Ingredientes:
400g de peito de frango em cubinhos
1 limão (suco)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1/2 xícara (chá) de purê de tomate
500g de mandioca cozida
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 tablete de caldo de galinha
QB de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de coentro picadinho
Modo de preparo: Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebola, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca na batedeira com 1 xícara de chá de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescente a pimenta e o coentro. Sirva quente.
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