PÃO BATIDO DE LIQUIDIFICADOR

Receita e imagens enviadas por Leticia Walmrath

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de açúcar

1 1/2 xícara de água morna

1 colher (chá) de sal

1 xícara de leite

1/2 xícara de azeite

1 sachê de fermento para pão

1 kg de farinha

Modo de Preparo:

Bata todos ingredientes, menos a farinha,  no liquidificador por 5 minutos. Acrescente esta mistura com a farinha de trigo em uma bacia. Mexa com uma colher grande até ficar bem homogêneo. Unte uma forma  e espalhe a massa, coloque um pouco de farinha nas mão para ajudar a espalhar a massa na forma. Deixe descansar por 1 hora na forma. Leve para assar em forno preaquecido a 180º C, por cerca de uma hora.

Fonte: receita de família enviada por Letícia Walmrath

FRANGO INDIANO

Ingredientes:

700g de peito de frango

15g de alho em pó

85g de iogurte natural

15g de gengibre

Suco de 1 limão

QB de sal e pimenta-do-reino

2 folhas de louro

10g de semente de coentro

1 pau de canela

10g de semente de mostarda

5g de vagem de cardamomo verde

4 cravos

55g de manteiga

100g de cebola

200ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

1. Para a marinada, corte o frango em cubos.

2. Coloque o alho em pó, iogurte natural, gengibre, limão, sal e pimenta. Deixe marinando por 2 horas.

3. No liquidificador coloque o louro, semente de coentro, canela em pau, semente de mostarda, cardamomo e cravo da índia. Liquidifique e reserve para temperar a preparação. Reserve.

4. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e deixe tostar.

5. Adicione o frango marinado (reserve o liquido da marinada), coloque o tempero reservado a gosto e misture.

6. Coloque a cebola e deixe tostar.

7. Adicione o creme de leite fresco e ajuste os temperos. Aqueça e sirva em seguida com o arroz com açafrão.

Fonte: https://www.a12.com/tv/programas/chefs-em-acao/frango-indiano-por-leo-roncon-05-04-2019-15-15-00

VIVER A PÁSCOA!

“Viver a páscoa...

É ser capaz de mudar,

É partilhar a vida na esperança,

É lutar para vencer toda sorte de sofrimento,

É investir na fraternidade,

É lutar por um mundo melhor,

É ajudar mais gente a ser gente,

É viver em constante libertação,

É crer na vida que vence a morte.

Você também pode renascer e se renovar!” Desconhecido

Desejo a todos uma FELIZ e ABENÇOADA PÁSCOA!

 Marisa

Fonte: https://www.pensador.com/mensagem_de_pascoa/

TRUFA DE MEL COM GENGIBRE

Ingredientes:

- Ganache:

350 g de Chocolate Blend Melken picado

½ xícara (chá) de creme de leite (100 g)

3 colheres (chá) de gengibre ralado (10 g)

3 colheres (sopa) de mel (60 g)

- Finalização (cobertura):

350 g de Chocolate Meio Amargo Melken picado

Modo de Preparo:

Ganache: derreta o chocolate junto com o creme de leite, mexendo a cada 30 segundos até formar um creme consistente e  brilhante.

Misture o gengibre no mel, acrescente a ganache e misture bem até ficar homogêneo.

Leve para a geladeira e deixe por pelo menos 3 horas para dar o ponto de modelar.

Pegue porções com o auxílio de uma colher de chá e modele-as com as mãos, formando bolinhas de aproximadamente 15 g cada.

Derreta e tempere o chocolate meio amargo. Para banhar, coloque um pouco do chocolate já temperado na mão e boleie as trufas até formar uma casquinha fina de chocolate. Passe-as para uma placa coberta com papel-manteiga e leve à geladeira por 5 a 10 minutos, o suficiente apenas para o chocolate secar. Retire e repita a operação de banho para a casquinha das trufas ficarem mais consistente e resistente.

Fonte: https://harald.com.br/receitas/trio-de-trufas/

ESCONDIDINHO DE BACALHAU II

Ingredientes:

- Purê de Batatas:

1 1/2kg de batatas cozidas e espremidas

3 colheres (sopa) de manteiga

1 pote de requeijão

QB de leite quente

QB de sal

QB de queijo ralado de boa qualidade para polvilhar

- Recheio:

QB de azeite de boa qualidade

4 cebolas médias picadas

3 dentes de alho picadinhos

1kg de lascas de bacalhau em lascas

1 maço de brócolis cozido al dente

4 ovos cozidos

QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

- Purê:

Cozinhe as batatas picadas na água e sal até ficarem macias. Ainda quentes  passe no espremedor.

Acrescente a manteiga, o requeijão  e o leite.

Bata bem até ficar um creme macio. Corrija o sal.

- Recheio:

Afervente o bacalhau em água por 10 minutos. Retire da água. Separe as lascas do bacalhau e reserve.

Cozinhe os brócolis e os ovos.

 Leve uma frigideira grande ao fogo com uma dose generosa de azeite. Quando o azeite estiver quente, junte as cebolas em rodelas finas e em seguida os dentes de alho picados. Quando estiver tudo bem macio e dourado, junte as lascas de bacalhau reservadas, envolva e cozinhe por mais uns 5 minutos, acrescentando azeite quando necessário. Coloque os brócolis e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta.

- Montagem:

Num refratário grande coloque o bacalhau, distribua os ovos cortados em 4. Cubra com o purê  e polvilhe queijo ralado.

Leve ao forno preaquecido (200ºC) por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.

Sirva a seguir.

ROSCA DE PÁSCOA COM CHOCOLATE

Ingredientes:

15 gramas de fermento biológico

1/4 xícara (chá) de Água morna

1/4 xícara (chá) de açúcar cristal

6 colheres (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de leite

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

3 ovos

200 gramas de chocolate ao leite cortado em pedaços grandes de 25 g cada

1 pote de cream cheese (150 g)

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de amêndoas trituradas

100 gramas de damasco picados

Modo de Preparo:

Em uma tigela pequena, dilua o fermento na água com 1 colher (sopa) de açúcar cristal. Reserve.

Em uma tigela grande, coloque 4 colheres (sopa) de manteiga com 4 colheres (sopa) de leite quente e mexa bem até derreter a manteiga.

Acrescente aos poucos 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, o restante do açúcar cristal, o sal, 2 ovos e o fermento reservado.

Amasse bem até formar uma massa homogênea.

Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Amasse novamente e deixe descansar por mais 10 minutos.

Abra a massa formando um retângulo de 40 cm X 15 cm.

Distribua sobre a massa os pedaços de chocolate, enrole formando um rolo e una as pontas.

Coloque em uma assadeira, forrada com papel manteiga e untada.

Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa cresce, misture a manteiga e a farinha restante com 100 g de cream cheese, 1/2 xícara (chá) de açúcar e as amêndoas trituradas.

Divida em 5 partes e forme rolinhos de 1cm de espessura.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até o momento de usar.

Pincele a rosca com o ovo restante batido.

Distribua os rolinhos de amêndoa sobre a massa pressionando um pouco para grudarem.

Asse no forno alto, a 220 °C, preaquecido, durante 40 minutos ou até dourar.

Misture o cream cheese, o leite e o açúcar restante formando um glacê.

Espalhe sobre a rosca e salpique os damascos picados.

Fonte: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/rosca-de-pascoa-com-chocolate/

PAVÊ DELÍCIA DE AMENDOIM

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de aveia e mel

300 gramas de amendoim sem pele e tostado

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Quebre os biscoitos grosseiramente e coloque em um refratário. Reserve.

Pique grosseiramente o amendoim. Reserve.

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e a manteiga.

Leve ao fogo e cozinhe no fogo brando sem parar de mexer até começar a engrossar.

Desligue o fogo, misture o creme de leite e o amendoim.

Ainda quente distribua sobre os biscoitos.

Cubra com filme plástico e deixe esfriar fora da geladeira, para que os biscoitos amoleçam.

Leve à geladeira até firmar.

Fonte: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/pave-delicia-de-amendoim/

RISOTO DE AÇAFRÃO COM LULAS GRELHADAS

 Ingredientes:

- Para a lula grelhada:

150g de lula em anéis

15g de teriyaki balsâmico

2ml de azeite

QB de sal e pimenta

2 colheres (sopa) de manteiga

- Risoto de açafrão com lula:

3 colheres de (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

1 xícara de arroz arbóreo

1/2 colher (sopa) de açafrão da terra

1/2 xícara de vinho branco seco

QB de sal

1 litro de caldo de peixe

½ xícara de lula em cubos

½ xícara de queijo parmesão ralado de boa qualidade

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

- Lula grelhada:

Tempere a lula com sal, pimenta, azeite e teriyaki balsâmico. Deixe marinando por alguns minutos. Grelhe na manteiga por aproximadamente 2 minutos, vire e grelhe por mais 2 minutos.

- Risoto de açafrão com lula:

Doure a cebola no azeite. Junte o arroz e o açafrão e refogue, acrescente o vinho e mexa por alguns minutos. Tempere com o sal e mexa por mais alguns minutos. Acrescente o caldo de peixe aos poucos. Coloque a lula em cubos e continue mexendo. Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte a manteiga e o queijo ralado e deixe abafado por cerca de 2 minutos. Sirva a seguir.

Para servir, coloque o risoto num prato e os anéis de lula por cima.

Fonte: Ludmilla Soeiro - Restaurante Zuka

Adaptado: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/risoto-de-acafrao-com-lulas-grelhadas.htm

TÂMARAS RECHEADAS

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de açúcar (36 g)

2 colheres (sopa) de água (30 ml)

50g de nozes pecan

½ colher (chá) de manteiga (3 g)

15 tâmaras graúdas (270 g)

200g de chocolate meio amargo

 

Modo de Preparo:

Faça o crocante de nozes: misture o açúcar com a água e ferva por 1 minuto em fogo alto. Acrescente as nozes picadas e mexa constantemente até cristalizar e ficar esbranquiçado. Diminua o fogo e continue mexendo até começar a caramelizar. Acrescente a manteiga, misture bem e despeje as nozes numa forma untada com manteiga. Deixe esfriar e pique-as grosseiramente com uma faca.

Retire o caroço das tâmaras e recheie-as com o crocante de nozes. Reserve um pouco do crocante para a decoração.

Derreta e tempere o chocolate. Com o auxílio de um garfo, banhe as tâmaras no chocolate. Dê leves batidinhas para retirar o excesso e deslize as tâmaras sobre uma placa coberta com papel-manteiga. 

Decore com o crocante de nozes reservada e leve para a geladeira por cerca de 10 minutos para o chocolate cristalizar.

Coloque as tâmaras em forminhas e arrume-as em uma caixinha de bombons.

Fonte: adaptado https://harald.com.br/receitas/tamaras-recheadas/