MERENGUE DE PÊSSEGO COM CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Do merengue:
500 ml de creme de leite fresco
250 g de suspiros
400 g de pêssegos em calda
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Do merengue:
Bata o creme de leite ao ponto de chantilly. Coloque o açúcar a gosto.
Corte os pêssegos em pedaços e reserve. Quebre levemente os suspiros.
Monte com uma camada de chantilly, com uma camada de pêssegos e uma camada de suspiro (seguir esta ordem sucessivamente até terminar com chantilly).
Decore com pêssegos e suspiros.

Ingredientes:
Da calda de chocolate:
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo de leite (200 ml)

Modo de preparo:
Da calda de chocolate:
Coloque numa panela o chocolate e o leite, acrescente a manteiga e deixe engrossar por 2 minutos, espere esfriar e coloque em cima do merengue.
Fonte: Receita e imagem http://home.tvgazeta.com.br/mulheres/receitas/item/merengue-de-pêssego-com-calda-de-chocolate?category_id=3

Pernil Suíno Recheado

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picado
3 cenouras cortadas em cubos
150 g de vagem picada
1 talo de salsão cortado em cubos
250 g de carne suína moída
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 fatia de pão de forma esfarelada
1 colher (sopa) de leite
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
Tomilho picado a gosto
1 pernil desossado de aproximadamente 2 kg
1 xícara (chá) de vinho branco
500 ml de caldo de legumes

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho.

2. Refogue a cenoura, a vagem e o salsão.

3. Misture a carne moída, o ovo, o queijo, o pão umedecido no leite, o sal, a pimenta, a salsa e o tomilho.

4. Misture os legumes com a carne e recheie o pernil.

5. Costure o pernil, coloque em uma assadeira e regue com o vinho.

6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, e asse por 2h30, regando sempre com o caldo de legumes.

7. Aumente a temperatura para 220 ºC, retire o papel-alumínio e deixe dourar. Sirva com legumes salteados na manteiga.

Fonte receita: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pernil-recheado-484328.shtml

SALMÃO POCHÉ COM MOLHO DE IOGURTE E ENDRO

Ingredientes:
500 gramas de salmão
½ xícara (chá)(120 ml) de iogurte natural desnatado
4 colher (sopa) de mostarda Dijon
4 colher (sopa) de suco de limão fresco
3 colher (sopa) de endro fresco picado
1 xícara (chá)(240 ml) de vinho branco
¼ xícara (chá) de cebola-roxa picada
1 colher (sopa) de mel
½ xícara (chá) (120ml) de água

Modo de Preparo:
Em uma tigela pequena, misture o iogurte, a mostarda, o mel, o suco de limão e o endro. Cubra e leve à geladeira até servir. Em uma panela em fogo médio, misture o salmão com o vinho branco e a água. Acrescente mais água, caso necessário, para cobrir os peixes. Cubra-os com a cebola. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, até que o salmão possa ser cortado por um garfo. Escorra e sirva com o molho de iogurte.
Fonte: Receita e imagem http://www.livrodereceitas.com/natalefim/nata3620.htm

Salada exótica de arroz com abacaxi

Ingredientes

Salada
200g de arroz tailandês
300g de abacaxi em conserva
300g de cogumelo fresco
4 talos de aipo
Cebolinha verde

Molho
80g de creme de leite fresco
20g de iogurte natural
50ml de leite
2 colheres (sopa) de vinagre de framboesa
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de curry em pó
1 gota de molho de pimenta
4 folhas de couve-chinesa

Modo de Preparo:

Salada
Coloque o arroz numa panela com 400ml de água e meia colher (chá) de sal
Quando levantar fervura, baixe o fogo e tampe a panela até cozinhar
Quando estiver pronto, destampe a panela e deixe esfriar por meia hora, revolvendo com um garfo
Escorra o abacaxi e pique as rodelas
Limpe os cogumelos, descartando os cabinhos, e corte em 4
Corte o aipo e a cebolinha em fatias finas
Misture o arroz, o abacaxi, os cogumelos, o aipo e a cebolinha

Molho
Junte o creme de leite, o iogurte, o leite, o vinagre, o óleo, o sal, o gengibre, o curry e o molho de pimenta e bata até ficar cremoso
Misture o molho à salada
Corte a couve-chinesa em tiras e arrume no fundo do prato. Sirva a saladas sobre as coves
Decore com as folhas de aipo e anéis de cebolinha

Fonte receita e imagem: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario/?s=Salada+ex%C3%B3tica+de+arroz+com+abacaxi&topo=52%2C1%2C1%2C%2C165%2Ce165

PONCHE DE ANO NOVO

Ingredientes:
Ponche Adulto:
1 garrafa de espumante gelado
½ litro vinho branco suave
1 caixinha morangos picados
4 maças verdes picadas
1 xícara (chá) folhas de hortelã rasgadas
1 xícara (chá) cerejas frescas inteiras
1 xícara (chá) abacaxi picado
1 cálice de licor tamarindo
1 colher (sopa) açúcar
Raspas de 3 limões

Ponche Criança:
1 refrigerante sabor guaraná 600ml gelado.
1 refrigerante sabor limão gelado de 600ml
1 caixinha morangos picados
4 maças verdes picadas
1 xícara (chá) cerejas frescas inteiras
1 xícara (chá) abacaxi picado

Modo de preparo: Escolha uma das opções de ponche e faça da seguinte maneira: coloque em uma bonita travessa de vidro todos os ingredientes, tomando o cuidado de reservar o espumante. Leve para a geladeira por 2 horas acrescente o espumante gelado e sirva enquanto está geladinho.
Fonte: http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Ponche-Ano-Novo&r=17649

Lombo suíno com molho de damasco e nozes

Ingredientes
1 quilo e 1/2 de lombo suíno
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 colher de sopa de mel
Suco de 1 limão
300 ml de creme de leite fresco
150 ml de vinho branco seco
300 gramas de damasco
150 gramas de nozes
Suco de 1 laranja
1 ramo de alecrim
5 dentes de alho

Modo de preparo
Misture em um bowl o azeite, o suco de limão, o alho amassado, o tomilho, a sálvia, o alecrim, sal, pimenta do reino, o mel e o vinho branco seco. Deixar o lombo marinando nesse líquido por 12 horas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Transfira o lombo com metade do líquido da marinada para uma assadeira e cubra com papel manteiga e coloque papel alumínio sobre o papel manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 30 minutos, sempre regando com o restante do líquido da marinada. Depois de assado coe o líquido e reserve.

Em uma frigideira, derreta a manteiga e salteie a cebola por 2 minutos. Junte o suco da laranja, o creme de leite fresco, os damascos, as nozes e o líquido coado, deixe cozinhando em fogo médio por 10 minutos ou até o damasco ficar macio. Sirva o molho sobre o lombo

Fonte receita e imagem: http://receitas.folha.com.br/receita/354

O NATAL QUE EU QUERIA

“O Natal que eu queria
Ter presente todo dia
Um abraço fraternal
Como uma contemplação Universal

O Natal que eu queria
Ser todo dia especial
Toda criança sorriria
Com presente de Natal

O Natal que eu queria
Ser meu dia sensacional
Mundo inteiro comemorando
Esta data que é o Natal

O Natal que eu queria
Ter um pedido especial
Todas as pessoas sorririam
Pela inexistência do mal

O Natal que eu queria
Felicidade todo dia
Meu Natal é seu Natal
Paz, amor e vida”

Desejamos que esse Natal seja muito especial ....
Cheio de Paz, Amor e Alegrias.
Feliz Natal!
Everton e Marisa

Bolo de Tangerina

Ingredientes:
375 g de tangerinas ou clementinas
6 ovos
225 de açúcar
250 g de amêndoa ralada
1 colher de chá de fermento em pó


1. Cozinhar as tangerinas em água durante 2 horas. (Se as tangerinas forem pequenas, não são necessárias as 2 h de cozedura.)

2. Deixar amornar e retirar os caroços.

3. Triturar as tangerinas.

4. Aquecer o forno a 190ºC.

5. Misturar os ovos com o açúcar, adicionar as amêndoas raladas, o fermento em pó e bater bem. Juntar a polpa de tangerina e envolver bem.

6. Colocar a massa numa forma redonda forrada com papel vegetal untado com margarina ou então usar uma forma com fundo amovível, apenas com o fundo forrado com papel vegetal e barrado.

7. Levar ao forno durante 1 hora, aos 40 minutos colocar uma folhas de alumínio por cima para que não queime. Antes de retirar verificar o processo de cozedura com um palito.

Fonte receita e imagem: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2010/12/bolo-de-tangerina.html

SALADA NATALINA

Ingredientes:
600 gramas de morangos
6 maçãs verdes com casca, cortadas em cubos
1 de xícara (chá) de talos de aipo, cortados fino
350 gramas de creme de leite
100 gramas de nozes picadas

Modo de Preparo:
Lave bem os morangos, mantendo os cabinhos, e deixe escorrer por 1 hora. Retire os cabinhos e pique os morangos, reservando alguns inteiros para decorar. Numa saladeira, misture os morangos, as maçãs, as nozes, o aipo e a nata. Enfeite com os morangos inteiros.

Fonte: Receita e imagem http://www.livrodereceitas.com/natalefim/nata2501.htm

Bolo de ameixa e nozes

Ingredientes
300 g de ameixa preta sem caroço
2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) e 4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado
50 g de nozes picadas
300 g de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Prepare a massa: no liquidificador, bata 200 g de ameixa sem caroço, o açúcar, os ovos, a margarina, 1 xícara (chá) de leite e o chocolate.

2. Transfira a mistura para uma tigela, incorpore a farinha de trigo e o fermento.

3. Coloque em uma fôrma redonda untada com margarina e asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos.

4. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

5. Faça o recheio: na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.

6. Desligue o fogo e deixe na panela até esfriar totalmente.

7. Pique bem a ameixa e cozinhe com o restante do leite até ficar bem macia.

8. Misture o doce de leite, 100 g de ameixa e as nozes.

9. Prepare a cobertura: bata o creme de leite com 2 colheres (sopa) de açúcar até dar ponto de chantili.

10. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o chantili.

Dica: deixe esfriar totalmente a lata de leite condensado cozido antes de abrir.

Fontes receita: mdemulher.abril.com.br

NUVEM DE RICOTA DIET/LIGHT

Ingredientes:
1 receita de leite condensado diet (ver receita abaixo)
3 xícaras (chá) de ricota fresca amassada (400g)
2 xícaras (chá) de leite desnatado (400ml)
4 ovos
1 colher (café) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de uvas passas (100g) passadas na farinha de trigo
QB de margarina para untar
QB de farinha de trigo para polvilhar.
Leite condensado light:
3/4 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
1 colherinha (chá) de margarina light
1 colher (sopa) de multiadoçante (adoçante concentrado).

Modo de Preparo:
Do Leite condensado:

Bater no liquidificador por 5 minutos em velocidade baixa. Empregar.
Esperar esfriar e guardar na geladeira em vasilha fechada.
Deixar por 12 horas na geladeira para adquirir consistência.
OBS.: Pode congelar
Rendimento do leite condensado:
1 pote de 200g com 360,24 calorias.

Modo de Preparo:
Da Nuvem :
Prepare o leite condensado seguindo as instruções.
Em seguida, adicione em um recipiente o leite, a ricota amassada, as gemas, o leite condensado e a baunilha, misturando tudo muito bem.
Bata as claras em neve e misture delicadamente incorporando também as passas.
Unte com margarina light e enfarinhe, uma fôrma para pudim de (+- 25cm de diâmetro).
Despeje a mistura e leve para assar em forno pré-aquecido a (180ºC) por +- 1h30min.
Deixe esfriar e desenforme.

Fonte: Receita e imagem http://www.tvseculo21.org.br/mulherpontocom/Default.aspx?opcao=visualizarConteudo&ID=1119

FELIZ ANIVERSÁRIO!

“Um momento especial de renovação para sua alma e seu espírito, porque Deus, na sua infinita sabedoria, deu à natureza, a capacidade de desabrochar a cada nova estação e a nós capacidade de recomeçar a cada ano.
Desejo a você, um ano cheio de amor e de alegrias.
Afinal fazer Aniversário é ter a chance de fazer novos amigos, ajudar mais pessoas, aprender e ensinar novas lições, vivenciar outras dores e suportar velhos problemas.
Sorrir novos motivos e chorar outros, porque, amar o próximo é dar mais amparo, rezar mais preces e agradecer mais vezes.
Fazer Aniversário é amadurecer um pouco mais e olhar a vida como uma dádiva de Deus.
É ser grato, reconhecido, forte, destemido.
É ser rima, é ser verso, é ver Deus no universo;
Parabéns a você nesse dia tão grandioso”

...comemore,

faça muitos pedidos,

sonhe alto,

peça tudo que quiser,

os seus desejos

serão realizados

porque você merece.

Parabéns e tudo de muito bom!!!!

Da sempre amiga, Marisa

Chester com cesta de queijo coalho e salpicão

Ingredientes:
1 chester
400 g de queijo coalho ralado grosso
1 frango assado desfiado
100 g de passa sem sementes
2 talos de salsão picado
1 cenoura ralada grossa
1 maçã verde cortada em cubos
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta a gosto
1 pote de maionese (250 g)
1 pote de iogurte natural
Salsa picada a gosto

Modo de preparo:
1. Asse o chester de acordo com as instruções da embalagem.
2. Prepare as cestas: em uma frigideira antiaderente, ponha uma camada fina de queijo.
3. Quando estiver dourada, retire e molde as cestinhas sobre o fundo de uma forminha de 7 cm de diâmetro. Deixe esfriar.
4. Prepare o salpicão: em uma tigela misture o frango, a passa, o salsão, a cenoura e a maçã.
5. Tempere com o limão, o sal e a pimenta.
6. À parte, misture a maionese e o iogurte.
7. Misture com o frango e os legumes.
8. Distribua nas cestinhas, salpique a salsa e sirva em volta do chester.
Dica: recheie o chester com uma receita de farofa básica

Fonte: http://www.velhosamigos.com.br

PANETONE SEM GLÚTEN

Gilda Moreira

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 sachê de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar
3 ovos inteiros
1/2 xícara de óleo de canola
1 colher de sopa de essência de baunilha
1/2 xíc. de água morna
1 colher de sobremesa cheia de CMC (é um espessante para fins alimentícios encontrado em lojas de prod. para festas).
Para o recheio use frutas cristalizadas, frutas secas (nozes, amêndoas ,damasco e etc) ou o que quiser.

Modo de Preparo:
Em um recipiente fundo, misture todos os ingredientes secos. Faça um buraco no centro e junte os ovos inteiros (gemas sem pele), o óleo, a baunilha e a água. Mexa para misturar. Depois que a massa estiver bem homogênea, acrescente as frutas secas ou o recheio escolhido e misture com massa. Coloque até a metade das formas para panetone pois cresce muito. Coloque as formas dentro de uma assadeira e deixe crescendo em um lugar quentinho mais ou menos 20 a 30 min. Após o crescimento leve ao forno 180ºC até dourar. Faça o teste do palito.
Retire do forno e decore a gosto. Eu usei 1 copo de açúcar de confeiteiro com 2 CS de água, misturei bem e coloquei com uma colher por cima do panetone, cuidando para não escorrer. Enfeitei com nozes, damasco, amêndoas, cerejas, passas de uva.
Finalize com um laço de fita bem lindo e bom apetite

Fonte: Receita e imagem http://www.riosemgluten.com/receitas.htm

Farofa de Abacaxi

Ingredientes
5 rodelas/fatias de bem docinho abacaxi picado
4 colheres de sopa cheias de uvas passas
2 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade
2 colheres de sopa de açucar cristal
1 cebola média picada em cubinhos
1 xicara de chá de farinha de mandioca sem tempero
1 porção média salsa finamente picada (100gr)
Sal a gosto
Como preparar a farofa de natal

Modo de Preparo:
Pique o abacaxi em pedacinhos, coloque em uma panela e adicione o açucar. Deixe esta mistura ferver em fogo médio por 3 a 4 minutos. Escorra o liquido e reserve em uma vasilha.
Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola para refogar até ficar bem transparente.
Adicione a uvas passas ao abacaxi reservado e após misturar junte a cebola refogada e misture.
Vá adicionando a farinha de mandioca e mexendo até soltar os ingredientes e ter uma mistura uniforme.
Vá temperando com sal a gosto.
Ainda com o fogo ligado adicione a salsinha e mexa bem.
Agora já pode servir. Esta farofa é uma delicia quando ainda está levemente quente.

Fonte receita e imagem: http://receitasdenatal.org/farofa-de-natal-farofa-de-abacaxi/

CHESTER COM BANANA DA TERRA E FAROFA DE ARROZ

Ingredientes:
1 Chester
2 xícaras (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de suco de laranja
QB de sal e pimenta
50g de margarina

Farofa:
3 xícaras (chá) de arroz
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de margarina
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de uva passas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
2 ovos mexidos
1 xícara (chá) de farinha de milho
QB de salsa picada
4 bananas da terra cortadas em tiras

Modo de Preparo:
Farofa: Em uma panela, aqueça duas colheres de azeite, doure a cebola e o alho. Coloque o arroz e mexa bem. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar. Reserve. Em uma frigideira, aqueça a margarina com o restante do azeite, e refogue os pimentões. Junte a cenoura, as passas, as nozes, os ovos mexidos e a farinha de milho. Desligue o fogo e misture delicadamente o arroz pronto.
Em uma assadeira, coloque o Chester, tempere com o suco de laranja, o vinho, o sal e a pimenta. Recheie a ave com a metade da farofa e reserve o restante. Costure ou prenda com palitos para quando assar o recheio não sair. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 1 hora no mínimo. Coloque sobre a ave pedacinhos de margarina e asse no forno preaquecido a 220°C durante 50 minutos. Retire o papel alumínio, regue de vez em quando com o caldo que se formou e deixe dourar.

Montagem: Em uma grelha, derreta um pouco de margarina e doure as fatias de banana. A medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em círculo, apertando as pontas para fixar (2 fatias aproximadamente para cada aro). Acomode-os em torno do chester e recheie cada aro de banana com o restante da farofa. Sirva em seguida.

Dica: Para moldar a banana, use cortadores de 10 cm de diâmetro.

Fonte: Receita e imagem http://www.goiasedemais.com/2011/04/receitas-chester-com-banana-da-terra-e.html

Tronco de Natal

Ingredientes
400 g de castanhas portuguesas
2 xícaras (chá) de leite aproximadamente
1 colher (café) de essência de baunilha
2 1/3 de xícara (chá) de manteiga
100 g de açúcar de confeiteiro
3/4 de xícara (chá) de cacau em pó
100 g de nozes trituradas
1/2 cálice de licor
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Modo de preparo

1. Cozinhe as castanhas por 10 minutos e descasque-as ainda mornas.

2. Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las.

3. Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido.

4. Amasse com um garfo até formar um purê e reserve.

5. Bata bem 1 1/3 de xícara (chá) de manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas. Mexa bem.

6. Sobre uma folha de papel-alumínio úmido, espalhe a massa.

7. Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas.

8. Prepare a cobertura: bata o restante da manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme.

9. Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura.

10. Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/tronco-natal-405489.shtml

ARROZ NATALINO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
200 gramas de toucinho cortado em cubos
3 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de bananas fatiadas
1 xícara (chá) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de uvas-passas
3 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de sal
2 xícaras (chá) de vinho branco
1 cebola picada

Modo de Preparo:
Fritar o toucinho na própria gordura e acrescentar a cebola e o alho até dourar. Adicionar o arroz e fritar até secar a água do toucinho. Retirar do fogo, transferir para um refratário e reservar. Passar as bananas em metade do vinho, na farinha de rosca e fritar na manteiga até dourar levemente. Reservar. Acrescentar o vinho restante ao arroz reservado, a água, as passas, as nozes, o sal, o cheiro-verde e misture bem. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até o arroz cozinhar por completo e secar a água. Decorar com as bananas fritas reservadas e servir.

Fonte: Receita e imagem http://www.livrodereceitas.com/natalefim/nata3639.htm

Lombo de Porco com Calda de Ameixa Fresca

Ingredientes:
Suco de 2 limões
2 dentes de alho picados
QB de pimenta calabresa
1 folha de louro esmagada
1 ramo de alecrim
QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora
2,5 kg de lombo de porco
3 colheres (sopa) de azeite Para a calda
250 ml de água
200 g de açúcar demerara
2 estrelas de anis
1 pau de canela
2 pitadas de pimenta vermelha em pó (caiena)
12 ameixas vermelhas, com casca e sem caroço, cortadas em gomos
Suco de 3 limões
QB de alecrim para decorar

Modo de Preparo:
Junte o suco de limão, o alho, a pimenta calabresa, o louro, o alecrim, sal e pimenta-do-reino e tempere o lombo com essa mistura. Deixe pegar gosto por no mínimo duas horas. Aqueça o azeite em uma panela grande, junte o lombo temperado e doure-o, em fogo alto, de todos os lados. Quando estiver bem dourado, acrescente água fervente suficiente para cobrir apenas o fundo da panela. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora e meia, virando a carne pelo menos uma vez. Se necessário, coloque mais água.

Calda:
Em uma panela, junte a água, o açúcar e as especiarias. Leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver por cinco minutos. Adicione a ameixa e o suco de limão e ferva até a fruta ficar cozida, mas al dente. Reserve. Sirva o lombo, com a calda, decorado com o alecrim. Rende de 10 a 12 porções.

Fonte receita e imagem: http://www.saboresamesa.com.br

MOUSSE DE FRANGO DEFUMADO

Ingredientes:
1 peito de frango defumado sem pele e desfiado
2 colheres de (sopa) de conhaque
3 colheres de (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher de (chá) de sal
3 colheres de (sopa) de alcaparras
3 colheres de (sopa) de suco de limão
1/2 lata de creme de leite fresco
1 e 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
QB de pimenta-do-reino recém-moída

Modo de Preparo:
Tempere o frango defumado com a pimenta, o sal e o conhaque.
Acrescente a cebolinha e alcaparras. Reserve.
Deixe a gelatina de molho em cinco colheres(sopa) de água fria por 10 minutos.
Leve-a seguir ao banho-maria, mexendo até que esteja completamente dissolvida.
À parte, bata o creme de leite até ficar em consistência de chantili.
Acrescente a gelatina ao frango, mexa e por fim misture o creme de leite batido.
Unte uma forma de pudim com óleo (24 cm) e depois despeje nela a mousse.
Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Servir gelada.

Fonte: Receita e imagem http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/aves/mousse-de-frango-defumado-27474.html

TORTA DE MAÇÃ E FRAMBOESA

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1/4 de xícara (chá) de nozes moídas grosseiramente
120 g de manteiga gelada
1 ovo

Recheio
4 maçãs em cubos médios
1/2 xícara (chá) de framboesa fresca ou congelada
Suco de 1/2 limão
1/4 de xícara (chá) de açúcar
Gotas de essência de baunilha

Cobertura
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
50 g de manteiga bem gelada em cubinhos
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 de xícara (chá) de pistache grosseiramente picado

Comece a torta pelo recheio. Para prepará-lo, misture todos os ingredientes e ponha em uma peneira sobre uma tigela e deixe escorrendo.

Faça a massa: misture a farinha, o açúcar, o sal, a canela e as nozes. Junte a manteiga e mexa rapidamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Adicione o ovo e misture até obter uma massa macia. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Faça uma bola com a massa e embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Para a cobertura, junte todos os ingredientes até formar outra farofa. Reserve.

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com um rolo até formar um círculo e forre uma forma de aro removível. Leve a geladeira por mais 15 minutos e já acenda o forno a 180 °C.

Retire a massa da geladeira e espalhe o recheio bem escorrido e finalize com a farofa da cobertura. Asse por mais ou menos 45 minutos ou até dourar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa/

BOLAS DE NEVE DE NOZES E LARANJA

da Donna Hay magazine

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:
250g de manteiga sem sal amolecida
¾ xícara (105g) de açúcar de confeiteiro peneirado
1 xícara (105g) de nozes, finamente picadas
Raspas da casca de 1 laranja grande
2 ½ xícaras + 2 ½ colheres (sopa) - 375g - de farinha de trigo peneirada
Açúcar de confeiteiro extra para polvilhar

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Coloque a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata por 10-15 minutos ou até obter uma mistura bem clara e cremosa. Junte as nozes, as raspas de laranja e a farinha e bata em velocidade baixa até incorporar.
Faça bolinhas com 2 colheres (chá) cheias de massa e coloque nas assadeiras preparadas, deixando 5m de espaço entre uma e outra. Achate cada bolinha levemente e leve ao forno por 10-12 minutos ou até que comecem a dourar.
Deixe esfriar por 5 minutos e então passe os cookies pelo açúcar de confeiteiro extra.

Rend.: 55 unidades – consegui 42
Fonte: Receita e imagem http://technicolorkitchen.blogspot.com/2009/12/bolas-de-neve-de-nozes-e-laranja.html

PEITO DE FRANGO COM PÊSSEGO EM CALDA E CHAMPANHE

Ingredientes:

1 embalagem do tempero para frango sabor Limão e Orégano
1 quilo de peito de frango cortado em cubos médios
6 metades de pêssego em calda cortado em cubos médios
1/2 xícara (chá) de champanhe

Modo de preparo:

1- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2- Abra a parte superior da embalagem do tempero sabor Limão e Orégano e retire o saquinho plástico.
3- Coloque, dentro do saquinho, o peito de frango e os pêssegos.
4- Abra a parte inferior da embalagem do tempero e coloque o tempero dentro do saquinho. Adicione o champanhe. Feche-o bem com o lacre e misture suavemente, até que o peito de frango e os pêssegos fiquem cobertos pelo tempero.
5- Coloque em um refratário, leve ao forno e asse por 1 hora. Retire do forno, corte cuidadosamente o saquinho plástico e volte ao forno por mais 10 minutos ou até reduzir o líquido. Coloque em uma travessa. Sirva em seguida.

Fonte receita e imagem: https://www.portalvital.com/receitas/frango/peito-de-frango-com-pessego-em-calda-e-champanhe

BOLO DE GEMAS

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
100g de margarina
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
5 de gema de ovo

Modo de Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar, junte o leite, as gemas e por fim a farinha com o fermento. Bata bem. Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido (180°C) por 40 minutos ou faça o teste do palito.

ESPAGUETE INTEGRAL COM PESTO DE RÚCULA

Ingredientes
350 g de espaguete integral
1 xícara (chá) de folhas de rúcula lavadas
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de queijo peccorino ralado (ou parmesão)
folhas de manjericão para decorar
Modo de Preparo
1. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

2. Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho pesto. No processador de alimentos, ou num liquidificador, junte as folhas de rúcula, o alho, as nozes e o azeite e bata até obter uma pasta homogênea. Se preferir, utilize um pilão. Transfira a pasta para uma tigela grande e misture o queijo peccorino ralado. Reserve.

3. Retire 1 xícara (chá) da água do cozimento do macarrão e reserve.

4. Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com o pesto e misture. Se precisar, acrescente um pouco da água do cozimento reservada e misture.

5. Divida a massa em 4 pratos individuais e enfeite com as folhas de manjericão. Sirva quente.

Fonte receita e imagem: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=828

CARNE ESPIRITUAL

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas fatiadas bem fininhas
2 dentes de alho picados
300 g de cenoura ralada
500 g de carne cozida e desfiada
1 pimenta malagueta picadinha
QB de cheiro verde picado
2 pães franceses batido no liquidificador com 800 ml de leite
QB de sal

Molho branco:
60 g de manteiga
60 g de farinha de trigo
300 ml de leite
200 ml de creme de leite fresco
QB de sal, pimenta do reino e noz moscada ralada

Para polvilhar:
50 g de farinha de rosca
50 g de parmesão ralado
30 g de manteiga gelada em cubinhos

Modo de Preparo:
1 - Numa panela derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1 cebola fatiada bem fininha e 2 dentes de alho picados. Adicione 300 g de cenoura ralada, 500 g de carne cozida e desfiada, 1 pimenta malagueta picadinha, cheiro verde picado a gosto, 2 pães franceses batido no liquidificador com 800 ml de leite e sal a gosto e cozinhe por apenas 5 minutos. Transfira a mistura para um refratário untado e enfarinhado com farinha de rosca. Reserve.
Dica: esta preparação pode ser feita com carne moída, frango cozido e desfiado, lingüiça fresca e peixe.
2 - Derreta 60 g de manteiga numa panela e acrescente 60 g de farinha de trigo e mexa por +/- 2 minutos em fogo alto (tendo o cuidado para não escurecer). Adicione 300 ml de leite e 200 ml de creme de leite fresco e deixe engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto formando um molho branco. Coloque este molho por cima da carne no refratário (reservada acima).
3 - Numa tigela coloque 50 g de farinha de rosca, 50 g de parmesão ralado e 30 g de manteiga gelada em cubinhos e misture com as pontas do dedo até obter uma farofa úmida. Polvilhe esta farofa por cima do molho branco e leve ao forno alto pré-aquecido a 200 graus por +/- 25 minutos. Sirva com arroz com passas.
Fonte: receita e imagem http://www.receitas.com/maisvoce/carne-espiritual-4d54478052e0b20f7600132b

Mini Cheesecakes de Abacaxi com Hortelã

Ingredientes

Base:
200 g de bolacha maisena ou Maria - se possível,
100 g de farinha de amêndoa (amêndoas moídas)
112 g de manteiga sem sal, derretida

Para o recheio:
2 colheres (café) de gelatina em pó sem sabor
40 ml de água
200 g de creme de leite
160 g de açúcar
300 g de cream cheese
1 colher (café) de essência de baunilha
Raspas de meia laranja

Modo de Preparo:
1) Para o recheio, hidrate a gelatina na água fria e depois por 20 segundos no microondas para dissolver bem.
2) À parte, bata o creme de leite com o açúcar em ponto médio, até formar picos suaves. Acrescente o cream cheese e continue batendo até incorporar.
3) Junte a baunilha e as raspas de laranja. Por último, adicione a gelatina dissolvida e misture muito bem.
4) Distribua nos 4 aros sobre a base assada e leve à geladeira 2 horas, no mínimo. Pouco antes de servir, desenforme os cheesecakes, retirando de cada aro todo o papel-alumínio, e coloque-os em pratos de sobremesa.
5) Regue os cheesecakes com calda e sirva.

Calda de Abacaxi e Hortelã

200 g de açúcar
500 g abacaxi
Q.b de folhas de Hortetã

Modo de Preparo:
1) Caramele o açúcar até formar uma calda clara.
2) Adicione as frutas inteiras em cubos não muito grande e nem pequenos de mais.
3) Deixar ferver por cerca de 40 minutos.
4) Ao desligar, ainda quente, acrescente as folhas de hortelã.

SUCO DE CENOURA, LIMÃO E RASPAS DE LARANJA

Ingredientes:
3 cenouras
1 copo de suco de limão
Casca ralada de 1 laranja
2 ½ litros de água
QB de adoçante ou açúcar

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador e coar.

BOLO GELADO DE LARANJA

Ingredientes:

Massa:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina derretida
1 xícara de suco de laranja fervente

Para regar o bolo:
60 ml de licor de laranja - Cointreau

Recheio:
1 1/2 xícara de chantilly
Gomos de laranja a gosto (sem pele e membrana)

Cobertura:
1 1/2 xícara de chantilly
Raspas de laranja
Rodelas de laranja aferventadas com açúcar

Modo de Preparo:

Massa:

Bata as claras em neve. Junte as gemas e a margarina. Aos poucos acrescente o açúcar, sempre com a batedeira ligada. Polvilhe a farinha de trigo com o fermento em pó. Adicione à massa, alternando com o suco de laranja fervente. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, até corar levemente.
Obs.: Se desejar uma massa um pouco mais colorida, acrescente uma pitada de corante alimentício laranja.

Montagem:

Divida o pão-de-ló em duas camadas. Forre o fundo de uma forma de aro removível com a primeira camada. Umedeça com 30 ml de licor de laranja. Reserve. Numa tigela, misture 1 1/2 xícara de creme chantilly com os gomos de laranja. Espalhe sobre a primeira camada. Cubra com a segunda camada de pão-de-ló. Umedeça com o licor restante. Embrulhe a forma com filme plástico aderente. Coloque no congelador por 2 horas. Retire do congelador. Desenforme o bolo. Cubra a parte de cima e os lados com o chantilly da cobertura. Congele por mais 1 hora. Antes de servir, decore com as rodelas e as raspas de laranja.

Fonte receita: http://www.comerbemcasa.com

SONHO SALGADO

Ingredientes:
Massa:
30 gramas de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
4 gemas
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água

Recheio:
200 g de salame.
150 g de tomate seco .
100 g de requeijão cremoso

Modo de Preparo:
Na batedeira coloque o fermento, o açúcar, o sal, as gemas, o leite, a manteiga e a água. Bata. Acrescente a farinha aos poucos. Deixe a massa descansando por aproximadamente 30 minutos.

Recheio: Misture todos os ingredientes.

Montagem: com um rolo de macarrão, abra a massa. Corte ela em discos. Pegue um disco, acrescente o recheio, e feche com outro disco. Feche bem os dois discos. Coloque em óleo não muito quente e frite. Depois de escorrer, ainda quente, passe no queijo parmesão ralado.

Fonte: Receita e imagem http://home.tvgazeta.com.br/deliciasdochef/index.php/todas-as-receitas/item/sonho-salgado?category_id=12

Bolo de Nozes e Frutas Vermelhas - Light

Ingredientes
Massa
5 ovos
4 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 colher (sopa) de óleo de canola
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de raspas de laranja
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Recheio
1 embalagem de pudim sabor baunilha
1 ½ xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de creme de leite light
250g de frutas vermelhas congeladas
1 colher (sopa) de adoçante culinário
1 colher (chá) de suco de limão
Calda para umedecer o bolo
1 xícara (chá) de agua
1 colher (sopa) de adoçante culinário
2 cravos-da-índia
1 pau de canela
Cobertura 500g de chocolate branco diet
2 ½ xícaras (chá) de creme de leite light
Modo de preparo

Massa - Bata os ovos junto com o adoçante por cerca de 15 minutos. Acrescente o óleo e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e misture delicadamente o restante dos ingredientes. Coloque a massa em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que, ao espetar um palito em seu centro, ele saia limpo. Faça a receita da massa duas vezes.

Recheio - Misture o conteúdo da embalagem do pudim com o leite em uma panela média. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o creme de leite e deixe esfriar. Coloque as frutas vermelhas, o adoçante e o suco de limão em uma panela, e cozinhe em fogo médio por cerca de cinco minutos. Coloque as frutas em uma peneira e reserve o líquido obtido.

Calda - Leve todos os ingredientes ao fogo até ferver e reserve.

Cobertura - Pique os tabletes de chocolate e coloque-os junto com o creme de leite em uma vasilha. Leve ao micro-ondas em potência média por quatro minutos, mexendo a cada minuto, até obter um creme liso.

Montagem - Coloque uma das massas sobre a bandeja em que será servida a sobremesa. Regue com a calda e espalhe o recheio de creme. Espalhe as frutas peneiradas sobre o creme e feche com a segunda massa. Regue novamente com a calda e espalhe a cobertura sobre toda a superfície do bolo com uma espátula. Leve a cobertura que sobrar à geladeira para engrossar. Bata-a para aerar, coloque-a em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore. Sirva as fatias de bolo regadas com o líquido reservado das frutas vermelhas.
Sugestão da Cozinha Tal e Qual

Fonte: receita e imagem http://culinaria.terra.com.br/bolo-de-nozes-e-frutas-vermelhas-2124-calorias-por-porcao,1a28ba7f25237310VgnCLD100000bbcceb0aRCRD.html

RAVIÓLI ABERTO

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de aveia culinária (própria para forno e fogão)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (café) de sal
1 ovo
1 colher (sopa) de água

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 berinjela grande em fatias finas
1 abobrinha média em fatias finas
QB de sal e pimenta
4 muçarelas de búfala grandes em rodelas
12 tomates-cereja cortados no meio
QB de folhas de manjericão fresco
QB de folhas de tomilho fresco (ou seco)

Modo de Preparo:
Para a massa, junte as duas farinhas e o sal em uma tigela. Abra um buraco no centro, acrescente o ovo e a água. Misture bem até a massa ficar lisa e uniforme. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Em seguida, abra a massa com um rolo em superfície seca e levemente enfarinhada. Corte em retângulos de 15 cm x 9 cm. Cozinhe a massa em bastante água fervente e com sal por cerca de 5 minutos (ou até que fique al dente). Retire com uma escumadeira e reserve em local aquecido. Para o recheio, aqueça parte do azeite em uma frigideira grossa antiaderente e grelhe a berinjela e a abobrinha dos dois lados. Tempere com o sal e a pimenta. Para montar em porções individuais, coloque um retângulo da massa, 3 fatias da berinjela e da abobrinha ligeiramente dobradas, 3 metades do tomate e 4 rodelas de muçarela de búfala. Distribua o manjericão e o tomilho, regue com o azeite restante e tempere com o sal e a pimenta. Faça mais uma camada e sirva em seguida (aqueça se achar necessário). http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-ravioli-aberto-550333.shtml
Foto da agua na boca