Penne Arrabbiata

Ingredientes:

500 gr. Massa seca do tipo penne

1 colher de chá de azeite

1 xícara de cebola picada

4 dentes de alho picados

1/2 xícara de vinho tinto

1 colher de sopa de açúcar branco

1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (calabresa) esmagada

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1/2 colher de chá de orégano seco

1 colher de chá de manjericão fresco picado

1 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta preta moída

1 lata de tomate picado

2 colheres de sopa de salsa fresca

6 colheres de sopa. Queijo parmesão

Modo de fazer:

Aqueça uma panela grande com 5 litros de agua

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho no óleo por cerca de 5 minutos. Em seguida junte o tomate e refogue por  1 minuto. Adicione o vinho, o açúcar, o manjericão, orégano, pimenta calabresa, tomate picado, pimenta do reino e sal. Leve a ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe descoberto por cerca de 20 minutos. Em seguida, adicione a salsa italiana e cozinhe por mais 5 minutos. Cozinhe o penne até ficar al dente. Concluir e Servir sobre o Penne e cubra com o queijo parmesão.

Fonte: Livro boun apetito – Antonio Carluccio e Gennaro Contaldo