Tapenade de azeitonas pretas e figo seco

Créditos: Carla Duclos

A tapenade é um prato que tem como base azeitonas, alcaparras e azeite de oliva. O ingrendiente principal é a azeitona. Os ingredientes são bem picados, amassados ou processados e o azeite é adicionado para formar uma pasta. Além disso, alguns ítens podem ser adicionados variando com a região, entre eles alho, anchovas, suco de limão ou brandy.

A tapenade é servida geralmente como um aperitivo antes da refeição.

Ela é originária da região da Provença no sudeste da França, no mediterrâneo e faz fronteira com a Itália:

O nome desta pasta a base de azeitonas, anchovas, alcaparras e alho vem de tapéno, que em provençal quer dizer alcaparra.

Ingredientes

Ingredientes:

1/2 xícara (90 gr) de figos secos sem o cabo
3/4 xícara (80 ml) de água
1 xícara (150 gr) de azeitonas pretas escorridas e picadas (use a de melhor qualidade que puder)
1 1/2 colher de sopa de suco de limão siciliano
2 colheres de chá de mostarda com grãos
1 dente de alho pequeno descascado
1/2 colher de sopa de alcaparras, lavadas, escorridas e espremidas para ficarem secas
1 colher de chá de alecrim ou tomilho fresco picado.
1/2 xícara (150 ml) de azeite de oliva extra-virgem
Q.B pimenta do reino preta
Sal, se necessário


Preparo:

Numa panela média, cozinhe os figos com água em fogo bem baixo sem deixar a água ferver por cerca de 30 minutos, até que estejam bem macios. Coe e reserve o líquido.

• Se for usar um processador: coloque no processador as azeitonas, figos, suco de limão siciliano, mostarda, alho, alcaparras e a erva fresca (alecrim ou tomilho) e pulse para criar uma pasta grossa/consistente. Vá colocando o azeite de oliva aos poucos até atingir uma consistência suave e a seu gosto. Tempere com pimenta e se necessário, sal. Se você quiser a pasta menos consistente, use um pouco da água do cozimento do figo.

• Se for fazer manualmente num pilão: amasse no pilão as azeitonas com a mostarda, alho, alcaparras e a erva fresca (alecrim ou tomilho). Coloque então os figos e amasse. Assim que estiver uma pasta, adicione o sudo de limão siciliano, o azeite de oliva e tempere com pimenta e, se necessário, sal e água do cozimento do figo.

Receita, informações e imagem:

http://www.entrepanelas.net/2010/03/15/tapenade-de-azeitonas-pretas-e-figo-seco/

http://acucarcomcanela.blogspot.com/2007/10/tapenade-de-azeitonas-verdes.html

http://en.wikipedia.org/wiki/Tapenade

SUFLÊ DE BATATA

Ingredientes:
Para o bechamel:
30 g de manteiga (1 colher de sopa-cheia)
30 g de cebola picada (1 colher de sopa-cheia)
60 g de farinha de trigo (4 colheres de sopa)
250 ml de leite frio

Para o suflê:
80 g de queijo parmesão ralado
QB de sal e pimenta do reino
1 cenoura média ralada (40 g para o suflê e o restante para polvilhar com o queijo parmesão)
2 gemas
5 claras em neve
300 g de batata pré-cozida e cortada em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de salsa picada

Para polvilhar:
20 g de queijo parmesão ralada

Modo de Preparo:
Numa panela pré-aquecida, junte a manteiga, a cebola e frite sem dourar (por 1 minuto, mais ou menos). Retire do fogo e, com o auxílio de um batedor, junte a farinha de trigo. Misture e adicione o leite frio.
Leve ao fogo novamente até tomar consistência, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe por mais ou menos 4 minutos, mexendo com uma colher de pau. Adicione o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Retire do fogo e leve a mistura para um recipiente de inox e mexa por 5 minutos para esfriar.
Junte a cenoura, as gemas, um pouco da clara em neve e mexa com um batedor. Acrescente o restante das claras, mexendo cuidadosamente com uma colher de pau. Coloque a batata e a salsinha, misture e despeje em 4 refratários com 10 cm x 3 cm.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 18 minutos.

Fonte: Receita e imagem http://www.receitas.com/maisvoce/sufle-de-batata-4d50642852e0b252bc000812

Torta Light de Iogurte com Morangos

Massa

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 tablete de manteiga
1 gema
4 colheres de sopa de água fria
4 colheres (sopa) de açúcar
Recheio

1 pote (110 g) de iogurte light de morango
2 colheres (sobremesa) de amido de milho
200 ml de leite desnatado
2 colheres rasas (sopa) de açúcar ou adoçante culinário

Cobertura:

1 caixinha de morangos fatiados ao meio
Gelatina de morango diet

Modo de preparo:

Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180°C. Para a massa, misture o açúcar, a água, a gema e a manteiga e aos poucos vá acrescentando as farinhas até conseguir misturar a massa com a mão, sem que esta grude nos dedos. Unte a fôrma e ajeite a massa de modo uniforme. Asse por aproximadamente 40 minutos. Tire do forno e deixe esfriar.

Para o recheio, dissolva o amido de milho no leite e coloque em uma panela junto com o açúcar e o iogurte Light de Morango. Cozinhe em fogo baixo sempre mexendo. Desligue e deixe esfriar. Cubra a massa com o recheio.

Para a calda, prepare uma caixinha de gelatina de morango e deixe esfriar um pouco. Enfeite a torta com os morangos fatiados e cubra com a gelatina ainda líquida. Leve a torta à geladeira e deixe esfriar.

Fonte imagem e receita: http://www.batavo.com.br/receitas_detalhes.cfm?codigo=149

ARROZ TROPEIRO

Ingredientes:
500 gramas de carne seca dessalgada
100 gramas de toucinho defumado
200 gramas de linguiça seca
100 gramas de lombo defumado
1 colher (sopa) de cebola e alho
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz lavado
1 pimenta vermelha
6 xícaras (chá) de água fervendo

Modo de Preparo:
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e frite o toucinho. Junte o lombo cortado em cubos e a linguiça. Deixe fritar. Coloque o alho, a cebola e a pimenta (opcional). refogue. acrescente o arroz, a carne seca cozida previamente, a água quente e cozinhe por aproximadamente 11 a 15 minutos (até secar e ficar "al dente") Desligue. Decore com cebolinha e salsinha.

Obs.: Deixe o lombo e a carne seca de molho em água de um dia para o outro. Em seguida, cozinhe e reserve.
Dica: Servir com Salada de folhas e Banana da terra a milanesa.

Fonte: Receita e imagem http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br/todas-as-receitas/item/arroz-tropeiro?category_id=20

Frango com abóbora e cenoura

Ingredientes
1 frango partido
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
4 cubos de abóbora com 5 cm de lado (3 dedos)
2 tomates maduros grandes
azeite
sal
pimenta moída
oregãos


Preparação
Leve uma panela grande ao fogo e faça um refogado com todos os legumes, exceto o tomate cortados grosseiramente. Quando estiverem macios, junte o tomate em pedaços, tape e deixe cozer por mais 5 minutos. Junte o frango em pedaços, os temperos, tape e deixe cozer 20 a 30 minutos até a carne ficar pronta.

Fonte receita e imagem: http://www.saboresdecanela.com/search?q=Frango+com+ab%C3%B3bora+e+cenoura&x=8&y=6

PERAS AO VINHO DIET

Ingredientes:
4 de peras
1 copo de vinho tinto
1 copo de água
2 colheres (sopa) de adoçante

Modo de Preparo:
Descasque as peras e retire os caroços, partindo-as em 4.
Numa panela, junte o vinho, a água e o adoçante. Deixe ferver, coloque as peras para cozinhar.
As peras devem ser firmes, preferivelmente as do tipo peras de inverno. Não deixe amolecer demais.
Deixe esfriar na geladeira.

Dica:
Se fizer sem vinho, só com água e adoçante ela ficará como se fosse uma compota.

Fonte: Receita e imagem http://cybercook.terra.com.br/receita-de-peras-ao-vinho-diet.html?codigo=11236

Gratinado de tomate e espinafres

Ingredientes:
3 batatas médias, em fatias de 1 cm
2 tomates grandes
1 molho de espinafres
2 colheres sopa azeite
1 dente de alho, picadinho
Q.B. noz-moscada
75g queijo muçarela ralado
100 ml natas
100 ml leite
2 ovos grandes

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Cozinhe as batatas por 5 minutos (ou até estarem quase cozidas) em água com sal. Coloque uma colher de sopa de azeite e o alho picado numa frigideira e leve ao fogo. Adicione os espinafres e deixe que estes reduzam de tamanho, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta e um pouco de noz-moscada. Mexa, desligue o fogo e reserve. Misture os ovos batidos com as natas e o leite. Tempere com sal. Pincele um prato de forno com a outra colher de azeite. Disponha uma camada de batata e uma de espinafres. Repita a operação. Corte os tomates em fatias e sobreponha. Polvilhe com o queijo muçarela e leve ao forno por 15-20 minutos ou até ficar dourado. Sirva como acompanhamento ou como refeição, neste caso acompanhado por uma salada verde.

Fonte receita e imagem:  http://gourmets-amadores.blogspot.com.br/2011/08/peixe-mar-e-um-gratinado-de-tomate-e.html

PEIXE À ESCABECHE

Ingredientes:
500g de peixe (badejo) em postas
½ colher (chá) de sal
Suco de 1 limão
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de óleo

Para o molho escabeche:
2 tomates pequenos e maduros cortados em rodelas
1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
1 cebola pequena cortada em rodelas
1 colher (chá) de azeite
½ xícara (chá) de coentro fresco picado
1/3 de xícara (chá) de ervilhas

Modo de Preparo:
Tempere o peixe com o sal e o limão. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e empane o peixe. Reserve um pouco do tempero onde estava o peixe. Frite o peixe em óleo quente e coloque-o em uma travessa.
Faça o molho escabeche: em uma frigideira, esquente o azeite e adicione o tomate, o pimentão e a cebola. Junte o coentro, as ervilhas e a parte do tempero do peixe reservada. Deixe levantar fervura e coloque sobre o peixe frito. Sirva com arroz branco e pirão.
Fonte: Cozinha Regional Brasileira - Espírito Santo - Abril Coleções

Bolo de limão-siciliano

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar granulado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de amêndoas picadas
1/4 de xícara (chá) de suco de laranja
1/4 de xícara (chá) de rum
1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
Raspas de 1 limão-siciliano
1 pitada de sal

Calda
3/4 de xícara (chá) de açúcar granulado
3/4 de xícara (chá) de suco de limão-siciliano

1 Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar, o azeite, o leite, o suco de laranja, as raspas de limão-siciliano e o rum.

2 Bata com batedor manual por 3 minutos ou até formar uma pasta cremosa; reserve.

3 Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

4 Incorpore aos poucos sobre a mistura reservada.

5 Por último, acrescente as amêndoas picadas incorporando à massa delicadamente.

6 Leve ao forno preaquecido a 180 ºC em forma untada.

7 Enquanto isso, prepare uma calda com açúcar e limão; quando o bolo estiver pronto, deixe-o esfriar por 15 minutos e regue essa calda.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br

GELATINA DE IOGURTE

Ingredientes:
1 xícara (chá) de creme de leite
3 xícaras (chá) de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 envelopes de gelatina sem sabor (incolor) dissolvido em 1/3 xícara (chá) de água

Para a calda:
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de licor de laranja

Para o crocante de coco:
2 xícaras (chá) de açúcar
100 g de coco seco ralado

Modo de Preparo:
Numa tigela, junte 1 xícara (chá) de creme de leite, 3 xícaras (chá) de iogurte natural, 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de essência de baunilha. Reserve.
Misture a gelatina dissolvida em 1/3 de xícara (chá) de água, com o creme reservado e coloque num refratário para pudim (8 cm x 3,5 cm).
Leve à geladeira por cerca de 3 h.
Desenforme e reserve.

Para a calda:
Numa panela, misture 2 xícaras (chá) de suco de laranja, 1/4 xícara (chá) de amido de milho, 1/3 xícara (chá) de açúcar e 1/3 xícara (chá) de licor de laranja.
Leve ao fogo até engrossar ligeiramente.
Reserve.

Para o crocante de coco:
Numa panela, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e deixe formar um caramelo.
Adicione 100g de coco seco ralado.
Misture bem, deixe esfriar e coloque dentro de um saco plástico.
Com o auxílio de um martelo de cozinha, bata bem até ficar um crocante fino.

Fonte: Receita e imagem http://www.receitas.com/maisvoce/gelatina-de-iogurte-4d50679b52e0b252bc000abf

Peito de frango recheado empanado e assado.

Ingredientes:
2 unidade(s) de filé de frango Sadia
2 fatias de queijo Gruyère ou de sua preferencia
2 fatias de presunto
Q.B de alho
Q.B de sal
Q.B folha(s) de manjericão

Para Empanar:
Q.B de farinha de trigo para polvilhar
Q.B de ovo para empanar
Q.B de farinha de milho média para empanar

Modo de preparo:

Tempere os peitos de frango com os temperos acima ditos, ou os de sua preferencia, deixe marinando em torno de 8 10 horas na geladeira.

Após isso, abra os peitos na parte central e recheie com o gueijo e o presunto. Se for o caso para deixa-los bem fechados na hora de empanar prenda-os com palitos.

Para empanar siga o processo de empanar conforme já citado aqui no blog.
Aqueça o forno a 200 graus

Frite - os em pouco azeite, só para dourar por fora, e depois leve para assar em forno quente.

Bom apetite.
A foto eu posto depois do almoço.

CHURRASCO VEGETARIANO

Ingredientes:
500 gramas de PTS clara ou escura
1 cebola grande picadinha
1 colher de alho picado
10 colheres (sopa) de vinagre
3 sachês de caldo de legumes em pó
4 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de orégano
QB de sal

Opcionais para acrescentar no espetinho:
1 pimentão vermelho cortado um pouco maior que a PTS
1 pimentão verde cortado um pouco maior que a PTS
Cebola cortada
150 g de azeitona sem caroço
150 g de champignon inteiro
1 lata de salsicha vegetal

Modo de Preparo:
1° Passo
Em um recipiente grande, coloque a PTS e acrescente água fervente (aproximadamente 1 litro). Em seguida, acrescente 5 colheres (sopa) de vinagre, 1 sachê ou tablete de caldo de legumes e misture por uns 10 minutos, que é o tempo de hidratar a PTS. Feito isso, elimine o excesso do líquido, deixando mais ou menos 2 dedos.
2° Passo
Adicione os demais ingredientes: a cebola, o alho, o restante do vinagre, 2 sachês ou tabletes de caldo de legumes, o azeite, o orégano e sal a gosto. Vale experimentar a PTS para saber se o teor de sal está bom ou não. Depois de bem misturado, cubra o recipiente, leve-o a geladeira e deixe descansar por pelo menos 24 horas. Antes de montar os espetinhos misture mais uma vez, para que a PTS absorva bem o tempero.
3º Passo
Monte os espetinhos intercalando a PTS e os opcionais sugeridos acima ou outros de sua preferência. Asse em churrasqueira ou grelha elétrica.

Fonte: Receita e imagem http://cantinhovegetariano.blogspot.com/search/label/Churrasco

Bolo Gelado de Coco

Para a massa:
5 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervendo
½ colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:

½ vidro de leite de coco (100 ml)
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
250 g de coco ralado fresco ou desidratado

Para a montagem:
Pedaços do bolo molhados e cobertos com coco ralado
Papel alumínio cortados na medida de 25 cm x 25 cm

Massa:
Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira)
Acrescente as gemas e continue batendo
Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar
Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento
Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada
Leve ao forno médio por 40 min ou até dourar
Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm
Reserve

Para a calda:
Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado
Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco

Para a montagem:
Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio
Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro

PÃO FOLHA

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
10g de sal
40g de açúcar refinado
30g de margarina
30g de fermento biológico fresco
QB de orégano
100ml de leite integral
50g de espinafre
250ml de água

Modo de Preparo:
Bata o leite no liquidificador, junto com o espinafre, por 1 minuto. Reserve. Em uma batedeira, coloque todos os ingredientes secos e deixe bater por 1 minuto, em velocidade baixa. Em seguida adicione na batedeira a mistura do liquidificador, junto com o restante dos ingredientes, e deixe bater em uma velocidade maior, até obter uma massa lisa e enxuta. Depois da massa pronta, corte em pedaços e boleie. Deixe descansar por 10 minutos, coberta por um plástico. Após o descanso abra a massa com um rolo e deixe bem fininha em formato redondo tipo pizza. Leve para crescer por aproximadamente 15 minutos e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 5 minutos.

Recheio doce:
500g de chocolate meio amargo
250g de creme de leite
QB de morangos picados

Recheio salgado:
200g de cenoura ralada
200g de peito de peru fatiado
2 maçãs picadas
3 colheres (sopa) de maionese

Montagem: Sobre uma folha de papel manteiga, coloque um pão folha já assado. Espalhe o recheio e em seguida enrole e corte na diagonal.

Fonte: Receita e imagem http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Pão-folha&r=16001

Sorvete de Jabuticaba

Ingredientes:

500g de jabuticaba
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 Pote de creme de leite fresco (nata)

2 a 3 colheres de Geleia de Jabuticaba (receita aqui do Blog)

Modo de Preparo:

Aperte as frutas com os dedos e leve a polpa com as cascas ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. Bata em um liquidificador e passe por uma peneira com a tela da peneira mais aberta, não tão fina,

Devolva o suco no liquidificador e bata com o leite condensado, o leite e o creme de leite (Eu devolvi tudo ao liquidificador, com casca mesmo, e bati bastante antes de colocar os outros ingredientes.

Despeje em um recipiente refratário, cubra com filme plástico e leve ao freezer até endurecer. Retire e bata novamente na batedeira até ficar bem cremoso novamente, depois de batido, juntar nesse creme, as colheres da geleia e misturar delicadamente para mesclar com o creme do cruzeiro.

GRAVATINHA COM BERINJELA, TOMATE, MANJERICÃO, RICOTA E BRÓCOLIS

Ingredientes:
(Para 2 porções)
2 xícaras (chá) de macarrão gravatinha cru
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 berinjela, somente a casca em cubos
2 tomates, sem pele e sem sementes, cortado em cubo
1 xícara (chá) de brócolis escaldados em água fervente
QB de sal e pimenta do reino
4 colheres (sopa) bem cheias de folhas de manjericão fresco
3 colheres (sopa) de ricota amassada

Modo de Preparo:
Numa frigideira quente, colocar um pouco de azeite e o alho para refogar.
Retirar o alho, acrescentar a berinjela até dourar.
Adicionar o tomate, os brócolis e temperar com sal e pimenta.
Com as mãos, picar o manjericão, colocar na frigideira e deixar cozinhar um pouco. Reservar.
Cozinhar a gravatinha “al dente”, escorrer e misturar com o molho, na frigideira com o fogo bem forte.
Distribuir o macarrão em dois pratos e no centro colocar uma porção da ricota.

Fonte: Receita e imagem http://www.abima.com.br/eamReceitas.asp#div_receitas

Geleia de Jaboticaba

Ingredientes:

. 1,5 kg de jabuticabas
. 1,5 kg de açúcar cristal

Modo de preparo:

Coloque as frutas numa vasilha e amasse com as mãos, mantendo cascas e caroços. Deixe a mistura no fogo por 15 minutos e mexa com uma colher de pau. Retire do fogo e coe a pasta numa peneira plástica. Devolva o suco da jabuticaba à panela, junte o açúcar e deixe apurar em fogo brando por 1 hora, mexendo até obter uma calda espessa. Retire do fogo e guarde quente.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-geleia-jabuticaba-633836.shtml (foto Mauro Holanda)

BOLO DE AVEIA COM SUCO DE MANGA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo . 120 g
1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
4 claras . 140 g
1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 100 g
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar . 270 g
1 xícara (chá) de suco de manga . 240 ml
3 xícaras (chá) de aveia em flocos . 270 g

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média de (180ºC).
Em uma tigela peneire a farinha de trigo com o fermento. Reserve.
Coloque as claras na tigela da batedeira e bata por 3 minutos ou até obter picos firmes. Transfira as claras em ponto de neve para uma tigela e reserve.
Na mesma tigela da batedeira coloque o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá) e o açúcar. Bata por 3 minutos até obter um creme esbranquiçado. Adicione o suco de manga, os ingredientes secos peneirados e a aveia em flocos. Bata por mais 2 minutos ou até obter homogeneidade.
Incorpore as claras em neve e mexa com cuidado até obter uma massa homogênea.
Unte uma assadeira (23 cm X 33 cm) com o azeite de oliva reservado. Despeje a massa e leve ao forno por 40 minutos ou até, que enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno.
Desenforme ainda morno e sirva.

Fonte: Receita e imagem http://www.azeite.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=573:bolo-de-aveia-com-suco-de-manga&catid=73:bolos&Itemid=116

Salada de endívias assadas com pêra, rúcula, nozes e queijo roquefort

Ingredientes:
4 endívias cortadas em quatro
2 peras Abate Fetel(willians), cortadas em oito e sem a semente
sal e pimenta q.b.
4 colheres de sopa de azeite
40 g de nozes
rúcula
50 g de queijo roquefort (25 g por pessoa)
vinagre balsâmico cremeso


1. Aquecer o forno a 220ºC.

2. Colocar as endívias numa forma juntamente com os pedaços de pêra. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite e levar ao forno a assar por 30 minutos, virando uma vez a meio da assadura.

3. Partir grosseiramente as nozes. Cinco minutos antes do fim do tempo de assadura das endívias e das peras, adicionar as nozes.

4. Retirar o forma do forno e deixar esfriar durante mais ou menos cinco minutos.

5. Servir as endívias e as peras numa cama de rúcula, com o queijo roquefort e as nozes. Temperar com o vinagre balsâmico cremoso e se necessário corrigir o sal, a pimenta e o azeite.

Fonte receita e imagem: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2010/12/salada-de-end%C3%ADvias-assadas-com-p%C3%AAra.html

PICOLÉS

Picolé Cremoso no Palito
Ingredientes:
1 caixa de pó para pudim de chocolate
1 litro de leite
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
Prepare o pudim com meio litro de leite
Deixe esfriar e bata no liquidificador com o leite condensado e o restante do leite
Coloque em formas para picolé e leve ao freezer

Picolé de Limão com Iogurte
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200ml de iogurte natural
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:
No copo do liquidificador coloque o leite condensado e o iogurte. Bata. Junte o suco de limão e bata novamente. Retire do liquidificador e coloque em forminhas de picolé ou copinhos. Leve para o freezer, quando começar a endurecer coloque os palitos e congele novamente até endurecer.
Dica:
Substitua o limão por outras frutas.

Picolé de Gelatina
Ingredientes:
1 pacote de gelatina em pó de sabor à escolha
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de água gelada
1 xícara (chá) de suco concentrado à escolha

Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina e o açúcar na água quente e misture a água gelada e o suco
Despeje em forminhas para picolé ou saquinhos para geladinho usando um funil
No caso do picolé, leve ao freezer por 1 hora ou até começar a endurecer e coloque os palitos, retorne e deixe até firmar.

Dicas:
Gelatina de morango + suco de limão
Gelatina de limão + suco de abacaxi com hortelã
Gelatina de laranja + suco de groselha

Fonte: Receita e imagem http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/doces-e-sobremesas/picole-de-gelatina-3014.html

Coxa Creme

Ingredientes

6 a 8 coxas ou sobrecoxas ou 12 a 16 coxinhas de frango
½ litro de água
2 caldos de galinha
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 cebola inteira

Creme :

1 copo (requeijão) do caldo do cozimento do frango
4 gemas
1 e ½ copo (requeijão) de leite
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga

Para empanar:

2 ovos inteiros
2 a 3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo
Coxas:
Coloque tudo na panela de pressão e leve ao fogo por 15 minutos
(após pegar pressão)

Creme:
Separe a manteiga e bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Na panela, derreta a manteiga leve tudo ao fogo até ferver. Passe nas coxas de frango ainda quente. Coloque em uma assadeira untada com farinha de rosca e deixe esfriar para depois empanar.

Fonte receita: http://www.band.com.br/diadia

CARNE ENROLADA

Ingredientes:
4 bifes tipo coxão mole passados na máquina para amaciar
QB de sal e pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de margarina
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
1 maço de espinafre picado
4 fatias de presunto
1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne
1 colher (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:
Numa tábua, tempere a carne com sal, pimenta e reserve.
Numa frigideira, derreta metade da margarina e frite o alho e a cebola até dourar (Começe pela cebola para não queimar o alho).
Acrescente o espinafre e refogue por 3 minutos ou até murchar.
Tempere com sal e pimenta.
Sobre cada bife reservado, coloque uma fatia de presunto e distribua o espinafre refogado.
Enrole como rocambole e feche com palitos de dente.
Em uma panela de pressão, derreta a margarina restante e frite os bifes até dourar.
Regue com vinho e mexa até secar.
Adicione a água, o louro, o caldo de carne e tampe.
Cozinhe por 20 minutos após começar a chiar.
Retire do fogo e deixe sair a pressão.
Transfira a carne para uma travessa e retire os palitos.
Na panela, adicione o molho do cozimento o amido de milho dissolvido na água e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Despeje sobre a carne na travessa e sirva.

Fonte: Receita e imagem http://www.cozinhabrasileira.com/carnes/carne_enrolada.html

Smoothie de blueberry, laranja e abacaxi

Ingredientes
1 xícara de blueberries congeladas
½ xícara de suco de laranja
3 fatias de abacaxi, cortadas com 1 cm de espessura

Modo de preparo:

No liquidificador, bata todos os ingredientes por 1 minuto, até obter um suco cremoso.
Decore com algumas frutinhas e sirva em seguida.

Fonte: http://www.estadao.com.br

SALADA DE FRUTAS EXÓTICA

Ingredientes:
1/2 caqui cortado em fatias
1 kiwi cortado em rodelas
1 rodela de abacaxi picada
1 fatia pequena de melancia picada
1 fatia pequena de melão picada
1/2 caixa de morangos
1 fatia de mamão papaya picada
20 bagos de uva Itália
1/2 manga fatiada
10 cerejas
6 nozes picadas (12 bandas)
3 colheres (sopa) de uvas passas (pretas e brancas)
QB de coco ralado para polvilhar

Calda de morango:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1/2 caixa de morangos

Modo de Preparo:
Salada de frutas:
Num prato grande, coloque as frutas, procurando sempre intercalar as cores e coloque a calda sobre a salada de frutas.

Calda de morango:
Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo. Quando começar a engrossar, mais ou menos 6 minutos, junte os morangos lavados e escorridos e deixe ferver por 5 minutos aproximadamente, pois o morango não pode desmanchar.
Jogue sobre a salada de frutas
Fonte: Receita e imagem http://www.receitas.com/maisvoce/salada-de-frutas-exotica-4d50697e52e0b252bc000c3f

Refogado de Vegetais com Tofú

Ingredientes:
200g de vegetais variados (cenoura, pimentão, alho poro, brócolis e couve flor)
2 colheres (sopa) de suco de limão
½ colher (chá) de gengibre fresco ralado
100g de tofú (pode ser temperado) cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de nozes moídas
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:
Corte os vegetais bem finos. Misture o suco do limão, o gengibre e as nozes em uma tigela e tempere com a pimenta-do-reino. Coloque o tofú e misture. Deixe descansar por unsminutos. Leve a mistura ao fogo numa frigideira alta e regue com o azeite. Sirva quente.

BATATA RECHEADA GRATINADA

Ingredientes:
4 batatas grandes lavadas e secas

Recheio:
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo muçarela ralado
2 colheres (sopa) de salame picado
QB de sal e pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de salsa picada

Cobertura:
1 ovo ligeiramente batido
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Embrulhe as batatas, uma a uma, em papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até ficarem macias, porém não moles.
Retire do forno, desembrulhe, corte-as ao meio no sentido do comprimento e com o auxílio de uma colher, faça uma cova na batata de forma que pareça um barquinho. Em uma tigela, misture a polpa retirada da batata e os ingredientes do recheio. Recheie as covas da batata.
Coloque as batatas recheadas em um refratário, pincele com o ovo batido e polvilhe com uma colher de parmesão em cada batata.
Leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Sirva a seguir.
Fonte: Receita e imagem http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/prato-unico/batata-recheada-gratinada-26532.html

Bombocado

Ingredientes:
800 g açúcar cristal
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
12 gemas
3 colheres (sopa) de queijo ralado
150 g de coco ralado
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Fazer:

Com o açúcar e uma e meia xícaras (chá) de água, faça uma calda em ponto de fio. Quando a calda estiver fria, acrescente-lhe os outros ingredientes e mexa bem.

Coloque em forminhas untadas e leve a assar em forno médio e banho-maria.

Fonte: receita  http://prazeresdamesa.uol.com.br/receitas/bombocado/

 Imagem  http://nacozinhadacarina.blogspot.com.br/search?q=Bombocado

FILÉ DE PESCADA EM PAPELOTE

Ingredientes:
4 filés de pescada branca (cerca de 400 g) temperados com sal e pimenta-do-reino preta
320g de espaguetini cru (cozido em água e sal "al dente")
3 tomates picados sem pele e sem sementes
100g de cogumelo paris fresco cortado em fatias finas
1/2 talo de alho-poró picado (só a parte branca)
1/2 cenoura cortada em tiras finas cozida "al dente"
1 abobrinha cortada em tiras finas (sem as sementes) cozida "al dente"
1/2 taça de vinho branco (20 ml)
8 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
QB de cebolinha cortada em rodelas
QB de salsinha picada
QB de manjericão picado

Modo de Preparo:
Corte quatro quadrados de papel-alumínio (35 cm) e, com o auxílio de um pincel, unte com azeite.
Em cada quadrado de papel-alumínio, coloque os filés de pescada branca temperados com sal e pimenta-do-reino preta.
Sobre o peixe, coloque espaguetini cru (cozido em água e sal "al dente"), tomates picados sem pele e sem sementes, cogumelo paris fresco cortado em fatias finas, alho-poró picado (só a parte branca), cenoura cortada em tiras finas cozida "al dente", abobrinha cortada em tiras finas (sem as sementes) cozida "al dente", vinho branco, azeite e dentes de alho picados.
Feche bem cada papelote, para não deixar escapar o ar.
Coloque os quatro papelotes sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido (180°C) de 12 a 15 min.
Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce/file-de-pescada-em-papelote-4d50727352e0b252bc0012d4

Suco desintoxicante Abacaxi, Gengibre e raspas de Limão

Comeu demais nas festas de final de ano?
Que tal um soco desintoxicante para dar uma limpada no organismo!?

Ingredientes

Gelo
1 Fatia de abacaxi (normal)
Raspas de meio limão
1 pedaço de gengibre
Água
Açúcar a gosto

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e coe o suco.

Fonte: receita e imagem http://entretenimento.r7.com/receitas-e-dietas/noticias/suco-desintoxicante-leva-abacaxi-gengibre-e-raspas-de-limao-20091213.html

SALADA TROPICAL DE FEIJÃO PRETO COM ABACAXI

Ingredientes:
1 xícara ( chá) de abacaxi fresco cortado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubinhos
1/2 xícara (chá)de pimentão verde em cubinhos
1 xícara (chá) de milho verde
400 g de feijão preto, cozido e escorrido
1/4 de xícara (chá) de cebolinhas picadas
2 pimentas-verdes picadas
1/4 de xícara (chá)nde suco de laranja
1/4 de xícara (chá) de coentro picado
1/2 colher (chá) de cominho em pó
QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Em uma vasilha grande, misture bem todos os ingredientes. Tampe a vasilha e deixe a salada na geladeira até a hora de servir.

Fonte: Receita e imagem http://cantinhovegetariano.blogspot.com/2011/11/salada-tropical-de-feijao-preto-com.html#more

FELIZ 2012! Um Ano Cheio de Realizações!

Os sonhos são as melhores partes da realidade então… acredite neles!
Que você possa realizar todos os seus sonhos neste ano que está por vir!

Que neste novo Ano que se inicia você possa encontrar:
AMOR, PAZ, SAÚDE, FELICIDADE, LUZ, SUCESSO E PROSPERIDADE!
Com muito carinho e esperança no coração.

Que o amor, a paz e a felicidade façam parte da vidas de todos neste novo ano que está se iniciando.
FELIZ 2012.
Abraços, Everton e Marisa!