BOLO DE ABOBRINHA E NOZES

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 /2 xícara (chá) de óleo

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 xícaras (chá) bem cheias de abobrinha ralada com a pele

1 colher (chá) de sal

2 colheres  (chá) de bicabornato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

2 xícaras (chá)  de farinha

2 colheres (chá) de canela

100 g de nozes raladas

10 metades de nozes picadas grosseiramente

Raspa de um limão

Modo de Preparo:

1. Bater os ovos com o açúcar. De seguida adicionar o óleo e a baunilha. Mexer bem.

2. Adicionar a abobrinha ralada, o sal, o bicabornato, a canela, o fermento em pó e a farinha.

3. Juntar ao preparado as nozes raladas. Mexer. Adicionar as nozes picadas e a raspa de limão.

4. Colocar numa forma (18x28cm) untada e enfarinhada.

5. Levar para assar em forno pre aquecido (180º C) por 30 minutos ou faça o teste do palito.

Fonte: Receita adaptada  http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/2008/06/bolo-de-courgette-e-nozes.html