Frango com Polenta

Ingredientes

2 dentes de alho

Ramos de tomilho

1 colher(es) de café de pimenta calabresa

1/2 copo(s) americano de vinho branco

5 tomates frescos

3 copo(s) americanos de fubá

1/2 copo(s) de queijo parmesão ralado

1/2 cebola roxa

1 copo(s) de ervilha fresca

Manjericão a gosto

Azeite extra-virgem o quanto for necessário

Cebolinha picada para decorar

Sal e pimenta do reino a gosto

4 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela com o alho e o tomilho. Junte o frango em pedaços e acrescente a pimenta calabresa.

Tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Quando estiver um pouco dourado, adicione o vinho e deixe a panela no fogo até que o álcool evapore.

Junte os tomates cortados e mexa bem, deixando cozinhar para apurar o sabor. Retire apenas o frango, desfie e reserve.

Deixe na panela o líquido com os tomates e mantenha-os no fogo médio, reduzindo-o até atingir a consistência de um molho encorpado.

À parte, refogue o frango desfiado: aqueça um pouco de azeite em uma panela, junte a cebola roxa picada e acrescente o frango já desfiado. Depois de refogar um pouco, coloque as ervilhas e finalize com algumas folhinhas de tomilho a gosto.

Polenta

Em outra panela, acrescente o azeite e um pouco de sal e pimenta-do-reino. Acenda o fogo e junte o fubá, mexendo sempre com a ajuda de um fouet.

Regue água durante o cozimento e vá mexendo até adquirir a consistência adequada, regando sempre água para que o fubá cozinhe e atinja o ponto de polenta. Acrescente a manteiga e o queijo parmesão e misture à massa.

Montagem

Em um prato, coloque primeiramente um pouco de polenta. Junte um pouco do molho de tomates e, sobre eles, acrescente o frango desfiado com ervilhas. Decore com manjericão e finalize com a cebolinha picada.

Fonte receita e imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br  - Ricardo de Camargo