

Fonte receita: Zerohora.com.br

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