Sauerbraten (Carne Agridoce)

Em ritmo de Oktoberfest aqui em Santa Cruz, segue mais uma deliciosa receita.
Abraços.


Ingredientes:
Para a carne:
• 1 kg de carne de porco
• 2 cebolas médias em rodelas
• 2 cenouras médias em rodelas
• 1 talo de aipo em rodelas
• 4 sementes de zimbro
• 8 cravos da Índia inteiros
• 1 colher de sopa de açúcar
• 8 grãos de pimenta do reino preta
• 2 colheres de chá de sal
• 150 ml de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 folhas de louro

Para o molho:
• 1/2 litro do caldo do cozimento da carne
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 125 gr de natas
• sal e pimenta a gosto

Preparação:
Numa panela grande coloque a cenoura, a cebola e o aipo. Cubra com 750 ml de água. Leve ao lume e deixe ferver por 5 minutos. Adicione os ingredientes restantes com exceção da carne e deixe ferver por mais 5 minutos. Retire do lume e deixe que arrefecer completamente. Junte a carne e vire-a para que haja total contacto com o molho. Leve ao frigorifico na parte inferior das prateleiras por 3 dias. Vire 2 a 3 vezes por dia. Retire e seque bem com papel absorvente. Leve a panela com a marinada ao lume e cozinhe em lume brando. Doure a carne numa frigideira com óleo por 15 minutos. Coloque a carne na marinada e cozinhe por 90 minutos ou até que esteja macia. Retire a carne da panela e mantenha-a aquecida. Coe ½ litro do caldo do cozimento. Se for necessário acrescente água até que complete a quantidade necessária. Dissolva o amido de milho numa colher de sopa de água. Junte ao caldo de carne e leve ao lume médio mexendo até que comece a engrossar. Tempere com sal e pimenta. Adicione as natas e cozinhe sem deixar ferver. Transfira para uma molheira. Fatie a carne e disponha as respectivas fatias numa travessa de servir. Acompanhe com o molho.