Picanha com Molho Paris

INGREDIENTES:
1 picanha pequena
sal e pimenta-do-reino
molho
½ xícara (chá) de cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de vinho branco
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de alecrim picado
½ colher (chá) de tomilho
½ colher (chá) de manjerona seca
300 g de manteiga
½ colher (chá) de páprica suave
½ colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de conhaque
sal

MODO DE PREPARO:

Para o molho, retire a manteiga da geladeira para amolecer.

Coloque o óleo em uma frigideira e doure levemente a cebola e o alho.

Reserve e deixe esfriar. Em outra panela pequena coloque o vinho branco o conhaque, o tomilho, manjerona, salsinha e alecrim.

Aqueça em fogo baixo para que o vinho quase evapore.

Retire do fogo e adicione 1 colher (sopa) de água.

Reserve.

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela e acrescente a mistura de ervas, a mistura de alho e cebola, o molho inglês, o suco de limão, a páprica, a pimenta-do-reino e sal.

Misture muito bem batendo com uma colher de pau. Corte dois quadrados de papel alumínio (cerca de 30 cm) coloque metade da manteiga sobre cada quadrado e enrole fazendo um cilindro com a manteiga.

Leve a geladeira por 6 horas. Corte a picanha em bifes de aproximadamente 200 g cada.

Aqueça uma frigideira grossa e doure os bifes dos dois lados, temperando com sal e pimenta-do-reino.

Derreta um pouco da manteiga de ervas na mesma frigideira em que dourou os bifes. Regue os bifes com a manteiga.

Sirva quente.

As maravilhas dos Canapés, Hummm!

O que são Canapés?
São pequenas entradas frias feitas com bases variadas que vão desde fatias de pão, tortilla, bolachas ou brioches, até legumes, sobre os quais são colocados diferentes tipos de produtos, tais como: molhos, manteigas, patês, ovos, dips como guacamole, etc.

Estes seriam as coberturas e a decoração.

Canapé é uma palavra francesa que designa o pedaço do miolo do pão, de formato variado, sobre o qual se colocam preparações diversas. A origem do canapé é russa.

Hoje estou postando diversas recitas de canapés, espero que voces gostem.

Canapé de búfala e gorgonzola

INGREDIENTES:
10 barquetes
30g de mussarela de búfala
25g de queijo gorgonzola
3 colheres (sopa) de maionese
1/4 xícara de creme de leite
3g de molho pesto
4g de alcaparra
8g de nozes picada
1 damasco picado
4g de mostarda dijon
5ml de azeite extra virgem
7g de alho-poró picadinho
salsinha picada
sal e pimenta do reino
3 tomates secos

MODO DE FAZER:

Faça uma pasta com a búfa, o gorgonzola e os demais ingredientes. Coloque um pouco dentro de cada barquete e decore com o tomate seco picado


Canapés 4 Faces

INGREDIENTES:
Bolachas redondas de água e sal
Ovo cozido
Patê de Tomate (receita abaixo)
Cenoura ralada temperada com maionese
Queijo amassado com margarina
Petit–pois dos mais miúdos.

MODO DE FAZER:
Passe a margarina na bolachas e, com uma tirinha de clara de ovo cozido, separe a bolacha em quatro partes iguais.
Ponha numa dessas partes a cenoura ralada temperada com maionese.
Na outra o queijo amassado com margarina.
Na terceira parte os petit–pois.
E na quarta o patê de tomate.
No centro da bolacha ponha um pouquinho de gema cozida, passada por peneira, imitando o miolo de uma flor.

Patê de Tomate

INGREDIENTES:
1 quilo de tomates
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola grande
Sal
Pimenta do reino
Pimenta verde amassada
100 g. de queijo parmesão ralado.

MODO DE FAZER:
Bata os tomates no liqüidificador.
Passe por peneira fina.
Rale a cebola no ralador e refogue na margarina bem quente.
Quando a cebola estiver dourada, junte a massa obtida com os tomates.
Tempere com sal, junte as pimentas.
Misture tudo muito bem e leve ao fogo, mexendo sempre até ficar uma pasta grossa.
Retire do fogo, mexendo sempre até ficar uma pasta grossa.
Retire do fogo, deixe esfriar e adicione queijo ralado, misturando bem.

Canapés de Frango Defumado

INGREDIENTES:
1 kg de Frango defumado Perdigão
1 xícara de azeite
1 cebola
100 g de maionese
150 g de creme de leite
3 colheres (sopa) de salsa
Sal, molho inglês, pimenta à gosto.
Torradas p/ canapés

MODO DE FAZER:
Coloque no processador o Frango Defumado, o azeite, a cebola, a maionese, o creme de leite e bata até obter consistência de patê.
Coloque em um refratário e acrescente a salsa, o sal , molho inglês e pimenta.
Recheie torradinhas ou casquinhas de canapés.
Decore.
Rende: 30 unidades

Canapés de Nozes e Queijos

INGREDIENTES:
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
250 g de nozes
1 colher (sopa) de molho inglês
300 g de queijo prato

MODO DE FAZER:
Corte o queijo em quadradinhos, colocar numa travessa e regar com o molho inglês e o azeite.
Junte com palitinho as nozes cortadas ao meio, salpicadas com um pouquinho de sal.

Canapés de Tâmaras Secas com Gorgonzola

INGREDIENTES:
250 gr de tâmaras secas sem caroço
60 gr de requeijão
60 gr de gorgonzola
3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
Nozes (opcional)

MODO DE FAZER:
Bata à mão o requeijão com o gorgonzola e o creme de leite.
Se desejar, misture os pedacinhos de nozes.
Corte as tâmaras ao meio sem separar as metades e recheie com a pasta.
Sirva como canapé.

Damasco com Camembert

INGREDIENTES:
250 gr de damascos ou figos secos
3 colheres (sopa) de vinho do Porto
125 gr de queijo camembert cortado em cubinhos

MODO DE FAZER:
Deixe os damascos ou figos secos de molho no vinho durante 2 horas.
Faça um corte ao longo deles e abra-os com os dedos, formando uma cavidade.
Recheie com o queijo.
Sirva como canapé

Canapés de Cenoura e Pasta de Tomates Secos

INGREDIENTES:
4 fatias de pão de fôrma sem a casca
5 colheres (sopa) de pasta de tomates secos
3 cenouras novas e pequenas fatiadas e cozidas no vapor
1 colher (sopa) de sementes de cominho
Sal a gosto.

MODO DE FAZER:
Espalhe a pasta de tomates secos sobre o pão e corte as fatias em retângulos.
Com uma forminha de bordas trabalhadas, corte a cenoura ao meio.
Decore os canapés com uma fileira de cenoura e polvilhe com cominho.

Canapés Hindus

INGREDIENTES:
3 gemas cozidas
1 colher (chá) de alcaparras
Uma pitada de pó de caril
1 pão de forma
Margarina
Creme de leite fresco ou nata fresca.
1 pão de forma
Margarina
Tomate cereja

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes até formar uma pasta.
Estenda essa pasta sobre pequenas fatias de pão fritas em margarina.
Enfeite com rodelas de tomate cereja cru.

Canapés à marinheiro

INGREDIENTES:
Sardinhas em lata
Maionese
Azeitonas pretas picadas
Pão de forma.

MODO DE FAZER:
Amasse as sardinhas, junte a maionese e as azeitonas.
Misture bem e passe em rodelas de pão de forma.
Reserve algumas azeitonas inteiras e coloque em cada canapé, bem no meio.


Canapés de Gorgonzola e Pêra

INGREDIENTES:
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor em pó
50 gr de gorgonzola
1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite light
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
2 unidade(s) de pêra picada(s)
100 gr de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
1 unidade(s) de pimentão em conserva picado(s)

MODO DE FAZER
Dissolva a gelatina em 1 xícara de água fria e aqueça em banho-maria Bata com o gorgonzola e o creme de leite no liqüidificador.

Tempere com o sal e misture o restante dos ingredientes. Coloque em um refratário retangular molhado e leve à geladeira para firmar.

Corte em quadrados e coloque sobre pão de centeio.


Canapés de camarão

INGREDIENTES
1 caixinha(s) de torradinha(s)
500 gr de camarão sete barbas limpo(s)
3 colher(es) (sopa) de maionese
1 colher(es) (sopa) de catchup
1 colher(es) (chá) de mostarda
1 colher(es) (café) de molho inglês
quanto baste de salsinha
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

MODO DE FAZER:
Limpe e lave muito bem os camarões. Tempere com sal e pimenta branca e deixe tomar gosto por 30 minutos em refrigeração.

Em uma panela com água fervente (não é necessário mais que 1 litro de água), cozinhe os camarões temperados por aproximadamente 2 minutos.

Escorra muito bem e reserve.

À parte, misture a maionese, catchup, mostarda e molho inglês até obter um molho homogêneo.

Monte os canapés colocando sobre cada torradinha um pouquinho do molho, um camarão e uma folha de salsinha para decorar.

Sirva em temperatura ambiente.


Canapés Italianos

INGREDIENTES:
6 azeitonas pretas picadas
100g de cream cheese
1 beringela média em rodelas
4 colheres (sopa) de azeite
1 baguete (pequena) de pão italiano em rodelas
100 g de salame italiano em fatias bem finas
Manjericão fresco picado a gosto ou manjericão desidratado

MODO DE FAZER
Misture a azeitona e o manjericão ao cream cheese formando um patê.
Reserve.
Aqueça o azeite e doure levemente as rodelas de beringela.
Deixe esfriar.
Monte o canapê dispondo: sobre cada rodela de pão uma rodela de beringela e uma colher (sobremesa) do patê.
Cubra com rodelas de salame italiano.

Canapés de Palmito
INGREDIENTES:
Alho
Palmitos
Batata pringles
Creme de leite

MODO DE FAZER:
Esquentei um pouquinho de óleo com alho picadinho, depois acrescentei o palmito "batido"(mixer/liqüidificador) e deixa fritar um pouquinho.
Desligar o fogo e acrescenta creme de leite... e pronto!
Servir sobre as batatas pringles.

Pastel de Santa Clara

Ingredientes:

1 pitada de sal
250 g de açúcar
100 g de manteiga
250 g de farinha de trigo
1/2 copo de água
100 g de amêndoas
9 gemas de ovo
glaçúcar para polvilhar

Modo de Preparo:
Levar ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa. Retirar do fogo, colocar as amêndoas sem pele e moídas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar.
Voltar ao fogo e, sem parar de mexer, deixar engrossar até aparecer o fogo da panela.
Deixar esfriar.
Sobre a mesa misturar a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, pôr um pouco mais de água).
Amassar com a mão e estender a massa bem fina.

Cortar rodelas de massa, rechear com o creme de ovos e fechar como pastel (se preferir, fazer pastéis redondos com tampa em forminhas de empada untadas).
Para fechar a massa, é bom umedecer a borda com um pouco de água. Levar a assar em forno médio por cerca de 20 minutos.
Retirar do forno e polvilhar com glaçúcar.

Molho thermidor

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
2 copos de leite
1 copo de creme de leite
4 gemas de ovo
1 vidro médio de champignon
100 g de queijo gruyére ralado (ou parmesão)
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Dourar a farinha na manteiga, adicionando aos poucos o leite e a água do champignon, mexendo sempre até engrossar.
Retirar do fogo e juntar aos poucos as gemas, batendo vigorosamente com uma colher de pau para não talhar.
Acrescentar o champignon fatiado, o creme de leite, o sal e a pimenta e voltar ao fogo para aquecer (não deixar ferver), sem parar de mexer.
Misturar o queijo ralado e servir.

BISCOITO INTEGRAL II

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha branca

1 xícara (chá) de farinha integral

1/2 xícara (chá) de óleo vegetal

1/2 xícara (chá) de aveia fina

1/2 xícara (chá) da mistura de gergelim + linhaça triturada + castanha do Pará picada

QB de orégano

1 xícara (chá) de água gelada

Modo de preparo: Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Acrescente gergelim, linhaça, castanha do Pará triturada e orégano. Abra a massa com um rolo. Corte os biscoitos, redondos ou quadradinhos. Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) até dourar.

Bolo Delicia de chocolate.

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
3 gemas
100g de manteiga
2 xícaras de açúcar
3 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
1 lata de leite condensado
3 latas de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de maisena
1 caixinha de creme de leite

Cobertura
300g de chocolate meio amargo
300g de creme de leite fresco

Modo de fazer - Passo a Passo
1. Prepare o creme, levando ao fogo as gemas, o leite condensado e a maisena dissolvida no leite.
2. Mexa até engrossar.
3. Deixe esfriar e junte o creme de leite, mexendo bem até que fique um creme liso. Reserve.
4. Bata as claras em neve firme. Reserve.
5. Bata o açúcar com a manteiga.
6. Junte as gemas e bata mais um pouco.
7. Adicione o leite, alternando com a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó e o chocolate em pó e misture bem.
8. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.
9. Unte uma forma de fundo removível e forre o fundo com papel-manteiga.
10. Coloque metade da massa.
11. Com uma colher, coloque delicadamente o recheio, sem chegar até as bordas.
12. Distribua por cima o restante da massa de chocolate.
13. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 40min.
14. Só desenforme quando estiver completamente frio.
15. Retire o papel-manteiga.
16. Aqueça o creme de leite.
17. Quando estiver bem quente, junte o chocolate picadinho e misture até que fique homogêneo.
18. Cubra o bolo e decore a gosto.

Dicas
* O recheio pode ser mais firme, evitando que escorra ao cortar. Para isso, basta acrescentar um pouco mais de maisena.

PÃO DE MINUTO

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 ovo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite (aproximadamente)
1 gema para pincelar
Sugestões: Pode-se rechear com mussarela, linguiça ou Goiabada.

Modo de Preparo: Em um recipiente coloque a farinha peneirada, açucar, ovo levemente batido, manteiga e o fermento em pó. Mexa adicionando o leite aos poucos até obter uma massa homogênea. A seguir, sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos (opcional). Pegue porções da massa e abra na palma da mão (neste momento, se desejar, recheie com mussarela, linguiça ou goiabada). Enrole uma bolinha. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Pincele com gema. Leve ao forno préaquecido (180ºC ) por 15 a 20 minutos. Fonte: Culinária (TvGazeta)

Filet au poivre (Filet com molho de pimenta e Mostarda)

Nada como uma reunião entre amigos e colegas de faculdade para criarmos e inovarmos, com muita diversão, e, é claro não incendiando alguns utensílios (cuidado ao flambar hehehe) poderás ter algumas surpresas...Voltando ao assunto da receita, o file é muito saboroso, e a combinação da pimenta com a mostarda é perfeita.

Ingredientes:

• 6 pedaços de filé mignon (da parte central da peça) de aproximadamente 180 g cada
• Conhaque o necessário para flambar (uma dose)
• 2 colheres (sopa) de grãos de pimenta-do-reino
• 80 ml de creme de leite fresco
• Sal a gosto
• 30 g de manteiga
• Óleo

Prepare assim:

• Tempere os pedaços de filé;
• Em uma frigideira, esquente partes iguais de óleo e manteiga e acrescente os filés;
• Em separado reduza o creme de leite com as pimentas e a mostarda e deixe que o molho reduza um pouco;
• Quando estiverem quase no ponto desejado, acrescente o conhaque à frigideira ainda no fogo, fazendo a deglacê;
• Corrija o sal, se necessário, e sirva.


Fonte: Revista Prazeres da Mesa, edição Abril 2010.
Atenção receita modificada conforme nossa sugestão.

MUFFINS DE MIRTILOS

Hoje, quero fazer um agradecimento a Carla ( http://entrepanelas.net/about/ ), que muito gentilmente permitiu a postagem dessa receita de muffin muito saboroso. Vale a pena fazer. Essa receita ela adaptou de Alton Brown ( http://www.foodnetwork.com/food/recipes/o,1977,FOOD 9936, 23594,00.html )

Ingredientes:
355 g de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
Uma pitada de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1 ovo
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 e 1/2 xícara de mirtilos frescos


Modo de preparo: Numa tigela misture bem: açúcar, ovo, iogurte, óleo. Em outra tigela peneire todos os ingredientes secos juntos: farinha, canela, bicarbonato, fermento e sal. Pegue 1 colher de sopa da mistura seca e misture com os mirtilos que serão misturadas a massa. Para que fique mais bonito e não cobertas de farinha, separe algumas mirtilos sem farinha para distribuir sobre os muffins no final. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Incorpore tudo mexendo com uma espátula ou colher de pau. Vai aqui um truque importante ensinado pelo Alton Brown: Enquanto mexe para misturar os ingredientes conte até 10 e pare imediatamente após isso. Sim, a massa estará mal misturada e seu instinto será continuar mexendo, mas o ponto certo do muffin é esse, mal misturado. Incorpore as mirtilos reservando algumas para distribuir por cima dos muffins. Com uma colher própria para sorvete distribua a massa na forma de muffin (01 “bola” cada muffin). Você pode optar por untar a forma com manteiga ou margarina ou, usar forminhas de papel próprias pra muffin. Coloque os mirtilos reservados por cima pressionando um pouquinho. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por 30 a 40 minutos ou teste com um palito que deve sair limpo (exceto pelos mirtilos).


Mirtilo
Características : Com um delicioso sabor semi-doce e uma atrativa cor azul púrpura, os mirtilos estão repletos de nutrientes saudáveis. É uma fruta pequena e conveniente para se usar em muitas receitas como batidas, molhos, saladas e doçarias. Ou também se podem simplesmente lavar e comer à mão-cheia, sem necessidade de descascar ou cortar. Atrativos, pobres em calorias e supernutritivos, os mirtilos merecem um lugar privilegiado à nossa mesa. Fonte: Site: Todafruta

Salada Caprese

Deliciosa e simples de preparar, a Caprese é uma salada típica da tradição mediterrânica, muito saborosa e apreciada pelos italianos é especialmente adequado durante o verão, por ser um alimento leve e fresco. O nome da Salada Caprese vem da ilha de Capri, onde são produzidos os produtos mais saborosos e frescos para a preparação deste delicioso prato.



Ingredientes:

Um tomate grande
Mussarela de búfala (ou italiana)
Azeite de oliva
Sal à gosto
Oregano e/ou Manjericão
Modo de preparo:

Lave o tomate, corte-o em rodelas e o distribua em um prato. Pegue a mussarela, corte em rodelas e coloque-as sobre as rodelas de tomates. Tempere tudo com o azeite de oliva, sal e por ultimo o orégano e/ou folhas de manjericão. Prontinho para comer, serve 1 ou duas pessoas dependendo da sua fome de salada.

Pode ser servido como entrada ou como ultimo prato.

De qualquer forma é uma delicia, especialmente nos dias quentes em que queremos somente comidinhas leves, saudáveis e saborosas.

Espero que gostem!
Fonte: imagem http://gnt.globo.com/receitas/receitas/salada-caprese-da-carolina-ferraz.htm

Caponata – Berinjela Italiana e Siciliana

Essa receita eu peguei do livro “A Itália de Jaimie”, do Jaimie Oliver. Tudo muito fácil e principalmente saboroso.


Ingredientes:
2 berinjelas médias

1/2 xícara de azeite de oliva

1 dente de alho

3 talos de aipo em rodelas

1 cebola média em rodelas

1 xícara de tomates sem pele e sem semente picados

1 vidro pequeno de alcaparras

1/4 de xícara de vinagre de vinho

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de manjericão

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de azeitona verde picada


Modo de Fazer:
Obs.: Para fazer a "Caponata Siciliana" siga as mesmas instruções acima e, quando estiver fria, misture uma lata de atum ao azeite.



1 - Descasque as berinjelas e corte-as em cubos de 1,5 cm. de lado;

2 - Aqueça o azeite em uma panela, junte o alho e a berinjela e frite por 5 minutos ou até dourar;

3 - Retire a berinjela da panela com o auxílio de uma escumadeira e junte ao azeite que ficou na panela o aipo e a cebola. Frite até a cebola ficar transparente;

4 - Acrescente o tomate e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 5 minutos;

5 - Coloque na panela as berinjelas, as alcaparras secas com guardanapo de papel, o vinagre, o açúcar, o manjericão, o sal e a azeitona. Misture bem e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos;

6 - Retire do fogo, espere esfriar e leve à geladeira por algum tempo.

ALMONDEGA DE PEIXE COM GELEIA DE LARANJA E PALMITO

Ingredientes:
QB de pimenta-do-reino branca moída na hora
QB de sal
QB de óleo para fritar
2 fatias de pão de fôrma sem casca picadas
½ kg de filé de pescada branca
½ xícara (chá) de geléia de laranja
16 rodelas de palmito em conserva de 1 cm de espessura cada uma
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo: Lave os filés de pescada, seque com toalha de papel e pique grosseiramente. Coloque no processador, acrescente o pão de fôrma (umedecido em leite), o ovo, o sal e a pimenta e bata por 1 minuto, ou até obter uma massa homogênea. Modele 12 almôndegas e reserve. Leve ao fogo uma panela com o óleo até ficar bem quente. Incorpore, aos poucos, as almôndegas e frite-as por 3 minutos, ou até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo.
Acompanhamento: unte uma grelha com o óleo e leve ao fogo por 1 minuto.Distribua as rodelas de palmito e grelhe dos dois lados por 2 minutos. Distribua nos pratos as rodelas de palmito e as almôndegas e sirva com a geléia de laranja.

Boeuf Bourguignon

Após ver o filme Julie and Julia, fiquei completamente apaixonado pelos trabalhos realizados e principalmente pela história de vida desta grandiosa mulher.

A Julia Child foi e ainda é grande ícone culinário dos Estados Unidos, quase nossa Ofélia, mas com uma história bem diferente. De personalidade forte e desafiadora, ela deixou sua marca e seu legado nos autos da culinária e da política daquele país, já que chegou até a ser espiã durante a Segunda Guerra Mundial.

Difícil não gostar da Julia Child, com seu jeito querido e despojado. Em seu programa de culinária na TV ela errava, contornava os erros e ensinava que a vida é assim, imperfeita, mas não menos deliciosa.

Enquanto ensaio para fazer a receita dela de pato recheado com carne e coberto com massa, fica aqui para vocês uma das receitas mais famosas da Julia, o Boeuf Bourguignon que é rústico, forte e delicioso, como ela.

Ingredientes:

- 170g de bacon
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 quilo de carne em cubos de 5cm (usei 500g de músculo e 500g de lagarto)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de vinho tinto (Julia sugere um vinho encorpado e jovem, como um Chianti)
- 2 a 3 xícaras de caldo de carne*
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 dentes de alho amassados
- 2 raminhos de tomilho
- uma folha de louro
- o toucinho do bacon

Importante! Panela! Certifique-se que sua panela vai ao forno e tem tamanho suficiente para comportar todos os ingredientes da receita, caso contrário terá surpresas desagradáveis no meio do processo (eu tive).

Remova o toucinho e corte o bacon em tirinhas de aproximadamente 0,5cm por 4cm. Coloque em uma panela com cerca de 1,5L de água e ferva tudo por 10 minutos. Escorra e deixe secar. Ligue o forno para que aqueça em temperatura média-alta (cerca de 230ºC).

Seque os cubos de carne em papel toalha, para que dourem facilmente. Frite o bacon (exceto o toucinho) no azeite e quando dourado retire com uma escumadeira e reserve. Deixe a gordura esquentar até quase fazer fumaça. Aos poucos, frite os cubos de carne na gordura do bacon, sem encher muito a panela para que dourem por igual, por todos os lados. Retire os cubos já dourados e reserve junto ao bacon frito.

Doure a cenoura cortada em rodelas e a cebola em fatias na mesma gordura. Descarte o excesso de gordura ao final. Volte a carne e o bacon à panela junto com os vegetais e tempere com sal e pimenta, salpique a farinha de trigo, misture e leve a panela ao forno, deixando a farinha dourar sobre a carne por 4 minutos ou mais. Retire do forno, mexa a carne e retorne a panela ao forno, deixando mais 4 minutos. Ao final, retire a panela e abaixe a temperatura do forno para 160ºC (fogo baixo).

Derrame na panela o vinho e o caldo de carne, cobrindo a carne. Adicione o extrato de tomate, os dentes de alho esmagados , as ervas e o toucinho. Leve à fervura na chama do fogão. Tampe a panela e transfira-a para o forno, deixe na grade mais baixa do forno, e regule o calor para que o líquido ferva apenas levemente. Deixe cozinhar por 2 e ½ a 3 horas, ou até que consiga espetar um garfo na carne com facilidade.

Enquanto a carne assa, prepare as Cebolas e Cogumelos Glaceados e reserve-os.

Quando a carne estiver macia, coe o conteúdo da panela fazendo com que o molho escorra em uma panela menor. Retorne a carne e o bacon à panela original e disponha as cebolas e cogumelos sobre eles.

Retire a gordura aparente do molho e leve ao fogo baixo, fervendo levemente por alguns minutos e retirando alguma gordura que venha a aparecer na superfície. Você deverá obter cerca de 2 xícaras e meia de molho, espesso o suficiente para cobrir o verso de uma colher. Se o molho ficar muito ralo, ferva-o por alguns minutos até reduzir e espessar. Já se estiver espesso demais, ajuste a consistência com um pouco de caldo de carne. Ajuste o tempero, controlando com cuidado o sal e a pimenta. Derrame o molho sobre os a carne e os vegetais. Até este ponto, a receita pode ser preparada na véspera.

Se for servir na hora: aqueça a panela por alguns minutos, umedecendo a carne e os vegetais com o molho. Sirva na própria panela do cozimento ou arranje em um prato, complementando com batatas, massa ou arroz. Se quiser, decore com salsinha.

Se for servir mais tarde: mantenha em geladeira depois de frio. Cerca de 20 minutos antes de servir, aqueça, tampe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, umedecendo os vegetais e a carne com o molho.

*Prefira o caldo de carne caseiro. Ferva em fogo baixo por cerca de 2h ou mais uma cenoura, uma cebola e um talo de salsão com um pedaço de carne com osso e algumas ervas do seu gosto. Escorra, resfrie, retire o excesso de gordura e pronto.

Cebolas e cogumelos glaceados

- 1 colher de sopa de manteiga
- 400 a 500g de cebolas nanicas para conserva, descascadas
- 1 xícara de vinho tinto
- cerca de 300g de cogumelos variados ou de sua preferência
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou panela rasa. Coloque as cebolas inteiras e cozinhe mexendo sempre até dourar. Derrame o vinho sobre as cebolas e deixe cozinhar até quase secar, por cerca de 20 minutos. Depois disto, junte os cogumelos e tampe a panela. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios e o molho ficar levemente espesso. Tempere com sal e pimenta e posteriormente junte ao boeuf bourguignon.

Receita despojadamente traduzida e adaptada da original de Julia Child, Louisette Bertholle e Simone Beck, publicada no livro “Mastering the art of French Cooking”, publicado pela editora Alfred A. Knopf.

NEGA MALUCA INTEGRAL

Ingredientes:
Massa:
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo comum
1/2 xícara (chá) de farelo de trigo
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite de soja

Cobertura:
4 colheres (sopa) de leite de soja
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de Preparo:
Massa: Na batedeira bata os ovos, o óleo, o açúcar e o cacau em pó. Após acrescente o farelo e a farinha de trigo mexendo lentamente.Por fim coloque a pitada de sal e o fermento, por último o leite de soja. Misture tudo novamente, bem devagar, até ficar um creme homogêneo. Unte uma forma retangular com óleo e coloque a massa da nega maluca. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC), por 45 minutos.
Cobertura: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma panela e leve ao fogo até a cobertura engrossar levemente. Derrame sobre a massa da nega maluca.

Molho Roti

Ingredientes
4 kg de ossos bovinos com pequenos pedações de Carne.
8 tomates sem pele e sem sementes picados
7 cebolas médias
7 cenouras médias
3 talos de salsão
3 talos de alho-poró
200ml de óleo de canola
7g de alecrim
7g de tomilho
2g de pimenta-do-reino
2g de pimenta-do-reino branca
10 litros de água
3 garrafas de vinho tinto seco
1 garrafa de vinho Madeira (aquele para culinária)
100g de semente de coentro
1 cabeça de alho assada
2 folhas de louro

Modo de fazer

1. Coloque os ossos em uma assadeira e leve ao forno, em temperatura de 200 graus, por 20min.
2. Retire o tutano com uma faca fine e, se quiser, reserve para utilizar em outra receita.
3. Volte os ossos ao forno por mais 15min ou até que estejam dourados.
4. Pique todos os legumes.
5. Coloque o óleo em uma panela funda, em fogo alto, e refogue a cebola até dourar.
6. Acrescente o restante dos legumes, as ervas, as pimentas, metade das sementes de coentro e o alho e refogue bem.
7. Junte os ossos, metade do vinho e do vinho madeira.
8. Coloque a água até que cubra os ossos e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 horas.
9. Complete com o restante da água, após as 20 primeiras horas de cozimento (importante: não deixe cozinhando durante a noite).
10. Coe o caldo em peneira fina.
11. Ponha em outra panela e leve novamente ao fogo.
12. Acrescente o restante do vinho tinto e do vinho madeira, as sementes de coentro processadas no liquidificador e deixe cozinhar por mais 8 horas, em fogo baixo.
13. Coe novamente e deixe esfriar.
14. Com uma colher, retire o excesso de gordura ou utilize o processo das claras em neve, explicado acima.
15. Coloque em vidros ou recipientes hermeticamente fechados e leve o freezer.
16. Utilize em preparos de carnes e até de aves.

Ossobuco Especial

Ingredientes:
4 ossobucos
Farinha de trigo
50g de manteiga
1 cebola pequena
Caldo de carne
1/2 dente de alho
1/2 molho de salsa
2 folhas de louro
1/2 taça de vinho branco
Ervas de provence
50ml de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer
1. Em uma panela larga, sele os ossobucos ligeiramente enfarinhados em ambos os lados no azeite de oliva, tendo cuidado para que se mantenham inteiros. Reserve.

2. Coloque a metade de água em uma panela de pressão, o vinho branco, o alho, o louro, uma pitada de ervas de provence e os grãos de pimenta e cozinhe os ossos por 35min ou até ficarem macios.

3. Reserve o caldo.

4. Na panela em que foram selados os ossobucos, sem lavar, acrescente a manteiga e refogue a cebola picada.

5. Junte os ossos e, aos poucos, vá juntando o caldo da carne reservado.

6. Acrescente sal a gosto.

7. Deixe refogar por mais alguns minutos ou até o caldo reduzir.

8. Sirva regado com o molho.

SALADA FLAMBADA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de abacaxi em pedaços
1 xícara (chá) de banana em pedaços
1 xícara (chá) de maçã em pedaços
1 xícara (chá) de uva
1 xícara (chá) de cereja
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 xícara (chá) de conhaque
Obs.: Pode-se usar a fruta que quiser (manga, morango e outras)


Modo de Preparo: Pique as frutas e aqueça-as com o açúcar, deixando ferver por alguns minutos. Despeje por cima o creme de leite e, sobre ele o conhaque. Esquente um pouco risque um fósforo e aproxime-o da salada, deixando o conhaque pegar fogo. Sirva imediatamente. Pode-se servir com sorvete.

ENFORMADO DE ARROZ INTEGRAL E ASPARGOS

Ingredientes:
250 g de arroz integral
40 g de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 colher (café) de tomilho e manjerona picados
200 g de aspargos
2 limões
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
QB de noz moscada, manteiga e sal

Modo de Preparo: Lave bem o arroz e cozinhe-o em água com sal por 50 minutos. Escorra-o e, depois de amornar, junte a ele o queijo ralado, os ovos e as ervas picadas. Limpe os aspargos, eliminando a ponta fibrosa do caule, lave e cozinhe-os a vapor por 10 minutos (ou em água por 4 minutos), reservando as pontas. Bata os talos com o suco de 1 limão, o azeite e uma pitada de sal e outra de noz moscada até obter um molho liso. Numa fôrma de pão com capacidade para 1 litro, untada com um pouco de manteiga, alterne camadas de arroz e de aspargos, finalizando com uma de arroz. Leve ao forno preaquecido (180°C) por 30 minutos. Desenforme o arroz e leve-o à mesa morno, decorado com os aspargos cozidos reservados e as fatias do limão restante. Sirva o molho de aspargos à parte. Fonte: Coleção Abril

Capeletti ao Molho Quatro Queijos

Final de semana chegando juntamente com ele vem aquele friozinho típico da estação atual, não há nada melhor que reunir amigos e principalmente saborear uma deliciosa Massa.
Portanto, selecionei uma receita muito gostosa, é claro acompanhada de um bom vinho.

BOM FINAL DE SEMANA A TODOS.

INGREDIENTES:
150 g. de Capeletti (sabor recheio de sua preferência) cozido Al Dente.
200 g. de Queijo Gorgonzola.
100 g. de Requeijão
100 g. de Queijo Provolone.
100 g. de Queijo Parmesão
400 g. de Creme de leite Fresco.
Tempero Verde a gosto. (para finalizar o prato)
Pimenta a gosto.

MODO DE FAZER:

Rale todos os queijos.

Coloque os em uma panela para derreter em fogo baixo, derretendo - os até obter uma "massa" de foudue, e adicione o creme de leite fresco.

Deixe ferver por poucos instantes, e tire do fogo.

Se quiser pode ser bater o molho para ficar liso e homogêneo no liquidificador, após batido reservar em um local aquecido.

Após o cozimento do Capeletti Al Dente, coloque o molho e tempere com tempero verde a gosto.

Filé de Frango ao Molho de Laranja

Hoje estou postando uma receita Maravilhosa, o sabor do frango com o molho de laranja, é simplesmente muito saborosa.
Vale a pena fazer, e principalmente comer.
Bom dia...Abraços.

Ingredientes:
2 peitos de frango desossados e cortados em filé
-1 litro de suco de laranja natural
-2 colheres de sopa rasa de amido de milho
-1 pitada de nóz-moscada
-1 pitada de pimenta-do-reino branca
-1 colher de sopa de sal
-200 gramas de manteiga sem sal
-2 cebolas médias triturada no liquidificador
-200ml de creme de leite fresco

Modo de Fazer:

Modo de PreparoCorte os peitos de frango em forma de filé, tempere com uma
pitada de sal, pimenta do reino branca e separe. Coloque as
cebolas no liquidificador juntamente com a metade do suco de
laranja e bata bem.

Leve para uma panela e reduza a metade o líquido. Dissolva o
amido de milho em 1 xícara do suco de laranja e incorpore
totalmente ao fervendo. Engrosse e separe, conservando em lugar
quente.

Antes de servir, adicione o creme de leite. Grelhe os filés de
frango ao ponto. Coloque-os em ums refratária e adicione sobre os
mesmos, o molho feito com o suco de laranja. Sirva acompanhado de
arroz branco e batata palha

TORTA DE ABACAXI

Hoje minha homenagem toda especial para minha filha Larissa, que está de aniversário. Muita saúde, paz, amor e felicidades. Que todos teus sonhos se realizem e que tu sejas muito, muito feliz. Beijos, te amo muito!

Ingredientes:
Para a massa:
100g de açúcar
100g de manteiga sem sal
1 ovo
50g de farinha de amêndoas
230g de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Para a massa: Numa tigela, misture o açúcar e a manteiga. Junte o ovo e a farinha de amêndoas. Misture bem. Adicione, por último, a farinha de trigo peneirada e incorpore bem na mistura. Cubra a tigela com papel filme e leve para a geladeira por 2 horas. Com o auxílio de um rolo, abra a massa na espessura de 0,5cm e coloque numa forma de fundo removível. Leve novamente para a geladeira por 20 minutos. Leve para assar em forno preaquecido (200º C) por 10 minutos ou até estar dourado.
Dica: Para fazer a farinha de amêndoas, bata no liquidificador ou processador as amêndoas sem pele até obter uma farinha.

Ingredientes:
Do abacaxi:
1 abacaxi descascado, picado sem o caroço
4 copos americanos de água
2 colheres de açúcar
2 cravos da índia
1 anis estrelado

Modo de Preparo: Coloque os quatro copos de água na panela. Pique o abacaxi em quadradinhos e coloque junto na panela com água. Acrescente as duas colheres de açúcar, os cravos e o anis estrelado na água com o abacaxi.Deixe ferver por 15 a 20 minutos. Coe o abacaxi e reserve a água que com ele foi fervida.

Do Mousse:
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 caixinha de gelatina com sabor de abacaxi

Modo de Preparo:

Da Gelatina: Misture a caixinha de gelatina com 200ml de água fervente e o caldo do abacaxi (se necessário complete com água fria até obter 200ml) misture bem.Coloque no liquidificador a gelatina pronta, o leite condensado e o creme de leite. Bata bem.

Montagem: Depois da massa assada e fria, coloque em cima o abacaxi picado e por cima o mousse de abacaxi. Leve para gelar até estar firme.

MEDALHOES DE FILLET MIGNON AO MOLHO DE FRAMBOESAS

Ingredientes:

250 g de filé mignon
sal
pimenta
orégano
açúcar
batatinhas pequenas

Preparo
Tempere bem a carne com sal, pimenta moída na hora e orégano e coloque em uma forma de metal arredondada.
Aperte dos dois lados para deixar os tournedos no formato desejado.
Reserve durante meia hora para que o tempero penetre bem. Frite em azeite de oliva com uma pitada de açúcar (isso deixara o filet com uma cor dourada) ao ponto que você desejar, mas sempre na forma. Só retire depois de cozido nas extremidades

Para o molho de framboesa

60 ml de suco de framboesa
70 g de framboesa fresca
1 colher de sopa de vinho tinto de boa qualidade
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de cidra

Preparo:
Bata tudo no liquidificador (reservando algumas framboesas) e leve a cozinhar por 3 minutos.
Quando estiver quente coloque algumas framboesas no molho.
Depois de pronto, coloque o filé no centro do prato e regue com molho de framboesa fazendo um espelho.
Polvilhe o prato com pó de beterraba e finalize com cebolinha verde.
Sirva acompanhado de batatinhas cozidas ou Cuscuz marroquino com frutas secas.

Receita de Cuscuz já postamos aqui no Blog.

Molho de Iogurte com Hortelã

INGREDIENTES:

2 Colheres (sopa) de hortelã bem picada
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de suco de limão
400 gramas de iogurte natural (2 copos)
sal e pimenta-do-reino
¼ de dente de alho

MODO DE FAZER:

Colocar uma peneira sobre uma panela, cubra com um pano de prato e despejar o iogurte.

Deixar escorrer todo o soro.

Em seguida, colocar o iogurte em um recipiente e acrescentar os ingredientes restantes, misturar muito bem e servir como molho para saladas cruas.

Molho de Ervas finas

INGREDIENTES:
2 Colheres extrato de tomate
1 Colher de margarina
2 Colheres de azeite
1 e ½ Xícara de água
1 quilo de tomate sem pele picado
1 cenoura ralada
½ pimentão picado
1 maço de salsa
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 cebola picada
2 caldo carne
Manjericão
Orégano
Pimenta

MODO DE FAZER:
Bater tudo no liquificador.
Exceto a cenoura e o pimentão.
Depois acrescentar a cenoura e o pimentão picadinhos no molho.

Molho ao Sugo

INGREDIENTES:
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 quilo de tomates maduros
Sal e pimenta do reino
3 dentes de alho
1 cebola graúda
1 cenoura graúda
1 talo de salsão

MODO DE FAZER:
Cortar os tomates grosseiramente e colocar em uma panela.

Em seguida, adicionar 1 xicara de água.

Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que os tomates começarem a desmanchar.

Retirar do fogo e bater tudo no liquidificador, se necessário, bater em porções.

Á parte, colocar, em uma panela, o azeite e os dentes de alho inteiros e descascados, acrescentar a cebola cortada ao meio, a cenoura em 3 ou 4 pedaços e o talo de salsão cortado ao meio.

Refogar por 3 minutos.

Passar os tomates batidos por uma peneira grossa diretamente na panela com os vegetais.

Deixar ferver em fogo baixo e com a panela semi tampada. Cozinhar o molho lentamente até ficar bem apurado.

Descartar a cenoura, a cebola e o salsão. Acertar o ponto de sal e, se gostar, adicionar um pouco de pimenta do reino.

DICA:
O molho poderá ser utilizado em diversas receitas, combinando muito bem com Massas, bem como as massas recheadas.

Molho Barbecue

INGREDIENTES:
3 Colheres (sopa) de açucar mascavo
1 Colher (sopa) de suco de limão
3 Colher (sopa) de páprica doce
3 Colheres (sopa) de molho inglês
2 Colheres (sopa) de óleo
¼ Xícara de vinagre de acerola (O vinagre pode ser alterado para o de Maça)
¼ Xícara de ketchup
1 cebola pequena picada
1 alho batido
1 cravo
MODO DE FAZER:
Refogar o alho, a cebola com o óleo, adicionar os outros ingredientes e deixar encorpar.
Servir com assados, Costela de boi inteira, frango, etc.

PÃO SUECO INTEGRAL

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de leite de soja
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (chá) de bicarbonato
½ xícara (chá) de óleo de girassol
3 colheres (sopa) de gergelim

Modo de Preparo: Em uma tigela junte uma xícara e meia de farinha aos demais ingredientes. Depois adicione o restante da farinha e amasse até que a mesma fique firme. Em uma superfície polvilhada coloque a massa, abra com ajuda de um rolo, até que fique bem fina. Em seguida polvilhe um pouco de gergelim na massa já aberta, passe o rolo suavemente para que o gergelim entre na massa. Corte em retângulo, coloque numa assadeira untada e fure com garfo. Asse em fogo pré-aquecido, (180ºC) por 15 minutos. Fonte: Maria Nazaré / Culinarista

CREME DE BANANA

Ingredientes:
Para o creme de banana:

9 bananas-da-terra
QB de óleo para fritar
2 xícaras (chá) de açúcar
QB de canela em pó
1 litro de leite
½ colher (sopa) de manteiga
2 e ½ colheres (sopa) de maisena
3 gemas

Para o creme com claras:
3 claras
3 colheres (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro


Modo de Preparo: Corte as bananas em 4 partes, no sentido do comprimento. Frite-as no óleo e escorra em papel-toalha. Em seguida, arrume 14 fatias no fundo de uma forma de vidro. Polvilhe com açúcar e canela. Reserve. Leve ao fogo brando o leite, a manteiga, a maisena e as gemas. Cozinhe até a mistura virar um creme, mexendo algumas vezes. Coloque metade do creme na travessa, sobre as bananas. Reserve a outra metade. Arrume uma nova camada de 14 fatias de bananas e passe a segunda metade do creme por cima. Reserve. Faça o creme com claras: bata as 3 claras em ponto de neve. Acrescente 3 colheres de açúcar e 1 lata de creme de leite sem soro. Coloque o creme com claras sobre a última camada de bananas com creme. Decore com as fatias de banana restantes e leve à geladeira. Sirva gelado. Fonte: Cozinha Regional-Espírito Santo- Abril Coleções

SALADA DE CAMARÃO COM PEPINO JAPONÊS

Ingredientes:
180g de açúcar
60g de sal
1,2l de água
12oml de vinagre de arroz
700g de pepino japonês
250g de camarão grande c/casca
2 unidades de folha de louro
100g de cebola
240ml de vinho branco seco
QB de sal e pimenta do reino
250g de salmão
QB se salsinha

Modo de preparo: Esquentar os 4 primeiros ingredientes até diluir bem o açúcar. Deixar esfriar bem.Cortar em fatias finas o pepino com casca, dispensando as pontas. Colocar de molho na água temperada acima.( quanto mais fria, melhor o resultado). Temperar o salmão com a cebola, sal, pimenta, folha do louro e o vinho., e grelhar. Separar ele em lascas. Retirar a casca do camarão, deixando o rabo. Limpar ele, temperar com sal e pimenta, e cozinhar ele na água. Numa tigela, coloque o pepino, levemente escorrido. Misture com as lascas do salmão. Arrume o camarão por cima e polvilhe a salsinha.

CAFÉ COM LIMÃO

Ingredientes:
150 ml de conhaque
1 casca de limão
1 casca de laranja
3 cravos-da-índia
2 pedaços de canela em pau
8 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
300 ml de café


Modo de Preparo: Coloque o conhaque a ferver com as cascas de limão e de laranja, sem a parte branca, 0 cravos-da-índia, 2 pedaços de canela em pau e o açúcar. Flambe e despeje, em seguida, 300 ml de café bem quente para apagar a chama. Distribua em 4 xícaras e sirva a seguir. Fonte: Site Receitas e Menus

SOPA DE BATATA

Ingredientes: 1kg de batatas
2l de água
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 ovo
QB de sal
QB de temperinho verde (salsa e cebolinha) picadas


Modo de Preparo: Cozinhe a batata em água e sal. Passe pelo espremedor e junte a água do cozimento. Cozinhe em fogo baixo até dar uma engrossada. Numa frigideira aqueça a manteiga e frite a cebola e o alho. Coloque junto da sopa, deixando cozinhar por alguns minutos, por último acrescente o ovo batido com um pouco de água e o temperinho verde e cozinhe por 2 minutos. A sopa deve ficar levemente cremosa. Obs.: Pode-se aproveitar um resto de purê.

MACARRÃO COM CEBOLA E LINGUIÇA

Ingredientes:
320 g de macarrão curto

500 g de cebola em fatias bem finas

8 colheres (sopa) de manteiga

2 folhas de louro

150 g de linguiça fresca

1ramo de sálvia

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1 maço de cebolinha verde

QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo: Cozinhe as cebolas em uma panela com 7 colheres (sopa) de manteiga, o louro e água quente, colocada aos poucos, durante cerca de 40 minutos, ou até a cebola desmanchar. Se começar a grudar no fundo, junte mais água quente. Retire a pele da linguiça, esmigalhe e refogue-a na manteiga restante, com algumas folhas de sálvia, até dourar. Regue com um pouco de vinho e cozinhe por mais 2-3 minutos. No final do cozimento, elimine o louro da cebola refogada e acrescente bastante cebolinha verde picada. Acerte o sal e a pimenta. Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal. Escorra quando estiver al dente e tempere em seguida com o creme de cebola. Distribua por cima a linguiça e sirva. Fonte: Revista Água na Boca

FILÉ AO MOLHO DE LIMÃO E MEL

Ingredientes:
8 bifes de filé mignon
QB de sal e pimenta do reino
1 colher (sobremesa) de tomilho em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
1/3 de xícara (chá) de mel
1/3 de xícara (chá) de suco de limão
2 limões cortados em rodelas
8 galhinhos de salsa

Modo de Preparo: Coloque cada filé entre duas partes de plástico e bata de um lado, vire, e bata do outro até ficar com meio centímetro de espessura. Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e tomilho. Polvilhe-os com a farinha de trigo reservando três colheres (sopa) dela. Aqueça o azeite numa frigideira e frite os bifes aos poucos, por três a quatro minutos de cada lado, ou até que dourem. Reserve. Numa panelinha derreta a manteiga, adicione a farinha reservada e frite-a em fogo baixo por dois a três minutos. Junte o creme de leite, misture bem e cozinhe até engrossar. Acrescente o mel e o suco de limão, misture e cozinhe por mais dois a três minutos. Coloque os bifes numa travessa, despeje o molho ao lado, guarneça com as rodelas de limão levemente retorcidas e decore com os galhinhos de salsa. Sirva bem quente. Fonte:Agência Estado

PÃO DE BATATA

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
2 envelopes de fermento biológico seco
½ xícara (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de purê de batata
2 colheres (sopa) de óleo


Modo de Preparo: Misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve. Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o purê de batata, o óleo e a mistura da farinha aos poucos, mexendo sempre até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Sove bem a massa. Modele os pãezinhos e coloque-os em uma assadeira antiaderente. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido até que estejam dourados.

LINDA ORAÇÃO DE PÁSCOA

Páscoa significa renascimento, renascer.
Desejo que neste dia, em que nós cristãos,comemoramos o seu renascimento para a vida eterna,possamos renascer também em nossos corações.
Que neste momento tão especial de reflexão possamos lembrar daqueles que estão aflitos e sem esperanças.
Possamos fazer uma prece por aqueles que já não o fazem mais,porque perderam a fé em um novo recomeçar,pois esqueceram que a vida é um eterno ressurgir.
Não nos deixe esquecer que mesmo nos momentos mais difíceis do nosso caminho,tu estás conosco em nossos corações,porque mesmo que já tenhamos esquecido de ti,você jamais o faz.
Pois, padeceste o martírio da cruz em nome do Pai e pela humanidade,que muitas e muitas vezes esquece disso.
Esquecem de ti e do teu sacrifício.
Quando agridem seu irmão,
Quando ignoram aqueles que passam fome,
Quando ignoram os que sofrem a dor da perda e da separação,
Quando usam a força do poder para dominar e maltratar o próximo,
Quando não lembram que uma palavra de carinho, um sorriso,um afago, um gesto podem fazer o mundo melhor.
Jesus...
Conceda-me a graça de ser menos egoísta,e mais solidário para com aqueles que precisam.
Que jamais esqueça de ti e de que sempre estarás comigo não importa quão difícil seja meu caminhar.
Obrigado Senhor.

FELIZ PÀSCOA! São os votos do Everton e da Marisa

PALETA DE OVELHA

Ingredientes:
1 paleta de ovelha com osso (1/2 kg)
1/3 de xícara (chá) de sal

Modo de Preparo: Coloque a paleta no espeto, varando-a da parte fina para a grossa. Salgue-a com o sal grosso. Em seguida, leve-a ao fogo em brasa a uma distância de 50cm de altura do braseiro, virando sempre que necessário. O tempo estimado para que fique assada é de 45 minutos. Quando estiver pronta, bata o sal com uma faca ou use um espeto para tirar o excesso. Sirva em seguida, bem quente. Fonte: Cozinha Regional-Rio Grande do Sul -Abril Coleções

MANJAR DE LARANJA COM CALDA DE LIMÃO

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de suco de limão
12 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de leite integral
4 colheres (sopa) de leite de coco
6 colheres (sopa) de maisena


Modo de Preparo: Misture numa panela o suco de limão, 1/2 xícara (chá) de água e 10 colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 12 minutos, ou até obter uma calda levemente rala. Bata no liquidificador o suco de laranja com o leite, o leite de coco, a maisena e o açúcar restante. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e reserve. Umedeça 4 assadeiras com capacidade para 400ml cada uma. Despeje o creme e leve para gelar por 4 horas. Desenforme no momento de servir e acompanhe com a calda de limão. Decore com laranja cristalizada e hortelã. Fonte: Revista Menu

SOPA DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes:
2 cebolas
3 tomates
1 dente de alho
80ml de azeite de oliva
300g de lula
300g de camarão
300g de polvo
300g de marisco
1l de fundo de peixe
150g de arroz branco
QB de temperinho verde (salsa e cebolinha)
QB de sal

Modo de Preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicionar o camarão, a lula, o polvo e o marisco. Refogue bem. Colocar o fundo e deixar ferver por uns 8 minutos. Acrescentar o arroz lavado e escorrido. Cozinhar até que o arroz esteja macio. Se necessário adicionar mais fundo. Finalizar com temperinho verde picado.

Informações:
Fundo ou caldo, são preparações básicas de cozinha utilizada para facilitar a confecção de outras preparações de cozinha. È ingrediente fundamental para qualquer preparação de sopas ou molhos que pode ser utilizado tanto na preparação de molhos, sopas, cremes como até mesmo na preparação de um arroz pilaf..
Ingredientes:
1 kg de espinhas, barbatanas e aparas de peixe
100 g de mirepoix (mistura de cebola 50%, salsão 25% e cenoura 25% picados)
3 a 4 litros de água
Preparo:Lave as espinhas e aparas do peixe, acrescente o mirepoix, a água e leve ao fogo baixo sem deixar ferver por 2 horas.Fonte: Blog Costa do Sol Turismo