segunda-feira, 30 de março de 2020

DOCINHO DE AMENDOIM




Ingredientes:
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
1 colher (sopa) de farinha de coco, ou farinha de amendoim, ou linhaça, ou amêndoas, ou banana verde
2 colheres (sopa) de proteína sabor baunilha ou leite em pó
1 colher (sopa) de mel ou agave
1 Banana amassadinha
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de açúcar demerara, ou mascavo, ou Sucralose




Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes na mão ou no processador até forma uma massa homogênea.
Faça bolinhas.
Confeite com cacau em pó, ou alfarroba em pó, ou farinha de amendoim, ou cacau nibs, ou chia.
Leve para a geladeira por pelo menos 1 hora pra ele ficar ainda mais gostoso.

Observação: não confeitei, conforme fotos.


sexta-feira, 27 de março de 2020

BATATAS RÚSTICAS




Ingredientes:
¼ de xícara de azeite de oliva para
3 dentes de alho picados
4 batatas fatiadas em 4 no comprimento
QB de sal
QB de pimenta do reino
1 colher (chá) de páprica doce
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
½ maço de salsinha picada




Modo de Preparo:
Em uma frigideira quente, dispor o azeite e refogar o alho até dourar. Reservar.
Dispor as batatas em uma forma e juntar o alho dourado junto com o azeite que sobrou na panela.
Temperar com sal, pimenta do reino e páprica doce.
Juntar o parmesão e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos.
Finalizar com salsinha picada.


terça-feira, 24 de março de 2020

PAN DE PASCUA (PÃO DE PÁSCOA CHILENO)




Por Aline Galle

Ingredientes:
1  2/3 xícara (250 g) de uva-passa escura
2  1/2 xícaras (250 g) de nozes partidas ao meio
1  2/3 xícara (250 g) de amêndoa crua inteira com pele
1  2/3 xícara (250 g) de amendoim torrado, sem pele e sem sal
500 g de frutas cristalizadas
3 colheres (sopa) (45 ml) de rum escuro
1 1/3 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de limão Taiti
1 colher (chá) (3 g) de canela em pó
1 colher (chá) (2 g) de noz-moscada ralada
1 colher (chá) (3 g) de cravo-da-índia em pó
1,1 kg de farinha de trigo
3 colheres (chá) (12 g) de fermento em pó químico, peneirado
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
2  1/2 xícaras (500 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
500 g de açúcar de confeiteiro
6 ovos grandes (420 g), à temperatura ambiente
500 g de doce de leite pastoso
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar




Modo de Preparo:
1) Na véspera, numa tigela, junte a uva-passa, as nozes, a amêndoa, o amendoim, as frutas cristalizadas, o rum, as raspas de limão e as especiarias, mexa bem, cubra com filme plástico e deixe descansar até o dia seguinte.
2) Numa tigela, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal e reserve.
3) No dia seguinte, bata a manteiga com o açúcar na batedeira por cerca de 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.
4) Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
5) Acrescente o doce de leite e bata por cerca de 3 minutos, até incorporar.
6) Ainda batendo, junte a mistura de farinha, fermento e sal e bata apenas até tudo estar incorporado.
7) Por fim, junte as frutas embebidas no rum e misture.
8) Despeje a massa na fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado e leve para assar em forno preaquecido 150°C por 1 hora e 15 minutos ou até dourar.
9) Retire do forno, deixe descansar por 25 minutos antes de desenformar e espere esfriar completamente antes de cortar.

Observações: preparei meia receita (forma 28cm), só deixei as uvas passas de molho no rum por meia hora e deixei assar até dourar e fiz o teste do palito.




sexta-feira, 20 de março de 2020

TRUFAS DE CARAMELO SALGADO





Ingredientes:
200 g de creme de leite fresco
90 g de açúcar refinado
150 g de chocolate amargo a 70%
100 g de chocolate ao leite
30 g de manteiga com sal
1 pitada generosa de sal de flor
QB de cacau






Modo de Preparo:
Pique grosseiramente o chocolate e despeje em uma tigela de vidro. Leve o creme para ferver e, enquanto isso, caramelize o açúcar. Quando o caramelo adquire uma cor bonita e intensa, retire a panela do fogo e despeje o creme fervendo um pouco de cada vez, tendo o cuidado de mexer constantemente. Volte ao fogo e mexa até que todos os pedaços se dissolvam. Retire do fogo, derreta a manteiga salgada em cubos e adicione a flor de sal. Despeje imediatamente o molho de caramelo sobre o chocolate, em duas etapas, misturando do centro para fora com uma espátula, até obter uma massa homogênea e brilhante. Deixe esfriar, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas. Pegue o ganache, forme muitas bolas e passe-as em cacau abundante e amargo.

Observação: usei chocolate meio amargo.


terça-feira, 17 de março de 2020

POSTA DE TILÁPIA AO EMMENTHAL E ALHO-PORÓ

A partir de hoje estarei postando receitas deliciosas para a Páscoa!




Ingredientes:
- Para o Peixe:
6 Postas de Tilápia Copacol
Raspas de 1 limão taiti
QB de sal e pimenta-do-reino
1 colher de sopa de manteiga sem sal
½ xícara de cebolinha picada

- Para o Molho:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ½ xícara de chá de água (100ml)
¼ de xícara de vinho branco seco (50 ml)
½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
100 g de queijo tipo emmenthal ralado grosso
QB de sal e pimenta-do-reino






Modo de Preparo:
- Para o Peixe:
Tempere as postas de tilápia com sal, pimenta e metade das raspas de limão (reserve o restante para depois), deixe tomar gosto por 10 minutos. Enquanto isso, faça o molho.
Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de manteiga e frite as postas de tilápia por aproximadamente 2 minutos de cada lado, ou até dourarem.
Acrescente o restante das raspas de limão e a cebolinha. Escorra em papel toalha.

- Para o molho:
Em uma panela média, coloque 1 colher de sopa de manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
Junte o alho-poró e refogue por 2 minutos, ou até murchar;
Acrescente o vinho, o amido de milho e mexa até incorporar;
Adicione o creme de leite, mexa novamente e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta, acrescente o queijo e misture até derreter.
Retire do fogo e reserve.
Sirva as postas de tilápia com o molho de emmenthal por cima.


terça-feira, 10 de março de 2020

BANANA BREAD

                                                          Imagem Larissa Steinhaus                                       
                                                   
Receita e uma prova enviadas por Larissa Steinhaus.

Ingredientes:
4 ovos
2 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de óleo
3 bananas
100g coco ralado
QB de canela, cravo e pedacinhos de chocolate 70%
1 colher (chá) de fermento em pó


                                                      Imagem Larissa Steinhaus
Modo de Preparo:
Bater no liquidificador os ovos, o mel e o óleo.
Em uma tigela, amassar as bananas e incorporar o líquido do liquidificador.
Acrescentar o restante dos ingredientes (por último, o fermento) e misturar.
Assar em forma de pão, no forno pré-aquecido a 200 graus, uns 20 minutos ou até ficar dourado.


quarta-feira, 4 de março de 2020

LOMBO DOURADO




Ingredientes:
1 kg de lombo suíno
4 colheres (sopa) de Café em pó
1 1/2 xícara (chá) de Água fervente
2 dentes de alho bem picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 unidade de cebola picada
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
QB de sal
QB de pimenta-do-reino





Modo de Preparo:
Prepare o café com a água fervente e reserve.
Tempere o lombo com o alho, o sal e a pimenta.
Aqueça o azeite em uma panela de pressão e doure o lombo.
Adicione o café, o açúcar e tampe a panela.
Cozinhe por 15 minutos depois de pegar a pressão.
Retire do fogo, deixe terminar a pressão e abra a panela.
Adicione a cebola, o alecrim e o tomilho e leve a panela sem tampar ao fogo médio (170º C a 190º C) até reduzir o molho que se forma.

Dica: usar a panela de pressão é uma opção para economizar gás.


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