sexta-feira, 31 de agosto de 2012

BOLO DE ABOBRINHA E NOZES



Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 /2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) bem cheias de abobrinha ralada com a pele
1 colher (chá) de sal
2 colheres  (chá) de bicabornato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá)  de farinha
2 colheres (chá) de canela
100 g de nozes raladas
10 metades de nozes picadas grosseiramente
Raspa de um limão

Modo de Preparo:
1. Bater os ovos com o açúcar. De seguida adicionar o óleo e a baunilha. Mexer bem.
2. Adicionar a abobrinha ralada, o sal, o bicabornato, a canela, o fermento em pó e a farinha.
3. Juntar ao preparado as nozes raladas. Mexer. Adicionar as nozes picadas e a raspa de limão.
4. Colocar numa forma (18x28cm) untada e enfarinhada.
5. Levar para assar em forno pre aquecido (180º C) por 30 minutos ou faça o teste do palito.

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Salada de Grãos

Ingredientes:
250 gr. de Trigo em grãos
200 gr. de Grão de Bico
200 gr. de Feijão Branco
200 gr. de Feijão fradinho                                                                         
100 gr. de Tâmaras
1 unidade Maça Verde                                               
100 gr. de Damasco
Suco de 1 Limão                                                                            
Q.B de Azeite de oliva                                                                                
Q.B. de Aceto Balsâmico
Q.B de Sal
               
Modo de Fazer:
1-      Cozinhe os grãos cada um separadamente com um pouco de sal (Não colocar em panela de Pressão);
2-      Corte a Maça em cubos pequenos e coloque limão sobre os cubos para não oxidar;
3-      Corte as tâmaras e damasco em cubos;
4-      Antes de servir, misturar tudo com aceto balsâmico e o sal, cuidado não coloque em demasia pois pode tirar o sabor das frutas.

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

SOPA CREMOSA DE BATATA E BRÓCOLIS



Ingredientes:
600 g de batata
2 litros de caldo de legumes
1 colher (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
 2 xícaras (chá) de brócolis
1 colher (sopa) de amido de milho
1 copo de leite desnatado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
QB de sal

Modo de Preparo:
Cozinhe a batata com o caldo de legumes por 30 minutos. Bata no liquidificador.
Coloque o azeite e o alho em uma panela e refogue o brócolis picado. Dissolva o amido de milho no leite e coloque na panela.
 Coloque sal a gosto, polvilhe a cebolinha, desligue o fogo e sirva.

terça-feira, 28 de agosto de 2012

Empada de Palmito


Ingredientes:
MASSA
1/2 kg. de farinha de trigo
200 g de banha de porco
50 g de margarina
2 ovos inteiros
2 gemas
1 colher (chá) de sal

RECHEIO
3 colheres(sopa) de óleo
1 cebola
2 tomates
1 vidro de palmito grande
azeitonas
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
sal e pimenta a gosto
1/2 copo de requeijão cremoso
1 gema para pincelar

Modo de fazer:
RECHEIO: Em uma panela, aqueça o óleo (ou azeite) e refogue a cebola. Junte os tomates, os palmitos picados, as ervilhas, pimenta, sal, salsinha, cebolinha e o requeijão. Misture bem e deixe esfriar.

MASSA: Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a banha de porco, a margarina, os ovos, as gemas e o sal. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Distribua porções da massa em forminhas para empada (não precisa untá-las).
Coloque o recheio e coloque uma azeitona (de preferência portuguesa pequena). Tampe-as e pincele com gema.
Acomode-as em uma assadeira retangular e leve ao forno (180°) por cerca de 25 minutos.
Para tampar as empadinhas, coloque a massa dentro de um saco plástico e abra com o rolo, fica bem mais fácil.

Delícia de receita, pode ser usado outros recheios, tipo frango com catupiry.

segunda-feira, 27 de agosto de 2012

SUFLÊ DE TOMATE



Ingredientes:
2 xícaras (chá) de tomate
1 colher (sopa) de cebola
QB de orégano 
2 colheres (sopa) de leite
100 g de ricota fresca
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
QB de sal
1 colher  (sopa) de catchup

Modo de Preparo:
Pique os tomates, a cebola, junte os demais ingredientes. Bata tudo no liquidificador até obter uma massa homogênea. Coloque em um pirex  untado e enfarinhado, leva para assar em forno médio (180º C) preaquecido.

domingo, 26 de agosto de 2012

Coquetel de Frutas


Para fazer coquetel sem álcool:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 6 sucos de frutas diferentes (pode ser aqueles industrializados dos sabores que mais gostar, só não pode faltar o de goiaba)
- 1 lata de creme de leite.

Modo de Preparo:
Primeiramente bata no liquidificador 3 sucos com o leite condensado e o creme de leite. Depois coloque os outros sucos e mexa bem. Por fim é só servir bem gelado. E se optar por um coquetel menos concentrado é só colocar um pouco de água mineral com gás ou refrigerante

Para fazer coquetel com álcool:
Ingredientes:
- 1/2 de suco de pêssego (essa mesma medida também de suco de laranja, abacaxi, e uva)
- 1 (colher) de groselha
- 2 colheres de creme de leite
- 1 dose de destilado champanhe ou vodca.

Modo de Preparo:
O preparo é simples basta colocar tudo no liquidificador bater e servir gelado.

sábado, 25 de agosto de 2012

FORMATURA + MACARONS



FORMATURA DO EVERTON!!!
Parabéns,
Tu chegaste com a força que havia dentro de ti.
 Tu conquistou essa vitória com muito esforço.
Valeram a pena as noites mal dormidas, todo estresse que passou, e a ansiedade que demonstrou.
Agora é a hora de poder comemorar a felicidade de ter alcançado teu sonho, de poder usufruir pelos bons frutos plantados, de poder satisfazer todos os desejos esperados, de poder saborear o doce agradável da vitória, de poder receber os louros pelo sucesso conquistado...
Parabéns, sucesso e tudo de melhor!!!
Tu mereces, beijos

Essa receita é especialmente para ti!!!


Macarons
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de clara de ovo
3/4 xícara (chá) de açúcar de refinado
QB de gotas de corante na cor de sua preferência
1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:
Numa tigela misture clara de ovo e açúcar refinado. Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar até que a mistura perca a viscosidade.
Transfira a mistura para uma batedeira e bata até ficar duro (como clara em neve). Junte gotas do corante na cor de sua preferência. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colher junte farinha de castanha de caju e açúcar de confeiteiro. Isto fará com que algumas bolhas de ar se desprendam. Coloque a mistura num saco de confeiteiro.
Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo (ou sobre uma fôrma de silpat) pressione o saco de confeiteiro e vá formando pequenas bolinhas (sem picos).
Leve a assadeira para o forno pré aquecido (100ºC) por 10 minutos. Depois aumente o forno a 130ºC por mais 10 minutos.

DICA: não aumente mais que 130ºC para não rachar os macarons.

Retire a assadeira do forno e deixe os macarons esfriarem por 10 minutos e depois desenforme.
Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarons (no lado reto). Nesta cavidade coloque o recheio de sua preferência. É o recheio que dá o sabor ao macaron.

Recheio de ganache:
Ingredientes:
150 g de creme de leite
300 g de chocolate meio amargo picado Modo de preparo
Modo de Preparo:
Numa panela em fogo médio coloque creme de leite e deixe ferver.
Numa tigela coloque chocolate meio amargo picado e junte o creme de leite (que foi fervido).
Misture bem até derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os macarons

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Peixe ao Molho de Ervas



 Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite (10ml);
¼ de cebola pequena picada;
1 dente de alho picado;
½ xícara de cenoura crua e ralada;
2 maços de cheiro verde picados;
1 xícara de chá de água;
15g de manteiga sem sal;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 pitada de raspa da casca de limão;
1 pitada de tomilho picado;
1 pitada pimenta do reino branca;
200g de filé de peixe; sal a gosto;
Suco de 1 limão;
1 colher (sopa) de óleo;
100g de batata pequena cozida em água e sal;
50g de margarina para dourar as batatas.

 Modo de Preparo:
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar, junte o alho e refogue rapidamente. Acrescente a cenoura, os talos do cheiro verde picados, e a água. Deixe cozinhar por 25 minutos, ou até obter um caldo espesso. Coe e leve de volta para a panela. Em uma frigideira derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sem deixar dourar. Retire do fogo, espere esfriar e junte o caldo reservado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por 15 minutos, sem deixar ferver. Junte as raspas da casca de limão, as folhas do cheiro verde, o tomilho, a pimenta e acerte o sal, se necessário. Reserve. Tempere os filés de peixe com o sal e o suco de limão e frite-os no óleo aquecido. Disponha os filés num refratário, regue com o molho quente e sirva em seguida com arroz branco e as batatas que deverão ser douradas na manteiga.
Dica: Os filés de peixe podem ser de tilápia, peixe-rei ou qualquer outro de preferência.

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

BOLO DE IOGURTE GREGO COM AMÊNDOAS E PASSAS



Ingredientes:
1 iogurte grego natural sem açúcar
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha
3/4 xícara (chá) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de fermento
50g de amêndoas laminadas
 100g de passas
Obs.: Utilizei o iogurte natural

Modo de Preparo:
Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada.
Juntar  o iogurte e bater um pouco.
Adicionar a farinha juntamente com o fermento, bem como o óleo.
Misturar bem até obter uma massa homogênea. Acrescentar as amêndoas e as passas e misturar.
Levar ao forno preaquecido (180º C) numa forma untada e enfarinhada  por  40 minutos ou fazer o teste do palito.

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Salada Melão Primavera



Ingredientes

2 melões pequenos e maduros
200 g de salame tipo Italiano, cortado em fatias um pouco mais grossas
3 colheres (sopa) de amendoim de soja (à venda nas lojas de produtos naturais)
3 colheres (sopa) de azeite
100 g de folhas de espinafre
1 colher (sopa) de vinagre tipo balsâmico  
Q.B de Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo
Corte os melões ao meio e tire as sementes. Retire um pouco da polpa, pique-a grosseiramente e reserve. Lave e seque o espinafre. Corte as fatias de salame ao meio e reserve. Em uma frigideira antiaderente, toste a soja.
Misture o vinagre, o azeite, o  sal e a pimenta e bata com um garfo. Arrume nas metades de melão as fatias de salame, os pedaços de polpa, as folhas de espinafre e os grãos de soja. Tempere com o molho de azeite e vinagre e sirva imediatamente.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

terça-feira, 21 de agosto de 2012

QUINDIM DIET



Ingredientes:
50g de coco ralado fresco
2/3 xícara de frutose (100g)
6 gemas
2 claras
1 colher (sobremesa) de margarida (8g)

Modo de Preparo:
Misture tudo muito bem.
Unte 9 forminhas pequenas de empadinhas, com pouca margarina e despeje a massa por igual.
Leve-as para assar em banho-maria até dourar.

segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Torta de aveia e ricota

Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
2 xícaras (chá) de leite desnatado
Sal a gosto
250 g de ricota fresca amassada
1 lata de ervilha escorrida
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
4 tomates sem casca e sem sementes picados
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de alcaparras

Modo de preparo
1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Numa panela, junte a aveia, o leite e o sal.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
4. Coloque o creme em uma vasilha e espere amornar.
5. Junte a ricota e as gemas ao creme, mexendo bem.
6. Adicione as claras em neve, a ervilha e a cebolinha, misturando bem.
7. Derrame em um refratário untado com 2 colheres de azeite.
8. Asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até dourar.
9. À parte, aqueça o azeite restante e refogue a cebola. Tempere com sal a gosto.
10. Quando ficar macia, junte o tomate, o manjericão e a alcaparra. Deixe apurar bem e sirva com o bolo.



domingo, 19 de agosto de 2012

TALHARIM AO MOLHO DE RICOTA



Ingredientes:
500 gramas de macarrão talharim cozido al dente
½ xícara (chá) de cebola picada
3 colheres  (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 xícaras (chá) de leite
2 cubos de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de ricota passada na peneira
1 xícara (chá) de iogurte natural
½ xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparo:
Doure a cebola na margarina. Junte a farinha mexendo bem, acrescente, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Junte os cubos de caldo de legumes, a ricota e misture bem. Acrescente o iogurte e deixe no fogo por mais 5 minutos. Junte a salsa e despeje sobre o talharim escorrido. Polvilhe com o queijo.

sábado, 18 de agosto de 2012

Torta Lemon Curd


Ingredientes massa Sucrée
150 Gr. de Açúcar refinado
200 Gr. de Manteiga integral sem sal
440 Gr. de Farinha de trigo
2  Ovos       
4 Gr. de Fermento em pó químico
2 Gr. de Sal refinado      

 Preparo:
1. Numa tigela, combine a manteiga e o açúcar e misture até obter a consistência de areia molhada.
2. Acrescentar os ovos e os ingredientes secos peneirados, e misture rapidamente.
3. Embalar em filme plástico e gelar.
4. Abrir a massa com um rolo e forrar a forma. Gelar novamente.
5. Assar a 180ºC até dourar. Se necessário, na metade da cocção, cobrir as laterais com papel alumínio para evitar que queime.
6. Resfriar sobre uma grade.


Ingredientes creme Lemon :    
125 ml de Suco de limão siciliano      
125 Gr. Açúcar refinado  
80 Gr. Ovos inteiros       
70 Gr. Gemas
40 Gr. Manteiga integral sem sal        
2,5 Gr. de Gelatina em pó (opcional) 

Preparo:
1. Misturar todos os ingredientes com exceção da gelatina em um bowl.
2. Levar essa mistura ao banho-maria.
3. Misturar constantemente até espessar.
4. Retirar do banho-maria e adicionar a gelatina já hidratada.
5. Imediatamente verta o creme em um recipiente seco e cubra com filme plástico.
6. Refrigere.

sexta-feira, 17 de agosto de 2012

TORTA DE MANGA COM MASSA DE COCO E CREME DE CAPIM-LIMÃO



Ingredientes:
300 ml de creme de leite fresco (nata)
3 talos de capim-limão picados (reserve alguns pedaços maiores para decorar)
2 xícaras de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada, cortada em pedacinho
3 colheres (sopa) de coco fresco ralado
1 1/2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara mais 4 colheres (sopa) de água gelada
2 gemas
1/2 xícara de açúcar
1 1/2 folha de gelatina incolor
1 manga grande, cortada em fatias

Modo de Preparo:
E m uma panela, leve ao fogo o creme de leite e o capim-limão até começar a ferver. Deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, no processador, bata a farinha com a manteiga, o coco e o açúcar por alguns segundos. Adicione 4 colheres (sopa) de água e bata até obter uma massa. Forme com ela uma bola achatada e leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por 30 minutos. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra-a até atingir 2 mm de espessura. Forre com ela o fundo e as laterais de uma forma baixa, de 20 x 29 cm. Leve para gelar por dez minutos. Cubra a massa com papel alumínio e encha com grãos de feijão cru. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por dez minutos. Retire o papel e os grãos (guarde para usar em outras receitas de torta) e asse de cinco a oito minutos ou até dourar ligeiramente e ficar crocante. Deixe esfriar. Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar, utilizando um batedor de mão, até obter uma mistura fofa e clara. Adicione o creme de leite com capim-limão, passando-o pela peneira. Reserve. Em uma vasilha, deixe as folhas de gelatina de molho no restante da água gelada por cinco minutos. Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o creme reservado, mexendo sempre, por três minutos ou até engrossar ligeiramente. Esprema a gelatina para retirar o excesso de água e misture-a ao creme até dissolver completamente. Deixe esfriar e espalhe sobre a massa assada. Leve para gelar por três horas ou até ficar firme. Arrume as fatias de manga sobre o creme e, se desejar, queime-as com um maçarico culinário. Sirva a torta polvilhada com açúcar de confeiteiro.

quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Chutney de Damasco

Ingredientes:
 10g de Alho
 3g de Anis Estrelado
 3g de Canela em pau
 1 maço de Capim Santo
 50g de Castanha do Pará
 50g de Cebola
 200g de Damasco
 30g de Gengibre
 3 unidades de Laranja
 30ml de mel
 30ml de Óleo de Soja
 1 unidade de Pimenta Dedo de Moça
 1 unidade de Coentro
 1g de Sal

 Modo de Preparo:
Corte o damasco, a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça em Brunoise.
Extraia o suco das laranjas. Rale o gengibre.
Corte o capim santo no comprimento e esmague-o com o cabo da faca.
Pique a castanha grosseiramente.
Em uma panela alta, despeje o óleo e espere aquecer.
Acrescente o alho, a cebola, o gengibre, a pimenta, o capim santo, a raiz de coentro, o anis e a canela e saltei por um minuto.
Adicione os damascos, a castanha, o mel e o suco de laranja.

Cozinhe até que os damascos estejam macios. Se o suco secar, adicione água para continuar a cocção.

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

OMELETE ASSADO COM LEGUMES



Ingredientes:
8 claras
5 ovos inteiros
2 colheres (sopa) cheia de requeijão
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura média ralada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 abobrinha em rodelas
1 berinjela em rodelas
QB de agrião
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de mostarda
QB de sal, orégano e pimenta (temperos do seu gosto)
QB de temperinho verde
QB de queijo parmesão

Modo de Preparo:
Salpique a berinjela com sal grosso e reserve por 20 minutos. Lave.
Refogue no azeite a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, a abobrinha, a berinjela. Tempere com  mostarda, sal, pimenta e orégano. Desligue e acrescente o agrião. Reserve.
Bata as claras com os ovos, acrescente o requeijão, o  temperinho verde, o sal  e a pimenta moída.
Coloque metade da massa numa refratária untada e leve para assar em forno preaquecido (180º C), quando começar a dourar retire do forno e acrescente os legumes refogados e por cima o restante da massa. Polvilhe queijo parmesão e volte ao forno até dourar.

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Zabaione


Ingredientes 
12 gemas de ovo
100g de açúcar
1 pitada de canela
400ml de vinho Marsala
1 cálice de rum

Modo de preparo 
Bata as gemas e o açúcar numa caçarola até obter uma mistura cremosa e quase branca. Dissolva a canela no marsala e aromatize com o rum. Aos poucos, junte o marsala ao creme, mexendo sem parar. Ponha a caçarola em banho-maria e, em fogo brando, bata cuidadosamente o creme, retirando do fogo quando estiver macio e cremoso. Derrame-o em taças de sobremesa.

Fonte: Livro Culinária Itália - Especialidades Italianas. 

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

ENROLADINHOS DE PRESUNTO E QUEIJO SEM GLÚTEN



Ingredientes:
Massa:
1 pacote de preparado para pão de queijo YOKI
3 ovos
2 colheres ( sopa ) de água
Recheio:
10 fatias de queijo muçarela
10 fatias de presunto
1 gema
QB de orégano

Modo de Preparo:
 Misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa entre dois plásticos numa mesa, e abra usando um rolo, garrafa ou um copo até que fique bem fina. Corte a massa em retângulos e cubra com uma fatia de queijo muçarela e uma fatia de presunto. Enrole sem apertar. Coloque em uma forma untada ou forrada com papel alumínio. Passe gema de ovo por cima e polvilhe orégano. Asse em forno preaquecido (180º C) até que as bordas fiquem douradas e crocantes. Sirva quente. Essa receita dá para 10 enroladinhos.

Fonte:  Rita Bello - Comunidade do ORKUT: Cozinhando sem glúten (receita e imagem) http://www.riosemgluten.com/receitas.htm

domingo, 12 de agosto de 2012

Bolo de Caneca - Laranja


Ingredientes:
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres rasas (sopa) de açúcar
4 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo
1 colher rasa (café) de fermento em pó
2 gotas de essência de baunilha
Suco de 3 laranjas espremidas
Modo de preparo:
1. Coloque o ovo em uma caneca e bata bem com um garfo;
2. Adicione a essência de baunilha (ela ajuda a tirar o gosto forte do ovo);
3. Acrescente óleo, açúcar, leite e bata mais um pouco;
4. À parte, esprema as laranjas, coloque o suco em uma panela no fogo e aguarde até o volume do líquido seja reduzido pela metade;
5. Em seguida, coloque essa redução na caneca e acrescente a farinha de trigo, o fermento e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea;
6. Leve por três minutos ao forno micro-ondas na potência máxima.

Fonte receita e imagem

sábado, 11 de agosto de 2012

CREMUSSE TRICOLOR



Ingredientes:
Creme de leite condensado:
1 lata de leite condensado
1 l de leite
 4 gemas
 4 colheres (sopa) cheias de amido de milho

Ganache:
400g de chocolate meio amargo
3 caixinhas de creme de leite

Musse de Morango:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de gelatina de morango
1 caixa de moranguinhos limpos (reserve alguns para enfeitar)

Modo de Preparo:
Creme de leite condensado:
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho (peneirados) e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Coloque este creme em forma refratária, deixe esfriar e leve a geladeira.

Ganache:
Pique o chocolate.
Numa panela coloque o creme de leite e o chocolate e em fogo baixo aqueça até o chocolate derreter (não pode ferver).
Coloque por cima do creme e leve novamente a geladeira.

Musse de Morangos:
Dissolva a gelatina em 200ml de água fervente, mexa bem, acrescente  200ml de água fria, misture e reserve.
Coloque no liquidificador o leite condensado, os moranguinhos  e a gelatina. Bata até todos os ingredientes estarem agregados.
Muito delicadamente com o auxílio de uma concha coloque a musse por cima do ganache e leve a gelar.
Depois que estiver firme enfeite com morangos.

sexta-feira, 10 de agosto de 2012

STROGONOFF DE AVESTRUZ COM IOGURTE


Ingredientes:
500 gr. de carne de Avestruz (picada em cubos);
1 colher de sobremesa de azeite;
1 colhe de chá de manteiga;
1 cebola grande picada finamente;
1 dente de alho;
1 colher de sopa de catchup;
1 colher de sopa de mostarda com ervas;
1 colher de sopa de molho inglês;
2 colheres de sopa de conhaque para flambar;
125ml de creme de leite;
1 xícara de café de iogurte;
100 gr. de cogumelos em fatias;
Sal e pimenta a gosto;

Preparo:

Refogar a carne no azeite e manteiga. Adicione a cebola, o alho, o conhaque e flambe.
Acrescentar o catchup, a mostarda, o molho inglês, o sal e a pimenta.
Adicionar o cogumelo em fatias e por último o creme de leite e o iogurte.

Sugestões de acompanhamento:
Arroz Branco ou Integral.
Fonte receita e imagem: http://www.vinhais.com.br

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

SALADA DE CUSCUZ E FEIJÃO-FRADE COM TOFU



Ingredientes:
½ xícara (chá) de  feijão-frade cozido
1 xícara (chá) de  cuscuz
 1 xícara de caldo de legumes
½ xícara (chá) de tofu
2 colheres (sopa) de vinagre de sidra
QB de pimenta-do-reino branca
½ xícara de pimentão vermelho em cubinhos
½ xícara de abobrinha italiana em cubinhos
½ cebola picada
QB de sal
QB de salsa picada
QB de azeite
QB de folhas de rúcula rasgadas
2 ovos cozidos

Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão-frade (al dente), escorra e reserve.
Ferva o caldo de legumes e despeje sobre o cuscuz em uma tigela, cubra com um pano por 5 minutos. Solte o cuscuz com um garfo. Reserve.
Corte o tofu em cubinhos e tempere com o vinagre e a pimenta. Reserve.
Numa saladeira, junte o feijão, o cuscuz, o pimentão, a abobrinha, o tofu, a cebola, o sal, a salsa e o azeite  e misture bem.
Acrescente as folhas de rúcula e misture delicadamente.
Enfeite com os ovos.

Fonte: Receita adaptada  http://www.diasporadosenfermeiros.com/donna-lisa.html

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Brandade de bacalhau


Ingredientes
100 Gramas de Bacalhau dessalgado em lascas
Q.B Azeite extra-virgem
Creme de leite 30 Gramas
Q.B Sal refinado
Q.B Pimenta do reino branca
 02 Unidades de Pão de forma branco
Modo de preparo
1. Retirar as bordas do pão de forma e cortar na diagonal em dois ou quatro pedaços.
2. Assar em forno pré-aquecido à 180ºC até ficar ligeiramente dourado.
3. Cozinhar o bacalhau em água rapidamente, desfiar bem o bacalhau e amassar com um pilão, acrescentando o azeite em fio até formar uma pasta.
4. Adicionar o creme de leite, emulsionando a mistura.
5. Temperar com sal e pimenta, acrescentar um fio de azeite, sem misturar, e servir frio acompanhado das torradas quentes.

terça-feira, 7 de agosto de 2012

CASQUINHA DE CHOCOLATE COM FLOCOS DE ARROZ



Ingredientes:
75g de manteiga (sem sal)
170g de chocolate ao leite (picado)
70g de flocos de arroz

Modo de Preparo:
Umedeça 9 formas redondas (8 cm x 2 cm) individuais, ou forminhas de empadas, e forre com papel filme. Reserve.
Numa panela em banho-maria ou numa tigela no micro ondas, derreta o chocolate ao leite picado e a manteiga. Tempere (método usado para obter textura e brilho do chocolate), com auxílio de uma espátula até obter a temperatura desejada.
Acrescente os flocos de arroz e misture.
Coloque uma porção da mistura na forminha reservada, com auxílio de uma colher de sopa, forre toda a lateral e o fundo da forminha.
Leve à geladeira por 30 minutos ou até que endureça.
Tenha cuidado para desenformar.

Recheio:
Faça do seu gosto. Eu utilizei de ganache de chocolate branco com limão e de chocolate meio amargo com castanha do Pará moída (achei que ficou doce demais). Mas acredito que deva ficar muito saboroso com uma musse de chocolate meio amargo com laranja.

Fonte: Receita  http://allrecipes.com.br/

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Batata Gratan

Ingredientes:
500g de batatas
100 ml de leite
300 ml de creme de leite (nata)
2 dentes de alho ralados ou bem picados
100g de queijo  parmesão ralado
Q.B de sal, pimenta do reino e noz moscada ralada

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 170˚C. Unte muito bem um refratário grande com manteiga.
Descasque as batatas e corte em fatias bem fininhas (como papel) num mandolim. Quanto mais fina conseguir fatiar melhor.
Não lave as batatas, esprema bem para tirar todo o líquido que deve ser descartado. Coloque as batatas numa vasilha e junte aí o leite, creme de leite, alho e temperos. Misture bem com as mãos para que as fatias fiquem bem envolvidas na mistura.
Despeje tudo no refratário e alise com garfo ou colher para nivelar a superfície. Polvilhe o queijo ralado e leve para assar por cerca de 1 hora ou até as batatas ficaram macias. No final deixe uns 5 ou 10 minutos na parte superior do forno para gratinar o queijo. Sirva em seguida.


domingo, 5 de agosto de 2012

ARROZ À PORTUGUESA



Ingredientes:
2 a 3 medidas de arroz lavado
100 gramas de queijo ralado
½ cebola picada em cubos
1 tomate picado em cubos
100 gramas de muçarela
100 gramas de presunto
Condimentos como orégano, e etc.
3 palmitos em rodelas
1 caldo de carne
QB de salsinha
3 ovos cozidos
QB de alho

Modo de Preparo:
Fazer o arroz da sua maneira, porém cozinhando junto o tomate e os condimentos. Depois de pronto passar para um refratário misture o presunto e a  muçarela picados, os ovos picados e o palmito. Separar 4 fatias de muçarela. Colocar as fatias de muçarela por cima colocar queijo ralado para gratinar e se preferir colocar rodelas de tomate e em cima delas rodelas de palmito e em cima do palmito a azeitonas de sua preferência para decorar. Para finalizar colocar no forno por aproximadamente 5 minutos.


sábado, 4 de agosto de 2012

Bolo de duas carnes

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 batatas cozidas e amassadas
2 ovos
500 g de carne moída
500 g de peito de frango moído
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a batata, os ovos, o sal, a pimenta e a salsa. Divida a mistura em duas partes. Acrescente uma parte na carne moída e a outra parte na carne de frango moído. Arrume a carne bovina em uma forma retangular untada e por cima a carne de frango. Tampe com papel alumínio e asse no forno preaquecido por 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar

sexta-feira, 3 de agosto de 2012

TORTA DE AMENDOIM


Foto: Helena Schuck

Ingredientes:
Massa:
5 claras
5 gemas
 6 colheres (sopa) de açúcar
 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
 180 g de amendoim torrado e moído (sem sal)

Recheio:
400g de doce de leite
5  colheres (sopa) de chocolate em pó
400 g de amendoim torrado e moído (sem sal)
1 caixinha de creme de leite (200g)

Cobertura:
300g de chocolate ao leite com meio amargo
200g de creme de leite
QB de amendoim inteiros e/ou moído para decorar

Montagem:
Camada assada cortada ao meio
Creme para o recheio
Outra metade da camada
Ganache de chocolate
Amendoim  para decorar

Modo de Preparo:
Massa:
Bata as claras em neve (ponto pico firme).
Ainda com a batedeira ligada, vá acrescentando as gemas (uma a uma) e o açúcar aos poucos.
Desligue a batedeira e coloque a farinha de rosca e o amendoim e misture delicadamente.
Despeje a massa numa forma  (24cm) aro removível, untada e forrada com papel-manteiga no fundo e nas laterais, também untado e polvilhado com farinha de rosca.
Leve ao forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos (mais ou menos) ou até que o palito saia limpo.

Recheio:
Coloque numa bacia o doce de leite, o creme de leite e o chocolate em pó e misture bem. Por último acrescente o amendoim moído.

Montagem:
Corte o pão de ló de amendoim ao meio .
Coloque o aro da forma sobre a camada e acrescente o creme.
Coloque a outra metade  (pão de ló) por cima do creme.
Deixe no aro de um dia para o outro.
Observação: Não achei necessário umedecer a camada com calda.

Cobertura:
Ganache de chocolate:
Pique o chocolate.
Numa panela coloque o creme de leite e o chocolate e em fogo baixo aqueça até o chocolate derreter (não pode ferver).
Delicadamente com o auxílio de uma faca remova o aro.
Coloque por cima o ganache e espalhe com uma espátula.
Decore  com amendoim.

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Empada de soja

Para a massa:
360gr de farinha
1 pitada de sal fino
60gr de margarina vegetal
1 gema de ovo
200 ml de água gelada

Para o recheio:
300gr de soja moída
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
3 tomates maduros
1 colher de sopa de orégano
1 colher de café de sal
Q.B de pimenta moída na hora
1 iogurte natural
1 ovo batido
Ovo batido para pincelar

Modo de fazer:
Coloque a soja de molho em água fria.
Prepare a massa: coloque a farinha sobre a bancada e abra uma cavidade no centro, colocando aí o sal, a margarina, a gema e a água. Misture bem e trabalhe a massa até ficar lisa. Forme uma bola, coloque-a num saco plástico e deixe repousar durante 20 minutos.
Prepare o recheio: leve fago em uma panela com a cebola, os alhos picados e o azeite e deixe saltear. Junte os tomates picados, sem pele e sementes, os oréganos e mexa.
 Acrescente a soja, previamente escorrida, tempere com sal e pimenta e mexa. Tape e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Misture o iogurte com o ovo batido, junte a mistura de soja e mexa bem. Retire do lume e deixe esfriar.
 Ligue o forno a 180º.
Divida a massa em duas partes e estenda-a com o rolo. Forre uma forma  com uma parte da massa, encha-a com a mistura de soja, pincele as bordas da massa com ovo batido e cubra com a restante massa, unindo bem . Pincele a massa com mais ovo e leve ao forno durante 40 minutos.
Retire e sirva quente ou fria.

quarta-feira, 1 de agosto de 2012

SALADA DE CEBOLA



Ingredientes:
1 cebola grande
1 dente de alho picadinho
Suco de ½ limão
QB de sal e pimenta-do-reino
QB de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Corte a cebola ao meio e depois em fatias finas. Reserve.
Num pote coloque o alho picado, o suco de limão, o sal, a pimenta e o azeite, misturando bem.
Acrescente a cebola e mexa. Corrija o sal, se necessário.
Além de ser servido como salada, fica uma delícia como entradinha (com pão italiano ou pão francês).

Receita de Elaine Fonseca

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