SACHERTORTE

Especialmente para minha sobrinha Helena. Parabéns! Feliz Aniversário!

Ingredientes:

150g de farinha de trigo

150g de manteiga

150g de açúcar

5 ovos

300g de chocolate em barra

1 colher (café) de fermento em pó

6 gotas de essência de baunilha

300g de geléia de damasco

2 colheres (sopa) de leite

100g de açúcar de confeiteiro

QB de manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de preparo: Derreta metade do chocolate picado em pedaços pequenos com o leite. Misture a manteiga amolecida com o açúcar e a essência de baunilha. Acrescente as gemas, uma a uma, e junte o chocolate derretido. Misture a farinha peneirada com o fermento. Bata as claras em neve bem firme e incorpore à mistura. Unte uma forma de 24cm de diâmetro com manteiga e farinha. Despeje a massa e asse em forno preaquecido (180ºC) por cerca de 40 minutos. Desenforme o bolo e deixe esfriar. Corte-o ao meio no sentido horizontal. Recheie com a geléia de damasco e cubra com a outra metade. Prepare a cobertura de chocolate. Derreta em banho-maria o chocolate restante, previamente picado. Misture o açúcar de confeiteiro e, fora do fogo, mexa bem o composto, adicionando, aos poucos, 3 colheres de sopa de água fria. Quando obtiver um creme líquido e brilhante, cubra o bolo, utilizando uma espátula para espalhar a cobertura por cima e dos lados. Fonte: A grande cozinha (Abril Coleções)