Bouillabaisse (Sopa de peixe)

Ingredientes:

1/2 kg de garoupa em pedaços

1/2 kg de cação em pedaços

1/2 kg de pescada em pedaços

1/2 kg de camarões miúdos limpos

1/2 kg de lula em rodelas

4 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas

1 dente de alho

4 tomates sem pele e sem sementes em pedaços médios

1 cenoura em pedaços médios

1 talo de alho-poró em pedaços médio

5 colheres (sopa) de vinho branco

2 litros de água

1 folha de louro

1 galho de tomilho

1 colher (café) de açafrão

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo:

Refogue no azeite aquecido as cebolas e o alho picados. Junte o tomate, a cenoura, o alho-poró, o vinho branco, a água, o louro, o tomilho e o açafrão. Mexa e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Ponha os peixes e cozinhe por mais 10 minutos. Junte a lula e os camarões e deixe ferver no fogo baixo por 5 minutos. Corrija o sal e a pimenta e, se desejar, um pouco de salsinha picada.

Dica:

Substitua a água por caldo de peixe e cozinhe os legumes por 20 minutos.

Fonte receita: http://mdemulher.abril.com.br e imagem: Mauro Holanda

COZIDO DE LEGUMES COM CARNE DE PORCO

Muitas vezes é necessário fazer uma bela limpeza na geladeira, freezer e gavetas.

Ficamos surpresos com os ingredientes “achados”.

E que tal utilizarmos esses “achados” para preparar uma bela refeição!

Tudo de bom! Aprovado!

Ingredientes:

QB de azeite

½ kg de carne de porco assada (em cubos)

1 xícara de feijão fradinho (cozido al dente)

1 cebola média (em gomos)

1 cenoura média (em rodelas)

1 tomate grande (em gomos)

1 batata doce (cozida al dente)

1 abobrinha (em rodelas)

1 dente de alho (picado)

QB de milho verde

QB de brócolis

QB de sal, pimenta e orégano

QB de temperinho verde

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela grande, acrescente o azeite, a cebola e o alho e de uma dourada. Junte a carne e de uma rápida fritada. Depois, acrescente o tomate, o feijão, a cenoura e o milho verde e continue mexendo, coloque aos poucos a água do cozimento da batata doce e se necessário a do feijão. Deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente a batata doce, a abobrinha e o brócolis. Tempere com sal, pimenta e orégano. Cozinhe por mais uns minutos. Desligue e acrescente o tempero verde.  

Hoje é dia de Nhoque!!! Então... Nhoque sem glúten

INGREDIENTES:

Massa:
1kg de batatas
1 caixa de queijo cremoso tipo catupiry
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto

Molho:
1 lata de creme de leite (pode ser light)
3 colheres de sopa de molho de tomate
Frango cozido desfiado
alho, cebola, cheiro verde
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Recheio:
Cozinhe o frango com sal.
Após cozido, desfie o frango e leve-o para refogar com alho, cebola e cheiro verde.
Junte o molho de tomate e o creme de leite. Reserve.

Massa:

Descasque as batatas, pique-as e leve-as para cozinhar até ficarem macias.
Passe no esmagador como se fosse fazer purê. Junte a margarina e salgue a gosto. Espere amornar e leve à geladeira para esfriar.
Quando estiver gelada, pegue uma colher de sopa da massa e abra nas mãos umedecidas com água. Recheie com o queijo cremoso e feche formando bolinhas.
Coloque num tigela untada com margarina e com o próprio molho de frango.
Faça todas as bolinhas, cubra com o molho de frango e leve para gratinar por alguns minutos.
Retire do forno e sirva.

Fonte receita e imagens: http://vivendosemgluten.blogspot.com.br/2007_09_01_archive.html

ENSOPADO DE LENTILHAS

Com o friozinho que está fazendo nada melhor que um bom ensopado.

Aprovado!!!

Ingredientes:

1/2 talo de alho poro

4 cenouras em rodelas

2 talos de aipo em fatias

1 folha de louro

2 tomates picados sem pele

6 xícaras de água

300 g de lentilhas

2 colheres de sopa de salsa picada

QB de sal e pimenta

QB de salsa picada

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite numa panela grande e refogue o alho poro. Junte as cenouras e o aipo e deixe cozinhar até amaciarem.

Junte a lentilha e os tomates ao refogado de cenouras e aipo.

Tempere a gosto com o sal e pimenta.

Cozinhe em fogo brando cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando até as lentilhas ficarem macias.

Polvilhar com salsa picadinha.

Fonte:  http://www.maribel.com.br/receita&id=21

Pastel de Atum, Palmito, Azeitonas Verdes e Manjericão

Ingredientes

Sal e pimenta a gosto

1 colher(es) de sopa de farinha de trigo

1 colher(es) de sopa de cebola picada

1 colher(es) de sopa de manteiga

1/2 xícara(s) de chá de creme de leite

2 xícara(s) de chá de leite

2 xícara(s) de chá de palmito picado

2 colher(es) de sopa de manjericão fresco

4 colher(es) de sopa de azeitonas verdes picada

1 lata de atum sólido escorrido

4 folhas de massa pronta para pastel

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a cebola e deixe refogar um pouco. Junte a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o leite e misture até dissolver a farinha.

Cozinhe em fogo médio mexendo sempre para não criar grumos. Acrescente o creme de leite e o palmito e tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar.

Recheie o pastel com o creme de palmito, atum, as azeitonas e o manjericão. Feche o pastel com o auxílio de uma carretilha ou ponta de garfo e frite em óleo quente.

Fonte receita do chef Sandro Aires, da pastelaria A Pastella, imagem: 

http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/05/18/pastel-de-atum-palmito-azeitonas-verdes-e-manjericao.htm

AMANTEIGADOS DE PECÃ

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

¾ xícara (83g) de pecãs

½ xícara (113g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/3 xícara (67g) de açúcar refinado + um pouquinho extra para polvilhar

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1/8 colher (chá) de sal

1 xícara (140g) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC; coloque as pecãs numa assadeira de beiradas baixas e leve-as ao forno até que tostem levemente, cerca de 6 minutos. Retire do forno, transfira para um prato (para que não continuem tostando na assadeira quente) e deixe esfriar completamente. Pique-as finamente.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

Com a batedeira, bata a manteiga e o 1/3 xícara de açúcar até obter um creme claro, cerca de 1 minuto. Em velocidade baixa, acrescente a baunilha, o sal e a farinha, raspando as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone. Com a espátula, misture as pecãs.

Faça bolinhas com 1 colher (sopa) nivelada de massa e passe-as pelo açúcar extra. Coloque-as nas assadeiras preparadas deixando 5cm de distância entre uma bolinha e outra.

Achate ligeiramente cada bolinha com o fundo de um copo (dê uma ajeitadinha nas laterais se for necessário). Polvilhe com mais açúcar e asse até que doure, cerca de 15 minutos, girando a assadeira na metade do tempo de forno.

Retire do forno, polvilhe com mais açúcar e transfira para uma grade. Deixe esfriar completamente.

Rendimento: 22 unidades

Fonte: Receita e imagem: http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2009/10/amanteigados-de-peca.html 

Nhoque de Batata Salsa (mandioquinha) ao Molho Mediterrâneo

Ingredientes

Nhoque

    1 quilo(s) de batata salsa (mandioquinha ou batata barôa)

    Sal a gosto

    3 colher(es) de sopa de azeite de oliva

    1 ovo

    1 e 1/2 xícara(s) de café de farinha de trigo

Molho

    4 dentes de alho fresco

    1/3 xícara(s) de chá de azeite de oliva

    2 latas de tomate pelado

    6 folhas de manjericão fresco

    Sal a gosto

Modo de preparo

Nhoque

Descasque e cozinhe a batata salsa até que fique macia. Ainda quente, esprema para obter um purê e deixe amornar. Junte o sal, o azeite e o ovo. Acrescente a farinha de trigo e misture bem.

Faça rolinhos com a massa e corte no tamanho desejado, mas não muito grandes. Cozinhe em levas na água fervente com sal até que subam à superfície.

Molho

Corte os dentes de alho em metades e refogue no azeite de oliva. Acrescente o tomate pelado já cortado. Se quiser um molho homogêneo, bata os tomates no liquidificador. Acerte o sal e finalize com as folhas de manjericão. Sirva sobre os nhoques.

Fonte receita : chef Mário Sérgio Martins Pinto – imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/04/29/nhoque-de-batata-salsa-mandioquinha-ao-molho-mediterraneo.htm

CUCA INTEGRAL DE BERGAMOTA

Nutricionista Regina Miranda

Uma receita fácil, aproveitando a fruta da estação.

Aprovado!

Ingredientes:

- Farofa:

5 colheres (sopa) de açúcar cristal

3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

3 colheres (sopa) de óleo de arroz

½ xícara (chá) de casca de bergamota picada em pedaços pequenos

1 pitada de canela em pó

- Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo branca refinada

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de fermento químico

2 ovos

2 colheres (sopa) de nata

1 xícara (chá) de água

2 bergamotas descascadas e sem sementes

½ xícara (chá) de óleo de arroz (milho, girassol)

Modo de Preparo:

- Farofa:

Misture todos os ingredientes até que fique em ponto de farofa.

- Cuca:

 Misture a farinha integral, a farinha branca refinada, o açúcar mascavo e o sal. Adicione o fermento químico. Reserve.

 No liquidificador, misture os ovos, a nata, a água e as bergamotas por 3 minutos.

 Acrescente o líquido à mistura feita no primeiro passo.

 Unte uma forma (40cm x 28cm)com óleo de arroz e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e cubra com a farofa da cuca.

 Leve ao forno pré-aquecido ( 180°C) por 35 minutos ou faça o teste do palito.

Fonte: http://www.emater.tche.br/site/servicos/receita.php?cod_categoria=5&cod_receita=2182

Informações:

A bergamota, também conhecida como tangerina, mexerica ou polkan, é uma fruta cítrica de origem asiática.

Possui um formato arredondado (com gomos) e, quando madura, apresenta uma casca de cor alaranjada.

A árvore que produz este fruto adapta-se em regiões de climas tropical e sub-tropical, pois precisa de uma boa quantidade de umidade para se desenvolver.

É uma fruta que apresenta uma quantidade razoável de sais minerais (cálcio, magnésio, fósforo, sódio, potássio e ferro).

Apresenta também vitaminas como, por exemplo, A, C e do complexo B.

No Brasil, o período de safra desta fruta vai de abril a setembro.

Não é muito calórica, apresentando por volta de 40 calorias por 100 gramas.

As espécies mais conhecidas são: polkan, cravo, dancy e montenegrina.

Possui um bom efeito diurético, sendo bom também para o funcionamento do sistema digestivo.

Pode-se aproveitar a casca para a produção de doces e geleias, pois é rica em vitaminas.

Fonte: http://www.suapesquisa.com/frutas/tangerina.htm

Filés de frango dourados com molho de soja

INGREDIENTES

Para 4 porções

600 g de peitos de frango cortados finos

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de óleo de canola

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto ou de vinagre de arroz

2 dentes de alho espremidos

MODO DE PREPARO

Como o molho de soja é bem salgado não acrescentei sal ao tempero. Primeiro misture o molho de soja com o óleo, o mel , o vinagre e os dentes de alho descascados e espremidos ou cortados bem pequenos.

Deixe os filés de frango no molho por aproximadamente meia hora, pode deixar em um recipiente fechado de um dia para o outro na geladeira. Doure os filés em uma chapa de ferro muito quente. Atenção, a chapa não precisa ser untada, mas deve esquentar pelo menos 20 minutos com o fogo médio - pode contar no relógio, para o frango não soltar água.

Fonte receita e imagem: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

TRANÇA DE MAÇÃ

Ingredientes:

- Massa

1/2 xícara (chá) de leite

1 tablete (15g) de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 ovo

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de açúcar

- Recheio

2 maçãs picadas

250g de abacaxi em calda picado

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (chá) de canela em pó

2 colheres (sopa) de geleia de abacaxi para pincelar

Modo de Preparo:

Numa panela, amorne o leite. Despeje-o numa tigela e junte o fermento e o açúcar mascavo. Misture bem e acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Mexa até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos, em local aquecido. Em seguida, junte o ovo, a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o açúcar. Adicione, aos poucos, o restante da farinha de trigo e amasse bem até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e desgrudar das mãos. Coloque a massa novamente na tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

- Recheio:

Coloque numa tigela as maçãs, o abacaxi, o suco de limão e a canela e misture bem.

- Montagem:

Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e abra-a com um cilindro no formato de um retângulo de 40cm X 45cm. Distribua o recheio na parte central de retângulo. Com auxílio de uma faca, faça tiras de 2 cm de espessura nas laterais da massa. Feche o pão trançando-o com tiras de massa e cobrindo o recheio que está na parte central da massa. Pincele a trança com a geleia de abacaxi. Com a manteiga reservada, unte a assadeira retangular de 38cm X 42cm e polvilhe farinha de trigo, coloque a trança e deixe crescer, em local aquecido, por mais 30 minutos. Cerca de 10 minutos antes de assar, ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 35 minutos, ou até a trança ficar firme e dourada.

Fonte:  Revista Água na Boca

Receita e imagem http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI19865-EI166-LC-1-DI-CO-LI-VE-CR-CN-MI-LL-SP-IC12-RA4,00.html

Cozido de Grão de Bico

Ingredientes

1/3 xícara (chá) de azeite

6 coxinhas da asa com pele

1 linguiça portuguesa em rodela

1 linguiça paio fatiada

6 costelinhas suínas defumadas

300 gramas de bacon em cubos

1 cenoura em rodelas

6 dentes de alho fatiados

1 cebola em cubos

2 tomates frescos picados e sem sementes

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de páprica doce

1 colher (sopa) de molho de pimenta

½ kg de grão de bico cozido al dente com caldo

1 colher (sobremesa) de sal

1 litro de água aproximadamente

½ xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de preparo

Cozinhe, em fogo baixo, o grão-de-bico em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos. Atenção para que a água esteja dois dedos aproximadamente acima do grão-de-bico. Em uma panela doure muito bem no azeite os pedaços de frango, as linguiças e o bacon, um a um na panela. Então acrescente o alho, a cebola, refogue, coloque os tomates, refogue novamente e por fim coloque o restante dos ingredientes, lembrando-se de utilizar o caldo do grão de bico e se necessário coloque mais água. Quando tudo estiver borbulhando retire uma concha de grão de bico com o caldo e bata no liquidificador até ficar um creme; transfira isto para a panela afim de que o cozido fique levemente espesso.

Fonte receita e imagem: http://www.band.uol.com.br/diadia/receita.asp?n=Cozido-de-Gr%C3%A3o-de-Bico&r=22061

CONSERVA DE BETERRABA E MINI CHUCHU

- Beterrabas:

Ingredientes:

1 maço de beterrabas

1 colher (sopa) rasa de açúcar

QB de vinagre

QB de água fervida

QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Lavar as beterrabas e cozinhá-las com água e açúcar na panela de pressão por mais ou menos 25 minutos, devem ficar al dente.

Assim que estiverem cozidas, deixar esfriar e puxar a casca (ela vai sair com facilidade).

Cortar em cubos, colocar num recipiente com o vinagre, o sal e a pimenta misturados com a água.

- Mini chuchu:

500g de chuchu miniatura com cascas

QB de água para cozimento

QB de sal e pimenta em grão

1 cebola pequena cortada em gomos

QB de vinagre

QB de água fervida

Modo de Preparo:

Colocar os chuchus bem lavados com casca numa panela com água e levar para cozinhar, até ficar al dente.

Deixar esfriar e colocar num recipiente juntamente com o vinagre, a cebola, a pimenta e o sal dissolvido na água fervida.

Observação:  o tempero é algo muito pessoal, por isso deixo ao gosto de cada um o quanto de sal, pimenta e vinagre. Lembrando que é melhor colocar pouco,  pois dá para corrigir.

Sempre higienizar bem o recipiente a ser utilizado.

Pudim de leite... Com leite de coco e queijo

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar

4 ovos 

1 vidro de leite de coco 

1 lata de leite condensado 

¾ de xícara (chá) de leite 

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Com o açúcar, caramelize uma fôrma para pudim.

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o leite de coco, o leite condensado e o queijo.

Despeje na fôrma preparada e asse em banho-maria, no forno preaquecido, por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos antes de desenformar.

 Fonte receita:  http://mdemulher.abril.com.br 

BOLO DE LARANJA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

O dia Internacional do Celíaco é o terceiro domingo de maio.

A receita é muito fácil de preparar e o bolo fica muito fofo e gostoso.

Não utilizei a cobertura por opção.

Aprovadíssimo! Vale a pena fazer!

Ingredientes:

- Bolo:

2 laranjas descascadas, sem sementes e sem a pele branca

1 1/2 xícara de açúcar

4 ovos

1/2 xícara de óleo vegetal

2 xícaras de farinha preparada (ver abaixo)

1 1/2 xícara de farinha de amêndoas

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

- Cobertura:

QB de caldo de laranja

QB de açúcar de confeiteiro

QB de raspas de laranja

Modo de Preparo:

- Bolo:

Bata no liquidificador as gemas, o óleo, o açúcar e as laranjas.

Em uma tigela, peneire a farinha preparada, o fermento e o bicarbonato. Acrescente a farinha de amêndoas, despeje o conteúdo do liquidificador e misture bem. Reserve

Bata as claras em neve. Incorpore delicadamente à massa.

Leve a assar em forno pré-aquecido (180º C) em uma forma (35 x 25 cm) bem untada com margarina e polvilhada com farinha de milho.

- Cobertura:

Acrescente açúcar de confeiteiro ao caldo da laranja até que esteja ligeiramente espesso e derrame sobre o bolo. Finalize com raspas de laranja.

- Farinha preparada:

3 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de fécula de batata ou mandioca

1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e guarde em pote bem fechado.

Fonte: adaptado http://www.cozinhadaceci.com.br/2012/08/bolo-de-laranja-sem-gluten.html

Brigadeiro de Pistache

Ingredientes

    1 lata de leite condensado

    1 colher(es) de sopa de manteiga sem sal

    2 xícara(s) de chá de pistache triturado para decorar

    3 colher(es) de sopa de farinha de pistache (pistache bem moído)

Modo de preparo

Despeje o leite condensado na panela. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e a farinha de pistache. Leve a panela em fogo baixo mexendo constantemente até a massa ficar uniforme.

Depois de aproximadamente 10 minutos (ou até a massa desgrudar da panela), o doce está pronto. Passe para um refratário e deixe esfriar completamente.

Unte as mãos com um pouco de óleo e com uma colher retire uma pequena porção da massa e enrole bolinhas na mão. Em seguida, passe-as no pistache. Coloque em forminhas e sirva a seguir.

Fonte receita da chef Ana Tazbir Amaral   imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/05/07/brigadeiro-de-pistache.htm

FRANGO COM ABACAXI E CEBOLAS AO RUM

Ingredientes:

1 frango de cerca de 1 kg

4 fatias de abacaxi

3 colheres (sopa) cheias de manteiga

1/2 colheres (chá) de gengibre ralado

2 cebolas grandes em gomos

5 colheres (sopa) de rum

3 colheres (sopa) de suco de abacaxi

1 colher (sopa) de suco de limão

QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tempere o frango interna e externamente com sal. Misture a manteiga com o gengibre e uma pitada de pimenta-do-reino e espalhe sobre o frango. Em uma panela, coloque o frango e a cebola e deixe dourar de modo uniforme, em fogo médio. Regue com rum e flambe. Assim que a chama apagar, regue com o suco de abacaxi e o limão. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 30 minutos. Destampe a panela, junte as fatias de abacaxi e prossiga com o cozimento, em fogo alto, até o frango ficar bem macio e dourado e o abacaxi adquirir cor. Sirva bem quente.

Fonte: Revista Água na Boca

Receita e imagem  http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI13601-EI166-IC4,00.html

Arroz de forno c/presunto,espinafre e muçarela

INGREDIENTES

300 g de espinafre congelado, picado e espremido

2 ½ xícaras (chá) de arroz branco cozido

2/3 de xícara (chá) de leite

2 ovos

1 xícara (chá) de muçarela ralada grossa

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho

150 g de presunto cozido fatiado fino, rasgado com as mãos

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado). Em uma tigela grande, misture o espinafre, o arroz, o leite, os ovos, ¾ de xícara da muçarela, sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo com uma espátula até que comecem a dourar. Junte o presunto e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e misture ao espinafre.

Coloque o arroz em uma tigela refratária média e polvilhe a muçarela restante sobre a superfície. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até a muçarela derreter e o arroz começar a dourar. Retire do forno e sirva quente.

Fonte: http://colecaodereceitasdaandrea.blogspot.com.br

MOUSSE DE SEMOLINA: FLAMERY COM ROTE GRÜTZE

Resolvi fazer essa  receita, embora não tivesse  o mirtilo nem a framboesa.

Diferente e muito saborosa!

Aprovada!!!

Receita alemã é com frutas vermelhas

Ingredientes:

 - Mousse de semolina (Flamery):

2 xícaras de leite

50g de semolina

5 gemas

5g de gelatina

500ml de creme de leite fresco (nata)

1 xícara de açúcar

Raspas de limão

- Rote Grütze:

100g de morango

100g de amora

100g de mirtilo

100g de framboesa

200ml de vinho tinto

2 xícaras de açúcar

400ml de água

80g de sagu

1 unidade de canela em pau

E pedaço de casca de limão

Modo de Preparo:

- Mousse de semolina (Flamery):

 Cozinhe a semolina no leite e reserve. Em banho-maria, cozinhe as gemas com o açúcar, acrescente o creme de leite batido em ponto de chantilly mole, a raspa de limão e a gelatina hidratada.

- Rote grütze:

Coloque em uma panela, água, vinho, açúcar, canela, casca de limão e o sagu. Deixe cozinhar até o sagu amolecer. Depois, acrescente o mirtilo e as outras frutas. Cozinhar por 10 minutos.

Deixe esfriar o sagu de frutas vermelhas.

-  Montagem:

Em uma taça fruit, coloque a mousse de semolina e o rote grütze. Decore com hortelã e sirva.

A receita de Flamery servido com o rote grütze rende cinco porções e é do restaurante Weinstube, criada pelo chef Espedito Pereira.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Mousse-de-Semolina--flamery-com-rote-grutze.shtml