Feliz Páscoa!

Feliz e Abençoada Páscoa!

São os votos de

Everton e Marisa

Fonte: http://newsexclusivo.com.br/mensagens-de-pascoa-para-facebook/

Brownies de Toblerone

 Uma deliciosa receita para o domingo de páscoa, não deixe de fazer e aproveite em família

Ingredientes:

¾ xícara (68g) de cacau em pó, sem adição de açúcar, peneirado

1 xícara (140g) de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

10 colheres (sopa) - 140g - de manteiga sem sal

1 ¾ xícaras (306g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir

4 ovos grandes

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 barras de Toblerone, 100g cada, picadas – usei um Toblerone ao leite e um amargo

- xícara medidora de 240ml

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 190°C; unte levemente com manteiga uma forma de 20x30cm, forre com papel alumínio deixando sobras em dois lados opostos, formando “alças” – unte o papel com manteiga também*.

Em uma tigela média misture o cacau, a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo brando. Junte o açúcar e, ainda em fogo baixo, misture com uma colher de pau para unir os ingredientes. Junte a mistura de farinha à panela e mexa para incorporar tudo – trata-se de uma mistura seca e não vai ficar muito homogênea neste estágio.

Retire a panela do fogo. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha. Espalhe a massa na forma preparada e cubra com os pedacinhos de Toblerone. Asse por cerca de 20 minutos ou até que o brownie pareça firme, escuro e seco na superfície, mas ainda esteja molinho por dentro – um palito inserido no centro do brownie deve sair com um tiquinho de massa ainda úmida.

Transfira a assadeira para uma grade e deixe esfriar completamente antes de cortar.

Os brownies podem ser preparados até 3 dias antes de servir e duram um total de 5 dias se guardados em um recipiente hermético.

Use uma forma de 20x30cm

Rend.: 20 pedaços

Fonte receita e imagem:  http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2013/03/brownies-de-toblerone-para-pascoa.html

FUDGE DIET

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de amêndoas (castanha do Pará ou pistache)

2 colheres (chá) essência baunilha

500g chocolate diet

1 lata leite condensado diet

1 pitada sal

Modo de Preparo:

 Numa panela ponha o chocolate e derreta-o em banho-maria. Juntar os demais ingredientes mexer rapidamente até ficar homogêneo. Despejar a mistura na forma desejada e alisar a superfície com uma colher. Deixar descansar até o dia seguinte. Cortar em quadrados.

Leite condensado Diet:

3/4 xícara (chá) de água fervente

1 xícara (chá) de leite em pó desnatado

1 colherinha (chá) de margarina light

1 colher (sopa) de multiadoçante (adoçante concentrado).

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador por 5 minutos em velocidade baixa.

Esperar esfriar e guardar na geladeira em vasilha fechada.

Deixar na geladeira para adquirir consistência.

Merluza com molho de requeijão

Ingredientes

1 quilo e meio de filé de merluza (temperado com sal, limão e alho a gosto)

3 batatas em rodelas (pré-cozidas)

1 cebola grande picada

4 tomates médios com semente picados

Meia xícara (chá) de azeite

Sal a gosto

Molho:

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

1 e meio copo de requeijão

Leite comum a gosto

1 pitada de sal

Queijo ralado a gosto

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Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola picada e refogue bem.

Adicione os tomates e o sal.

Coloque os filés e deixa cozinhar. Desligue o fogo.

Em uma panela, derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo aos poucos.

Adicione o leite e quando o creme estiver um pouco mais grosso, acrescente o requeijão

Mexa e desligue o fogo.

Espalhe no refratário, coloque as batatas, os filés, mais uma camada de batata, de molho branco e polvilha com queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar.

Fonte:http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/merluza-com-molho-de-requeijao-20253

FRIGIDEIRADA DE PEIXE AO CREME

Ingredientes:

300 g filé de cação ou badejo

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 colheres (sopa) de cebola ralada

1 pimentão vermelho médio em tiras

3 colheres (sopa) de leite de coco

4 colheres (sopa) de vinho branco

1/2 xícara (chá) de cream cheese

2 colheres (sopa) de azedinha picada

QB de sal

Modo de Preparo:

Limpe os filés de peixe, lave e seque-os com papel toalha. Corte-os em cubos grandes e coloque em uma frigideira. Junte o azeite e refogue, mexendo com cuidado, até o peixe dar uma leve dourada. Acrescente a cebola, o pimentão e o sal. Reduza o fogo e cozinhe até o peixe ficar macio. À parte, misture em uma tigela o leite de coco, o vinho, o cream cheese, a azedinha e o sal. Despeje sobre o peixe, mexa com cuidado e cozinhe até o molho encorpar. Retire do fogo e sirva com arroz branco ou espaguete.

 Fonte: Revista Água na Boca

 Receita e imagem http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI16645-EI166-IC5,00.html

Salada de Grão de Bico com Ovos

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico cozido

3 ovos cozidos e picados

1 cebola pequena picada

2 tomates médios picados

4 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa saladeira misture todos os ingredientes. Sirva em seguida ou reserve no refrigerador até a hora de servir.

Fonte:http://www.tavolacalda.com.br/?s=Salada+de+gr%C3%A3o+de+bico+com+ovos&search=Pesquisar

BOMBOM DOS ALPES

Ingredientes:

1kg de chocolate ao leite

150g de chocolate meio amargo

1/2 colher (chá) de emulsificante

1 colher (chá) de essência de amêndoas ou nozes

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate ao leite em banho Maria ou coloque no micro ondas por 2 minutos em potência média.

Vá misturando o chocolate meio amargo para derreter e resfriar a mistura. Adicione o emulsificante, a essência e coloque nas forminhas aluminizadas número 5.

Decore com amêndoas laminadas, nozes picadas ou grãos de café.

Fonte: Receita e imagem http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/bombom-dos-alpes-4d50742a52e0b252bc0013e1

Frango assado ao Martini

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de sal

1 frango inteiro e limpo

1 1/2 colher (sopa) de azeite

2 colheres (chá) de açúcar demerara

Pimenta-do-reino moída grosseiramente

1 colher (sopa) de salsa picada

Molho:

1/4 de xícara (chá) de suco de laranja

1/4 xícara (chá) de martini seco

2 dentes de alho amassados

1 colher (café) de cominho

1 colher (café) de gengibre em pó

1/2 colher (café) de cravo em pó

1/2 colher (café) de canela em pó

1 colher (sobremesa) de maisena

Sal a gosto

Modo de preparo:

Salpique o sal na parte interna e externa do frango. Ponha numa travessa, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 4 horas. Amarre com barbante as coxas e prenda as asas. Aqueça o forno a 220 ºC. Misture o azeite e o açúcar. Pincele metade da mistura no peito do frango e polvilhe parte da pimenta. Ponha 1/2 xícara (chá) de água numa assadeira com grelha. Ponha o frango com o peito virado para baixo. Leve ao forno e asse até dourar. Retire a assadeira do forno, vire o frango, pincele o restante da mistura de azeite e polvilhe a pimenta. Coloque no forno para assar o outro lado. Se secar o líquido, ponha mais água. Depois de pronto, salpique a salsa.

Molho:

Em uma panela, ponha o molho que escorreu na assadeira, o suco de laranja, o martini, o alho, o cominho, o gengibre, o cravo, a canela, a maisena e sal. Leve ao fogo baixo até engrossar e coe. Sirva com o frango.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br (Imagem créditos: Ormuzd Alves)

SALPICÃO DE PEIXE

Ingredientes:

300g de peixe desfiado

1 litro de água

1 cebola média picada

8 pepinos picados

1 cenoura média cozida e picada

1 xícara de ervilhas

1 xícara de milho

10 azeitonas sem caroço e picadas

QB de maionese

QB de tempero verde

Modo de Preparo:

1º - Prepare a polpa de peixe fervendo a água e colocando de molho o peixe desfiado durante 10 minutos. Escorra bem e deixe esfriar.

2° - Misture em uma vasilha a polpa do peixe, a cebola, os pepinos, a cenoura, as ervilhas, o milho e as azeitonas. Acrescente o tempero verde e a maionese e misture novamente.

3° - Está pronto o salpicão de peixe que pode ser consumido como pasta para preparar sanduíches e outros pratos ou mesmo puro.

Fonte: http://www.emater.tche.br/site/servicos/receita.php?cod_categoria=3&cod_receita=2173

Mousse de Nozes

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

3 colheres (sopa) de água

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

1 xícara (chá) de nozes moídas

Nozes para decorar

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com os demais ingredientes até ficar homogêneo e despeje em um refratário grande. Leve à geladeira por 4 horas. Decore com nozes e sirva.

Fonte: Culinarista: Mirian Soro - Foto: Stela Handa - http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/251-Receita-de-Mousse-de-nozes

BOLO DE AMENDOIM SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de margarina

1 xícara de açúcar demerara

1 ovo

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha de soja

1 xícara de amendoim moído no liquidificador ou processador

3 colheres (chá) de fermento químico

1 e ½ xícara de leite de soja

Modo de Preparo:

Bata a margarina, o açúcar e o ovo, até ficar um creme fofo. Peneire junto as

farinhas e o fermento. Misture ao creme intercalando com o leite. No final acrescente o

amendoim.  Assar em forno preaquecido  (200º C) por 25 minutos em forma retangular (30cm x 20cm) untada.

Dica: Se quiser  faça uma cobertura com 150g de açúcar confeiteiro e QB de água morna.

 
Fonte: http://www.carolinanutricionista.com.br/receitas/31bolo_amendoim_sem_gluten_lactose.pdf

Arroz de Páscoa II

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho amassados

3 xícaras (chá) de arroz cru

2 cenouras raladas

1 pimentão verde picadinho

1 pimentão vermelho  picadinho

1 amarelo pimentão picadinhos

Q. B de sal

6 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparo

Aqueça o óleo em uma panela, junte a cebola e o alho e deixe até dourá-los. Adicione o arroz e frite-o. Acrescente a cenoura, os pimentões e o sal; misture bem e junte a água fervente. Cozinhe sem tampa, em fogo alto, até a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz. Tampe a panela, abaixe o fogo e termine o cozimento. Na hora de servir, polvilhe com um punhado de cebolinha verde picada.

Fonte receita e imagem:  http://www.portalrvp.com.br

SALADA VERDE DIFERENTE

Ingredientes:

- Salada:

QB de  alface crespa

QB de alface roxa

QB de alface americana

120g de rúcula

QB de tomate cereja

QB de cenoura baby

QB muçarela de búfala

QB de castanhas de caju

50g de presunto cru

- Molho:

6 limões

100ml de molho inglês

QB de sal

QB de pimenta

3 colheres (sopa) de mostarda

200ml de azeite de oliva

3 dentes de alho

Modo de Preparo:

- Salada:

Misturar todos os ingredientes. Reservar.

- Molho:

Misturar todos os ingredientes e bater no liquidificador. Colocar o molho sobre a salada.

Fonte: Receita e imagem http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/salada-verde-diferente?category_id=24

Quibe de Cordeiro

Ingredientes

375 grama(s) de trigo especial para quibe

1 quilo(s) de carne de cordeiro moída

1/2 maço(s) de hortelã picada

1 colher(es) de chá de zimbro

150 grama(s) de nozes moída

3 ovos

1 colher(es) de sopa rasa de sal

150 grama(s) de queijo parmesão ralado

Óleo para fritar

Modo de preparo

Lave o trigo e deixe de molho em água para hidratar na véspera (ele deve inchar e ficar macio). Tempere a carne com hortelã picado e zimbro triturado.

Junte o trigo e a carne e misture bem. Acrescente as nozes, os ovos, o sal e queijo. Misture mais um pouco e deixar descansando por duas horas.

Faça os rolinhos com as pontas afuniladas e frite em óleo quente até dourar. Como a receita rende bastante, os quibes podem ser congelados.

Fonte receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013 /03/16/quibe-de-cordeiro.htm

SUCO VERDE (2)

Ingredientes:

 200ml de água de coco

 ½ maçã

 ½ banana

 1 folha de couve

 1 raminho de salsinha

 1 colher  (sobremesa) de semente de linhaça

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Se necessário adoce com  mel.

Fonte: http://www.carolinanutricionista.com.br/receitas/61suco_verde.pdf

Salmão assado ao aroma de limão e ervas frescas

Rende: 04 porções

Ingredientes

04 postas de salmão de 200 gramas cada

Raspas de 01 limão siciliano

02 colheres de sopa de manteiga

04 ramos de tominho fresco

Q.B de sal

Q.B de pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Ligue o forno em  200 graus e deixe pré-aquecer por 10 minutos. Adicione cada posta de salmão em folhas individuais de papel alumínio ( corte as folhas em média 20 centímetros a mais do tamanho da posta do salmão), acrescente a manteiga e por cima desta a erva fresca, sal e pimenta, as raspas de limão. Feche o papel alumínio e Reserve.  Coloque o salmão à assar e deixe em torno de 20 minutos com o papel alumínio fechado, depois abra para que ele possa dourar por no máximo 10 minutos. Sirva imediatamente.

Fonte receita e imagem:  http://www.vivasuacasaviva.com.br

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE RECHEADO COM DAMASCOS DIET

Ingredientes:

- 1 bolo de chocolate diet (receita postada no dia 27/02/2013)

- Purê de Damascos:

300g de damasco

Água o suficiente para cobrir os damascos

- Mousse de Chocolate:

3 claras

2 colheres (sopa) de açúcar diet forno e fogão

300 gramas de chocolate diet derretido

1 caixa de creme de leite

2 colheres (chá) de gelatina incolor

2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

Modo de Preparo:

- Purê de damasco:

Colocar os ingredientes numa panela e cozinhar até amolecer. Deixar esfriar e colocar no liquidificador ou processador para fazer um purê.

- Mousse de chocolate:

Derreter o chocolate em banho Maria ou no micro ondas, com o creme de leite.

Hidratar a gelatina e derreter em banho Maria.

Aquecer as claras de ovos com o açúcar diet em banho Maria e levar até a batedeira para bater. Até que fiquem firmes.

Misturar tudo e levar a mousse para gelar.

-Montagem:

1º) Camada diet

2º) Purê de damasco

3º) Mousse de chocolate diet

Observação:  o bolo é montado no aro de acetato. Pode-se umedecer o bolo com leite e 1 colher de sopa de conhaque.

Peixe ensopado com Pirão

Ingredientes

 2 kg de corvina

 4 dentes de alho

 Sal e pimenta a gosto

 Suco de 2 limões

 1/4 de xícara (chá) de azeite

 1 cebola

 2 tomates picados

 Coentro e salsa picados a gosto

 2 xícaras (chá) de leite de coco

 1/4 de xícara (chá) de água

 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

1. Separe a cabeça do peixe e corte-o em postas.

2. Numa tigela, amasse metade do alho. Junte o sal, a pimenta e o suco de limão.

3. Ponha o peixe (reserve a cabeça para fazer caldos) e deixe marinar por meia hora.

4. Pique o alho restante e disponha na panela com o azeite e a cebola. Refogue até a cebola dourar.

5. Coloque as postas com o tempero.

6. Adicione o tomate, o coentro picado e a salsa. Mexa e, se preciso, adicione água.

7. Acrescente o leite de coco e deixe por 20 minutos.

8. Ponha o peixe em uma travessa com um pouco do molho. Junte a água à panela e mexa.

9. Adicione a farinha. Mexa até obter um pirão e sirva com o peixe.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br

SALADA DE MOSTARDA, BRÓCOLIS, TOMATE SECO E MUÇARELA DE BÚFALA

                                            Foto por : Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de brócolis cozido

2 colheres (sopa) de tomate seco

3 colheres (sopa) de muçarela de búfala picada

6 folhas de mostarda

QB de sal, pimenta e manjericão.

Modo de Preparo:

Lave bem as folhas de mostarda e os brócolis. Cozinhe os brócolis com sal e temperos desejados. Enfeite primeiro as folhas, o brócolis, a muçarela de búfala, o tomate seco e o manjericão.

Fonte: Receita e imagem http://maisequilibrio.terra.com.br/salada-de-mostarda-brocolis-tomate-seco-e-mussarela-de-bufala-8-2-7-715.html

Pullao

Ingredientes

150 g de manteiga

3 cravos-da-índia

2 canelas em pau

2 folhas de louro

9 dentes de alho

Sal e pimenta-vermelha a gosto

1 copo de couve-flor cortado grosseiramente

2 copos de vagem picada

2 copos de cenoura ralada

250 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de gengibre ralado

5 grãos de cardamomo

2 cebolas picadas

2 colheres (sopa) de amêndoas

4 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de sementes de cominho

500 g de arroz branco lavado

Ervilhas frescas, açafrão e uvas passas para decorar (se quiser)

Modo de preparo

Coloque o óleo na panela e leve ao fogo alto. Junte o cravo, a canela, o louro e o cardamomo já amassado. Deixe tostar. Acrescente o alho amassado e, em seguida, a cebola picada. Adicione a manteiga e misture. Quando derreter, coloque o arroz. Em seguida, ponha a pimenta, o leite de coco, os demais temperos e o sal. Despeje água quente na panela - para cada xícara de arroz, use três de água e deixe cozinhar um pouco. Quando a água secar pela metade, junte os legumes e misture. Tampe a panela e deixe em fogo baixo. Cozinhe até a água secar. Sirva em seguida. Se preferir, decore com ervilhas frescas, açafrão e passas

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/pullao-425256.shtml

PÃO SEM GLÚTEN

 Simples e fácil

Ingredientes:

½ xícara de farinha de arroz

½ xícara de amido de milho

½ xícara de polvilho doce

100g de farinha de linhaça

50g de gergelim

2 ovos

¼ de xícara de óleo

1 ponta de colher de sal

2 colheres de açúcar

1 colher das (sopa) de fermento em pó químico

1 xícara de água.

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma vasilha e misturar bem até dar ponto de massa de bolo pão de ló (ou seja, uma massa homogênea), então colocar em forma de bolo inglês untada e assar em forno preaquecido (180º C) por aproximadamente 30 a 40 minutos. Caso você prefira uma massa mais salgada basta você diminuir a quantidade do açúcar para uma colher. Além da linhaça e do gergelim você pode adicionar quinoa e fubá deixando assim seu pão mais nutritivo e saboroso.

Fonte: http://cristendencias.com/culinaria/receita-de-pao-sem-gluten-%E2%80%93-pratica-e-rapida-de-se-fazer/

Abobrinha à parmegiana

Ingredientes

1 abobrinha italiana fatiada em rodelas bem fininhas

12 colheres de sopa de molho de tomate

4 fatias de queijo muçarela

8 colheres de queijo Parmesão

Sal, pimenta e orégano a gosto

Azeite a gosto

Modo de fazer:

1. Untar o fundo das forminhas com um fio de azeite, arrume as rodelas bem fininhas fazendo duas camadas espelhando molho de tomate entre as camadas
2. Espalhe molho de tomate
3. Arrume o queijo muçarela em camadas,
4. Coloque mais um pouco de molho de tomate
5. Polvilhe o queijo parmesão, orégano, pimenta do reino, 1 pitada de sal e mais um fiozinho de azeite
6. No forno convencional, é aconselhado assar por uns 10 a 15 minutos, e derreter o queijo

Essa preparação é um excelente acompanhamento, para carnes grelhadas e assadas, vale a pena conferir e testar .

Fonte receita e imagem, a receita foi adaptada com pequenas modificações, mas é maravilhosa. Confira: http://www.pitadinha.com

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ

Ingredientes:

- Massa:

2 xícaras ( chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

3/4 xícaras (chá) de água quente

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

7  gemas

7  claras em neve

1 colher (chá) de essência baunilha

- Mousse de Chocolate:

3 claras

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

300 gramas de chocolate meio amargo derretido

1 caixa de creme de leite

2 colheres (chá) de gelatina incolor

2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

- Mousse de Maracujá:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

1 caixa de creme de leite (creme de maracujá)

2 colheres  (chá) de gelatina incolor

2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

Modo de Preparo:

- Massa:

Misturar açúcar, gemas dos ovos, óleo, essência de baunilha, até formar um creme.

Acrescentar o chocolate já derretido em água quente.

Envolver delicadamente o resto dos ingredientes e as claras em neve.

Levar o bolo para assar em forno preaquecido 180º C por 50 minutos ou faça o teste do palito.

Retirar do forno, esfriar e cortar em 3 partes.

Reservar.

- Mousse de chocolate:

Derreter o chocolate em banho Maria ou no micro ondas, com o creme de leite.

Hidratar a gelatina e derreter em banho Maria.

Aquecer as claras de ovos com o açúcar de confeiteiro em banho Maria e levar até a batedeira para bater. Até que fiquem firmes.

Misturar tudo e levar a mousse para gelar.

- Mousse de Maracujá:

Hidratar a gelatina  e derreter em banho Maria.

Misturar todos os ingredientes e levar para gelar.

 - Montagem do bolo:

Bolo dividido em 3 partes.

1º) Bolo

2º) Mousse de Maracujá

3º) Bolo

4º) Mousse de Chocolate

5º) Bolo

As camadas são colocadas no aro de acetato, levadas a geladeira para gelar.

Observação:  Na receita original o bolo tem cobertura. Preferi não colocar e acrescentei gelatina na mousse de maracujá.

Fonte: Receita http://www.receitaculo.com/receitas/18230/

Você poderá ver o passo a passo dessa receita no https://www.youtube.com/watch?v=rID_dJ7LX0y

Risoto de Abóbora com Presunto de Parma

Ingredientes

Creme de Abóbora

600 grama(s) de abóbora

200 mililitro (ml) de caldo de legumes

Farofinha de Parma

8 fatia(s) de presunto de Parma

azeite a gosto

Risoto

1 cebola média picada

3 dente(s) de alho picados

50 grama(s) de manteiga

1 colher(es) de sopa de azeite extravirgem

500 grama(s) de arroz arbório

1/4 garrafa(s) de vinho branco

2 litro(s) de caldo de legumes

creme de abóbora feito previamente

200 grama(s) de presunto de Parma em fatias

8 colher(es) de sopa de queijo Grana Padano ralado

100 grama(s) de manteiga

2 colher(es) de sopa de salsinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Creme de Abóbora

Leve a abóbora com um pouco de caldo de legumes ao fogo e deixe cozinhar até que fique bem macia. Bata tudo no liquidificador e volte à panela. Deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir e ficar bem grosso. Reserve.

Farofinha de Parma

Pincele as fatias de presunto de Parma com azeite e leve ao forno baixo até que fiquem bem torradas. Retire do forno, deixe escorrer sobre papel absorvente até esfriar. Pique bem com uma faca e reserve em um pote bem fechado.

Risoto

Leve o caldo para aquecer e reserve. Derreta metade da manteiga com o azeite. Quando ela estiver espumando, adicione a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até que a cebola murche bem. Tome cuidado para que não pegue cor.

Adicione o arroz e refogue um pouco mais até que ele pareça levemente translúcido. Junte o vinho e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Quando o vinho estiver quase seco, adicione um pouco de caldo e continue mexendo (sempre que o risoto estiver quase secando, adicione um pouco mais de caldo e continue misturando).

Vá temperando aos poucos com o sal e a pimenta (mas não exagere pois o queijo que será adicionado na finalização completará a quantidade necessária de sal).

Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente), acrescente o creme de abóbora e o presunto rasgado em pedaços. Finalize com o queijo parmesão, a salsinha e a segunda quantidade de manteiga, misturando bem até que derreta por inteiro.

Misture e corrija o tempero se precisar. Sirva salpicado com a farofinha de parma

Fonte receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2010/09/15/risoto-de-abobora-com-presunto-parma.htm