Ingredientes
2 dentes de alho
Ramos de tomilho
1 colher(es) de café de pimenta calabresa
1/2 copo(s) americano de vinho branco
5 tomates frescos
3 copo(s) americanos de fubá
1/2 copo(s) de queijo parmesão ralado
1/2 cebola roxa
1 copo(s) de ervilha fresca
Manjericão a gosto
Azeite extra-virgem o quanto for necessário
Cebolinha picada para decorar
Sal e pimenta do reino a gosto
4 colher(es) de sopa de manteiga
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela com o alho e o tomilho. Junte o frango em
pedaços e acrescente a pimenta calabresa.
Tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Quando estiver um pouco
dourado, adicione o vinho e deixe a panela no fogo até que o álcool evapore.
Junte os tomates cortados e mexa bem, deixando cozinhar para apurar o
sabor. Retire apenas o frango, desfie e reserve.
Deixe na panela o líquido com os tomates e mantenha-os no fogo médio,
reduzindo-o até atingir a consistência de um molho encorpado.
À parte, refogue o frango desfiado: aqueça um pouco de azeite em uma
panela, junte a cebola roxa picada e acrescente o frango já desfiado. Depois de
refogar um pouco, coloque as ervilhas e finalize com algumas folhinhas de
tomilho a gosto.
Polenta
Em outra panela, acrescente o azeite e um pouco de sal e
pimenta-do-reino. Acenda o fogo e junte o fubá, mexendo sempre com a ajuda de
um fouet.
Regue água durante o cozimento e vá mexendo até adquirir a consistência
adequada, regando sempre água para que o fubá cozinhe e atinja o ponto de
polenta. Acrescente a manteiga e o queijo parmesão e misture à massa.
Montagem
Em um prato, coloque primeiramente um pouco de polenta. Junte um pouco
do molho de tomates e, sobre eles, acrescente o frango desfiado com ervilhas. Decore
com manjericão e finalize com a cebolinha picada.
Fonte receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br - Ricardo de Camargo
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