Bolo de Batata com Ragu de Fraldinha

Ingredientes

Ragu de fraldinha

4 colher(es) de sopa de azeite de oliva

1 peça(s) de fraldinha cortada em pedaços grandes no sentido da fibra

1 cebola média em cubos pequenos

1/2 xícara(s) de chá de salsão em cubos pequenos

1/2 xícara(s) de chá de cenoura em cubos pequenos

1,5 quilo(s) de tomate italiano bem maduro, sem pele e sem sementes (ou 3 latas de tomate pelado)

Salsinha a gosto

Bolo de batata

5 batatas médias cozidas com casca, e depois descascadas e amassadas

1 ovo

1/2 xícara(s) de chá de leite

2 colher(es) de sopa de manteiga sem sal

4 colher(es) de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão

1 pitada(s) de noz-moscada

sal e pimenta a gosto

1 gema de ovo, para pincelar

1 porção de ragu de fraldinha

Modo de preparo

Ragu de fraldinha

Aqueça o azeite e nele doure a carne. Quando formar uma crosta escura no fundo da panela, acrescente uma xícara de água. Limpe o fundo da panela com a água e misture bem. Deixe reduzir o líquido até formar novamente a crosta e repita o processo.

Acrescente a cebola e deixe que doure nos sucos da panela. Junte o salsão e a cenoura. Misture bem e, quando mudarem de cor, acrescente o tomate e a salsinha.

Tampe a panela, abaixe o fogo ao mínimo. Se tiver uma chapa de alumínio, coloque-a sob a panela para reduzir ainda mais o calor. Deixe cozinhar lentamente por cerca de 3 horas, ou até que a carne desfie. Caso queira acelerar o processo, cozinhe em panela de pressão por cerca de 30 minutos.

Bolo de batata

Em uma tigela, misture a batata com o ovo, o leite e a manteiga até obter uma massa homogênea. Acrescente a farinha de trigo, misture bem e então junte o parmesão. Tempere a massa com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto.

Forre o fundo de um refratário com a massa do bolo. Acrescente uma camada generosa de ragu. Cubra com mais massa e pincele a superfície com a gema batida. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Receita criada para o açougue Feed - http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/08/28/bolo-de-batata-com-ragu-de-fraldinha.htm