FILÉ SUÍNO COM CREME DE MAÇÃ

Ingredientes:

4 medalhões de filé de suíno

2 maçãs vermelhas (com a casca) sem sementes e picadas

3 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

QB de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de Preparo:

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino. Bata no liquidificador as maçãs, a manteiga, o vinagre, o suco de limão, o açúcar, o sal e a pimenta, até ficar homogêneo. Despeje numa panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Aqueça o azeite numa frigideira de fundo grosso e frite os medalhões até dourar dos dois lados. Retire do fogo e distribua nos pratos. Sirva com o creme de maçã e decore com cebolinha verde. Se preferir, acompanhe com salada de radicchio.

Fonte: Revista Menu