Ingredientes
4 xícara(s) de chá de leite integral
1 xícara(s) de chá de arroz
2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
4 gemas batidas
3 xícara(s) de chá de açúcar
Modo de preparo
Em uma panela, ferva três xícaras de leite, acrescente o
arroz e cozinhe-o em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até o leite
secar.
Ferva a outra xícara de leite com o creme de leite e
reserve.
Enquanto isso, em outra panela, em fogo baixo, derreta uma
xícara de açúcar até formar um caramelo. Acrescente o leite e o creme de leite
fervidos juntos. Quando o caramelo dissolver totalmente, misture esse líquido à
panela do arroz e deixe cozinhar por cerca de dez minutos ou até que o arroz
cozinhe por completo.
Desligue o fogo e, aos poucos, misture ¼ de xícara do arroz
às gemas, mexendo sempre para não cozinhá-las. Retorne a mistura à panela, mexa
bem e disponha em refratários individuais.
Coloque-os em uma assadeira com um pouco de água e asse em
forno pré-aquecido a 150 ºC por 30 minutos ou até o creme ficar levemente
firme.
Retire do forno, cubra cada refratário com uma camada
generosa de açúcar e queime-os com maçarico até formar uma casquinha de
caramelo. Sirva em seguida.
DICAS:
Você pode preparar o arroz no forno na véspera. No momento
de servir, faça a cobertura de caramelo conforme explicado acima.
Se você não tiver um maçarico, aqueça bem o dorso de uma
colher na chama do fogão e apóie-a sobre a camada de açúcar, que caramelizará
imediatamente. Repita esse procedimento até caramelizar toda a superfície do
doce.
Fonte Receita da
Cozinha Experimental Tio João – imagem :
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