Rei Alberto

INGREDIENTES

Gelatina:

2 caixinhas de gelatina vermelha em pó

2 xícaras (chá) de água fervente

1 xícara (chá) de calda de abacaxi em compota

1 xícara (chá) de água fria

1 1/2 xícara (chá) de abacaxi em compota, em pequenos cubos

Purê de ameixa:

200g de ameixa preta em compota

1 1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

Ovos moles:

250g de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

10 gemas passadas pela peneira

1/2 colher (sopa) rasa de manteiga

3 gotas de essência de baunilha.

Merengue suíço:

1 xícara (chá) de clara

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

Gelatina: Dissolva a gelatina na água fervente. Junte a calda do abacaxi e a água fria. Mexa e distribua em taças. Coloque o abacaxi na gelatina e leve para gelar. Faça na véspera.

Purê de ameixa: Cozinhe as ameixas com a água e ferva até amaciarem. Tire os caroços, amasse com um garfo, misture o açúcar e volte ao fogo apenas para engrossar um pouco a calda. Reserve.

Ovos moles: Misture o açúcar com a água e as gemas. Junte a manteiga e mexa em fogo brando, até formar bolhas. Acrescente a baunilha e retire do fogo. Deixe esfriar dentro da panela, sem mexer. Reserve

Merengue suíço: Misture as claras ao açúcar e esquente em fogo brando, mexendo sempre, até o açúcar dissolver, formando uma espuma branca. O calor não deve exceder 55ºC, para as claras não cozinharem. Bata na batedeira, até formar um merengue firme.

Finalização: Nas taças, distribua o doce de ameixa sobre a gelatina. Em cima, coloque o doce de ovos e por fim o merengue. Deixe gelar.

Fonte receita e imagem: http://www.riovalejornal.com.br/colunas/476-gelatina_rei_alberto