Torta Lemon Curd

Ingredientes massa Sucrée

150 Gr. de Açúcar refinado

200 Gr. de Manteiga integral sem sal

440 Gr. de Farinha de trigo

2  Ovos       

4 Gr. de Fermento em pó químico

2 Gr. de Sal refinado      

 Preparo:

1. Numa tigela, combine a manteiga e o açúcar e misture até obter a consistência de areia molhada.

2. Acrescentar os ovos e os ingredientes secos peneirados, e misture rapidamente.

3. Embalar em filme plástico e gelar.

4. Abrir a massa com um rolo e forrar a forma. Gelar novamente.

5. Assar a 180ºC até dourar. Se necessário, na metade da cocção, cobrir as laterais com papel alumínio para evitar que queime.

6. Resfriar sobre uma grade.

Ingredientes creme Lemon :    

125 ml de Suco de limão siciliano      

125 Gr. Açúcar refinado  

80 Gr. Ovos inteiros       

70 Gr. Gemas

40 Gr. Manteiga integral sem sal        

2,5 Gr. de Gelatina em pó (opcional) 

Preparo:

1. Misturar todos os ingredientes com exceção da gelatina em um bowl.

2. Levar essa mistura ao banho-maria.

3. Misturar constantemente até espessar.

4. Retirar do banho-maria e adicionar a gelatina já hidratada.

5. Imediatamente verta o creme em um recipiente seco e cubra com filme plástico.

6. Refrigere.