Crepe de Tangerina

Ingredientes para a massa do crepe:

60 gramas de farinha de trigo

 150 ml de leite desnatado

 20 gramas de manteiga sem sal

 2 ovos

 1 pitada de sal (à gosto)

 20 gramas de açúcar refinado

Ingredientes para o creme de tangerina:

 40 gramas de açúcar refinado

 20 gramas de amido de milho

 120 ml de leite desnatado

 2 gemas de ovo

 40 ml de suco de tangerina (suco natural)

Ingredientes para a calda:

 20 gramas de açúcar refinado

 5 gomos de tangerina divididos ao meio

 1/4 de uma tangerina cortada ‘à Juliana’ (Pega a casca da tangerina e tirar a parte branca. Raspá-la e fazer tiras finas dessa casca)

 50 ml de suco de tangerina

 20 ml de mandarineto (licor)

15 gramas de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Para a massa do crepe:

1- Derrete a manteiga na frigideira temperatura de 40graus (ou no microondas)

2- Acrescenta o leite

3- Acrescenta os dois (2) ovos

4- Joga a farinha de trigo.

5- mistura até ficar homogênea

6- passa pela peneira

7-coloca na geladeira por duas horas.

Para o creme de tangerina:

1- Junte duas gemas no liquidificador.

2- Adicione o açúcar

3- Adicione o leite

4- Adicione o amido

5- Adicione o suco

6- Bata no liquidificador

7- Leva na panela a mistura em fogo baixo até encorpar o creme. Deixar por aproximadamente 5 minutos.

Para a calda:

1- A frigideira no fogo baixo

2- Adicione o açúcar

3- Adicione as lascas da casca de tangerina

4- Adicione a manteiga

5- Flambar

6- Vira uma espécie caramelo

7- Adicione o suco e os 5 gomos de tangerina na frigideira

8- Deixar ferver por 2 minutos, até que reduza pela metade o caldo.

9- Jogar em cima do crepe, com tudo pronto, segue...

8- Retoma o processo. Aí pega a panquequeira (ou uma frigideira com teflon). Faça o disco do tamanho que a pessoa desejar.

9 - A frigideira é pré-aquecida em 90graus por 1 minuto

10 – Joga a massa que estava na geladeira e assa dos dois lados por 2 minutos. Frente e verso.

11- Coloca a massa no prato.

12- Coloca o creme de tangerina em cima do crepe e enrola.

13- Por fim, coloca uma bola de sorvete de creme

Fonte receita e imagem:  http://www.nutricaoeesportes.com.br