ROCAMBOLE DE ESPINAFRE COM ATUM

Ingredientes:

300 g de espinafre

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de azeite

2 gemas de ovo

4 claras batidas em neve

30 g de polvilho azedo

QB de flor de sal

QB de noz moscada

QB de pimenta preta moída na hora

- Para o recheio:

1 lata de atum em água

2 colheres (sopa) de iogurte grego magro

¼ de cebola picada

QB de pimenta preta moída na hora

 Modo de Preparo:

Saltear os espinafres com o azeite e o alho. Numa bacia, bata as gemas com os temperos e o polvilho. Junte as claras batidas em neve e envolva tudo com os espinafres, recorrendo a uma espátula. Esta vai ser a base do rocambole.

Espalhe esta mistura por cima de uma forma retangular, previamente coberto com papel manteiga untado com óleo de coco, e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 15 minutos. Retire do forno e enquanto esfria misture todos os ingredientes do recheio numa bacia. Assim que o rocambole estiver frio, espalhe o recheio por cima e enrole tudo com cuidado.

Fonte: http://www.casalmisterio.com/jantares-com-menos-de-300-calorias-rolo-897386

PAPILLOTE DE SALMÃO COM LIMÃO SICILIANO E CEBOLA

Patti Bisson

Ingredientes:

1 filé de salmão

3 rodelas de cebola  

3 rodelas de limão siciliano

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 colher (sopa) de vinho branco

QB de sal e pimenta

Modo de Preparo:

Corte um pedaço de papel manteiga ou papel laminado num tamanho grande para caber o salmão.

Coloque o azeite, o salmão, o limão e por cima a cebola.

Tempere com sal, pimenta e orégano ou outro tempero do seu gosto.

Adicione o vinho e um pouco de azeite.

Feche bem o papillote.

Coloque numa assadeira e leve ao forno 200°C por 20 minutos.

Retire e abra o papilotte com cuidado, pode sair um vapor bem quente.

Dica: Você pode servir com uma salada de agrião, de brotos ou mesmo com um couscous marroquino.

Fonte: https://www.sunflowerfeelings.com/single-post/2016/06/23/Papillote-de-Salm%C3%A3o-com-Lim%C3%A3o-Siciliano

BOLO DE CLARAS COM FRUTAS

Ingredientes:

- Bolo:

5 claras

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 xícara (chá) bem cheia de mamão batido ou passado na peneira

2 colheres (sopa) de leite em pó

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó.

- Caramelo:

1 xícara (chá) rasa de açúcar

2 maçãs descascadas sem sementes em fatias

Modo de Preparo:

Em uma forma retangular (30cm x 20cm) caramelize o açúcar e espalhe sobre o açúcar caramelizado as maçãs cortadas em fatias. Reserve.

Como fazer a massa do bolo de claras

Bata na batedeira as claras em ponto de neve. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga ou margarina, acrescente o mamão batido no liquidificador ou passado na peneira, a farinha de trigo e bata bem na batedeira até ficar uma massa homogênea.

Por último acrescente as claras em neve e o fermento em pó e misture delicadamente com um fuê.

Coloque a massa sobre o açúcar caramelizado e as frutas picadas.

Leve assar em forno preaquecido (180ºC) até começar a dourar ou faça o teste do palito.

Desenforme morno e sirva.

Dica: Podemos variar as frutas a gosto, conforme o que temos em casa.

Fonte: https://essaseoutras.com.br/bolo-de-claras-com-mamao-manga-e-bananas-receita-de-bolo-de-reaproveitamento-de-frutas/

ARROZ COM ABACAXI

Ingredientes:

QB de azeite

2 dentes de alho

50g de cebola

100g de bacon

100g de abacaxi

30g de ervilha

200g de arroz cozido

QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho. Coloque a cebola, o bacon e refogue.

2. Adicione o abacaxi, a ervilha, o arroz. Tempere com sal e pimenta.

3. Refogue rapidamente até aquecer o arroz.

4. Retire do fogo e reserve.

Fonte: http://www.a12.com/tv/programas/chefs-em-acao/experimente-em-casa-uma-costela-ao-estilo-havaiano-e-arroz-com-abacaxi

FARINHA, FARELO OU FLOCOS DE AVEIA? CONHEÇA AS PRINCIPAIS DIFERENÇAS ENTRE ELAS!

   Usada nas mais diversas receitas, a aveia é um rico alimento e possui um verdadeiro arsenal de possibilidades de consumo. Uma das mais utilizadas é como farinha, ou seria farelo ou flocos? Muito se fala sobre essas formas, mas pouco realmente se conhece. Por isso, vamos fazer uma breve análise de cada uma dessas composições, as suas diferenças e benefícios à saúde alimentar.

   Segundo a nutricionista Cristiane Coronel, em qualquer forma, o uso natural da aveia possui grande quantidade de fibras solúveis que ajudam a diminuir a velocidade de absorção da glicose no sangue e também a controlar a absorção de colesterol no organismo. Dentre as diferenças de farinha, farelo e flocos, a principal está no processo de produção do cereal. Depois da colheita, é feito o processamento do grão, processo que facilita e direciona o consumo da aveia. Assim se dá origem ao farelo de aveia, à farinha de aveia e a aveia em flocos grossos ou finos. Veja as principais diferenças entre estes produtos:

As diferenças entra farinha, farelo e flocos de aveia

- Farinha de aveia:  

É produzida a partir da parte mais interna do grão, a concentração de fibras neste produto é menor que a encontrada nos flocos e no farelo. É rica em açúcares/carboidrato, mas pobre em nutrientes. Isto a torna proibida na dieta Dukan, por exemplo.

- Farelo de aveia:

Por ser feito da parte mais externa do grão, é pobre em carboidratos e rico em proteínas e fibras solúveis que retardam a absorção da glicose e diminuem o colesterol. Por inchar no estômago, aumentando de volume em até 30 vezes, proporciona grande saciedade. É item obrigatório na Dukan, pois proporciona uma porção pequena, mas suficiente, de carboidratos complexos, além de auxiliar no preparo de diversas receitas.

- Flocos de aveia:

Finos ou regulares, são ricos em carboidratos e açúcares de rápida absorção. São produzidos através da prensagem dos grãos integrais e mantém todos os açúcares/carboidratos e nutrientes. É feito pela prensagem do grão inteiro. Seu uso não é permitido na dieta Dukan por conter muito carboidrato.

*Cristiane Coronel (CRN1-4551) é nutricionista clínica e esportiva funcional e disponibiliza o seu site para contato e outras informações: Corpo Nutri

Fonte: http://www.conquistesuavida.com.br/noticia/farinha-farelo-ou-flocos-de-aveia-conheca-as-principais-diferencas-entre-elas_a2706/1 

BOLO LIMONCELLO COM CALDA DE LIMÃO

- Da massa:

Ingredientes:

300g de ovos

240g de açúcar refinado

20ml de óleo de milho

150ml de água

Raspas de 1 limão

250g de farinha de trigo

50g de amido de milho

14g de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Para a massa, bater os ovos com o açúcar.

2. Adicione o óleo, a água, as raspas de limão.

3. Junte a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó.

4. Coloque a massa em uma forma untada. Leve para assar em forno a 180°C por cerca de 30 minutos.

5. Deixe esfriar e fatie o bolo em três partes.

- Calda de limão

Ingredientes:

125ml de água

125g de açúcar

125ml de suco de limão

20ml de Limoncello

Modo de Preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a água e o açúcar.

2. Adicione o suco de limão, assim que abrir fervura desligue o fogo e adicione o limoncello.

3. Deixe esfriar.

4. Reserve.

- Do creme de limão:

Ingredientes:

395g de leite condensado

150g de creme de leite UHT

Raspas de 1 limão

120ml de suco de limão

20ml de limoncello

6g de gelatina branca sem sabor

50ml de água para hidratada a gelatina

120g de chantilly batido

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela misture o leite condensado, o creme de leite.

2. Adicione as raspas de limão, o suco de limão, o limoncello, a gelatina hidratada e derretida e por último o creme de chantilly.

- Montagem:

Ingredientes:

300g de chantilly

200g de chocolate granulado branco

QB de confeitos

- Montagem:

1. Fatie o bolo em 3 partes.

2. Coloque uma fatia do bolo dentro de um aro, umedeça com a calda, coloque o recheio, e complete a forma fazendo camadas intercaladas finalizando com massa.

3. Leve para gelar por 30 minutos, desenforme e cubra com chantilly.

4. Finalize com chocolate granulado e confeitos a gosto.

Fonte: http://www.a12.com/tv/programas/chefs-em-acao/bolo-limoncello-com-calda-de-limao

CALDINHO DE FEIJÃO-BRANCO

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido

3 xícaras (chá) de água

1 cebola

1 talo de salsão (com as folhas)

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de azeite

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte o salsão em cubos pequenos e reserve as folhas.

Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, acrescente a cebola, o salsão, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.

Regue com a água, junte os grãos de feijão, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos contados depois da fervura.

Desligue o fogo, descarte as folhas de louro e de salsão e bata a sopa com o mixer dentro da própria panela (se preferir, utilize o liquidificador).

Mais dicas, no site abaixo:

Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/Caldinho-de-feijao-branco-com-pesto-e-espetinhos-de-lula

COOKIE DE BANANA

Ingredientes:

2 bananas bem maduras

1 xícara de aveia

Modo de Preparo:

Amasse as bananas e acrescente a aveia, misturando bem. Depois, faça bolinhas no formato de pequenos biscoitos e coloque para assar em uma forma untada por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180º C.

Se você quiser, também pode adicionar uma pitada de canela em pó, um punhadinho de frutos secos — como nozes e amêndoas, por exemplo — ou gotinhas de chocolate para incrementar as bolachas.

Observação: Coloquei uma colher (sopa) de canela, conforme fotos.

Fonte: http://receitasdehetero.blogspot.com/2015/

PÃO DE QUINOA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

1 xícara de flocos de quinoa (pode ser farinha de quinoa)

1 xícara de farinha de arroz (integral ou refinada – preferência pela integral)

1 colher (sopa) de psyllium (embora ele seja difícil de achar, vale a pena dar uma procurada, pois ele é essencial nessa receita, já que será o responsável por manter a massa úmida como deve ser)

1 colher (chá) de polvilho doce

1 colher (sopa) de chia

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 colher (sopa) de óleo de coco

1 colher (chá) de sal do himalaia

1 colher (chá) de melado de cana

2 colher (café) de cremor de tártaro

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 xícara de água

QB de orégano

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, menos o fermento. Coloque a água aos poucos e vá moldando a massa. Após misturar tudo, adicione a mistura de fermento que vai fazer o pão crescer: Bicarbonato de sódio, cremor de tártaro e vinagre de maçã. Ao adicionar esses ingredientes você vai perceber que vai criar uma reação dos fermentos com o vinagre. Não se preocupe, é proposital pro seu pão crescer bem. Misture tudo com a mão mais uma vez e faça uma bola com a massa. Faça um corte com uma faca na parte superior do pão que é pra ajudar ele a assar mais uniforme. Leve ao forno preaquecido e a 180º C, por em média 50 minutos. Espere esfriar completamente para cortá-lo, pois mesmo após tirarmos do forno, o pão continua assando por alguns minutos devido à temperatura. Depois disso seu pãozinho tá pronto pra você usar da forma que preferir!

Fonte: https://veganabacana.wordpress.com/2017/12/21/pao-de-quinoa-sem-gluten/

ROCAMBOLE DE BETERRABA COM ESPINAFRE

Ingredientes:

- Da massa:

350g de pão de forma

QB de sal e pimenta-do-reino

200g de beterraba ralada

3 ovos

240ml de leite

Modo de Preparo:

1. Triture o pão em um processador, tempere com sal e pimenta.

2. Coloque a beterraba ralada, o ovo e o leite.

3. Misture bem até formar uma massa homogênea.

4. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe a massa e leve ao forno a 180°C por 5 minutos para que a massa não fique seca.

5. Retire do forno, tire o papel manteiga e reserve.

Ingredientes:

- Do creme:

30g de manteiga

120g de farinha de trigo

360ml de leite

QB de sal e pimenta-do-reino

300g de espinafre

QB de queijo parmesão

Modo de Preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a farinha de trigo e misture bem deixando tostar levemente.

2. Coloque o leite aos poucos e vá mexendo para não empelotar.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Adicione o espinafre e misture para cozinhar rapidamente.

5. Finalize com parmesão.

6. Reserve até que esteja frio por completo.

- Montagem:

1. Com a massa e recheio frio, espalhe o recheio por toda a massa igualmente.

2. Com a ajuda o papel manteiga enrole a massa pressionando para que não abra.

3. Sirva com salada.

Fonte: http://www.a12.com/tv/programas/chefs-em-acao/rocambole-de-beterraba-com-espinafre-e-salada