Ingredientes: 1kg de batatas 2l de água
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 ovo
QB de sal
QB de temperinho verde (salsa e cebolinha) picadas
Modo de Preparo: Cozinhe a batata em água e sal. Passe pelo espremedor e junte a água do cozimento. Cozinhe em fogo baixo até dar uma engrossada. Numa frigideira aqueça a manteiga e frite a cebola e o alho. Coloque junto da sopa, deixando cozinhar por alguns minutos, por último acrescente o ovo batido com um pouco de água e o temperinho verde e cozinhe por 2 minutos. A sopa deve ficar levemente cremosa. Obs.: Pode-se aproveitar um resto de purê.
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