Lombo com Molho de Ameixas

Ingredientes:

1 lombo suíno (de 1 quilo, em média) Pode usar filé suíno (mais macio)

1 lata de ameixas em calda

1 cebola

1 tomate

Meio copo de molho de soja

1 copo de vinho tinto

1 copo de caldo de carne

3 colheres (sopa) de massa de tomate

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Fazer:

1 - Tempere o lombinho, se não for dos que já vem temperado, com um pouco de sal. Esquente uma panela e, com um pouco de azeite, doure o lombinho por todos os lados. Para ajudar, adicione uma ou duas colheres da calda das ameixas.

2 - Com o lombo dourado, acrescente a cebola e os tomates picados, a massa de tomate e a farinha de trigo. Misture. Junte também o molho de soja, o vinho e o caldo de carne. Deixe abrir a fervura.

3 - Agora entram as ameixas, sem a calda e sem os caroços. Mexa bem e feche a panela. É preciso deixar cozinhar por, em média 40 minutos, o tempo de cozinhar bem o lombinho. Se você for daqueles que adoram o sabor agridoce, coloque um pouco mais da calda no molho. Para não deixar secar o molho, acrescente um pouco de água quente, se preciso. O molho vai ficar escuro e saboroso.

4 - Arrume o lombinho em uma travessa, cubra-o com o molho e sirva com o arroz.

Uma delícia.

Fonte receita e imagem:  http://wp.clicrbs.com.br/anonymus/2011/12/20/lombo-com-molho-de-ameixas-e-arroz-verde/