Polenta Cremosa com Molho de Tomates e Azeitonas

Ingredientes

Polenta

1 litro(s) de caldo de legumes

1 pote(s) de creme de leite fresco (500 ml)

1/2 colher(es) de chá de açafrão

1 e 1/2 xícara(s) de chá de fubá para polenta

1 e 1/2 colher(es) de chá de sal marinho

Molho

12 tomates

2 dentes de alho

1 cebola pequena

4 xícara(s) de chá de caldo de legumes

2 colher(es) de sopa de azeite extra virgem

1 colher(es) de chá de sal marinho

1 colher(es) de sopa de açúcar demerara ou mel (se necessário para retirar a acidez)

1 colher(es) de sopa de folhas de manjericão

Montagem

1 colher(es) de sopa de azeitonas pretas picadas

Modo de preparo

Polenta

Misture o caldo com o creme de leite e o açafrão em uma panela. Misture e leve ao fogo. Acrescente o fubá aos poucos mexendo vigorosam

ente com a ajuda de um batedor para que não empelote.

Depois de engrossada, cerca de 15 minutos de cozimento, ajuste o sal e desligue. Coloque a polenta em uma travessa e deixe esfriar por 20 minutos. Corte em formato quadrado e retire com uma espátula.

Molho

Numa panela, junte os tomates, o alho e a cebola e o caldo de legumes. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador. Peneire e leve de volta à panela. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 25 minutos. Retire do fogo e acrescente o azeite, o sal, o açúcar demerara ou mel e o manjericão. Misture. Reserve.

Montagem

Transfira um pedaço de polenta para um prato, espalhe o molho e finalize com as azeitonas.

Receita da chef Tatiana Piazzaroli
Fonte receita e imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/12/22/polenta-cremosa-com-molho-de-tomates-e-azeitonas.htm