BOBÓ DE COUVE-FLOR

Ingredientes:

400g de Aipim (mandioca ou macaxeira dependendo do estado)

200g de abóbora

1 pimentão verde (usei o vermelho)

1 cebola

2 tomates

4 dentes de alho

1 couve flor pequena

1 copo de leite de coco (aproximadamente 200ml)

2 colheres (sopa) de azeite de dendê (aproximadamente) 

QB de cheiro verde 

Uma pitada de pimenta do reino

QB de sal

Modo de Preparo:

Cozinhe o aipim já descascado e picado em pedaços menores para acelerar o cozimento, em outra panela cozinhe a abóbora.

Assim que o aipim e a abóbora estiverem macios bata-os no liquidificador colocando quanta água for necessária para bater e formar uma ‘sopa bem encorpada’, você poderá usar a água do próprio cozimento que estiver na panela.

Em seguida lave a couve-flor e separe os buquês, cozinhe em uma panela com água por aproximadamente 5 minutinhos para que fiquem macias.

Numa panela vamos fazer o refogado mais gostoso do mundo para finalmente começarmos a enlouquecer com o aroma desse bobó de couve flor: Coloque o alho e a cebola picada e doure no azeite de dendê (coloque apenas uma colher de sopa agora), depois adicione o pimentão picado e os tomates, coloque um pouco de pimenta e um pouco de sal e misture bem.

Despeje a ‘sopa’ de aipim e abóbora na panela, misture bem e vá acertando o sal. Adicione a couve flor, mexa, com o fogo baixo coloque o leite de coco e se achar necessário a segunda colher de azeite de dendê.

Prove para ver se o tempero e o sal estão bons, depois desligue o fogo e só então coloque o cheiro verde picadinho.

Fonte: http://jornadavegana.com/bobo-de-couve-flor/

CAÇAROLA ITALIANA DE LIQUIDIFICADOR RECEITA DA MINHA VÓ - Isamara Amâncio

Ingredientes:

3 ovos ou 145 gramas

2 xícaras e ¼ de leite ou 470 gramas

1 xícara e ½ de açúcar ou 276 gramas

½ xícara de coco seco ralado 45 gramas

½ xícara de queijo parmesão ralado ou 50 gramas

1 xícara de farinha de trigo ou 138 gramas

¼ de xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente ou 50 gramas

1 colher (sopa) de fermento em pó ou 14 gramas

Modo de Preparo:

Acompanhe o passo a passo no vídeo. Obrigada!

https://www.youtube.com/watch?v=dFabHhciqDo

Fonte:  Isamara Amâncio

https://www.youtube.com/watch?v=dFabHhciqDo

FRANGO AO MOLHO TIKKA MASALA

Ingredientes:

500g de filé de peito de frango Seara DaGranja

1 limão

1 cebola grande picada

1 tomate picado

2 dentes de alho picados

1 frasco de molho de tomate

1 pedaço pequeno de gengibre

1 pote de iogurte natural

1 lata de creme de leite

100 ml de água

½ maço de coentro

- Ingredientes do tempero indiano (Garam Masala):

2 colheres (chá) de pimenta do reino em pó

2 colheres (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de noz-moscada em pó

1 colher (chá) de açafrão em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cardamomo em pó

O garam masala é a mistura de todas as especiarias.

Modo de Preparo:

1- Depois de cortar os filés de frango em cubos, coloque-os em uma tigela e tempere com sal, limão, as especiarias e o iogurte natural. Deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 3 horas. Reserve um pouco das especiarias para uma segunda parte da receita.

2- Após a marinada, doure o frango em uma frigideira com azeite. Não precisa dourar muito, pois o frango vai terminar de cozinhar com o molho.

3- Reserve o frango.

4- Em uma panela, doure a cebola e o alho junto com o gengibre.

5- Adicione o tomate e o resto das especiarias na panela, e mexa até o aroma subir.

6- Despeje molho de tomate na panela e misture com o refogado.

7- Adicione o frango, misture bem e, por fim, adicione a água.

8- Deixe o frango terminar de cozinhar com o molho.

9- Desligue o fogo e adicione o creme de leite.

10- Finalize com o coentro picado.

- Curiosidades:

Garam masala é o tempero para os amantes da comida picante.

O frango Tikka Masala é um prato muito popular da culinária indiana, conhecida pelas suas receitas picantes. Garam masala significa “mistura quente” em português e o próprio nome já traduz que o tempero é perfeito para fazer preparações apimentadas. Em alguns supermercados, você consegue encontrar o garam masala pronto, mas não é difícil de comprar as especiarias separadas para fazer a mistura em estabelecimentos que vendem produtos a granel.

Frango Tikka Masala também pode ser feito no forno

Na receita tradicional, o frango indiano tikka masala é assado no forno depois da marinada  e, em seguida, é adicionado ao molho. Mas vai da sua preferência! Quando levado ao forno, o tempo de preparo é mais demorado, pois a proteína precisa de, no mínimo, 30 minutos para chegar no ponto ideal. Ainda na preparação clássica, os pedaços de frango são colocados em espetos de um jeito bem parecido aos famosos espetinhos de rua que fazem sucesso pelo Brasil a fora.

Fonte: https://www.hojetemfrango.com.br/receita/frango-ao-molho-tikka-masala/

BOLO DE CHOCOLATE COM FONDANT

Ingredientes:

4 gemas

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de suco de laranja natural

2 colheres (sopa) de raspas de laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 claras em neve

QB de margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar a forma

Modo de Preparo:

Na batedeira bata as gemas com o açúcar até virar um creme de cor clara. Adicione o óleo e a farinha e continue batendo a massa. Acrescente o chocolate, o leite, o suco e as raspas de laranja. Bata bem a massa e acrescente o fermento em pó. Bata rapidamente e desligue a batedeira. Misture as claras em neve, mexendo delicadamente. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma grande de buraco no meio. Despeje o bolo na forma. Asse no forno preaquecido durante aproximadamente 45 minutos ou até um palito sair seco depois de espetado no meio do bolo. Não abra o forno antes de 30 minutos. Retire do forno. Espera esfriar um pouco e desenforme o bolo. Cubra com Fondant preparado com 500 gramas de açúcar de confeiteiro; ½ xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga sem sal. Coloque a manteiga e o leite num refratário e leve ao fogo, em banho-maria. Vá acrescentando aos poucos o açúcar, mexendo sempre. Cozinhe durante 10 minutos ou até que fique líquido. A seguir, cubra o bolo.

Dica: A sobra do Fondant pode ser guardada na geladeira, acondicionada em filme plástico depois de frio. Dura até 2 meses.

Fonte: https://gazetadearacariguama.com.br/receita-da-semana-bolo-de-chocolate-com-fondant/

SALADA MORNA DE LENTILHA COM LEGUMES ASSADOS E MOLHO DE IOGURTE COM TAHINE

- Para o Molho:

Ingredientes:

3 potes de iogurte natural sem açúcar (170g cada ou 2 xícaras (chá) de iogurte caseiro)

3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

QB de sal

Modo de Preparo:

Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie sobre uma tigela (se preferir, utilize 2 filtros de café descartáveis cortados ao meio). Coloque o iogurte na peneira e deixe drenar na geladeira por cerca de 1 hora – o iogurte vai liberar o soro aos poucos e ficar com a consistência mais firme. Enquanto isso, prepare o restante da salada.

Transfira o iogurte drenado para outra tigela – depois de 1 hora você terá cerca de 1 ⅓ de xícara (chá) de iogurte. Junte o tahine, tempere com uma pitada de sal e misture bem. Sirva a seguir com a salada morna de lentilha.

Dica: se preferir, prepare o molho com antecedência e mantenha na geladeira por até 5 dias.

- Para os Legumes Assados: 

Ingredientes:

3 cenouras

2 cebolas

1 colher (chá) de páprica defumada

½ colher (chá) de semente de cominho

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de mel

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta). No pilão, quebre as sementes de cominho. Adicione a páprica, o azeite, o mel e misture bem.

Lave, descasque e corte as cenouras ao meio no sentido da largura. Corte cada metade ao meio no sentido do comprimento. A parte mais fina corte em duas tiras e a mais grossa em 3 tiras. Corte as cebolas ao meio, descasque e corte cada metade em 4 gomos, passando a faca pela raiz – assim as camadas permanecem unidas ao assar.

Numa assadeira grande, de preferência antiaderente, coloque os legumes cortados e regue com a mistura de azeite e especiarias. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços e distribua na assadeira – quanto mais espalhados estiverem mais dourados ficam.

Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até que a base dos legumes esteja dourada. Enquanto isso, prepare a lentilha.

- Para a Lentilha:   

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de lentilha

5 xícaras (chá) de água

1 folha de louro

Caldo de 1 limão

3 colheres (sopa) de azeite

QB de folhas de hortelã

QB de folhas de salsinha

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Coloque a lentilha na panela de pressão, cubra com a água, junte a folha de louro e tempere com ½ colher (chá) de sal. Tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.

Transfira a lentilha para uma peneira e passe sob água corrente para amornar e cessar o cozimento. Deixe escorrer bem a água e transfira os grãos para uma tigela. Tempere a lentilha ainda morna com o caldo de limão, o azeite e pimenta-do-reino a gosto. Prove e, se necessário, ajuste o sal.

Retire os legumes do forno e sirva a seguir com a lentilha, folhas de salsinha, hortelã e o molho de iogurte com tahine.

Dica: essa salada também fica uma delícia servida fria, ótima ideia para levar de marmita. Nesse caso, leve as ervas frescas e o molho em recipientes separados e misture apenas na hora de consumir.

Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/salada-de-lentilha-com-legumes-e-molho-tahine