TORTA GELADA DE LIMÃO - MOUSSE ICE LEMON

Ingredientes:

- Massa crocante - primeira etapa:

200g de biscoito maisena moídos no processador

120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 colher (chá) de raspas de limão

- Ganache de limão - segunda etapa:

200g de chocolate branco picado ou ralado

1/2 lata de creme de leite sem o soro

1/4 xícara (chá) de suco de limão coado

QB de raspas de limão 

- Mousse ice lemon:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite com o soro (restante do ganache)

1/2 xícara (chá) de suco de limão coado

2 claras de ovos médios batidas em neve

QB de raspas de limão 

1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca

4 colheres (sopa) de água fria

- Decoração: terceira etapa

300g de chantilly batido

Rodelas finas de 3 limões (com a casca)

- Material necessário para decoração:

Saco de confeiteiro

Bico pitanga grande

Modo de Preparo:

 - Massa crocante - primeira etapa:

Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá amassando delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida.

Coloque a farofa em uma assadeira redonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando o fundo e os lados. Leve a massa ao forno a 180ºC por 12 minutos. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios. Leve a geladeira até o dia seguinte e decore a gosto.

- Ganache de limão - segunda etapa:

Numa tigela, coloque o chocolate branco picado e o creme de leite. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo. Vá acrescentando, aos poucos, o suco de limão e as raspas. Mexa bem e empregue na montagem. Se for fazer no micro ondas deixe 1 minuto, mexa e deixe mais 1 minuto.

- Mousse ice lemon:

Coloque numa tigela o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, misture o suco de limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria. Por último, misture delicadamente as claras em neve.

- Montagem da torta:

Espalhe o ganache de limão sobre a torta assada e fria e leve a geladeira, enquanto prepara a mousse. Ao finalizar o preparo da mousse, espalhe-a sobre o ganache. Leve novamente à geladeira por 4 a 6 horas. Coloque o chantilly no saco de confeiteiro com bico pitanga grande e decore finalizando com as rodelas de limão. Sirva bem gelada.

Fonte: receita e imagem http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/torta-gelada-de-limao-mousse-ice-lemon-4d507a6152e0b252bc00180a