BACALHAU ESPIRITUAL

Ingredientes:

600g de bacalhau

60g de margarina

2 dentes de alho

2 cebolas médias

400g de cenouras

2 pãezinhos ensopados em 250ml  de leite quente

1 colher (sopa) de queijo ralado

90g de margarina

100g de farinha

1 litro de leite

3 ovos

QB de sal, pimenta do reino branca e noz- moscada

Modo de Preparo:

Depois do bacalhau estar demolhado lasque-o e deixe-o limpo de peles e espinhas. Rale as cebolas com as cenouras e os alhos, tudo descascado.

Num tacho, refogue o preparado de cebola com a margarina, mexendo sempre até alourar. Adicione o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco.

Acrescente os pãezinhos até estar tudo bem misturado e retire do lume. Entretanto aqueça a restante margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione o leite quente em fio, mexendo sempre.

Quando começar a ferver retire do lume e junte as gemas, mexendo muito bem, para ligar os ingredientes. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.

Junte metade do creme com o preparado do bacalhau com a cenoura. Bata as claras em castelo e incorpore no restante creme.

Disponha o bacalhau num pirex untado e sobreponha o creme com as claras. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva assim que retirar do forno.

Observação: fiz a receita com leite sem lactose e sem o queijo ralado e ficou muito gostosa.

Fonte:  http://www.receitas-online.net/2013/10/receita-bacalhau-espiritual.html