BOLINHO DE INHAME

Ingredientes:

1 kg de inhame

1 cebola grande picada

1 cenoura picada em pequenos pedaços

10 azeitonas picadas

2 colheres (sopa) de molho de soja (molho shoyo)

QB de sal marinho

3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

Lave o inhame e coloque para cozinhar em vapor d’água por 20 minutos. Pode-se usar um escorredor de massa, onde coloca o inhame, sobre uma panela com água fervendo ao fogo.

Descasque o inhame e esmague com um garfo ou com “espremedor de batatas” até que fique uma massa homogênea. Reserve.

Esquente 1 colher de óleo na panela e refolgue a cebola picada. Acrescente a cenoura picada, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 10 minutos. Coloque o molho de soja e aguarde até a cenoura e a cebola o absorverem.

Misture a massa de inhame com o refolgado, acrescentando o sal e as azeitonas.

Molhe as mãos em água e molde bolinhos com a massa.

Aqueça 2 colheres de óleo em uma panela e frite os bolinhos até dourarem. Estão prontos os bolinhos de inhame.

Observações: Fiz assado em vez de frito; ficou gostoso, mas na próxima vez pretendo colocar um pouco de alho e salsa picados.

Fonte: http://www.emater.tche.br/site/servicos/receita.php?cod_categoria=3&cod_receita=2178

Informação:

Inhame ou cará, como é chamado em algumas regiões do Brasil, é o nome dado ao tubérculo de algumas espécies do gênero Dioscorea. Originário da África, o inhame foi trazido das ilhas de Cabo Verde e São Tomé para o Brasil pelos portugueses e encontrou condições ideais para se desenvolver. Seu nome provém de uma palavra de origem senegalesa que significa “para comer”.

Os inhames são tubérculos de formato irregular e tamanho variado. O mesmo possui uma polpa esbranquiçada, fibrosa e comestível, revestida por uma casca de textura rugosa que apresenta uma coloração que vai do esbranquiçado ao castanho-escuro.

O inhame possui um alto teor calórico, além de ser rico em proteínas e sais minerais (fósforo e potássio). O tubérculo também é um poderoso depurativo do sangue, fazendo com que muitas impurezas do sangue saiam através da pele, rins e intestinos. O mesmo ainda é indicado na prevenção da malária, dengue e febre amarela.

Na culinária, o inhame é muito empregado em sopas e pratos quentes. O tubérculo pode servir como uma alternativa à batata, podendo ser usado no preparo de purês, por exemplo. Os maiores produtores mundiais de inhame são: Nigéria, Gana, Costa do Marfim, Camarões e Togo.

Por Tiago Dantas

Fonte: http://www.mundoeducacao.com.br/saude-bem-estar/inhame.htm

Sanduíche com abobrinha

INGREDIENTES

100 g de ricota fresca

2 colheres (sopa) de iogurte natural

3 fatias finas de berinjela

3 fatias finas de abobrinha

2 fatias de pão integral

2 folhas de manjericão

Q.B de Azeite de oliva

Q.B de Suco de limão

Q.B de Sal

Q.B de Pimenta-do-reino

Q.B de Cebolinha verde picada

Q.B de Azeitonas picadas

MODO DE PREPARO

O primeiro passo é fazer uma pasta misturando ricota, iogurte, um fio de azeite e algumas gotas de suco de limão. Acrescente sal, pimenta e cebolinha picada a gosto. Aqueça uma colher (sopa) de azeite em uma frigideira grossa e doure os dois lados das fatias de berinjela e abobrinha. Na mesma frigideira, aqueça outra colher (sopa) de azeite para dourar o pão. Monte o sanduíche espalhando a berinjela e a abobrinha sobre uma das fatias do pão. Espalhe por cima delas a pasta de ricota. Salpique as azeitonas e as folhas de manjericão. Feche o sanduíche com a fatia de pão restante.

DICA

1) A vantagem de dourar o pão antes de montar o sanduíche é que, assim, ele ficará crocante e sequinho por mais tempo. Mas atenção: tenha o cuidado de colocar os ingredientes secos entre o pão e os ingredientes úmidos, para que seu lanche fique firme.

2) Complete a refeição com um suco de uva e uma pera madura. Como sobremesa, um tablete de 25 g de chocolate meio amargo. Assim, essa refeição oferece 650 calorias, o que equivale a 33% de uma dieta de 2 mil calorias e aproximadamente 40% das fibras necessárias por dia.

Rendimento: 1 sanduíche

Receita: Wickbold – imagem: http://wp.clicrbs.com.br/aguanaboca/?topo=52,1,1,,186,e186

SUGAR CITRUS

 Esse drink é uma mistura explosiva de limão com abacaxi. Docinho e acido ao mesmo tempo, o drink promete uma sensação de refrescância e leveza.

Ingredientes:

100ml de vodka

200ml de refrigerante sprite ou soda

1 envelope de suco  no sabor abacaxi com hortelã

QB de leite condensado

Modo de Preparo:

Coloque na coqueteleira a vodka e o refrigerante

Apenas misture os dois ingredientes.

Depois coloque o suco de saquinho junto com uma porção a gosto de leite condensado.

Misture bem o leite condensado com o pó do suco, até ficar homogênea.

Na coqueteleira coloque a mistura do leite condensado com o suco em pó, na mistura da vodka e do refrigerante.

Mexa  bem a coqueteleira.

Você verá que está ideal quando o drink estiver meio grosso por causa do leite condensado.

Dica:

Beba bem gelado, é sempre mais refrescante!

Fonte: Receita e imagem http://www.meudrink.com.br/drinks/alcoolicos/sugar-citrus/

Lanche rápido de Forno

Ingredientes

2 cebolas raladas

Óleo para refogar a cebola

3 tomates sem a pele picados

Salsinha picada a gosto

300 g de presunto picado em cubinhos (ou peito de frango desfiado já temperado)

1 copo de requeijão (240 g)

250 g de maionese (tradicional)

3⁄4 de xícara (chá) de leite

Salsinha picada para perfumar a maionese

1 pacote de pão de forma para sanduíche com as bordas cortadas (cerca de 20 fatias)

250 g de queijo muçarela picado em cubinhos

3 ovos cozidos picados

Utensílios

5 panelinhas refratárias (cocottes) ou 1 forma média

Modo de preparo

1. em uma panela, coloque um pouco de óleo e refogue a cebola.

2. Em seguida, adicione o tomate, um pouco de salsinha, o presunto ou frango e refogue por mais cinco minutos.

3. Desligue o fogo e adicione o requeijão. Ao incorporar bem, reserve.

4. Coloque a maionese em uma vasilha e vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo sempre até ficar bem dissolvido. Acrescente salsinha e reserve.

5. Unte uma assadeira média ou 5 panelinhas refratárias (para porções individuais) com manteiga ou margarina e disponha uma camada de pães, preenchendo bem os espaços.

6. Em seguida, coloque os molhos em camadas: primeiro espalhe bem o de maionese, para umedecer os pães; em seguida, o molho de presunto ou frango, seguido pelos ovos cozidos picados e pelo queijo picado.

7. Repita a operação mais duas vezes e termine com uma camada de pão, um pouco do molho de maionese e o restante dos ovos picados e do queijo por cima.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até quando o queijo estiver começando a dourar.

Dicas interessantes:

1. Corte somente quando estiver morno, pois quando quente, ao cortar, as fatias se desmancharão.

2. Em cada fatia coloque uma azeitona, pimentas-biquinho, uma rodela de ovo ou duas fatias de pepino para dar um toque especial.

Fonte receita :  http://basilico.uol.com.br

TORTA MOUSSE DE AMORAS

                                            Foto: Helena Schuck

Ingredientes:

- Massa:

300g de bolacha Maria

100g de margarina

- Mousse de amora:

1 lata de leite condensado

300g de amoras congeladas

100ml de água

1 caixinha de gelatina de amora

Modo de Preparo:

- Massa:

Triture os biscoitos no liquidificador até virar um pó, cuidando para colocar um pouquinho por vez. Junte a margarina e com os as pontas dos dedos misture até formar uma farofa úmida.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso  (23cm) e leve para assar em forno pré aquecido (180ºC) até dourar. Reserve.

- Mousse de amora:

Numa panela coloque as amoras e 100ml de água e deixe cozinhar por uns 5 minutos.

Bata no liquidificador e depois passe numa peneira. Reserve o sumo. (opcional)

Dissolva a gelatina com 200ml de água fervente e 200ml de água fria.

Coloque no liquidificador o leite condensado, o sumo de amora e a gelatina dissolvida. Bata por alguns minutos.

Despeje sobre a massa e leve para a geladeira por algumas horas.

Moqueca de Cogumelo

Ingredientes:
150g de farinha mandioca
30g de cúrcuma em pó
50g manteiga
750g de shiitake
750g de palmito pupunha
150ml de azeite de oliva
2 folhas de louro
10g de páprica picante
5 grãos de pimenta-do-reino branca
5 grãos de coentro
50g de cebola
3 dentes de alho
450g de tomate
200g de pimentão vermelho
300ml de leite de coco
1 colher (sopa) de chá verde folhas e talos de erva cidreira

Modo de fazer:
1. No vapor, cozinhe os tomates e os pimentões sem sementes, separadamente, até que fiquem al dente.
2. Passe-os, imediatamente, em uma vasilha com água e gelo para suspender o
cozimento. Reserve.
3. Ferva 1 litro de água, desligue o fogo e coloque o chá verde e a erva
cidreira, deixando em infusão por 4min.
4. Refogue o alho e a cebola no azeite de oliva.
5. Junte o shiitake e refogue rapidamente.
6. Passe o chá de ervas pela peneira e bata os legumes nesse líquido.
7. Junte a páprica picante, o louro, a pimenta e o coentro. Coe.
8. Misture o shiitake ao molho e leve ao fogo.
9. Junte o leite de coco e deixe reduzir um pouco.
10.Acrescente o palmito pupunha em rodelas.
11. Para a farofa, derreta a manteiga e adicione o cúrcuma.
12.Acrescente a farinha de mandioca e tempere a gosto.
13. Sirva com a moqueca.
> Dica: O shiitake pode ser substituído por outro cogumelo fresco.

Fonte receita: http://wp.clicrbs.com.br/nacozinhadabete/?topo=13,1,1,,18,13

MUFFINS DE AMÊNDOAS RECHEADOS COM DOCE DE LEITE

Um nadinha adaptados do ótimo Gourmet Today

Ingredientes:

1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo

1 ½ xícaras (150g) de farinha de amêndoa (amêndoas finamente moídas)

¾ xícara (150g) de açúcar cristal, de preferência orgânico

2 colheres (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de canela em pó

1 xícara (240ml) de leite integral, temperatura ambiente

6 colheres (sopa) - 84g - de manteiga sem sal, derretida e fria

1 ovo grande, de preferência orgânico

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1/3 xícara de doce de leite firme

QB de açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga uma forma de muffins de 12 cavidades com capacidade para 1/3 xícara (80ml) cada.

Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o açúcar, o fermento em pó, o sal e a canela. Em uma tigela média, misture bem com um garfo o leite, a manteiga, o ovo e o extrato de baunilha. Despeje sobre os ingredientes secos e misture somente até combiná-los. (não misture demais; massa de muffin não é lisa como massa de bolo e se você misturar demais eles ficarão duros.)

Despeje cerca de 1 ½ colheres (sopa) de massa em cada cavidade da forma. Coloque 1 colher (chá) de doce de leite no meio da massa. Cubra com o restante da massa. Asse até que os muffins cresçam e dourem, aproximadamente 15 minutos (faça o teste do palito). Deixe-os  esfriarem na forma por 5-10 minutos e então, com jeitinho, desenforme-os.  Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2012/02/muffins-de-amendoa-recheados-com-doce.html

Gelado cremoso de maracujá e chocolate

Ingredientes

Polpa de 2 maracujás

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

3 tabletes de chocolate Alpino® picado

1 caixa de creme de leite

Minichocolates Alpino® para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a calda: em uma panela, misture a polpa de maracujá e o açúcar. Sem mexer, deixe cozinhar no fogo brando até dar ponto de calda. Reserve.

2. Faça o gelado: bata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá, a lata de creme de leite sem soro e a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem.

3. Em taças individuais, coloque até a metade o creme de maracujá e 1 colher (sopa) de calda. Leve à geladeira até firmar.

4. Prepare a cobertura: derreta 2 tabletes de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

5. Incorpore bem a caixa de creme de leite.

6. Deixe esfriar e misture o restante do chocolate picado.

7. Complete as taças com o chocolate.

8. Leve para gelar e, na hora de servir, decore com os minichocolates Alpino®

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/revistas/anamaria/ - Ormuzd Alves

SOBRECOXA DE FRANGO GRELHADA COM GELEIA DE MAÇÃ

Ingredientes:

4 sobrecoxas de frango médias sem pele

2 maçãs Granny Smith com casca picadas (maçã verde)

4 colheres (sopa) de vinagre de sidra

3 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de curry em pó

1/2 xícara (chá) de suco de maçã

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Tempere as sobrecoxas com sal e reserve. Coloque no processador as maçãs, o vinagre, o adoçante em pó, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a pimenta-do-reino e 1/2 xícara (chá) de água. Bata por 1min, despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando por 15min, ou até encorpar e ganhar consistência de geleia. Retire do fogo e reserve. Aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira grande de fundo grosso, disponha as sobrecoxas e frite até dourar e a carne ficar macia. Durante o cozimento aperte a sobrecoxa com suavidade para a carne ficar cozida na parte interna. Retire as sobrecoxas e reserve. Na mesma frigideira, coloque o curry e o suco de maçã e cozinhe até encorpar um pouco. Retire do fogo e regue as sobrecoxas. Sirva com a geleia, decore com maçã caramelada em lâminas e manjericão.

Fonte: Revista Menu

Receita e imagem  http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI28977-EI166-LC-1-DI-CO-LI-VE-CR-CN-MI-LL-SP-IC4-RA4,00.html

Pãezinhos de parmesão

Ingredientes: 

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

1 colher (chá) de mel de sabor suave ou açúcar

2/3 xícara (160ml) de leite integral morno, uso dividido

2 ½ xícaras (350g) de farinha de trigo comum + 2 colheres (sopa) para polvilhar sobre a massa

1 ¼ xícaras (37g) de queijo parmesão ralado bem + um punhado extra para polvilhar sobre os pãezinhos

1 colher (chá) de sal

2 ovos grandes

5 colheres (sopa) - 70g - de manteiga sem sal, picada em porções de 1 colher (sopa), amolecida

1 colher (sopa) de água

1 ovo, para pincelar os pães

Modo de fazer:

Na tigela grande da batedeira, misture o fermento, o mel e 1/3 xícara (80ml) do leite morno. Reserve por cerca de 5 minutos ou até espumar. Acrescente a farinha, o queijo, o sal e o leite restante e misture com o batedor em formato de gancho (ou o para massas pesadas) em velocidade baixa. Aumente para a velocidade média e junte os 2 ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Raspe as laterais da tigela ocasionalmente. Continue batendo até que uma massa macia se forme, cerca de 3 minutos. Junte a manteiga, 1 colher (sopa) por vez, até amassa ficar elástica, cerca de 2 minutos (esta massa é bem grudenta).

Raspe as laterais da tigela deixando a massa bem no centro. Polvilhe com as 2 colheres (sopa) de farinha, cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar livre de correntes de ar até dobrar de volume, 1 ½ a 2 horas. Unte com manteiga uma forma retangular de 20x30cm. Reserve.

Dê um amassada de leve na massa para retirar o ar, mas não sove. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e divida em 12 partes iguais. Faça uma bolinha com cada parte de massa, enrolando-a na superfície usando uma das mãos em formato de concha. Arrume as bolinhas de massa na assadeira preparada deixando 2,5cm de distância entre uma e outra. Cubra com um pano de prato limpo e seco (não use pano felpudo) e deixe crescer novamente até que a massa dobre, de 1 a 1 ½ horas.

Pré-aqueça o forno a 190°C – você vai assar os pãezinhos no centro do forno.

Em uma tigelinha, bata levemente com um garfo o ovo restante e a água. Pincele os pães com a mistura (haverá sobra) e polvilhe com o queijo extra. Asse por 20-25 minutos ou até que os pãezinhos estejam bem dourados. Deixe esfriar na forma sobre uma grade por 5 minutos. Solte os pãezinhos das laterais da forma com uma faquinha e inverta-os sobre a grade virando em seguida para que o topo fique para cima. Deixe esfriar pelo menos 20 minutos.

Fonte receita e imagem: http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2013/04/paezinhos-de-parmesao.html

BOLO DIET DE CHOCOLATE COM MORANGOS E GANACHE

Ingredientes:

- Massa:

4 ovos

1 xícara de óleo de canola ou 3 colheres de margarina light(sopa)

1 xícara de leite desnatado

2 colheres (sopa) de açúcar para diabéticos

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 1/2 xícara de farinha de trigo integral ou (soja, aveia, gérmen de trigo)

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar

- Ganache de chocolate diet:

400g  de chocolate diet

2 caixinhas de creme de leite

QB de morangos inteiros e lavados

Modo de Preparo:

- Massa:

Na batedeira bata os ovos inteiros com o açúcar até que se torne um creme bem homogêneo. Misture a seguir o óleo e o leite. Bata levemente. Depois acrescente a farinha, o chocolate e o fermento, misturando  tudo bem suavemente. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) durante 30 minutos ou faça o teste do palito.

- Ganache de chocolate diet:

Pique o chocolate diet.

Numa panela coloque o creme de leite e o chocolate e em fogo baixo aqueça até o chocolate derreter (não pode ferver).

-Montagem do bolo:

Corte o bolo ao meio, coloque a metade da ganache, os morangos inteiros e por cima a outra metade. Cubra com o resto da ganache.

Dica: Se preferir a massa mais úmida é só fazer uma calda com leite e conhaque.

Fonte: Bolo http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=727

Arroz com leite de coco e salmão

Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite de coco

 1 xícara (chá) de água

 2 xícaras (chá) de arroz

 Sal a gosto

 1 colher (sopa) de coentro picado

 3 colheres (sopa) de azeite

 250 g de salmão cortado em pedaços de aproximadamente 3 cm

 1 colher (sopa) de pimenta-rosa

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite de coco e a água, e deixe no fogo até ferver.

2. Adicione o arroz, o sal e deixe cozinhar no fogo brando até ficar macio.

3. Divida o arroz em duas partes. Em uma parte, misture o coentro e reserve.

4. Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque o salmão e doure bem. Desligue o fogo e salpique a pimenta-rosa.

5. Misture o salmão com a outra parte do arroz.

6. Em uma forma média, no formato de sua preferência, coloque o arroz com coentro. Pressione com uma colher para que fique firme.

7. Por cima, coloque o arroz com salmão e pressione novamente com a colher.

8. Leve ao forno, preaquecido, a 180 °C, durante 5 minutos.

 Desenforme com cuidado e sirva em seguida.

Fonte receita e imagem:  http://mdemulher.abril.com.br/receitas/m-de-mulher/receitas-deliciosas-de-arroz-para-natal-e-ano-novo#29 - Imagem: Ormuzd Alves

CRUMBLE DE CEREJAS

Simplesmente maravilhoso esse crumble.

Aconselho.

Sucesso garantido!

Ingredientes:

1 ½ xícaras (chá) de farinha

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas

1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

¾ de xícara (chá) de manteiga sem sal derretida

2 ovos inteiros

300g de cerejas 

Modo de Preparo:

Misture a farinha, a farinha de amêndoas, o açúcar, o amido de milho e o fermento. Acrescente os ovos e a manteiga derretida e mexa delicadamente até formar uma farofa. Coloque a metade dessa farofa numa forma (untada e enfarinhada) de fundo removível, distribua as cerejas e por cima o resto da farofa. Leve para assar em forno preaquecido (180°C) por 40 minutos ou estar dourado.

Observação: Utilizei as cerejas que vem com cabinhos os quais retirei. Coloquei numa peneira e passei uma água, para não ficar muito doce.

Berinjela recheada com provolone

Ingredientes

2 berinjelas grandes

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de vinagre

300g de queijo provolone fatiado

3 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de preparo

Descasque as berinjelas e corte 4 fatias grossas. Divida essas fatias ao meio sem deixar que despredam. Coloque em uma vasilha com o sal e o vinagre, cubra com água e deixe por 15 minutos. Escorra e coloque 2 fatias de provolone dentro das berinjelas. Prenda as pontas com palitos de dente e reserve. Em uma vasilha, bata os ovos e tempere com sal a gosto. Passe as berinjelas na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite no óleo até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

Fonte imagem: Foto: Alfredo Franco/Colaborador – receita: http://papofeminino.uol.com.br/culinaria/acompanhamentos/berinjela-recheada-com-provolone/

BACALHAU GRATINADO COM CREME DE MANDIOCA

Muito fácil de preparar e fica uma delícia.

Aprovado!

Ingredientes:

1 Kg de bacalhau em postas dessalgado

1 xícara (chá) de azeite

1 Kg de mandioca cozida e passada no espremedor

200 ml de leite de coco

1 lata de creme de leite

6 cebolas grandes cortadas em rodelas

100g de azeitonas pretas sem caroço

1 pote de requeijão

QB de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Afervente o bacalhau dessalgado na água. Escorra. Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve. Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite. Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve. Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve. Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite. Reserve.

Montagem:

Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas. Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Dica:

Dessalgue o bacalhau: troque a água de 3 a 4 vezes ao dia e mantenha na geladeira.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/bacalhau-gratinado-creme-mandioca-546681.shtml

Arroz Frito Vietnamita

Ingredientes

200 grama(s) de filé suíno laminado e marinado em 1 colher de sopa de Nam Pla ou shoyu

1/2 colher(es) de chá de açúcar branco

1/2 colher(es) de chá de molho de ostra*

1/2 colher(es) de chá de shoyu

1/2 xícara(s) de chá de vagem finamente cortada

8 a 10 cubos de abacaxi

1/4 xícara(s) de chá de pimentão vermelho cortado em cubos

1/4 xícara(s) de chá de cenoura cortada em tirinhas

2 colher(es) de sopa de molho de peixe (Nam Pla)

2 colher(es) de sopa de shoyu

1 colher(es) de sopa de açúcar refinado

1 dente(s) de alho cortado

1 colher(es) de sopa de óleo

1 xícara(s) de chá de arroz de jasmim cozido (ou outro arroz de sua preferência)

Modo de preparo

Aqueça a wok. Coloque o alho e frite até dourar. Na mesma panela, frite o porco \té selar a carne (ficar dourada por fora e rosada por dentro). Em seguida, coloque 1/2 colher de chá de açúcar branco, 1/2 colher de molho de ostra e 1/2 colher de shoyu.

Adicione a vagem e o abacaxi e cozinhe até que a vagem fique macia. Adicione o pimentão e a cenoura. Incorpore o açúcar e 1 colher de Nam Pla.

Adicione o arroz e sobre ele, coloque o shoyu e o restante do Nam Pla. Coloque o arroz já pronto num bowl e decore com folhas de coentro fresco.

Fonte receita e imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2011/02/16/arroz-frito-vietnamita.htm  (Receita do chef Junior Messa, do restaurante Bankao)

CREME DE TANGERINA COM FRUTAS

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de suco de limão

2 xícaras (chá) de abacaxi picado

2 xícaras (chá) de morangos inteiros limpos

1 xícara (chá) de uva italia picada

1/2 xícara (chá) de manga picada

2 pacotes de gelatina diet de tangerina

1 pote (200g) de iogurte desnatado

Modo de Preparo:

Em uma panela misture 1 colher (sopa) de açúcar, o suco de limão e leve ao fogo até o açúcar dissolver. Junte as frutas e, sem parar de mexer, cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Leve ao fogo outra panela com 1 e 1/2 xícara (chá) de água. Assim que ferver, retire do fogo, adicione a gelatina e mexa até dissolver. Transfira para o liquidificador, junte o iogurte e bata por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Retire e reserve. Distribua as frutas em 6 taças individuais com capacidade para 300 ml cada uma. Cubra com o creme de tangerina e leve à geladeira por 2 horas, ou até endurecer.

Fonte: Revista Água na Boca

Receita e imagem  http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI17962-EI166-IC15,00.html

Omelete de Couve-Flor

Ingredientes:

300 gramas de couve-flor cozida - (5-7 minutos no vapor)

60 gramas de manteiga

02 colheres (chá) de parmesão ralado

01 colher (chá) de azeite de oliva

06 ovos

Sal e pimenta moída na hora a gosto.

Modo de fazer:

Bata os ovos em uma tigela acrescentando o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Reserve.

Depois de cozinhar a couve-flor tente retirar o máximo da água que formou pelo vapor (usei uma peneira para escorrer e deixar secar). Em uma frigideira (com tampa) coloque a manteiga e o azeite, leve ao fogo médio. Acrescente a couve-flor e mexa para que fique toda untada com a manteiga.

Bata mais um pouco os ovos e acrescente à couve-flor. Baixe o fogo, tampe a frigideira e deixe dourar de um lado. Vire e doure do outro lado. Pronto!

Fonte receita e imagem:   http://www.cucinaartusiana.com/2012/05/omelete-de-couve-flor.html