BOLO DE FRUTAS

Ingredientes:

1 xícara de ameixas pretas

1 colher (sobremesa) de lecitina de soja (emulsão)

1 colher de (sopa) linhaça moída

½ xícara de água morna

½ xícara de óleo

½ xícara de suco de laranja

½ xícara de farinha integral

1 xícara de aveia grossa

1/2 colher (sopa) de fermento

½ xícara de frutas secas

1 maçã picadinha

½ xícara de castanhas

1 colher de (chá) bicarbonato de sódio

1/2 colher de (sopa) vinagre

3 colheres (sopa) de agave , açúcar ou melado

Modo de Preparo:

Ferver as ameixas com um pouco de água para hidratar, reserve.

Hidratar a linhaça com a água quente por 5 minutos.

Bater no liquidificador as ameixas, a linhaça hidratada, óleo, lecitina e o suco de laranja.

Numa tigela misture a farinha, aveia, fermento, as frutas secas, castanhas, maçã, o agave e o liquido do liquidificador, misture bem.

Por último acrescente o bicarbonato e logo em seguida o vinagre.

Coloque numa forma (30cm x 20cm) untada e leve ao forno preaquecido (180ºC), por mais ou menos 40 minutos ou faça o teste do palito.

Dica: se quiser, jogue por cima chocolate derretido e enfeite com frutas secas e castanhas.

http://www.menuvegano.com.br/article/show/743/bolo-de-frutas-vestido-para-o-natal