Ingredientes
500 g de coxão mole ou alcatra
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
4 xícaras (chá) de óleo de canola
Q.B de sal
Q.B de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Corte a carne em bifes finos, faça cortes pequenos no bife cru (tipo
repiques) com uma tesoura para que ele não envergue na hora de fritar. Tempere
com sal e pimenta-do-reino.
Numa panela larga, coloque o óleo abundante e leve ao fogo para
esquentar.
Num prato raso, coloque a farinha de trigo. Em outro prato raso,
coloque a farinha de rosca. Para obter melhores resultados, separe quantidades
generosas das farinhas de trigo e de rosca.
Num prato fundo, quebre o ovo e bata bem com um garfo.
Pegue um bife e passe na farinha de trigo. Ele deve ficar todo coberto
de farinha, retire o excesso sacudindo delicadamente.
Retire o bife do prato com farinha e mergulhe no prato com o ovo
batido. Passe os dois lados no ovo, para que fique bem envolvido. Escorra o
excesso.
Depois que todo o excesso de ovo escorrer passe o bife para o prato de
farinha de rosca e cubra todo o bife com ela. Aperte bem para a camada de
farinha de rosca ficar grossa e dê tapinhas de leve para retirar o excesso.
Para aqueles que gostam de uma camada mais espessa de crosta, é só
repetir esta parte do processo, mergulhando os bifes novamente no ovo e depois
na farinha de rosca.
Nesta etapa, o óleo já deve ter esquentado (diminua a chama do fogo
para média). Coloque dois bifes por vez na panela com óleo. Deixe fritar por 2
minutos, vire de lado, e frite por mais 2 minutos. O bife deve ficar dourado.
Retire da panela e escorra sobre papel-toalha. Sirva bem quente.
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