BOLO INGLÊS INTEGRAL

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de cravo-da-índia em pó

1 pitada de noz-moscada em pó

3/4 xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

3 ovos

1/4 xícara (chá) de mel

1/4 xícara (chá) de café forte

3 colheres (sopa) de vinho do Porto

1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele picada

1/2 xícara (chá) de tâmaras picadas

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

1/3 xícara (chá) de uvas-passas

2 colheres (sopa) de mel para decorar

QB de papel-manteiga para forrar a assadeira

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Forre duas fôrmas de bolo inglês (10 x 20 cm) com papel manteiga.

3. Numa tigela, coloque os ingredientes secos (as farinhas, o bicarbonato, o fermento e as especiarias), passando por uma peneira. Reserve.

4. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 3 minutos. Pare de bater e raspe a massa do fundo da tigela da batedeira, misturando com uma colher. Ligue novamente a batedeira e continue batendo em velocidade baixa. Acrescente os ovos um a um, sem parar de bater. Junte o mel e bata até misturar completamente. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com o café e o vinho. Continue batendo até que a mistura fique homogênea.

5. Desligue a batedeira e misture delicadamente as amêndoas, as tâmaras, as nozes e as passas. Distribua a massa nas duas fôrmas e leve ao forno preaquecido para assar por 50 minutos. Desenforme, pincele com mel e sirva.

Observação:  Sugiro que façam o teste do palito, já que no meu forno assou em 40 minutos. Fiz uma pastinha com QB de açúcar de confeiteiro com QB de água para cobertura.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1655