BOLACHA DE AMÊNDOAS

Ingredientes:

- Para as bolachas:

350g de farinha

90g de manteiga

100g de açúcar

2 ovos

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1/8 de colher (chá) de sal

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de fermento em pó         

- Para a cobertura:

55g de manteiga

20ml de leite

200g de açúcar confeiteiro

50g de cacau em pó

QB de amêndoas coloridas

Modo de Preparo:

- Para as Bolachas:

Juntar a farinha, o sal, a canela e o fermento. Reserve.               

Numa outra bacia colocar a manteiga (amolecida), o açúcar  e bater bem.

Enquanto bate, ir acrescentando  os ovos, a baunilha mexendo bem até ficar um creme

Acrescentar a farinha peneirada e envolver bem, até criar uma bola. Dessa bola grande, criar pequenas bolas. Repetir até terminar a massa.

Colocar as bolas numa forma com papel vegetal. Pressionar a bola até ficar com o formato de bolacha.

Levar ao forno pre aquecido (180ºC) por 10/15 minutos até ficarem ligeiramente douradas

- Para a cobertura:

Colocar numa bacia o leite, a manteiga amolecida e um pouco de açúcar e bater.          

Ir batendo e juntando o açúcar e o cacau até ficar um creme.  

Depois das bolachas estarem frias, retirar com uma colher de chá um pouco de creme e espalhar na base da bolacha. Colocar no topo a amêndoa. Repetir até terminar.

Fonte: http://www.aculpaedasbolachas.com/2012/04/bolachas-da-pascoa.html