Quindim

Em tempos de FENADOCE, não há nada mais interessante de postar aqui no Blog a receita do doce que é vitrine e sensação da feira.

Uma semana doce a todos.

Ingredientes
20 gemas
500g de açúcar
1 coco grande ralado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Açúcar para polvilhar

Modo de preparar
1. Passe as gemas pela peneira;
2. Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar;
3. Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente a
manteiga sem mexer; em seguida adicione as gemas e o coco, misturando bem os ingredientes.
4. Leve para assar em banho-maria, untando as forminhas
com manteiga e polvilhando com açúcar.

Fonte: imagem  http://www.fenadoce.com.br/

CREME DE TAPIOCA

Ingredientes: Creme:
120g de pérola de tapioca (sagu)
2ooml de água mineral
200ml de leite de coco
100g de açúcar refinado
100g de coco ralado fresco
1 manga Tommy ou Haden cortada em cubinhos

Modo de Preparo: Lave bem as pérolas de tapioca. Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio. Deixe ferver. Adicione a tapioca, o leite de coco e o açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos. Retire do fogo e deixe na geladeira por 1 hora.

Coulis de Jabuticaba: 200g de jabuticaba
100g de açúcar

Modo de Preparo: Em uma panela, coloque os ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexa bem e deixe cozinhar por 25 minutos. Retire do fogo. Bata com um mixer elétrico para incorporar a fruta e obter uma textura mais homogênea.

Montagem: Em um copo típico para cachaça ou vodca, coloque primeiro o coulis de jabuticaba, o creme de tapioca e a manga. Por último, decore com o coco ralado grosso. Pode servir também em uma tigela grande e trocar as frutas por morango e kiwi.

Obs.: Eu substitui o coulis de jabuticaba por uma creme de amora (fiz com a polpa da fruta, açúcar e com amido de milho para engrossar) e utilizei 1 pacote de 100g de Flocos de Coco (úmido e adoçado), ficou muito gostoso.

Fonte: Revista Seleções Reader’s Digest (Sabor de casa por Adriana Mattar)

Batata Rostie

Achei bem legal e muito fácil de fazer, porque não é tão gordurosa quanto a batata rostie tradicional, que é frita!

Ingredientes:
8 batatas inglesas de tamanho médio
1/2 kg de queijo mussarela
1 cebola
Queijo parmesão

Modo de Preparo:

Lave bem as batatas, sem descascar, coloque em uma panela com água para cobri-las e assim que ferver, cozinhe por 5 minutos. Após esfriar a panela, deixe na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, rale as batatas e coloque em um recipiente. Unte um pirex e faça uma camada com as batatas raladas. Recheie com queijo mussarela ralado, e cebola cortada em rodelas (o recheio pode ser o de sua preferência). Coloque mais uma camada de batata e salpique queijo parmesão. Leve ao forno alto por 1 hora, ou até ficar dourado.

Fonte: tudogostoso.uol.com.br/

AIR JERUK (Suco de Laranja Quente)

Ingredientes:
3 unidade(s) laranjas grandes
3 colher(es) de chá açúcar
Canela em pau (uns 2 ou 3 cm)
3 unidade(s) cravos-da-índia

Para guarnecer:
Um pouco de noz-moscada ralada

Modo de preparo: Esprema as laranjas. Ferva o suco obtido junto com o açúcar, a canela e os cravos-da-índia em panela de barro ou de vidro e deixe apurar por 10 minutos. Coe em um copo refratário, polvilhe com noz-moscada e sirva quente a qualquer hora do dia. Fonte: Site Clique a Gosto


Informações:
Esta fruta é riquíssima em vitamina C, que tem como principais funções auxiliar o organismo na resistência às infecções, formação dos ossos e dentes, cicatrização das feridas e queimaduras, dá vitalidade às gengivas, evita hemorragias e conserva a mocidade, enfim, reforça as defesas do organismo contra todas as agressões.
Contém também quantidades consideráveis de Cálcio, Fósforo e Ferro. O Cálcio atua na formação dos ossos e dentes, coagulação do sangue e construção muscular. O Fósforo ajuda também na formação dos ossos e dentes e na absorção da glicose (principalmente para nutrir o cérebro, evitando fadiga mental). O Ferro faz parte do sistema produtor de energia e leva às células o oxigênio que os pulmões respiram.
A vitamina C, elemento nutritivo mais importante da laranja, se oxida e se perde com facilidade. Para que isso não aconteça, e se possa aproveitar melhor suas qualidades nutritivas, deve-se observar alguns cuidados como: consumí-la no ponto certo de maturação; só descasque se for consumí-la imediatamente; se for cortar, só use faca de lâmina de aço inoxidável (outros metais atuam sobre a vitamina).
A laranja corrige a excessiva acidez do organismo; é estimulante do sistema circulatório, combatendo a inflamação das veias; e ativa o trabalho das glândulas segregadoras de suco gástrico, facilitando, desta maneira, a digestão e funções intestinais. Aos enfermos de gota e diabéticos, recomenda-se esta fruta, pois é rica em sais minerais e substâncias neutralizantes, influindo favoravelmente na eliminação do ácido úrico.
Na hora de comprar laranja deve-se dar preferência às mais pesadas, pois são as que apresentam maior quantidade de suco. De uma forma geral ela deve ser firme, sem ceder à pressão dos dedos.
A laranja conserva-se em geladeira de 1 a 2 semanas e o seu período de safra é de março a setembro e janeiro. Fonte: Site Vitaminasecia

Sanduiche de Forno

Ingredientes:

- 1 pacote de pão de forma

- 1 lata de molho de tomate pronto (eu utilizei 3/4)

- 300 gr. de mussarela

- 300 gr. de presunto

- 1 copo de requeijão

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 tomate

- orégano a gosto

Modo de Preparo:

- Unte uma travessa com margarina.

- Coloque uma camada de pão de forma (eu coloquei com a casca inclusive)

- Por cima do pão coloque uma camada de molho, depois coloque uma camada generosa de presunto, uma de mussarela, o requeijão e uma camada de molho.

- Coloque mais uma camada de pão, por cima do pão coloque o creme de leite, uma camada de presunto, mussarela, tomate e orégano.

- Leve ao forno até borbulhar e o queijo derreter.

COZIDO ESPANHOL

Ingredientes: 1/2kg de patinho
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
2 cebolas
2 paios (lingüiça)
2 linguiças defumadas
1 peito e 2 coxas com sobrecoxas de frango
4 tomates sem peles e sem sementes
1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
200g de vagem manteiga
2 batatas inglesa 1 batata doce
2 cenouras
1 colher (sopa) de extrato de tomate
QB de sal
QB de pimenta
1 1/2l de água
100ml de vinho branco seco
200g de abóbora picada
1 xícara (chá) de repolho picado

Modo de Preparo: Corte o patinho em cubos e doure no azeite, acrescente o alho e a cebola picada. Juntar o paio, a lingüiça em rodelas e o frango cortado em pedaços. Adicionar os tomates, a ervilha, a batata inglesa, a vagem, a batata doce, a cenoura, o extrato de tomates, o sal , a pimenta, a água e o vinho. Ferver durante 30 minutos. Colocar a abóbora e o repolho, cozinhando por mais 10 minutos. Servir acompanhado de arroz.

Asa de Frango ao Molho Picante de Laranja

INGREDIENTES
- 1 kg de asa de frango
- raspas e suco de 1 laranja
- raspas e suco de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de molho de pimenta
- 1 pimenta vermelha sem sementes picada
- 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho
- 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de cebolinha picada (para polvilhar)

MODO DE PREPARO
Com auxilio de uma faca, retire as pontas de 1 kg de asa de
frango. Transfira as asas para uma tigela e tempere com raspas e
suco de 1 laranja, raspas e suco de 1 limão, 4 colheres (sopa) de
molho de pimenta, 1 pimenta vermelha sem sementes picada, 2
colheres (sopa) de gengibre picadinho, 3 colheres (sopa) de molho
de soja (shoyo), 2 colheres (sopa) de azeite, sal e
pimenta-do-reino a gosto. Coloque tudo dentro de um saco plástico
e deixe nesta marinada por +/- 4 horas, dentro da geladeira.

Numa assadeira untada com azeite disponha, separadamente, as
asas (não descarte a marinada) e leve ao forno médio pré-aquecido
a 180 graus por 20 minutos. De vez em quando regue com a
marinada. Com auxilio de uma espátula vire as asas de frango e
deixe dourar o outro lado por +/- 15 minutos (sempre regando com
a marinada). Retire as asas do forno e para servir polvilhe 1
xícara (chá) de cebolinha picada e acompanhe com legumes
grelhados.

Fonte: Maisvoce.com.br

Salada de outono com queijo Bleu

INGREDIENTES:
¼ xícara de suco de laranja
¼ xícara de óleo de canola
3 colheres de sopa de vinagre de cidra
03/02 substituto do açúcar pacotes
¼ colher de chá de sal
1 / 8 colher de chá de pimenta
8 copos rasgado saladas verdes refrigeradas
1 xícara de cubos de maçãs vermelhas
¼ xícara de queijo bleu desintegrado
¼ xícara picado pecans brindados

MODO DE FAZER:
Combine os 6 primeiros ingredientes em uma jarra. Tampe e agite vigorosamente. Deixe
descansar para misturar os sabores. Antes de preparar a salada, Pique as maçãs e coloque um pouco do molho sobre as maçãs para impedi-los de escurecimento, e misture com salada verde, escorrido maçãs e queijo bleu. Decore com nozes tostadas.

FRALDINHA ASSADA SERVIDA COM ALHO NO AZEITE

Ingredientes:
1 fraldinha média
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de sal grosso
1 cabeça de alho (dentes) cortados em lâminas


Modo de Preparo: Preaquecer o forno à temperatura alta (250ºC). Retirar as aparas da carne, lavar, secar e espalhar o sal grosso de maneira uniforme. Colocar numa assadeira, com a gordura voltada para baixo e levar ao forno por 20 minutos, ou até dourar. Retirar do forno e deixar descansar por 5 minutos. Levar ao fogo uma frigideira com os dentes de alho e o azeite de oliva. Fritar, mexendo de vez em quando, até dourar. Retirar do fogo. Eliminar o excesso de sal da fraldinha, cortar em fatias e distribuir nos pratos. Regar com o alho frito no azeite de oliva.

Informações:

A fraldinha também chamada de bife do vazio, vazio ou diafragma bovino, é um tipo de corte de carne bovina. Está localizada entre a parte traseira e a costela do animal, representando aproximadamente 2,62 % da carcaça. Fonte: Wilkipédia

BISCOITO DE FARELO DE AVEIA COM CANELA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farelo de aveia
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1 xícara (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de bicarbonato
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de canela em pó


Modo de Preparo: Ligue o forno à temperatura média (180ºC). Misture numa tigela o farelo e a farinha de aveia, a farinha de trigo peneirada, o açúcar e o bicarbonato. Aos poucos, acrescente 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, o leite e a canela. Sove a massa por 5 minutos. Abra a massa numa superfície lisa e enfarinhada na forma de um retângulo, de 32 cm x 34 cm. Com um cortador de massa quadrado, corte 40 biscoitos e disponha-os em 2 assadeiras untadas com o azeite de oliva restante. Leve ao forno por 20 minutos, ou até os biscoitos dourarem um pouco. Retire do forno e desenforme, ainda quente. Fonte: Revista Menu

MOUSSE DE CAQUI

Ingredientes:
6 caquis
1/2 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 envelopes de gelatina sem sabor
1/2 copo de água

Modo de Preparo: Retire a pele e o caroço dos caquis,e bata no liquidificador com a água. Passe pela peneira, coloque,novamente no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite. Bata um pouco, depois acrescente a gelatina já dissolvida. Bata mais 2 minutos e coloque numa forma, e leve a geladeira por 4 horas.

Calda:
1 copo de água
3 caquis sem pele
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo: Pique os caquis, e leve ao fogo de 2 à 3 minutos. Depois deixe esfriar e espalhe por cima da mousse. Fonte: Tv Século 21-Mulher.com-Culinarista Selma Medeiros

Informações:
Originário da China e muito popular no Japão, o caqui (dióspiro, em Portugal) é uma fruta bastante doce e que apresenta grandes quantidades de água em seu interior. As espécies mais conhecidas da fruta são o caqui-chocolate, que apresenta listras de cor escura em seu interior e é geralmente mais duro e menos doce; e o rama forte, mais doce e mole. O cultivo do caquizeiro é feito em várias partes do mundo de clima temperado e subtropical, uma vez que a planta se desenvolve em regiões mais amenas. O crescimento do caquizeiro ocorre de forma lenta se comparada com outras plantas, assim, a primeira colheita dos frutos geralmente ocorre no 3º ano após o plantio. Um caqui possui o tamanho aproximado de uma maçã, porém se assemelha muito com o tomate. A fruta possui um alto valor calórico se comparado com outras: 100 g possuem cerca de 65 cal, é bastante utilizada no cardápio de esportistas. Além disso, é rico em vitaminas A e C, possui cálcio, ferro, proteínas e é considerado alcalinizante e antioxidante. O caqui é consumido principalmente como fruta de mesa, no entanto, também pode ser utilizado na fabricação de caqui cristalizado e vinagre. Fonte: www.brasilescola.com/frutas/caqui.htm

Conchiglioni Recheado com pastinha de Espinafre e Ervas

A receita de hoje é uma sugestão de almoço para o seu final de semana. Trata-se de um conchiglioni muito fácil de fazer, já que são bem práticas e não necessitam de muitos acompanhamentos.


Ingredientes: (para 6 pessoas)

500g de massa tipo conchiglioni de trigo de grano duro

1 peça grande de ricota fresca

1 maço de espinafre lavado

1/2 xícara de creme de leite light ou creme de leite fresco

50g de queijo gorgonzola ou blue cheese

Salsa fresca picada a gosto

Alecrim a gosto

1 pitada de pimenta-do-reino

Sal a gosto

Molho bechamel o quanto baste

Queijo parmesão ralado para gratinar



Modo de Preparo:

Em uma panela de cozinhar macarrão esquente a água e quando levantar fervura cozinhe a massa em um fiozinho de óleo de girassol ou canola com uma pitada de sal por aproximadamente 4 minutos.

Retire e reserve.

Retire todas as folhas do espinafre e despreze os talos (reutilize-os para fazer base de caldo de legumes se quiser).

Pique as folhas e cozinhe no vapor durante 3 minutos.

Desligue, tempere com pimenta, azeite e sal e reserve.

Amasse a ricota com um garfo e misture o gorgonzola ralado em ralo grosso e o creme de leite.

Junte o espinafre cozido e temperado.

Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

Prove e dose o sal se precisar.

Polvilhe salsa fresca picada e alecrim.

Recheie todas as conchinhas de massa com este preparo de ricota e disponha em um refratário.

Pré-aqueça o forno em 180°.

Quando todas as conchinhas estiverem recheadas regue-as com molho bechamel até quase cobrí-las.

Polvilhe queijo parmesão ralado.

Cubra com papel alumínio ou papel manteiga.

Leve ao forno por 10 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até que perceba que o molho está borbulhando e o queijo parmesão bem douradinho.





Molho Bechamel:

Aqueça em uma frigideira 2 colheres de sopa de manteiga sem sal.

Junte uma cebola pequena bem picadinha e mexa até dourar.

Abaixe o fogo, some 1 xícara de chá de farinha de trigo e mexa bem até formar uma pasta.

Acrescente leite integral (mais ou menos 1 copo) até que forme um molho bem encorpado.

Não pare de mexer.

Tempere com pimenta-do-reino, sal e noz-moscada (ralada na hora é sempre melhor).

A textura do molho (mais denso ou mais líquido) dependerá da quantidade de leite que você colocar, portanto, vá pingando o leite aos poucos para não errar na medida.

CREME DE MANDIOQUINHA E BRÓCOLIS

Ingredientes: 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de brócolis picado
500 g de mandioquinha
1 colher (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara de creme de leite light
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo: Raspe a mandioquinha e corte-a em pedaços. Coloque-a em uma panela, junte o caldo de legumes, as raspas de laranja e 5 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe com a panela semi-tampada, por cerca de 30 minutos, ou até que a mandioquinha fique macia. Espere amornar e bata no liquidificador. Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o brócolis e o caldo batido no liquidificador e deixe até começar a ferver. Adicione o creme de leite, e polvilhe a cebolinha no momento de servir. Fonte: Revista Água na Boca

Informações:
Mandioquinha: Também conhecida como batata-baroa. Ela contém cerca de 30% de carboidratos, minerais como cálcio, fósforo, ferro e potássio, vitaminas A e C, além de uma pequena porção de vitaminas do complexo B. Por esse motivo é considerada um alimento altamente energético. Do ponto de vista terapêutico é tida como um bom diurético.

Brócolis: São excelente fonte de vitamina C e boa fonte de vitamina A e folato, além de ter quantidades significativas de proteínas, cálcio, ferro e outros sais minerais. Rico em bioflavonóides e outras substâncias que protegem contra o câncer, é também pouco calórico e com alto teor de fibras. Deve-se ter cuidado, entretanto, para que não cozinhe em excesso, pois libera compostos de enxofre com odor desagradável.Fonte: ABC dos alimentos. Terra/Culinária

Pão 7 Grãos

Ingredientes:

• 250 g de trigo comum
• 250 g de trigo integral
• 250 g de centeio
• 4 colheres de germe de trigo
• 4 colheres de linhaça
• 4 colheres de gergelim
• 4 colheres de semente de girassol
• 4 colheres de fibra de trigo
• 4 colheres de aveia grossa
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 11 g de fermento biológico
• Sal a gosto
• 700 ml de água morna

Modo de Preparo
1. Misture bem todos os ingredientes e vá acrescentando a água (até dar o ponto desejado)
2. Embrulhe a vasilha com a massa em um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho
3. Enforme e leve ao forno por 1 hora
4. Desenforme os pães e embrulhe-os novamente em um pano
5. Deixe descansar por 1 hora

ASSADO DE CARNEIRO

Ingredientes:
1 pernil de carneiro
1 garrafa de vinho tinto seco
QB de alecrim fresco
1 colher (chá) de pimenta calabresa
1 envelope de ervas finas
1 pitada de cominho
2 cabeças de alho
2 cebolas (grandes)
1 maço de cheiro verde
1 xícara (chá) de azeite
QB de sal


Modo de Preparo: Bater no liquidificador o azeite e os temperos, exceto o alecrim. Após, acrescentar o vinho e o alecrim. Reserve este marinado. Em um saco plástico transparente, coloque a peça e o marinado. Retire o ar e deixe descansar na geladeira por 1 dia. Pode-se assar na churrasqueira ou no forno.

Informações:
A marinada é uma técnica culinária que consiste em colocar os alimentos numa mistura de temperos, muitas vezes na forma líquida, antes de cozinhar. Os ingredientes podem ficar a marinar desde alguns minutos até várias horas (geralmente durante a noite).
Esta forma de preparação dos alimentos deriva de alguns ingredientes, como certos cortes de carne e alguns vegetais serem de difícil cozedura e digestão e muitos temperos têm exatamente propriedades de contrariar essas caraterísticas.
Uma marinada muito simples é limão com sal – a base do ceviche, em que o alimento principal (geralmente peixe ou marisco) não necessita sequer ser cozinhado. Podem ser utilizados como líquido da marinada o vinagre, o vinho, o iogurte e sumos (sucos) de vários frutos. Os temperos também variam segundo o resultado final que se pretende: desde o alho à pimenta, passando por várias especiarias, eles vão igualmente fornecer ao ingrediente principal o seu sabor específico. Fonte: Wikipedia

Risoto de Alcachofras

O risoto é fácil e rapidinho de preparar.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arboreo
4 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colheres (sopa) manteiga
½ cebola, picada
1 xícara (chá) de vinho branco, seco
2 l de caldo de legumes.
8 mini alcachofras em conserva (ou 2 alcachofras grandes, sem as folhas duras, apenas o miolo e o coração)
Queijo parmesão, a gosto

Modo de preparo:

Preparar o caldo de legumes conforme receita padrão.

Deixe ferver e reserve sempre em fogo baixo.

Separe as folhas e o coração das 8 alcachofrinhas, pique-as em 4 partes e Reserve.

Coloque o azeite e 1 colher de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo.

Acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por aproximadamente 4 minutos (a cebola deve ficar transparente).

Acrescente o arroz, refogando-o por até 2 minutos em fogo alto, adicionando o vinho na seqüência.

Até o vinho evaporar é necessário mexer o arroz.

Durante aproximadamente 15 minutos, acrescente uma concha do caldo e mexa sem parar; quando secar, junte outra concha.

Adicione a alcachofra e continue mexendo até ficar “Al dente”. Caso o arroz ainda esteja um pouco cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, junte um pouco mais de caldo.

Desligue o fogo, junte a manteiga, e o parmesão e misture.

Sirva em seguida....acompanhado de um bom vinho Chardonay

Harmonizar é isso: um prato que harmoniza com o vinho, que harmoniza com a gente.

Uma outra opção, é cozinhar as duas alcachofras grandes (caso você deseje utilizá-las), filtrar e reservar 2 litros da água. (o trabalho é realmente muito maior)

CREME PRESTÍGIO DIET

Ingredientes:
Creme de Coco:
1 vidro de Coco Cremoso Diet Hué
1 lata de creme de leite sem soro
1 vidro de leite de coco
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite desnatado (utilize a lata de creme de leite para medir)

Creme de Chocolate:
3 vidros de Brigadeiro Diet Hué

Modo de Preparo:
Creme de Coco: Misture o coco cremoso, o creme de leite e o leite de coco. Dissolva o amido de milho no leite e junte à mistura. Leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve para gelar até que fique firme. Reserve.
Montagem: Em uma taça, coloque metade do creme de coco e, por cima, todo o brigadeiro. Por último, acrescente o restante do creme de coco. Leve para gelar por 30 minutos.

Dica: Se desejar, decore com lascas de coco, cerejas ou morangos cortados ao meio e folhas de hortelã. Fonte: Doces Hué

Bolo de Abacaxi - Molhadinho e muuuuito SABOROSO!!!! Huuummm

Olá amigos,

Final de semana chegando, hoje vou postar aqui uma receita fácil de fazer e muito saborosa.

Ingredientes:
- Caramelo:
200 g de açúcar
10 colheres de água

- Bolo:
250 g de açúcar
3 ovos
100 g de margarina
1 Abacaxi grande em rodelas
20 colheres da calda da do abacaxi fervido com açucar.
300 g de farinha
3 colheres de chá de fermento
Cerejas (Que basta)

Modo de Preparo:
Antes de tudo cozinhe o abacaxi com o açúcar para tirar a acidez da fruta.
Deixe esfriar e reserve.

- Caramelo:
Em uma Panela junte o açúcar e a água e leve ao fogo.
Deixe ferver até atingir o ponto de caramelo, isto é, a calda de açúcar fica mais espessa e dourada.
Para quem tem termómetro ronda os 140ºC.

Coloque o caramelo para uma forma de 26 cm espalhando a calda por toda a estrutura da forma, e na sequencia adicione rapidamente a forma com os abacaxis cozidos, antes que o caramelo endureça

Depois da forma forrada com as frutas adicione e cerejas no espaços.

- Bolo
Bata o açúcar com as gemas, se a mistura estiver muito espessa, junte-lhe um pouquinho de calda de ananás(SE NECESSÁRIO).
Junte a margarina em temperatura ambiente, mexa bem e depois adicione-lhe a calda do abacaxi.
Junte a farinha a farinha e bata mais.
Bata as claras em neve bem firme e misture-as junto a massa, mexendo lentamente mas sem bater.
Adicione o fermento em pó.
Em seguida leve ao forno a 180ºC entre 50 a 60 minutos.
Deixe amornar por uns minutos e desenforme o bolo (tem de ser desenformado ainda quente).

Fonte: Receita retirada e modelada conforme nossos produtos e técnicas.
Site Gastronomia.com

BATATA AO CREME DE ALHO

Ingredientes: 1/2 kg de batatas pequenas e uniformes
1 litro de leite
10 dentes de alho amassados
1 tablete de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cream cheese
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
QB de sal

Modo de Preparo: Lave as batatas, coloque-as em uma panela e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire, descasque-as e coloque-as em um refratário. Reserve. Ligue o forno à temperatura média (180ºC). Coloque em uma panela o leite, o alho e cozinhe, em fogo baixo, até o alho ficar macio. Retire e transfira para o liquidificador. Junte o caldo de galinha, a farinha de trigo e o sal e bata até ficar homogêneo. Volte para a panela e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar. Adicione o cream cheese e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo, despeje sobre as batatas e salpique o queijo. Leve para assar por 15 minutos. Retire do forno e sirva. Fonte: Revista Água na Boca

Bolo Crumble de Frutas

Crumble é um prato doce de origem britânica, feito de compota de frutas picadas cobertas com uma mistura de gordura (geralmente, manteiga), farinha e açúcar, assado até que a cobertura fique crocante. Muitas vezes, é servido com creme, nata ou sorvete, como uma sobremesa substanciosa após uma refeição quente.

As frutas mais empregadas em crumbles incluem maçã, amora, pêssego, ruibarbo, groselha e ameixa. A cobertura pode conter também aveia em flocos, amêndoas ou outras nozes; às vezes leite azedo (por exemplo, vinagre e leite) é adicionado para dar ao crumble um gosto mais exótico. Açúcar mascavo é muitas vezes polvilhado sobre a cobertura do crumble, de modo a formar um pouco de caramelo depois de assado. Em algumas receitas a cobertura é feita com biscoitos quebrados (cookies ou bolachas) ou mesmo cereais matinais, mas isso não é tradicional.

Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas.

Em algumas partes dos Estados Unidos existe um prato bastante semelhante, chamado crisp. Também parece um bolo de frutas (popular nos EUA), porém com cobertura mais fina.

INGREDIENTES:
184g - manteiga sem sal, amolecida
272g - de açúcar refinado
1 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha
3 ovos
337g - de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
(60ml) de leite integral
5 ameixas, sem os caroços e cortadas em fatias finas
5 damascos frescos, sem os caroços e cortados em fatias finas
açúcar refinado extra, para polvilhar

Cobertura tipo crumble:
51g - de farinha de trigo
1 ½ colheres (sopa) de açúcar refinado
35g - de manteiga sem sal, gelada e picada

MODO DE FAZER:Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma de 20x30cm, forre-a com papel manteiga e unte o papel também.

Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha na tigela grande da batedeira e bata até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Peneire a farinha e o fermento em pó sobre a mistura, acrescente o leite e bata em velocidade baixa até incorporar.

Transfira a massa para a assadeira preparada e arrume as fatias de fruta sobre ela. Salpique com o açúcar extra.

Prepare a cobertura de crumble: numa tigelinha, junte a farinha, o açúcar e manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Espalhe sobre as frutas.

Asse por aproximadamente 50 minutos (faça o teste do palito).

Rend.: 10 porções – fiz 2/3 da receita acima, usei uma forma quadrada de 20cm e substituí as ameixas e os damascos por 2 nectarinas e 270g de cerejas congeladas (deixando-as descongelar antes de usar)

Fontes: Wikipédia receita e imagem  http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2010/04/bolo-crumble-de-frutas-e-um.html

OSTRAS GRATINADAS

Ingredientes:
12 unidades de ostra
1 unidade de cebola moída
2 cabeças de alho picado
½ xícara (chá) de cheiro-verde
100 ml de vinho branco
1 xícara (chá) de creme de leite
QB de sal
QB de pimenta-do-reino branca
QB de parmesão


Modo de Preparo: Coloque as ostras em uma panela com 1 copo de água. Deixe a água ferver, cozinhando as ostras ao bafo. Assim que notar uma pequena abertura nas cascas, tire as ostras. Com ajuda de uma pequena faca, abra as cascas e reserve apenas o lado onde está presa a ostra.

Molho: Refogue a cebola e alho, juntando o vinho, sal e pimenta. Quando estiverem dourados, adicione o tempero verde e o creme de leite. Cozinhe mais um pouco até levantar fervura.

Gratinado: Cubra cada ostra com um pouco de molho, polvilhando o queijo parmesão. Arrume as ostras em uma forma e leve ao forno alto. Assim que o queijo gratinar, retire e sirva. Obs.: Para as ostras ficarem firmes na forma, coloque-as sobre uma camada de sal grosso.

Bolo Pudim

Sempre que vou ao supermercado, eu acho curioso esse tipo de bolo, e ficava me perguntando como será que ele é feito, pesquisei na internet esse final de semana e fiz aqui em casa um teste e deu certo, o bolo é muito bom e super fácil de fazer.

Por este motivo resolvi postar aqui.

Ingredientes:

150gr. de manteiga

4 ovos

1 xícara de chá de açúcar

1 ½ xícara de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

½ xícara de leite de vaca

1 colher de sopa de fermento em pó

Obs: A massa do bolo é mais dura do que o normal.

Para o pudim:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca

3 ovos

Bater o pudim no liquidificador.

Modo de fazer:

Coloque calda de açúcar na forma, coloque primeiro o bolo e logo depois o pudim.

Em muitos casos os liquidos podem se misturar, mas nao se preocupe no momento em que estiverem assando, eles se separarão.

Ao assar, o pudim vai descer e o bolo vai subir.

Obs.

Pode ser assado com um pouco de água dentro da forma, estilo banho maria.

FRANGO MARROQUINO

Ingredientes:
2 cebolas médias
QB de sal
100 g de manteiga
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de semente de gergelim
QB de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de cominho
1 kg de coxas e sobre-coxas de frango
1 envelope de açafrão
100 g de ameixas secas
1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
1 rama de canela em rama


Modo de Preparo: Dourar o frango na manteiga, reservando 1 colher para refogar a amêndoa. Juntar a cebola picada e deixar dourar. Colocar a água, o sal, o açafrão, a canela, a pimenta, e o cominho. Cozinhar até o frango amaciar. Retirar da panela e reservar. Colocar a ameixa no caldo do frango e cozinhar durante 15 minutos. Acrescentar o mel e deixar formar uma calda. Recolocar os pedaços de frango, envolvendo-os na calda. Ferver 5 minutos e desligar o fogo. Tostar as sementes de gergelim numa frigideira seca. Dourar as amêndoas na manteiga. Servir o frango, polvilhado de gergelim e amêndoas.

FELIZ DIA DAS MÃES

Neste dia tão especial, desejamos a você MÃE, um ESPECIAL e FELIZ DIA DAS MÃES.
Abraços,
Everton e Marisa.



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Risoto de Gorgonzola, Pêras e Nozes

Parece estranho um risoto com peras, queijos e nozes, no entanto a combinação é excelente.

Essa pode ser uma ótima sugestão para um bom almoço em Familia.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arboreo
4 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (sopa) manteiga
½ cebola, picada
1 xícara (chá) de vinho branco, seco
1 ½ l de caldo de galinha
2 pêras (com casca), em cubos pequenos
8 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
queijo parmesão, a gosto
pimenta-do-reino, a gosto
Nozes picadas

Modo de preparo:

Preparar o caldo de galinha com dois tabletes de caldo instantâneo e 1,5 l de água filtrada. Deixe ferver e reserve sempre em fogo baixo.
Corte as pêras em cubos. Esse cubos devem ser pequenos, porém não pequenos o suficiente para que a pera “se desfaça”. Coloque os cubos numa tigela com água e suco de ½ limão para que as pêras não oxidem. Reserve.

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por 4 minutos ou até que fique transparente. Se preferir, bata a cebola em um processador antes de refogá-la.
Acrescente o arroz, refogando-o por até 2 minutos em fogo alto, adicionando o vinho na sequência. Até o vinho evaporar é necessário mexer o arroz
Durante aproximadamente 15 minutos, acrescente uma concha do caldo e mexa sem parar; quando secar, junte outra concha.

Acrescente o queijo gorgonzola e as pêras, escorridas, na panela do risoto e mexa até o queijo derreter.

Salpique as nozes picadas e mexa cuidadosamente.

Verifique a consistência: cuidado para não passar do ponto, risoto deve ser “al dente”. Se ainda estiver cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, junte um pouco (bem pouco) de caldo.

Desligue o fogo, junte a manteiga, não mexa e tampe a panela.
Tempere com a pimenta, mexa o risotto mais uma vez.

Por fim, polvilhe com o parmesão.

RISOTO AO BRIE,PRESUNTO PARMA E RÚCULA

Risoto

INGREDIENTES:
½ cebola picada
500g de arroz arbóreo
1 copo de vinho branco seco
8 conchas de caldo de frango
Pimenta
Sal

MODO DE FAZER:
Refogue a cebola no azeite, coloque o arroz e deixe refogar por mais 5 minutos. Regue com o vinho branco e reduza. Acrescente 2 conchas de caldo de frango e reduza até secar. Não pare de mexer. Continue o mesmo procedimento com o caldo de frango, colocando uma concha de cada vez, até completar as 6 restantes.


Toque Final

INGREDIENTES:
1 colher de sopa de manteiga
150g de queijo brie em cubos
50g de parmesão ralado
Fatias finas de presunto de Parma
Rúcula
Arroz selvagem
Azeite extra-virgem
MODO DE FAZER:
Coloque o arroz selvagem em uma panela com azeite bem quente para que ele pipoque. Adicione ao risoto o queijo brie, o parmesão e deixe derreter. Tempere com sal e pimenta, e acrescente a manteiga e a rúcula. Por cima coloque as fatias de presunto de parma, o arroz pipoca e o azeite.

Fonte: http://receitasgnt.com.br/video/risoto-de-brie-parma-e-rucula/13517/

SORVETE DE HIBISCO

Ingredientes:
1/2l de leite integral
125g de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite em pó integral
QB de geleia de hibisco (receita abaixo)
100g de creme de leite
1/2 colher (chá) de emulsificante e estabilizante neutro para sorvete

Modo de Preparo: Coloque no liquidificador a geleia de hibisco, o açúcar, o leite em pó, o creme de leite e o leite integral. Bata por 3 minutos. Num pote leve ao freezer por 4 horas. Retire do freezer, corte em pedacinhos e coloque numa batedeira com 1/2 colher (chá) de emulsificante e bata até ficar cremoso. Leve ao freezer e gele até ficar no ponto desejado. Pode ser servido com crumble de castanha-do-pará (receita já postada no Blog: sobremesa Trifle Tropical).

GELEIA DE HIBISCO

Ingredientes:
350g de hibisco
180g de açúcar


Modo de Preparo: numa tábua pique grosseiramente 350 g de hibisco bem lavado e sem sementes e coloque numa panela com o açúcar. Mexa para dissolver o açúcar e cozinhe em fogo baixo até virar um doce cremoso e começar a soltar do fundo (cerca de 15 minutos). Reserve.

Imnforações:
Nome científico: Hibiscus sabdariffae (sinonímia: Hibiscus sabdariffa, H. rosella, H. sanguineus, H. acetocella, H. cruentus, H. digitatus, H. fraternus)Família: MalváceasNome comum: vinagreira, azedinha, rosela, roselia, caruru-azedo, caruru-da-guiné, pampola quiabo-azedo, quiabo-roxoOrigem: África Oriental e Tropical e Ásia Tropical.

Descrição e característica da planta: arbusto semi-lenhoso, fibroso, em geral, anual, ereto ou ramificado, pode chegar a 3 metros de altura. Não confundir o gênero Hibiscus da vinagreira com o hibisco ornamental, muito comum nos jardins do Brasil. Elas são formadas ao longo da haste da planta e axilares (emitidas na base das folhas com o caule) e podem ser amarelo-pálidas, rosa-arroxeadas ou purpúreas. Os frutos são vistosos pelas escamas (cálice), carnosas e vermelhas, de mais ou menos 2 centímetros de comprimento, que recobrem os frutos ovais onde contêm as sementes. Fonte: http://come-se.blogspot.com/

Dicas de Harmonização de Queijos e Vinhos

Bom dia,
Buscando conhecer mais os vinhos e as suas particulariades e principalmente sua harmonização com as refeições, encontrei no site do canal GNT uma reportagem da sommelier Deise Novakoski dicas de como combinar queijos aos Vinhos.
Segue abaixo na integra o artigo.
Desejo a todos um ótimo Final de semana.


A combinação de queijos e vinhos está entre as opções mais populares para receber amigos ou fazer um programa a dois sem sair de casa. Mas você sabe como harmonizar esses elementos corretamente? Pedimos para a sommelière Deise Novakoski, apresentadora do quadro 'Líquido e certo' do programa 'Happy hour', do GNT, ensinar os segredos para montar uma mesa deliciosa.

Harmonização – Segundo Deise, a regra básica de harmonização é simples: queijos macios, como brie e camembert, pedem vinhos leves, como Pinot Noir. Queijos de massa dura, como grana padano e pecorino, combinam com vinhos mais estruturados, como Cabernet Sauvignon. “Quanto mais leve o vinho, mais macio precisa ser o queijo”, ensina ela.

Clima – O clima deve ser levado em consideração antes de preparar a mesa para servir queijos e vinhos. “Nos dias muito quentes, prefira os vinhos brancos, mais leves. Quem gosta de incluir frios entre os acompanhamentos pode servir peito de peru e blanquet”, diz Deise. “Deixe os frios gordurosos, como salame e pastrami, para servir em dias frios, com vinhos pesados. Ou ligue o ar condicionado bem forte, se não quiser abrir mão deles no calor”, complementa ela.

Estrutura – A sommelier explica que o segredo da harmonização é conhecer a estrutura do vinho antes de servir. “A estrutura está relacionada à quantidade de tanino que ele tem. Uma bebida com mais tanino exige um alimento com alto teor de gordura para fazer a harmonização”, garante Deise.

Economia – Queijos bem macios costumam ser mais baratos do que os de massa dura e podem servir como opção para quem precisa gastar um pouco menos. “O processo de fabricação dos queijos macios leva menos tempo e, por isso, o custo diminui”, afirma Deise.

Fonte. www.gnt.com.br/gourmet

Suflê de queijo.

INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 copo de leite (150ml)
4 ovos
1 lata de creme de leite sem o soro
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, de preferencia ralada na hora, a gosto
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado (80g)
1 xícara de chá de queijo prato ralado (100g)

MODO DE PREPARO:
Aqueça a manteiga e, aos poucos, junte a farinha de trigo.

Acrescente o leite - se embolar, não se apavore - bata no liquidificador e volte com a mistura para a panela.

Mexa bem, em fogo baixo.

Junte as gemas muito bem batidas com o creme de leite.

Coloque o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e os queijos.

Deixe esfriar.

Bata as claras em neve e incorpore delicadamente, sem bater, à mistura de queijo.

Passe para uma forma de suflê untada ou coloque em formas individuais e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos.

Cookies de chocolate

INGREDIENTES
500 g de chocolate em barra
125 g de manteiga sem sal e amolecida
75 g de açúcar mascavo
50 g de açúcar comum
150 g de farinha de trigo
30 g de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo gelado
2 pacotes de gotas de chocolate

MODO DE PREPARO.
Colocar o chocolate para derreter em banho-maria. Quando o chocolate
estiver derretido, deixar esfriando.

Enquanto o chocolate derrete, bater em uma batedeira a manteiga e o açúcar.

Adicionar a baunilha à manteiga e ao açúcar quando já estiverem bem misturados e continuar batendo.

Em uma tigela a parte, misturar os ingredientes secos: farinha de trigo, cacau em pó, bicarbonato de sódio e sal.

Quando o chocolate tiver esfriado, despejá-lo no creme de açúcar e manteiga e continuar batendo.

Após ter misturado bem o chocolate, acrescentar o ovo gelado e bater.

Em seguida, acrescentar os ingredientes secos e bater mais um pouco.

Por fim, adicionar as gotasde chocolate e misturá-las à massa com uma espátula para que fiquem distribuídas de forma homogênea.

Em uma forma, montar 12 bolinhas como se fossem bolas de sorvete e colocar para assar por 18 minutos em um forno pré-aquecido a 170ºC.

A massa pode ser congelada.

BATATAS BOLINHA SALTEADAS COM ERVAS AROMÁTICAS

Ingredientes:
1 kg de batatas bolinha
2 dentes de alho
3 ramos de tomilho
4 ramos de manjerona
1 buquê de sálvia
2 pimentas dedo de moça
1/2 copo de azeite de ativa extra virgem
QB de sal
QB de pimenta do reino preta


Modo de Preparo: Lave as batatas e seque-as. Pique 1 dente de alho sem casca bem fininho, juntamente com as folhas, lavadas e secas, de sálvia.e 2 ramos de tomilho. Esquente numa panela o azeite e doure 1 pimenta dedo de moça, partida ao meio, e o outro dente de alho, descascado e amassado. Em seguida, descarte o alho e a pimenta e coloque as batatas. Deixe dourar em fogo alto por alguns minutos. Acrescente o repicado de alho, sálvia e tomilho e ajuste o sal. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo de vez em quando. No fim do cozimento, acrescente as folhas de tomilho restantes e a outra pimenta, fatiada fininho. Distribua as batatas em pratos individuais, coloque um pouco de pimenta do reino, guarneça com um ramo de manjerona e sirva. Fonte: A Grande Cozinha-Abril Coleções.

Mousse de café com chocolate e texturas de biscoito

Em pesquisas de receitas pela internet, encontrei uma muito saborosa de origem Portuguesa, e como sou apaixonado por confeitaria e suas peculiaridades decidi compartilhar com voce aqui, e principalmente para aguçar o seu paladar.
Espero que goste!

Uma excelente quarta feira!

INGREDIENTES:
Mousse
500 ml de nata batida;
250 g de doce de leite;
100 g de gemas;
25 g de açúcar
5 g de café solúvel;
3 folhas de gelatina

Molho de chocolate
200 g de chocolate ao leite
200 g de creme de leite fresco

Espuma de bolacha
500 ml de nata batida
100 g de bolacha Maria

Mousse
1 Dissolva o café e as folhas de gelatina em um pouco de água quente.
2 Misture as gemas no doce de leite e no açúcar e bata bem.
3 Acrescente a mistura de café e envolva a nata batida.
4 Coloque em tacinhas, cubra com molho de chocolate e leve para gelar.

Molho de chocolate
Aqueça os ingredientes até que fiquem mesclados.

Espuma de bolacha
1 Ferva a nata misturada com a bolacha.
2 Retire do fogo e reserve por 2 horas.
3 Triture e passe pelo chinois.
4 Deixe esfriar bem.
5 Sirva nos copos e salpique bolacha esfarelada por cima.

BOLO DE CENOURA INTEGRAL

Ingredientes:
2 ou 3 cenouras médias
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de Preparo: Bater no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar mascavo. Batendo muito bem por cerca de 5 minutos em velocidade alta. Em uma vasilha misture a farinha peneirada e o fermento em pó, (misture bem). Leve para assar em forno preaquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Calda de chocolate
Ingredientes:
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de chocolate em pó, achocolatado ou cacau
8 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo: Leve ao fogo por alguns minutos mexendo sempre. Quando estiver uma calda grossa desligue e despeje por sobre o bolo.
Acompanhado de uma xícara de chá é melhor ainda.

Picanha assada ao molho de tangerina

INGREDIENTES:

1 peça de picanha maturada com cerca de 1,2 kg
1 colher (sopa) de sal grosso
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de suco de tangerina
folhas de 5 ramos de salsinha picadas finamente
sal a gosto

MODO DE FAZER:
Ligue o forno à temperatura alta.
Lave a picanha, seque com toalha de papel e espalhe o sal grosso em toda a superfície.
Disponha numa assadeira e leve ao forno por 45 minutos, ou até dourar a superfície de modo uniforme.
Enquanto isso, prepare o molho: leve ao fogo uma panela com a manteiga e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Polvilhe a farinha e deixe dourar, sem parar de mexer.
Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o suco de tangerina e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado.
Adicione a salsinha, acerte o sal, misture e retire do fogo.
Retire a picanha do forno, elimine o excesso de sal e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Em seguida, transfira-a para uma travessa e sirva com o molho de tangerina, acompanhada de quiabo frito.

Se preferir, decore com casca de tangerina caramelizada.

Fonte: Revista Menu

TORTA DE COCO DO GAETA

Ingredientes :
3 xícaras (chá) de coco ralado fresco
1 e ½ xícara (chá) de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite
5 gemas
Manteiga para untar
5 claras
5 colheres (sopa) de açúcar


Modo de preparo: Bata no liquidificador o coco ralado, o leite condensado, o leite e as gemas. Unte uma forma média com manteiga, despeje a mistura e leve ao forno médio (160ºC) preaquecido. Deixe assar até ficar consistente. Retire, espere esfriar e reserve.Bata as claras em neve com o açúcar. Coloque por cima da torta. Retorne-a ao forno até dourar as claras. Retire do forno, espere esfriar e deixe na geladeira por 3 horas. Sirva gelada. Fonte: Cozinha Regional Brasileira – Espírito Santo – Abril Coleções

QUICHE DE QUEIJO GOUDA

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 ovo
1 gema

Recheio:
1/2 kg de queijo gouda
3 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite
1 pitada de noz-moscada em pó
2 colheres (chá) de sal

Modo de Preparo:
Massa: peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal e junte a manteiga (reserve 3 colheres de chá). Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Adicione o ovo e 1 colher (sopa) de água gelada e continue a misturar até obter uma massa lisa. Enrole-a como uma bola e embrulhe com filme plástico. Leve para descansar na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, abra a massa em 8 assadeiras próprias para quiche, de 10 cm de diâmetro cada uma, untadas com a manteiga reservada e deixe descansar na geladeira por mais 10 minutos. Em seguida, fure a massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e reserve.
Recheio: descasque o queijo e rale-o na parte grossa do ralador. Reserve. Numa tigela, bata os ovos com o creme de leite, a noz-moscada e o sal, até obter um creme. Pincele a massa com a gema batida, distribua o queijo e espalhe o creme. Leve ao forno por 35 minutos, ou até a superfície dourar. Retire a quiche do forno e sirva quente ou morna. Dicas: Estas quiches ficam deliciosas acompanhadas de saladas de folhas verdes. Fonte: Revista Água na Boca

Informações:

Gouda : O queijo Gouda, conhecido mundialmente, é de origem holandesa. No Brasil é um queijo produzido de forma similar ao queijo prato, mas tem características típicas como massa mais untuosa, sabor suave ligeiramente adocicado, textura macia e casca fina. Pode ter olhaduras ou ser de massa fechada. Em geral têm formato cilíndrico e pesam de 2 a 3 kilos. Seu acabamento pode ser em solução de magenta ou parafinado. Destina-se a consumo puro, em sanduíches, aperitivo ou saladas. Fonte: Associação Brasileira das Indústrias do Queijo