FÍGADO DE BOI COM CREME DE ESPINAFRE

Ingredientes:
1/2 kg de fígado de boi em tiras finas
1 e 1/2 xícara (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de óleo de soja
Folhas e talos macios de 1 maço médio de espinafre
1 xícara (chá) de ricota
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada ralada
QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo: Deixe o fígado molho por 15 minutos em 1/2 xícara (chá) de leite (a carne ficará mais macia e o sabor menos acentuado). Passado o tempo, escorra todo o leite do fígado e grelhe-o, salteando de vez em quando, numa frigideira antiaderente com o óleo aquecido. Assim que ficar macio, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve. Bata no liquidificador o espinafre com o restante do leite, a ricota, a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada. Despeje numa panela e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar um pouco. Acerte o sal, retire do fogo e sirva com o fígado. Decore com folhas fritas de espinafre e, se preferir, regue com azeite de oliva. Fonte: Revista Menu

Biscoitos recheados de figo

A massa crocante deste biscoito amanteigado abriga um delicioso recheio de figo. A doçura natural e o sabor intenso dos figos secos precisam de pouco realce, apenas suco de limão para acrescentar um toque azedinho.


Ingredientes para: 20 biscoitos
115 g de farinha de trigo branca
115 g de farinha de trigo integral
150 g de manteiga sem sal, cortada em pequenos pedaços
65 g de açúcar mascava claro
1 colher de chá de extrato puro de baunilha
2 gemas
250 g de figos secos, bem picados
2 colheres de sopa de suco de limão


Tempo de preparo: 35 minutos, mais 30 minutos de resfriamento
Tempo de cozimento: 12-15 minutos


Modo de preparo:
Numa tigela, peneire as farinhas branca e integral, incluindo o farelo que ficar na peneira. Acrescente a manteiga e amasse a mistura com as pontas dos dedos até obter uma farofa.

Adicione o açúcar, o extrato de baunilha e as gemas, e misture até obter uma massa firme, acrescentando t" a 2 colheres de chá de água para dar liga, se necessário. (Ou bata as farinhas e a manteiga no processador de alimentos e depois junte o açúcar, o extrato de baunilha e as gemas, batendo rapidamente para formar a massa.) Embrulhe em filme plástico e refrigere por 30 minutos.

Numa panela pequena de fundo grosso, ponha os figos com 6 colheres de sopa de água. Espere ferver, depois baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos ou até os figos terem inchado um pouco e absorvido a água. Transfira-os para uma tigela e amasse-os ligeiramente com um garfo para dissolver os pedaços. Acrescente o suco de limão, mexa e deixe esfriar.

Pré aqueça o forno a 190°C. Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de 50 x 15 cm. Corte esse retângulo ao meio e ao comprido, para obter duas tiras.

Com uma colher, espalhe metade do purê de figos sobre cada tira de massa. Dobre um lado sobre o outro, ao comprido, envolvendo o recheio e formando um "sanduíche". Aperte as extremidades da massa para selá-Ia.

Achate ligeiramente as duas tiras de massa. Com uma faca afiada, em sentido vertical, corte cada tira em 10 biscoitos e transfira-os para um tabuleiro untado. Fure cada um dos biscoitos com um garfo ou corte-os com uma faca afiada. Asse por 12 a 15 minutos ou até os biscoitinhos escurecerem um pouco.

Coloque os biscoitos numa grade para esfriar. Eles se conservam por 2 a 3 dias num recipiente hermético (não os misture com outros biscoitos para não amolecerem).

Fonte receita:

http://www.fernandovillasboas.com.br/receitas/biscoitos_recheados_de_figo.html

TRANÇA DE MORANGA COM COCO

Ingredientes:
3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de moranga cozida
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de raspa de limão
2 ovos
½ xícara (chá) de leite morno
2 tabletes de fermento para pão

Recheio:
2 ½ xícaras (chá) de doce de moranga
1 pacote de coco ralado
QB de calda de moranga

Modo de Preparo:
Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte o leite morno, mexa e reserve.
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) o açúcar, a manteiga, o doce de moranga, raspas de limão, os ovos levemente batidos e o fermento reservado. Misture com auxílio de uma colher (se necessário, utilize a farinha reservada).
Sove sobre superfície lisa e polvilhada com farinha. Deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos. A seguir, abra a massa com auxílio do rolo. Distribua o doce de moranga e sobre ele o coco ralado hidratado. Enrole e torça delicadamente.
Coloque em uma assadeira retangular, forrada com papel alumínio. Pincele com a calda. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e 180°C por 15 minutos.

Doce de Moranga: Em uma panela coloque a moranga picada e ½ xícara (chá) de açúcar. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: www.tvgazeta.com.br/tvculinaria

Salada de rúcula e moranga

Ingredientes:

4 Fatias de moranga
1 Maço de Rúcula
Sementes de Girassol
400 Gr. De Camarões Tam. Médio
Qb. Sal
Qb. Pimenta
Oleo de oliva
Aceto Balsâmico

Cortar a moranga em fatias, tirar os grãos e assar até que fique macia. Leva de meia hora a 40 minutos. Eu uso ela com casca mesmo, em parte por preguiça de descascar, em parte porque a casca tem fibras e fica macia e crocante. Mas se preferir, descasque.

Tostar sementes de girassol sem casca em uma frigideira seca, e deixar esfriar.

Fritar alguns camarões na manteiga com alho e sal.

Arrumar em uma travessa, a moranga, folhas de rúcula, os camarões e por cima despejar as sementes de girassol.

Temperar com azeite de oliva, aceto balsâmico, sal e pimenta do reino.

Essa salada pode ser servida quente ou fria.

Obs: se preferir, troque os camarões por fatias finas de lombo de porco assado ou até mesmo frango - uma opção para aproveitar sobras do dia anterior.

Fonte:

http://cinderelasdeapartamento.blogspot.com/2009/10/salada-de-rucula-e-moranga.html

DOCE DE MORANGA COM COCO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 e ½ quilos de moranga descascada e picada fina
1 vidro pequeno de leite de coco
100 g de coco ralado
50 g de cravo
2 pitadas de sal
1 litro de leite integral

Modo de Preparo: Coloque o açúcar em uma panela grande e leve ao fogo até formar uma calda clara. Acrescente o leite de coco, o leite, o cravo e o sal. Depois de 5 minutos, acrescente a moranga e mexa até começar a ferver. Abrande o fogo e deixe que o volume se reduza até a metade. Acrescente o coco ralado, misture bem e retire do fogo. Deixe esfriar e sirva com queijo minas em cubinhos. Fonte: Livro de Receitas

Frango Cremoso na Moranga

Hoje vou postar uma deliciosa receitas que é possível ser feita de várias maneiras, nos demais dias iremos postar mais algumas receitas deste fruto que são culturas que se desenvolvem bem épocas quentes, no máximo com temperatura de 35ºC, apesar de ser muito apreciado em dias quentes, vai dizer que você não gosta de um refogado de Moranga? Segue abaixo algumas informações deste Maravilhoso fruto.

O Uso da Moranga pode ser:

• Polpa do fruto - rica em vitaminas e sais minerais de fácil digestão é usada no preparo de doces, sopas, refogados, suflês, nhoques, pão, bolos, purês, sorvetes; compõe, bem, cozidos, feijoadas, assados. Crua, ralada, constitui saladas leves e saborosas.
• Brotos: refogados são boa fonte de ferro (bom para sangue, músculos, ossos e cérebro).
• Folhas: (cambuquira): parte mais rica da abobobeira; refogadas são colocadas em sopas e caldos.
• Sementes: riquíssimas em ferro podem ser consumidas tostadinhas - ao forno e temperada com sal - como aperitivo.
• Flores: podem ser servidas à milanesa ou rechear omeletes.

Em medicina caseira: usa-se sementes sem pele misturadas a mel para combate a vermes, sopa ou purê da polpa para curar desarranjos intestinais, e chá do pedúnculo do fruto para cólicas intestinais. A jerimum é parte integrante do desjejum no Nordeste.

Frango cremoso na Moranga

Ingredientes

300 gr de requeijão
200 gr de tomate sem casca
500 gr de peito de frango desossado em cubos médios
Quanto baste de curry
Quanto baste de sal
Quanto baste de coentro picado
Quanto baste de alho picado
1 unidade(s) de abóbora moranga
1/2 unidade(s) de cebola em cubos médios
Quanto baste de pimenta
Quanto baste de queijo ralado



Modo de Preparo
Retire o miolo da moranga e leve-a ao forno para secar. Reserve.

Tempere os cubos de frango com sal, curry e alho. Coloque o óleo em uma panela, e em seguida coloque os cubos de frango temperados. Deixe refogar. Reserve.

Na mesma panela em que foram refogados os cubos de frango coloque a cebola e deixe dourar. Depois coloque os tomates sem casca e dê uma leve refogada.

Coloque o coentro e o sal depois do molho refogado.

Por último coloque o frango reservado e deixe refogar. Depois coloque um pouco de pimenta dedo-de-moça. Reserve.

Passe o requeijão por dentro da moranga e depois coloque o frango reservado, por último coloque mais requeijão por cima e finalize com queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.


As informações são:

Cyber Cook.

http://jornalagricola.wordpress.com/2007/07/10/cultura-da-abobora-e-moranga-2/

TORTA DE PALMITO COM REQUEIJÃO

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de margarina
1 caixinha de creme de leite
1 colher (chá) sal
1 gema
1 gema para pincelar

Recheio:
4 colheres (sopa) rasas de azeite
1 vidro grande de palmito
½ xícara (chá) de azeitonas
½ xícara (chá) de temperinho verde
1 pote de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola média picada
1 tomate picado
QB de sal

Modo de Preparo:
Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate picado e frite. Adicione o palmito, as azeitonas, e o sal. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente o requeijão cremoso, o tempero verde e a farinha. Cozinhe por mais alguns minutos. Deixe esfriar.

Massa: Em uma bacia, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco dela), a margarina, o sal, a gema e o creme de leite. Misture com as mãos (se for necessário, utilize a farinha reservada para dar o ponto). Deixe descansar na geladeira por aproximadamente 20 minutos enrolado num plástico. A seguir, abra parte da massa com auxílio do rolo. Coloque em assadeira redonda de fundo falso. Coloque o recheio frio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos.

Rocambole de Frango Desossado com Banana

Você já pensou em servir uma ave desossada?

Servir um frango recheado, podendo cortá-lo em fatias? É sucesso na certa!

Vamos ao passo a passo:
Pegue o frango, limpo, totalmente descongelado e seco, de preferência a temperatura ambiente.
Utilize uma faca média, afiada e com ponta.
Tente localizar, entre o pescoço e o peito da ave, o osso em V "jogadeira".
Com a faca, faça dois cortes em volta do osso "jogadeira" e, com os dedos, puxe-o firmemente para retirá-lo da ave.
Segure a asa do frango com uma mão, movimentando-a a fim de localizar, com um dedo da outra mão, a posição exata da junta.
Depois de localizar a junta, faça um corte com a faca bem no meio, entre as cartilagens.
Continue cortando, até separar o osso da asa do osso do "ombro" do frango.

Faça o mesmo procedimento na outra asa: localize a junta e corte. Segure o pescoço da ave com uma mão e, com a outra, puxe as asas para baixo, descolando a carne dos ossos, cuidadosamente para não rasgar a pele.
Para descolar a pele do peito da ave, insira dois dedos em cada lado da cartilagem central e puxe para baixo. A carne do peito ficara colada ao osso. Não se preocupe com ela neste momento, você vai retirá-la mais tarde.
Sempre segurando o pescoço do frango, continue puxando a pele para baixo, até chegar no fim do osso do peito.
Depois de retirar a pele do osso do peito você vai localizar as juntas das pernas.
Insira a lâmina da faca na parte interna da coxa do frango, cortando exatamente na região da junta ("virilha")
Corte, abrindo a perna do frango com a outra mão. Continue cortando até separar a junta da perna do quadril da ave.
Faça o mesmo procedimento na outra perna: localize a junta e corte. Segure o corpo da ave com uma mão e, com a outra, segure a pele, asas e pernas e puxe, descolando o resto carne da carcaça, cuidadosamente para não rasgar a pele.
Retire os dois filés do peito, que ficaram na carcaça. Você vai recolocá-los no frango, no final.
Desossando as coxas: segure com uma mão a coxa, pela ponta que você cortou.
Com a faca, raspe o osso de cima para baixo, descolando toda carne.
Continue raspando depois do "joelho".
Você, agora, desossou uma perna. Corte o osso com a faca, deixando apenas um pequeno pedaço no final da perna. Faça o mesmo com a outra perna, com as duas assas.
Desvire o frango cuidadosamente. Coloque para dentro os dois filés que você retirou do peito. Está pronto!
Agora você pode preparar um recheio e colocá-lo "em forma" novamente.

Outra forma é abrindo as costas do frango.
Acompanhe com as fotos.

Faça um corte fundo no meio das costas do frango.

Vá cortando em volta da carcaça.
Não corte a parte das coxas, que devem ficar inteiras.

Vá soltando a parte de carcaça.

Retire a carcaça e algum osso que tenha ficado.

Abra bem a parte desossada.

Fonte: imagem  http://www.bemfeitinho.net/site/conteudo/2745-passo-a-passo-de-como-desossar-frango-ou-ches.html

Rocambole de Frango Desossado com Bananas

Ingredientes:
1 frango de 2 quilos
1 limão grande espremido
1 colher de sopa de Fondor
1 colher de sopa de pimenta calabresa
1 colher de sopa de pimenta do reino
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher de sopa de sal

5 Folhas de Manjericão picadas
3 dentes de alho amassado
300 gramas de presunto fatiado
300 gramas de mussarela fatiada
2 Bananas para rechear

Modo de fazer:

Depois de descongelado e limpo e desossado o frango, tomando cuidado para não furar a pele e deixando aberto, como se fosse uma mantinha.

Misture em uma tigela Fondor, pimenta calabresa, pimenta do reino, páprica picante, sal, alho amassado e o limão e o manjericão, coloque o frango já desossado em uma travessa grande, junte todos os temperos e misture.

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro, mexendo e virando o frango de vez em quando.

No dia seguinte, tire o frango da marinada, dê uma secada nele com papel toalha e abra sobre uma tábua grande com a pele para baixo, coloque as fatias de presunto, as fatias de mussarela e as bananas, enrole como se fosse um rocambole, tomando cuidado com as pontas, amarrei com um barbatante. Unte com margarina derretida, coloque em uma forma grande, jogue metade da marinada coada na forma e leve ao forno.
Deixei no forno por mais ou menos uma hora e meia, até ficar bem dourado.

Sirva com arroz, salada de batata e salada verde.

Fontes: http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=1&codigo=2211

MUSSE DE MELANCIA

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de melancia em cubos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 sachê de gelatina incolor sem sabor
5 colheres (sopa) de água


Modo de Preparo: Bata no liquidificador a melancia,o leite condensado e o
creme de leite. Acrescente a gelatina hidratada na água e dissolvida em
banho-maria ou no microondas. Bata mais um pouco, coloque em uma bacia ou taças
e leve à geladeira para firmar por algumas horas. Sirva gelado.

Sanduíche Cor-de-rosa da Modelo

Ingredientes:1/2 Xícara(s) ricota amassada
1/2 Unidade(s) beterraba pequena ralada no ralo grosso
1/2 Colher(es) de chá manjericão fresco picado
1/2 Xícara(s) maionese
6 Fatia(s) pão de fôrma com aveia
18 Fatia(s) blanquet de peru
6 Unidade(s) folhas de alface

Modo de preparo:Em uma tigela, coloque a ricota, a beterraba e o manjericão.
Acrescente a maionese Hellmann´s Deleite e misture até formar uma pasta.
Espalhe a mistura sobre as fatias de pão. Distribua o blanquet de peru e a alface sobre 3 fatias de pão com a pasta.
Monte os sanduíches, fechando-os com as outras fatias de pão.
Sirva em seguida. Fonte: receita e imagem de www.portalvital.com/receitas/sanduiches

PENE AO MOLHO DE LEGUMES

Ingredientes:
400g de macarrão no formato pene cozido al dente
½ xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
300 g de abobrinha cortada em fatias
300 g de berinjelas cortada em fatias finas
6 tomates maduros sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de manjericão
2 colheres (sopa) de queijo ralado
QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo: Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente a abobrinha e berinjela e deixe cozinhar por 6-7 minutos. Junte os tomates e o manjericão e cozinhe por mais alguns minutos, tomando cuidado para não desmanchar os legumes. Tempere com sal e pimenta , mexa bem, e desligue o fogo. Fonte Abima
Dica: Se preferir, acrescente carne moída refogada com temperos a gosto.

Bolo Formigueiro - Lembra minha Infância...

Bolo

Ingredientes

250 g de açúcar
200 g de manteiga
240 ml de nata
75 g de coco ralado desidratado
4 ovos
250 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
100 g de chocolate granulado

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Bater o açúcar com a manteiga até que esteja um preparado leve e cremoso.

Adicionar as gemas, seguidas das natas e o coco e bater bem.

Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até homogeneizar.
Bater as claras em castelo e incorporar na massa, cuidadosamente.
Juntar o chocolate, misturando até estar uniformemente distribuido pela massa.
Colocar a massa na forma e assar durante cerca de 30-40 minutos ou até que ao colocar um palito no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.

Decorar o bolo conforme sua preferência.

Abraços...

LAGARTO RECHEADO COM PERAS

Ingredientes:
1 kg de lagarto magro (sem gordura )
½ xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de mostarda
QB de sal

Recheio:
2 colheres (chá) de azeite
1 cebola média picada
1 pão francês em cubinhos
2 peras em cubos
½ xícara (chá) de cogumelos em conserva
QB de tomilho fresco

Modo de preparo: Abra o lagarto na lateral, sem separar as partes, formando uma bolsa e regue com o vinho branco misturado com a mostarda e o sal. Prepare o recheio. Refogue o azeite com a cebola e junte o restante dos ingredientes. Deixe por 5 minutos e retire. Espere amornar. Coloque o recheio na cavidade da carne e prenda com palitos e barbante. Coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Deixe assar em forno pré-aquecido (180ºC), por cerca de 1 hora. Retire o papel e deixe mais 15 minutos. Retire, espere esfriar e fatie. Se quiser aproveitar as crostas da assadeira, adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e 1 xícara (chá) de água e deixe encorpar. Regue as fatias na hora de servir.

Informações:
O Lagarto é um tipo de corte da carne bovina. Esta localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 3,73% da carcaça traseira. Também denominada na região sul do Brasil como tatu. Fonte: Wikipédia

Bolo de Pera diet

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de margarina light
4 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 e ½ colher (chá) de adoçante
1 colher (chá) de essência de laranja
2 peras firmes (evite usar pera d´água) sem casca picadinhas
1 iogurte desnatado
1 ovo

Modo de Preparo:
Bater a margarina até que esteja esbranquiçada. Batendo sempre, adicionar a farinha, o ovo, o iogurte, o adoçante, a canela e a essência de laranja; bater por 3 a 4 minutos. Juntar o fermento, misturando delicadamente, e em seguida a pera. Torne a misturar e despejar em uma forma para bolo redonda, untada com margarina e polvilhada com farinha. Levar para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que o bolo esteja assado. Retirar do forno, esperar esfriar um pouco, desenformar e sirva. Fonte: Livro de Receitas

FRANGO AO CREME DE PERAS

Ingredientes:
4 filés de frango sem pele
1 colher (café) de canela em pó
QB de sal e pimenta
2 colheres (chá) de azeite de oliva

Creme de peras:
2 peras em cubinhos
1 cebola em cubinhos
1 raminho de alecrim fresco
¼ xícara (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de molho de soja
1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparo: Tempere os filés de frango com a canela, o sal e a pimenta do reino. Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe os filés de frango, deixando dourar dos dois lados. Retire e mantenha aquecido. Adicione o restante dos ingredientes à panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Retire e bata no liquidificador. Prove o sal e regue os filés de frango. Sirva. Se quiser, enfeite com raminhos de alecrim. Fonte: Receita da Usa Pears

Salada de Pepino e Queijo Minas

Ingredientes

• 1 pepino grande
• 1/2 xícara (chá) de queijo minas frescal em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
• suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE

Modo de preparo:

1. Corte o pepino em tiras, com o auxílio de um ralador
2. Coloque em uma tigela e acrescente o queijo, a semente de linhaça, o limão, o azeite e polvilhe o cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE
3. Misture e sirva em seguida

DICAS

Se desejar, substitua a semente de linhaça por gergelim torrado

ACOMPANHAMENTOS

Sirva acompanhado de pão sírio fresco ou torrado

Fonte: http://www.portalvital.com/receitas/saladas/salada-de-pepino-queijo-minas-e-semente-de-linhaca

ARROZ COM PERAS E PARMESÃO

Ingredientes:
4 xícaras de (chá) de arroz cozido
4 peras cortadas e cubos
100 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de manteiga ou margarina
QB de alecrim picado (fresco ou seco)
1 vidro de requeijão cremoso
QB de noz moscada
QB de salsa picada
QB de sal

Modo de Preparo: Derreta a manteiga. Acrescente as peras cortadas e o alecrim. Deixe refogar até as peras mudarem de cor. Coloque o arroz, acerte o sal. Finalize com requeijão e parmesão ralado, decore com salsa. Fonte: Livro de Receitas

Crepres de Pera

Ingredientes:
Para a massa:
· 4 ml de leite
· 4 colh. sopa de farinha
· 2 ovos
· 1 noz de margarina

Para o recheio:
· 6 pêras médias
· 1/2 limão
· 75 gr de açúcar
· 100 gr de margarina
· 1 pitada de canela
· Açúcar glacé

Receita:

Misture bem todos os ingredientes da massa dos crepes e deixe em repouso durante cerca de 30 minutos, no frigorífico. Descasque, corte ao meio, retire o coração e as sementes às peras, corte-as em lâminas e regue-as com o sumo de limão.

Derreta a margarina e o açúcar num tacho, junte as pêras, polvilhe com canela e deixe-as caramelizar, sem que, no entanto, fiquem demasiado escuras.

Derreta uma noz de margarina numa frigideira, cobrindo todo o seu fundo, deite-lhe uma colher bem cheia de massa dos crepes e faça-os um pouco mais grossos do que os habituais, alourando-os bem.

À medida que frita os crepes, vá-os colocando em pratos individuais quentes, colocando por cima as pêras caramelizadas. Polvilhe com o açúcar glacé e sirva ainda quente.

SALADA MISTA COM PERAS

Por estar em plena safra, que tal utilizarmos as peras em várias receitas? Pois hoje será postado uma receita de salada mista com peras.


Ingredientes:
QB de folhas de alface-roxa
QB de folhas de alface mimosa
QB de folhas de rúcula
1 cenoura grande ralada
QB de tomates cortados em rodelas
1 chuchu grande cortado em gomos e cozidos
2 peras cortada em fatias médias
QB de sal e pimenta-do-reino
QB de azeite de oliva
QB de vinagre balsâmico (Aceto Balsamico)


Modo de Preparo: Coloque todas as folhas (alface-roxa, alface mimosa, rúcula, agrião) numa grande travessa ou em pratinhos servidos individualmente e distribua a cenoura, os tomates, o chuchu e as peras. Cada um tempera com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico conforme o seu gosto. Fácil, refrescante e deliciosa.

Informações:
Pera é o fruto comestível da pereira, uma árvore do géneroPyrusL., família Rosaceae, e uma das mais importantes frutas de regiões temperadas.

Conteúdo vitamínico:
• Possui quantidades razoáveis de vitaminas B1, B2 e Niacina ou B3, todas do Complexo B, que regulam o sistema nervoso e o aparelho digestivo que fortifica o músculo cardíaco essenciais ao crescimento, evitam a queda dos cabelos e sanam alguns problemas de pele.
• Ainda contém vitaminas A e C e sais minerais incluindo o sódio, potássio, cálcio, fósforo, enxofre, magnésio, silício e ferro.
• É muito apreciada por suas propriedades nutritivas e pelo delicado sabor. Ideal para regimes, devido ao seu baixo valor calórico (cerca de 53 calorias por cada cem gramas de fruto). Usada em regimes alimentares, devido a sua leveza e textura e de fácil absorção pelo organismo e tratamentos cardíacos, é um bom complemento alimentício, tanto na formação dos ossos, dentes e sangue como mantêm o equilíbrio interno e o vigor do sistema nervoso.
• Tem muitas fibras, por isso é boa também contra a prisão de ventre, inflamação do intestino e bexiga.

Forma de consumo: É excelente no preparo de sobremesas, tortas, compotas, cremes, geléias, sorvetes. Largamente apreciada no acompanhamento de queijos picantes e de sabor forte. Quando comidas sozinhas, é costume português pôr açúcar e comer as peras doces.
Para não escurecer depois de cortada, deve ser respingada com limão.

Como comprar: De preferência é bom comprar durante o mês de janeiro, pois é encontrada a preços mais em conta. Mas existe pera importada de fevereiro a setembro.
Por requerer um clima quente para produzir fruto, já que as pereiras não são tão resistentes ao frio como as macieiras, o melhor mês realmente para encontrá-las no comércio é sempre no começo do ano, porém estendendo-se até setembro.
Como as maçãs, a fruta da pera é um pomo. Há milhares de variedades domésticas de pera. Em áreas tropicais, a palavra pera pode também ser utilizada para denominar abacate (Persea americana), fruto que não tem parentesco com as verdadeiras peras. Fonte: Wikipédia

Torta de suspiros e peras

INGREDIENTES

6 peras
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
1 tablete de chocolate meio amargo
4 xícaras (chá) de suspiros médios
1 xícara (chá) de nozes picadas

PARA O CHANTILLY

500 g de creme de leite fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE FAZER


Descasque as peras e corte-as em cubos;
Coloque os cubos em uma panela com o açúcar e o vinho e leve ao fogo por cerca de 10 minutos, em fogo baixo;
Deixe amornar;
Escorra as peras em uma peneira. Coloque meia xícara (chá) da calda que escorrer das peras com o chocolate em banho-maria, até derreter bem. Reserve.

Bata o chantilly: coloque o creme de leite, a baunilha e o açúcar em uma batedeira e bata até encorpar e formar picos. Reserve;

Montagem: em uma forma de fundo falso média, coloque uma camada de suspiro;
Por cima, distribua um pouco das peras cozidas, um pouco de nozes, de chantilly e de calda de chocolate;
Faça uma nova camada com o restante do suspiro, das peras, das nozes e do chantilly;
Enfeite com a calda de chocolate e leve à geladeira por cerca de 2 horas, para gelar bem;
Retire da forma e sirva.

Fonte da receita e imagem: http://www.mundomulher.com.br/?pg=21&sec=1&sub=2&idtexto=11084

ALMÔNDEGAS VEGETARIANAS

Ingredientes:
400 g de batatas médias
300 g de espinafre congelado
1 cenoura
100 g de ervilhas congeladas
1 cebola branca
2 ovos
100 g de queijo parmesão ralado
QB de leite
350 g de molho sugo de tomate
2 colheres (café) de manjericão seco
QB de folhas de manjericão
2 colheres (café) de páprica picante
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
QB de óleo de girassol
QB de sal
QB de pimenta do reino preta

Modo de Preparo: Lave as batatas, cozinhe-as em bastante água fria com sal por 25 minutos, descasque-as e passe-as pelo espremedor, recolhendo o purê numa vasilha.
Afervente o espinafre em bastante água fervente com sal, retire-o com uma escumadeira, esprema-o bem e pique-o.
Na mesma água, cozinhe por 5 minutos as ervilhas congeladas e escorra-as. Raspe e lave a cenoura, pique-a grosseiramente, cozinhe-a por alguns minutos na mesma panela e escorra-a.
Esquente o azeite de oliva numa frigideira antiaderente e refogue a cebola, descascada e fatiada bem fino. Junte o espinafre, as ervilhas e a cenoura, tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos. Acrescente ao purê de batatas as verduras, os ovos, o parmesão ralado e algumas colheradas de leite. Misture tudo até obter um composto homogêneo e modele com essa massa almôndegas do tamanho de um damasco.
Esquente o molho de tomate numa panela pequena e tempere com o manjericão seco. Assim que ferver, distribua-o no fundo de pratos individuais.
Frite as almôndegas em bastante óleo, retire-as com uma escumadeira, coloque-as sobre papel toalha e distribua-as entre os pratos, sobre os leitos de molho de tomate com manjericão. Salpique-as com a páprica, decore com algumas folhas de manjericão, lavadas, e sirva. Fonte: A Grande Cozinha- Abril Coleções

Fronzen Yogurt de Frutas Vermelhas

Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas (morango, framboesa, amora, etc), pode ser polpa, caso não encontrarem as frutas
1/2 xícara (chá) de açúcar

Fronzen

2 potes de Iogurte Natural Integral
8 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite
Modo de Preparo

Calda:
Leve ao fogo as frutas com o açúcar e deixe ferver. Retire do fogo e espere esfriar. Monte as taças com bolas do Frozen Iogurte cobertas com a calda de frutas gelada.

Fronzen
Em uma tigela não muito funda, misture o Iogurte, o açúcar e o Creme de Leite. Passe para um recipiente refratário ou uma vasilha rasa e leve ao freezer, coberto com papel de alumínio por cerca de 8 horas.

Dicas:
- Caso queira, substitua o açúcar da receita do frozen por 2 envelopes de adoçante dietético.
- O açúcar da calda deve ser substituído por 3 envelopes de adoçante dietético, que devem ser adicionados depois que a calda estiver fria.

SALADA DE LENTILHA COM RABANETE E MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de lentilha
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas(salsinha, cebolinha verde, orégano)
4 colheres (sopa) de iogurte natural
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 rabanete médios em rodelas finas
QB de sal

Modo de Preparo: Lave a lentilha em água fria, coloque numa panela, cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e reserve a lentilha. Misture numa tigela as ervas picadas com o iogurte, o azeite de oliva e o sal. Distribua a lentilha e o rabanete em pratos individuais e despeje por cima o molho de iogurte com ervas. Se preferir, sirva o molho à parte.
Dicas: A versão clássica da salada de lentilha é feita com cebolas fritas. Nesse caso, a lentilha é cozida e temperada com azeite, sal, limão (ou um bom vinagre) e ervas. As cebolas são fritas até murchar e ficarem douradas e depois são misturadas à salada. Fonte: Revista Menu

Tiras de carne com broto de feijão

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
500 g de filé-mignon cortado em tiras
1 cubo de caldo de carne KNORR
meia xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de buquês pequenos de brócolis-ninja
meia xícara (chá) de pimentão-vermelho cortado em tiras
1 xícara e meia (chá) de broto de feijão
meia xícara (chá) de queijo minas frescal cortado em cubos
1 colher (chá) de sementes de gergelim branco
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueca o azeite em fogo médio e frite a carne por 5 minutos ou até dourar levemente.
Dissolva o cubo de caldo de carne na água fervente e acrescente na carne. Junte o brócolis e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios.
Adicione o pimentão, o broto de feijão e cozinhe por mais 2 minutos.
Retire do fogo, junte o queijo, o gergelim e misture delicadamente. Sirva em seguida.

Dicas
Se preferir, substitua o queijo minas frescal por tofú e o broto de feijão por broto de alfafa. Cozinhe os legumes até ficarem al dente

Fonte Receita e Imagem: http://www.portalvital.com/receitas/carnes/tiras-de-carne-com-broto-de-feijao

FILÉ DE FRANGO ASSADO COM MOLHO DE LIMÃO

Ingredientes:
¼ xícara (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
4 filés de frango grossos (700 gramas)

Molho:
3 colher (sopa) de suco de limão
½ colher (chá) de molho inglês
1 colher(chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal
QB de folhinhas de tomilho para decorar
2 copos de iogurte natural

Modo de Preparo: Preaquecer o forno a 200ºC. Temperar os filés com o sal e passar na farinha de trigo. Espalhar um pouco de azeite de oliva no fundo de uma assadeira pequena e arrumar os filés lado a lado. Levar ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos. Virar, regar com o azeite restante a assar até ficarem macios (cerca de 20 minutos). Transferir os filés para 4 pratos individuais e mantenha-os aquecido. Reservar a assadeira com o azeite.

Molho: Numa panela média, misturar todos os ingredientes. Aquecer em fogo médio sem deixar ferver. Transferir o molho para a assadeira reservada e raspar o fundo com uma colher de pau. Misturar bem. Voltar o molho à panela e aquecer novamente, sem deixar ferver. Espalhar sobre os filés. Polvilhar com as folhinhas de tomilho e servir. Fonte: Livrodereceitas

Pãezinhos de Maçã com Uvas Passas

Ingredientes
• 2 Unidade(s) tabletes de fermento biológico (30g)
• 1 Xícara(s) açúcar
• 1 Xícara(s) Leite de soja ADES sabor cereais com MEL morno
• 4 Xícara(s) farinha de trigo
• 5 Colher(es) de sopa creme vegetal
• 2 Unidade(s) ovos
• 1 Unidade(s) maçã cortada em cubos pequenos
• 50 Grama(s) uvas passas escuras sem sementes
• 1/2 Xícara(s) açúcar de confeiteiro
• 2 Colher(es) de sopa ADES sabor cereais com mel
• À gosto farinha de trigo para enfarinhar
• À gosto creme vegetal para untar

Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, esfarele os tabletes de fermento, junte 2 colheres (sopa) de açúcar e misture até ficar líquido. Adicione o ADES sabor cereais com mel e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Misture, cubra e deixe crescer por 15 minutos.
2. Acrescente o creme vegetal , os ovos e metade da farinha de trigo. Misture até ficar pastoso.
3. Adicione, aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.
4. Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa.
5. Junte a maçã e as uvas passas e amasse delicadamente até que fiquem bem distribuídas pela massa. Cubra e deixe crescer por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.
6. Unte duas assadeiras grandes (40 x 28 cm) e reserve.
7. Preaqueça o forno em temperatura média (180?C).
8. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e divida-a em 20 porções. Abra cada porção na palma da mão e enrole formando um pãozinho redondo. Repita a operação com o restante da massa.
9. Coloque-os na assadeira reservada deixando um espaço de 5 cm entre eles. Cubra e deixe crescer por mais 15 minutos.
10. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno e deixe amornar.
11. Em uma tigela, misture o ADES sabor cereais com mel e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.
12. Espalhe a cobertura sobre os pãezinhos e deixe secar antes de servir.
13. Dica: Se preferir enrole a massa como rocambole, corte em 20 fatias, coloque na assadeira e asse conforme indicado na receita.

Fonte receita e imagem: Portalvital.com.br

BOLO DE REIS

Ingredientes:
1 xícara de (chá) de uvas passas pretas
½ xícara de (chá) de ameixas pretas
1/3 xícara de (chá) de nozes picadas
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
3 colheres de (sopa) de conhaque
1 xícara de (chá) de açúcar mascavo
4 ovos (claras e gemas separadas)
½ colher de (chá) de canela em pó
½ xícara de (chá) de damascos
Raspas de casca de 2 laranjas
1 lata de leite condensado
200 gramas de margarina

Glacê:
2 e ½ xícaras de (chá) de açúcar de confeiteiro
4 colheres de (sopa) de suco de laranja
QB de frutas cristalizadas para decorar

Modo de Preparo: Coloque de molho no conhaque as uvas passas, as ameixas, os damascos e as raspas de laranjas. Na batedeira, bata a margarina até formar um creme. Continue batendo e junte o açúcar mascavo e as gemas, uma a uma. Adicione o leite condensado em fio e continue batendo até ficar homogêneo. Desligue a batedeira, e misture a farinha, o fermento, as frutas picadas, o conhaque, a canela em pó, as nozes e as claras em neve. Coloque a massa em uma forma de 24cm de diâmetro com furo central, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido (200ºC) por 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Glacê: Misture o açúcar com o suco de laranja. Cubra o bolo com o glacê e decore com frutas cristalizadas. Fonte: Livrodereceitas

PEIXE LIBANÊS

Ingredientes para o Peixe Grelhado:
• 4 filés de peixe de carne firme (400g).
• Ingredientes para o Tempero:
• Pimenta branca a gosto
• Gengibre em pó a gosto
• Pimenta da Jamaica a gosto
• Canela em pó a gosto
• Cravo em pó a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• Limão para enfeitar.

Ingredientes para o Molho Taratur:
• 4 colheres (sopa) de tahini
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pitada de sal
• Água
• Salsa picada.

Ingredientes para o Arroz com macarrão:
• 1 xícara (chá) cheia de macarrão tipo espaguette
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 cebola bem picada.
Modo de preparo do Arroz:
Esfarele o macarrão e frite no azeite até ficar dourado, adicione arroz, cebola, mexa bem e adicione água.
Deixe a panela semitampada e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Retire do fogo e reserve.

Modo de preparo do Molho Taratur:
Coloque em um recipiente tahini, ¼ de xícara de água, suco de limão, alho, sal e comece a bater, vá adicionando água até que fique com consistência de creme.
Adicione a salsa e reserve.
Tempere o peixe com as especiarias.
Aqueça uma frigideira, coloque azeite e grelhe os filés.
Coloque um pouco do arroz em um prato, disponha o peixe grelhado, regue com molho e sirva enfeitado com rodelas de limão.
Rendimento: 4 porções - 380 kcal/porção.

Fonte: http://www.comidaslight.com.br/receitas/242/100/faceis/peixe_libanes

ARROZ COM AÇAFRÃO, TOMATE SECO E MUSSARELA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz
1 colher (sopa) de açafrão
2 xícaras (chá) de água fervendo
2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
5 tomates secos sem o óleo
100 gramas de mussarela light em cubo
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho
QB de sal


Modo de preparo: Coloque, em uma panela, o óleo, o alho, o arroz e frite. Coloque a água, o açafrão e deixe cozinhar. Depois de pronto, acrescente o tomate seco e a mussarela. Salpique o cheiro-verde e sirva quente.

SUCOS

SUCO DESINTOXICANTE

Ingredientes:
1 folha de couve
½ unidade de maçã com casca
1 colher (café) de gengibre
1 fatia de abacaxi
QB de folhas de hortelã (fresca)
1 copo de água
QB de açúcar
QB de gelo

Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador. A bebida não precisa ser coada e o ideal é tomá-la antes de deitar nos dias de festa e no dia seguinte.


SUCO VERDE

Ingredientes:
3 xícaras de (chá) de capim limão ou erva cidreira lavado e picado
1 litro e ½ de água
2 limôes taiti
QB de gelo

QB de açúcar

Modo de Preparo: Cortar os limões ao meio e retirar o centro branco que amarga a bebida. Colocar no liquidificador com metade da água e a erva cidreira. Bater bem e depois coar em peneira, voltar ao liquidificador com o restante da água, com o gelo e açúcar a gosto. Tornar a bater e servir bem gelado

RECEITA DE UM FELIZ ANO NOVO

"Dê amor e carinho e receberá igual ou mais ...
Tenha a paz no seu coração e voará tão alto que jamais será alcançado(a) pelo mal...
Brinde sem exageros e terá o equilíbrio, a vida...
Creia que é capaz e alcançará seus objetivos.
Acredite... uma boa idéia se transformará numa realização...
Preserve a própria vida e respeite a vida alheia.
Economize, mas com sabedoria. Não deixe de viver a vida por economia a pouco dinheiro e nem se venda por ele.
Ame com intensidade. Não tenha medo de alcançar as estrelas.
E o mais importante dos ingredientes... encontre-se com Deus todos os dias... assim tudo se tornará muito mais simples e o seu ano será Iluminado!"

Que este ano seja repleto de Paz, Saúde, Amor, Alegrias e Realizações!
São os votos do Everton e da Marisa