Salada de frango, curry, maça verde e chutney de manga.

Ingredientes:

1 peito de frango com osso, limpo

2 dentes de alho

1 colher (chá) de sal a gosto

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

Pimenta-do-reino moída a gosto

1 xícara de maionese

4 colheres (sopa) de vinho branco

2 colheres (sopa) de chutney de manga (opcional)

1 a 2 colher (sopa) de curry

1 maçã verde grande ou 2 pequenas, cortada em cubinhos

½ xícara de salsão (aipo) cortado em cubinhos ou fatias finas

½ xícara de uva passa inteira ou picada

½ xícara de castanha de caju torrada e picada grosseiramente

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

3 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 350° (180°C). Forre uma assadeira média com papel alumínio, unte levemente com óleo e deixe de lado. Amasse o alho com o sal e junte o suco de limão, o azeite ou óleo, a pimenta, e misture bem. Passe esta mistura por todo o peito de frango e coloque-o no centro da assadeira. Leve para assar por 35 a 40 minutos até a carne ficar cozida e macia (não deve assar demais para a carne não ressecar). Retire do forno e deixe esfriar até poder tocar. Desosse e corte a carne em cubos pequenos. Coloque em uma tigela grande e deixe de lado para esfriar.

Enquanto isso, em outra tigela, coloque a maionese o vinho, o chutney de manga (caso esteja usando), o curry e misture. Junte ao frango e misture até os pedaços ficarem bem umedecidos. Acrescente a maçã, o salsão, a uva passa e por último a salsinha picada. Misture bem. Verifique o tempero. Se necessário, retempere com sal e pimenta-do-reino, preferencialmente moída na hora.

Cubra e leve a geladeira por 30 minutos, no mínimo, para acentuar o sabor. Momentos antes de servir, adicione a castanha de caju e sirva em temperatura ambiente.

Sugestão: a carne de frango pode ser substituída por carne de porco ou peru.

Dica: o chutney de manga é muito fácil de ser preparado em casa. Se desejar comprá-lo pronto ele é encontrado nos supermercado na sessão de produtos mediterrâneos ou asiáticos com preço razoável.

Fonte receita e imagem:  http://portalmie.com/blog/receitas/salada-de-frango-com-curry-maca-verde-e-chutney-de-manga/